Батат од слатког кромпира или слатки кромпир за јутарњу славу (латински Ипомоеа бататас) драгоцена је крмна и прехрамбена култура, врста биљака сличних гомољима из рода Ипомоеа из породице Биндвеед. Батат потиче из Колумбије и Перуа, одакле се проширио целом регијом и пре доласка Европљана у Јужну Америку, а такође је завршио у Источној и Јужној Полинезији, Западној Индији, Ускршњем острву и Новом Зеланду.
Коренасто поврће
Поврће које се гаји за снажне, јестиве подземне органе назива се кореновим поврћем. Коренско поврће су по правилу двогодишње биљке породица Астровие, Маревие, Цруцифероус и Умбрелла, али међу њима има и редквице, катрана и једногодишњих биљака.
У првој сезони након сетве, кореновци формирају лишће и подземни орган - врсту чувања корена, а ако се ти подземни органи не ископају у јесен, онда ће се следеће године развијати педун и стабљика из успаваних биљних пупољака који се налазе у пазуху листова.
Коренине расту у плодним, обилно влажним земљиштима. Користе се у храни и сирови и након термичке обраде - динстања, кључања, пржења или конзервирања. Постоје кореновци који се могу замрзнути или осушити за будућу употребу. Коренине се узгајају и као крмно биље.
Најпопуларнији усеви из описане категорије су шаргарепа, цвекла, ротквица, ротквица, репа, рутабагас, даикон, целер, пастрњак, першун, сцорзонера и цикорија.
Рутабага (лат. Брассица напобрассица) је двогодишња крмна и прехрамбена биљка, врста рода купуса из породице Цруцифероус. У неким регионима Русије назива се бушма, гроокхва, земљани, жутица, бручка, бухва, каливка, немачка или шведска репа. У свакодневном животу, рутабагас се обично називају крмном репу, иако је ова биљка из сасвим друге породице. По први пут се биљка рутабага појавила у давним временима на Медитерану као резултат природног укрштања једног од облика репе са кељем, али први помен рутабаге датира из 1620. године - тада је швајцарски ботаничар Каспар Баугин је описао ову биљку, напомињући да рутабага природно расте у Шведској ...
Биљни даикон, или јапанска ротквица, или кинеска ротквица, или јапански даикон, је кореновско поврће породице Цруцифероус, подврста сетве ротквице, која за разлику од ротквица и ротквица не садржи горушична уља и има врло благ мирис. Ову сорту Јапанци су добили селекцијом у антици од биљке чела која припада азијској групи сорти роткве која расте у Кини. У преводу са јапанског, даикон значи „велики корен“. Ротквица Даикон један је од најважнијих састојака јапанске кухиње, користи се у салатама, чорбама, прилозима свеже, кувано, динстано и кисело.
Цвекла је једно од најпопуларнијих поврћа које добро успева чак и у суровим климатским условима. А за ову популарност заслужна је наша кулинарска култура у којој су цвекла, винаигрета и боршч међу најомиљенијим и најчешћим јелима. Због тога је веома важно решити питање складиштења репе зими.Наша прича биће о томе где и како распоредити репу за зиму тако да остане до следеће жетве.
Биљка кромпира (лат. Соланум туберосум), или гомољаста ноћурка, врста је гомољастих зељастих трајница из рода Соланум из породице Соланацеае. Модерно научно име биљци је 1596. године дао швајцарски ботаничар и анатом, систематски биљни систем Каспар Баугин, а Карл Линнаеус је, састављајући своју класификацију биљака, у њу унео ово име. Руска реч „кромпир“ изведена је из италијанског тартуфоло, што значи „тартуф“.
На почетку сваке сезоне раста, баштован се суочава са питањем како заштитити своје биљке од штеточина и болести. Штавише, о томе је потребно размислити и пре него што се суочите са проблемом, јер је лакше спречити ову невољу него решавати је касније. У савременом свету избор средстава за заштиту је толико широк да није тешко збунити се и направити погрешан избор. Главна ствар у овом питању је да сами одредите шта је приоритет - висок принос или економичност радне снаге и ресурса.
Кромпир је једна од основних намирница многих нација. Његов значај је толико велик да се кромпир не узгаја само у пољопривреди, већ и у приватним вртовима и летњим викендицама - уосталом, постоји кромпир узгајан сопственим рукама, који је и пријатнији и укуснији. Принос усева зависи од климатских и временских услова, квалитета тла и начина његове обраде, квалитета садног материјала, благовремености превентивног третмана кртола и тла, количине ђубрива која се наносе на земљиште, као као и многи други фактори.
Широм света је уобичајено да се кромпир узгаја из кртола, али садња репродуктивних кртола из године у годину доводи до постепеног нагомилавања генетских промена у кромпиру, које, благо речено, нису корисне за људско тело. Поред тога, сваке године жетва постаје скромнија, а величина кртола је све мања. Да би се обновили принос и квалитет садње кромпира, потребно је обнављати сорте једном у 6-7 година, односно узгајати кртоле од доброг семена.
Коријандер за сетву (лат. Цориандрум сативум), или биљни коријандер, зељасти је годишњак из рода коријандера породице кишобрана, који се широко користи као зачин у кувању и као средство за ароматизацију у парфимерији, производњи сапуна и производњи козметике . Семе коријандера је медоносна биљка. Име биљке потиче из древног грчког језика, а према једној од верзија изведено је од речи која значи „бубица“: у незрелом облику коријандер мирише на смрвљени инсект. Према другој верзији, творбена реч има хомоним у значењу „кантарион“, па је тешко недвосмислено рећи зашто је коријандер назван коријандер.
