Махунарке: воћне и украсне

Махунарке, или Лептири (лат. Фабацеае = Легуминосае = Папилонацеае) - породица двосупних биљака, од којих многе имају високу хранљиву вредност, а неке се гаје као украсне биљке.
Зељасти представници ове породице способни су да вежу и задржавају атмосферски азот у земљишту. Породица обухвата око 24 и по хиљаде врста једногодишњих и вишегодишњих биљака, обједињених у више од 900 родова. Породицу представљају три потпородице - Тсезалпиниев, Мимозов и Бобов, или Мотилков. Представници потпородица разликују се пре свега у структури цвета.
Човечанство је јело неке махунарке још од каменог доба, ау различитим земљама се исти производ од махунарки различито третирао. На пример, у Грчкој је грашак био храна сиромашних, а у Француској је био укључен у изврстан краљев мени, у древном Египту хлеб од леће било је свакодневно јело, а у старом Риму се ова биљка сматрала лековитом.

Породица махунарки - опис

По ширини распрострањености махунарке су на другом месту након житарица. У земљама са умереном, бореалном, суптропском и тропском климом, махунарке чине значајан део флоре. Једна од неспорних предности махунарки је способност прилагођавања широком спектру природних услова.

Листови махунарки су наизменични, обично сложени - тролисни, перасти или длакасти, са листићима, али постоје биљке са једноставним листовима. Бисексуални цветови сакупљају се у аксиларним или завршним главицама, рацемозним, полукровним или метичастим цвастима. Горња велика латица махунастих биљака назива се једро, бочне латице веслима, а срасле или залепљене доње латице бродом. Плод махунарки је обично сува, најчешће полиспермна махуна или махуна, са два вентила који се отварају зрелим.

Понекад се зрели пасуљ распада на једносеменске делове, али постоје биљке са једносеменским грахом који се, чак и када је зрео, не отвара сам. Семе махунарки обично има велике котиледоне без ендосперма.

Воћне махунарке

Грашак

Грашак (лат. Пизум) - род зељастих биљака из породице махунарки. Грашак је један од најстаријих чланова породице, који је у културу уведен пре око 8.000 година у Плодном полумесецу, који су чинили Месопотамија, Левант, праисторијска Сирија и Палестина. Одатле се грашак шири на запад у Европу и на исток у Индију. Грашак се гајио и у Древној Грчкој и у Древном Риму - помен о њему пронађен је у делима Теофраста, Колумеле и Плинија. Током средњег века у Европи, грашак је постао један од главних прехрамбених ресурса сиромашних, јер је могао дуго да се чува на сувом. Грашак се кувао са свињском машћу.

А први рецепт за јело од зеленог грашка пронашао је књига Гуиллауме Тирелле, написана у 13. веку.Употреба зеленог грашка у храни ушла је у моду у време Луја КСИВ, а врхунац популарности ове културе дошао је у Француској у 19. веку. 1906. године објављено је дело у којем је описано више од две стотине сорти грашка, а 1926. године формирано је друштво Бондуелле, које је организовало производњу смрзнутог зеленог грашка, које и данас држи водећу улогу у производњи конзервираног и смрзнутог поврћа .

Грашак се појавио у Америци захваљујући Х. Цолумбус-у, који је његово семе донео у Санто Доминго. Познато је да је амерички председник Џеферсон, познат по љубави према агрономији, прикупио колекцију узорака усева који су послужили као основа за развој рано сазрелих сорти грашка. Амерички проналазач Цларенце Бирдсие 1920. године предложио је методу замрзавања зеленог грашка, којим су Европљани брзо овладали, а у држави Минесота подигли су споменик грашку - џиновску статуу зелене боје.

Сетва грашка (лат. Писум сативум) - типична врста грашка, једногодишња пењачица, широко гајена као крмна и прехрамбена биљка. Пернати листови грашка завршавају се разгранатим витицама којима се биљка држи за ослонац. Грашак има велике листиће. Цветови грашка слични мољцима обојени су бело, љубичасто или ружичасто. Семе су лагано стиснути кугласти грашак затворен у густу махуну.

Сорте сјетве грашка подељене су у три групе:

• грашак од љуске, чији сферни грашак има глатку површину. Други и први течај припремају се од сувих зрна сорти љуске. Садрже много скроба и користе се и у прехрамбеној индустрији и у производњи биопластике;
• грашак од житарица тако се назива јер се његов грашак, када сазри, смежура и изгледа попут минијатурног мозга. Сјеме мозга је слатког окуса и често се замјењује за плод шећерног грашка. Сорте мозга користе се углавном за слепе прозоре - обично су лагане сорте у конзерви, а тамне смрзнуте. За кување, грашак од житарица није погодан, јер не кључа;
• шећерни грашак - ове сорте немају пергаментни филм у махунама. Кад се осуше, семе сорти шећера се веома набора због високог садржаја влаге.

Семе грашка извор је угљених хидрата и биљних протеина, али њихова главна хранљива вредност лежи у високој концентрацији минералних соли и елемената у траговима - један грашак укључује готово читав периодни систем. Поред тога, семе садржи масне киселине, природне шећере, дијетална влакна и скроб. Семе културе садрже витамине Б, као и витамине А, Х, К, Е, ПП.

