Љута чили папричица: узгајање из семена у башти

Црвена паприка, љута паприка, љута паприка или Чили паприка - сушено или свеже воће неких сорти капсицум (лат. Цапсицум аннуум), врста рода Цапсицум из породице Соланацеае. У роду има око 30 врста. Назив „Чиле“ нема никакве везе са истоименом земљом, већ потиче од астечке речи која у преводу значи „црвена“. Цапсицум је пореклом из тропских крајева Централне и Јужне Америке, где су га локално становништво обрађивали много пре доласка Европљана на континент.
Црвену љуту папричицу често мешају са црном љутом паприком, иако нису у сродству и углавном припадају различитим породицама. Чињеница је да су Европљани пре открића Америке већ познавали црни индијски бибер, па су због његове оштрине називали и чили бибер. Данас се црвена љута паприка гаји широм света, али највише на Тајланду и у Индији.

Горка паприка - опис

Црвена љута паприка је грм висине до 60 цм са разгранатим и дрвенастим стабљикама у доњем делу.Листови су му елиптични, петељкасти, на врху зашиљени, цветови су велики, сивкасти са љубичастом или белом бојом. Плодови паприке су хоботнице или сферичног облика су бобице са малим перикарпом. Боја плода може бити различитих нијанси - од жуте или црвене до тамно маслинасте. Љута паприка је блиски сродник парадајза, тако да су правила и услови за узгој ових усева међусобно врло слични.

Гајење љуте паприке из семена

Сетва семена чилија

Узгој љуте паприке започиње сетвом семена за саднице у фебруару или марту у хладним регионима и у јануару-фебруару у топлим крајевима. Смеша тла се може купити у продавници, или је можете сами припремити: мешајте некисели високи тресет, хумус и речни песак у једнаким размерама. Семе љуте паприке такође треба припремити за сетву: прво их уроните у слаби раствор калијум перманганата на пола сата, а затим умотајте у влажну крпу и сачекајте на температури од 25 ° Ц док не загризе. После тога, семе је врло пажљиво, како не би одломило клице које су се појавиле, уграђено је у влажно тло до дубине од 5-10 мм, посматрајући растојање између њих од најмање 5 цм. Семе су посејане у кутијама или тресетним лонцима, који су прекривени фолијом или стаклом и постављени пре ницања изданака на топло место.

Узгајање садница љуте паприке

Семе различитих сорти љуте паприке клијају различитом брзином, али чим саднице почну да се појављују, усеви се морају преуредити на светло. Ако биљкама недостаје светлости, изнад њих треба поставити фитолампу или други осветљавајући уређај на висини од 25-30 цм: дневно светло време за нормалан развој садница треба да траје најмање 18 сати, иначе ће саднице бити болно истегнуте. И не заборавите да подлогу држите мало влажном, избегавајући прекомерно потапање. С времена на време између садница, пожељно је олабавити тло.

Бирање љуте паприке

У фази развоја на садницама два пара правих листова, саднице је потребно исећи у плитке саксије пречника 8-10 цм - ако их ставите у дубљу посуду, до тренутка када се саднице посаде у отворено тло, коренов систем ће бити развијенији од плодног приземног дела, а то по могућности није дозвољено. Пре почетка поступка, саднице се залијевају. Покушајте да приликом роњења не оштетите коренов систем садница, али ако је средишњи корен предугачак, скратите га.

Пре садње у земљу, саднице љуте паприке дају се два пута - две недеље након брања и две недеље након првог храњења. Ђубрива се примењују у облику раствора Креписх, Агрицола, Солутион, Фертика Лук или другог одговарајућег препарата.

Узгајање љуте паприке код куће

Ако ћете паприку гајити код куће, приликом брања пресадите пресаднице у посуду у коју је слој дренажног материјала положен испод мешавине тла. Саксије са бибером поставите на јужни, југоисточни или југозападни прозор, али ако има мало светла, уредите вештачко осветљење за биљке. Када неизбране биљке достигну висину од 20 цм, стегните врх за појачање кукуружења.

