Cách bảo quản củ cải đường - Life Hack
Củ cải đường là một trong những loại rau phổ biến, phát triển tốt ngay cả ở những vùng khí hậu khắc nghiệt. Và sự phổ biến này là do văn hóa ẩm thực của chúng ta, trong đó củ dền, dầu giấm và borscht là một trong những món ăn được yêu thích và phổ biến rộng rãi nhất. Đó là lý do tại sao việc giải quyết vấn đề tích trữ củ cải vào mùa đông là rất quan trọng. Câu chuyện của chúng ta sẽ là về vị trí và cách sắp xếp củ cải vào mùa đông để chúng ở lại cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.
Thu hoạch củ cải kịp thời
Củ cải đường được bảo quản tốt như thế nào phụ thuộc rất nhiều vào thời điểm bạn thu hoạch. không giống cà rốt, được chọn sau khi bắt đầu có sương giá, không nên để củ cải dưới đất lạnh: chúng nên được thu hoạch trước khi bắt đầu đợt rét nghiêm trọng đầu tiên. Trước đây, củ cải chỉ được đào bỏ nếu dự báo có mưa mùa thu kéo dài: rễ bị hấp thụ một lượng lớn độ ẩm sẽ mất khả năng lưu trữ lâu dài.
Làm thế nào để bạn biết nếu củ cải đã có thể được thu hoạch? Biểu hiện của ngọn: ở cây chín củ có màu vàng và khô.
Nửa tháng trước khi thu hoạch, họ ngừng tưới nước cho củ cải. Cây lấy củ được đào lên khi thời tiết tốt, khô ráo: họ dùng xẻng cạy chúng, chọn chúng, cẩn thận làm sạch mặt đất, nhưng không được rung hoặc rửa chúng. Phần ngọn được cắt khỏi cây lấy củ, chỉ chừa lại một đến một cm rưỡi tính từ cuống lá, củ cải được bày ra lối đi để phơi khô.
Trong ảnh: Bóc củ cảiKhi rễ khô, chúng được phân loại theo kích cỡ, loại bỏ những mẫu hư hỏng. Đối với những cây trồng lấy củ sẽ được lưu trữ, phần rễ phụ được cắt bỏ và phần đuôi được cắt ngắn còn 7 cm.
Củ cải vừa phải được bảo quản tốt nhất, còn các loại củ nhỏ hoặc quá lớn sẽ nhanh hỏng hơn, vì vậy nên ăn trước.
Những loại củ cải nào có thể được lưu trữ cho đến mùa xuân
Không phải tất cả các giống củ cải đường đều có chất lượng bảo quản tốt. Một số chỉ có thể bảo quản đến năm mới, nhưng cũng có những giống có thể nằm đến giữa mùa hè năm sau. Các giống này bao gồm:
- Boltardi,
- Rau xà lách,
- Một mầm,
- Detroit,
- Mulatto,
- Renova,
- Libero,
- Chịu lạnh 19,
- Cuối mùa đông A-474,
- Căn hộ Ai Cập,
- Bordeaux 237,
- Có một không hai А-463,
- Gribovskaya phẳng A-473,
- Quả bóng màu đỏ,
- Bravo và Nosovskaya bằng phẳng.
Nhưng ngay cả khi bạn đã trồng được củ cải đường có thể bảo quản được lâu nhưng điều kiện bảo quản không đúng cách có thể ảnh hưởng rất nhiều đến khả năng này.
Cách trồng và chăm sóc củ cải đường
Cách bảo quản củ cải đường
Điều kiện tối ưu cho cây trồng lấy củ
Để củ cải có thể nằm ít nhất cho đến mùa xuân, các điều kiện sau đây cần được tạo ra cho chúng:
- phòng phải tối;
- nhiệt độ tối ưu cho việc nuôi củ cải đông là 0-2 ºC;
- độ ẩm không khí - 80-90%;
- không khí phải lưu thông tự do trong kho chứa;
- thùng chứa củ cải đường phải được bảo vệ khỏi đóng băng.
Lưu trữ củ cải trong tầng hầm
Theo truyền thống, củ cải đường được lưu trữ dưới tầng hầm, xếp chồng lên nhau từ hai đến ba lớp Những quả khoai tây... Phương pháp này giải quyết đồng thời hai vấn đề thường nảy sinh trong các cơ sở bảo quản đó là: củ cải hút ẩm do khoai thoát ra, không bị khô và khoai không bị thối.
Củ cải nằm tốt trong hộp cát, với điều kiện rễ không chạm vào nhau. Bạn chỉ cần đảm bảo rằng cát luôn khô ráo. Thay vì cát, bạn có thể sử dụng mùn cưa, dăm bào hoặc than bùn.
Bạn có thể chỉ cần cho củ cải vào hộp, để bảo quản tốt hơn, hãy phủ bụi củ bằng rây tro hoặc lăn trong bột phấn.
Các loại rau củ rắc muối được bảo quản tốt, nhưng tốt hơn là bạn nên ngâm chúng trong dung dịch nước muối rồi để khô.
Các loại cây lấy củ được bảo quản tốt nếu chúng được thay đổi bằng các tán lá của cây dương xỉ hoặc các loại cây khác, các lá của chúng bao gồm phytoncides.
Củ cải được bảo quản tốt trong túi ni lông có sức chứa khoảng 20 kg. Các túi có rễ đặt trong đó được buộc chặt, nhưng nếu nước ngưng tụ bắt đầu đọng lại trên bề mặt bên trong của túi, bạn cần tạo một lỗ nhỏ trên đó để không khí lọt vào.
Ảnh: Chuẩn bị củ cải để cất giữCất giữ củ cải trong khu dân cư
Vì không phải ai cũng có hầm hoặc tầng hầm nên họ phải giữ củ cải trong nhà riêng. Sẽ rất tốt nếu ban công của bạn được cách nhiệt để nhiệt độ không giảm xuống dưới 0ºC: đặt củ cải vào hộp không có lỗ, rắc cát rễ, đặt hộp trên một tấm xốp và giữ sẵn áo khoác hoặc chăn cũ. trường hợp thời tiết quá lạnh.
Bạn có thể đặt một hộp củ cải cát trong một ngóc ngách trên chiếu nghỉ. Điều chính là đảm bảo rằng cát trong hộp không bị ướt.
Nếu bạn nhúng rễ vào đất sét nghiền, để khô rồi cho vào hộp cát thấp, bạn có thể giữ củ cải ở nhiệt độ phòng - ngay cả dưới giường của bạn hoặc ở một nơi tối khác, tránh xa các thiết bị sưởi. Trong điều kiện như vậy, củ cải đường không hỏng trong tối đa bốn tháng.
Bọc từng loại rau củ trong giấy bạc hoặc giấy da, đặt trong ngăn rau của tủ lạnh và chúng sẽ ở đó ít nhất ba tháng.