Упркос хладној отпорности културе, гаји се само на сунчаним подручјима. Земљишту за грашак требају влажне, али не и влажне, неутралне реакције и светло - по могућности иловаче или пешчане иловаче. Грашак најбоље успева после усева бундеве или ноћурка. У јесен је пожељно оплодити подручје за грашак хумусом или компостом по стопи од пола канте по м² или применити минерална ђубрива у количини од 30-40 г суперфосфата и 20-30 г калијум хлорида по м², а на пролеће, непосредно пре садње, земљиште треба оплодити амонијум нитратом по стопи од 20 -30 г по јединици површине.

Најбољим сортама грашка који се љуште сматрају се рано сазревајућа Хезбана, Тирес, Алпха, Цорвин, Замира, Мисти, рано сазреваћа Глориоса, Винко, Асана, Абадор, средње рани Асхтон и Схервоод, Виола, Матрона, Ницхолас , Двоструки и касно зрели Рес.

Од сорти шећера, врло рани грашак Метеор се добро показао, као и Беагле, Литтле Марвел, рано сазревајуће сорте Медовик, Шећер за децу, Цалведон за рано сазревање, Напред, Амбросиа, Шећер Орегон у средњој сезони, Алдерман, средње сазревање Жегалова 112, Неисцрпни Оскар и касно сазревање.

Међу сортама мозга популарни су Вера грашак који рано сазрева, Дебут средњег зрења и Белладонна 136 касно сазрева.

Сланутак

Леблебије, или овчји грашак, или црв мехурића, или накхат, или шиш, или леблебије (лат. Цицер ариетинум) - пулси, посебно популарни на Блиском Истоку. Сланутак је основа многих традиционалних блискоисточних јела, укључујући фалафел и хумус, јер се сланутак у овом региону гаји већ седам и по хиљада година. Сланутак је на територију Рима и Грчке дошао у бронзаном добу, а већ тада је било познато неколико сорти леблебија. У Риму се веровало да овај грашак стимулише менструацију, поспешује производњу и лактацију и има диуретички ефекат.

Почетком 9. века у Европи сланутак се већ узгајао свуда, а у 17. веку се сматрао хранљивијим и мање стварао гасове од сетве или поврћа. Данас сланутак расте у 30 земаља света, али у индустријским размерама гаји се углавном у земљама северне Африке, Турске, Пакистана, Индије, Кине и Мексика.

Сланутак је зељаста самоопрашујућа једногодишња усправна, разграната стабљика, која достиже висину од 20 до 70 цм и прекривена жлездастом хрпом. Гранање може започети при дну стабљике или у средини, у зависности од сорте. Коренов систем леблебија је кључан, главни корен достиже дужину од стотину и више центиметара, али главнина корена лежи на дубини од 20 цм. На крајевима корена формирају се кртоле које садрже бактерије које вежу азот. . Листови леблебија су такође пубесцентни, сложени, перасти, састоје се од 11-17 јајастих или елиптичних сегмената.

Боја лишћа, у зависности од сорте, такође може бити зелена, жуто-зелена, плавкасто-зелена, а понекад и зелена са љубичастом бојом. Током цветања на белим, плавим, жутозеленим, љубичастим или ружичастим петосегментираним цветовима отварају се на једно-двоцветним педунцима. Плод леблебија је овална, дугуљасто овална или ромбична махуна дужине 1,5 до 3,5 цм са унутрашњим слојем пергамента. Једно или два семена могу бити сламнато жуте, зеленкасте или плавкасто-љубичасте.

Постоји такав образац: сорте са белим цветовима дају светло семе, а сорте са ружичастим и љубичастим цветовима дају тамно семе. Зрело, пасуљ са семеном не пуца. Зрна леблебија могу имати угаони облик налик на главу овна, могу бити заобљена или угласто заобљена, слично глави сове. По величини се разликују ситнозрнасте, средњезрнасте и крупносеменске сорте леблебија.

Клице леблебија садрже висококвалитетне масти и протеине, пуно калцијума, калијума, магнезијума, витамина А и Ц, есенцијалних киселина триптофана и метионина. Зрна садрже протеине, уље, угљене хидрате, минерале и витамине А, Б1, Б2, Б3, Б6, ПП, А и Ц.

У пољопривреди сланутак је усев који замењује пару у сувим условима - користи се као прекурсор за житарице. Сланутак је најотпорнији на смрзавање, отпорност на топлоту и отпорност на сушу. Поред тога, под леблебијем није неопходно примењивати азотна ђубрива, јер је она сама у стању да тај елемент извуче из ваздуха и доведе га у земљу. Сланутак не захтева висококвалитетно земљиште, али неће успевати на запушеним или тешким глиненим земљиштима. За сланутак изаберите добро осветљена места са растреситим, исушеним земљиштем.

Добро доказане сорте леблебија су средином сезоне Иубилеини, Совкхозни, Краснокутски 195 и Будзхак.

Лећа

Сочиво, или обичан, или културни (лат. Ленс цулинарис) - зељасти годишњак из рода сочива из породице махунарки, једног од најстаријих усева, широко гајеног као крмна и прехрамбена биљка.Ова биљка је позната већ дуго: чак се и у Старом завету помиње да је Езав своје првородство заменио са варивом од леће.

