בטטה: גינון זרעים

בטטה ים, אוֹ תפוח אדמה בטטה לפאר בוקר (לט. איפומאה בטטאס) - יבול יבול ומזון יקר ערך, זן של צמחים דמויי פקעת ממין Ipomoea ממשפחת Bindweed. מקורם של הבטטה מקולומביה ופרו, משם התפשט ברחבי האזור לפני הגעת האירופאים לדרום אמריקה, והגיע גם למזרח ודרום פולינזיה, לאיי הודו המערבית, לאי הפסחא ולניו זילנד. האצטקים כינו את שורשי הבטטה למאכל "קמוטלי" ואכלו אותם גולמיים, מבושלים ומטוגנים. במהלך הכיבוש, הספרדים הביאו בטטות לאיי הפיליפינים, משם הם הגיעו לים התיכון, טייוואן ויפן.
כיום הבטטה גדלה רק בתרבות. הוא גדל באזורים סובטרופיים וטרופיים, כמו גם באזורים חמים באזור הממוזג - למשל, בטטות גדלות היטב באוקראינה, ובטטות באזור מוסקבה אינן עוד דבר נדיר. סין, אינדונזיה והודו הן המובילות בגידול תעשייתי של בטטות.

בטטה - תיאור

בטטה היא גפן עשבונית עם גבעולים זוחלים וריסים באורך של עד 5 מ ', ושורשים בקלות בצמתים. הצמח יכול להגיע לגובה 15-18 מ '. שורשים רוחביים מעובים של בטטה יוצרים פקעות עם בשר צהוב, כתום, לבן, שמנת, ורוד, אדום וסגול. פקעות בטטה שוקלות בין 200 גרם ל -3 ק"ג ומעלה. עלי בטטה הם אונות דקל או לבבות, עם עלי כותרת ארוכים. פרחים בצורת משפך בית השחי עם כותרת גדולה יכולים להיות לילך ורוד, לבן או חיוור, אך זני בטטה רבים אינם פורחים באקלים ממוזג.פרי בטטה הוא קופסה עם ארבעה זרעים חומים או שחורים בקוטר 3.5-4.5 מ"מ.

גידול בטטות מזרעים

זריעת בטטה

תפוחי אדמה של ים מופצים בדרך כלל באמצעות פקעות נבטים, מכיוון שבתנאינו הצמח ממעט לפרוח ולכן אינו יוצר זרעים. עם זאת, אתה יכול לקנות זרעי בטטה בחנות מקוונת או בביתן לגינה, ובהתחשב בתרבות אוהבת החום ועונת הגידול של התפתחותו שנמשכת בין 90 ל -180 יום, לזרוע אותם לא באדמה פתוחה, אלא לשתילים. יתר על כן, זרעי בטטה הם בעלי נביטה של ​​כמעט מאה אחוז.

בטטות נזרעות בסוף ינואר או תחילת פברואר, אך לפני הזריעה מניחים את הזרעים במים חמים למשך יממה, ולאחר מכן הם מחוטאים בתמיסה של אשלגן פרמנגנט או נחושת גופרתית. לאחר העיבוד מייבשים את הזרעים.

המצע לגידול שתילי בטטה צריך להיות פורה ומשוחרר - למשל, תערובת אדמה של חומוס, דשא וחול בחלקים שווים מתאימה היטב למטרה זו. אל תשתמש באדמת גן לזריעה - חסר בה חומרים מזינים והיא עלולה להידבק בביצי חרקים ופתוגנים. לפני זריעת זרעים יש לחטא את המצע באמצעות סידן בתנור או חימום בתנור מיקרוגל.

זרעי בטטה נקברים במצע לח על ידי 1.5-2 ס"מ, ולאחר מכן דחוסים ומושקים מעט על פני השטח. לאחר מכן מכסים את הגידולים בנייר כסף או בזכוכית ונשמרים עד להופעה במקום מואר ומאוורר היטב בטמפרטורה של 18-20 מעלות צלזיוס.

