Како чувати поврће зими

Чим се берба заврши, поставља се питање како и где је чувати током зиме, јер сте потрошили пуно времена и енергије на узгој воћа и поврћа, надајући се да ћете зими моћи уживати у плодовима свог рада. Ако се придржавате једноставних правила, можете постићи дугорочно складиштење убраног усева, док воће и поврће што дуже не губи свој укус и корисна својства. У овом чланку ћемо вам рећи како правилно чувати жетву зими, где је боље чувати коренине, у којим условима и колико можете чувати одређено поврће и воће.

Како чувати шаргарепу зими

Припрема за складиштење

Шаргарепу је боље ископати вилама како би на плодовима било што мање штете. Врхови ископане шаргарепе се одсеку и корење се остави да се суши у сенци две недеље на температури од 10-14 ºЦ. За то време ћете имати прилику да идентификујете која шаргарепа је покварена и уклоните је са залиха које треба чувати.

Пре полагања на складиштење, корени се потапају пола сата у слаб раствор калијум перманганата, а затим се остављају да се осуше. У дрвене кутије сипа се слој речног песка дебљине 2-4 цм, на њега се полаже слој шаргарепе, затим се на врх шаргарепе поново сипа слој песка дебљине 4-5 цм, на који слој шаргарепе се поново положи и тако док се кутија не напуни ... Коренско поврће у гајбама не сме се додиривати. У сваки контејнер се ставља највише 15 кг шаргарепе. Полагање шаргарепе за зимовање завршава се слојем песка. Уместо песка, можете користити листове пиљевине или рована.

Како чувати у подруму

Кутије са песком и шаргарепом спуштају се у подрум. Оптимални услови за чување шаргарепе сматрају се 0-4 ºЦ, а влажност ваздуха је око 90%. Ако је температура виша, шаргарепа почиње да расте. Понекад се шаргарепа чува по 50 кг у тесним полиетиленским кесама, које се не везују да би се избегла кондензација.

Чување шаргарепе до пролећа у свежем и сочном стању врши се на други начин: у канту од десет литара, напола напуњену глином, додајте 4 литре воде, темељно је помешајте са глином и оставите пола дана,затим поново додајте воду, помешајте је са глиненом кашом и пустите да се пива један дан, тако да састав добије конзистенцију павлаке. Слој шаргарепе положен је у дрвену кутију прекривену полиетиленом и преливен раствором глине, затим је положен следећи слој, који је поново прекривен течном глином - овај метод чува шаргарепу, чувајући њен изглед и укус.

Зимовање у стану

Ако немате подрум или није погодан за чување шаргарепе, поређајте корење у картонске кутије, обилно поспите песком или луком лука-белог лука и ставите у оставу. Шаргарепу можете зими држати на балкону ако је ставите у стаклене тегле, а ако погоди мраз, тегле су прекривене поклопцем.

Како чувати репу зими

Припрема за складиштење

Пре складиштења репе, врхови се одсецају, остављајући само 2-3 центиметра петељки, као и централну розету ситних листова, затим се корени преклапају у редове у кутији на песку, посипајући сваки ред слојем песка, пиљевине или тресета, као што се то ради са шаргарепом.

Како се чува у подруму

Кутије са репе посуте песком (тресет, пиљевина) чувају се у подруму на температури од 2-3 ºЦ и влажности ваздуха од 80-85%, правећи у њима мале рупе и постављајући их на постоље висине 15-20 цм Не гурајте кутије близу зида - ваздух мора слободно циркулирати.

Како чувати код куће

Цвекла се може чувати у било којој другој хладној, али не и хладној соби - на неогреваној веранди, застакљеној лођи или балкону. Лабаво затворена врећа или кутија са репом ставља се на тамно место. Али са овим складиштем повећава се потреба за редовном провером ускладиштених корена.

Савети и Трикови како зими држати репу код куће

Цвеклу можете чувати код куће у фрижидеру ако имате само малу количину. Ставите га у пластичну врећу и ставите у фиоку за поврће фрижидера. Врећа цвекле не сме бити чврсто везана. Цвекла се може чувати у фрижидеру 2-4 месеца.

