ขมิ้น: การเพาะปลูกสรรพคุณและการใช้ประโยชน์

ขมิ้น (lat. Curcuma) - พืชใบเลี้ยงเดี่ยวชนิดหนึ่งของตระกูล Ginger เหง้าของพืชในสกุลนี้มีสีเหลืองและน้ำมันหอมระเหยดังนั้นจึงถูกปลูกเป็นเครื่องเทศและพืชสมุนไพร โดยส่วนใหญ่ขมิ้นจะปลูกในวัฒนธรรมหรือขมิ้นแบบโฮมเมดหรือขมิ้นที่ปลูกเองหรือขมิ้นชันหรือขิงเหลือง (lat. Curcuma longa) ซึ่งเป็นผงของรากแห้งซึ่งเรียกว่าเครื่องเทศที่เรียกว่า "ขมิ้น"
ในป่าวัฒนธรรมนี้พบได้เฉพาะในอินเดียซึ่งปัจจุบันครองตำแหน่งผู้นำในการส่งออกเครื่องเทศที่ได้จากเหง้าของขมิ้น ขมิ้นปรากฏในคอลเลกชันของสวนในทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ผ่านมา

พืชขมิ้น - คำอธิบาย

ขมิ้นชันเป็นไม้ล้มลุกยืนต้นสูง 90 ซม. ใบเป็นรูปไข่เรียงสลับ 2 แถว เหง้าหัวกลมมนเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 ซม. สีเทาอมเหลืองมีแผลเป็นรูปวงแหวนจากใบ รากบาง ๆ จำนวนมากแผ่ออกมาจากเหง้าหัวเล็ก ๆ ก่อตัวขึ้นที่ปลายบางส่วน ส่วนบนบกของขมิ้นเติบโตจากส่วนยอดของเหง้าและประกอบด้วยใบช่องคลอดที่มีก้านใบยาวหลายใบและก้านช่อดอกมีความสูงถึง 30 ซม. และมีก้านสีเขียวที่มีปลายสีอ่อนกว่า ในแกนของลำต้นที่อยู่ตรงกลางของก้านช่อดอกมีท่อสามแฉกสีเหลืองมีแขนขาที่ผิดปกติเล็กน้อยและมีริมฝีปากที่กว้างพัฒนาดอกไม้ที่มีกลิ่นหอม เนื้อเยื่อขมิ้นทั้งหมดมีน้ำมันหอมระเหยที่มีคุณค่า

ในภาพ: ขมิ้นบุปผาในสวนอย่างไร

การปลูกขมิ้น

ปลูกขมิ้นกลางแจ้ง

ขมิ้นสามารถปลูกได้ทั้งที่บ้านและในทุ่งโล่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปลูกเครื่องเทศที่ดีต่อสุขภาพคุณสามารถชื่นชมดอกไม้ที่สวยงามแปลกตาของพืชชนิดนี้ได้ในเวลาเดียวกันอย่างไรก็ตามโดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 9 เดือนนับจากการงอกจนถึงการเก็บเกี่ยวดังนั้นคุณสามารถปลูกขมิ้นกลางแจ้งได้หากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ทางตอนใต้ที่มีต้นฤดูใบไม้ผลิที่อบอุ่นและปลายฤดูใบไม้ร่วง ผู้ที่อาศัยอยู่ในเลนกลางและในภูมิภาคที่มีอากาศเย็นกว่าจะต้องปลูกขมิ้นที่บ้าน

สำหรับขมิ้นพื้นที่ที่มีแดดจัดหรือกึ่งร่มรื่นและดินเหนียวที่อุดมสมบูรณ์นั้นเหมาะสม แต่พืชจะเจริญเติบโตได้ดีในดินทราย ก่อนปลูกต้องขุดสถานที่ให้มีความลึกอย่างน้อย 20 ซม. และคลายออกจากนั้นขุดหลุมลึก 15 ซม. ที่ระยะ 15-20 ซม. และกางเหง้าขมิ้น 2-3 ชิ้น เหง้าแต่ละชิ้นควรมีอย่างน้อยหนึ่งอัน แต่ควรมีสองตาและวัสดุปลูกจะถูกวางลงในหลุมโดยให้มีตาเหล่านี้ขึ้น หลุมถูกปิดเพื่อให้มีชั้นดินไม่บางกว่า 2 ซม. เหนือเหง้าหลังจากปลูกแล้วพื้นที่จะถูกรดน้ำ ขมิ้นปลูกในที่โล่งในเดือนมีนาคม - เมษายน

