Húng quế chỉ được coi là một loại thảo mộc cay, nhưng loại cây này cũng có đặc tính y học và nếu không chữa được bệnh thì có thể làm giảm đáng kể tình trạng đau đớn. Nhân loại đã sử dụng húng quế cho mục đích ẩm thực và y học trong khoảng năm thiên niên kỷ. Trong nấu ăn, trong thời gian này, ông đã đạt được danh hiệu vua của các loại thảo mộc. Ngày nay có nhiều loại thảo mộc này, khác nhau về hình dáng, mùi vị và hương thơm.
Cây gia vị
Cây được gọi là cay, các bộ phận của chúng có mùi thơm và vị ổn định ở các mức độ khác nhau. Chúng được thêm vào thực phẩm theo từng phần nhỏ để cải thiện hương vị của nó và đôi khi để giữ cho nó tươi lâu hơn. Cây gia vị cải thiện sự thèm ăn bằng cách thúc đẩy tiết dịch vị mạnh hơn.
Loại thực vật này được chia thành hai nhóm: gia vị cổ điển và địa phương. Thực vật cổ điển bao gồm các loại thực vật thường được ăn trên khắp thế giới, bất kể chúng thường mọc ở đâu: vani, quế, nhục đậu khấu, ớt cayenne. Ở những nơi xa phạm vi tự nhiên của loại cây này hoặc loại cây cay đó, nó được tiêu thụ ở dạng khô hoặc đóng hộp.
Các loại gia vị địa phương, tức là những loại gia vị mọc trong khu vực của bạn, có thể được tiêu thụ cả khô và tươi. Trong số các loại cây như vậy ở châu Âu, phổ biến nhất là hồi, cải ngựa, hoa bia, nghệ tây, bạc hà, hạt caraway, mùi tây, thì là, tía tô đất, bạch đậu khấu, ngải giấm, mù tạt, thì là, nụ bạch hoa, rau mùi, cần tây và nhiều loại khác.
Các bộ phận trên mặt đất của cây cay thường được dùng làm gia vị - lá, thân, hoa hoặc nụ, nhưng cũng có những loại mà thân rễ có giá trị. Trong số các loại cây cay, có rất nhiều loại có dược tính.
Cây húng quế thơm (lat.Ocimum basillicum), hoặc long não, hoặc vườn, hoặc thông thường, là một loài thân thảo hàng năm của loài Húng quế thuộc phân họ Kotovnikovye của họ Chiên. Trong tự nhiên, húng quế mọc ở Trung Quốc, Iran, Ấn Độ, Châu Phi, Nam Á, vùng nhiệt đới của lục địa Mỹ, Trung Á và Caucasus. Có giả thiết cho rằng húng quế có nguồn gốc từ châu Phi, và được đưa đến châu Âu bởi những người lính của quân đội Alexander Đại đế.
Vào mùa đông và đầu xuân, chúng ta thường cảm thấy thiếu vitamin và tốn tiền mua các loại trái cây có múi, trái cây ngoại đắt tiền, mua sinh tố ở hiệu thuốc, mặc dù cách đơn giản nhất là trồng rau xanh tươi trên bệ cửa sổ, điều này sẽ vừa lấp đầy sự thiếu hụt. vitamin và thỏa mãn niềm khao khát của chúng ta về cỏ mùa xuân. Hơn nữa, trồng cây xanh tại nhà là một quá trình đơn giản và rất dễ chịu.
Thực vật Hyssop officinalis (tiếng Latinh Hyssopus officinalis), hay rau kinh giới, hay cây ngải xanh St. . Về văn hóa, rau kinh giới được trồng nhiều ở Bắc Mỹ và hầu như khắp Châu Âu. Cây kinh giới là cây thuốc lâu đời nhất được dùng để chữa bệnh cho người bệnh bởi Hippocrates và Dioscorides. Cành non của lá kinh giới, tươi và khô, được dùng làm gia vị cho các món khai vị, món ăn đầu, món. Hyssop cũng được bao gồm trong các bữa ăn ăn kiêng.
Rau mùi (tiếng Latinh Coriandrum sativum), hay rau mùi, là một loại cây thân thảo hàng năm thuộc chi Rau mùi thuộc họ Ô rô, được sử dụng rộng rãi như một loại gia vị trong nấu ăn và làm hương liệu trong nước hoa, làm xà phòng và sản xuất mỹ phẩm. Hạt rau mùi là một loại cây mật nhân. Tên của loại cây này xuất phát từ tiếng Hy Lạp cổ đại, và theo một trong những phiên bản thì nó có nguồn gốc từ từ có nghĩa là "bọ": ở dạng chưa trưởng thành, rau mùi có mùi giống như côn trùng nghiền. Theo một phiên bản khác, từ sản xuất có một từ đồng âm có nghĩa là "St. John's wort", vì vậy rất khó để nói rõ ràng tại sao rau mùi được đặt tên là rau mùi.
Nghệ (lat.Curcuma) là một chi thực vật một lá mầm thuộc họ Gừng. Thân rễ của các cây thuộc chi này có chứa chất nhuộm màu vàng và tinh dầu, do đó chúng được trồng làm gia vị và làm thuốc. Thông thường, loại nghệ được trồng trong văn hóa, hoặc nghệ tự chế, hoặc nghệ trồng, hoặc nghệ, hoặc gừng vàng (tiếng Latinh Curcuma longa), bột của rễ khô được biết đến như một loại gia vị gọi là "nghệ".
