Kurkuma: Anbau, Eigenschaften und Verwendung

Kurkuma (lat.Curcuma) - eine Gattung monokotylen Pflanzen der Familie Ginger. Die Rhizome von Pflanzen dieser Gattung enthalten gelbe Farbstoffe und ätherische Öle, daher werden sie als Gewürze und Heilpflanzen kultiviert. Am häufigsten wird die Art der Kurkuma in Kultur oder hausgemachter Kurkuma oder kultivierter Kurkuma oder Kurkuma oder gelbem Ingwer (lat. Curcuma longa) angebaut, dessen Pulver aus getrockneten Wurzeln als Gewürz "Kurkuma" bezeichnet wird.
In freier Wildbahn kommt diese Kultur nur in Indien vor, das heute eine führende Position beim Export von Gewürzen aus den Rhizomen von Kurkuma einnimmt. Kurkuma erschien in den 90er Jahren des letzten Jahrhunderts in Gartensammlungen.

Kurkuma Pflanze - Beschreibung

Lange Kurkuma ist eine krautige Staude, die eine Höhe von 90 cm erreicht. Ihre Blätter sind oval und wechseln sich in zwei Reihen ab. Knollenrhizom, gerundet, bis zu 4 cm Durchmesser, gelblichgrau, mit ringförmigen Narben von den Blättern. Zahlreiche dünne Wurzeln strahlen vom Rhizom aus, an einigen Enden bilden sich kleine Knollen. Der gemahlene Teil der Kurkuma wächst aus der apikalen Knospe des Rhizoms und besteht aus mehreren lang gestielten Vaginalblättern und einem Stiel, der eine Höhe von 30 cm erreicht und dicht mit grünen Nebenblättern mit helleren Spitzen besetzt ist. In den Achsen der Nebenblätter im mittleren Teil des Stiels entwickeln gelbe dreilappige Röhren mit einem leicht unregelmäßigen Glied und einer breiten Lippe duftende Blüten. Alle Kurkuma-Gewebe enthalten wertvolle ätherische Öle.

Auf dem Foto: Wie Kurkuma im Garten blüht

Wachsende Kurkuma

Kurkuma im Freien pflanzen

Kurkuma kann sowohl zu Hause als auch auf freiem Feld angebaut werden, zumal Sie durch die Kultivierung eines gesunden Gewürzs gleichzeitig die ungewöhnlich schönen Blüten dieser Pflanze bewundern können.Normalerweise dauert es jedoch ungefähr 9 Monate von der Keimung bis zur Ernte, sodass Sie Kurkuma im Freien anbauen können, wenn Sie in südlichen Gebieten mit frühem, warmem Frühling und spätem Herbst leben. Wer auf der Mittelspur und in Regionen mit noch kühlerem Klima lebt, muss zu Hause Kurkuma anbauen.

Für Kurkuma eignen sich sonnige oder halbschattige Gebiete und reichhaltige Lehmböden, aber die Pflanze gedeiht gut in sandigen Böden. Vor dem Pflanzen muss die Stelle bis zu einer Tiefe von mindestens 20 cm gegraben und gelockert werden. Anschließend müssen in einem Abstand von 15 bis 20 cm Löcher mit einer Tiefe von bis zu 15 cm gegraben und 2-3 Stücke Kurkuma-Rhizome darin ausgebreitet werden. Jedes Stück Rhizom sollte mindestens eine, vorzugsweise jedoch zwei Knospen haben, und das Pflanzenmaterial wird mit diesen Knospen nach oben in das Loch gelegt. Die Löcher sind geschlossen, so dass sich eine Bodenschicht nicht dünner als 2 cm über den Rhizomen befindet. Nach dem Pflanzen wird die Fläche bewässert. Kurkuma wird von März bis April auf offenem Boden gepflanzt.

Kurkuma Gartenpflege

Kurkuma liebt Feuchtigkeit sehr, daher ist eine rechtzeitige und ausreichende Bewässerung einer der wichtigsten Punkte in der Pflanzenpflege. Wie oft und wie reichlich eine Pflanze bewässert werden muss, hängt nicht nur vom Klima und Wetter ab, sondern auch von der Zusammensetzung des Bodens, in dem die Kurkuma wächst. Zum Gießen benötigen Sie von der Sonne erwärmtes Wasser.

Kurkuma wird mit komplexen Mineraldüngern für dekorative Laubpflanzen mit einem überwiegenden Anteil an Phosphor gefüttert. Die Konzentration der Nährlösung sollte jedoch doppelt so hoch sein wie die vom Hersteller empfohlene. Das Top-Dressing wird während der Knospungszeit, zu Beginn der Blüte und zwei Wochen nach seiner Fertigstellung angewendet.

Der Rest der Kurkuma ist anspruchslos. Sie müssen die dekorative Wirkung beibehalten, indem Sie verwelkte Blumen entfernen und den Boden zwischen den Büschen nach dem Gießen oder Regen lockern, während Sie aufkommendes Unkraut entfernen.