טיפול בשתילים ים

גידול בטטות בתקופת השתילים מחייב, קודם כל, ליצור משטר טמפרטורה אופטימלי עבור השתילים בטווח של 20-30 מעלות צלזיוס. שתילי בטטה מושקים באופן קבוע, אך במתינות: הצמח אוהב לחות, אך הוא אינו סובל לכלוך נוזלי בשורשים. כדי להרטיב את המצע, השתמשו במים בטמפרטורת החדר שעמדו במהלך היום. להשקות את השתילים רק כאשר השכבה העליונה של המצע יבשה. יש לאוורר את החדר באופן קבוע, אך אין לאפשר טיוטות. ההטבה מתבצעת בצורה הטובה ביותר מיד לאחר השקיה.

כאשר שתילי הבטטה מגיעים לגובה של 15 ס"מ ונוצרים 4-5 פנימיות על כל שתיל, ניתן להתחיל בהליכי התקשות שמטרתם להרגיל את הצמחים להשפעות של גורמים טבעיים. שתילים יש להוציא לאוויר הפתוח כל יום למשך שבועיים. בהתחלה, לא לאורך זמן - למשך 20-30 דקות, אך בהדרגה משך ההליך מתארך עד שתילי הבטטה יכולים לבלות בחוץ מסביב לשעון.

שתילת בטטות באדמה פתוחה

מתי לשתול בטטות באדמה

שתול את שתילי הבטטה על מצע הגן כאשר טמפרטורת האוויר נקבעת היטב בסביבות 20 מעלות צלזיוס, והאדמה מתחממת עד 15 מעלות צלזיוס. לדוגמא, באוקראינה, במיוחד באזורים הדרומיים שלה, ניתן לשתול שתילים בגן ירק כבר בסוף אפריל, ובאזור מוסקבה מתפתחים לפעמים התנאים הדרושים רק בעשור הראשון של יוני.

בטטות גדלות הכי טוב באזורים פתוחים ושטופי שמש המוגנים מפני רוחות עזות. האדמה האופטימלית לצמח היא טיט חולית או דבש, עם חומציות נמוכה ותכולת חנקן גבוהה, אם כי בטטות יכולות לצמוח בקרקעות אחרות.

אדמה לבטטה

יש להכין את אתר הבטטה מאז הסתיו: האדמה נחפרת לעומק של 15-20 ס"מ עם החדרת בו זמנית של חומוס, אשלגן סולפט וסופר-פוספט. קרקעות חומציות מוגלות שבועיים לפני ההפריה. באביב, לפני השתילה, האדמה באתר משוחררת ומועשרת באמוניום חנקתי.

כיצד לשתול בטטות באדמה פתוחה

שתילים נטועים בחורים בעומק של כ -15 ס"מ, נחפרים במרחק של 40 ס"מ ברצף עם רווח שורות של 70 ס"מ.אם אתה שותל זן בעל עלים ארוכים, אז סידר את החורים בתבנית של 70X70 ס"מ, אם כי בשתילה קומפקטית של בטטות, השטיח שנוצר לאחר מכן של צמרות ועלים ימנע את התאדות הלחות מהר מדי. השתילים קבורים כך ששני הפנימיים התחתונים נמצאים מתחת לאדמה. לצורך השתרשות מוצלחת, כמעט כל העלים מוסרים מהשתילים ומשאירים רק 1-2 זוגות מהעליונים. לאחר השתילה דוחסים את פני המיטה, מושקים, וכל שתיל מכוסה בצנצנת זכוכית או בקבוק פלסטיק שקוף עם צוואר חתוך. כאשר עלים חדשים מתחילים להופיע על השתילים, הכיסוי מוסר.

טיפול בטטה

איך מגדלים בטטות

שתילה וטיפול בבטטות לא מעידים על שום קשיים, ואם תצליחו למצוא זרעי יבולים טובים, אם תקפידו על הכללים הפשוטים לגידול בטטות, תוכלו לסמוך על הצלחה. העיקר הוא לזכור שאתה מתמודד עם תרבות תרמופילית.