Брига за љуту паприку код куће укључује редовно заливање и периодично храњење. Бибер се сипа таложеном водом собне температуре, која се не сипа на површину тла, већ у посуду испод саксије. Чим вода из посуде нестане, морате додати још.

Током пролећа и лета паприка се прихрањује сложеним минералним ђубривом за домаће биљке. Урадите то на влажном тлу након заливања. Када зрачите собу, пазите да паприка не захвати промају.

Када започне цветање, саксије бибера треба мало промућкати да би дошло до опрашивања.Зими, када уређаји за грејање интензивно раде, саветује се покривање радијатора влажном крпом - ова мера спречава прекомерно исушивање ваздуха. Биљку стару годину дана треба пресадити сваког пролећа у ново тло и већи лонац.

Садња љуте паприке на отворено тло

Када садити љуту паприку у земљу

Садња љуте паприке на отворено тло врши се у фази формирања првих пупољака садница. Предуслов је такође успостављање просечне дневне температуре на нивоу од 15-17 ºЦ.

Две недеље пре садње, саднице љуте паприке се очвршћују, што се састоји у свакодневном "ходању" садница на отвореном. Морате започети са 15-20 минута, али се постепено повећава трајање сесије док младе биљке не могу провести цео дан у ваздуху. Када се биљке навикну на средину у којој треба да расту, могу се садити у башти.

Љута паприка

На горкој, тешкој хладној земљи не могу се толерисати слатке паприке, зато се тресе и хумус морају додати у глинено земљиште за копање до дубине бајонета лопате. Ако је ваше земљиште лагано и пропусно, на јесен га оплодите иструлим стајњаком по количини од 2 канте органске материје по м² земље. Иако можете нанети ђубриво директно у рупу приликом садње садница.

Како садити љуту паприку на отвореном тлу

Направите рупе у тлу на растојању од 30-40 цм са размаком редова од 60 цм. Паприке можете садити на начин гнежђења, према шеми 50к50 цм, стављајући две саднице у једну рупу. Дубина рупе треба да буде таква да садница утоне у њу до коренске грлиће. У сваку рупу ставите кашику комплетног минералног ђубрива, добро га помешајте са земљом, пажљиво извадите садницу земљаном куглом из посуде и пренесите је у рупу. Напуните рупу земљом за пола или мало више, у њу налијте трећину канте воде, а када се упије, рупу до врха напуните земљом. Након садње, малчирајте кревет тресетом и, ако је потребно, везати грмље за носаче. Ако је ноћу температура ваздуха испод 13-14 ºЦ, покријте кревет паприкама нетканим материјалом, бацајући га на ископане лукове. Саднице морате садити у облачном дану или касно поподне, након заласка сунца.

Узгајање чили паприке у стакленику

Стручњаци кажу да чили папричица расте много боље у стакленику него на отвореном. То се може објаснити чињеницом да је у условима стакленика лакше контролисати температурни режим, а ниво влажности ваздуха у стакленику је стабилнији него у башти. Саднице паприке саде се у затвореном простору када саднице достигну висину од 10-15 цм, а ноћне температуре се поставе на 10-12 ºЦ. Пре садње, саднице се очвршћују на начин који смо већ описали.

Оптимална дневна температура за узгој чили паприке у стакленику је 16-18 ºЦ. У загрејаном стакленику биљке се често заливају, али не обилно; у неогреваном стакленику заливање се смањује по хладном времену. Навлажите земљу топлом водом. Након заливања, не заборавите да опустите земљу око грмља и уклоните коров. Од тренутка формирања плодова, биљке се једном недељно прихрањују течним ђубривом за парадајз. Грмови високих сорти везани су за носаче. Ако на крају лета сазревање плодова почне да успорава, обесите грмље извучено из тла на стреху стакленика „наопако“ - ова мера ће убрзати сазревање.

Имајте на уму да је најбоље узгајати самоопрашујуће сорте у затвореном, али ако садите паприку којој су потребни опрашивачи, то ћете морати сами да урадите. За то ће вам требати мекана четка за полен или вентилатор, али понекад је довољно протресање биљака.

Последње сакупљање плодова врши се пре почетка јаких мразева, након чега се грмље трансплантира у саксије и пребацује у загрејану просторију на прозорима.Са почетком пролећа, могу се поново посадити у стакленику или на отвореном терену.