Kurkuma sammeln

Wie man Kurkuma erntet

Rhizome von Kurkuma werden vor dem Einsetzen des kalten Wetters gegraben, dh von Oktober bis November, wenn die Bodenorgane der Pflanze zu verdorren beginnen. Der obere Teil wird abgeschnitten, und die Rhizome werden von Erde und kleinen Wurzeln gereinigt und eine Minute lang in kochendes Wasser getaucht, so dass aus speziellen Zellen eine Farbsubstanz austritt, die der Wurzel eine gelbe Farbe verleiht, wonach die rohen Die Materialien werden ein bis zwei Wochen lang bei guter Belüftung getrocknet. Die fertigen Wurzeln haben die Form eines Horns.

Wie man Kurkuma lagert

Lagern Sie Kurkuma-Rhizome in Kisten oder Behältern mit feuchtem Sand bei einer Temperatur von 10-12 ºC. Geschredderte Kurkuma wird nicht länger als drei Jahre in einem Glas mit dicht schließendem Deckel an einem kühlen, dunklen Ort gelagert. Stellen Sie sicher, dass das Gewürz keine Fremdgerüche aufnimmt.

Arten und Sorten von Kurkuma

In der Kultur werden verschiedene Arten von Kurkuma angebaut, von denen jede ihren eigenen Zweck hat.

Aromatische Kurkuma (Curcuma aromatica)

oder indischer Safran - eine Staude, die manchmal in Südasien vorkommt, aber hauptsächlich in warmen Gebieten Indiens und im östlichen Teil des Himalaya wächst. Die Pflanze erreicht eine Höhe von 1 m. Fleischige, schmale oder elliptische, duftende Rhizome der Pflanze sind von innen gelb gefärbt, an ihren dünnen Wurzeln bilden sich fusiforme Knollen. Längliche Blätter von bis zu 60 cm Länge und bis zu 20 cm Breite befinden sich auf blattförmigen Blattstielen. Die trichterförmigen Blüten verstecken sich in spitzenförmigen Blütenständen mit einer Länge von 15 cm und einer Breite von 8 cm. Die Tragblätter von aromatischer Kurkuma sind eiförmig, bis zu 5 cm lang, hellgrün, aber oben wird ihre Farbe rot-rot . Aromatische Kurkuma ist ein beliebtes Kraut und wird in der Süßwarenproduktion höher geschätzt als lange Kurkuma.

Foto: aromatische Kurkuma (Curcuma aromatica)

Lange Kurkuma (Curcuma longa)

oder Kurkuma oder gelber Ingwer - ein wertvolles Gewürz, das auch als Farbstoff und Heilpflanze verwendet wird. Wir haben diese Art am Anfang des Artikels beschrieben. Es bleibt nur hinzuzufügen, dass lange Kurkuma eine der unverzichtbaren Zutaten für indisches Curry ist.

Auf dem Foto: Curcuma longa

Runde Kurkuma (Curcuma leucorrhiza)

in natürlicher Form kommt es nur in Indien vor. Die Wurzeln dieser Art sind länglich, länglich. Schmal lanzettliche Blätter befinden sich an Blattstielen. Die Blüten sind rund, nach denen die Pflanze benannt wurde. In der indischen Kultur ist es üblich, Stärke aus den Wurzeln runder Kurkuma herzustellen: Die Wurzeln werden ausgegraben und in einem Mörser oder Boden mit Steinmühlsteinen geschlagen, dann wird Feuchtigkeit manuell aus der resultierenden Masse herausgedrückt und durch ein Tuch gefiltert Die Masse wird getrocknet und als Stärke verwendet.

Kurkuma Zedoaria (Curcuma Zedoaria)

In der Natur kommt es nicht nur in Indien, sondern auch in Indonesien vor. Diese Pflanze wird in Südchina, auf der Insel Java, in Thailand und natürlich in Indien angebaut. Diese Art erreicht eine Höhe von anderthalb Metern, kann aber noch höher sein. Auf bis zu 80 cm langen Blättern sind violettbraune Adern, die sich von der Zentralvene aus erstrecken, sehr auffällig. Die Tragblätter der Pflanze sind hellrosa, duftende Blüten bilden Blütenstände, die sich vom Rhizom aus erstrecken, noch bevor die Blätter erscheinen. Die Wurzel der Pflanze, so groß wie ein Taubenei, ist birnenförmig, hat ein Kampferaroma, einen bitter brennenden Geschmack und wird zur Herstellung von Likören und Süßwaren verwendet.