การดูแลสวนขมิ้น

ขมิ้นชอบความชื้นมากดังนั้นการรดน้ำอย่างเพียงพอและเพียงพอจึงเป็นจุดสำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในการดูแลพืช การรดน้ำต้นไม้บ่อยและมากเพียงใดไม่เพียงขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและสภาพอากาศเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของดินที่ขมิ้นเติบโตด้วย สำหรับการชลประทานคุณต้องใช้น้ำอุ่นจากดวงอาทิตย์

ขมิ้นถูกป้อนด้วยปุ๋ยแร่ธาตุที่ซับซ้อนสำหรับพืชผลัดใบประดับที่มีฟอสฟอรัสเด่น แต่ความเข้มข้นของสารละลายธาตุอาหารควรจะอ่อนกว่าที่ผู้ผลิตแนะนำถึงสองเท่า ใช้น้ำสลัดยอดนิยมในช่วงออกดอกเมื่อเริ่มออกดอกและสองสัปดาห์หลังจากเสร็จสิ้น

ส่วนที่เหลือของขมิ้นไม่ต้องการมาก คุณจะต้องรักษาผลการตกแต่งโดยการกำจัดดอกไม้ที่ร่วงโรยรวมทั้งคลายดินระหว่างพุ่มไม้หลังจากรดน้ำหรือฝนตกในขณะที่กำจัดวัชพืชที่เกิดขึ้นใหม่

การเก็บขมิ้น

วิธีการเก็บเกี่ยวขมิ้น

ขุดเหง้าขมิ้นก่อนที่จะเริ่มมีอากาศหนาวเย็นนั่นคือในเดือนตุลาคม - พฤศจิกายนซึ่งเป็นช่วงที่อวัยวะของพืชเริ่มเหี่ยวเฉา ส่วนบนถูกตัดออกและเหง้าจะถูกทำความสะอาดดินและรากเล็ก ๆ จุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่อให้สารสีเริ่มออกมาจากเซลล์พิเศษทำให้รากมีสีเหลืองหลังจากนั้นวัตถุดิบ แห้งด้วยการระบายอากาศที่ดีเป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์ รากที่เสร็จแล้วมีรูปร่างเป็นแตร

วิธีเก็บขมิ้น

เก็บเหง้าขมิ้นไว้ในกล่องหรือภาชนะที่มีทรายเปียกที่อุณหภูมิ 10-12 ºC ขมิ้นหั่นฝอยจะถูกเก็บไว้ไม่เกินสามปีในขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่นสนิทในที่มืดและเย็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องเทศไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม

ประเภทและพันธุ์ของขมิ้น

ขมิ้นหลายชนิดปลูกในวัฒนธรรมและแต่ละชนิดมีวัตถุประสงค์ของตัวเอง

ขมิ้นหอม (Curcuma Aromatica)

หรือ หญ้าฝรั่นอินเดีย - ไม้ยืนต้นบางครั้งพบในเอเชียใต้ แต่ส่วนใหญ่เติบโตในพื้นที่อบอุ่นของอินเดียและทางตะวันออกของเทือกเขาหิมาลัย พืชมีความสูงถึง 1 เมตรเหง้าที่มีเนื้อแคบหรือรูปไข่มีกลิ่นหอมของพืชจะทาสีเหลืองจากด้านในหัวฟูซิฟอร์มจะเกิดขึ้นบนรากบาง ๆ ใบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวได้ถึง 60 ซม. และกว้างถึง 20 ซม. ตั้งอยู่บนก้านใบรูปใบ ดอกรูปกรวยซ่อนตัวในช่อดอกรูปเข็มยาวถึง 15 ซม. และกว้าง 8 ซม. กาบของขมิ้นมีกลิ่นหอมเป็นรูปไข่ยาวไม่เกิน 5 ซม. สีเขียวซีด แต่ที่ด้านบนสีจะกลายเป็นสีแดง - แดง . ขมิ้นหอมเป็นพืชเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมและมีมูลค่าในอุตสาหกรรมขนมสูงกว่าขมิ้นชันยาว

