Πώς να φυλάσσετε λαχανικά το χειμώνα

Μόλις τελειώσει η συγκομιδή, τίθεται το ερώτημα πώς και πού να την αποθηκεύσετε κατά τη διάρκεια του χειμώνα, επειδή ξοδέψατε πολύ χρόνο και προσπάθεια για την καλλιέργεια φρούτων και λαχανικών, ελπίζοντας ότι το χειμώνα μπορείτε να απολαύσετε τους καρπούς της εργασίας σας. Εάν ακολουθείτε απλούς κανόνες, μπορείτε να επιτύχετε μακροχρόνια αποθήκευση της συγκομιδής, ενώ τα φρούτα και τα λαχανικά δεν χάνουν τη γεύση τους και τις χρήσιμες ιδιότητες για όσο το δυνατόν περισσότερο. Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε πώς να αποθηκεύσετε σωστά τη συγκομιδή το χειμώνα, όπου είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε ριζικές καλλιέργειες, υπό ποιες συνθήκες και πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε ορισμένα λαχανικά και φρούτα.

Πώς να φυλάσσετε τα καρότα το χειμώνα

Προετοιμασία αποθήκευσης

Είναι καλύτερα να σκάβετε τα καρότα με γουρουνόπουλο, ώστε να υπάρχει όσο το δυνατόν λιγότερη ζημιά στα φρούτα. Οι κορυφές των σκαμμένων καρότων κόβονται και οι ρίζες αφήνονται να στεγνώσουν στη σκιά για δύο εβδομάδες σε θερμοκρασία 10-14 ºC. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα έχετε την ευκαιρία να προσδιορίσετε ποια καρότα είναι χαλασμένα και να τα αφαιρέσετε από το απόθεμα που θα αποθηκευτεί.

Πριν από την τοποθέτηση για αποθήκευση, οι ρίζες βυθίζονται για μισή ώρα σε ένα ασθενές διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου και στη συνέχεια αφήνονται να στεγνώσουν. Ένα στρώμα άμμου ποταμού πάχους 2-4 cm χύνεται σε ξύλινα κουτιά, ένα στρώμα καρότων τοποθετείται πάνω του, και στη συνέχεια ένα στρώμα άμμου πάχους 4-5 cm χύνεται και πάλι πάνω από τα καρότα, στην οποία ένα στρώμα καρότων τοποθετείται πάλι και ούτω καθεξής έως ότου το κουτί γεμίσει ... Τα ριζικά λαχανικά σε κιβώτια δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο. Δεν τοποθετούνται περισσότερα από 15 κιλά καρότα σε κάθε δοχείο. Η τοποθέτηση των καρότων για το χειμώνα τελειώνει με ένα στρώμα άμμου. Αντί για άμμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα πριονιδιού ή σορβιού.

Πώς να αποθηκεύσετε σε ένα κελάρι

Τα κουτιά με άμμο και καρότα κατεβαίνουν στο κελάρι. Οι βέλτιστες συνθήκες για την αποθήκευση καρότων θεωρούνται 0-4 ºC και η υγρασία του αέρα είναι περίπου 90%. Εάν η θερμοκρασία είναι υψηλότερη, τα καρότα αρχίζουν να αυξάνονται. Μερικές φορές τα καρότα αποθηκεύονται 50 κιλά το καθένα σε σφιχτούς σάκους πολυαιθυλενίου, οι οποίοι δεν είναι δεμένοι για να αποφευχθεί η συμπύκνωση.

Η αποθήκευση καρότων μέχρι την άνοιξη σε φρέσκια και ζουμερή κατάσταση πραγματοποιείται με άλλο τρόπο: σε κάδο δέκα λίτρων, μισό γεμάτο με πηλό, προσθέστε 4 λίτρα νερό, ανακατέψτε καλά με πηλό και αφήστε για μισή ημέρα,στη συνέχεια προσθέστε ξανά νερό, ανακατέψτε το με πηλό πουρέ και αφήστε το να μαγειρευτεί για μια μέρα, έτσι ώστε η σύνθεση να αποκτήσει τη συνοχή της ξινής κρέμας. Ένα στρώμα καρότων τοποθετείται σε ένα ξύλινο κουτί καλυμμένο με πολυαιθυλένιο και χύνεται με διάλυμα πηλού, στη συνέχεια τοποθετείται το επόμενο στρώμα, το οποίο και πάλι καλύπτεται με υγρό πηλό - αυτή η μέθοδος διατηρεί τα καρότα, διατηρώντας την εμφάνιση και τη γεύση τους.

