Растителният ароматен босилек (лат. Ocimum basillicum), или камфор, или градина, или обикновен, е тревист едногодишен вид от босилек от подсемейство Котовникови от семейство Агнешки. В дивата природа босилек расте в Китай, Иран, Индия, Африка, Южна Азия, тропиците на американския континент, Централна Азия и Кавказ. Предполага се, че босилекът произхожда от Африка и е донесен в Европа от войници от армията на Александър Велики.
Листни
Към листните зеленчуци спадат тези, при които листната маса е годна за консумация. По правило тези растения имат кратък вегетационен период, така че могат да се засяват по метода на конвейерната лента - няколко пъти на сезон след кратък период от време. Листните култури се характеризират с високо съдържание на минерали и витамини.
Тази група включва не само зелени и пикантни култури - маруля, спанак, мента, риган, манголд, босилек, маточина, естрагон, киселец, любимец, копър, копър, ендивия, но и почти всички сортове градинско зеле - червено зеле, бяло зеле, яре, Пекин, Савой, кольраби.
Някои листни зеленчуци могат да се отглеждат само в зеленчуковата градина, но повечето от тях се отглеждат както на открито, така и в оранжерии.
Броколите или зелето от аспержи (лат. Brassica oleracea = Brassica sylvestris) е разновидност на градинското зеле, едногодишно зеленчуково растение от семейство Зелеви, при което неотворените съцветия са годни за консумация, а не листата, както при други подвидове. Броколите и карфиолът са близки роднини, или по-скоро броколите са генетичният предшественик на карфиола. Растението броколи е отгледано чрез хибридизация през VI-V век пр.н.е. д. в североизточното Средиземноморие и от векове броколи се отглежда изключително на територията на съвременна Италия. На италиански думата broccolo означава зелева цветна дръжка (броко - издънка).
През зимата и началото на пролетта често усещаме липса на витамини и харчим пари за скъпи закупени в магазина цитрусови плодове, чужди плодове, купуваме витамини в аптеката, въпреки че най-лесният начин е да отглеждаме пресни зеленчуци на перваза на прозореца си, които и двамата ще запълнят липсата на витамини и утолява копнежа ни за пролетна трева. Освен това отглеждането на зеленина у дома е прост и много приятен процес.
Растението Hyssop officinalis (латински Hyssopus officinalis), или обикновен исоп, или син жълт кантарион е вид от рода Hyssop от семейство Lamiaceae, подхраст, който расте в дива природа в Северна Африка, Западна Азия, Централна, Южна и Източна Европа . В културата исопът се отглежда в Северна Америка и почти в цяла Европа. Билката исоп е най-старото лечебно растение, което се използва за лечение на пациенти от Хипократ и Диоскорид. Младите издънки на исоп с листа, пресни и сушени, се използват като пикантна подправка за мезета, първи и втори ястия. Исопът също е включен в диетичните ястия.
Зелето зеле, или зеле, или Gruncol, или Bruncol, или Brauncol, или кале (лат. Brassica oleracea var. Sabellica) е едногодишен зеленчук, вид от вида Зеле от семейство Кръстоцветни.Това е листен зеленчук, който за разлика от другите сортове зеле не образува главица зеле. Листата на зелето приличат на къдрави листа от маруля. Кейлът е много подобен на дивото зеле, но неговият произход все още не е установен със сигурност, въпреки че е известно, че до края на Средновековието кейлът е бил един от най-често срещаните зеленчуци в Европа. В началото на XIX век руските търговци го донасят в Канада, а по време на Втората световна война, поради високата си хранителна стойност, зелето започва да се култивира във Великобритания.
Зелето (лат. Brassica) е род растения от семейство Зелеви (Кръстоцветни), към които принадлежат такива добре познати растения като градинско зеле, ряпа, репички, репички, ряпа, рутабага и горчица. Известни са около 50 вида от рода, разпространени в Централна Европа, Средиземноморието, Източна и Централна Азия. В Америка растат само видове, изнесени от Европа. Зелето за храна е отглеждано от древните египтяни, гърци и римляни - то е започнало да храни човечеството преди 4000 години.
Кориандърът за сеитба (латински Coriandrum sativum) или зеленчуковият кориандър е тревист едногодишен от рода Кориандър от семейство Umbrella, който се използва широко като подправка в готвенето и като ароматизиращо средство в парфюмерията, производството на сапун и производството на козметика. Кориандровото семе е медоносно растение. Името на растението идва от древногръцкия език, а според една от версиите то произлиза от думата, означаваща „бъг“: в незряла форма кориандърът мирише на смачкано насекомо. Според друга версия продуциращата дума има омоним, означаващ "жълт кантарион", така че е трудно да се каже недвусмислено защо кориандърът е наречен кориандър.
Червеното зеле е вид градинско зеле. Много прилича на своя белоглав роднина, но листата му са оцветени в лилаво или лилаво поради високото съдържание на антоцианин. Червеното зеле не е толкова продуктивно, колкото бялото, но е много по-устойчиво на вредни насекоми и инфекции. Семената от този сорт могат да бъдат засети директно в градината, но е по-добре да отглеждате разсад и след това да ги трансплантирате в градината.
Растителна кресон (латински Lepidium sativum), или дървеници, или кресон - годни за консумация тревисти едногодишни или двугодишни, вид от рода Bugwort от семейство Кръстоцветни. Кресът е роден в Иран, но днес може да се намери в дивата природа в Етиопия, Египет, а също и в Азия от източния бряг на Средиземно море до Пакистан. Отглеждането на кресон на територията на съвременното Средиземноморие се извършва в древни времена и с течение на времето културата се разпространява в цяла Европа.