ในภาพ: ขมิ้นหอม (Curcuma Aromatica)

ขมิ้นชัน (Curcuma longa)

หรือขมิ้นหรือขิงเหลือง - เครื่องเทศที่มีคุณค่าใช้เป็นสีย้อมและพืชสมุนไพร เราได้ให้คำอธิบายของสายพันธุ์นี้ในตอนต้นของบทความ เหลือเพียงการเพิ่มว่าขมิ้นยาวเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ต้องมีในแกงอินเดีย

ในภาพ: Curcuma longa

ขมิ้นชัน (Curcuma leucorrhiza)

ในรูปแบบธรรมชาติพบได้เฉพาะในอินเดีย รากของไม้ชนิดนี้มีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาว ใบรูปใบหอกแคบตั้งอยู่บนก้านใบ ดอกไม้มีลักษณะกลมซึ่งพืชมีชื่อ ในวัฒนธรรมอินเดียเป็นเรื่องปกติที่จะทำแป้งจากรากของขมิ้นโดยใช้รากที่ขุดขึ้นมาและโขลกในครกหรือบดด้วยหินโม่จากนั้นความชื้นจะถูกบีบออกจากมวลที่ได้ด้วยตนเองและกรองผ่านผ้าและ มวลแห้งและใช้เป็นแป้ง

zedoaria ขมิ้น (Curcuma zedoaria)

ในธรรมชาติพบไม่เพียง แต่ในอินเดียเท่านั้น แต่ยังพบในอินโดนีเซียด้วยและพืชชนิดนี้ปลูกในจีนตอนใต้บนเกาะชวาในประเทศไทยและแน่นอนในอินเดีย สายพันธุ์นี้มีความสูงถึงหนึ่งเมตรครึ่ง แต่อาจสูงกว่านี้ได้ บนใบยาวไม่เกิน 80 ซม. เส้นเลือดสีน้ำตาลม่วงที่ยื่นออกมาจากเส้นเลือดส่วนกลางจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนมาก กาบของพืชมีสีชมพูสดใสดอกมีกลิ่นหอมเป็นช่อดอกที่ยื่นออกมาจากเหง้าก่อนที่ใบจะปรากฏ รากของพืชขนาดเท่าไข่นกพิราบเป็นรูปลูกแพร์มีกลิ่นหอมการบูรมีรสขมไหม้และใช้ในการผลิตเหล้าและในขนม

ในภาพ: Curcuma zedoaria

ขมิ้นชัน (Curcuma exigua)

- พืชสูงถึง 80 ซม. มีเนื้อด้านในสีเหลืองมีเหง้ารากหลายกิ่ง หัวก่อที่ปลายรากของพืช สีเขียวมีใบรูปหอกสีม่วงประดับตามเส้นเลือดกลางมีแถบสีแดงตั้งอยู่บนก้านใบยาว 5-8 ซม. ความยาวของแผ่นใบถึง 20 และกว้างได้ถึง 7 ซม. ดอกไม้ของพันธุ์นี้คือ สีเหลืองรูปไข่กาบเป็นวงรีรูปไข่ด้านบนสีขาว - ม่วง Corolla เป็นสีม่วงซีด ออกดอกตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม ขมิ้นชันขนาดเล็กปลูกเป็นไม้ประดับโดยเฉพาะ

ขมิ้นชันสุมาตรา (Curcuma sumatrana)

- ถิ่นกำเนิดของเกาะสุมาตรามีการอธิบายครั้งแรกเมื่อ 150 ปีก่อน ภายนอกพืชที่น่าดึงดูดมากนี้มีลักษณะคล้ายกับขมิ้นโฮมเมด สายพันธุ์นี้ได้รับการยอมรับว่าใกล้สูญพันธุ์เนื่องจากการลดลงอย่างรวดเร็วในพื้นที่ของช่วง ในทางวัฒนธรรมนิยมปลูกขมิ้นชันสุมาตราเป็นไม้ประดับ

