Cách bảo quản rau trong mùa đông

Ngay sau khi vụ thu hoạch kết thúc, câu hỏi đặt ra là làm thế nào và ở đâu để bảo quản trong mùa đông, bởi vì bạn đã dành rất nhiều thời gian và sức lực để trồng rau quả, hy vọng rằng vào mùa đông bạn có thể tận hưởng thành quả lao động của mình. Nếu bạn tuân theo các quy tắc đơn giản, bạn có thể bảo quản cây thu hoạch trong thời gian dài, để trái cây và rau quả không bị mất mùi vị và các đặc tính hữu ích càng lâu càng tốt. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết về cách bảo quản đúng cách thu hoạch trong mùa đông, nơi nào tốt hơn để bảo quản cây ăn củ, trong điều kiện nào và bao nhiêu để bạn có thể bảo quản một số loại rau và trái cây nhất định.

Cách bảo quản cà rốt trong mùa đông

Chuẩn bị lưu trữ

Tốt hơn là bạn nên dùng cây chĩa để đào cà rốt để có ít thiệt hại nhất có thể trên quả. Ngọn được cắt từ củ cà rốt đã đào và rễ được để khô trong bóng râm trong hai tuần ở nhiệt độ 10-14 ºC. Trong thời gian này, bạn sẽ có cơ hội nhận biết cà rốt nào bị hư và loại bỏ chúng khỏi kho để bảo quản.

Trước khi đặt để bảo quản, rễ được nhúng nửa giờ trong dung dịch thuốc tím yếu và sau đó để khô. Đổ một lớp cát sông dày 2-4 cm vào hộp gỗ, một lớp cà rốt đặt trên đó, sau đó một lớp cát dày 4-5 cm lại đổ lên trên cà rốt, trên đó một lớp cà rốt. lại được đặt, và cứ tiếp tục như vậy cho đến khi hộp đầy ... Các loại rau củ trong thùng không được chạm vào nhau. Mỗi thùng chứa không quá 15 kg cà rốt. Việc trồng cà rốt để trú đông kết thúc bằng một lớp cát. Thay vì cát, bạn có thể sử dụng mùn cưa hoặc lá thanh lương trà.

Cách bảo quản trong hầm rượu

Hộp có cát và cà rốt được hạ xuống hầm. Điều kiện tối ưu để bảo quản cà rốt được coi là 0-4 ºC, và độ ẩm không khí khoảng 90%. Nếu nhiệt độ cao hơn, cà rốt bắt đầu phát triển. Đôi khi, mỗi củ cà rốt được bảo quản 50 kg trong các túi polyetylen kín, không buộc để tránh ngưng tụ.

Bảo quản cà rốt cho đến khi mùa xuân ở trạng thái tươi và ngon ngọt được thực hiện theo cách khác: thêm 4 lít nước vào xô 10 lít, một nửa đổ đầy đất sét, trộn kỹ với đất sét và để trong nửa ngày,sau đó thêm nước một lần nữa, trộn với đất sét nghiền và ủ trong một ngày để chế phẩm có được độ đặc của kem chua. Một lớp cà rốt được đặt trong một hộp gỗ phủ polyetylen, và đổ dung dịch đất sét, sau đó lớp tiếp theo được đặt ra, một lần nữa được phủ bằng đất sét lỏng - phương pháp này bảo quản cà rốt, giữ nguyên hình dáng và mùi vị của chúng.

Kho mùa đông trong căn hộ

Nếu bạn không có hầm, hoặc không thích hợp để đựng cà rốt, hãy cho rau củ vào hộp các tông, rắc cát hoặc vỏ hành tỏi lên rồi cho vào tủ đựng thức ăn. Bạn có thể giữ cà rốt trên ban công vào mùa đông bằng cách cho chúng vào lọ thủy tinh, và nếu sương giá chạm vào, lọ được đậy bằng nắp đậy.