Lovage (латински Levisticum) е монотипичен род от семейство Umbrella, представен от видовете любеник (латински Levisticum officinale) - тревисто многогодишно растение с произход от Афганистан и Иран. Днес това растение се култивира навсякъде. В противен случай любимецът се нарича любовна отвара, любовник, любовна билка, любовна отвара, лигурийска или зимна целина.
Растението майорана (Origanum majorana) е вид тревисти трайни насаждения от род риган от семейство Агнешки. Расте естествено в Централна Европа, Северна Африка и Близкия изток. Дори в Древен Египет, Елада и Римската империя майораната е оценена като декоративно, лечебно растение и като подправка. Гърците надариха майорана с магически свойства, благодарение на които човек може да си възвърне смелостта и любовта, и твърдяха, че растението е получило своя аромат от богинята на любовта Афродита, затова те носели майоранови венци на главите на младоженците. А римляните смятали майорана за най-силния афродизиак.
Мента (лат. Mentha piperita), или студена мента, или английска мента, или мента, или хлад е тревисто многогодишно растение, вид от рода мента от семейство Агнешко, или липоцити, получени чрез хибридизация на градински мента (колосок) и водна мента. Ментата се считала за ценно растение дори в древен Рим: ментовите листа се използвали за търкане на мебели, а стаите се напръсквали с вода, вливаща се с мента.
Пекинското зеле (лат. Brassica rapa subsp.pekinensis), или petsai, или китайско зеле, или салатно зеле е един от подвидовете на ряпа, зеленчукова култура, билка от семейство Кръстоцветни. Първите споменавания за него датират от V-VI в. Сл. Хр. - тогава е бил използван не само като зеленчук, но и като маслодайно растение. Като култивирано растение, пекинското зеле се е формирало на територията на Китай, а през полуостров Корея е попаднало в Япония и Индокитай, където се е превърнало в една от най-важните градински култури.
Растението магданоз (лат. Petroselinum) принадлежи към малък род тревисти двугодишни растения от семейство Чадър (Целина). Остров Сардиния се счита за родно място на магданоза. Първите споменавания на тази култура са открити в древноегипетските папируси: според легендата магданозът е покълнал от кръвта, която тече от окото на Хор, сина на бог Озирис, изтръгнат от злия Сет. В дивата природа билката магданоз расте по крайбрежието на Средиземно море, в културата магданозът от листа и корени се отглежда в северните щати и южната част на Канада, както и в цяла континентална Европа с изключение на Скандинавия, а кореновият магданоз е по-популярен, тъй като , в допълнение към кореноплодни култури, той произвежда и зеленина.
Растението рукола (лат. Eruca sativa), или сеитбата на гъсеница, или индау, или рукола, или салата от рукола, или ерука е вид тревисти едногодишни растения от рода Indau от семейство Зелеви. В дивата природа растението може да се намери в Южна и Централна Европа, в Азия (от Средна до Мала, както и в Индия) и в Северна Африка. В културата отглеждането на рукола масово се практикува в Италия, но е популярно и в други страни, особено в Северна Европа и Америка.
Савойското зеле е зеленчукова култура, един от подвидовете на градинското зеле. Принадлежи към сортовата група сабуада. Савойското зеле произхожда от Северна Африка и западното Средиземноморие. Културата получи името си в чест на италианския окръг Савой, в който се отглежда от дълго време. У нас савойското зеле не получи широко разпространение поради погрешното предположение, че е капризно, но в Европа, Централна и Източна Азия този подвид се отглежда широко.
Хората се нуждаят от свежи витамини през цялата година, а специална нужда от тях възниква през зимата и ранната пролет, когато градината и зеленчуковата градина почиват. Но така че тялото ни да не изпитва дефицит на витамини, е възможно през зимата да отглеждаме култури, които имат най-ценните лечебни и хранителни качества, например зелен лук, кресон и маруля, в оранжерии или на перваза на прозореца. Освен това не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. И в началото на пролетта можете да ги засеете отново в градината.
Целина (лат. Apium) принадлежи към рода тревисти растения от семейство Чадъри. Най-често срещаната зеленчукова култура от рода е ароматната целина (лат. Apium graveolens). Средиземноморието се счита за родно място на целината - дори днес в природата могат да се срещнат диви форми на това растение. Растението целина расте на Индийския субконтинент, в други азиатски страни, както и в Африка и Америка, като избира влажни места за живот.Човечеството използва тази култура от древни времена: в древна Гърция целината се отглежда по специален начин, като се използват само листни дръжки за храна. В други страни от Древния свят целината се третираше като свещено растение: в Египет и Римската империя целината се използваше за направата на декорации за гробове, а приготвената от нея храна се отбелязваше за мъртвите.
Копър (лат. Anethum) е монотипен род тревисти едногодишни растения от семейство Чадъри, който е представен от вида миризлив копър или градински копър. В дивата природа видът се среща в централните и югозападните райони на Азия, в Хималаите и в Северна Африка и се култивира по целия свят. Подобно на относителния си магданоз, копърът е известен на човечеството още от времето на Древен Египет, но копърът започва да се използва като подправка в Европа едва през 16 век.
Обикновеният копър (лат. Foeniculum vulgare) е вид от рода Копър от семейство Чадъри. Популярно това тревисто растение се нарича фармацевтичен копър или voloshsky. В дивата природа обикновеният копър се среща в страните от Северна Африка - Египет, Либия, Мароко, Алжир и Тунис; в Западна Европа, по-специално в Италия, Франция, Англия, Испания и Португалия; в Югоизточна Европа - Гърция, България, Албания и страните от бивша Югославия. Освен това расте в Северна, Централна и Южна Америка, Нова Зеландия и Западна и Централна Азия. Копърът се среща най-лесно по скалисти склонове, в канавки и в буренясали райони. Копърът се отглежда в много страни по света.
- 1
- 2