הטיפול בצמח מורכב מתהליכים הידועים לכל גנן: הגנה על הגן מפני הקור, השקיה, התרופפות האדמה, ניכוש העשבים, הגנה מפני מחלות ומזיקים. כשמגדלים בטטות, אסור לאפשר לריסים להכות שורשים בפנימיות: ללכת לאורך מיטת הגן ולהרים כל ריס כדי לשבור את השורשים שנוצרו. אל תשכח לצבוט את החלק העליון של כל הריסים ב -20 באוגוסט - אמצעי זה עוזר להגדיל את גודל הפקעות.

השקיית הבטטה

מכיוון שתפוח האדמה הבטטה עמיד לבצורת, הוא זקוק לחות בשפע רק בחודש הראשון לאחר השתילה, אך בעתיד השקיה צריכה לרדת בהדרגה למצב נורמלי: במחצית השנייה של עונת הגידול, השקיה צריכה להתבצע לא יותר מ אחת לעשרה ימים, ואם יורד גשם באופן קבוע, אז את הבטטה אתה לא יכול להשקות בכלל. 2-3 שבועות לפני קצירת הפקעות, עצירת לחות המיטות.

רוטב בטטה עליון

יותר מכל, יש צורך בתזונה נוספת, כלומר דשן אשלגן, במהלך היווצרות וצמיחת פקעות - זה קורה בדרך כלל באמצע אוגוסט. עדיף להשתמש באפר עץ כדשן: 1-2 כוסות אפר מערבבים ב -10 ליטר מים ומוחדרים למשך שבוע, תוך ערבוב מפעם לפעם, ולאחר מכן מוסיפים פחית עירוי ליטר מתחת לכל שיח.

מזיקים ומחלות בטטה

למרות העובדה כי הבטטה עמידה בפני מזיקים מסורתיים ומחלות באקלים שלנו, פקעותיה עלולות לפגוע בזחלי החיפושיות, והמזיק משמיד או מפסל את גידולי השורשים הגדולים והיפים ביותר. להילחם בבהמות וצאצאיהם חייבים להיות עקשניים ותכליתיים, וכיצד לעשות זאת, תוכלו לקרוא במאמר שפורסם באתרנו.

בעונה הגשומה שבלולים מהווים סכנה לבטטות. הניחו קערות בירה מעל האזור וקצרו את הצדפות לאורך זמן. אתה יכול להגן על בטטות מפני שבלולים אם אתה מקיף את הגן בתעלה רדודה ויוצק לתוכו סינונים עדינים: שבלולים לא יכולים להתגבר על מכשול כזה.

הבטטה יכולה לסבול גם מקרדית עכביש, שתופסת צמחים בקיץ יבש. במאבק נגדם הם משתמשים בטיפול בשיחים עם אינפוזיה הנבנית, גידול, סמים, קליפת בצל או קמומיל.

ממחלות, בטטות יכולות להכות בתקופת השתיל לְהָפֵר שְׁבִיתָה, שממנו נרקב הגבעול בצווארון השורש של השתילים, והם מתו. כדי להימנע ממחלות, יש לזרוע בטטות רק באדמה מחוטאת: שפכו את המצע Fitosporin-M, וכדי שהוא לא יתחמץ, הוסיפו קליפות ביצה טחונות לקמח לתערובת האדמה.

ניקוי ואחסון בטטות

הבטטה נקצרת 14-16 שבועות לאחר ההשתלה, בערך באמצע ספטמבר, לפני תחילת הכפור, במזג אוויר יבש ושטוף שמש. בשלב זה, העלים והצמרות מתחילים להצהיב ולקמול. הבטטה שנחפרה במזג אוויר רטוב לא תאוחסן, ולכן יש לעבד אותה באופן מיידי, כמו פקעות פגועות.הפקעות נחפרות עם קלשון ונשארות על פני המיטה לייבוש. חופרים בזהירות, מכיוון שהפקעות יכולות להגיע לאורך של 30 ס"מ. יש לנקות את הפקעות המיובשות מהאדמה ולמיין: לשלוח פירות בריאים שלמים לאחסון, ופגועים ומפוקפקים לעיבוד.

