פלפלי צ'ילי חריפים: גדלים מזרעים בגינה

פלפל אדום, פלפל חריף, פלפל חריף אוֹ צ'ילי - פירות יבשים או טריים מזנים מסוימים כמוס (lat.Capsicum annuum), מינים ממין Capsicum ממשפחת הסולניים. ישנם בסביבות 30 מינים. השם "צ'ילה" לא קשור למדינה עם אותו שם, אלא בא מהמילה האצטקית, שפירושה בתרגום "אדום". הקפסיקום הוא יליד הטרופיים של מרכז ודרום אמריקה, שם טיפחו אותו המקומיים הרבה לפני הגעתם של האירופאים ליבשת.
פלפלים חריפים אדומים מבולבלים לעיתים קרובות עם פלפלים חריפים שחורים, אם כי הם אינם קשורים ובדרך כלל שייכים למשפחות שונות. העובדה היא שלפני גילוי אמריקה האירופאים כבר הכירו את הפלפל ההודי השחור, ולכן הם קראו גם פלפל צ'ילי בגלל החריפות שלו. כיום מגדלים פלפלים חריפים אדומים בכל רחבי העולם, אך בעיקר בתאילנד ובהודו.

פלפל מריר - תיאור

פלפל חריף אדום הוא שיח בגובה של עד 60 ס"מ עם חלקם התחתון של גבעולים ועצים.העלים אליפטיים, פטיוליים, מחודדים למעלה, הפרחים גדולים, אפרוריים עם סגול או לבן. פירות הפלפל הם חוטמים או צורת כדור הם פירות יער עם קרום פרפר קטן. צבע הפרי יכול להיות בגוונים שונים - מצהוב או אדום ועד זית כהה. פלפלים חריפים הם קרוב משפחה של עגבניה, ולכן הכללים והתנאים לגידול יבולים אלה דומים מאוד זה לזה.

גידול פלפלים חריפים מזרעים

זריעת זרעי צ'ילי

גידול פלפל חריף מתחיל בזריעת זרעים לשתילים בחודש פברואר או מרץ באזורים קרירים ובינואר-פברואר באזורים חמים. ניתן לרכוש את תערובת האדמה בחנות, או להכין אותה בעצמכם: מערבבים כבול גבוה לא חומצי, חומוס וחול נהר בפרופורציות שוות. צריך להכין גם זרעי פלפל חריף לזריעה: ראשית יש לטבול אותם בתמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנט למשך חצי שעה, ואז לעטוף אותם בבד לח ולהמתין בטמפרטורה של 25 מעלות צלזיוס עד שהם נושכים. לאחר מכן, הזרעים הם בזהירות רבה, כדי לא לשבור את הנבטים שהופיעו, מוטבעים באדמה לחה לעומק 5-10 מ"מ, תוך התבוננות על מרחק ביניהם של לפחות 5 ס"מ. הזרעים נזרעים. בקופסאות או סירי כבול, המכוסים בנייר כסף או זכוכית ומונחים לפני הופעתם של יורה למקום חם.

גידול שתילים של פלפל חריף

זרעים של זנים שונים של פלפל חריף נובטים בקצב שונה, אך ברגע שהשתילים מתחילים להופיע, יש לסדר מחדש את הגידולים לאור. אם הצמחים חסרים תאורה, יש להניח מעליהם פיטולמפ או התקן תאורה אחר בגובה של 25-30 ס"מ: שעות האור להתפתחות תקינה של שתילים צריכות להימשך לפחות 18 שעות, אחרת שתילים ימתחו עד כאב. וזכרו לשמור על המצע מעט לח, תוך הימנעות מספיגת מים. מדי פעם בין שתילים רצוי לשחרר את האדמה.

בחירת פלפל חריף

בשלב ההתפתחות בשתילים של שני זוגות של עלים אמיתיים, יש צורך לחתוך את השתילים לעציצים רדודים בקוטר של 8-10 ס"מ - אם מכניסים אותם לצלחת עמוקה יותר, עד לשתילת השתילים באדמה פתוחה, מערכת השורשים תהיה מפותחת יותר מחלק הקרקע הפורה, וזה רצוי שלא יהיה מותר. לפני תחילת ההליך, השתילים מושקים. נסו לא לפגוע במערכת השורשים של השתילים בעת צלילה, אך אם שורש המרכז ארוך מדי, קצרו אותו.