Auf dem Foto: Kurkuma-Zedoaria (Curcuma zedoaria)

Kleine Kurkuma (Curcuma exigua)

- eine bis zu 80 cm hohe Pflanze mit fleischigen, gelben, mehrfach verzweigten Wurzel-Rhizomen. An den Enden der Pflanzenwurzeln bilden sich Knollen. Grün mit violetten lanzettlichen Blättern, die entlang der Mittelader mit einem rötlichen Streifen verziert sind, befinden sich an 5 bis 8 cm langen Blattstielen. Die Länge der Blattplatte beträgt 20 und die Breite bis zu 7 cm. Die Blüten dieser Art sind gelb, elliptisch, Tragblätter sind oval-elliptisch, mit weiß-violetter Spitze. Corolla ist hellviolett. Die Blüte dauert von August bis Oktober. Kleine Kurkuma wird ausschließlich als Zierpflanze angebaut.

Sumatra-Kurkuma (Curcuma sumatrana)

Ist ein Endemit auf der Insel Sumatra, das vor über 150 Jahren erstmals beschrieben wurde. Äußerlich ähnelt diese sehr attraktive Pflanze hausgemachter Kurkuma. Die Art wird aufgrund einer starken Verringerung der Reichweite als gefährdet eingestuft. In der Kultur wird Sumatra-Kurkuma als Zierpflanze angebaut.

Kurkuma Eigenschaften - Schaden und Nutzen

Vorteile von Kurkuma

Kurkuma Wurzeln sind reich an Stärke und ätherischen Ölen, und die charakteristische gelbe Farbe wird ihnen durch das Polyphenol Curcumin gegeben. Darüber hinaus enthält Kurkuma Lipide, Proteine, Ballaststoffe, Kohlenhydrate, B-Vitamine (Cholin, Pyridoxin, Riboflavin, Thiamin), Vitamine E, PP, C, K, Betain, Mineralsalze von Phosphor, Magnesium, Calcium, Natrium, Mangan, Eisen, Zink, Schwefel und Kupfer, Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren, Phytosterole und Monoterpene. Kurkuma hat aufgrund seiner Zusammensetzung anthelmintische, antivirale, antiseptische, antimikrobielle, entzündungshemmende, immunmodulatorische, regenerierende, tonisierende, beruhigende, wärmende und blutbeschleunigende Eigenschaften.

Kurkuma ist ein natürliches Antiseptikum und wird daher zur Desinfektion von Verbrennungen und Schnitten verwendet. Es stoppt die Entwicklung von Melanomen und zerstört bereits gebildete Zellen dieser Formation, verlangsamt die Entwicklung der Alzheimer-Krankheit und löst die Ablagerungen von Amyloid-Plaques im Gehirn auf.

Auf dem Foto: Wie Kurkuma blüht

Kurkuma verhindert Metastasen bei einer Vielzahl von Krebsarten. In Kombination mit Blumenkohl verzögert Kurkuma die Entwicklung von Prostatakrebs. Die Verwendung von Kurkuma im Verlauf der Chemotherapie verstärkt die therapeutische Wirkung und reduziert die Nebenwirkungen von toxischen Medikamenten.

Kurkuma wird als natürliches Entgiftungsmittel für die Leber verwendet, es nimmt am Stoffwechsel von Fetten teil und mit seiner Hilfe ist es einfacher, Übergewicht loszuwerden. Kurkuma ist ein starkes Antidepressivum, das in der traditionellen chinesischen Medizin weit verbreitet ist.

Kurkuma wird erfolgreich bei der Behandlung von Diabetes mellitus, Arthritis, einschließlich Rheumatoiden, eingesetzt. Es fördert die Regeneration der Haut bei entzündlichen Hautkrankheiten, Furunkeln, Ekzemen und Psoriasis und eine Paste aus Kurkuma und Aloe-Saft heilt Verbrennungen schnell und gut.

Kurkuma wird bei Erkältungen, Halsschmerzen und schwerem Husten, Migräne, Arteriosklerose, chronischem Durchfall, Colitis ulcerosa und Gallensteinerkrankungen eingesetzt. Von besonderem Interesse für die Bevölkerung ist jedoch die Fähigkeit von Kurkuma, Gewicht zu reduzieren. Wie kann man Kurkuma nehmen, um diese zusätzlichen Pfunde zu verlieren? Einen halben Teelöffel Kurkuma in einem Glas Bio-Kefir auflösen, das Getränk 15 bis 30 Minuten stehen lassen und vor dem Schlafengehen trinken. Der Kurs dauert 1-2 Monate.

Kurkuma - Kontraindikationen

Da Kurkuma eine starke Wirkung auf den Körper hat, sollten Sie vor der Einnahme unbedingt Ihren Arzt konsultieren, insbesondere wenn Sie andere Medikamente einnehmen.

Kurkuma ist definitiv kontraindiziert für diejenigen, die Gallengänge verstopft haben oder Steine ​​haben, die größer als 5 mm in der Gallenblase sind, sowie für Menschen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt. Die häufige Anwendung von Kurkuma wird schwangeren Frauen und Kindern unter fünf Jahren nicht empfohlen.

Andere Kontraindikationen wurden noch nicht identifiziert.

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