Kurkuma: termesztés, tulajdonságok és felhasználás

Kurkuma (lat. Kurkuma) - a Ginger család egyszikű növényeinek nemzetsége. Az e nemzetségbe tartozó növények rizómái sárga színezéket és illóolajokat tartalmaznak, ezért fűszerként és gyógynövényként termesztik őket. Leggyakrabban a kurkuma típusát tenyésztik, vagy házi kurkuma, vagy termesztett kurkuma, vagy kurkuma, vagy sárga gyömbér (lat. Curcuma longa), amelynek szárított gyökereinek porja "kurkuma" néven ismert fűszer.
A vadonban ez a kultúra csak Indiában található meg, amely ma vezető helyet foglal el a kurkuma rizómáiból nyert fűszerek exportjában. A kurkuma a múlt század 90-es éveiben jelent meg a kerti gyűjteményekben.

Kurkuma növény - leírás

A hosszú kurkuma lágyszárú évelő, 90 cm magasságú, levelei oválisak, két sorban váltakoznak; gumós rizóma, lekerekített, legfeljebb 4 cm átmérőjű, sárgásszürke, a levelekből gyűrűs hegekkel rendelkezik. Számos vékony gyökér sugárzik a rizómából, némelyikük végén kis gumók képződnek. A kurkuma őrölt része a rizóma apikális rügyéből nő ki, és több hosszú levélszárnyú hüvelyi levélből és egy 30 cm magasságig elterülő kocsányból áll, amelyet sűrűn, zöld színű, könnyebb hegyű szárakkal helyeznek el. A kocsány középső részén elhelyezkedő stipulusok hónaljában sárga háromkaréjos csöves, kissé szabálytalan végtaggal és széles ajakkal illatos virágok fejlődnek. Minden kurkuma szövet értékes illóolajokat tartalmaz.

A fotón: Hogyan virágzik a kurkuma a kertben

Növekvő kurkuma

Kurkuma ültetése a szabadban

A kurkuma mind otthon, mind a szabadföldön termeszthető, főleg, hogy egészséges fűszer termesztésével egyszerre csodálhatja meg e növény szokatlanul szép virágait.A csírázástól a betakarításig azonban általában körülbelül 9 hónap telik el, így a kurkuma termeszthető a szabadban, ha déli területeken él, kora, meleg tavasszal és késő ősszel. Azoknak, akik a középső sávban és a még hűvösebb éghajlatú régiókban élnek, otthon kell kurkumát termeszteniük.

Kurkuma esetén napos vagy félárnyékos területek és gazdag agyagos talajok alkalmasak, de a növény homokos talajban jól fejlődik. Ültetés előtt a területet legalább 20 cm mélyre ki kell ásni és meg kell lazítani, majd 15-20 cm távolságban 15 cm mélységű lyukakat kell ásni, és 2-3 darab kurkuma rizómát kell elterjeszteni bennük. Minden rizómadarabnak legalább egy, de lehetőleg két rügyének kell lennie, és az ültetési anyagot ezeket a rügyeket felfelé helyezik a lyukba. A lyukakat úgy zárják le, hogy a rizómák felett 2 cm-nél nem vékonyabb talajréteg legyen, ültetés után a területet öntözik. A kurkumát nyílt terepen ültetik március-áprilisban.

Kurkuma Kertápolás

A kurkuma nagyon szereti a nedvességet, ezért az időben történő és elegendő öntözés az egyik legfontosabb pont a növények gondozásában. Az, hogy milyen gyakran és mennyire kell öntözni egy növényt, nemcsak az éghajlattól és az időjárástól függ, hanem a talaj összetételétől is, amelyben a kurkuma nő. Az öntözéshez a nap által melegített vizet kell használni.

A kurkuma a dekoratív lombhullató növények komplex ásványi műtrágyáival táplálkozik, foszfor túlsúlyban, de a tápoldat koncentrációjának kétszer gyengébbnek kell lennie, mint a gyártók által ajánlott. A feltöltést a kezdő időszakban, a virágzás legelején és befejezése után két héttel alkalmazzák.

A többi kurkuma igénytelen. Dekoratív hatását meg kell őriznie a fonnyadt virágok eltávolításával, valamint öntözés vagy eső után meg kell lazítania a talajt a bokrok között, miközben el kell távolítania a megjelenő gyomokat.