Како чувати купус зими

Припрема за складиштење

Средње зреле, средње касне и касно сазревајуће сорте купуса погодне су за складиштење зими, а купус је најбоље уклонити из баште када спољна температура ваздуха достигне 5-0 ºЦ - у овом тренутку дисање успорава у глави .

Чување купуса захтева претходну припрему главица. Корење уклањају виљушке, сортирају, одабирући само суве и густе. Главице које не одговарају таквим карактеристикама, као ни главице купуса које имају механичка оштећења, не могу се чувати - могу саме трунути, а трулежи заразе здраве виљушке. Неквалитетан купус се може солити. Пре складиштења купуса у подруму, од њега се одсецају горњи зелени листови и главе се суше неколико дана у промаји у суспендованом стању.

Како чувати у подруму

Складиштење купуса у подруму такође се врши у стању овјешеном о плафон, вежући двије главице купуса. Купус је најбоље чувати на температури од око 0 ºЦ и врло високој влажности - скоро 100%. Главе можете распоредити за складиштење у подруму на полицама или решеткама уклањањем корена и омотавањем сваке главе папиром. Новине нису погодне за умотавање, јер мастило садржи штетне материје. Сваку главу можете ставити у пластичну врећу заједно са снопом папира.

Зими треба редовно прегледати ускладиштене виљушке и уклањати лишће које је почело да трули. Можете користити методу претходне обраде купуса глиненим говорником: главице купуса умачу се у раствор глине са густим тестом за палачинке, које се затим вешају у дворишту да се осуше. Осушене вилице обрађене глином преносе се у подрум, где се вешају о плафон.Занимљив начин чувања купуса изумљен је у Москви: у перфориране главице купуса убацују се обични пластични увијачи, након чега се стављају у подрум или у фрижидер, где се притискају теретом који поспешује размену гаса.

С времена на време, терет се подиже, а затим поново ставља на купус.

Како чувати у земљи

У подручјима са топлим зимама купус се, уклонивши са њега суседно зелено лишће, савија у ров ископан у башти са пањевима и покрива слојем земље дебљине 10 цм. Када наступи хладно време, слој земља се повећава на 30 цм.

У хладнијим просторима за чување купуса на свежем ваздуху прави се троугласта дрвена кутија чија је страница дуга 50 цм и висока око метар. Кутија је постављена на равну површину, на њено дно се сипа слој игала као заштита од глодара, на који се купус полаже у три реда. На врху, купус је поново покривен иглама, затим сламом, па тресетом или песком. У екстремној хладноћи кутија је обложена врећама сена, а на њу се баца снег.

Како чувати лук зими

Припрема за складиштење

Лук се бере кад му листови легну и почну да жуте. Не чекајте да се листови потпуно осуше, јер могу почети кише, а лук ће после њих бити лоше ускладиштен. После бербе, луковице се суше недељу дана, затим се од њих одсече перо, остављајући врат дужине 5 цм. Складиштење лука са сировим горњим слојем ваге, као и оне луковице у којима има најмање једна стрелица узгаја се, контраиндикована је. Мале муве су опасан знак - ако се појаве, пажљиво погледајте сијалице и пронађите трулеће.

Како чувати код куће

Како чувати празилук код куће? Мала количина лука чува се у кутији са љускама лука да се луковице не би исушиле. Ако је усев велик, сипајте сијалице у једном слоју на под топле, суве собе и чувајте их на температури од 18-20 ºЦ и влажности ваздуха од 60-70%.

Лук такође можете чувати у дрвеним сандуцима, мрежасте вреће, превелике тајице или обешене у плетенице, али не одсецајте листове на луку. Лук се не може чувати у неколико слојева, јер то доводи до замагљивања и пропадања луковица. Складиштене сијалице морају бити добро проветрене. Никада не користите пластичне кесе за чување лука.

