Zerdeçal: yetiştirme, özellikleri ve kullanımları

Zerdeçal (lat. Curcuma) - Ginger ailesinin bir monokotiledon bitki cinsi. Bu cins bitkilerin rizomları sarı boyalar ve uçucu yağlar içerir, bu nedenle baharat ve şifalı bitkiler olarak yetiştirilirler. Çoğu zaman, zerdeçal türü kültürde ya da ev yapımı zerdeçalda ya da ekili zerdeçal ya da zerdeçal ya da sarı zencefil (Latin Curcuma longa) olarak yetiştirilir; kurutulmuş köklerin tozu "zerdeçal" olarak adlandırılan bir baharat olarak bilinir.
Vahşi doğada, bu kültür sadece bugün zerdeçal rizomlarından elde edilen baharatların ihracatında lider bir konuma sahip olan Hindistan'da bulunur. Zerdeçal, geçen yüzyılın 90'lı yıllarında bahçe koleksiyonlarında göründü.

Zerdeçal bitkisi - açıklama

Uzun zerdeçal, 90 cm yüksekliğe ulaşan çok yıllık otsu bir bitkidir.Yaprakları iki sıra halinde değişen ovaldir. 4 cm çapa kadar yuvarlak yumrulu rizom, sarımsı gri, yapraklardan halka şeklinde yara izleri. Köksaptan çok sayıda ince kök yayılır, bazılarının uçlarında küçük yumrular oluşur. Zerdeçalın karasal kısmı, köksapın apikal tomurcuğundan büyür ve birkaç uzun saplı vajinal yapraktan ve 30 cm yüksekliğe ulaşan ve daha hafif uçlu yeşil stipüllerle yoğun bir şekilde yerleştirilmiş bir pedinkülden oluşur. Sapın orta kısmında yer alan stipüllerin akslarında, hafif düzensiz bir uzuv ve geniş bir dudaklı sarı üç loblu borulu, kokulu çiçekler geliştirir. Tüm zerdeçal dokuları değerli uçucu yağlar içerir.

Fotoğrafta: Bahçede zerdeçal nasıl çiçek açar

Zerdeçal yetiştirmek

Açık havada zerdeçal ekimi

Zerdeçal hem evde hem de açık alanda yetiştirilebilir, özellikle sağlıklı bir baharat yetiştirerek, bu bitkinin alışılmadık derecede güzel çiçeklerine aynı anda hayran kalabilirsiniz.Bununla birlikte, çimlenmeden hasada kadar genellikle yaklaşık 9 ay sürer, bu nedenle erken, ılık ilkbahar ve geç sonbaharda güney bölgelerinde yaşıyorsanız açık havada zerdeçal yetiştirebilirsiniz. Orta şeritte ve daha soğuk iklime sahip bölgelerde yaşayanlar, evde zerdeçal yetiştirmek zorunda kalacak.

Zerdeçal için güneşli veya yarı gölgeli alanlar ve zengin killi topraklar uygundur, ancak bitki kumlu toprakta iyi büyür. Dikimden önce, alan en az 20 cm derinliğe kadar kazılmalı ve gevşetilmeli, ardından 15-20 cm mesafeden 15 cm derinliğe kadar delikler kazılmalı ve içlerine 2-3 parça zerdeçal rizomu yayılmalıdır. Her bir köksap parçası en az bir, ancak tercihen iki tomurcuk içermelidir ve dikim materyali bu tomurcuklar yukarı gelecek şekilde deliğe yerleştirilir. Rizomların üzerinde 2 cm'den daha ince olmayan bir toprak tabakası olacak şekilde delikler kapatılır, ekimden sonra alan sulanır. Zerdeçal Mart-Nisan aylarında açık toprağa ekilir.

Zerdeçal Bahçe Bakımı

Zerdeçal nemi çok sever, bu nedenle zamanında ve yeterli sulama, bitki bakımında en önemli noktalardan biridir. Bir bitkinin ne sıklıkla ve ne kadar bol sulanması gerektiği yalnızca iklime ve havaya değil, aynı zamanda zerdeçalın içinde büyüdüğü toprağın bileşimine de bağlıdır. Sulamak için güneşin ısıttığı suyu kullanmanız gerekir.

Zerdeçal, fosfor ağırlıklı dekoratif yaprak döken bitkiler için karmaşık mineral gübrelerle beslenir, ancak besin çözeltisinin konsantrasyonu, üreticiler tarafından önerilenden iki kat daha zayıf olmalıdır. Üst pansuman tomurcuklanma döneminde, çiçeklenmenin en başında ve tamamlanmasından iki hafta sonra uygulanır.

Zerdeçalın geri kalanı iddiasız. Solmuş çiçekleri çıkararak dekoratif etkisini korumanız, sulama veya yağmurdan sonra çalılar arasındaki toprağı gevşetirken ortaya çıkan yabani otları temizlemeniz gerekecektir.