Cách bảo quản củ cải vào mùa đông

Chuẩn bị lưu trữ

Trước khi cất củ, củ cải được cắt bỏ ngọn, chỉ để lại 2-3 cm cuống lá, cũng như một lá nhỏ hình hoa thị ở giữa, sau đó rễ xếp thành từng hàng trong hộp trên cát, rắc mỗi hàng một lớp. cát, mùn cưa hoặc than bùn, như đối với cà rốt.

Làm thế nào nó được lưu trữ trong hầm

Hộp có củ cải rắc cát (than bùn, mùn cưa) được bảo quản trong hầm ở nhiệt độ 2-3ºC và độ ẩm không khí 80-85%, đục lỗ nhỏ rồi đặt lên giá đỡ cao 15-20 cm. Không đẩy hộp vào sát tường - không khí phải lưu thông tự do.

Cách bảo quản tại nhà

Củ cải đường có thể được bảo quản trong bất kỳ phòng mát nào khác, nhưng không lạnh - trên hiên không có hệ thống sưởi, hành lang hoặc ban công lắp kính. Đặt một túi hoặc hộp kín có chứa củ cải ở nơi tối. Nhưng với cách bảo quản như vậy, nhu cầu thường xuyên kiểm tra các gốc được lưu trữ tăng lên.

Các mẹo và thủ thuật cách giữ củ cải đường ở nhà vào mùa đông

Củ cải đường ở nhà có thể được bảo quản trong tủ lạnh nếu bạn chỉ có một lượng nhỏ. Cho vào túi ni lông và để vào ngăn rau của tủ lạnh. Không nên buộc chặt túi củ cải. Củ cải đường có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-4 tháng.

Cách bảo quản bắp cải trong mùa đông

Chuẩn bị lưu trữ

Các giống bắp cải chín vừa, chín giữa và chín muộn thích hợp để bảo quản trong mùa đông, tốt nhất nên loại bắp cải ra khỏi vườn khi nhiệt độ bên ngoài lên đến 5-0ºC - lúc này hô hấp bên trong đầu chậm lại.

Kho bắp cải cần sơ chế các đầu. Nĩa được loại bỏ rễ, phân loại, chỉ chọn những con khô và đặc. Những phần đầu không tương ứng với những đặc điểm đó, cũng như những phần đầu của bắp cải bị hư hỏng cơ học, không thể bảo quản được - chúng có thể tự thối và lây bệnh thối cho những nĩa khỏe mạnh. Bắp cải không đạt tiêu chuẩn có thể được muối. Trước khi bảo quản bắp cải trong tầng hầm, phần lá xanh trên cùng được cắt bỏ và phần đầu được làm khô trong vài ngày trong bản thảo ở trạng thái lơ lửng.

Cách bảo quản trong hầm rượu

Việc bảo quản bắp cải dưới tầng hầm cũng được thực hiện trong tình trạng treo lơ lửng trên trần nhà, buộc chặt hai đầu bắp cải. Tốt nhất là bảo quản bắp cải ở nhiệt độ khoảng 0 ºC và độ ẩm rất cao - gần một trăm phần trăm. Bạn có thể sắp xếp các đầu của bắp cải để bảo quản trong hầm trên giá hoặc giàn bằng cách cắt bỏ rễ và gói từng đầu bằng giấy. Giấy báo không thích hợp để gói vì mực có chứa các chất độc hại. Bạn có thể cho mỗi đầu vào một túi nhựa cùng với một tờ giấy.

Vào mùa đông, bạn nên thường xuyên kiểm tra những chiếc nĩa được bảo quản và loại bỏ những lá đã bắt đầu thối rữa. Bạn có thể sử dụng phương pháp sơ chế bắp cải bằng máy nói đất: đầu bắp cải được nhúng vào dung dịch đất sét với bột đặc để làm bánh kếp, sau đó được treo ngoài sân cho khô. Những chiếc nĩa được xử lý bằng đất sét đã được làm khô được chuyển đến hầm chứa, nơi chúng được treo từ trần nhà.Một cách thú vị để bảo quản bắp cải đã được phát minh ở Moscow: dụng cụ cuộn tròn bằng nhựa thông thường được đưa vào đầu đã đục lỗ của bắp cải, sau đó đặt bắp cải trong hầm hoặc trong tủ lạnh, nơi chúng được ép xuống với một tải trọng để thúc đẩy trao đổi khí.