Како чувати бели лук зими

Припрема белог лука за складиштење

Најважнији услов пре чувања белог лука за складиштење је његово дуго сушење, али припрема за складиштење започиње благовременом бербом белог лука - то се мора обавити пре него што главе почну да се распадају у власац. Ако нађете растресите главице белог лука, прво их поједите.

Како чувати код куће

Чување белог лука врши се у платненим или калико врећама овјешеним о плафон. Такође се држи оплетено као лук. Тајице или чарапе веће величине могу се користити као прозрачна посуда. Пошто је бели лук помало хировит лук, бели лук се подвргава посебној преради код куће пре него што се стави у вреће или чарапе - умочен у растопљени парафин. Добијени филм ће заштитити главу од исушивања и заштитити је од инфекције патогенима.

Проветрите просторију у којој се чува бели лук, прегледајте и опипајте главице како бисте на време утврдили да се кваре или ничу. Да бисте спречили да бели лук расте, можете каутеризирати његове корене.

Ако немате пуно белог лука, можете ољуштити каранфилић и ставити га у теглу сунцокретовог уља на чување - и уље ће добити пријатан укус, а бели лук ће бити савршено очуван. Очишћени бели лук можете на исти начин чувати у тегли брашна.

Како чувати бундеву зими

Припрема за складиштење

Бундеви није потребна припрема за складиштење. За чување бундеве нису потребне ниске температуре, али не може се свака тиква чувати до пролећа.На пример, поврће мале величине може се чувати само до јануара, а тада његово семе почиње да клија. Поред тога, за чување су погодни само цели, неоштећени примерци.

Како чувати код куће

На којој температури треба чувати тикве? Оптимална температура за складиштење је 5-8 ºЦ, мада је прихватљив опсег температуре од 1-14 ºЦ. Ако их морате чувати у хладнијим условима, бундеве покријте сламом. Заправо, тврде сорте бундеве, попут тиквица, могу се ставити на ормар или ваљати испод кревета, где се могу чувати не само до пролећа, већ и до следеће жетве. Може се користити за складиштење у сувом поткровљу. Исечена тиква се чува у фрижидеру.

Како чувати тиквице зими

Припрема тиквица за складиштење

Морате имати времена за бербу тиквица пре мраза, јер чак и благо смрзнуто поврће није погодно за дуготрајно складиштење, баш као ни тиквице са танком кожом. При уклањању тиквица на њима оставите 5-6 цм дугу ногу, јер по њеном изгледу можете утврдити стање поврћа зими. Тиквице намењене за складиштење се не перу, већ се само чисте са земље.

Како чувати у подруму

Оптимална температура складиштења тиквица је између 4 и 10 ºЦ. Складиштење се врши на месту недоступном сунцу - подруму, подруму, хладњачи, на балкону, негрејаној веранди, лођи итд. Тиквице се постављају у један слој на полице, полице, столове и друге хоризонталне површине, претходно прекривене воштаним папиром или посуте сеном. Тиквице не би требало да буду у међусобном контакту, а затим се чувају до пролећа. Међутим, већ у марту семе унутар тиквица почиње да ниче, па покушајте да једете тиквице пре пролећа.

Како чувати кромпир зими

Припрема за складиштење

Пре складиштења кромпира потребно је да га припремите: сушите неколико дана у сенци, под надстрешницом, са добром вентилацијом. Затим се кромпир сортира одбацујући покварене, покварене и оштећене кртоле, а тек након тога кромпир се пребацује у шталу. Кромпир се спушта у подрум када спољна температура падне на 3-5 ºЦ. Ако то учините раније, почеће да ниче раније.

Како чувати кромпир у подруму

Многи људи складиште кромпир просипајући га на под у подруму, али је боље да га у мрежасте кутије или посуде са перфорацијама ставе у зидове ради вентилације, тако да ваздух може да приступи кртолама. Висина таквих контејнера не би требало да буде већа од 1 м, а требало би их инсталирати не на земљани под, већ на носаче висине 15 цм. Удаљеност од кутије до најближег зида или до друге кутије је најмање 20 цм.