Лећа се појавила са југоистока Азије, али се узгаја у свим земљама са умереном и топлом климом. У Јужној Америци и Аустралији сочиво је основа многих националних јела, у Индији и Кини се сматра истим националним производом као и пиринач, а у Немачкој се користи за припрему традиционалног божићног јела.

Корен леће је танак, благо разгранат и пубертет. Усправна, разграната стабљика достиже висину од 15 до 75 цм. Наизменични, кратко-петељкасти, упарено-перасти листови завршавају се у витици. Стипуле у сочиву су целе, у облику копља. Дебели педунци су крунисани осом. Мали бели, ружичасти или љубичасти цветови, сакупљени у рацемозном цвасти, отворени у јуну-јулу. Рахли ромбични пасуљ, дуг око 1 цм и широк до 8 мм, садржи 1 до 3 спљоштена семена са готово оштром ивицом. Боја семена зависи од сорте.

Воће сочива садржи велику количину гвожђа и биљних протеина, које људско тело лако апсорбује, али садржај триптофана и сумпорних аминокиселина у сочиву није тако висок као у осталим махунаркама. А у њему има мање масти него у грашку. Једна порција сочива садржи 90% дневних потреба за фолатима. Лећа садржи и растворљива влакна која побољшавају варење, калијум, калцијум, гвожђе и фосфор, као и манган, бакар, цинк, јод, кобалт, молибден и бор, омега-3 и омега-6 масне киселине, витамине Ц, А, ПП и група Б, као и изофлавони који сузбијају рак дојке.

Лећа, непретенциозна према условима раста, ипак има своје преференције. На пример, више воли растресите оплођене песковите иловаче и иловаста тла неутралне реакције. Расте у тешким земљиштима, па чак и у закисељеном, али на таквом земљишту неће дати добру жетву. У глинено земљиште додајте песак, а у кисело земљиште креч, а затим можете посејати сочиво. Најбоља претеча за сочиво је кукуруз, кромпир или озими усеви.

Постоји шест врста сочива:

• браон, намењен углавном за супе. Брзо се кува, посебно након претходно намакања, и има орашаст укус;
• зелена је незрела смеђа сочива, која се додаје салатама, јелима од меса и пиринча;
• жута - незрела смеђа сочива без коже;
• црвена сочива су зрна сочива без шкољки, па поступак прављења пире кромпира или супе од њих траје само 10-12 минута;
• црна сочива, или Белуга - врло мала сочива слична белуга кавијару, која након кувања задржавају боју и облик;
• Француска зелена сочива узгајана у де Пуи-у, која се сматра најукуснијом и најукуснијом. Благе је ароме, оригиналног мермерног узорка и меке коже. Француска сочива задржавају облик током кувања, па се од ње праве супе, салате, тепсије, а служи и као прилог за рибу и месо.

Пасуљ

Пасуљ (лат. Пхасеолус) Је род породице махунарки, који обједињује готово стотину врста које расту у топлој и умереној клими. Најпопуларнија врста рода је обични пасуљ (Пхасеолус вулгарис), који је пореклом из Латинске Америке. Обични пасуљ одликује се разноврсним облицима и бојама лишћа, цветова и плодова. И семе и пасуљ ове древне биљке, који су у Америци обрађивали Астеци, користе се за храну. После другог путовања Колумба, пасуљ је дошао у Европу, где је прво узгајан као украсна биљка, а тек од краја 17. века почео је да га обрађује као повртарску културу.

У висини пасуљ може досећи од 50 цм до 3 м. Његова јако разграната и пубесцентна стабљика може бити равна или коврџава. Листови пасуља су трокраки, двоструко причвршћени и дуге стабљике.Цветови мољаца беле, љубичасте и тамнољубичасте боје, смештени на дугим носачима од 2-6 комада, сакупљају се у аксиларним гроздовима.

Плодови пасуља су закривљени или равни, готово цилиндрични или спљоштени висећи пасуљ дужине 5 до 20 цм и ширине 1-1,5 цм. Боја махуне се креће од бледо жуте до дубоко љубичасте боје. Пасуљ садржи од два до осам елиптичних семена беле или тамнољубичасте боје, чврстих или пегавих, пегавих или мозаичних.

Семе пасуља садржи протеине, угљене хидрате, масно уље, каротен, фосфор, калијум, цинк, бакар, есенцијалне аминокиселине, флавоноиде, стероле, органске киселине (малонску, лимунску и јабучну), као и витамине - аскорбинску и пантотенску киселину, тиамин и пиридоксин. Сирови пасуљ, посебно онај са црвеним семеном, садржи лектине који се морају неутралисати кључањем 30 минута. Протеини пасуља су по саставу слични протеинима меса. Супе, прилози и конзервирана храна праве се од пасуља. У неким случајевима, пасуљ је дијететска храна.

Листови пасуља користе се за припрему екстракта који смањује шећер у крви и повећава излаз урина. У народној медицини, инфузије пасуља пасуља користе се за лечење реуматизма, хипертензије и поремећеног метаболизма соли.

