A bazsalikomot sokan csak fűszeres gyógynövényként érzékelik, de ez a növény gyógyászati tulajdonságokkal is rendelkezik, és ha nem is gyógyít meg egy betegséget, akkor jelentősen enyhítheti a fájdalmas állapotot. Az emberiség körülbelül öt évezrede használja a bazsalikomot kulináris és gyógyászati célokra. A főzés során ez idő alatt elnyerte a gyógynövények királyának címét. Ma ennek a gyógynövénynek sokféle fajtája létezik, amelyek megjelenésében, ízében és aromájában különböznek egymástól.
Fűszeres növények
A növényeket fűszeresnek nevezik, amelyeknek részeinek fényes és változó mértékben stabil aromája és íze van. Az ételekhez kis adagokban adják hozzá, hogy javítsák az ízüket, és néha hosszabb ideig tartsák frissen. A fűszeres növények javítják az étvágyat azáltal, hogy elősegítik a gyomornedv intenzívebb szekrécióját.
Ez a növénykategória két csoportra oszlik: klasszikus és helyi fűszerek. A klasszikusok közé tartoznak azok a növények, amelyeket az egész világon gyakran fogyasztanak, függetlenül attól, hogy hol nőnek általában: vanília, fahéj, szerecsendió, cayenne bors. A fűszeres növény természetes élőhelyétől távol eső helyeken szárazon vagy konzerven fogyasztják.
A helyi fűszereket, vagyis azokat, amelyek az Ön területén nőnek, szárazon és frissen egyaránt el lehet fogyasztani. Az ilyen növények közül Európában a legnépszerűbb az ánizs, a torma, a komló, a sáfrány, a menta, a kömény, a petrezselyem, a kapor, a citromfű, a kardamom, a tárkony, a mustár, az édeskömény, a kapribogyó, a koriander, a zeller és még sokan mások.
A fűszeres növények földi szerveit általában fűszerként használják - levelek, szárak, virágok vagy rügyek, de vannak olyanok is, amelyekben a rizóma értékes. A fűszeres növények között sok olyan van, amelynek gyógyhatása van.
A növényi illatos bazsalikom (lat. Oximum basillicum), vagy kámfor, vagy kert, vagy közönséges, a Bárány család Kotovnikovye alcsaládjának bazsalikomfajának lágyszárú egynyári növénye. A vadonban a bazsalikom gyógynövény Kínában, Iránban, Indiában, Afrikában, Dél-Ázsiában, az amerikai kontinens trópusain, Közép-Ázsiában és a Kaukázusban nő. Feltételezzük, hogy a bazsalikom Afrikából származik, és Nagy Sándor seregének katonái hozták Európába.
Télen és kora tavasszal gyakran érezzük a vitaminhiányt, és pénzt költünk drága bolti citrusfélékre, külföldi gyümölcsökre, vitaminokat vásárolunk a gyógyszertárban, bár a legegyszerűbb módszer az ablakpárkányunkon friss zöldségek termesztése, amelyek mind a hiányt pótolják. vitamint és kielégíti tavaszi fű iránti vágyunkat. Sőt, a zöld növények otthoni termesztése egyszerű és nagyon kellemes folyamat.
A Hyssop officinalis (latin Hyssopus officinalis) vagy közönséges izsóp vagy kék orbáncfű növény a Bárányfélék Izsóp nemzetségének egy faja, amely egy észak-afrikai, nyugat-ázsiai, közép-, déli és kelet-európai vadon növő alcserje. . A kultúrában az iszópot Észak-Amerikában és szinte egész Európában termesztik. A gyógynövény izsóp a legrégebbi gyógynövény, amelyet Hippokratész és Dioszkoridész használt beteg emberek kezelésére. A friss, szárított levelekkel rendelkező izsóp fiatal hajtásait előételek, első és második fogás fűszeres ízesítőjeként használják. Az iszopot a diétás ételek is tartalmazzák.
A vetőkoriander (lat. Coriandrum sativum), vagy a növényi koriander az Umbrella család koriander nemzetségének lágyszárú egynyári növénye, amelyet széles körben használnak fűszerként a főzéshez, és ízesítőszerként az illatszeriparban, a szappangyártásban és a kozmetikumok gyártásában. . A koriandermag mézes növény. A növény neve az ókori görög nyelvből származik, és az egyik változat szerint a "poloska" szóból származik: éretlen formában a koriander összetört rovarszagú. Egy másik változat szerint a termelő szó homonimája jelentése "orbáncfű", ezért nehéz egyértelműen megmondani, miért nevezik a koriandert koriandernek.
