Батат: баштованство семена

Слатки кромпир, или јутарња слава слатки кромпир (лат. Ипомоеа бататас) - драгоцена крмна и прехрамбена култура, врста биљака сличних гомољима из рода Ипомоеа из породице Биндвеед. Батат потиче из Колумбије и Перуа, одакле се проширио целом регијом пре доласка Европљана у Јужну Америку, а такође је завршио у Источној и Јужној Полинезији, Западној Индији, Ускршњем острву и Новом Зеланду. Астеци су јестиве корене слатког кромпира називали „цамотли“ и јели их сирове, куване и пржене. Током Освајања, Шпанци су слатки кромпир донели на Филипинска острва, одакле су завршили на Медитерану, Тајвану и Јапану.
Данас слатки кромпир расте само у култури. Гаји се у суптропским и тропским зонама, као и у топлим регионима умереног појаса - на пример, слатки кромпир добро успева у Украјини, а слатки кромпир у московском региону више није реткост. Кина, Индонезија и Индија водеће су у индустријском узгоју батата.

Кромпир слатки кромпир - опис

Батат је зељаста лијана са пузавим стабљикама-трепавицама дужине до 5 м, лако се укорењује у чворове. Биљка може достићи висину од 15-18 м. Снажно задебљали бочни корени слатког кромпира формирају кртоле са јестивим жутим, наранџастим, белим, кремастим, ружичастим, црвеним и љубичастим месом. Гомољи слатког кромпира теже од 200 г до 3 кг или више. Листови слатког кромпира су длакасто-режњасти или српасти, са дугим петељкама. Аксиларни лијевкасти цветови са великим венчићима могу бити ружичасти, бели или бледо јорговани, али многе сорте слатког кромпира не цветају у умереној клими.Плод слатког кромпира је кутија са четири смеђе или црне семенке пречника 3,5-4,5 мм.

Гајење слатког кромпира из семена

Сетва батата

Јам кромпир се обично размножава ницањем кртола, јер у нашим условима биљка ретко цвети и, према томе, не формира семе. Међутим, семе слатког кромпира можете купити у интернет продавници или у баштенском павиљону и, с обзиром на културу вољења топлоте и сезону раста његовог развоја која траје од 90 до 180 дана, не посејте их на отворено тло, већ за саднице. Штавише, семе слатког кромпира има готово сто посто клијавости.

Батат се сеје крајем јануара или почетком фебруара, али пре сетве семе се ставља у топлу воду на један дан, након чега се дезинфикује у раствору калијум перманганата или бакар сулфата. Након обраде, семе се осуши.

Подлога за гајење садница слатког кромпира треба да буде плодна и растресита - на пример, мешавина земљишта хумуса, травњака и песка у једнаким деловима је добро погодна за ову сврху. Не користите баштенско земљиште за сетву - недостаје му хранљивих састојака, а може бити заражено јајима инсеката и патогенима. Пре сетве семена, подлога се мора дезинфиковати калцинирањем у рерни или загревањем у микроталасној пећници.

Семе слатког кромпира сахрањено је у влажној подлози за 1,5-2 цм, након чега је површина мало збијена и залијевана. Затим се усеви покрију фолијом или стаклом и држе до ницања на добро осветљеном и проветреном месту на температури од 18-20 ºЦ.

Нега садница Иам

Узгој слатког кромпира у периоду садница захтева пре свега стварање оптималног температурног режима за саднице у распону од 20-30 ºЦ. Саднице слатког кромпира заливају се редовно, али умерено: биљка воли влагу, али не подноси течно блато у корену. Да бисте навлажили подлогу, користите воду собне температуре која је стајала током дана. Саднице заливајте само када је горњи слој подлоге сув. Простор треба редовно проветравати, али пропух не сме бити дозвољен. Прозрачивање је најбоље обавити одмах након заливања.

Када саднице слатког кромпира достигну висину од 15 цм и на свакој садници се формира 4-5 интернодија, можете започети поступке очвршћавања чија је сврха навикавање биљака на ефекте природних фактора. Саднице треба износити на отвореном простору током две недеље. У почетку кратко, за 20-30 минута, али се постепено повећава трајање поступка, док саднице слатког кромпира не могу провести на отвореном око 24 сата.

Садња слатког кромпира на отворено тло

Када садити слатки кромпир у земљу

Саднице слатког кромпира посадите на вртну гредицу када се температура ваздуха чврсто утврди на око 20 ºЦ, а земља се загреје до 15 ºЦ. На пример, у Украјини, посебно у њеним јужним регионима, могуће је садити саднице у повртњаку већ крајем априла, а у Московском региону се неопходни услови понекад развијају тек у првој деценији јуна.