Пасуљ се гаји у лаганом, исушеном земљишту, оплођен компостом или хумусом. По саставу то може бити иловача или песковита иловача. Локалитет је најбоље смештен на јужној или југозападној падини заштићеној од ветра. Сорте пасуља подељене су у три групе:

• са гранатирањем или зрном пасуља - ове сорте се одликују присуством унутрашњег густог пергаментног слоја, стога се, по правилу, гаје за зрно;
• са полусећерним пасуљем - код ових сорти пергаментни слој није толико густ или се појављује већ у касној фази развоја зрна;
• са шећером или пасуљем шпаргле - ово су највредније и најукусније сорте, јер у њиховим махунама нема слоја пергамента.

Рано зрели пасуљ представљен је следећим сортама: Равно дугачка, Приусадебнаја, Сакса 615, Карамела, Шахиња, Златни нектар, Белозернаја 361. Од сорти средње сезоне, Мотолскаја Белаја, Пација, Московскаја Белаја, Јубилејна 287, Ватрено-црвена, Победник, љубичица и касни пасуљ најчешће се преферирају код сорти Блуе Хилда, Куеен Нецкар и Красиви Иас. Ако се одлучите за узгајање пасуља шпаргле, тада су најбоље сорте ове сорте Индиана, Берголд, Деер Кинг, Аспарагус Гина, Пантхер, Олга, Палома Сцуба и Пенсил Под.

Од сорти коврџавог пасуља најчешће се узгајају Виолетта, Герда, Турцханка, Голден Нецк, Мауританиан, Ламбада, Фатима, Виннер и Пурпле Куеен, а од сорти грмља највише су Оил Кинг, Царамел, Индиана и Роиал Пурпле Под чувени.

Соја

Културна соја (лат. Глицин мак) је једногодишња биљка, врста из рода соје из породице махунарки. Соја се гаји у Јужној Европи, Азији, Јужној и Северној Америци, Јужној и Централној Африци, Аустралији и на пацифичким острвима. Соја је, баш као и остале махунарке, једна од најстаријих култивисаних биљака - историја њеног узгоја стара је најмање пет хиљада година: помен соје налази се у кинеској литератури која датира из трећег или четвртог миленијума п. Међутим, постоји и такво мишљење да је соја као култивисана биљка настала још раније - пре 6-7 хиљада година.

Соја је у културу уведена у Кини, а затим се проширила на Кореју и Јапан. Биљка је у Европу ушла 1740. године преко Француске, а 1790. године донета је у Енглеску, иако је тек 1885. године широко узгајана у Европи.1898. године у САД су увезене многе сорте соје из Азије и Европе, а почетком тридесетих година прошлог века ова култура је узгајана у Америци на површини од милион хектара. У Руском царству прве соје посађене су 1877. године на територији модерне Украјине - у провинцији Тауриде и Херсон.

Тренутно је генетски модификована соја укључена у многе производе. Светски лидер у производњи ГМ соје је америчка компанија Монсанто.

Популарност прехрамбене соје стекла је такве карактеристике као:

• висока продуктивност;
• висок садржај протеина;
• одлични резултати у превенцији кардиоваскуларних болести и остеопорозе;
• присуство вредних супстанци у биљним зрнима - витамини Е, ПП, А, група Б, калцијум, калијум, магнезијум, сумпор, хлор, натријум, гвожђе, манган, бакар, алуминијум, молибден, никал, кобалт, јод, линол и линоленска киселина;
• јединствена својства која омогућавају производњу корисних производа од соје - сојино уље, млеко, брашно, месо, тестенине, тофу, сос и други.

Поред тога што се соја користи као корисна и јефтина замена за месо и млеко, она је део хране за младе домаће животиње.

Коренов систем соје је коренов, главни корен је дебео, али не баш дугачак, а бочни корени се могу проширити на странице под земљом за два метра. Стабљике соје су танке или густе, усправне, пузаве или коврџаве, добро разгранате, високе од 15 до 200 цм. Бочни изданци се од стабљике протежу под различитим угловима, формирајући широк, полураспрострањен или збијен грм. И стабљике и изданци соје прекривени су жутом, белом или смеђом длаком.

Када сазри, стабљика соје постаје смеђе-жута или црвена. Листови соје су наизменични (осим прва два супротна), обично тролисни, са малим листићима. Облик лишћа, у зависности од сорте, може бити ромбичан, широко јајаст, овални, клинасти са тупим или шиљастим врховима. Код већине сорти, када плодови сазрију, листови отпадају, што увелико олакшава жетву. Мали бели или љубичасти цветови соје сакупљају се у аксиларним рацемозним цвастима - понекад кратким и малоцветним, а понекад вишецветним и дугим.

Плодови соје су равне, мачевите, благо закривљене или српасте бобе, конвексне или равне, светло, смеђе или смеђе, црвенкастог пубертета, дужине од 3 до 7 и ширине од 0,5 до 1,5 цм. 1 до 4 зрна - овална, округла, овално издужена, равна, конвексна, велика, средња или мала, зелена, жута, смеђа, црна, са сивим, светло или тамно смеђим ожиљком.

