Tatlı patates tatlı patates veya sabah ihtişamlı tatlı patates (Latin Ipomoea batatas), Bindweed ailesinin Ipomoea cinsinin bir tür yumru benzeri bitkiler olan değerli bir yem ve besin mahsulüdür. Tatlı patates, Avrupalıların Güney Amerika'ya gelmesinden önce bölgeye yayıldığı Kolombiya ve Peru'dan geliyor ve ayrıca Doğu ve Güney Polinezya, Batı Hint Adaları, Paskalya Adası ve Yeni Zelanda'da sona erdi.
Kök sebzeler
Güçlü, yenilebilir yer altı organları için yetiştirilen sebze bitkilerine kök sebzeler denir. Kural olarak, kök sebzeler Astrovye, Marevye, Cruciferous ve Umbrella ailelerinin iki yıllık bitkileridir, ancak aralarında (turp, katran) ve yıllıklar da vardır.
Ekimden sonraki ilk mevsimde, kök bitkileri yapraklar ve bir yer altı organı oluşturur - bir tür depolama kökü ve eğer bu yeraltı organları sonbaharda kazılmazsa, sonraki yıl uykuda olan bitki tomurcuklarından bir sap ve bir sap gelişecektir. yaprak akslarında bulunur.
Kök bitkileri verimli, bol nemli topraklarda büyür. Gıdalarda hem çiğ hem de ısıl işlemden sonra - pilav, kaynatma, kızartma veya konserve şeklinde kullanılırlar. İleride kullanılmak üzere dondurulabilen veya kurutulabilen kök sebzeler vardır. Kök bitkileri de yem bitkisi olarak yetiştirilir.
Tarif edilen kategorideki en popüler ürünler havuç, pancar, turp, turp, şalgam, rutabagas, daikon, kereviz, yaban havucu, maydanoz, akrep burcu ve hindibadır.
Rutabaga (lat. Brassica napobrassica), Cruciferous ailesinin Lahana cinsinin bir türü olan iki yıllık bir yem ve gıda bitkisidir. Rusya'nın bazı bölgelerinde bushma, grookhva, toprak, sarılık, bruchka, bukhva, kalivka, Alman veya İsveç şalgamı denir. Günlük yaşamda, rutabaga genellikle yem pancarı olarak adlandırılır, ancak bu bitki tamamen farklı bir aileden gelir. İlk kez, şalgam formlarından birinin lahana ile doğal geçişi sonucunda Akdeniz'de eski zamanlarda rutabaga bitkisi ortaya çıktı, ancak rutabaga'nın ilk sözü 1620'ye dayanıyor - o zaman bu bitki tanımlandı İsviçreli botanikçi Kaspar Baugin, rutabaga'nın İsveç'te doğal olarak büyüdüğünü belirterek ...
Bitkisel daikon veya Japon turpu veya Çin turpu veya Japon daikonu, turp ve turpların aksine hardal yağı içermeyen ve çok hafif bir kokuya sahip olan Turpgil ailesinin kök sebzesidir. Bu çeşit, Japonlar tarafından, Çin'de yetişen Asya turp çeşitleri grubuna ait olan alın bitkisinden antik çağda seçilerek elde edildi. Japoncadan tercüme edilen daikon, "büyük kök" anlamına gelir. Daikon turp, Japon mutfağının en önemli malzemelerinden biridir; salatalarda, çorbalarda, garnitürlerde taze, haşlanmış, haşlanmış ve salamura yapılır.
Pancar, sert iklimlerde bile iyi yetişen en popüler sebzelerden biridir. Ve bu popülerlik, pancar, salata sosu ve pancar çorbasının en sevilen ve yaygın yemekler arasında olduğu mutfak kültürümüzden kaynaklanmaktadır. Bu nedenle kışın pancar depolama sorununun çözülmesi çok önemlidir.Hikayemiz, pancarların bir sonraki hasada kadar kalmaları için kış için nerede ve nasıl düzenleneceği ile ilgili olacak.
Patates bitkisi (lat. Solanum tuberosum) veya yumrulu itüzümü, Solanaceae familyasının Solanum cinsinin bir tür yumrulu otsu uzun ömürlüdür. Bitkinin modern bilimsel adı, 1596 yılında İsviçreli botanikçi ve anatomist, bitki sistematisti Kaspar Baugin tarafından verildi ve Karl Linnaeus, bitki sınıflandırmasını derlerken bu adı ona tanıttı. Rusça "patates" kelimesi, "yer mantarı" anlamına gelen İtalyanca tartufolodan türetilmiştir.
