Basilikum wird von vielen nur als würziges Kraut wahrgenommen, aber diese Pflanze hat auch medizinische Eigenschaften und kann, wenn sie eine Krankheit nicht heilt, den schmerzhaften Zustand erheblich lindern. Die Menschheit verwendet Basilikum seit etwa fünf Jahrtausenden für kulinarische und medizinische Zwecke. Während dieser Zeit erhielt er beim Kochen den Titel des Kräuterkönigs. Heute gibt es viele Sorten dieses Krauts, die sich in Aussehen, Geschmack und Aroma unterscheiden.
Würzige Pflanzen
Pflanzen werden als würzig bezeichnet, von denen Teile ein helles und in unterschiedlichem Maße stabiles Aroma und Geschmack aufweisen. Sie werden Lebensmitteln in kleinen Portionen zugesetzt, um ihren Geschmack zu verbessern und sie manchmal länger frisch zu halten. Würzige Pflanzen verbessern den Appetit, indem sie eine intensivere Sekretion von Magensaft fördern.
Diese Pflanzenkategorie ist in zwei Gruppen unterteilt: klassische und lokale Gewürze. Klassische Pflanzen sind Pflanzen, die weltweit häufig gegessen werden, unabhängig davon, wo sie normalerweise wachsen: Vanille, Zimt, Muskatnuss, Cayennepfeffer. An Orten, die weit vom natürlichen Bereich dieser oder jener würzigen Pflanze entfernt sind, wird sie in trockener oder konservierter Form verzehrt.
Lokale Gewürze, dh solche, die in Ihrer Region wachsen, können sowohl trocken als auch frisch verzehrt werden. Unter diesen Pflanzen in Europa sind Anis, Meerrettich, Hopfen, Safran, Minze, Kümmel, Petersilie, Dill, Zitronenmelisse, Kardamom, Estragon, Senf, Fenchel, Kapern, Koriander, Sellerie und viele andere am beliebtesten.
Die Grundorgane würziger Pflanzen werden normalerweise als Gewürze verwendet - Blätter, Stängel, Blüten oder Knospen, aber es gibt auch solche, bei denen das Rhizom wertvoll ist. Unter den würzigen Pflanzen gibt es viele, die medizinische Eigenschaften haben.
Das pflanzenduftende Basilikum (lat.Ocimum basillicum) oder Kampfer oder Garten oder gewöhnlich ist ein krautiges Jahrbuch der Basilikumarten der Unterfamilie Kotovnikovye der Familie Lamb. In freier Wildbahn wächst Basilikum in China, Iran, Indien, Afrika, Südasien, den Tropen des amerikanischen Kontinents, Zentralasien und im Kaukasus. Es wird angenommen, dass Basilikum aus Afrika stammt und von Soldaten der Armee Alexanders des Großen nach Europa gebracht wurde.
Im Winter und im frühen Frühling haben wir oft einen Mangel an Vitaminen und geben Geld für teure Zitrusfrüchte, fremde Früchte und Vitamine in der Apotheke aus. Der einfachste Weg ist jedoch, frisches Grün auf unserer Fensterbank anzubauen, was den Mangel ausfüllt von Vitaminen und befriedigen unsere Sehnsucht nach Frühlingsgras. Darüber hinaus ist das Wachsen von Grün zu Hause ein einfacher und sehr angenehmer Prozess.
Die Pflanze Hyssop officinalis (lateinischer Hyssopus officinalis) oder gewöhnlicher Ysop oder blaue Johanniskraut ist eine Art der Gattung Hyssop aus der Familie der Lamiaceae, einem in Nordafrika, Westasien, Mittel-, Süd- und Osteuropa wild wachsenden Strauch . In der Kultur wird Ysop in Nordamerika und fast in ganz Europa angebaut. Der Kräuterhyssop ist die älteste Heilpflanze, mit der Hippokrates und Dioscorides Patienten behandelten. Junge Triebe von Ysop mit frischen und getrockneten Blättern werden als würziges Gewürz für Vorspeisen, erste und zweite Gänge verwendet. Ysop ist auch in Diätmahlzeiten enthalten.
Aussaatkoriander (lat. Coriandrum sativum) oder Gemüsekoriander ist ein krautiges Jahrbuch der Gattung Koriander der Familie Umbrella, das häufig als Gewürz beim Kochen und als Aromastoff in der Parfümerie, Seifenherstellung und Herstellung von Kosmetika verwendet wird . Koriandersamen ist eine Honigpflanze. Der Name der Pflanze stammt aus der altgriechischen Sprache und leitet sich nach einer der Versionen vom Wort "Käfer" ab: In unreifer Form riecht Koriander nach einem zerquetschten Insekt. Nach einer anderen Version hat das produzierende Wort ein Homonym, das "Johanniskraut" bedeutet, so dass es schwierig ist, eindeutig zu sagen, warum Koriander Koriander genannt wird.