לפני השתילה באדמה, שתילי פלפל חריפים מוזנים פעמיים - שבועיים לאחר הקטיף ושבועיים לאחר ההאכלה הראשונה. דשנים מוחלים בצורה של פתרון של קרפיש, אגריקולה, פתרון, פרטיקה לוקס או תכשיר מתאים אחר.

גידול פלפל חריף בבית

אם אתה הולך לגדל פלפלים בבית, בעת הקטיף, השתיל את השתילים לסיר שבו מונחת שכבת חומר ניקוז מתחת לתערובת האדמה. הניחו את סירי הפלפל על אדן חלון דרומי, דרום-מזרחי או דרום-מערבי, אך אם אין מעט אור, ארגנו תאורה מלאכותית לצמחים. כאשר הצמחים שלא נקטפו מגיעים לגובה 20 ס"מ, צבטו את צמרתם בכדי לחזק את העיבוד.

הטיפול בפלפלים חריפים בבית כולל השקיה קבועה והאכלה תקופתית. פלפל נשפך עם מים קבועים בטמפרטורת החדר, אשר מוזגים לא על פני האדמה, אלא לתבנית מתחת לסיר. ברגע שהמים מהמחבת נעלמים, צריך להוסיף עוד.

במהלך האביב והקיץ, הפפריקה ניזונה מדשן מינרלי מורכב לצמחים ביתיים. עשו זאת על אדמה רטובה לאחר השקיה. בעת שידור החדר יש לוודא שהפלפל אינו נתפס בטיוטה.

עם תחילת הפריחה, יש לנער מעט את סירי הפלפל כדי שהאבקה תתרחש.בחורף, כאשר מכשירי חימום עובדים באופן אינטנסיבי, רצוי לכסות את הרדיאטורים במטלית לחה - אמצעי זה מונע ייבוש יתר של האוויר. צמח בן שנה צריך להשתיל בכל אביב באדמה חדשה וסיר גדול יותר.

שתילת פלפלים חריפים באדמה פתוחה

מתי לשתול פלפלים חריפים באדמה

נטיעת פלפלים חריפים באדמה פתוחה מתבצעת בשלב היווצרותם של ניצני השתילים הראשונים. תנאי מוקדם הוא גם קביעת הטמפרטורה היומית הממוצעת ברמה של 15-17 מעלות צלזיוס.

שבועיים לפני השתילה מתקשים שתילי הפלפל החריף, אשר מורכב מ"הליכה "יומית של השתילים באוויר הפתוח. אתה צריך להתחיל עם 15-20 דקות, אך בהדרגה משך ההפעלה גדל עד שצמחים צעירים יכולים לבלות את כל היום באוויר. לאחר שהצמחים מתרגלים לסביבה בה הם אמורים לגדול, ניתן לשתול אותם בגינה.

פלפל צ'ילי

לא ניתן לסבול קרקעות קרות ומרות כבדות על פלפלים מתוקים, ולכן יש להוסיף כבול וחומוס לאדמת החימר לצורך חפירה לעומק כידון האת. אם אדמתך קלה וחדירה, דשן אותה בסתיו בזבל רקוב בקצב של 2 דליי חומר אורגני למ"ר אדמה. אם כי ניתן למרוח דשן ישירות על החור בעת שתילת שתילים.

כיצד לשתול פלפלים חריפים באדמה פתוחה

צרו חורים באדמה במרחק של 30-40 ס"מ עם מרווח שורות של 60 ס"מ. תוכלו לשתול פלפלים בצורה מקננת, על פי ערכת 50x50 ס"מ, והניחו שני שתילים בחור אחד. עומק החור צריך להיות כזה שהשתיל ישקע בו לצווארון השורש. שים כף דשן מינרלי שלם בכל חור, מערבבים אותו היטב עם האדמה, מוציאים את השתיל בזהירות עם כדור אדמה מהסיר ומעבירים אותו לתוך החור. מלאו את החור באדמה בחצי או קצת יותר, שפכו אליו שליש דלי מים, וכאשר הוא נספג, מלאו את החור באדמה למעלה. לאחר השתילה, מכסים את המיטה בכבול, ובמידת הצורך קושרים את השיחים לתומכים. אם בלילה טמפרטורת האוויר נמוכה מ-13-14 מעלות צלזיוס, יש לכסות את המיטה בפלפלים בחומר לא ארוג, לזרוק אותה על הקשתות החפורות. עליכם לשתול שתילים ביום מעונן או בשעות אחר הצהריים המאוחרות, לאחר השקיעה.