Χειμερινή αποθήκη σε διαμέρισμα

Εάν δεν έχετε κελάρι ή δεν είναι κατάλληλο για αποθήκευση καρότων, τακτοποιήστε τις ρίζες σε κουτιά από χαρτόνι, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με άμμο ή φλοιού σκόρδου και κρεμμυδιού και τοποθετήστε το στο ντουλάπι. Μπορείτε να διατηρήσετε τα καρότα στο μπαλκόνι το χειμώνα βάζοντάς τα σε γυάλινα βάζα, και αν χτυπήσει ο παγετός, τα βάζα καλύπτονται με καπάκια.

Πώς να φυλάσσετε τα τεύτλα το χειμώνα

Προετοιμασία αποθήκευσης

Πριν από την αποθήκευση των τεύτλων, οι κορυφές κόβονται, αφήνοντας μόνο 2-3 εκατοστά μίσχων, καθώς και μια κεντρική ροζέτα από μικρά φύλλα, τότε οι ρίζες διπλώνονται σε σειρές σε ένα κουτί στην άμμο, πασπαλίζοντας κάθε σειρά με ένα στρώμα από άμμο, πριονίδι ή τύρφη, όπως γίνεται με τα καρότα.

Πώς αποθηκεύεται στο κελάρι

Κουτιά με τεύτλα πασπαλισμένα με άμμο (τύρφη, πριονίδι) αποθηκεύονται σε ένα κελάρι σε θερμοκρασία 2-3 ºC και υγρασία αέρα 80-85%, κάνοντας μικρές τρύπες σε αυτά και τοποθετώντας τα σε βάση ύψους 15-20 cm Μην πιέζετε κουτιά κοντά στον τοίχο - ο αέρας πρέπει να κυκλοφορεί ελεύθερα.

Πώς να το αποθηκεύσετε στο σπίτι

Τα παντζάρια μπορούν να αποθηκευτούν σε οποιοδήποτε άλλο δροσερό, αλλά όχι κρύο δωμάτιο - σε μια θερμαινόμενη βεράντα, τζάμια ή μπαλκόνι. Μια χαλαρά κλειστή τσάντα ή κουτί με τεύτλα τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος. Αλλά με αυτήν την αποθήκευση, αυξάνεται η ανάγκη τακτικού ελέγχου των αποθηκευμένων ριζών.

Συμβουλές και κόλπα πώς να κρατάτε τα παντζάρια στο σπίτι το χειμώνα

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τεύτλα στο σπίτι στο ψυγείο εάν έχετε μόνο μια μικρή ποσότητα. Βάλτε το σε μια πλαστική σακούλα και τοποθετήστε το στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου. Η σακούλα των τεύτλων δεν πρέπει να δένεται καλά. Τα τεύτλα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για 2-4 μήνες.

Πώς να φυλάσσετε το λάχανο το χειμώνα

Προετοιμασία αποθήκευσης

Οι ποικιλίες μεσαίου ώριμου, μεσαίου και τέλους ωρίμανσης λάχανου είναι κατάλληλες για αποθήκευση το χειμώνα και είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το λάχανο από τον κήπο όταν η εξωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 5-0 ºC - αυτή τη στιγμή η αναπνοή επιβραδύνεται μέσα στο κεφάλι.

Η αποθήκευση του λάχανου απαιτεί προκαταρκτική προετοιμασία των κεφαλών. Τα πιρούνια αφαιρούνται από τις ρίζες, ταξινομούνται, επιλέγοντας μόνο ξηρά και πυκνά. Κεφαλές που δεν αντιστοιχούν σε τέτοια χαρακτηριστικά, καθώς και κεφαλές λάχανου που έχουν μηχανική βλάβη, δεν μπορούν να αποθηκευτούν - μπορούν να σαπίσουν και να μολύνουν υγιή πιρούνια με σήψη. Το κατώτερο λάχανο μπορεί να αλατιστεί. Πριν αποθηκεύσετε το λάχανο στο υπόγειο, τα πράσινα φύλλα της κορυφής κόβονται από αυτό και τα κεφάλια στεγνώνουν για αρκετές ημέρες σε βύθισμα σε κατάσταση αναστολής.

Πώς να αποθηκεύσετε σε ένα κελάρι

Η αποθήκευση λάχανου στο υπόγειο πραγματοποιείται επίσης σε κατάσταση αναστολής από την οροφή, δένοντας δύο κεφαλές λάχανου. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε λάχανο σε θερμοκρασία περίπου 0 ºC και πολύ υψηλή υγρασία - σχεδόν εκατό τοις εκατό. Μπορείτε να κανονίσετε τις κεφαλές για αποθήκευση στο κελάρι στα ράφια ή πέργκολα αφαιρώντας τις ρίζες και τυλίγοντας κάθε κεφαλή με χαρτί. Η εφημερίδα δεν είναι κατάλληλη για περιτύλιγμα επειδή το μελάνι περιέχει επιβλαβείς ουσίες. Μπορείτε να βάλετε κάθε κεφάλι σε μια πλαστική σακούλα μαζί με ένα χαρτί.