Kurkuma (lat.Curcuma) ist eine Gattung von monokotylen Pflanzen der Familie der Ingwer. Die Rhizome von Pflanzen dieser Gattung enthalten gelbe Farbstoffe und ätherische Öle, daher werden sie als Gewürze und Heilpflanzen kultiviert. Meistens wird die Art der Kurkuma in Kultur oder hausgemachter Kurkuma oder kultivierter Kurkuma oder Kurkuma oder gelbem Ingwer (Latin Curcuma longa) angebaut, dessen Pulver aus getrockneten Wurzeln als Gewürz "Kurkuma" bezeichnet wird.
Liebstöckel (Latin Levisticum) ist eine monotypische Gattung aus der Familie der Regenschirme, die durch die Art der Heilliebhaber (Latin Levisticum officinale) repräsentiert wird - eine in Afghanistan und im Iran heimische Staude. Heute wird diese Pflanze überall angebaut. Ansonsten wird Liebstöckel als Liebestrank, Liebhaber, Liebeskraut, Liebestrank, Ligurier oder Wintersellerie bezeichnet.
Der Majoran (Origanum majorana) ist eine Art krautiger Stauden der Gattung Oregano aus der Familie der Lämmer. Es wächst natürlich in Mitteleuropa, Nordafrika und im Nahen Osten. Majoran wurde auch im alten Ägypten, in Hellas und im Römischen Reich als Zierpflanze, Heilpflanze und Gewürz geschätzt. Die Griechen statteten Majoran mit magischen Eigenschaften aus, dank derer man Mut und Liebe zurückgewinnen kann, und behaupteten, dass die Pflanze ihr Aroma von der Liebesgöttin Aphrodite erhielt, also trugen sie Majorankränze auf den Köpfen der Jungvermählten. Und die Römer betrachteten Majoran als das stärkste Aphrodisiakum.
Pfefferminze (lat.Mentha piperita) oder kalte Minze oder englische Minze oder Pfefferminze oder Chill ist eine krautige Staude, eine Art der Gattung Minze der Lammfamilie oder Lipozyten, die durch Hybridisierung von Gartenminze (Ährchen) und gewonnen wird Wasser Minze. Pfefferminze galt schon im alten Rom als wertvolle Pflanze: Minzblätter wurden zum Reiben von Möbeln verwendet, und die Räume wurden mit mit Minze versetztem Wasser besprüht.
Die Rosmarinpflanze (Latin Rosmarinus) ist eine Gattung von immergrünen Zwergsträuchern und Sträuchern der Familie Yasnotkovye. Natürlich wächst Rosmarin in Nordafrika - Marokko, Tunesien, Algerien und Libyen sowie in Zypern, der Türkei und europäischen Ländern - Spanien, Portugal, Griechenland, Italien, den Ländern des ehemaligen Jugoslawien und Südfrankreichs. Aus dem Lateinischen übersetzt, klingt der Name der Pflanze nach "Meeresfrische" - die alten Griechen assoziierten Rosmarin mit der aus dem Schaum austretenden See-Aphrodite. Tatsächlich ist das Aroma von Rosmarin jedoch weit entfernt vom Jodgeruch des Meeres, sondern kombiniert die Gerüche von Kiefer und Kampfer. Daher ist der Wahrheit vielleicht nicht der lateinische, sondern der griechische Name der Pflanze näher bedeutet in der Übersetzung "Balsamico-Strauch".
Der Pflanzenthymian (lateinischer Thymus) gehört zur größten Gattung der Lammfamilie und repräsentiert aromatische Zwergsträucher oder Zwergsträucher. Das russische Wort "Thymian" kommt vom griechischen "Weihrauch", was eine duftende Substanz bedeutet. Übrigens sind Thymian und Thymian in einigen Fällen ein und dieselbe Pflanze, wenn kriechender Thymian gemeint ist.Thymian hat viele andere Namen unter den Menschen - Bogorodskaya Gras, Zitronenduft, Fliegenfaust, Weihrauch, Chebarka, Verest.
Dill (lat. Anethum) ist eine monotypische Gattung von krautigen Einjährigen der Umbrella-Familie, die durch die Art Geruchsdill oder Gartendill repräsentiert wird. In freier Wildbahn kommt die Art in den zentralen und südwestlichen Regionen Asiens, im Himalaya und in Nordafrika vor und wird auf der ganzen Welt kultiviert. Genau wie seine relative Petersilie ist Dill der Menschheit seit der Zeit des alten Ägypten bekannt, aber Dill wurde in Europa erst im 16. Jahrhundert als Gewürz verwendet.
Gemeiner Fenchel (Latin Foeniculum vulgare) ist eine Art der Gattung Fenchel der Familie Umbrella. Im Volksmund wird diese krautige Pflanze als pharmazeutischer Dill oder Voloshsky bezeichnet. In freier Wildbahn kommt der gemeinsame Fenchel in den Ländern Nordafrikas vor - Ägypten, Libyen, Marokko, Algerien und Tunesien; in Westeuropa, insbesondere in Italien, Frankreich, England, Spanien und Portugal; in Südosteuropa - Griechenland, Bulgarien, Albanien und den Ländern des ehemaligen Jugoslawien. Darüber hinaus wächst es in Nord-, Mittel- und Südamerika, Neuseeland sowie in West- und Zentralasien. Fenchel ist am leichtesten an felsigen Hängen, in Gräben und in unkrautigen Gebieten zu finden. Fenchel wird in vielen Ländern der Welt angebaut.