גידול פלפלי צ'ילי בחממה

מומחים טוענים כי פלפלי צ'ילי גדלים הרבה יותר טוב בחממה מאשר בחוץ. ניתן להסביר זאת בכך שבתנאי החממה קל יותר לשלוט על משטר הטמפרטורה, ורמת הלחות באוויר בחממה יציבה יותר מאשר בגינה. שתילי פלפל נטועים בתוך הבית כאשר השתילים מגיעים לגובה 10-15 ס"מ, וטמפרטורות הלילה נקבעות על 10-12 מעלות צלזיוס. לפני השתילה, השתילים מתקשים באופן שכבר תיארנו.

הטמפרטורה היומית האופטימלית לגידול פלפלי צ'ילי בחממה היא 16-18 מעלות צלזיוס. בחממה מחוממת, לעתים קרובות מושקים צמחים, אך לא בשפע; בחממה לא מחוממת, השקיה מופחתת במזג אוויר קר. להרטיב את האדמה במים חמים. לאחר השקיה, זכרו לשחרר את האדמה סביב השיחים ולהסיר עשבים שוטים. מרגע היווצרות הפירות, הצמחים מוזנים פעם בשבוע בדשן נוזלי לעגבניות. שיחים של זנים גבוהים קשורים לתומכים. אם בסוף הקיץ הבשלת פירות מתחילה להאט, תלו את השיחים שנשלפו מהאדמה על כרכוב החממה "הפוך" - אמצעי זה יאיץ את ההבשלה.

קחו בחשבון שבבית עדיף לגדל זנים שמאביקים את עצמם, אך אם תשתלו פלפלים הדורשים מאביקים, תצטרכו לעשות זאת בעצמכם. תזדקק למברשת אבקה רכה או מאוורר בכדי לעשות זאת, אך לפעמים מספיק לנער את הצמחים.

אוסף הפירות האחרון מתבצע לפני תחילת הכפור החמור, שלאחריו מושתלים השיחים לתוך עציצים ומועברים לחדר מחומם על אדני החלון.עם תחילת האביב, הם יכולים לשתול שוב בחממה או באדמה פתוחה.

טיפול חיצוני בפלפלים חריפים

איך מגדלים פלפלים חריפים

כאשר השתילים מגיעים לגובה 30-35 ס"מ, הם צובטים את החלקים העליונים. לאחר מכן השיחים מקבלים צורה קומפקטית, יורה צדדית מופיעה עליהם, אשר יניבו גם פרי. אם אתה רוצה לגדל פלפלים גדולים, הסר כמה פרחים מהשיח, ואז הפירות שנותרו יהיו גדולים יותר. המספר האופטימלי של פירות על שיח הוא 25 חתיכות, את השאר עדיף להסיר. בטמפרטורות אוויר מעל 30 מעלות צלזיוס, פלפל חריף מפסיק את האבקה, וכדי שזה יקרה, עליכם לנער מעט את השיחים. אגב, אל תשתלו פלפלים לצד צ'ילי מריר: גידולים אלה מאוביקים בינם לבין עצמם, כך שהמרחק ביניהם צריך להיות לפחות 3.5 מ '.

השקיית פלפלי הצ'ילי

פלפל הוא תרבות אוהבת לחות והוא זקוק במיוחד לחות במהלך הפריחה והפרי. אל תאפשרו לקרקע בגינה להתייבש יותר מדי. היו מוכנים להשקות את הפלפלים מדי יום בקיץ, ואפילו פעמיים ביום בחום קיצוני. מים להשקיה צריכים להיות חמים. לשם כך, מיכל גדול מותקן בגינה בשמש העזה ומלא במים. במהלך היום המים יכולים להתיישב ולהתחמם. לאחר השקיה ניתן לשחרר את האדמה בין הצמחים ולהסיר עשבים שוטים.

רוטב עליון של פלפלים חריפים

בתחילת עונת הגידול, פלפלי צ'ילי זקוקים לזרחן ומגנזיום, ולפני הבשלת הפירות, עליכם להפחית את כמות דשני החנקן המופנים. באופן כללי, האכילו פלפלים חריפים באותם דשנים כמו עגבניות, ובאותה עת.