Το χειμώνα, πρέπει να ελέγχετε τακτικά τα αποθηκευμένα πιρούνια και να αφαιρείτε τα φύλλα που έχουν αρχίσει να σαπίζουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο προεπεξεργασίας του λάχανου με έναν ομιλητή από πηλό: οι κεφαλές του λάχανου βυθίζονται σε ένα διάλυμα πηλού με παχιά ζύμη για τηγανίτες, οι οποίες στη συνέχεια κρέμονται στην αυλή για να στεγνώσουν. Τα αποξηραμένα πηρούνια επεξεργασμένα με πηλό μεταφέρονται στο κελάρι, όπου κρέμονται από την οροφή.Ένας ενδιαφέρων τρόπος αποθήκευσης λάχανου εφευρέθηκε στη Μόσχα: τα συνηθισμένα πλαστικά μπικουτιά εισάγονται σε διάτρητες κεφαλές λάχανου, μετά τις οποίες τοποθετούνται σε κελάρι ή σε ψυγείο, όπου πιέζονται κάτω με ένα φορτίο που προωθεί την ανταλλαγή αερίων.

Από καιρό σε καιρό, το φορτίο ανυψώνεται και στη συνέχεια τοποθετείται ξανά στο λάχανο.

Πώς να αποθηκεύσετε στο έδαφος

Σε περιοχές με ζεστούς χειμώνες, το λάχανο, αφού έχει αφαιρεθεί τα μη γειτονικά πράσινα φύλλα από αυτό, διπλώνεται σε μια τάφρο που σκάβεται στον κήπο με κολόβωμα και καλύπτεται με ένα στρώμα γης πάχους 10 cm. Όταν μπαίνει κρύος καιρός, το στρώμα η γη αυξάνεται στα 30 cm.

Σε ψυχρότερες περιοχές για την αποθήκευση λάχανου στον καθαρό αέρα, κατασκευάζεται ένα τριγωνικό ξύλινο κουτί, η πλευρά του οποίου έχει μήκος 50 cm και ύψος περίπου ένα μέτρο. Το κουτί είναι τοποθετημένο σε μια επίπεδη επιφάνεια, ένα στρώμα βελόνων χύνεται στον πυθμένα του ως προστασία από τρωκτικά, πάνω στο οποίο το λάχανο τοποθετείται σε τρεις σειρές. Στην κορυφή, το λάχανο καλύπτεται και πάλι με βελόνες, μετά άχυρο, μετά τύρφη ή άμμο. Σε πολύ κρύο, το κουτί είναι επενδεδυμένο με σακούλες σανού και το χιόνι ρίχνεται στην κορυφή.

Πώς να φυλάσσετε τα κρεμμύδια το χειμώνα

Προετοιμασία αποθήκευσης

Τα κρεμμύδια συλλέγονται όταν τα φύλλα του ξαπλώνουν και αρχίζουν να γίνονται κίτρινα. Μην περιμένετε να στεγνώσουν εντελώς τα φύλλα, καθώς μπορεί να αρχίσουν βροχές και τα κρεμμύδια θα φυλαχτούν μετά από αυτά. Μετά τη συγκομιδή, οι βολβοί στεγνώνουν για μια εβδομάδα, στη συνέχεια τα φτερά αποκόπτονται από αυτά, αφήνοντας ένα λαιμό μήκους 5 εκ. Αποθήκευση κρεμμυδιών με ένα ακατέργαστο άνω στρώμα ζυγών, καθώς και εκείνους τους βολβούς στους οποίους έχει τουλάχιστον ένα βέλος μεγαλώνει, αντενδείκνυται. Οι μικρές μύγες είναι ένα επικίνδυνο σημάδι - αν εμφανιστούν, κοιτάξτε προσεκτικά τους λαμπτήρες και βρείτε σάπια.

Πώς να το αποθηκεύσετε στο σπίτι

Πώς να αποθηκεύσετε τα πράσα στο σπίτι; Μια μικρή ποσότητα κρεμμυδιών αποθηκεύεται σε ένα κουτί με επιδερμίδες κρεμμυδιού για να μην στεγνώσουν οι βολβοί. Εάν η καλλιέργεια είναι μεγάλη, πασπαλίζουμε τους βολβούς σε ένα στρώμα στο πάτωμα ενός ζεστού, στεγνού δωματίου και αποθηκεύουμε τους σε θερμοκρασία 18-20 ºC με υγρασία αέρα 60-70%.

Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε κρεμμύδια σε ξύλινα κιβώτια, σακούλες με πλέγμα, υπερβολικά καλσόν ή κρεμασμένα σε πλεξούδες, αλλά μην κόβετε τα φύλλα από τα κρεμμύδια. Τα κρεμμύδια δεν μπορούν να αποθηκευτούν σε πολλά στρώματα, καθώς αυτό αναγκάζει τους λαμπτήρες να θολώσουν και να φθαρούν. Οι αποθηκευμένοι λαμπτήρες πρέπει να αερίζονται καλά. Ποτέ μην χρησιμοποιείτε πλαστικές σακούλες για αποθήκευση κρεμμυδιών.

Πώς να φυλάσσετε το σκόρδο το χειμώνα

Προετοιμασία σκόρδου για αποθήκευση

Η πιο σημαντική προϋπόθεση πριν από την αποθήκευση του σκόρδου για αποθήκευση είναι η μακροχρόνια ξήρανσή του, αλλά η προετοιμασία για αποθήκευση ξεκινά με την έγκαιρη συγκομιδή σκόρδου - αυτό πρέπει να γίνει πριν αρχίσουν να αποσυντίθενται τα κεφάλια σε σχοινόπρασο. Εάν βρείτε χαλαρά κεφάλια σκόρδου, φάτε τα πρώτα.

Πώς να το αποθηκεύσετε στο σπίτι

Η αποθήκευση του σκόρδου πραγματοποιείται σε σάκους από λινό ή τσίτι αναρτημένες από την οροφή. Διατηρείται επίσης πλεγμένο σαν τόξο. Καλσόν ή κάλτσες μεγάλου μεγέθους μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως δοχείο που αναπνέει. Δεδομένου ότι το σκόρδο είναι κάπως ιδιότροπο κρεμμύδι, το σκόρδο υποβάλλεται σε ειδική επεξεργασία στο σπίτι πριν τοποθετηθεί σε σακούλες ή κάλτσες - βυθιστεί σε λιωμένη παραφίνη. Το προκύπτον φιλμ θα προστατεύσει το κεφάλι από το στέγνωμα και θα το προστατεύσει από μόλυνση από παθογόνα.

Αερίστε το χώρο όπου είναι αποθηκευμένο το σκόρδο, ελέγξτε και αισθανθείτε τα κεφάλια για να εντοπίσετε την καταστροφή ή τη βλάστηση εγκαίρως. Για να αποτρέψετε το σκόρδο να αναπτυχθεί, μπορείτε να καθαρίσετε τις ρίζες του.

Εάν δεν έχετε πολύ σκόρδο, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τα γαρίφαλα και να τα βάλετε σε ένα βάζο με ηλιέλαιο για αποθήκευση - και το λάδι θα πάρει μια ευχάριστη επίγευση και το σκόρδο θα διατηρηθεί τέλεια. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το αποφλοιωμένο σκόρδο σε ένα βάζο με αλεύρι με τον ίδιο τρόπο.

Πώς να φυλάσσετε την κολοκύθα το χειμώνα

Προετοιμασία αποθήκευσης

Η κολοκύθα δεν χρειάζεται προετοιμασία για αποθήκευση. Η αποθήκευση της κολοκύθας δεν απαιτεί χαμηλές θερμοκρασίες, αλλά δεν μπορεί να αποθηκευτεί κάθε κολοκύθα μέχρι την άνοιξη.Για παράδειγμα, τα λαχανικά μικρού μεγέθους μπορούν να αποθηκευτούν μόνο μέχρι τον Ιανουάριο και στη συνέχεια οι σπόροι τους αρχίζουν να βλασταίνουν. Επιπλέον, μόνο ολόκληρα, μη κατεστραμμένα δείγματα είναι κατάλληλα για αποθήκευση.

Πώς να το αποθηκεύσετε στο σπίτι

Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να αποθηκεύονται οι κολοκύθες; Η βέλτιστη θερμοκρασία για αποθήκευση είναι 5-8 ºC, αν και είναι αποδεκτή μια περιοχή θερμοκρασιών 1-14 ºC. Εάν πρέπει να τα αποθηκεύσετε σε ψυχρότερες συνθήκες, καλύψτε τις κολοκύθες με άχυρο. Στην πραγματικότητα, οι σκληρές ποικιλίες κολοκύθας, όπως τα κολοκύθια, μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα ντουλάπι ή να τυλιχτούν κάτω από ένα κρεβάτι, όπου μπορούν να αποθηκευτούν όχι μόνο μέχρι την άνοιξη, αλλά και μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αποθήκευση σε ξηρή σοφίτα. Η κομμένη κολοκύθα διατηρείται στο ψυγείο.