Соја је толерантна на сушу, али ако желите да добијете добру жетву, тло у којем расте мора бити добро хидратизовано. Боље је узгајати соју у подручјима са плодном иловастом или песковитом иловастом земљом, смештеном на отвореном сунцу, али заштићеном од ветра.

Гајена соја има шест сорти:

• полукултурни;
• Индијанац;
• Кинески;
• Корејски;
• Манцху;
• Словенски.

Узгој соје обављен је на основу ових подврста, што је резултирало многим сортама и хибридима. На територији бившег ЗНД распрострањене су сорте манџурске и словенске подврсте и њихови хибриди. Најпопуларнијим сортама на југу Русије и Украјине могу се сматрати Аметист, Алтаир, Иванка, Витиаз 50, Бистритса 2, Киевскаиа 98, Цхернивтскаиа 8, Романце, Терезинскаиа 2, Деимос, Полесскаиа 201, Рос, Верас, Иаселда, Волма, Припиат и Оресса ... У условима средње траке чешће се гаје сорте Светлаја, Касатка, Окскаја, Лазурнаја, Хармонија, Соната, Лидија, Јанкан, Актаи, Нега 1, Магева и друге.

Кикирики

Гајени кикирики, или подземни кикирики, или кикирики (лат. Арацхис хипогаеа) Је важна пољопривредна биљка која се гаји у индустријским размерама. Заправо, погрешно је називати кикирики орахом, у ствари то је трава махунарки пореклом из Јужне Америке.Кикирики су били добро познати староседеоцима Перуа и пре Освајања. Шпанци су кикирики донели у Европу и Филипине, а Португалци у Индију и Макао, као и у Африку, одакле су заједно са црним робовима завршили у Северној Америци. Прво се у Сједињеним Државама кикирики хранио свињама, али током грађанског рата војници обе војске су их конзумирали.

У то доба кикирики је био храна сиромашних, али се није узгајао у великим количинама као прехрамбена култура, а тек 1903. године агрохемичар Џорџ Вашингтон Карвер, проучавајући кикирики, измислио је више од 300 производа од њега, укључујући козметику, пиће , боје, лекови, сапун, средство против инсеката, па чак и мастило за штампу. Научник је убедио фармере да наизменично узгајају памук и кикирики на истом пољу и од тада је ова култура постала једна од главних усева у јужним државама Америке. На територији бившег СССР-а кикирики се гаји у Централној Азији, понегде на Кавказу и у Украјини, као и у јужним регионима Русије.

Културни кикирики - једногодишња биљка висине од 25 до 70 цм са разгранатим коренастим системом, усправних, неекспресивно фасетираних, пубесцентних или голих стабљика, лежећих или према горе усмерених грана, разгранатих изданака, наизменичних пубесцентних упарено-перастих листова дужине од 3 до 11 цм. а сами листови се састоје од два пара шиљастих елиптичних листића и с њима сраслих великих, издужених, целих ивица и такође зашиљених листића. Беличасти или жуто-црвени цветови кикирикија, сабрани у 4-7 комада у малоцветним гроздовима, цветају почетком јуна или почетком јула.

Плодови су неотварајући се овални и набрекли пасуљ дужине 1,5 до 6 цм са узорком паучине на порозној кори који се сазревши нагиње ка земљи, у њега се укопава и сазрева. Сваки пасуљ садржи 1 до 5 издужених пасуља величине пасуља, прекривених тамноцрвеном, сивкасто жутом, кремастом или светло ружичастом кожом. Воће сазрева у септембру или октобру.

Семе кикирикија је засићено масним уљем, које укључује глицериде стеаринске, палмитинске, олеинске, линолне, лауринске, бехенске и других киселина. Поред уља, житарице садрже протеине, глобулине, глутенине, скроб, шећере, аминокиселине, витамине Е и групе Б, магнезијум, калијум, калцијум, фосфор и гвожђе. Кикирики се користи у прехрамбеној индустрији за припрему кондиторских производа и других јела, као и познати путер од кикирикија. Добро су позната и лековита својства кикирикија, који су моћан антиоксиданс.

Кикирики се узгаја на лаким иловачама, песковитим иловачама и песку. Парцела мора бити сунчана и заштићена од ветра. Постоје четири сорте кикирикија:

• Тркач - плодне сорте које се гаје углавном за прераду уља, на пример Дикие Руннер, Еарли Руннер, Брадфорд Руннер, Египтиан Гиант, Георгиа Греен, Рходесиан Спанисх Бунцх и друге;
• Виргиниа - сорте са највећим зрнима, од којих се производе слани и слатки ораси. Ту спадају сорте Северне Каролине (7, 9, 10Ц, 12Ц В11), Виргиниа група сорти (Ц92, 98Р, 93Б), као и Вилсон, Перри, Грегори, Гул, Схуламит и друге;
• Шпански (шпански) - сорте са зрнима средње величине прекривене црвено-смеђом кожом. Ови ораси су добри у глазури од чоколаде или шећера, садрже пуно уља и користе се као сировине. Сорте ове сорте укључују Дикие Спанисх, Аргентинеан, Спанет, Спантек, Схаферс Спанисх, Стар, Цомет, Флориспан, Спанкросс, О'Лин, Спанко и друге;
• Валенциа - слатки ораси ове врсте прекривени су светло црвеном кожом. Најчешће се продају пржени. Ова сорта укључује Теннессее Вхите и Теннессее Ред.