Theo thời gian, tải được nâng lên, và sau đó lại đặt lên bắp cải.

Làm thế nào để lưu trữ trong lòng đất

Ở những nơi có mùa đông ấm áp, bắp cải loại bỏ những lá xanh không bám dính được, được xếp thành rãnh đào trong vườn với gốc cây cao lên và phủ một lớp đất dày 10 cm. được tăng lên 30 cm.

Ở những nơi mát hơn để bảo quản bắp cải ở nơi có không khí trong lành, người ta làm một hộp gỗ hình tam giác, cạnh dài 50 cm và cao khoảng một mét. Hộp được lắp đặt trên một bề mặt phẳng, một lớp lá thông được đổ dưới đáy để bảo vệ khỏi các loài gặm nhấm, trên đó bắp cải được xếp thành ba hàng. Trên cùng, bắp cải được phủ một lần nữa bằng kim, sau đó là rơm, sau đó là than bùn hoặc cát. Trong thời tiết cực lạnh, chiếc hộp được lót bằng những túi cỏ khô và tuyết được phủ lên trên.

Cách bảo quản hành tây trong mùa đông

Chuẩn bị lưu trữ

Hành được thu hoạch khi lá của nó nằm xuống và bắt đầu chuyển sang màu vàng. Đừng đợi cho lá khô hoàn toàn, vì mưa có thể bắt đầu và hành sẽ được bảo quản kém sau khi hành. Sau khi thu hoạch, củ hành được phơi khô trong một tuần, sau đó cắt bỏ lông, để lại phần cổ dài 5 cm. Bảo quản hành tây có lớp vảy trên cùng, cũng như những củ hành có ít nhất một mũi tên. lớn, là chống chỉ định. Ruồi nhỏ là một dấu hiệu nguy hiểm - nếu chúng xuất hiện, hãy xem xét cẩn thận các bóng đèn và tìm những con đã thối rữa.

Cách bảo quản tại nhà

Làm thế nào để bảo quản tỏi tây tại nhà? Một lượng nhỏ hành được đựng trong hộp có vỏ hành để hành không bị khô. Nếu cây trồng lớn, rắc bóng đèn thành một lớp trên nền phòng khô, ấm và bảo quản ở nhiệt độ 18-20ºC với độ ẩm không khí 60-70%.

Bạn cũng có thể bảo quản hành tây trong thùng gỗ, túi lưới, quần tất quá khổ hoặc treo trong bím, nhưng không cắt bớt lá hành. Hành tây không thể được bảo quản trong nhiều lớp, vì điều này làm cho củ bị sương mù và hư hỏng. Các bóng đèn được bảo quản phải được thông gió tốt. Không bao giờ sử dụng túi nhựa để đựng hành.

Cách bảo quản tỏi trong mùa đông

Chuẩn bị tỏi để bảo quản

Điều kiện quan trọng nhất trước khi bảo quản tỏi là phải phơi khô lâu dài, nhưng việc chuẩn bị cho việc bảo quản bắt đầu bằng việc thu hoạch tỏi kịp thời - điều này phải được thực hiện trước khi phần đầu bắt đầu phân hủy thành lá hẹ. Nếu bạn thấy đầu tỏi lỏng lẻo, hãy ăn chúng trước.

Cách bảo quản tại nhà

Việc bảo quản tỏi được thực hiện trong các túi vải lanh hoặc vải hoa treo trên trần nhà. Nó cũng được bện như một chiếc nơ. Những chiếc quần tất hoặc vớ quá cỡ có thể được sử dụng làm đồ đựng thoáng khí. Vì tỏi có phần hơi thất thường nên tỏi phải được xử lý đặc biệt tại nhà trước khi được cho vào túi hoặc tất - nhúng vào parafin nóng chảy. Lớp màng tạo thành sẽ bảo vệ đầu khỏi bị khô và bảo vệ nó khỏi bị nhiễm trùng bởi các mầm bệnh.