Πώς να φυλάσσετε τα κολοκύθια το χειμώνα

Προετοιμασία κολοκυθιών για αποθήκευση

Πρέπει να έχετε χρόνο να μαζέψετε τα κολοκύθια πριν από τον παγετό, γιατί ακόμη και ελαφρώς κατεψυγμένα λαχανικά δεν είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση, όπως και τα κολοκύθια με λεπτό δέρμα. Κατά την αφαίρεση των κολοκυθιών, αφήστε τους ένα πόδι μήκους 5-6 cm, γιατί από την εμφάνισή του μπορείτε να καθορίσετε την κατάσταση του λαχανικού το χειμώνα. Τα κολοκύθια που προορίζονται για αποθήκευση δεν πλένονται, καθαρίζονται μόνο από το έδαφος.

Πώς να αποθηκεύσετε σε ένα κελάρι

Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για κολοκυθάκια είναι μεταξύ 4 και 10 ºC. Η αποθήκευση πραγματοποιείται σε μέρος που δεν είναι προσβάσιμο από τον ήλιο - υπόγειο, κελάρι, ψυκτική αποθήκη, στο μπαλκόνι, θερμαινόμενη βεράντα, χαγιάτι κ.λπ. Τα κολοκύθια διατίθενται για αποθήκευση σε ένα στρώμα σε ράφια, ράφια, τραπέζια και άλλες οριζόντιες επιφάνειες, που προηγουμένως καλύπτονταν με κερί χαρτί ή πασπαλισμένα με σανό. Τα κολοκύθια δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή μεταξύ τους και στη συνέχεια αποθηκεύονται μέχρι την άνοιξη. Ωστόσο, ήδη τον Μάρτιο, οι σπόροι μέσα στα κολοκύθια αρχίζουν να βλασταίνουν, οπότε προσπαθήστε να φάτε τα κολοκύθια πριν από την άνοιξη.

Πώς να φυλάσσετε πατάτες το χειμώνα

Προετοιμασία αποθήκευσης

Πριν αποθηκεύσετε τις πατάτες, πρέπει να τις προετοιμάσετε: στεγνώστε τις για αρκετές ημέρες στη σκιά, κάτω από ένα κουβούκλιο, με καλό εξαερισμό. Στη συνέχεια, οι πατάτες ταξινομούνται, απορρίπτοντας τους σάπιους, χαλασμένους και κατεστραμμένους κόνδυλους και μόνο μετά από αυτό οι πατάτες μεταφέρονται στον αχυρώνα. Οι πατάτες κατεβαίνουν στο κελάρι όταν η εξωτερική θερμοκρασία πέσει στους 3-5 ºC. Εάν το κάνετε νωρίτερα, θα αρχίσει να βλασταίνει νωρίτερα.

Πώς να φυλάσσετε πατάτες στο κελάρι

Πολλοί άνθρωποι αποθηκεύουν πατάτες χύνοντας τους στο πάτωμα στο κελάρι, αλλά είναι καλύτερο να τις τοποθετήσετε σε κουτιά ματιών ή δοχεία με διάτρηση στους τοίχους για εξαερισμό, έτσι ώστε ο αέρας να μπορεί να έχει πρόσβαση στους κονδύλους. Το ύψος αυτών των εμπορευματοκιβωτίων δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 m και δεν πρέπει να τοποθετούνται όχι στο χωμάτινο πάτωμα, αλλά σε υποστηρίγματα ύψους 15 cm. Η απόσταση από το κουτί στον πλησιέστερο τοίχο ή σε άλλο κουτί είναι τουλάχιστον 20 cm.

Όλα αυτά τα μέτρα λαμβάνονται έτσι ώστε ο αέρας να ρέει στους κονδύλους σε επαρκή ποσότητα και οι πατάτες να μην σαπίζουν. Μπορείτε να ρίξετε τους κονδύλους στα κουτιά με ξηρό πριονίδι ή ψιλοκομμένα φύλλα σορβιών: το πριονίδι απορροφά περιττή υγρασία και τα φυτοκτόνα που απελευθερώνονται από τα φύλλα σκοτώνουν επιβλαβή μικρόβια. Από ψηλά, τα κουτιά με πατάτες καλύπτονται με λινάτσα, το οποίο, καθώς συσσωρεύει υγρασία, μετατρέπεται σε ξηρό. Μπορείτε επίσης να βάλετε χρένο και τεύτλα κάτω από το λινάτσα - από μια τέτοια γειτονιά οι ρίζες δεν θα στεγνώσουν και οι πατάτες δεν θα βρεθούν.