Батат најбоље успева на отвореним, сунчаним подручјима заштићеним од јаког ветра. Оптимално тло за биљку је песковита иловача или иловача, са ниском киселошћу и високим садржајем азота, иако слатки кромпир може да расте и на другим земљиштима.

Земља за слатки кромпир

Место за слатки кромпир треба припремити од јесени: земља се копа до дубине од 15-20 цм уз истовремено увођење хумуса, калијум сулфата и суперфосфата. Кисела тла су креч две недеље пре оплодње. У пролеће, пре садње, тло на локацији се опушта и обогаћује амонијум нитратом.

Како садити слатки кромпир на отвореном тлу

Саднице се саде у рупе дубоке око 15 цм, копају се на растојању од 40 цм у реду са размаком редова од 70 цм.Ако садите сорту са дугим листовима, онда рупе распоредите узором 70к70 цм, мада ће компактним засадом слатког кромпира накнадно формирани тепих врхова и лишћа спречити пребрзо испаравање влаге. Саднице су сахрањене тако да су два доња интернодија под земљом. За успешно корење, скоро сви листови се уклањају са садница, остављајући само 1-2 пара горњих. Након садње, површина легла се сабија, залива, а свака садница се прекрива стакленом теглом или прозирном пластичном бочицом са пресеченим грлом. Када нови листови почну да се појављују на садницама, поклопац се уклања.

Нега слатког кромпира

Како узгајати слатки кромпир

Садња и нега слатког кромпира не подразумева никакве потешкоће, а ако успете да пронађете добро семе усева, ако следите једноставна правила за узгој слатког кромпира, можете добро рачунати на успех. Главна ствар је запамтити да имате посла са термофилном културом.

Брига о биљци састоји се од поступака који су добро познати сваком баштовану: заштиту врта од хладноће, заливање, растресање тла, уклањање корова, заштита од болести и штеточина. Када узгајате слатки кромпир, не би требало да дозволите да трепавице пуштају корене у интернодима: шетајте дуж баштенског кревета и подигните сваку трепавицу да бисте прекинули резултујуће корење. Не заборавите да 20. августа стиснете врхове свих трепавица - ова мера помаже у повећању величине гомоља.

Заливање слатког кромпира

С обзиром да је слатки кромпир отпоран на сушу, потребна му је обилна влага само у првом месецу након садње, али у будућности заливање треба постепено смањивати на нормалу: у другој половини вегетације заливање треба вршити не више од једном на 10 дана, а ако киша редовно пада, слатки кромпир уопште не можете залијевати. 2-3 недеље пре бербе кртола, влажење гредица се зауставља.

Прихрана слатким кромпиром

Пре свега, додатна исхрана, тачније калијумско ђубриво, потребна је током формирања и раста кртола - то се обично дешава средином августа. Најбоље је користити дрвени пепео као ђубриво: 1-2 чаше пепела се мешају у 10 литара воде и инфузирају недељу дана, с времена на време мешајући, након чега се испод сваког грма додаје литарска конзерва инфузије.

Штеточине и болести слатког кромпира

Упркос чињеници да је слатки кромпир отпоран на традиционалне штеточине и болести наше климе, његови кртоли могу оштетити ларве буба, а штеточина намерно уништава или унакажава највеће и најлепше кореновске усеве. Борите се против звери и њихово потомство мора бити упорно и сврсисходно, а како то учинити можете прочитати у чланку објављеном на нашој веб страници.

У кишној сезони пужеви представљају опасност за слатки кромпир. Ставите посуде с пивом по том подручју и са временом берите шкољке. Батат можете заштитити од пужева ако врт окружите плитким јарком и сипате у њега ситне преграде: пужеви не могу савладати такву препреку.

Јам такође може да пати од паука, који заузимају биљке током сушних лета. У борби против њих користе третман грмља инфузијом хенбане, хогвеед, дрога, кора од лука или камилица.

Од болести, слатки кромпир може да удари током периода саднице црна нога, од којих је стабљика на кореновом врату садница иструлила и умрла. Да бисте избегли болест, сетите батат само у дезинфикованом земљишту: просути подлогу Фитоспорин-М, а како не би закиселио, у мешавину тла додајте љуске јаја млевене у брашно.

Чишћење и чување слатког кромпира

Батат се бере 14-16 недеља након пресађивања, око средине септембра, пре почетка мраза, по сувом и сунчаном времену. У то време лишће и врхови почињу да жуте и вену. Батат ископан по влажном времену неће се чувати, па се мора одмах прерадити, попут оштећених кртола.Гомољи се ископају вилама и остављају на површини корита да се осуше. Копајте пажљиво, јер гомољи могу да достигну дужину од 30 цм. Осушене кртоле очистите од земље и сортирајте: цело здраво воће пошаљите на складиште, а оштећено и сумњиво на прераду.