Kurkuma gyűjtése

Hogyan lehet betakarítani a kurkuma

A kurkuma rizómáit a hideg idő beállta előtt, azaz október-novemberben ássa, amikor a növény földi szervei hervadni kezdenek. A felső részt levágják, és a rizómákat megtisztítják a talajtól és az apró gyökerektől, egy percig forrásban lévő vízbe mártják, így a speciális sejtekből színezőanyag kezd kibontakozni, ami a gyökérnek sárga színt ad, majd a nyersanyagok jó szellőzéssel szárítják egy-két hétig. A kész gyökerek szarva alakúak.

A kurkuma tárolása

A kurkuma rizómákat nedves homokkal ellátott dobozokban vagy tartályokban tárolja 10-12 ºC hőmérsékleten. Az aprított kurkumát legfeljebb három évig, szorosan záródó fedéllel ellátott üvegedényben, hűvös, sötét helyen tárolják. Ügyeljen arra, hogy a fűszer ne szívja fel az idegen szagokat.

A kurkuma típusai és fajtái

A kultúrában többféle kurkuma termesztik, és mindegyiknek megvan a maga célja.

Aromás kurkuma (Curcuma aromatica)

vagy indiai sáfrány - évelő, néha Dél-Ázsiában található, de főként India meleg területein és a Himalája keleti részén terem. A növény eléri az 1 m magasságot. A növény húsos, keskeny vagy ellipszis alakú, illatos rizómái belülről sárga színűek, vékony gyökereiken fuziform gumók képződnek. A hosszúkás, legfeljebb 60 cm hosszú és 20 cm széles levelek a levél alakú levélnyéleken helyezkednek el. A tölcsér alakú virágok tüskés virágzatba bújnak, elérik a 15 cm hosszúságot és a 8 cm szélességet. Az aromás kurkuma levelei tojásdad alakúak, legfeljebb 5 cm hosszúak, halványzöldek, tetejükön azonban színük vörös-vörös. . Az aromás kurkuma népszerű gyógynövény, és az édességgyártásban magasabb, mint a hosszú kurkuma.

A fotón: Aromás kurkuma (Curcuma aromatica)

Hosszú kurkuma (Curcuma longa)

vagy kurkuma, vagy sárga gyömbér - értékes fűszer, színezékként és gyógynövényként is használják. A cikk elején adtunk leírást erről a fajról. Csak annyit kell hozzáfűzni, hogy a hosszú kurkuma az indiai curry egyik kötelező eleme.

A fotón: Curcuma longa

Kerek kurkuma (Curcuma leucorrhiza)

természetes formában csak Indiában található meg. E faj gyökerei hosszúkásak, hosszúkásak. A keskeny lándzsás levelek a levélnyéleken helyezkednek el. A virágok kerekek, ezért kapta a növény a nevét. Az indiai kultúrában szokás keményítőt készíteni a kerek kurkuma gyökereiből: a gyökereket egy mozsárban felássák és feldarabolják vagy köves malomkövekkel őrlik, majd a keletkező masszából manuálisan kinyomják a nedvességet, és egy ruhán át szűrik, és a masszát megszárítják és keményítőként használják.

Kurkuma zedoaria (Curcuma zedoaria)

a természetben nemcsak Indiában, hanem Indonéziában is megtalálható, és ezt a növényt Dél-Kínában, Jáva szigetén, Thaiföldön és természetesen Indiában termesztik. Ez a faj eléri a másfél méteres magasságot, de lehet még ennél is magasabb. A legfeljebb 80 cm hosszú leveleken nagyon észrevehetőek a központi vénától átnyúló lilásbarna erek. A növény levelei élénk rózsaszínűek, az illatos virágok még a levelek megjelenése előtt virágzatokat képeznek a rizómából. A galambtojás nagyságú növény gyökere körte alakú, kámforaromájú, keserűen égő ízű, likőrök előállításához és cukrászdákhoz használják.

A fotón: Kurkuma zedoaria (Curcuma zedoaria)

Kis kurkuma (Curcuma exigua)

- legfeljebb 80 cm magas növény húsos, belül sárga, több elágazó gyökér rizómával. A növény gyökereinek végén gumók képződnek. Az 5–8 cm hosszú levélnyélen zöld, lila lándzsás levelekkel díszített, a vörös ér mentén vöröses csíkkal díszítve. A levéllemez hossza eléri a 20-at, szélessége pedig legfeljebb 7 cm. sárga, ellipszis alakú, a lapok ovális-ellipszis alakúak, fehér-ibolya színűek. Corolla halványlila. A virágzás augusztustól októberig tart. A kis kurkumát kizárólag dísznövényként termesztik.