คุณสมบัติของขมิ้น - อันตรายและประโยชน์

ประโยชน์ของขมิ้น

รากขมิ้นอุดมไปด้วยแป้งและน้ำมันหอมระเหยและโพลีฟีนอลเคอร์คูมินให้สีเหลือง นอกจากนี้ขมิ้นยังมีไขมันโปรตีนใยอาหารคาร์โบไฮเดรตวิตามินบี (โคลีนไพริดอกซินไรโบฟลาวินไทอามีน) วิตามิน E, PP, C, K, เบทาอีน, เกลือแร่ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, แคลเซียม, โซเดียม, แมงกานีส, เหล็กสังกะสีกำมะถันและทองแดงกรดไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 ไฟโตสเตอรอลและโมโนเทอร์พีน เนื่องจากมีส่วนประกอบของขมิ้นจึงมีคุณสมบัติในการเป็นยาฆ่าพยาธิยาต้านไวรัสยาฆ่าเชื้อยาต้านจุลชีพต้านการอักเสบภูมิคุ้มกันการสร้างใหม่ยาชูกำลังยากล่อมประสาทความร้อนและการเร่งเลือด

ขมิ้นเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติดังนั้นจึงใช้ฆ่าเชื้อแผลไฟไหม้และบาดแผล มันหยุดการพัฒนาของเนื้องอกและทำลายเซลล์ที่ก่อตัวขึ้นแล้วของการก่อตัวนี้และยังชะลอการพัฒนาของโรคอัลไซเมอร์และละลายเงินฝากของโล่อะไมลอยด์ในสมอง

ในภาพ: ขมิ้นบุปผาอย่างไร

ขมิ้นช่วยป้องกันการแพร่กระจายจากมะเร็งหลายชนิด เมื่อใช้ร่วมกับกะหล่ำดอกขมิ้นชันจะชะลอการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมาก การใช้ขมิ้นในการทำเคมีบำบัดช่วยเพิ่มผลการรักษาและลดผลข้างเคียงจากยาที่เป็นพิษ

ขมิ้นใช้เป็นสารล้างพิษตับตามธรรมชาติมีส่วนในการเผาผลาญไขมันและด้วยความช่วยเหลือของมันจึงง่ายต่อการกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน ขมิ้นเป็นยากล่อมประสาทที่มีฤทธิ์แรงซึ่งนิยมใช้ในการแพทย์แผนจีน

ขมิ้นถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในการรักษาโรคเบาหวานโรคข้ออักเสบรวมถึงรูมาตอยด์ช่วยกระตุ้นการเกิดใหม่ของผิวหนังในโรคผิวหนังอักเสบฝีกลากและโรคสะเก็ดเงินและส่วนผสมที่ทำจากขมิ้นและน้ำว่านหางจระเข้ได้อย่างรวดเร็วและช่วยสมานแผลไหม้ได้ดี

ขมิ้นใช้สำหรับหวัดเจ็บคอและไอรุนแรงไมเกรนหลอดเลือดท้องร่วงเรื้อรังลำไส้ใหญ่อักเสบเป็นแผลและโรคนิ่ว อย่างไรก็ตามสิ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษในหมู่ประชากรคือความสามารถของขมิ้นในการลดน้ำหนัก วิธีการใช้ขมิ้นเพื่อลดน้ำหนักเหล่านั้น? ละลายขมิ้นครึ่งช้อนชาในไบโอเคเฟอร์ 1 แก้วพักไว้ 15-30 นาทีแล้วดื่มก่อนนอน หลักสูตร 1-2 เดือน

ขมิ้น - ข้อห้าม

เนื่องจากขมิ้นมีผลอย่างมากต่อร่างกายคุณควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังใช้ยาอื่น ๆ

ขมิ้นเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างแน่นอนสำหรับผู้ที่มีท่อน้ำดีอุดตันหรือมีนิ่วในถุงน้ำดีขนาดใหญ่กว่า 5 มม. รวมถึงผู้ที่มีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์ ไม่แนะนำให้ใช้ขมิ้นเป็นประจำสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็กอายุต่ำกว่า 5 ขวบ

ยังไม่มีการระบุข้อห้ามอื่น ๆ

ส่วน: พืชสวน พืชรสเผ็ด พืชบน K รากผัก ขิง