מזיקים ומחלות של פלפל חריף

המזיקים המסוכנים ביותר לגידולי לילה הם כנימות, קרדית עכביש, חיפושיות קולורדו, זבובים, סקופים, תריפס, דובים ושבלולים עירומים. עם זאת, פלפל הוא צמח עמיד יותר מאשר עגבניות, ולכן הוא לא נפגע לעתים קרובות על ידי חרקים.

מבין המחלות, פלפלים חריפים מושפעים מאותם תחלואים מהם הם סובלים עגבנייה ו חציל: כתמים לבנים, חומים ושחורים, רגל שחורה, פסיפס טבק, דלקת מאוחרת, סרטן חיידקים, פסים, ריקבון אפור, לבן ואפריאלי, ורטיקילוזיס, fusarium ו פרונוספורוזיס.

עיבוד פלפל צ'ילי

דיברנו על כל המזיקים והמחלות הללו לא פעם, כך שלא נתאר אותם שוב - תוכלו למצוא מידע עליהם במאמרים על גידול שפורסמו באתר עגבנייה, חציל ופלפל מתוק. נזכיר בקצרה כי מחלות פטרייתיות במקרי חירום מטופלות בתרופות קוטלות, ביניהן משתמשים לרוב אביגה שיא, ביילטון, תערובת בורדו, Gamair, מקסים, נחושת גופרתית, Oxykhom ואחרים, ומחלות חיידקיות ויראליות אינן ניתנות לריפוי. כשמדובר בהדברה, התרופות הטובות ביותר נגד קוטלי חרקים וחומצות קוטל הן אגרוורטין, אקרין, אקטלי, קרבופוס, קָרָטֵה, קלשביץ אַחֵר.

עם זאת, השימוש בחומרי הדברה עלול להוביל לתוצאות הרות אסון על בריאותך, לכן נסה להיפטר מהבעיות בתרופות עממיות - אף על פי שהן אינן פועלות באופן כה קיצוני, יש בהן הרבה פחות פגיעה בבריאות. ואם אתה עוקב אחר התנאים האגרוטכניים של היבול ודואג לו כראוי, אתה יכול להפחית את הסיכון למחלות צמחים או לכיבוש על ידי מזיקים למינימום.

איסוף ואחסון של פלפלים חריפים

אפשר להשתמש בפלפלים חריפים אדומים הן בבגרות חלקית והן לאחר ההבשלה המלאה, ולכן במידת הצורך ניתן לקצור אותם ברגע שנוצרו הפירות. אם אתם מתכננים לשים את הפלפל לאחסון ארוך טווח, אז המתינו לבגרותו הביולוגית לחלוטין, אחרת הוא יאוחסן בצורה גרועה: משך האחסון של פלפלים חריפים אדומים תלוי בחומר מיוחד שכמותו בפירות עולה כשהם מבשילים. כלומר, ככל שהפרי בשל יותר, כך יש בו יותר חומרים מרים, המתבטאים במהלך האחסון כחומרים משמרים.

לפלפלים חריפים יש סימני הבשלה בולטים:

• התרמילים צריכים להפוך לאדומים, צהובים או כתומים;
• עלי פלפל מצהיבים ויבשים בתחתית השיח;
• אם אתה משפשף את היד שלך בפלפל, תחושת צריבה קלה בוקעת מהפרי הבשל.

פלפלי צ'ילי נקצרים בדרך כלל בסוף ספטמבר. פשוט מאוד להכין אותו לאחסון: הפלפל טובל לכמה דקות בקערת מים חמים, נשטף מאבק ולכלוך, שוטף במים קרים, מוחה במגבת ומייבש.

ישנן דרכים שונות לאחסון פלפלים חריפים, תלוי איך אתה מתכוון להשתמש בהם. אפשר לאחסן פירות צ'ילי על ידי תליה על חוט ליד הגבעול - אפשר לקשט את המטבח בזר כזה. חשוב שהפלפלים לא ייגעו זה בזה. פירות מיובשים מכניסים לשקיות בד צפוף או בצנצנות זכוכית, מכוסים בקלף ומאוחסנים במקום יבש. ניתן לייבש את הפלפלים על ידי מריחה על אדן החלון על נייר אפייה - עם ייבוש קבוע של הפירות בשלושה שבועות, אך אם ברצונכם להאיץ את התהליך, חתכו את הפלפלים לשניים.