Πώς να φυλάσσετε πιπεριές το χειμώνα

Αποθήκευση γλυκών πιπεριών

Πώς να αποθηκεύσετε πιπέρι σε ένα διαμέρισμα; Οι πιπεριές απελευθερώνονται από σπόρους, ξηραίνονται και τοποθετούνται σε καταψύκτη για κατάψυξη. Μπορείτε να παγώσετε ολόκληρες πιπεριές εισάγοντας ένα πιπέρι σε ένα άλλο, ή μπορείτε να κόψετε τα λαχανικά σε κομμάτια πριν καταψύξετε. Είναι επίσης δυνατό να αποθηκεύσετε γλυκές πιπεριές για δύο μήνες σε ξηρό υπόγειο σε θερμοκρασία 10-12 ºC, εάν είναι διπλωμένα σε στρώματα σε ένα κουτί, εναλλάσσοντας κάθε στρώση με παχύ χαρτί. Χρησιμοποιούν επίσης αυτή τη μέθοδο βραχυπρόθεσμης αποθήκευσης: βάζουν το πιπέρι σε πλαστικές σακούλες, αλλά δεν τα δένονται, αφήνουν αέρα στο πιπέρι.

Αποθήκευση καυτής πιπεριάς

Οι λοβοί καυτερών πιπεριών συλλέγονται σε ξηρό καιρό πριν καταψυχθούν.Αποθηκεύονται για 40 ημέρες σε σάκους από πολυαιθυλένιο διάτρητα σε ολόκληρη την περίμετρο σε θερμοκρασία 0 έως 2 ºC με υγρασία αέρα 85-93%. Μπορείτε να κρεμάσετε θάμνους πιπεριού που εξάγονται από το έδαφος με ρίζες σε μπαλκόνι, χαγιάτι ή βεράντα με τις ρίζες σε θερμοκρασία 10-12 aC για 2-3 εβδομάδες και στη συνέχεια, καθώς τα φρούτα αποκτούν ωριμότητα και το επιθυμητό χρώμα, αυτοί μεταφέρονται στην αποθήκευση στην ίδια θέση σε ψυχρότερες συνθήκες - 0-2 ºC, στο καθορισμένο επίπεδο υγρασίας. Έτσι το πιπέρι μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ καιρό.

Πώς να φυλάσσετε τα μήλα το χειμώνα

Προετοιμασία αποθήκευσης

Η διάρκεια των μήλων σας θα εξαρτηθεί όχι μόνο από τις συνθήκες που δημιουργείτε για αυτά, αλλά και από την ποικιλία των ίδιων των μήλων. Υπό την προϋπόθεση της σωστής αποθήκευσης, ορισμένες ποικιλίες μπορούν να βρίσκονται για έξι μήνες, ενώ άλλες όχι περισσότερο από δύο έως τρεις μήνες. Για μακροχρόνια αποθήκευση, προορίζονται οι ποικιλίες Antonovka biasa, Jonathan, Melba, Mackintosh, Starking, North Sinap, Simirenko και άλλες.

Μετά τη συλλογή, τα μήλα ταξινομούνται κατά μέγεθος. Τα μεγάλα αφήνονται για μακροχρόνια αποθήκευση, τα μεσαίου μεγέθους μήλα, αποθηκεύονται λίγο χειρότερα, δοκιμάζονται να τρώγονται πρώτα και τα μικρότερα φρούτα αποστέλλονται για επεξεργασία - μαρμελάδες, κονσέρβες, κονσέρβες, κομπόστες και μηλίτες παρασκευάζονται από αυτά. Λάβετε υπόψη ότι τα μήλα των ώριμων δέντρων στο εξωτερικό της κορώνας, τα οποία δέχονται περισσότερο ηλιακό φως, διαρκούν περισσότερο και καλύτερα. Οι καιρικές συνθήκες κατά την ωρίμανση του μήλου επηρεάζουν επίσης την ποιότητα και τη διάρκεια ζωής του καρπού.

Αποθήκη υπόγειου

Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση των μήλων είναι 0-3 ºC και η υγρασία του αέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 90%. Τα μήλα αρχίζουν να κιτρινίζουν σε υψηλότερες θερμοκρασίες. Τα μήλα ψύχονται στο ψυγείο ή στο υπόγειο πριν αποθηκευτούν. Οι τοίχοι και η οροφή του χώρου αποθήκευσης πρέπει να είναι ασβεστωμένα και το δάπεδο πρέπει να υποστεί επεξεργασία με διάλυμα θειικού σιδήρου.