Szumátrai kurkuma (Curcuma sumatrana)

Endemikus a Szumátra szigetén, amelyet először több mint 150 évvel ezelőtt írtak le. Külsőleg ez a nagyon vonzó növény hasonlít a házi kurkumára. A fajt veszélyeztetettnek ismerik el, mivel a terület nagymértékben csökken. A kultúrában a szumátrai kurkuma dísznövényként termesztik.

Kurkuma tulajdonságai - ártalmak és előnyök

A kurkuma előnyei

A kurkuma gyökerei keményítőben és illóolajokban gazdagok, a jellegzetes sárga színt a polifenol-kurkumin adja nekik. Ezenkívül a kurkuma tartalmaz lipideket, fehérjéket, élelmi rostokat, szénhidrátokat, B-vitaminokat (kolin, piridoxin, riboflavin, tiamin), E-, PP-, C-, K-vitamint, betaint, foszfor ásványi sóit, magnéziumot, kalciumot, nátriumot, mangánt, vas, cink, kén és réz, omega-6 és omega-3 zsírsavak, fitoszterolok és monoterpének. Összetételének köszönhetően a kurkuma féreghajtó, vírusellenes, antiszeptikus, antimikrobiális, gyulladáscsökkentő, immunmoduláló, regeneráló, tonizáló, nyugtató, melegítő és vérgyorsító tulajdonságokkal rendelkezik.

A kurkuma természetes fertőtlenítő, ezért égési sérülések és vágások fertőtlenítésére szolgál. Megállítja a melanoma kialakulását és elpusztítja ennek a képződésnek a már kialakult sejtjeit, valamint lassítja az Alzheimer-kór kialakulását és feloldja az amiloid plakkok lerakódásait az agyban.

A fotón: Hogyan virágzik a kurkuma

A kurkuma megakadályozza a legkülönbözőbb daganatok áttétjeit. A karfiol karfiollal kombinálva késlelteti a prosztatarák kialakulását. A kurkuma alkalmazása kemoterápia során fokozza a terápiás hatást és csökkenti a mérgező gyógyszerek mellékhatásait.

A kurkuma természetes májméregtelenítőként szolgál, részt vesz a zsírok anyagcseréjében, és segítségével könnyebb megszabadulni a túlsúlytól. A kurkuma egy erős antidepresszáns, amelyet széles körben használnak a kínai hagyományos orvoslásban.

A kurkuma sikeresen alkalmazható a diabetes mellitus, az ízületi gyulladás, beleértve a reumatoidot is, elősegíti a bőr regenerálódását gyulladásos bőrbetegségekben, kelésekben, ekcémában és pikkelysömörben, a kurkuma és az aloe juice készítésű paszta gyorsan és jól gyógyítja az égési sérüléseket.

A kurkuma megfázás, torokfájás és súlyos köhögés, migrén, érelmeszesedés, krónikus hasmenés, fekélyes vastagbélgyulladás és epekő betegség esetén alkalmazható. A kurkuma súlycsökkentő képessége azonban különösen érdekes a lakosság körében. Hogyan lehet a kurkuma elveszíteni ezeket a felesleges fontokat? Fél teáskanál kurkuma oldódjon fel egy pohár bio-kefirben, hagyja állni az italt 15-30 percig, és igyon lefekvés előtt. A tanfolyam 1-2 hónap.

Kurkuma - ellenjavallatok

Mivel a kurkuma erős hatással van a testre, feltétlenül konzultáljon orvosával, mielőtt bevenné, különösen, ha más gyógyszert szed.

A kurkuma mindenképpen ellenjavallt azok számára, akik eltömítették az epevezetékeket vagy 5 mm-nél nagyobb kövek vannak az epehólyagban, valamint azok számára, akik egyéni intoleranciával rendelkeznek a termék iránt. A kurkuma gyakori alkalmazása terhes nők és öt év alatti gyermekek számára nem ajánlott.

Egyéb ellenjavallatokat még nem azonosítottak.

Szakaszok: Kerti növények Fűszeres növények Növények a K. Gyökérzöldségek Gyömbér