Kurkuma: viljely, ominaisuudet ja käyttö

Kurkuma (lat. Kurkuma) - Ginger-perheen yksisirkkaisten kasvien suku. Tämän suvun kasvien juurakot sisältävät keltaisia ​​väriaineita ja eteerisiä öljyjä, joten niitä viljellään mausteina ja lääkekasveina. Kurkuma-tyyppiä kasvatetaan useimmiten kulttuurissa, tai kotitekoinen kurkuma, tai viljelty kurkuma, tai kurkuma tai keltainen inkivääri (lat. Curcuma longa), jonka kuivattujen juurien jauhe tunnetaan mausteena, jota kutsutaan "kurkumaksi".
Luonnossa tämä kulttuuri löytyy vain Intiasta, jolla on nykyään johtava asema kurkuman juurakoista saatujen mausteiden viennissä. Kurkuma ilmestyi puutarhakokoelmissa viime vuosisadan 90-luvulla.

Kurkuma kasvi - kuvaus

Pitkä kurkuma on monivuotinen nurmikasvi, jonka korkeus on 90 cm, ja sen lehdet ovat soikeita, vuorotellen kahdessa rivissä; mukulainen juurakko, pyöristetty, halkaisijaltaan enintään 4 cm, kellertävän harmaa, lehdistä rengasmaiset arvet. Juurakosta säteilee lukuisia ohuita juuria, joidenkin päihin muodostuu pieniä mukuloita. Kurkuman maaosa kasvaa juurakon apikaalisesta nupusta ja se koostuu useista pitkälehtisistä emätinlehdistä ja 30 cm: n korkeuteen ulottuvasta jalasta, joka on tiheästi asetettu vihreillä, kevyemmillä kärjillä. Varren keskiosassa sijaitsevien stipulien kainaloissa kehittyy tuoksuvia kukkia keltaisella kolmilohkaisella putkimaisella, hieman epäsäännöllisellä raajalla ja leveällä huulella. Kaikki kurkuma-kudokset sisältävät arvokkaita eteerisiä öljyjä.

Kuvassa: Kuinka kurkuma kukkii puutarhassa

Kasvava kurkuma

Kurkuman istuttaminen ulkona

Kurkumaa voidaan kasvattaa sekä kotona että ulkona, varsinkin kun terveellisen mausteen viljelemällä voit samalla ihailla tämän kasvin epätavallisen kauniita kukkia.Tavallisesti itämisestä sadonkorjuuseen kestää kuitenkin noin 9 kuukautta, joten kurkumaa voi kasvattaa ulkona, jos asut eteläisillä alueilla varhaisen, lämpimän kevään ja myöhään syksyllä. Niiden, jotka asuvat keskikaistalla ja alueilla, joilla on vielä viileämpi ilmasto, on kasvatettava kurkuma kotona.

Kurkumalle sopivat aurinkoiset tai puolivarjostetut alueet ja rikkaat savimaat, mutta kasvi menestyy hyvin hiekkaisessa maaperässä. Ennen istutusta alue on kaivettava vähintään 20 cm: n syvyyteen ja irrotettava, sitten kaivettava jopa 15 cm: n syvyisiä reikiä 15-20 cm: n etäisyydelle ja levitettävä niihin 2-3 kappaletta kurkuma-juurakoita. Jokaisessa juurakokappaleessa tulisi olla vähintään yksi, mutta mieluiten kaksi, silmuja, ja istutusmateriaali sijoitetaan reikään näiden silmujen kanssa ylöspäin. Reiät suljetaan siten, että juurakoiden yläpuolella on maaperä, joka ei ole ohuempi kuin 2 cm, istutuksen jälkeen alue kastellaan. Kurkuma istutetaan avoimeen maahan maalis-huhtikuussa.

Kurkuma Puutarhanhoito

Kurkuma rakastaa kosteutta erittäin paljon, joten oikea-aikainen ja riittävä kastelu on yksi tärkeimmistä kohdista kasvien hoidossa. Kuinka usein ja kuinka runsaasti kasvi on kasteltava, riippuu paitsi ilmastosta ja säästä myös maaperän koostumuksesta, jossa kurkuma kasvaa. Kasteluun on käytettävä auringon lämmittämää vettä.

Kurkuma syötetään monimutkaisilla mineraalilannoitteilla koristeellisiin lehtipuihin, joissa on pääasiassa fosforia, mutta ravinneliuoksen pitoisuuden tulisi olla kaksi kertaa heikompi kuin valmistajien suosittelema. Pintakäsittelyä käytetään orastavalla jaksolla, kukinnan alussa ja kaksi viikkoa sen päättymisen jälkeen.

Muu kurkuma on vaatimaton. Sinun on säilytettävä sen koristeellinen vaikutus poistamalla kuihtuneet kukat sekä löysäämällä maaperää pensaiden välillä kastelun tai sateen jälkeen poistamalla samalla esiintyvät rikkakasvit.