ניתן לטחון את הפלפל במטחנת בשר, להניח את המסה על תבנית עם נייר אפייה ולייבש בתנור בטמפרטורה של 50 מעלות צלזיוס. כאשר הפלפל התקרר, הוא מונח בשקית. כמה עקרות בית מייבשות את הפלפלים שלמים במשך כמה שעות בתנור בטמפרטורה של 50 מעלות צלזיוס, מכסים את נייר האפייה בנייר והופכים את הפלפלים מעת לעת.

עקרות בית רבות מעדיפות לשמר פלפלים בשמן חמניות. לשם כך, שימו את גרגירי הפלפל הכביסים המשוחררים מזרעים בצנצנת זכוכית סטרילית, שפכו אותם עם שמן חמניות, המלחו מעט, גלגלו את הצנצנות עם מכסה סטרילי ואחסנו במקום יבש וחשוך למשך 2-3 חודשים.

פלפלים נשמרים גם במרינדה. פירות שלמים או חתוכים, שמהם הוסרו הזרעים, מונחים בצנצנות סטריליות, יוצקים במרינדה חמוצה-מתוקה ואטומים במכסים סטריליים. תוכלו להוסיף את התבלינים האהובים עליכם לכל צנצנת - עלי דובדבן או דומדמניות, שום, בזיליקום, ציפורן. לאחסון רגיל, כפית חומץ אחת לצנצנת מספיקה.

לפלפל מלוח יש טעם מצוין: שמים שמיר, סלרי, כמה שיני שום בצנצנת פלפל וממלאים בתמלוח (50-60 גרם מלח לליטר מים). עליכם לאחסן פלפלים מומלחים מתחת למכסה ניילון במקרר או במרתף הקריר.

יש דרך אחרת שתיראה בעיניך פשוטה ואמינה: פלפלים חריפים מונחים במקפיא, שם הם לא משנים את צבעם, את מראהם האטרקטיבי, אינם מתכווצים, והכי חשוב הם שומרים על כל תכונותיהם היקרות. פירות הפלפל האדום נשטפים במים קרים, סופגים במגבת, מונחים בשקיות, נאטמים היטב ומכניסים למקפיא. אפשר להקפיא גם פירות קצוצים. הם מונחים בשכבה אחת על משטח, קפואים, ואז מועברים לשקיות ניילון ומכניסים למקפיא לאחסון.

סוגים וזנים של פלפלים חריפים

ישנם יותר מ -3,000 זנים מעובדים וזני צ'ילי. סיווג זני הפלפל החריף לוקח בחשבון מאפיינים כמו צבע, ארומה, צורה ומידת החריפות, הנקבעים על פי קנה המידה של הכימאי האמריקאי וילבור סקוויל ומוערך ב- ESS (יחידה בסולם סקוביל). יחידת המדידה של החריפות מציינת את הכמות במגוון צמחים מסוים של הקפסאיצין האלקלואידי. אנו מציעים לכם היכרות עם הזנים והזנים הפופולריים ביותר של פלפלים חריפים:

פלפל טרינידד

- משפחה זו נבדלת על ידי חריפות נעימה, סוג פרי מקורי וארומת פרי מתמשכת. זנים:

• טרינידד דובדבן קטן (160,000 ECU) - פירות הצמחים בסדרה זו נראים כמו פירות יער עגולים כתומים או אדומים בקוטר של לא יותר מ -2.5 ס"מ עם ארומת דובדבן אופיינית. המעניינים ביותר הם זני ההבשלה המאוחרים של סדרת Moruga Scorpion Red ו- Moruga Scorpion Yellow.
• עקרב טרינידד (855,000-1463,700 USH) - פלפלים קטנים וצהובים בהירים מגודלים לייצור גז מדמיע וצבע כדי להגן על ספינות מפני הצטברות רכיכות.הם חמים כל כך שהם אוספים ומעבדים את הפלפל הזה בחליפות הגנה כימיות;
• סיר 7 משפחתי - סדרה זו מיוצגת בעיקר על ידי זני צ'ילי בשלים מאוחרים. הפירות של זנים אלה נבדלים על ידי צורה חריגה דמוי מנטה, ארומה פירותית אופיינית ותכולה גבוהה של קפסאיצין. מדובר בקרובי משפחה קרובים של עקרב טרינידד. הפופולריים ביותר מבין הזנים הם פרימו (800,000-1,000,000 ECU) עם פירות אדומים עזים ו- Gigantic, זן עם פירות גדולים מאוד מאותו החום, הפופולרי ביותר.