Thông gió cho căn phòng nơi cất giữ tỏi, kiểm tra và sờ các đầu tỏi để kịp thời xác định tỏi bị hư hoặc mọc mầm. Để ngăn tỏi phát triển, bạn có thể cắt bỏ rễ của nó.

Nếu không có nhiều tỏi, bạn có thể bóc vỏ và cho vào lọ dầu hướng dương để bảo quản - dầu sẽ có được dư vị dễ chịu và tỏi sẽ được bảo quản hoàn hảo. Bạn có thể bảo quản tỏi đã bóc vỏ trong lọ bột theo cách tương tự.

Cách bảo quản bí ngô trong mùa đông

Chuẩn bị lưu trữ

Bí không cần sơ chế để bảo quản. Bảo quản bí đỏ không yêu cầu nhiệt độ thấp, nhưng không phải bí đỏ nào cũng có thể bảo quản được đến mùa xuân.Ví dụ, các loại rau có vỏ mỏng chỉ có thể được lưu trữ cho đến tháng Giêng, sau đó hạt của chúng bắt đầu nảy mầm. Ngoài ra, chỉ những mẫu vật nguyên vẹn, không bị hư hại mới thích hợp để bảo quản.

Cách bảo quản tại nhà

Bí ngô nên được bảo quản ở nhiệt độ nào? Nhiệt độ tối ưu để bảo quản là 5-8 ºC, mặc dù có thể chấp nhận phạm vi nhiệt độ 1-14 ºC. Nếu bạn phải bảo quản chúng trong điều kiện mát mẻ hơn, hãy phủ rơm lên những quả bí ngô. Trên thực tế, những giống bí ngô cứng, như bí xanh, có thể được đặt trên tủ hoặc cuộn dưới gầm giường, nơi chúng có thể được cất giữ không chỉ cho đến mùa xuân mà còn cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Có thể được sử dụng để lưu trữ trên gác mái khô ráo. Phần bí đã cắt xong để trong tủ lạnh.

Cách bảo quản bí ngòi vào mùa đông

Chuẩn bị bí ngòi để bảo quản

Bạn nên có thời gian để thu hoạch bí xanh trước khi sương giá bắt đầu, vì ngay cả những loại rau củ hơi đông lạnh cũng không thích hợp để bảo quản lâu dài, giống như bí ngòi vỏ mỏng. Khi cắt bỏ bí xanh, hãy để lại một chân dài 5-6 cm trên chúng, vì nhìn vào bề ngoài, bạn có thể xác định trạng thái của rau trong mùa đông. Bí ngòi để bảo quản không được rửa sạch, chúng chỉ được làm sạch mặt đất.

Cách bảo quản trong hầm rượu

Nhiệt độ bảo quản tối ưu cho bí xanh là từ 4 đến 10 ºC. Bảo quản được thực hiện ở nơi không thể tiếp cận với ánh nắng mặt trời - tầng hầm, hầm, phòng giữ lạnh, trên ban công, hiên không được sưởi ấm, hành lang, v.v. Zucchini được bày ra để bảo quản thành một lớp trên giá, kệ, bàn và các bề mặt nằm ngang khác, trước đó được phủ giấy sáp hoặc rắc cỏ khô. Zucchini không nên tiếp xúc với nhau, sau đó chúng được lưu trữ cho đến mùa xuân. Tuy nhiên, đã vào tháng 3, hạt bên trong quả bí bắt đầu nảy mầm, vì vậy hãy cố gắng ăn quả bí trước mùa xuân.

Cách bảo quản khoai tây vào mùa đông

Chuẩn bị lưu trữ

Trước khi bảo quản khoai cần sơ chế: phơi vài ngày trong bóng râm, dưới tán cây, nơi thoáng gió. Sau đó, khoai tây được phân loại, loại bỏ những củ thối, hỏng, hư hỏng và chỉ sau đó khoai tây được chuyển đến chuồng. Khoai tây được hạ xuống hầm khi nhiệt độ bên ngoài xuống 3-5 ºC. Nếu bạn làm điều này sớm hơn, nó sẽ bắt đầu nảy mầm sớm hơn.