Zerdeçal toplamak

Zerdeçal nasıl hasat edilir

Zerdeçal rizomları, soğuk havanın başlamasından önce, yani bitkinin toprak organlarının solmaya başladığı Ekim-Kasım aylarında kazılır. Üst kısım kesilir ve rizomlar topraktan ve küçük köklerden temizlenir, bir dakika kaynar suya batırılır, böylece özel hücrelerden renklendirici bir madde ortaya çıkmaya başlar, bu da köke sarı bir renk verir, ardından ham malzemeler bir veya iki hafta boyunca iyi havalandırma ile kurutulur. Bitmiş kökler bir boynuz şeklini alır.

Zerdeçal nasıl saklanır

Zerdeçal rizomlarını kutularda veya ıslak kumlu kaplarda 10-12ºC sıcaklıkta saklayın. Rendelenmiş zerdeçal, serin ve karanlık bir yerde sıkıca kapanan bir kapaklı bir cam kavanozda en fazla üç yıl saklanır. Baharatın yabancı kokuları emmediğinden emin olun.

Zerdeçal çeşitleri ve çeşitleri

Kültürde çeşitli zerdeçal türleri yetiştirilir ve her birinin kendi amacı vardır.

Aromatik zerdeçal (Curcuma aromatica)

veya Hint safranı - bazen Güney Asya'da bulunan, ancak esas olarak Hindistan'ın sıcak bölgelerinde ve Himalayaların doğu kesiminde yetişen çok yıllık bir bitki. Bitki 1 m yüksekliğe ulaşır Bitkinin etli, dar veya eliptik, hoş kokulu rizomları içten sarı renkte, ince köklerinde fuziform yumrular oluşur. Yaprak şeklindeki yaprak saplarında 60 cm uzunluğa ve 20 cm genişliğe kadar dikdörtgen yapraklar bulunur. Huni şeklindeki çiçekler, 15 cm uzunluğa ve 8 cm genişliğe ulaşan sivri çiçek salkımına gizlenir.Aromatik zerdeçalın parantezleri ovaldir, 5 cm uzunluğunda, soluk yeşildir, ancak üstte renkleri kırmızı-kırmızı olur . Aromatik zerdeçal, popüler bir bitkidir ve şekerleme üretiminde uzun zerdeçaldan daha fazla değerlidir.

Fotoğrafta: Aromatik zerdeçal (Curcuma aromatica)

Uzun zerdeçal (Curcuma longa)

veya zerdeçal veya sarı zencefil - aynı zamanda boya ve şifalı bitki olarak da kullanılan değerli bir baharat. Yazının başında bu türün bir tanımını verdik. Sadece uzun zerdeçalın Hint körisinde bulunması gereken malzemelerden biri olduğunu eklemeye devam ediyor.

Fotoğrafta: Curcuma longa

Yuvarlak zerdeçal (Curcuma leucorrhiza)

doğal formda, yalnızca Hindistan'da bulunur. Bu türün kökleri uzundur, uzundur. Dar mızrak şeklinde yapraklar yaprak saplarında bulunur. Çiçekler, bitkinin adını aldığı yuvarlaktır. Hint kültüründe, yuvarlak zerdeçalın köklerinden nişasta yapmak gelenekseldir: kökler kazılır ve bir harçta veya taş değirmen taşları ile öğütülür, daha sonra elde edilen kütleden nem elle sıkılır ve bir bezden süzülür ve kütle kurutulur ve nişasta olarak kullanılır.

Zerdeçal zedoaria (Curcuma zedoaria)

doğada sadece Hindistan'da değil, Endonezya'da da bulunur ve bu bitki Güney Çin'de, Java adasında, Tayland'da ve tabii ki Hindistan'da yetiştirilmektedir. Bu tür bir buçuk metre yüksekliğe ulaşır, ancak daha da yüksek olabilir. 80 cm uzunluğa kadar olan yapraklarda, orta damardan uzanan mor-kahverengi damarlar çok belirgindir. Bitkinin parantezleri parlak pembedir, kokulu çiçekler, yapraklar ortaya çıkmadan önce köksaptan uzanan salkımları oluşturur. Güvercin yumurtası büyüklüğündeki bitkinin kökü armut biçimli, kafur aromalı, acı yanan bir tada sahiptir ve likör yapımında ve şekerlemelerde kullanılır.