Гомоље намењене за складиштење треба држати недељу дана на температури од 28-30 ºЦ и влажности ваздуха од 85-90%, редовно проветравајући просторију. Затим се плодови стављају у плитке послужавнике и чувају на 10-15 ° Ц неколико месеци.

Ако желите да замрзнете слатки кромпир, прво га треба исећи на кришке и пржити док се напола не скува, а затим ставити у вреће или контејнере, зачепити и тек онда ставити у замрзивач.

Батат можете чувати у сушеном облику: кртоле се оперу, ољуште и исеку на танке кришке или траке, попут кромпира, а затим оперу под млазом воде, бланширају у кључалој води око 5 минута, нагло охладе у води, оставе да се исцедите, након чега се кришке сложе у један слој на плех и осуше у пећници на 80 ºЦ, повремено мешајући. Осушени слатки кромпир се природно хлади, а затим сипа у папирне кесе или вреће за складиштење.

Батат се може конзервирати. Исече се на коцкице, кува у сланој води са зачинима док се напола не скува, положи у стерилне тегле од пола литра, прелије кључалом водом, у сваку теглу се дода ½ кашичице сирћетне киселине, након чега се тегле смотају, умотају , и након што се охладе, ставите у складиште.

Врсте и сорте слатког кромпира

Нажалост, не постоји званична сортна класификација слатког кромпира, али постоји око 7000 сорти и хибрида биљке: само у Кини се узгаја око 100 врста ове биљке. Сорте слатког кромпира подељене су на сточну, повртарску и десертну. Сорте се такође разликују у боји коре, боји пулпе и облику гомоља. Карактеристике као што су принос, боја и облик лишћа и тачност формирања гомоља слатког кромпира су такође важне. Према периоду сазревања, сорте се деле на ране, средње сезоне и касне.

Десерт слатки кромпир

Десертне сорте слатког кромпира садрже пуно бета-каротена и глукозе - слатког су укуса, месо је светло жуто или наранџасто. Овим сортама је потребно пуно светлости и топлоте да би сазреле, тако да не расту тако добро у средњој траци као у субтропским и тропским пределима. Окус слатког кромпира, у зависности од сорте, може да подсећа на ананас, бундеву, кестен, банану или шаргарепу. Гомољи за десерте комбинују се са воћем, орасима, карамелом, меласом, па се од њих праве слатке житарице, тепсије и друге посластице. Најбоље десертне сорте су:

• Кумара Ред - хибрид, захтеван према осветљењу и температури, са великим грмљем, дугим трепавицама и бујним лишћем. Гомољи овог слатког кромпира су дугуљасто заобљени, језгра је светло жућкаста, умерено слатког укуса. Сирова пулпа је благо трпка;
• Беаурегард - лака за негу, слатка и укусна сорта са високим садржајем глукозе и каротена. Биљка формира компактне грмље, дајући глатке кртоле бакарне боје са наранџастим месом;
• О.Хенри - сорта америчке сорте Беаурегард светло кремасте боје са жућкастом кашицом слаткастог укуса и суве конзистенције. Сорта је отпорна на болести и штеточине;
• Гранат - америчка средње рана сорта средње продуктивности са црвенкастом кожом и наранџастом слатком пулпом;
• Победа 100 - продуктивна сорта раног зрења, добро успостављена у средњој траци. Биљка формира компактни грм, гомољи су глатки, уједначени. Пулпа је наранџаста, умерено слатка, по укусу подсећа на орашасте плодове и банане, али ове карактеристике се јављају тек након што кртоле легну неко време: одмах након ископавања су без укуса;
• Георгиа Ред - продуктивна сорта прилагођена условима средње траке.Биљка формира компактни грм са тамноцрвеним листовима и заобљеним бакарно-наранџастим кртолама са светлим месом, који се у сировом облику не разликују по укусу од кромпира, али након топлотне обраде постају слатки и мекани;
• Бордо - Раноамеричка сорта отпорна на фусаријум са високим садржајем сахарозе и одличном аромом. Кожа кртола је тамноцрвена, месо је тамно наранџасто, што након термичке обраде не мења боју.

Крмни јам

Крмне сорте слатког кромпира садрже мање шећера од врста десерта и поврћа. Овај слатки кромпир може се успешно заменити кромпиром. Обично има светло месо, које након термичке обраде постаје мекано. Гомољи крмног јам су такође погодни за пржење. Ове сорте добро успевају не само на југу, већ иу средњој траци. Најтраженије сорте сточне хране укључују следеће:

• Бели букет - сорта високог приноса која формира моћни грм са дугим трепавицама и великим кремастим кртолама, понекад достижући 3-4 кг тежине. Месо кртола је бело и има укус кестена;
• Бразилски - хибрид савршено прилагођен условима средње зоне, отпоран на штеточине и болести, дајући константно високе приносе. Има лагане кртоле и бело месо благог укуса.