Cách bảo quản khoai tây trong hầm

Nhiều người bảo quản khoai tây bằng cách đổ xuống sàn trong hầm, nhưng tốt hơn là nên đặt chúng trong hộp lưới hoặc thùng có đục lỗ trên tường để thông gió, để không khí có thể vào được củ. Chiều cao của các thùng chứa như vậy không được quá 1 m và chúng không được lắp đặt trên nền đất mà phải được lắp đặt trên các giá đỡ cao 15 cm.

Tất cả các biện pháp này được thực hiện để không khí lưu thông đến củ với lượng vừa đủ và khoai tây không bị thối. Bạn có thể rắc mùn cưa khô hoặc lá thanh lương trà vào hộp: mùn cưa hấp thụ độ ẩm không cần thiết và phytoncides do lá tiết ra sẽ tiêu diệt vi khuẩn có hại. Các hộp trên cùng với khoai tây được phủ bằng vải bố, vì nó tích tụ độ ẩm, sẽ được chuyển thành khô. Bạn cũng có thể đặt cải ngựa và củ cải đường dưới lớp vải bố - từ những vùng lân cận như vậy, rễ sẽ không bị khô và khoai tây sẽ không bị ướt.

Cách bảo quản ớt trong mùa đông

Lưu trữ ớt ngọt

Làm thế nào để lưu trữ hạt tiêu trong một căn hộ? Ớt được giải phóng khỏi hạt, sấy khô và cho vào tủ lạnh để đông cứng. Bạn có thể đông lạnh cả quả ớt bằng cách nhét một quả ớt vào một quả ớt khác hoặc bạn có thể cắt rau thành từng miếng trước khi đông lạnh. Cũng có thể bảo quản ớt ngọt trong hai tháng trong tầng hầm khô ráo ở nhiệt độ 10-12ºC, nếu chúng được xếp thành từng lớp trong hộp, xen kẽ mỗi lớp bằng giấy dày. Họ cũng sử dụng phương pháp bảo quản ngắn hạn này: họ cho tiêu vào túi ni lông, nhưng không buộc, để không khí cho tiêu.

Bảo quản ớt cay

Quả ớt cay được thu hoạch trong thời tiết khô ráo trước khi cấp đông.Chúng được bảo quản trong 40 ngày trong các túi polyetylen đục lỗ dọc theo toàn bộ chu vi ở nhiệt độ từ 0 đến 2 ºC với độ ẩm không khí 85-93%. Bạn có thể treo những bụi tiêu đã chiết rễ từ mặt đất lên ban công, hành lang hoặc hiên với rễ vươn lên ở nhiệt độ 10-12ºC trong 2-3 tuần, sau đó, khi quả chín và có màu sắc mong muốn, chúng được chuyển đến bảo quản ở cùng vị trí trong điều kiện mát hơn - 0-2 ºC, ở mức độ ẩm quy định. Vì vậy hạt tiêu có thể bảo quản được rất lâu.

Cách bảo quản táo trong mùa đông

Chuẩn bị lưu trữ

Táo của bạn sẽ để được bao lâu không chỉ phụ thuộc vào điều kiện bạn tạo ra cho chúng mà còn phụ thuộc vào sự đa dạng của chính loại táo đó. Với điều kiện bảo quản thích hợp, một số giống có thể để được sáu tháng, trong khi những loại khác không quá hai đến ba tháng. Để lưu trữ lâu dài, các giống Antonovka thường, Jonathan, Melba, Mackintosh, Starking, North Sinap, Simirenko và những giống khác được dự định.