Крмне махунарке

Вика

Сетва грашка, или грашак (лат. Вициа) - род цветних биљака из породице махунарки, чији представници расту у влажним шумама, степама и грмљу, поплавним ливадама, ивицама шума региона са умереном климом. Човечанство узгаја неке врсте грашка и у декоративне сврхе, али углавном се биљке овог рода користе за храну или као зелено ђубриво.

Род представљају и једногодишње и вишегодишње биљке са пењајућим или усправним стабљикама, упарено-перастим листовима који се завршавају витицом или равном чекињама и готово седећим цветовима, појединачним или сакупљеним у пазушцима, по 2-3 комада. Вицки плодови су цилиндрични равно цеђени полиспермични или двосеменски пасуљ. Вика је добра медоносна биљка.

Говеда жељно једу Вицу, а то добро утиче на квалитет млека, међутим, када труне, биљка може изазвати побачај код крава. Ветцх сено је одлична храна за одраслу стоку, али је штетно за кобиле у лактацији, телад, ждребе и јагњад. Ветцх слама је хранљива, али је тешко сварљива, па се у малу порцију додаје у другу храну. Кувана грашка плева је одлична храна за свиње.

За зелено ђубрење грашка се гаји као усев, а као зелено ђубриво занимљива је као претеча за саднице паприке, парадајза и осталих баштенских биљака. Вица се сеје на обрађеним и влажним хранљивим земљиштима благо киселе реакције. Мочварна, кисела, слана и сува пешчана тла нису погодна за његову обраду. Најпознатије сорте граха су Николскаја, Људмила, Барнаулка, Лговскаја 22 и Вера.

Цловер

Детелина (лат. Трифолиум) - род биљака из породице махунарки. Најпознатија врста овог рода у култури је црвена детелина, или ливадска детелина (лат. Трифолиум пратенсе), која природно расте у Европи, Северној Африци, Централној и Западној Азији.

Црвена детелина - понекад двогодишња, али чешће вишегодишња биљка, која достиже висину од 15 до 55 цм. Стабљике су јој разгранате, узлазне, листови су тролисни, што доказује и специфично име, са фино назубљеним широкојајним режњевима целих листова са трепавице по ивицама. Кугласти цветови црвене или беле детелине често су поређани у паровима и обично су прекривени горњим листовима. Плод детелине је једносеменски пасуљ у облику јајета. Семе су округле или угаоне, жуто-црвене или љубичасте. Детелина цвета у јуну-септембру, а плодови сазревају у августу-октобру.

Витамински концентрати се добијају из листова детелине, а есенцијално уље биљке користи се за ароматичне купке и производњу хомеопатских лекова. Црвена детелина је једна од највреднијих култура која се користи као зелена крма и од које се прави силажа и сенаж. Слама од детелине користи се и за исхрану стоке. У народној медицини инфузија и одвар детелине узимали су се као средство за апетит, у лечењу туберкулозе, кашља, великог кашља, бронхијалне астме, мигрене, маларије, крварења из материце и болних менструација. Очи од алергија испране су свежим соком детелине, а гнојни чиреви и ране третирани су облогом од згњеченог лишћа.

У култури је детелина непретенциозна баш као и у природи, али је боље сејати је на сунцу у благо киселом или неутралном тлу, у којем су претходно расле житарице. Пре сетве потребно је површину дубоко преорати и из ње уклонити коров.

Ако вас занимају декоративни квалитети биљке, онда је боље посејати неку врсту пузаве детелине (Трифолиум репенс), на пример Атропурпуреа, Гоод Лац, Пурпурасенс, шведску ружичасту хибридну детелину (Трифолиум хибридум) или црвенкасту детелину ( Трифолиум рубенс).

Алфалфа

Сијање луцерке (лат. Медицаго сатива) је зељаста биљка, врста врсте рода Луцерн. У дивљини расте на Балкану и у Малој Азији у степама, долинама река, сувим ливадама и травнатим падинама, дуж ивица шума, грмља и шљунка, а гаји се широм света као крмна биљка.

Стабљике луцерке су пубертетне или голе, тетраедарске, јако се гранају у горњем делу и достижу висину од 80 цм. Могу бити равне или лежеће. Ризом биљке је густ, моћан, дубоко лежећи. Листови су пецљасти, цели, дугуљасто јајасти, са листовима дужине 1-2 цм и ширине 0,3-1 цм. На дугим аксиларним педунцима је густа капитељска вишецветна грозда дужине 2-3 цм која се састоји од плавољубичастих цветова формирана. Плод луцерке је махуна пречника до 5 мм.

Луцерна је попут детелине и грахе медоносна биљка - одмах након испумпавања златножути мед од луцерке згусне се до стања домаће креме. Луцерна је вредна пољопривредна култура која се узгаја не само за исхрану, већ и за зелено ђубриво, као и зелено ђубриво за памук, жито и повртарство. Неке биљне сорте се користе за храну, додавање салатама. Као крмна биљка, луцерна се гаји шест или седам хиљада година: од свог природног подручја распрострањења по целом свету са војскама освајача. На пример, Перзијанци су луцерку донели у Грчку, Сарацене у Шпанију, а Шпанци у Јужну Америку и Мексико, а одатле је биљка стигла у Тексас и Калифорнију. Луцерна се сада узгаја по целом свету.