Све ове мере се предузимају тако да ваздух струји до кртола у довољној запремини и да кромпир не труне. Гомоље можете посути у кутијама сувом пиљевином или сецканим листовима рована: пиљевина упија непотребну влагу, а фитонциди ослобођени лишћем убијају штетне микробе. Горње кутије са кромпиром прекривене су врећом, која се, док акумулира влагу, мења у суву. Такође можете ставити хрен и репу испод вреће - из таквог суседства корени се неће исушити и кромпир се неће смочити.

Како чувати паприке зими

Чување слатке паприке

Како чувати бибер у стану? Паприка се ослобађа семена, суши и ставља у замрзивач да се замрзне. Можете да замрзнете целе паприке тако што ћете једну зрну бибера убацити у другу, а поврће можете да исечете на комаде пре замрзавања. Такође је могуће слатку паприку чувати два месеца у сувом подруму на температури од 10-12 ºЦ, ако је слојевито савијена у кутији, наизменично сваки слој густим папиром. Такође користе овај начин краткотрајног складиштења: паприку стављају у пластичне кесе, али их не везују, остављају ваздух паприци.

Чување љуте паприке

Махуне љуте паприке беру се по сувом времену пре замрзавања.Чувају се 40 дана у полиетиленским врећама перфорираним по целом ободу на температури од 0 до 2 ºЦ и влажности ваздуха од 85-93%. Грмове бибера извађене из земље са коренима можете окачити на балкон, у лођу или на веранду са коренима подигнутим на температури од 10-12 ºЦ током 2-3 недеље, а затим, како плодови добију зрелост и жељену боју преносе се на складиште у истом положају у хладнијим условима - 0-2 ºЦ, на наведеном нивоу влажности. Тако се паприка може чувати врло дуго.

Како чувати јабуке зими

Припрема за складиштење

Колико ће трајати ваше јабуке не зависи само од услова које им створите, већ и од сорте самих јабука. Ако се правилно складиште, неке сорте могу лежати шест месеци, док друге не дуже од два до три месеца. За дуготрајно складиштење намењене су сорте Антоновка обична, Јонатхан, Мелба, Мацкинтосх, Старкинг, Нортх Синап, Симиренко и друге.

Након брања, јабуке се сортирају по величини. Велике се остављају на дуготрајно чување, јабуке средње величине, ускладиштене мало лошије, покушавају се прво појести, а најмање воће се шаље на прераду - од њих праве џемове, конзерве, мармеладе, компоте и јабуковаче. Имајте на уму да јабуке зрелих стабала на спољној страни крошње, које примају више сунчеве светлости, трају дуже и боље. Временски услови током периода сазревања јабука такође утичу на квалитет и рок трајања плодова.

Складиште у подруму

Оптимална температура за чување јабука је 0-3 ºЦ, а влажност ваздуха не би требало да прелази 90%. Јабуке почињу да жуте при вишим температурама. Јабуке се охладе у фрижидеру или подруму пре него што се чувају. Зидови и плафон спремишта морају се кречити, а под мора бити третиран раствором жељезног сулфата.

Поред тога, можете подмазати јабуке масноћом пре садње или их обрадити растопљеним парафином, као што се то ради код чувања белог лука - ове мере ће помоћи у заштити усева од штеточина и увенућа. Најбоље је сваку јабуку умотати у папир и савити петељкама нагоре у суву, чисту посуду - у дрвене решеткасте кутије, картонске кутије отпорне на влагу или плетене корпе. Овим складиштењем трулеж или болест неће се проширити са оболеле јабуке на суседно воће.

Можете посложити јабуке са петељкама у једном правцу у посуду у слојевима, премештајући сваки слој папиром, сламом или струготином дрвета. Јабуке се такође чувају у кутијама са песком, попут шаргарепе или цвекле: на дно се сипа слој песка висине најмање 20 цм, на који се јабуке рашире у једном слоју. Јабуке су прекривене песком тако да су потпуно скривене, а затим се на њих полаже следећи слој јабука итд. Испуњене кутије се постављају дуж зидова у два спрата са размаком од око 2 цм између њих.