Sau khi hái, táo được phân loại theo kích cỡ. Những trái lớn để lưu trữ lâu dài, những trái táo cỡ vừa, bảo quản kém hơn một chút, được thử để ăn trước, và những trái nhỏ nhất được gửi đi chế biến - họ làm mứt, bảo quản, bảo quản, ủ và làm rượu táo từ chúng. Hãy nhớ rằng những quả táo của những cây trưởng thành ở bên ngoài ngọn cây, nơi nhận được nhiều ánh sáng mặt trời hơn, thì sẽ tươi lâu và tốt hơn. Điều kiện thời tiết trong giai đoạn táo chín cũng ảnh hưởng đến chất lượng và hạn sử dụng của quả.

Lưu trữ tầng hầm

Nhiệt độ tối ưu để bảo quản táo là 0-3 ºC, và độ ẩm không khí không được vượt quá 90%. Táo bắt đầu chuyển sang màu vàng ở nhiệt độ cao hơn. Táo được ướp lạnh trong tủ lạnh hoặc tầng hầm trước khi bảo quản. Tường và trần của kho phải được quét vôi, và nền phải được xử lý bằng dung dịch sunfat sắt.

Ngoài ra, bạn có thể bôi mỡ cho táo trước khi trồng hoặc chế biến bằng parafin nóng chảy như khi bảo quản tỏi - những biện pháp này sẽ giúp bảo vệ cây trồng khỏi sâu bệnh và héo. Tốt nhất là gói mỗi quả táo bằng giấy và gấp cuống của nó lên trong một hộp đựng sạch sẽ khô ráo - trong hộp làm giàn bằng gỗ, hộp các tông chống ẩm hoặc giỏ đan bằng liễu gai. Với cách bảo quản này, bệnh thối hoặc bệnh sẽ không lây lan từ quả táo bị bệnh sang các quả lân cận.

Bạn có thể sắp xếp táo có cuống theo một hướng trong hộp theo từng lớp, chuyển từng lớp bằng giấy, rơm hoặc gỗ bào. Táo cũng được đựng trong hộp với cát, như cà rốt hoặc củ cải: một lớp cát cao ít nhất 20 cm được đổ xuống đáy, trên đó táo được xếp thành một lớp. Những quả táo được bao phủ bởi cát để chúng được che khuất hoàn toàn, và sau đó lớp táo tiếp theo được đặt trên chúng, v.v. Các hộp đầy được lắp dọc theo các bức tường ở hai tầng với khoảng cách giữa chúng khoảng 2 cm.

Bảo quản táo trong vườn

Nếu bạn không có điều kiện bảo quản táo trong tầng hầm hoặc hầm rượu, hãy cho chúng một kg rưỡi vào túi nhựa, đặt một miếng bông gòn có tẩm giấm hoặc rượu ở đó, buộc chặt từng miếng rồi cho vào rãnh đã đào sẵn. khu vườn đến độ sâu của hai lưỡi lê của một cái xẻng ở khoảng cách 20 cm. từ người bạn. Che hào bằng bụi bẩn, phủ tán lá hoặc cành cây và đánh dấu vị trí của từng túi để bạn có thể dễ dàng tìm thấy và đào chúng lên khi cần thiết.

Lưu trữ trong căn hộ

Gấp táo vào túi ni lông, chỉ lấp đầy nửa quả, buộc chặt, cắt 10 cm trên mỗi quả rồi xếp trên ban công có dây hoặc loggia có kính.Vào ngày ẩm ướt, nước sẽ đọng lại trong túi, còn vào ngày khô, hoa quả sẽ hấp thụ lượng nước ngưng tụ này nên sẽ tươi lâu và ngon ngọt.

Cách bảo quản các loại hạt trong mùa đông

Cất giữ các loại hạt trong vỏ

Các loại hạt có chất lượng tốt nhất là loại được thu hoạch trong thời kỳ chín hoàn toàn: chúng dễ khô hơn, dễ bóc và có hương vị tuyệt vời. Các loại hạt không chín cùng một lúc, do đó, công đoạn làm sạch và bảo quản được thực hiện giống nhau. Quả óc chó được thu hoạch từ mặt đất ngay lập tức được làm sạch lớp vỏ. Sau đó, bạn cần quyết định cách bạn sẽ bảo quản các loại hạt - còn nguyên vỏ hay không có vỏ.