Луцерка расте на добро дренираним, високо плодним средње иловастим земљиштима са благо киселом или неутралном реакцијом. Немојте га сијати на киселим, мочварним, сланим, глиновитим или каменитим земљиштима или тамо где је подземна вода висока. Када се гаји на сиромашним земљиштима, неопходно је применити ђубрива, а слана тла захтевају наводњавање испирањем.

Постоји око 50 врста сетве луцерке, међутим, обично се гаје сорте Ласка, Росинка, Лиуба, Нортхерн Хибрид, Бриде оф тхе Нортх, Марусинскаиа 425, Бибинур, Фравер, Мадалина, Камила и друге.

Поред луцерке, грашевине и детелине, из махунарки се као крмне биљке понекад узгајају кнедле, саинфоин, широки пасуљ, чир и живина, али ове културе су мање популарне.

Декоративне махунарке

Лупин

Лупин (лат. Лупинус) - род биљака из породице махунарки. Род представљају једногодишње и вишегодишње зељасте биљке, као и грмље и грмље. Име биљке преведено је као "вук", али лупин се у народу често назива "вучји пасуљ". У дивљини лупин се може наћи у Медитерану, Африци, а на западној хемисфери расте од Патагоније до Јукона и од Атлантика до Тихог океана. Укупно нема више од 200 биљних врста, али први бели лупин је у културу уведен пре око 4000 година - у Древној Грчкој, Египту и Риму користио се као храна, ђубриво и лековита биљка. А променљиви лупин се узгаја у култури још од времена Инка.

Интерес за лупину изазива висок садржај протеина и уља у њеном семену, у погледу показатеља блиских маслиновим. Од давнина се семе лупине и његова зелена маса користе као сточна храна. Биљка се узгаја и као зелено ђубриво. Лупин се такође може користити као зелено ђубриво - то вам омогућава да одржавате чистоћу земљишта и узгајањем органског поврћа и житарица штедите скупа ђубрива. Лупин је такође тражен у фармакологији и медицини. Али у летњим викендицама ова култура се узгаја као украсна цветна биљка.

Коренов систем лупине је кључан и достиже дубину од 1-2 метра. На корену су чворићи бактерија који апсорбују азот из ваздуха и везују га. Зељасте или дрвенасте стабљике лупине, лиснате у различитом степену у зависности од врсте, достижу висину од једног и по метра. Гране су усправне, пузајуће или избочене. Наизменични листови сложени прстима повезани су са стабљиком дугим петељкама.

Наизменично, полу-замотани или замотани цветови формирају вишецветне вршне грозде дужине до 1 м. У зигоморфним цветовима лупине једро је овално или округло, у средини исправљено.Боја цветова може бити крем, жута, ружичаста, црвена, љубичаста и разне нијансе љубичасте. Плодови су кожни, благо савијени или линеарни махуна са неравном површином крем, смеђе или црне боје. Семе различитих врста и сорти лупине разликују се у величини, облику и боји. Њихова површина је фино окомита или глатка.

Лупин је високо подношљив на сушу, преферира умерену климу, мада неке врсте могу поднети и врло ниске температуре. Ова махунаста биљка сеје у песковитим иловастим или иловастим земљиштима неутралне, благо алкалне или благо киселе реакције. У култури се гаје следеће врсте лупине:

• плава (усколистна) - сорте Надезхда, Витиаз, Снезхет, Цристал, Радузхни, Смена;
• жута - сорте Надезхни, Нароцхански, Престиге, Зхитомирски, Фаст-расте, Ацадемиц 1, Демидовски, Факел;
• бела - сорте Гамма, Дегас, Десниански;
• вишеделни (односи се на вишегодишње биљке) - сорте Албус (бела), Бург Фраулен (кипућа бела), Сцхлосс Фрау (бледо ружичаста), Абендглут (тамно црвена), Кастеллан (плаво-љубичаста), Царминеус (црвена), кајсија (наранџаста) ), Еделкнабе (кармин), Росеус (розе), Кронлоицхтер (светло жуто), Рубинкениг (рубин љубичаста), принцеза Јулиана (бело-ружичаста).

Мимоза

Мимоза срамежљива (лат. Мимоса пудица) - зељаста вишегодишња врста из рода Мимоса која обухвата око 600 врста. Мимоза потиче из тропских региона Јужне Америке, али као украсна биљка гаји се широм света, укључујући и затворену културу.

У висини, мимоза достиже 30-70 цм, али понекад може нарасти и до један и по метар. Стабљика биљке је бодљикава, листови су дуги до 30 цм, двокраки, преосетљиви: при заласку сунца, у облачном времену или на додир, пресавијају се и падају. На дугим петељкама формирају се мале јорговане сферне цвасти пречника до 2 цм.Плод мимозе је кукаста закривљена махуна која се зрењем отвара са 2-8 семенки.

Они који се одлуче за узгајање срамотне мимозе у стану треба да знају да је због њене токсичности потребно биљку држати даље од деце и кућних љубимаца. Поред тога, мимоза не подноси дувански дим и у знак протеста одмах баца лишће.