Чување јабука у башти

Ако немате прилику да јабуке складиштите у подруму или подруму, ставите један и по килограм у пластичне кесе, тамо ставите комадић вате са сирћетом или алкохолом, сваку чврсто завежите и ставите у ров укопан у башту до дубине два бајонета лопате на удаљености од 20 цм од пријатеља. Покријте опкоп прљавштином, покријте га лишћем или гранама и означите место сваке вреће како бисте их лако пронашли и ископали по потреби.

Остава у стану

Преклопите јабуке у пластичне кесе, пунећи их само до пола, чврсто их завежите, направите рез од 10 цм на свакој и преклопите их на ожичени балкон или застакљену лођу.Влажног дана у врећи ће се створити кондензација, а сувог дана плодови ће упити ову кондензацију, па ће дуго остати свежи и сочни.

Како чувати орахе зими

Чување ораха у љусци

Најквалитетнији ораси су они убрани током пуне зрелости: лакше се суше, лако се љуште и имају одличан укус. Орашасти плодови не сазревају одједном, стога се чишћење и складиштење врши на исти начин у фазама. Ораси убрани са земље одмах се очисте од перикарпа. После тога треба да одлучите како ћете чувати орахе - у љусци или без ње.

Ако одлучите да орахе чувате у љусци, ољуштите их од остатака љуске, осушите, ставите у стаклену или металну посуду са чврсто прилегајућим поклопцем и ставите на хладно и суво место. Рок употребе ораха у овом облику је шест месеци. Орахе можете чувати на сунцу у врећама од тканине или дрвеним кутијама. Температура складиштења од 10 до -5 ºЦ.

Чување ољуштених ораха

Ако желите да складиштите готова зрна, ставите их у пластичну врећу, херметички затворену посуду или умотајте у фолију и ставите у фрижидер или замрзивач. Да би се продужио рок трајања орашастих плодова и ослободиле се ларви штетних инсеката, пре складиштења ораси се прже у рерни или прже без уља у шерпи, мада се нека корисна својства нажалост губе током топлотне обраде .

Како чувати лешнике

У љусци, лешници се могу чувати само годину дана, а затим се њихова језгра погоршавају и осуше. Ако желите да им продужите рок трајања, ољуштите лешнике са љуске, увените и осушите зрна неколико седмица, након што их исперите у води 2-3 минута и положите да се осуше на чистој крпи. Зрна, спремна за полагање, сипају се у платнене вреће, у којима се могу чувати неколико година.

Ако волите сочна зрна, ставите их, после сушења две до три недеље на ваздух, у дрвену кутију, прекријте песком и ставите на хладно суво место. Током складиштења, песак треба повремено навлажити помоћу распршивача.

Како чувати артичоку из Јерусалима

Не треба вам посебна просторија за чување мале количине артичоке. Неке гомоље можете оставити у земљи - тамо ће добро зимовати чак и при мразу од тридесет степени, а можете их ископати рано у пролеће, пре него што никну. Гомољи убрани на јесен се оперу, осуше, сложе у вреће и ставе у кутију за поврће у фрижидеру, где могу да се чувају највише три недеље.

Артичоку из Јерусалима можете дуже држати у замрзивачу - кртоле не губе корисна својства од смрзавања. Осушена артичока из Јерусалима добро се чува: опере се, осуши, исече на танко, положи на папир на проветреном месту, где сунчеви зраци не допиру и осуши док не омекша, а затим се сипа у стаклену теглу и чува у фрижидеру.

Ако има много артичоке из Јерусалима, она се чува у подруму или подруму на температури од 2-4 ºЦ у пластичним кесама. Чува се на исти начин као шаргарепа или цвекла, у кутијама са влажним песком, након сушења током 24 сата након копања. Можете ископати рупу у дворишту, у њу ставити посуду са артичоком и прекрити је смрековим гранчицама, кровним филцем или је напунити земљом. У овом случају, ископају цео грм артичоке са коренима и, не отресајући земљу од њих, стављају је у кутију - са овим складиштем кртоле артичоке ће до пролећа бити свеже и сочне.

Секције: Вртне биљке