נגה ג'ולוקיה (970,000-1,001,304 האיחוד האירופי)

- פלפל זה מגדל על ידי השבט ההודי נגה, והוא משמש לייצור פצצות עשן פלפל. אבל יש גם זנים אכילים מקבוצה זו:

• נגה מוריך, אוֹ דורסט נגה (1,000,000 ECU) - מגוון לגסטרומזוכיסטים;
• בהוט ג'ולוקיה (800 000-1 001 304 האיחוד האירופי) - עד לאחרונה, הפלפל החם ביותר בעולם, המופיע בספר השיאים של גינס, אך בשנת 2013 הוא איבד את האליפות לזן קרולינה ריפר (1 569 300-2 200 000 ECU). פלפל בהוט ג'ולוקיה משמש להכנת רימונים המשמשים את המשטרה ההודית;
• שוקולד בהול ג'ולוקיה - אותו פלפל חריף, אבל ההודים מכינים איתו כמה זנים של קארי.

Habanero (350,000-570,000 ECU)

- פלפלים בצורת פנס, בדרך כלל כתום בהיר. יש אגדות על הפלפל הזה: לכאורה פעם אחת ההודים של יוקטן הציעו לאדם בחירה: להקריב לאלים או לשתות חצי ליטר תמיסת פלפל זה, ורבים בחרו בראשון. כיום משתמשים בפלפלי הבנרו להכנת רוטב טבסקו וטקילה תבלינים. מעניינים במיוחד הם:

• Habanero לבן (100,000-350,000 ECU) הוא זן עם פירות לבנים קטנים. עם זאת, גידולו אינו קל, ולכן הוא נדיר;
• הבנרו שוקולד, אוֹ קונגו שחור (300,000-425,000 ECU) - מגוון שגדל ממקסיקו לג'מייקה להכנת רטבים חמים;
• האד האיים הקריביים האדומים (300,000-475,000) - פירות הפלפל הזה משמשים מקסיקנים לסלסה ולרטבים אחרים.

פלפל ג'מייקני (100,000-200,000 ECU)

- ריחני, אך מסוכן לבני אדם, פלפל שעלול לגרום לכוויות. מבחינת החריפות, קבוצת זנים זו קרובה להבנרו. זנים אדומים וג'מייקנים צהובים בג'מייקה פופולריים בתרבות. פלפל ג'מייקני משמש להכנת רטבים, מכניסים אותו גם לחמוצים, מרינדות, מנות בשריות וחלביות. פלפל ג'מייקני הכי חם:

• כפה סקוטית, אוֹ מצנפת סקוטש (100,000-350,000 ECU) - לרוב ניתן למצוא פלפל זה באיים הקנריים, בגיאנה. הכפה הסקוטית יכולה להיות אדומה או צהובה. הפלפל קיבל את שמו בדמיון הפרי לכומתה הסקוטית. החריפות של פלפל זה גורמת לחוסר תחושה בגפיים ולסחרחורת. הם משתמשים בו להכנת רטבים ומנות ראשונות, וחלק מהמטעמים אוהבים ליהנות מפירותיו עם פירות ושוקולד;

פלפל תאילנדי (75,000-150,000 האיחוד האירופי)

- פלפל זה יליד פורטוגל, אך הוא גדל בעיקר בתאילנד. זנים תאילנדיים של פלפלים חריפים משמשים לבישול מנות דגים ובשר, רטבים, סלטים, כמו גם להיפטר מצלוליטיס. הזן המפורסם ביותר בקווי הרוחב שלנו:

• דרקון תאילנדי - מגוון עם פירות אדומים או צהובים באורך של עד 7 ס"מ וקוטר של עד 8 מ"מ. משתמשים בה רבות במטבח הווייטנאמי, המלזי, הפיליפיני והתאילנדי.