Нега на отвореном за љуту паприку

Како узгајати љуту паприку

Када саднице достигну висину од 30-35 цм, њихови врхови се стегну. После тога, грмље поприма компактну форму, на њима се појављују бочни изданци, који ће такође донети плод. Ако желите да узгајате велике паприке, уклоните неколико цветова на грму, тада ће преостали плодови бити већи. Оптимални број плодова на грму је 25 комада, остало је боље уклонити. На температурама ваздуха изнад 30 ºЦ, љута папричица зауставља опрашивање, а да би се то догодило, потребно је мало протрести грмље. Узгред, немојте садити паприку поред горког чилија: ове културе се лако опрашују између себе, па би растојање између њих требало да буде најмање 3,5 м.

Заливање чили паприке

Бибер је култура која воли влагу и посебно му је потребна влага током цветања и плодоношења. Не дозволите да се земља у башти превише исуши. Будите спремни за заливање паприке сваког лета, па чак и два пута дневно по великој врућини. Вода за наводњавање треба да буде топла. За ово је велика посуда постављена у башти на јарком сунцу и напуњена водом. Током дана, вода се може таложити и загрејати. Након заливања, можете опустити земљу између биљака и уклонити коров.

Прелив љуте паприке

На почетку сезоне раста, чили папричици требају фосфор и магнезијум, а пре сазревања плодова потребно је смањити количину примењених азотних ђубрива. Генерално, храните љуту паприку истим ђубривима као и парадајз и то истовремено.

Штеточине и болести љуте паприке

Најопаснији штеточини за усјеве ноћурке су лисне уши, паукове гриње, колорадске бубе, беле муве, лопате, трипс, медведи и голи пужеви. Међутим, бибер је отпорнија биљка од парадајза, па га инсекти не оштећују често.

Од болести, љута папричица је погођена истим тегобама од којих пати парадајз и Плави патлиџан: беле, смеђе и црне мрље, црна нога, дувански мозаик, касна болест, бактеријски рак, пруга, сива, бела и апикална трулеж, вертиклоза, фусаријум и пероноспороза.

Прерада чили паприке

О свим тим штеточинама и болестима разговарали смо више пута, па их нећемо више описивати - информације о њима можете пронаћи у чланцима о узгоју објављеним на сајту парадајз, Плави патлиџан и слатка паприка. Подсетимо се укратко да се гљивичне болести у хитним случајевима лече фунгицидним препаратима, међу којима се најчешће користе Абига Пеак, Баилетон, Бордеаук мик, Гамаир, Максим, бакар сулфат, Окикхом и други, а бактеријске и вирусне болести су неизлечиве. Када је реч о сузбијању штеточина, најбољи инсектицидни и акарицидни лекови су Агравертин, Акарин, Ацтеллиц, Карбофос, Карате, Клесцхевите друго.

Међутим, употреба пестицида може довести до погубних последица по ваше здравље, па покушајте да се решите проблема са народним лековима - иако не делују тако радикално, од њих је много мање штете по здравље. А ако пратите агротехничке услове усева и правилно се бринете о њему, можете смањити ризик од биљних болести или заузимања штеточина на минимум.

Прикупљање и складиштење љуте паприке

Црвена љута паприка може се користити и у непотпуној зрелости и након пуног сазревања, па се по потреби може убрати чим се формирају плодови. Ако планирате да ставите паприку на дуготрајно складиштење, сачекајте да потпуно зори, иначе ће бити лоше ускладиштена: трајање складиштења црвене љуте паприке зависи од посебне супстанце чија се количина у плодовима како сазревају. Односно, што је плод зрелији, у њему је више горких супстанци, које се током складиштења испољавају као конзерванси.

Црвена љута паприка има изражене знакове сазревања:

• махуне треба да постану црвене, жуте или наранџасте;
• Листови бибера постају жути и суви на дну грма;
• ако трљате руку бибером, из зрелог воћа произлази лагано пецкање.