פקעות המיועדות לאחסון חייבות להישמר למשך שבוע בטמפרטורה של 28-30 מעלות צלזיוס עם לחות אוויר של 85-90%, תוך אוורור קבוע של החדר. לאחר מכן מניחים את הפירות במגשים רדודים ומאוחסנים בטמפרטורה של 10-15 מעלות למשך מספר חודשים.

אם אתה רוצה להקפיא את הבטטה, אז קודם צריך לחתוך אותה לפרוסות ולטגן עד חצי בישול, ואז לשים בשקיות או במיכלים, לפקק ורק אז להכניס למקפיא.

ניתן לאחסן את הבטטה בצורה מיובשת: הפקעות נשטפות, קלופות ונחתכות לפרוסות דקות או רצועות, כמו תפוחי אדמה, ואז נשטפות במים זורמים, מולבנות במים רותחים במשך כ -5 דקות, מקוררות בחדות במים, מותר מרוקנים, לאחר מכן הפרוסות מונחות בשכבה אחת על גבי תבנית עם נייר אפייה ומייבשים בתנור בחום של 80 מעלות צלזיוס, תוך ערבוב מדי פעם. הבטטות המיובשות מקוררות באופן טבעי ואז נשפכות לשקיות נייר או לשקיות לאחסון.

ניתן לשמר את הבטטה. הוא נחתך לקוביות, מבושל במים מומלחים עם תבלינים עד חצי בישול, מונח בצנצנות חצי ליטר סטריליות, מוזג עם מים רותחים, ומוסיפים לכל צנצנת חצי כפית חומצה אצטית, ולאחריה מגולגלים את הצנצנות, עטופות , ואחרי שהם מתקררים, מונחים באחסון.

סוגים וזנים של בטטות

למרבה הצער, אין סיווג זני רשמי של בטטות, אך בסך הכל ישנם כ- 7000 זנים והכלאות של הצמח: בסין בלבד מגדלים כ- 100 זנים של צמח זה. זני בטטה מחולקים לזני מספוא, ירקות וקינוחים. הזנים נבדלים גם בצבע הקליפה, בצבע העיסה ובצורת הפקעת. מאפיינים כמו תשואה, צבע וצורת עלים ודיוק היווצרות פקעות בטטה חשובים גם הם. על פי תקופת ההבשלה, הזנים מחולקים למוקדם, לאמצע העונה ומאוחר.

קינוח בטטה

זני בטטה עשירים בבטא קרוטן וגלוקוז - טעמם מתוק, בשרם צהוב או כתום בוהק. זנים אלה זקוקים להרבה אור וחום כדי להבשיל, כך שהם אינם גדלים בנתיב האמצעי כמו בסביבה הטרופית והטרופית. הטעם של בטטה, תלוי במגוון, יכול להידמות לאננס, דלעת, ערמון, בננה או גזר. פקעות קינוח משולבות עם פירות, אגוזים, קרמל, מולסה, ולכן הם משמשים להכנת דגנים מתוקים, קדירות וקינוחים אחרים. זני הקינוחים הטובים ביותר הם:

• קומארה אדום - היברידי, הדורש תאורה וטמפרטורה, עם שיחים גדולים, ריסים ארוכים ועלווה עבותה. פקעות הבטטה הזו מעוגלות מלבניות, הליבה צהבהבהבהבהבהב, מתוקה בטעמן. עיסת גלם היא מעט טארט;
• ביורגרד - קל לטיפול, מגוון מתוק וטעים עם תכולת גלוקוז גבוהה וקרוטן. הצמח יוצר שיחים קומפקטיים, המעניק פקעות חלקות בצבע נחושת עם בשר כתום;
• או הנרי - מגוון של מגוון Beauregard האמריקאי בצבע שמנת בהיר עם עיסה צהבהבה עם טעם מתקתק ועקביות יבשה. הזן עמיד בפני מחלות ומזיקים;
• נוֹפֶך - מגוון אמריקאי בינוני-מוקדם של פריון בינוני עם עור אדמדם ועיסה מתוקה כתומה;
• ניצחון 100 - מגוון יצרני מוקדם של הבשלה, מבוסס היטב בנתיב האמצעי. הצמח יוצר שיח קומפקטי, פקעותיו חלקות ואחידות. העיסה כתומה, מתוקה במידה, מזכירה אגוזים ובננה בטעמם, אך מאפיינים אלה מופיעים רק לאחר שהפקעות שוכבות זמן מה: מיד לאחר החפירה הם חסרי טעם;
• ג'ורג'יה אדום - זן יצרני, המותאם לתנאי המסלול האמצעי.הצמח יוצר שיח קומפקטי עם עלים אדומים כהים ופקעות כתומות נחושת מעוגלות עם בשר בהיר, אשר בצורתם הגולמית אינם שונים בטעמם מתפוחי אדמה, אך לאחר טיפול בחום הם הופכים למתוקים ורכים;
• בורגון - זן אמריקאי מוקדם עמיד בפני Fusarium עם תכולת סוכרוז גבוהה וארומה מעולה. עור הפקעות אדום כהה, הבשר כתום כהה, שאינו משנה צבע לאחר טיפול בחום.

מזין ים

זני המספוא של בטטות מכילים פחות סוכרים מזני הקינוח והירקות. ניתן להחליף את הבטטה הזו בהצלחה בתפוחי אדמה. בדרך כלל יש לו בשר בהיר, שהופך רך לאחר טיפול בחום. פקעות טיט המספוא מתאימות גם לטיגון. זנים אלה גדלים היטב לא רק בדרום, אלא גם בנתיב האמצעי. זני ההזנה המבוקשים ביותר כוללים את הדברים הבאים:

• זר לבן - זן מניב גבוה היוצר שיח עוצמתי עם ריסים ארוכים ופקעות שמנת גדולות, ולעיתים מגיע למשקל של 3-4 ק"ג. בשר הפקעות לבן, טעם של ערמון;
• ברזילאי - מותאם באופן מושלם לתנאי אזור האמצע, עמיד בפני מזיקים ומחלות, הכלאה המעניקה תשואות גבוהות באופן עקבי. יש לו פקעות בהירות ובשר לבן עם טעם עדין.

בטטה צמחית

מכיל פחות גלוקוז מקינוח, אך יותר מהאכלה, כך שטעמם של פירותיו דומה לתפוחי אדמה קפואים. לפקעות הבטטה יש בשר בהיר עם כתמים כתומים, צהובים או ורודים. לאחר טיפול בחום, העיסה נעשית רכה, רכה ועסיסית, אך פקעות רוב הזנים אינן מתאימות לטיגון, מכיוון שיש בהן מימיות מסוימת. אבל הם מכינים מחית מעולה. לרוב מגדלים זני ירקות:

• סָגוֹל - מגוון פורה מוקדם, עמיד בפני מחלות ומזיקים, עדיף בטעמו ובאיכויותיו התזונתיות על תפוחי האדמה. הוא יוצר שיח עוצמתי עם עלים ירוקים כהים, ענפים ארוכים ופקעות סגולות שאינן דוהות גם לאחר טיפול בחום. לבשר, כמעט נטול מתיקות, יש טעם של ערמונים;
• בטטה לבנה - הזן הקרוב ביותר לתפוחי אדמה במרקם ובטעם, המובחן בתפוקתו ומותאם באופן מושלם לתנאי אזור האמצע. לזן זה יש פקעות מלבניות בעור בהיר עם בשר לבן;
• יַפָּנִית - זן מוקדם עם פקעות אדומות עור עם עיסת שמנת בהירה, פחות מתוקה ויבשה מזנים עם לב כתום, אך מחליפה בהצלחה את תפוחי האדמה הרגילים;
• BIT-1 - מגוון הבשלה מאוחרת של מבחר איטלקי עם פקעות לבנות ועיסה לבנה ומתוקה מעט;
• בוניטה הוא זן עמילני מוקדם ההבשלה המוקדם, נמוך ומתקתק, עמיד בפני fusarium, עם עור ורוד קרם ובשר לבן שמנת;
• בושבק - מגוון מדרום אפריקה עם פירות ורדרדים-ארגמן שמתכהים במהלך האחסון. עיסת הפירות לבנה עם גוון שמנת, מעט מתוקה, מזכירה תפוחי אדמה;
• ורוד ויניצה - מגוון מאוד פרודוקטיבי של מבחר אוקראיני, ויוצר שיח נמרץ. לפקעות החלקות ורודות העור חלקות איכות מעולה. בשרם קליל, כמעט לא מתוק, במצבו הגולמי טעמו כמו גדם של כרוב. לפעמים זן זה נמכר בשמות רדגולד, גוצ'ה וטקקן, מכיוון שלורוד ויניצה יש דמיון חיצוני לזנים אלה;
• סמור - זן מוקדם פורה, עמיד בפני מחלות ומזיקים עם פקעות שמנת ובשר קל ולא ממותק בעל טעם תפוחי אדמה לחלוטין.

בנוסף לאלו שתוארו, זני הבטטה טינונג, האנה גולד, הר ביי, באטי, בורגון, בלבו, בייקר, בוטרבאך לבן, אדום וורוד, ווייט דילייט, וירג'יניה, סגול דלאוור, פעמון הזהב, דרבי, ג'רזי צהוב וכתום , ג'ינסנג הוכיחו עצמם אדומים, הודים, קארבר ורבים אחרים.

תכונות בטטה - נזק ותועלת

תכונות שימושיות של בטטה

למרות העובדה שהבטטה מכילה כמות גדולה של עמילן וסוכר, יש בה אחוז קלוריות נמוך יחסית. פקעות בטטה מכילות חלבונים, פחמימות, סידן, מגנזיום, אשלגן, זרחן, ברזל, כולין, תיאמין, ריבופלבין, חומצה פנטותנית, ויטמינים A, C, PP. עמילן בטטה נמצא בשימוש נרחב למטרות רפואיות: הוא משמש לטיפול במחלות של מערכת העיכול כטוניק עוטף, מרכך, ויטמין וכללי. תכולת הפירידוקסין (ויטמין B6) בפקעות מסייעת לחיזוק דפנות כלי הדם, ולכן מנות בטטה כלולות בתזונה של חולים עם מחלות לב וכלי דם.

בשל התכולה המוגברת של חומצה אסקורבית בהשוואה לירקות אחרים, בטטה מגנה על הגוף מפני פעולת רדיקלים חופשיים הגורמים לקורוזיה תאית התורמת להופעת סרטן.

הודות לפרוגסטרון הכלול בפקעות, בטטות הן מוצר יקר ערך לנשים בגיל המעבר. ומכיוון שלצמח יש סיבים עדינים יותר מירקות אחרים, אכילת פקעותיו מסומנת לאנשים הסובלים מהפרעות עיכול. טעמם של בטטות מטוגנות ומבושלות דומה לתפוחי אדמה קפואים ולפיכך מתקתקים, אך מבחינת תכולת הסידן והפחמימות הוא עולה על תפוחי האדמה מספר פעמים.

בטטה - התוויות נגד

בטטות אינן מומלצות לדלקת קיבה, כיב קיבה וכיבים בתריסריון, מכיוון שהיא גורמת לגירוי בקרום הרירי. נשים בהריון ומניקות צריכות להימנע מאכילת בטטות. יש אנשים שיש להם חוסר סובלנות פרטנית לבטטות.

מקטעים: צמחי גן חֲבַלבַּל צמחים על ב ' ירקות שורש קינוח