פלפל קאיין (30,000-50,000 ECU)

- שם הפלפל מגיע מטופונים של עיר הנמל בגויאנה הצרפתית, דרכה הובאו תבלינים מדרום אמריקה לאירופה מהמאות ה -15 עד המאה ה -19. קבוצה זו כוללת פלפלים ממלגה, פלפלי טבסקו וטירי טירי, פלפלי קמבוזי מלאווים וכל הפלפלים התאילנדים. זני פלפל קאיין משמשים להכנת מזון משומר, נקניקים, מרינדות. הוא משמש גם למטרות רפואיות לטיפול בסיאטיקה. פלפל קאיין הוא אחד הזנים הפופולאריים ביותר בגינון תחביבים;

סראנו (10,000-23,000 ECU)

- במקסיקו פלפל זה נקרא פצצת זמן, מכיוון שחריפותו אינה מופיעה באופן מיידי;

פלפל שעווה הונגרי (5,000-10,000 האיחוד האירופי)

- פלפל זה עם פירות צהבהבים גדולים נקרא חד חלש ומשמש למלית וכבישה בטבעות;

פובלנו (1,000-1,500 האיחוד האירופי)

הפלפל העיקרי של מקסיקו, הקל מכולם. פירותיו הירוקים הגדולים בצורת מוארך עם טעם עור עבה כמו שזיפים מיובשים, מבושלים ברוטב אגוזים לבן וזרעי רימון מבושלים באופן מסורתי ביום העצמאות. הוא ממולא בגבינת שמנת, פירות ים, חזיר, תפוחי אדמה, שעועית ומזונות אחרים.

בקרב גנני המסלול האמצעי פופולריים הזנים הבאים של פלפלים חריפים אדומים: ג'לפנו, דרקון תאילנדי, אסטרחן, אש סינית, נשיקת השטן, פיל הודי, שישיטו, פיטר, לשון חדה, אנאיים, כלאיים פעמון פיקנטי, שפע כפול, תמנון השנה החדשה, עש מעופף ואחרים.

מאפייני פלפל חריף

תכונות שימושיות של פלפל חריף

איך פלפל צ'ילי טוב בשבילך? הרכב הפלפלים החריפים כולל:

• ויטמינים: A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, K, E, C;
• אלמנטים מקרו ומיקרו: אשלגן, ברזל, מגנזיום, מנגן, נחושת, סידן, נתרן, אבץ, סלניום, זרחן ואחרים, אך בכמויות קטנות יותר, כמו גם סיבים תזונתיים, חלבונים, שומנים, פחמימות, חומצות שומן רוויות, מונו- ודו-סוכרים, שעווה, צבעים והקפסאיצין האלקלואידי היקר ביותר.

מה ההשפעה של פלפל חריף על גוף האדם? זהו אמצעי טוב להמרצת התיאבון ובעל השפעה חיידקית, הוא מקל על הפרעות במעיים, וכסוכן חיצוני הוא משמש למיוזיטיס, ראומטיזם, דלקת מפרקים שגרונית, צנית, קטר של דרכי הנשימה העליונות. פלפל צ'ילי שימושי להשפעתו האנטי-אוקסידנטית החזקה, הוא ממריץ את תהליך חילוף החומרים, מפעיל שריפת קלוריות. פלפל מריר משפר את החסינות, מגביר את עמידות הגוף בפני הצטננות, מחלות נגיפיות וחיידקיות, מדלל את הדם, מפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם, מגוון את מערכת העצבים ומגביר את העוצמה. פלפל אדום משמש לטיפול במחלות כמו ברונכיטיס ומחלות סימפונות ריאות אחרות, ויטיליגו ופנריטיום. פלפלי צ'ילי מקדמים ייצור אנדורפינים המגבירים את סף הכאב ועמידות בפני מתח, ומחקרים עדכניים הראו כי הוא יעיל לטיפול בכמה סיבוכים של סוכרת.

הנזק של פלפל מריר - התוויות נגד

השימוש בפלפל חריף אינו מותנה לאנשים הסובלים ממחלות בדרכי העיכול - דלקת קיבה, דלקת התריסריון, כיבים, מחלות כבד וכליות. זה לא מומלץ לחולים עם אנגינה פקטוריס, הפרעות קצב ויתר לחץ דם. פלפלים חריפים ותכשירים ממנו עלולים לגרות את העור, והם מסוכנים במיוחד אם הם נכנסים לעיניים, אז אל תשכחו לשטוף את הידיים לאחר נגיעה בהן. אם בטעות אכלת פלפל חריף, אין טעם לשתות אותו עם מים, עדיף במקרה זה לשתות חלב או יוגורט. עשוי להקל על תחושת הצריבה עם כמה לגימות מיץ לימון טרי.

מקטעים: פרי צמחי גן סולנייס צמחים על G. צמחים על O צמחים על P