Επιπλέον, μπορείτε να λιπάνετε τα μήλα με λίπος πριν από τη φύτευση ή να τα επεξεργαστείτε με λιωμένη παραφίνη, όπως γίνεται κατά την αποθήκευση σκόρδου - αυτά τα μέτρα θα βοηθήσουν στην προστασία της σοδειάς από παράσιτα και μαρασμό. Είναι καλύτερο να τυλίξετε κάθε μήλο σε χαρτί και να το διπλώσετε με τους μίσχους του προς τα πάνω σε ένα στεγνό, καθαρό δοχείο - σε ξύλινα κουτιά πέργκολας, χαρτοκιβώτια ανθεκτικά στην υγρασία ή ψάθινα καλάθια. Με αυτήν την αποθήκευση, η σήψη ή η ασθένεια δεν θα εξαπλωθεί από ένα άρρωστο μήλο σε γειτονικά φρούτα.

Μπορείτε να τακτοποιήσετε τα μήλα με μίσχους σε μία κατεύθυνση σε ένα δοχείο σε στρώματα, μετατοπίζοντας κάθε στρώμα με χαρτί, άχυρο ή ξύρισμα. Τα μήλα αποθηκεύονται επίσης σε κουτιά με άμμο, όπως καρότα ή τεύτλα: ένα στρώμα άμμου ύψους τουλάχιστον 20 cm χύνεται στο κάτω μέρος, στο οποίο τα μήλα απλώνονται σε ένα στρώμα. Τα μήλα καλύπτονται με άμμο έτσι ώστε να είναι εντελώς κρυμμένα και στη συνέχεια τοποθετείται το επόμενο στρώμα μήλων κ.λπ. Τα γεμάτα κουτιά είναι τοποθετημένα κατά μήκος των τοίχων σε δύο ορόφους με διάκενο περίπου 2 cm μεταξύ τους.

Αποθήκευση μήλων στον κήπο

Εάν δεν έχετε την ευκαιρία να αποθηκεύσετε τα μήλα στο υπόγειο ή το κελάρι, βάλτε τα ενάμισι κιλό σε πλαστικές σακούλες, τοποθετήστε ένα κομμάτι βαμβακερό μαλλί με ξύδι ή αλκοόλ εκεί, δέστε το κάθε σφιχτά και βάλτε το σε ένα χαραγμένο ο κήπος σε βάθος δύο μπαγιονέτ φτυάρι σε απόσταση 20 εκ. από φίλο. Καλύψτε την τάφρο με βρωμιά, καλύψτε την με φύλλωμα ή κλαδιά και σημειώστε τη θέση κάθε σακούλας, ώστε να μπορείτε εύκολα να τις βρείτε και να τις σκάψετε όταν χρειάζεται.

Αποθήκη στο διαμέρισμα

Διπλώστε τα μήλα σε πλαστικές σακούλες, γεμίζοντάς τα μέχρι τα μισά, δέστε τα σφιχτά, κόψτε 10 εκατοστά σε κάθε ένα και διπλώστε τα στο ενσύρματο μπαλκόνι ή στο τζάμι.Σε μια υγρή ημέρα, η συμπύκνωση θα σχηματιστεί στη σακούλα και σε μια ξηρή ημέρα, τα φρούτα θα απορροφήσουν αυτήν τη συμπύκνωση, έτσι θα παραμείνουν φρέσκα και ζουμερά για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πώς να φυλάσσετε ξηρούς καρπούς το χειμώνα

Αποθήκευση ξηρών καρπών με κέλυφος

Τα καρύδια καλύτερης ποιότητας είναι αυτά που συγκομίζονται κατά την πλήρη ωρίμασή τους: είναι πιο εύκολο να στεγνώσουν, είναι εύκολο να ξεφλουδίσουν και να έχουν εξαιρετική γεύση. Τα καρύδια δεν ωριμάζουν ταυτόχρονα, επομένως, ο καθαρισμός και η αποθήκευση πραγματοποιούνται με τον ίδιο τρόπο σταδιακά. Τα καρύδια που συλλέγονται από το έδαφος καθαρίζονται αμέσως από το περικάρπιο. Μετά από αυτό, πρέπει να αποφασίσετε πώς θα αποθηκεύσετε τα καρύδια - στο κέλυφος ή χωρίς αυτό.

Εάν αποφασίσετε να αποθηκεύσετε ξηρούς καρπούς στα κελύφη τους, ξεφλουδίστε τα από τα υπολείμματα του κελύφους, στεγνώστε τα, βάλτε τα σε γυάλινο ή μεταλλικό δοχείο με σφιχτό καπάκι και τοποθετήστε το σε δροσερό, στεγνό μέρος. Η διάρκεια ζωής των ξηρών καρπών σε αυτή τη μορφή είναι έξι μήνες. Μπορείτε να αποθηκεύσετε καρύδια από τον ήλιο σε υφασμάτινες σακούλες ή ξύλινα κουτιά. Θερμοκρασία αποθήκευσης από 10 έως -5 ºC.