Fotoğrafta: Curcuma zedoaria

Küçük zerdeçal (Curcuma exigua)

- 80 cm yüksekliğe kadar etli, içi sarı, çok dallı kök rizomlu bir bitki. Bitkinin köklerinin uçlarında yumrular oluşur. Orta damar boyunca kırmızımsı bir şeritle süslenmiş mor mızrak şeklinde yaprakları olan yeşil, 5-8 cm uzunluğundaki yaprak saplarında bulunur, yaprak plakasının uzunluğu 20'ye, genişliği 7 cm'ye kadardır Bu türün çiçekleri sarı, eliptik, parantez oval-eliptik, üst kısmı beyaz-mor. Corolla soluk mordur. Çiçeklenme Ağustos'tan Ekim'e kadar sürer. Küçük zerdeçal, yalnızca süs bitkisi olarak yetiştirilir.

Sumatran zerdeçal (Curcuma sumatrana)

İlk kez 150 yıl önce tanımlanan Sumatra adasına özgüdür. Dışarıdan bakıldığında, bu çok çekici bitki ev yapımı zerdeçalı andırıyor. Tür, menzil alanındaki keskin bir azalma nedeniyle nesli tükenmekte olarak kabul edilmektedir. Sumatran zerdeçal kültürde süs bitkisi olarak yetiştirilir.

Zerdeçal özellikleri - zarar ve fayda

Zerdeçalın faydaları

Zerdeçal kökleri nişasta ve uçucu yağlar açısından zengindir ve onlara karakteristik sarı renk polifenol kurkumin tarafından verilir. Ayrıca zerdeçal, lipitler, proteinler, diyet lifi, karbonhidratlar, B vitaminleri (kolin, piridoksin, riboflavin, tiamin), E, ​​PP, C, K, betain, fosfor, magnezyum, kalsiyum, sodyum, manganez mineral tuzları içerir. demir, çinko, kükürt ve bakır, omega-6 ve omega-3 yağ asitleri, fitosteroller ve monoterpenler. Bileşiminden dolayı zerdeçal, antelmintik, antiviral, antiseptik, antimikrobiyal, antiinflamatuar, immünomodülatör, yenileyici, tonik, yatıştırıcı, ısınma ve kan hızlandırıcı özelliklere sahiptir.

Zerdeçal doğal bir antiseptiktir, bu nedenle yanıkları ve kesikleri dezenfekte etmek için kullanılır. Melanom gelişimini durdurur ve bu oluşumun halihazırda oluşmuş hücrelerini yok eder, ayrıca Alzheimer hastalığının gelişimini yavaşlatır ve beyindeki amiloid plaklarının birikintilerini çözer.

Fotoğrafta: zerdeçal nasıl çiçek açar

Zerdeçal, çok çeşitli kanserlerin metastazlarını önler. Karnabahar ile birlikte zerdeçal prostat kanserinin gelişimini geciktirir. Kemoterapi sırasında zerdeçal kullanımı terapötik etkiyi arttırır ve toksik ilaçlardan kaynaklanan yan etkileri azaltır.

Zerdeçal, doğal bir karaciğer detoksifikatörü olarak kullanılır, yağların metabolizmasında görev alır ve yardımıyla fazla kilolardan kurtulmak daha kolaydır. Zerdeçal, geleneksel Çin tıbbında yaygın olarak kullanılan güçlü bir antidepresandır.

Zerdeçal, diabetes mellitus, romatoid dahil artrit tedavisinde başarıyla kullanılır, iltihaplı cilt hastalıkları, çıbanlar, egzama ve sedef hastalığında cildin yenilenmesini destekler ve zerdeçal ve aloe suyundan yapılan bir macun yanıkları hızla ve iyi iyileştirir.

Zerdeçal, soğuk algınlığı, boğaz ağrısı ve şiddetli öksürük, migren, ateroskleroz, kronik ishal, ülseratif kolit ve safra taşı hastalığı için kullanılır. Bununla birlikte, halk arasında özellikle ilgi çekici olan, zerdeçalın kilo verme yeteneğidir. Bu fazla kiloları kaybetmek için zerdeçal nasıl alınır? Yarım çay kaşığı zerdeçal bir bardak bio-kefir içinde eritilir, içeceği 15-30 dakika bekletilir ve yatmadan önce içilir. Kurs 1-2 aydır.

Zerdeçal - kontrendikasyonlar

Zerdeçal vücut üzerinde güçlü bir etkiye sahip olduğu için, özellikle başka ilaçlar alıyorsanız, kullanmadan önce mutlaka doktorunuza danışmalısınız.

Zerdeçal, safra kanallarını tıkayanlar veya safra kesesinde 5 mm'den daha büyük taşları olanlar ve ayrıca ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler için kesinlikle kontrendikedir. Hamile kadınlar ve beş yaşın altındaki çocuklar için sık zerdeçal kullanımı önerilmez.

Diğer kontrendikasyonlar henüz tanımlanmamıştır.

Bölümler: Bahçe bitkileri Baharatlı bitkiler K üzerindeki bitkiler Kök sebzeler Zencefil