Kurkuman kerääminen

Kuinka korjata kurkuma

Kaivaa kurkuman juurakot ennen kylmän sään alkua, toisin sanoen loka-marraskuussa, jolloin kasvin maa-elimet alkavat kuihtua. Yläosa katkaistaan ​​ja juurakot puhdistetaan maasta ja pienistä juurista, kastetaan kiehuvaan veteen minuutiksi, niin että erityisistä soluista alkaa tulla väriainetta, jolloin juurelle tulee keltainen väri, jonka jälkeen raaka-aineet kuivataan hyvällä tuuletuksella viikon tai kaksi. Valmiit juuret ovat sarven muotoisia.

Kurkuman säilyttäminen

Säilytä kurkuma-juurakoita laatikoissa tai astioissa, joissa on märkää hiekkaa 10-12 ºC: n lämpötilassa. Silputtua kurkumaa säilytetään enintään kolme vuotta tiiviisti sulkeutuvassa lasipurkissa viileässä pimeässä paikassa. Varmista, että mauste ei ime vieraita hajuja.

Kurkuman tyypit ja lajikkeet

Kulttuurissa kasvatetaan useita kurkumityyppejä, ja jokaisella niistä on oma tarkoituksensa.

Aromaattinen kurkuma (Curcuma aromatica)

tai intialainen sahrami - monivuotinen, toisinaan Etelä-Aasiassa, mutta kasvaa pääasiassa Intian lämpimillä alueilla ja Himalajan itäosassa. Kasvi saavuttaa 1 m: n korkeuden. Kasvien mehevät, kapeat tai elliptiset, tuoksuvat juurakot ovat sisäpuolelta väriltään keltaisia, niiden ohuille juurille muodostuu fusiformisia mukuloita. Pitkät, enintään 60 cm pitkät ja enintään 20 cm leveät lehdet sijaitsevat lehtien muotoisilla varren sivuilla. Suppilonmuotoiset kukat piiloutuvat piikkimäisiin kukintoihin, joiden pituus on 15 cm ja leveys 8 cm. Aromaattisen kurkuman lehdet ovat munanmuotoisia, jopa 5 cm pitkiä, vaaleanvihreitä, mutta ylhäältä niiden väri muuttuu punapunaiseksi . Aromaattinen kurkuma on suosittu yrtti, ja sitä arvostetaan makeistuotannossa korkeammalla kuin pitkä kurkuma.

Kuvassa: aromaattinen kurkuma (Curcuma aromatica)

Pitkä kurkuma (Curcuma longa)

tai kurkuma tai keltainen inkivääri - arvokas mauste, jota käytetään myös väriaineena ja lääkekasvina. Annoimme tämän lajin kuvauksen artikkelin alussa. Ainoa on lisätä, että pitkä kurkuma on yksi intialaisen curryn pakollisista ainesosista.

Kuvassa: Curcuma longa

Pyöreä kurkuma (Curcuma leucorrhiza)

luonnollisessa muodossa sitä löytyy vain Intiasta. Tämän lajin juuret ovat pitkänomaiset, pitkänomaiset. Kapeat lansettiset lehdet sijaitsevat varren sivuilla. Kukat ovat pyöreitä, joista kasvi sai nimensä. Intialaisessa kulttuurissa on tapana valmistaa tärkkelystä pyöreän kurkuman juurista: juuret kaivetaan ylös ja painetaan laastiin tai jauhetaan kivimyllykivillä, sitten kosteus puristetaan manuaalisesti tuloksena olevasta massasta ja suodatetaan kankaan läpi, ja massa kuivataan ja käytetään tärkkelyksenä.

Kurkuma zedoaria (Curcuma zedoaria)

luonnossa sitä ei ole vain Intiassa, vaan myös Indonesiassa, ja tätä kasvia viljellään Etelä-Kiinassa, Jaavan saarella, Thaimaassa ja tietysti Intiassa. Tämän lajin korkeus on puolitoista metriä, mutta se voi olla jopa korkeampi. Jopa 80 cm pitkillä lehdillä violettiruskeat suonet, jotka ulottuvat keskisuonesta, ovat hyvin havaittavissa. Kasvin kannakkeet ovat kirkkaan vaaleanpunaisia, tuoksuvat kukat muodostavat kukintoja, jotka ulottuvat juurakosta jo ennen lehtien ilmestymistä. Kyyhkynen munan kokoinen kasvin juuri on päärynän muotoinen, sillä on kamferiaromia, katkeran polttava maku ja sitä käytetään liköörien valmistuksessa ja makeisissa.