Her yetiştirme mevsiminin başında bahçıvan, bitkilerini zararlılardan ve hastalıklardan nasıl koruyacağı sorusuyla karşı karşıya kalır. Dahası, bir problemle yüz yüze gelmeden önce bunu düşünmek gerekir, çünkü bu sorunu önlemek, daha sonra uğraşmaktan daha kolaydır. Modern dünyada, koruma araçlarının seçimi o kadar geniştir ki, kafanızın karışması ve yanlış seçim yapılması zor değildir. Bu konudaki en önemli şey, neyin öncelikli olduğunu kendiniz belirlemektir - yüksek verim veya insan gücü ve kaynak ekonomisi.
Patates, birçok ülke için temel gıdalardan biridir. Önemi o kadar büyük ki patatesler sadece tarımda değil, aynı zamanda özel bahçelerde ve yazlık evlerde de yetiştiriliyor - sonuçta kendi ellerimizle yetiştirilen hem daha keyifli hem de lezzetli patatesler var. Bir mahsulün verimi, iklim ve hava koşullarına, toprağın kalitesine ve yetiştirme yöntemine, ekim malzemesinin kalitesine, yumru köklerin ve toprağın önleyici işleminin zamanında yapılmasına, toprağa uygulanan gübre miktarına bağlıdır. ve diğer birçok faktör.
Dünyanın her yerinde, yumrulardan patates yetiştirmek alışılmış bir şeydir, ancak yıldan yıla üreme yumrularının ekilmesi, patateste kademeli olarak genetik değişikliklerin birikmesine yol açar ve bu da hafif bir şekilde ifade etmek gerekirse, insan vücudu için yararlı değildir. Ek olarak, her yıl hasat daha mütevazı hale gelir ve yumru köklerin boyutu gittikçe azalır. Patates ekiminin verimini ve kalitesini eski haline getirmek için çeşitlerin 6-7 yılda bir yenilenmesi, yani iyi tohumlardan yumru yetiştirilmesi gerekmektedir.
Kişniş ekimi (enlem. Coriandrum sativum) veya sebze kişniş, Umbrella ailesinin Kişniş cinsinin otsu bir yıllık olup, yemek pişirmede baharat olarak ve parfümeride, sabun yapımında ve kozmetik üretiminde tatlandırıcı olarak yaygın olarak kullanılır. . Kişniş tohumu bir bal bitkisidir. Bitkinin adı eski Yunanca'dan gelmektedir ve versiyonlarından birine göre "böcek" anlamına gelen kelimeden türemiştir: Olgunlaşmamış bir formda kişniş ezilmiş bir böcek gibi kokar. Başka bir versiyona göre, üreten kelimenin "St. John's wort" anlamına gelen bir eşanlamlısı vardır, bu nedenle kişnişin neden kişniş olarak adlandırıldığını kesin olarak söylemek zor.
Sebzeli kişniş (lat. Corriandrum sativum) veya kişniş tohumu, Umbrella ailesinin Kişniş cinsine ait otsu bir yıllıktır. Bu bitki, Eski Dünya'da - Mısır, Yunanistan ve Roma'da tıbbi ve baharat olarak yetiştirildi. Kişnişin kozmetik, parfümeri ve sabun yapımında kullanılan hoş bir aroması vardır. Büyük olasılıkla Doğu Akdeniz'den geliyor ve Romalılar Batı ve Orta Avrupa'ya kişniş getirdiler. 15. ve 17. yüzyıllarda Yeni Zelanda, Avustralya ve Amerika'ya geldi. Bugün bu bitki her yerde yetiştirilmektedir.
Muhtemelen her bahçıvan, saman altına patates diktiğini duymuştur ve birçoğu bu fikri hayata geçirmeye çalışmıştır. Görünüşe göre her şey anlatıldığı gibi yapılmış: patatesleri yere koydular, biçilmiş ot ve samanla kapladılar, ancak sezon sonunda zengin bir büyük patates hasadı yerine üzüm aldılar. Bu yöntemi kullanırken amatör bahçıvanlar ne gibi hatalar yapar? Hadi bunun hakkında konuşalım.
Zerdeçal (lat. Curcuma), Ginger ailesinin monokotiledon bitkilerinin bir cinsidir. Bu cins bitkilerin rizomları sarı boyalar ve uçucu yağlar içerir, bu nedenle baharat ve şifalı bitkiler olarak yetiştirilirler. Çoğu zaman, zerdeçal türü kültürde ya da ev yapımı zerdeçalda ya da ekili zerdeçal ya da zerdeçal ya da sarı zencefil (Latin Curcuma longa) olarak yetiştirilir; kurutulmuş köklerin tozu "zerdeçal" olarak adlandırılan bir baharat olarak bilinir.