Биљни коријандер (лат. Цориандрум сативум), или семе коријандера, зељаста је годишња врста која припада роду коријандера из породице кишобрана. Ова биљка се гајила као лековита и као зачин у Древном свету - Египту, Грчкој и Риму. Коријандер има пријатну арому која се користи у козметици, парфимерији и производњи сапуна. Највероватније потиче из источног Средоземља, а Римљани су коријандер донели у западну и централну Европу. У 15. и 17. веку долази до Новог Зеланда, Аустралије и Америке. Данас се ова биљка гаји свуда.
Вероватно је сваки баштован чуо за садњу кромпира под сламом и многи су покушали да оживе ову идеју. Чини се да је све урађено како је описано: кромпир су ставили на земљу, покрили га покошеном травом и сеном, али на крају сезоне добили су грожђе уместо богате бербе крумпира. Које грешке врше аматерски вртлари када користе ову методу? Хајде да разговарамо о овоме.
Куркума (лат. Цурцума) је род монокотиледоних биљака из породице Ђумбир. Ризоми биљака овог рода садрже жуте боје и есенцијална уља, стога се гаје као зачини и лековите биљке. Најчешће се узгаја врста куркуме дугачка, или домаћа куркума, или гајена куркума, или куркума, или жути ђумбир (лат. Цурцума лонга), чији је прах сушеног корења познат као зачин назван „куркума“. културе.
Биљка шаргарепа (лат. Дауцус) припада роду биљака из породице кишобрана. Назив „шаргарепа“ потиче из прасловенског језика. У природи је ова биљка распрострањена у Африци, Новом Зеланду, Аустралији, Америци и на Медитерану. У пољопривреди биљну шаргарепу представља врста гајене шаргарепе, или гајена шаргарепа (Дауцус сативус), која је подељена на сточну и стону сорту. Шаргарепа се гаји око четири хиљаде година, а за то време узгајане су многе сорте биљке.
Шаргарепа је једно од најпопуларнијих коренских поврћа. Сви знају о предностима шаргарепе за људско здравље, па није изненађујуће што се узгаја у свакој башти или летњој викендици.
Која је вредност раног поврћа? Чињеница да се појављују када их највише желите. То је разлог популарности подзимске сетве шаргарепе - можете је добити на сто 2 недеље раније него што сазре најраније сорте пролећне шаргарепе. Поред тога, сетва зими ће вам олакшати пролећни рад, ослобађајући пуно времена које тако недостаје на почетку сезоне раста. Ако никада нисте сејали поврће пре зиме, онда је прву зимску сетву боље започети шаргарепом.
Биљка је сетва пастрњака, или ливада, или обична (лат. Пастинаца сатива) је зељаста трајница, врста рода першуна из породице кишобрана или целера. Име биљке је изведено из латинске речи „пастус“, што значи „храна, храна, исхрана“. Иначе, пастрњак се назива бела шаргарепа, бели корен, пољски боршч. Домовина пастрњака је Медитеран. Першун је човечанству познат од памтивека - помињање њега пронађено је у делима Плинијеа и Диоскорида из првог века пре нове ере, а семе је пронађено у неолитским ископавањима у Швајцарској.
Биљка першуна (лат. Петроселинум) припада малом роду зељастих двогодишњих биљака породице кишобрана (целера). Острво Сардинија се сматра родним местом першуна. Прва помињања ове културе пронађена су у древним египатским папирусима: према легенди, першун је никао из крви која је процурила из ока Хоруса, сина бога Озириса, истргнутог злим Сетом. У дивљини, биљка першуна расте дуж медитеранске обале, у култури се першун од листа и корена гаји у северним државама и јужној Канади, као и широм континенталне Европе, са изузетком Скандинавије, а корен першун је популарнији, будући да поред коренских усева даје и зеље.
Ротквица (лат.Рапханус сативус) - једногодишње или двогодишње биљке које припадају групи Ротквица рода Ротквица из породице Купус, или Крстоцветна. Име поврћа је ротквица од латинске речи радик, што значи корен. Ово је рано сазревајућа баштенска култура, лидер међу брзо растућим поврћем, веома је тражена на пролеће, јер у овом тренутку само ротквица садржи живе витамине, толико потребне телу након зиме.
Биљка ротквице (лат. Рапханус) припада малом роду зељастих једногодишњих и вишегодишњих биљака из породице купусњака или крсташа, које самоникло расту у Европи и у азијским регионима са умереном климом. Ротквица се као поврће гаји од памтивека. Данас се гаји врста позната као ротквица (Рапханус сативус), која се у дивљини не јавља.
Репа (лат. Брассица рапа) је једногодишња или двогодишња биљка која припада роду купус из породице Цруцифероус (купусњача). Домовина ове древне култивисане биљке је западна Азија. Репа је у културу уведена пре око 4000 година. У Древном Египту и Древној Грчкој сматрали су га главном храном сиромашних и робова, а у Римском царству конзумирале су га све класе. У Русији је репа вековима била најважнији прехрамбени производ, помињање ње се може наћи у древним хроникама, а тек после 18. века изгубила је популарност због кромпира увезеног из Америке.
- 1
- 2