Bìm bịp (tiếng Latinh Levisticum) là một chi một loài thuộc họ Ô rô, được đại diện bởi loài cây dược liệu (tiếng Latinh Levisticum officinale) - một loài thân thảo sống lâu năm có nguồn gốc từ Afghanistan và Iran. Ngày nay loại cây này được trồng khắp nơi. Mặt khác, lovage được gọi là lọ thuốc tình yêu, tình nhân, thảo mộc tình yêu, lọ thuốc tình yêu, ligurian hoặc cần tây mùa đông.
Cây kinh giới (danh pháp hai phần: Origanum majorana) là một loài cây thân thảo sống lâu năm thuộc chi Oregano, họ Chiên. Nó mọc tự nhiên ở Trung Âu, Bắc Phi và Trung Đông. Ngay cả ở Ai Cập cổ đại, Hellas và Đế chế La Mã, kinh giới đã được coi trọng như một loại cây cảnh, cây thuốc và một loại gia vị. Người Hy Lạp ban tặng cho cây kinh giới những đặc tính kỳ diệu, nhờ đó mà người ta có thể lấy lại lòng can đảm và tình yêu, và cho rằng loài cây này nhận được mùi thơm từ nữ thần tình yêu Aphrodite, vì vậy họ đã đội vòng hoa kinh giới trên đầu của các cặp đôi mới cưới. Và người La Mã coi kinh giới là loại thuốc kích thích tình dục mạnh nhất.
Peppermint (lat.Mentha piperita), hoặc bạc hà lạnh, hoặc tiếng Anh là bạc hà, hoặc bạc hà, hoặc chill là một loài thân thảo sống lâu năm, một loài thuộc chi Bạc hà thuộc họ Lamb, hoặc Lipocytes, có nguồn gốc bằng cách lai tạo giữa bạc hà vườn (spikelet) và nước bạc hà. Bạc hà được coi là một loại cây có giá trị ngay cả ở thời La Mã cổ đại: lá bạc hà được dùng để chà xát đồ đạc, và các phòng được phun nước có tẩm bạc hà.
Cây hương thảo (tiếng Latinh Rosmarinus) là một chi cây bụi và cây bụi lùn thường xanh thuộc họ Yasnotkovye. Tự nhiên, cây hương thảo mọc ở Bắc Phi - Maroc, Tunisia, Algeria và Libya, cũng như ở Síp, Thổ Nhĩ Kỳ và các nước châu Âu - Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha, Hy Lạp, Ý, các nước Nam Tư cũ và miền Nam nước Pháp. Được dịch từ tiếng Latinh, tên của loài cây này nghe có vẻ giống như "sự tươi mát của biển" - người Hy Lạp cổ đại liên kết cây hương thảo với biển Aphrodite nổi lên từ bọt biển. Nhưng trên thực tế, mùi hương của cây hương thảo khác xa với mùi i-ốt của biển, đúng hơn, nó kết hợp giữa mùi thông và long não, do đó, có lẽ gần với sự thật hơn không phải là tiếng Latinh, mà là tên Hy Lạp của loài cây, có nghĩa là "cây bụi balsamic" trong bản dịch.
Cây cỏ xạ hương (Latin Thymus) thuộc chi lớn nhất của họ Chiên, đại diện cho cây bụi lùn thơm hoặc cây bụi lùn. Từ "cỏ xạ hương" trong tiếng Nga bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp "hương", có nghĩa là chất thơm. Nhân tiện, trong một số trường hợp, cỏ xạ hương và cỏ xạ hương là một và cùng một loại cây nếu có nghĩa là cỏ xạ hương leo.Trong dân gian, cỏ xạ hương còn có nhiều tên gọi khác - cỏ Bogorodskaya, hương chanh, nắm ruồi, hương nhu, chebarka, verest.
Thì là (lat. Anethum) là một chi một loài của cây thân thảo hàng năm thuộc họ Ô, được đại diện bởi loài thì là có mùi, hoặc thì là vườn. Trong tự nhiên, loài này được tìm thấy ở các khu vực trung tâm và tây nam của châu Á, trên dãy Himalaya và phía bắc châu Phi, và được gây trồng trên khắp thế giới. Cũng giống như mùi tây, thì là đã được nhân loại biết đến từ thời Ai Cập cổ đại, nhưng thì là chỉ bắt đầu được sử dụng như một loại gia vị ở châu Âu vào thế kỷ 16.
Thì là thường (tiếng Latinh Foeniculum vulgare) là một loài thuộc chi Fennel thuộc họ Ô rô. Thông thường, loại cây thân thảo này được gọi là dược liệu thì là, hay cây chùm ngây. Trong tự nhiên, thì là phổ biến được tìm thấy ở các nước Bắc Phi - Ai Cập, Libya, Maroc, Algeria và Tunisia; ở Tây Âu, đặc biệt là ở Ý, Pháp, Anh, Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha; ở Đông Nam Âu - Hy Lạp, Bulgaria, Albania và các quốc gia thuộc Nam Tư cũ. Ngoài ra, nó còn phát triển ở Bắc, Trung và Nam Mỹ, New Zealand, Tây và Trung Á. Thì là dễ dàng tìm thấy nhất trên các sườn núi đá, trong mương và các khu vực cỏ dại. Thì là được trồng ở nhiều nước trên thế giới.