Havuç bitkisi (Latin Daucus), Umbrella ailesindeki bitki cinsine aittir. "Havuç" ismi Proto-Slav dilinden gelmektedir. Doğada bu bitki Afrika, Yeni Zelanda, Avustralya, Amerika ve Akdeniz'de yaygındır. Tarımda sebze havuç, yem ve sofralık çeşitler olarak alt gruplara ayrılan, yetiştirilen havuç türleri veya yetiştirilmiş havuç (Daucus sativus) ile temsil edilir. Havuç, yaklaşık dört bin yıldır yetiştirilmektedir ve bu süre zarfında bitkinin birçok çeşidi yetiştirilmiştir.
Havuç, en popüler kök sebzelerden biridir. Havuçların insan sağlığı için faydalarını herkes bilir, bu nedenle her bahçede veya yazlık evde yetiştirilmesi şaşırtıcı değildir.
Erken dönem sebzelerin değeri nedir? En çok istediğiniz anda ortaya çıktıkları gerçeği. Havuçların kış altı ekiminin popülaritesinin nedeni budur - en eski bahar havuç çeşitlerinin olgunlaşmasından 2 hafta önce masaya alabilirsiniz. Buna ek olarak, kışın ekim yapmak, baharın işini sizin için kolaylaştıracak ve büyüme mevsiminin başında çok fazla zaman kaybettirecektir. Kıştan önce hiç sebze ekmediyseniz, ilk kış ekimine havuçla başlamak daha iyidir.
Bitki yaban havucu veya çayır ekiyor veya sıradan (enlem. Pastinaca sativa) otsu bir çok yıllık, Umbrella veya Kereviz ailesinin Yaban Havucu cinsinin bir türüdür. Bitkinin adı Latince "gıda, yem, beslenme" anlamına gelen "pastus" kelimesinden türemiştir. Aksi takdirde yaban havucularına beyaz havuç, beyaz kök, pancar çorbası denir. Yaban havucu Akdeniz'in vatanı. Yaban havucu çok eski zamanlardan beri insanlık tarafından biliniyor - Pliny ve Dioscorides'in MÖ 1. yüzyıla dayanan eserlerinde ve tohumları İsviçre'deki Neolitik kazılarda bulundu.
Bitki maydanozu (Latin Petroselinum), Umbrella (Kereviz) ailesinin küçük bir otsu bienal cinsine aittir. Sardunya adası maydanozun doğum yeri olarak kabul edilir. Bu kültürün ilk sözleri eski Mısır papirüsünde bulundu: Efsaneye göre, tanrı Osiris'in oğlu Horus'un gözünden akan kandan filizlenen maydanoz kötü Set tarafından parçalanmıştı. Vahşi doğada, otlu maydanoz Akdeniz kıyılarında, kültürde yaprak ve kök maydanozu kuzey eyaletleri ve güney Kanada'da ve İskandinavya hariç kıta Avrupa'sında yetiştirilir ve kök maydanoz daha fazladır popüler, çünkü kök bitkilere ek olarak yeşillik de üretir.
Turp (lat.Raphanus sativus) - Lahana ailesinin Turp cinsinin Turp grubuna ait yıllık veya iki yıllık bitkiler veya Cruciferous. Sebzenin adı, kök anlamına gelen Latince radix kelimesinden gelen turptur. Bu, hızlı büyüyen sebzeler arasında lider olan erken olgunlaşan bir bahçe mahsulü, ilkbaharda çok talep görüyor, çünkü şu anda sadece turp, kıştan sonra vücut için çok gerekli olan canlı vitaminleri içeriyor.
Turp bitkisi (Latin Raphanus), Avrupa'da ve Asya bölgelerinde ılıman bir iklime sahip yabani olarak yetişen Lahana veya Turpgil ailesinin küçük bir otsu yıllıkları ve çok yıllıkları cinsine aittir. Bir sebze olarak turp, çok eski zamanlardan beri yetiştirilmektedir. Bugün, turp (Raphanus sativus) olarak bilinen ve vahşi doğada görülmeyen bir tür yetiştirilmektedir.
Şalgam (lat. Brassica rapa), Cruciferous (Cabbage) familyasının Cabbage cinsine ait tek yıllık veya iki yıllık bir bitkidir. Bu eski ekili bitkinin vatanı Batı Asya'dır. Şalgam yaklaşık 4000 yıl önce kültüre tanıtıldı. Eski Mısır ve Antik Yunanistan'da fakirlerin ve kölelerin ana yemeği olarak kabul edildi ve Roma İmparatorluğu'nda tüm sınıflar tarafından tüketildi. Rusya'da yüzyıllar boyunca şalgam en önemli gıda ürünü olmuştur, antik tarihlerde anıldığı söylenebilir ve ancak 18. yüzyıldan sonra Amerika'dan ithal edilen patateslere olan popülaritesini kaybetmiştir.
- 1
- 2