Багрем

Сребрни багрем, или бељено (латински багрем деалбата) - врста дрвећа из рода акације из породице махунарки пореклом са југоисточне обале Аустралије и острва Тасманија. Ова врста расте у јужној Европи, Јужној Африци, Мадагаскару, Азорима и западу Сједињених Држава. У свакодневном животу сребрни багрем обично се назива мимоза, мада ове културе припадају различитим родовима.

Сребрни багрем - брзорастуће дрво са раширеном круном, нарасте до 10-12 м, а дебло му може достићи пречник 60-70 цм. Кора биљке је сиво-смеђа или смеђа, испуцала, гума често вири из пукотине. Младе гране биљке су маслинасто зелене боје са плавкастим цветањем, попут лишћа, по којима је овај багрем и добио своје специфично име. Два пута перасто рашчлањени узастопни листови дужине 10-20 цм састоје се од 8-24 пара малих издужених листова првог реда. На сваком листићу налази се до 50 пари дугуљастих летака другог реда чија ширина не прелази 1 цм.20-30 мирисних, врло ситних плавкасто-жутих цветова сакупља се у главицама пречника 4 до 8 мм. , који чине рацемозне цвасти, које заузврат чине метлице ...

Плодови сребрне багрема издужени су копљасти, дугуљасти, равни пасуљ светло смеђе или љубичасто-смеђе боје, дужине 1,5 до 8 цм и ширине до 1 цм. У одвојеним гнездима махуна налазе се врло тврда црна или тамно смеђа елиптична семена 3 -4 мм. Дрво цвета од краја јануара до средине априла, а даје плодове крајем лета или почетком јесени. Сребрна багрем је изврсна медоносна биљка.

Багремова гума садржи танине, цвеће - уље, које укључује угљоводонике, алдехиде, естре киселина, киселине и алкохол са мирисом амбре, а флавоноиди се налазе у полену.

Сребрна багрем се гаји само у топлој клими, јер не може да поднесе мраз испод 10 степени. Морате га посадити на сунцу, штитећи га од удара ветра, у плодно тло неутралне реакције. Багрем је отпоран на сушу, али први пут након садње треба стално заливање.

Својства махунарки

Све легуминозне биљке имају двосиметричне неправилне цветове, сакупљене у аксиларним или вршним главицама или гроздима. Најкарактеристичнији облик цвећа је мољац, по коме су махунарке добиле друго име. Иако неки верују да је цвеће махунарки више налик чамцу са једром.

Корени многих махунарки имају карактеристичну особину: на њима се формирају израслине у којима живе колоније бактерија које фиксирају азот, упијајући овај елемент из ваздуха и претварајући га у облик приступачнији биљкама. Овај азот служи као храна самој биљци, акумулира се у свим њеним органима и испушта се у тло. Због тога се махунарке гаје као зелено ђубриво и користе као зелено ђубриво.

Тешко је преценити хранљиве особине семена махунарки, јер су због протеина које садрже јефтина замена за месо, што је посебно важно за вегетаријанце. Махунарке поред протеина садрже витамине и влакна, као и друге супстанце веома вредне за људско тело. Још једна предност махунарки је што не акумулирају нитрате и токсине, због чега су махунарке тако високо цењене.

Бројне махунарке су лековите, попут касије, јапанске софоре, сладића и Урала.

Махунарке - карактеристике узгоја

Све махунарке се узгајају сетвом семена на отворено тло, а метода саднице користи се само за биљке које воле топлоту попут кикирикија и пасуља. Претходно намакање семена убрзава појаву садница, али семе треба да буде у води не више од 12 сати, у супротном можда неће клијати.

Готово сви чланови породице Легуме преферирају песковита иловача или иловаста тла неутралне реакције, међутим, могућ је благи помак на киселу или алкалну страну.

Већина махунарки је у симбиози са квргастим бактеријама које доводе азот у земљу. Али способност асимилације азота из ваздуха појављује се у биљкама тек након цветања, стога се на самом почетку раста на земљиште мора применити комплетно минерално ђубриво, укључујући азотну компоненту. Махунарке је пожељно сијати након усева за које је уведена органска материја, а да би се на корену биљака створили чворови са бактеријама потребно је користити посебна бактеријска ђубрива.

Брига о махунаркама је једноставна: уклањање корова, заливање, рахљење, дрвеће и заштита од болести и штеточина.

Постоје различите врсте махунарки и њихове особине. Пре свега, ово се тиче времена сетве. Врсте хладног отпора и раног сазревања (грашак, пасуљ) имају времена да дају усеве у било којој клими, а од усјева који воле топлоту у средњој траци сазревају само усеви раног зрења (на пример, неке врсте пасуља). Да бисте узгајали биљке у средњој сезони, морате прибегавати методи садница. Али постоје усеви који се могу гајити само у топлим крајевима (леблебије, махунарке).

Већина махунарки воли влагу и потребна им је редовна влага у тлу (грашак и соја), али постоје биљке које добро успевају у сушним климатским условима, попут леблебија и пасуља.

Секције: Вртне биљке Махунарке (лептири)