Kuvassa: kurkuma zedoaria (Curcuma zedoaria)

Pieni kurkuma (Curcuma exigua)

- korkeintaan 80 cm korkea kasvi, jonka sisällä on meheviä, keltaisia, useita haarautuneita juurakakakoita. Mukulat muodostuvat kasvien juurien päihin. Vihreät, purppuranpunaisilla lehdillä, jotka on koristeltu pitkin keskisuonaa punertavalla raitalla, sijaitsevat 5–8 cm pituisilla varret. Lehtilevyn pituus on 20 ja leveys jopa 7 cm. Tämän lajin kukat ovat keltaiset, elliptiset, lehtiöt ovat soikeita elliptisiä, valkoisella violetilla yläosalla. Corolla on vaalean violetti. Kukinta kestää elokuusta lokakuuhun. Pieni kurkuma kasvatetaan yksinomaan koristekasvina.

Sumatran kurkuma (Curcuma sumatrana)

On endeeminen Sumatran saarelle, kuvattu ensimmäisen kerran yli 150 vuotta sitten. Ulkopuolelta tämä erittäin houkutteleva kasvi muistuttaa kotitekoista kurkumaa. Laji tunnustetaan uhanalaiseksi johtuen alueen pinta-alan jyrkästä vähenemisestä. Kulttuurissa Sumatranin kurkumaa kasvatetaan koristekasvina.

Kurkumaominaisuudet - haitat ja hyödyt

Kurkuman edut

Kurkumajuurissa on runsaasti tärkkelystä ja eteerisiä öljyjä, ja polyfenolikurkumiini antaa niille tyypillisen keltaisen värin. Kurkuma sisältää lisäksi lipidejä, proteiineja, ravintokuituja, hiilihydraatteja, B-vitamiineja (koliini, pyridoksiini, riboflaviini, tiamiini), E-vitamiineja, PP, C, K, betaiiniä, fosforin mineraalisuoloja, magnesiumia, kalsiumia, natriumia, mangaania, rauta, sinkki, rikki ja kupari, omega-6- ja omega-3-rasvahapot, fytosterolit ja monoterpeenit. Kurkumalla on koostumuksensa vuoksi anthelminttiä, antiviraalista, antiseptistä, antimikrobista, tulehdusta, immunomoduloivaa, uudistavaa, tonic, sedatiivista, lämmittävää ja veren nopeuttavaa vaikutusta.

Kurkuma on luonnollinen antiseptinen aine, joten sitä käytetään palovammojen ja viiltojen desinfiointiin. Se pysäyttää melanooman kehittymisen ja tuhoaa tämän muodostumisen jo muodostuneet solut sekä hidastaa Alzheimerin taudin kehittymistä ja liuottaa amyloidiplakkien kerrostumat aivoihin.

Kuvassa: Kuinka kurkuma kukkii

Kurkuma estää metastaasien syntymisen monenlaisista syöpistä. Kurkuma yhdessä kukkakaalin kanssa viivästyttää eturauhassyövän kehittymistä. Kurkuman käyttö kemoterapian aikana parantaa terapeuttista vaikutusta ja vähentää myrkyllisten lääkkeiden sivuvaikutuksia.

Kurkumaa käytetään luonnollisena maksan detoksifikaattorina, se osallistuu rasvojen aineenvaihduntaan, ja sen avulla on helpompi päästä eroon ylipainosta. Kurkuma on voimakas masennuslääke, jota käytetään laajasti kiinalaisessa perinteisessä lääketieteessä.

Kurkumaa käytetään menestyksekkäästi diabeteksen, niveltulehduksen, mukaan lukien nivelreuma, hoidossa, ja se edistää ihon uudistumista tulehduksellisissa ihosairauksissa, kiehumisissa, ekseemassa ja psoriaasissa.

Kurkuma käytetään vilustuminen, kurkkukipu ja vaikea yskä, migreeni, ateroskleroosi, krooninen ripuli, haavainen paksusuolentulehdus ja sappikivitauti. Erityisen kiinnostava väestön keskuudessa on kuitenkin kurkuman kyky vähentää painoa. Kuinka ottaa kurkuma menettää nämä ylimääräiset kilot? Liuotetaan puoli tl kurkumaa lasilliseen biokefiriin, annetaan juoman seistä 15-30 minuuttia ja juo se ennen nukkumaanmenoa. Kurssi on 1-2 kuukautta.

Kurkuma - vasta-aiheet

Koska kurkumalla on voimakas vaikutus kehoon, sinun on ehdottomasti neuvoteltava lääkärisi kanssa ennen sen ottamista, varsinkin jos käytät muita lääkkeitä.

Kurkuma on ehdottomasti vasta-aiheinen niille, joilla on tukkeutuneet sappitiehyt tai joiden sappirakon kivet ovat yli 5 mm, samoin kuin ihmisille, joilla on yksilöllinen suvaitsemattomuus tuotteeseen. Kurkuman toistuvaa käyttöä ei suositella raskaana oleville naisille ja alle viiden vuoden ikäisille lapsille.

Muita vasta-aiheita ei ole vielä tunnistettu.

Osat: Puutarhakasvit Mausteiset kasvit Kasvit K. Juurekset Inkivääri