Nếu bạn quyết định bảo quản các loại hạt trong vỏ của chúng, hãy bóc chúng khỏi phần còn sót lại của vỏ, lau khô, cho vào hộp thủy tinh hoặc kim loại có nắp đậy kín và đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát. Thời hạn sử dụng của các loại hạt ở dạng này là sáu tháng. Bạn có thể bảo quản các loại hạt tránh ánh nắng mặt trời trong túi vải hoặc hộp gỗ. Nhiệt độ bảo quản từ 10 đến -5 ºC.

Bảo quản quả óc chó có vỏ

Nếu bạn muốn bảo quản nhân ăn liền, hãy cho nhân vào túi ni lông, hộp kín hoặc bọc trong giấy bạc rồi cho vào tủ lạnh hoặc tủ đông. Để kéo dài thời hạn sử dụng của các loại hạt và loại bỏ ấu trùng của côn trùng có hại, trước khi bảo quản, hạt được rang trong lò hoặc chiên không dầu trong chảo, mặc dù một số đặc tính có lợi không may bị mất đi trong quá trình xử lý nhiệt. .

Cách bảo quản hạt phỉ

Còn vỏ, hạt phỉ chỉ có thể bảo quản được một năm, sau đó nhân xấu đi và khô. Nếu bạn muốn tăng thời hạn sử dụng, hãy tách hạt phỉ ra khỏi vỏ, làm héo và phơi khô nhân trong vài tuần, sau khi rửa sạch trong nước khoảng 2-3 phút và đặt chúng ra để khô trên một miếng vải sạch. Nhân đã sẵn sàng để đẻ, được đổ vào túi vải, trong đó chúng có thể được bảo quản trong vài năm.

Nếu bạn thích nhân ngon ngọt, hãy để chúng, sau khi phơi khô trong không khí từ hai đến ba tuần, trong hộp gỗ, phủ cát và đặt ở nơi khô mát. Trong thời gian bảo quản, thỉnh thoảng nên làm ẩm cát bằng bình xịt.

Cách bảo quản atisô Jerusalem

Bạn không cần phải có một căn phòng đặc biệt để lưu trữ một lượng nhỏ atisô Jerusalem. Một số củ có thể được để lại dưới đất - chúng sẽ đông tốt ở đó ngay cả trong sương giá 30 độ, và bạn có thể đào chúng lên vào đầu mùa xuân, trước khi chúng nảy mầm. Các loại củ thu hoạch vào mùa thu được rửa sạch, phơi khô, cho vào túi và đặt trong hộp rau của tủ lạnh, nơi chúng có thể được bảo quản không quá ba tuần.

Bạn có thể giữ atisô Jerusalem trong tủ đông trong thời gian dài hơn - củ không bị mất các đặc tính có lợi do đông lạnh. Atisô khô Jerusalem được bảo quản tốt: rửa sạch, phơi khô, cắt lát mỏng, bày trên giấy ở nơi thoáng gió, nơi không chiếu được tia nắng mặt trời và phơi cho đến khi mềm rồi đổ vào lọ thủy tinh bảo quản trong tủ lạnh.

Nếu có nhiều atisô Jerusalem, nó được bảo quản trong tầng hầm hoặc hầm ở nhiệt độ 2-4 ºC trong túi nhựa. Nó được bảo quản theo cách tương tự như cà rốt hoặc củ cải, trong hộp có cát ướt, sau khi đào lên phơi khô trong 24 giờ. Bạn có thể đào một cái hố trong sân, đặt một thùng chứa atisô Jerusalem và phủ lên đó bằng cành vân sam, tấm lợp bằng nỉ hoặc lấp đất. Trong trường hợp này, họ đào toàn bộ bụi atisô Jerusalem có rễ và không giũ bỏ chúng, đặt nó vào hộp - với cách bảo quản này, củ atisô Jerusalem sẽ tươi và ngon ngọt cho đến mùa xuân.

Các phần: Cây vườn