Αποθήκευση καρυδιών με κέλυφος

Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε έτοιμους για κατανάλωση πυρήνες, τοποθετήστε τους σε μια πλαστική σακούλα, αεροστεγές δοχείο ή τυλίξτε τους σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τους στο ψυγείο ή στον καταψύκτη. Προκειμένου να παραταθεί η διάρκεια ζωής των ξηρών καρπών και να απαλλαγούμε από τις προνύμφες των επιβλαβών εντόμων, πριν από την αποθήκευση, τα καρύδια ψήνονται στο φούρνο ή τηγανίζονται χωρίς λάδι σε ένα τηγάνι, αν και μερικές από τις ευεργετικές ιδιότητες χάνονται δυστυχώς κατά τη θερμική επεξεργασία .

Πώς να φυλάσσετε τα φουντούκια

Στο κέλυφος, τα φουντούκια μπορούν να αποθηκευτούν μόνο για ένα χρόνο, τότε οι πυρήνες του υποβαθμίζονται και στεγνώνουν. Εάν θέλετε να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής τους, ξεφλουδίστε τα φουντούκια από το κέλυφος, στεγνώστε και στεγνώστε τους πυρήνες για αρκετές εβδομάδες, αφού τα ξεπλύνετε σε νερό για 2-3 λεπτά και αφήστε τα να στεγνώσουν σε καθαρό πανί. Οι πυρήνες, έτοιμοι για τοποθέτηση, χύνονται σε σακούλες από καμβά, στους οποίους μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετά χρόνια.

Αν σας αρέσουν οι ζουμεροί πυρήνες, βάλτε τους, αφού στεγνώσετε για δύο έως τρεις εβδομάδες στον αέρα, σε ένα ξύλινο κουτί, καλύψτε με άμμο και βάλτε σε δροσερό και ξηρό μέρος. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, η άμμος πρέπει να υγραίνεται κατά καιρούς χρησιμοποιώντας ένα μπουκάλι ψεκασμού.

Πώς να φυλάσσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ

Δεν χρειάζεστε ένα ειδικό δωμάτιο για να αποθηκεύσετε μια μικρή ποσότητα αγκινάρας της Ιερουσαλήμ. Μερικοί από τους κόνδυλους μπορούν να αφεθούν στο έδαφος - θα χειμωνιάσουν εκεί ακόμη και σε παγετό τριάντα βαθμών και μπορείτε να τα σκάψετε στις αρχές της άνοιξης, πριν βλαστήσουν. Οι κόνδυλοι που συλλέγονται το φθινόπωρο πλένονται, στεγνώνουν, τοποθετούνται σε σακούλες και τοποθετούνται σε κουτί λαχανικών του ψυγείου, όπου μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από τρεις εβδομάδες.

Μπορείτε να διατηρήσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στον καταψύκτη για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα - οι κόνδυλοι δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες από το πάγωμα. Η αποξηραμένη αγκινάρα της Ιερουσαλήμ αποθηκεύεται καλά: πλένεται, στεγνώνει, κόβεται λεπτά, απλώνεται σε χαρτί σε αεριζόμενο μέρος, όπου οι ακτίνες του ήλιου δεν φτάνουν και στεγνώνουν μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια χύνονται σε γυάλινο βάζο και αποθηκεύονται στο ψυγείο.

Εάν υπάρχει πολλή αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, αποθηκεύεται σε υπόγειο ή κελάρι σε θερμοκρασία 2-4 ºC σε πλαστικές σακούλες. Αποθηκεύεται με τον ίδιο τρόπο όπως τα καρότα ή τα τεύτλα, σε κουτιά με υγρή άμμο, αφού στεγνώσει για 24 ώρες μετά το σκάψιμο. Μπορείτε να σκάψετε μια τρύπα στην αυλή, να βάλετε ένα δοχείο με αγκινάρα της Ιερουσαλήμ και να το καλύψετε με κλαδιά ερυθρελάτης, στέγη ή να το γεμίσετε με γη. Σε αυτήν την περίπτωση, σκάβουν ολόκληρο τον θάμνο της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ με ρίζες και, χωρίς να ξεφεύγουν από το έδαφος, το τοποθετούν σε ένα κουτί - με αυτήν την αποθήκευση, οι κόνδυλοι αγκινάρας της Ιερουσαλήμ θα είναι φρέσκοι και ζουμεροί μέχρι την άνοιξη.

Ενότητες: Φυτά κήπου