Батат од поврћа

садржи мање глукозе од десерта, али више од хране, па укус плодова подсећа на смрзнути кромпир. Гомољи слатког кромпира имају светло месо са наранџастим, жутим или ружичастим мрљама. После термичке обраде, пулпа постаје нежна, мекана и сочна, али кртоле већине сорти нису погодне за пржење, јер имају мало воде. Али праве одличан пире. Најчешће се гаје биљне сорте:

• Љубичаста - рано плодна сорта, отпорна на болести и штеточине, супериорна у односу на кромпир по укусу и нутритивним квалитетима. Формира моћан грм са тамнозеленим лишћем, дугим гранама и љубичастим кртолама које не бледе ни након топлотне обраде. Месо, готово лишено слаткоће, има укус кестена;
• Бели слатки кромпир - сорта најближа кромпиру по текстури и укусу, одликује се приносом и савршено је прилагођена условима средње зоне. Ова сорта има дугуљасте кртоле у ​​светлој кожици са белим месом;
• Јапански - рана сорта са кртолама црвене коже са лаганом кремастом пулпом, мање слатка и сува од сорти са наранџастим срцем, али која успешно замењује уобичајени кромпир;
• БИТ-1 - сорта касног сазревања италијанске селекције са белим кртолама и белом, благо слаткастом пулпом;
• Бонита је високо продуктивна, рано зрела, скромна шкробна сорта, отпорна на фусаријум, са кремасто ружичастом кожом и кремасто белим месом;
• Бусхбуцк - сорта из Јужне Африке са ружичасто-гримизним плодовима који потамне током складиштења. Воћна каша је бела са кремастом нијансом, благо слатка, подсећа на кромпир;
• Виннитсиа пинк - врло продуктивна сорта украјинске селекције, формирајући снажан грм. Глатке гомоље ружичасте коже имају одличан квалитет чувања. Њихово месо је лагано, готово није слатко, у сировом стању има укус пањева купуса. Понекад се ова сорта продаје под именима Редголд, Гоцха и Теккен, пошто Виннитсиа пинк има спољну сличност са овим сортама;
• Сумор - продуктивна рана сорта отпорна на болести и штеточине са гомољима креме и лаким незаслађеним месом апсолутно укуса кромпира.

Поред описаних, сорте слатког кромпира Тинунг, Ханнах Голд, Хар Баи, Батти, Бургунди, Белво, Бакер, Буттербацх бела, црвена и роза, Вхите Делигхт, Виргиниа, Делаваре пурпле, Голден Белл, Дерби, Јерсеи иеллов анд поморанџа, гинсенг су се добро показали црвени, индијски, царвер и многи други.

Својства слатког кромпира - штета и корист

Корисна својства слатког кромпира

Упркос чињеници да слатки кромпир садржи велику количину скроба и шећера, има релативно низак садржај калорија. Гомољи слатког кромпира садрже протеине, угљене хидрате, калцијум, магнезијум, калијум, фосфор, гвожђе, холин, тиамин, рибофлавин, пантотенску киселину, витамине А, Ц, ПП. Скроб од слатког кромпира се широко користи у медицинске сврхе: користи се у лечењу болести гастроинтестиналног тракта као омотач, омекшивач, витамин и општи тоник. Садржај пиридоксина (витамин Б6) у кртолама помаже у јачању зидова крвних судова, стога су јела од слатког кромпира укључена у исхрану пацијената са кардиоваскуларним болестима.

Због повећаног садржаја аскорбинске киселине у поређењу са осталим поврћем, слатки кромпир штити тело од деловања слободних радикала који узрокују ћелијску корозију која доприноси настанку карцинома.

Захваљујући прогестерону садржаном у кртолама, слатки кромпир је драгоцен производ за жене током менопаузе. А пошто биљка има осетљивија влакна од осталог поврћа, једење њених кртола је индицирано за људе који пате од дигестивних поремећаја. Укус прженог и куваног слатког кромпира подсећа на смрзнути, а самим тим и на слаткасти кромпир, али по садржају калцијума и угљених хидрата он неколико пута надмашује кромпир.

Батат - контраиндикације

Батат се не препоручује за гастритис, чир на желуцу и чир на дванаестопалачном цреву, јер изазива иритацију слузокоже. Труднице и дојиље треба да се уздрже од једења слатког кромпира. Неки људи могу имати индивидуалну нетрпељивост према слатком кромпиру.

Секције: Вртне биљке Биндвеед Биљке на Б. Коренасто поврће Десерт