A kurkuma (lat. Curcuma) a Ginger család egyszikű növényeinek nemzetsége. Az e nemzetségbe tartozó növények rizómái sárga színezéket és illóolajokat tartalmaznak, ezért fűszerként és gyógynövényként termesztik őket. Leggyakrabban a kurkuma típusát tenyésztik, vagy házi kurkuma, vagy termesztett kurkuma, vagy kurkuma, vagy sárga gyömbér (latin Curcuma longa), amelynek szárított gyökereinek porja "kurkuma" néven ismert fűszer.
A lovage (latin Levisticum) az Umbrella család egyfajta nemzetsége, amelyet az orvosi lovage (Latin Levisticum officinale) faja képvisel - egy lágyszárú évelő, amely Afganisztánban és Iránban őshonos. Ma ezt a növényt mindenütt termesztik. Egyébként a lovagolást szerelmi főzetnek, szeretőnek, szerelmes gyógynövénynek, szerelmi főzetnek, liguri vagy téli zellernek nevezik.
A növényi majoránna (Origanum majorana) a Bárány család Oregano nemzetségének lágyszárú évelő faja. Természetes módon növekszik Közép-Európában, Észak-Afrikában és a Közel-Keleten. A majoránnát még az ókori Egyiptomban, Hellasban és a Római Birodalomban is dísznövényként, gyógynövényként és fűszerként értékelték. A görögök varázslatos tulajdonságokkal ruházták fel a majoránnát, aminek köszönhetően visszanyerhető a bátorság és a szeretet, és azt állították, hogy a növény Aphrodite szerelmi istennőtől kapta aromáját, ezért majoránna koszorúkat viseltek az ifjú házasok fején. A rómaiak pedig a majoránnát tartották a legerősebb afrodiziákumnak.
A borsmenta (lat. Mentha piperita), vagy hideg menta, vagy angol menta, vagy borsmenta, vagy chill egy lágyszárú évelő, a Bárány-család menta vagy Lipocyták nemzetségének faja, amelyet a kerti menta (tüskés) hibridizációjával nyernek. víz menta. A borsmentát még az ókori Rómában is értékes növénynek tekintették: a mentaleveleket a bútorok dörzsölésére használták, a szobákat pedig mentával átitatott vízzel szórták be.
A rozmaring növény (latin Rosmarinus) az örökzöld törpebokrok és a Yasnotkovye család cserjéinek nemzetsége. Természetesen a rozmaring Észak-Afrikában - Marokkóban, Tunéziában, Algériában és Líbiában, valamint Cipruson, Törökországban és az európai országokban - Spanyolországban, Portugáliában, Görögországban, Olaszországban, a volt Jugoszlávia és Dél-Franciaország országaiban nő. Latin nyelvről lefordítva a növény neve "tengeri frissességnek" hangzik - az ókori görögök a rozmaringot a habból kikerülő Aphrodite tengerrel társították. De valójában a rozmaring aromája messze van a tenger jódszagától, inkább a fenyő és a kámfor illatait ötvözi, ezért talán nem is a latin, hanem a görög növénynév áll közelebb az igazsághoz fordításban "balzsamcserjét" jelent.
A növényi kakukkfű (Latin Thymus) a Bárány család legnagyobb nemzetségébe tartozik, aromás törpebokrokat vagy törpebokrokat képvisel. Az orosz "kakukkfű" szó a görög "füstölő" szóból származik, ami illatos anyagot jelent. Egyébként bizonyos esetekben a kakukkfű és a kakukkfű egy és ugyanaz a növény, ha kúszó kakukkfűre gondolunk.A kakukkfűnek sok más neve is van az emberek között - Bogorodskaya fű, citromillat, légyököl, tömjén, chebarka, verest.
A kapor (lat. Anethum) az Umbrella család lágyszárú egynyári egynemű nemzetsége, amelyet a szagos kapor vagy a kerti kapor képvisel. A vadonban a faj Ázsia középső és délnyugati régióiban, a Himalájában és Afrika északi részén található meg, és az egész világon termesztik. A relatív petrezselyemhez hasonlóan a kaprot az ókori Egyiptom óta ismeri az emberiség, de a kaprot Európában csak a 16. században kezdték használni fűszerként.
A közönséges édeskömény (Latin Foeniculum vulgare) az Umbrella család Fennel nemzetségének egy faja. Népszerűen ezt a lágyszárú növényt nevezik gyógyszerészeti kapornak vagy voloshsky-nak. A vad édeskömény Észak-Afrika országaiban található - Egyiptomban, Líbiában, Marokkóban, Algériában és Tunéziában; Nyugat-Európában, különösen Olaszországban, Franciaországban, Angliában, Spanyolországban és Portugáliában; Délkelet-Európában - Görögország, Bulgária, Albánia és a volt Jugoszlávia országai. Ezenkívül növekszik Észak-, Közép- és Dél-Amerikában, Új-Zélandon, valamint Nyugat- és Közép-Ázsiában. Az édeskömény legkönnyebben a sziklás lejtőkön, az árokban és a gazos területeken található meg. Az édesköményt a világ számos országában termesztik.