Чили паприка се обично бере крајем септембра. Веома је једноставно припремити га за складиштење: бибер се умочи на неколико минута у посуду са топлом водом, опере од прашине и прљавштине, испере хладном водом, обрише пешкиром и осуши.

Постоје различити начини за чување љуте паприке, у зависности од тога како ћете је користити. Можете похранити чили воће тако што ћете их окачити на узицу за петељку - кухињом можете украсити такав вијенац. Важно је да се паприке не додирују. Добро осушено воће се ставља у вреће од густе тканине или у стаклене тегле, покрива пергаментом и чува на сувом месту. Паприку можете осушити тако што ћете је раширити на прозорској дасци на пергамент папиру - редовним окретањем плодова за три недеље, али ако желите убрзати поступак, паприку преполовите.

Папар можете самлети у машини за млевење меса, ставити масу на плех и осушити у рерни на 50 ºЦ. Када се паприка охлади, ставља се у врећу. Неке домаћице паприке суше пар сати целе у пећници на 50 ° Ц, прекривајући лим за печење папиром и с времена на време окрећући паприке.

Многе домаћице радије конзервирају паприку у сунцокретовом уљу. Да бисте то урадили, ставите опрано зрно бибера ослобођено од семена у стерилну стаклену теглу, прелијте их сунцокретовим уљем, лагано посолите, смотајте тегле стерилним поклопцем и чувајте на сувом и тамном месту 2-3 месеца.

Паприка се такође конзервира у маринади. Цело или исечено воће, из којег су уклоњена семена, ставља се у стерилне тегле, прелије кисело-слатком маринадом и затвори стерилним поклопцима. У сваку теглу можете додати своје омиљене зачине - лишће трешње или рибизле, бели лук, босиљак, каранфилић. За нормално складиштење довољна је једна кашичица сирћета на литарску теглу.

Слани бибер има одличан укус: у теглу бибера ставите копар, целер, неколико каранфилића белог лука и напуните сланом водом (50-60 г соли на 1 литар воде). Слану паприку треба да чувате испод најлонског поклопца у фрижидеру или хладном подруму.

Постоји још један начин који ће вам се чинити једноставан и поуздан: љута паприка се ставља у замрзивач, где не мења боју, атрактиван изглед, не смањује се, и што је најважније, задржава све своје вредне квалитете. Плодови црвене паприке се оперу у хладној води, попију пешкиром, сложе у вреће, чврсто затворе и ставе у замрзивач. Такође можете замрзнути исецкано воће. Постављају се у једном слоју на палети, замрзавају, затим пребацују у пластичне кесе и враћају у замрзивач на чување.

Врсте и сорте љуте паприке

Гаји се више од 3000 сорти и сорти чилија.Класификација сорти љуте паприке узима у обзир такве карактеристике као што су боја, арома, облик и степен оштрине, која је одређена скалом америчког хемичара Вилбура Сцовилле-а и вреднује се у ЕСС (јединица Сцовилле-ове скале). Јединица мере оштрине указује на количину алкалоида капсаицина у одређеној биљној сорти. Нудимо вам упознавање са најпопуларнијим сортама и сортама љуте паприке:

Тринидад бибер

- ову породицу одликују пријатна оштрина, оригинална врста воћа и постојана воћна арома. Сорте:

• Тринидад Мала трешња (160.000 ЕЦУ) - плодови биљака из ове серије изгледају попут наранџастих или црвених округлих бобица пречника не више од 2,5 цм са карактеристичном аромом трешње. Највеће занимање су касно сазревајуће сорте Моруга Сцорпион Ред и Моруга Сцорпион Иеллов.
• Тринидад Сцорпион (855.000-1463.700 УСХ) - Ове мале, светло жуте паприке узгајају се како би произвеле сузавац и боју за заштиту бродова од накупљања шкољки.Толико су вруће да сакупљају и обрађују ову паприку у оделима за хемијску заштиту;
• Породица 7 Пот - ову серију представљају углавном касно сазревајуће сорте чилија. Плодови ових сорти одликују се необичним, попут облика менте, карактеристичне воћне ароме и високог садржаја капсаицина. То су блиски рођаци тринидадског шкорпиона. Најпопуларније сорте су Примо (800.000-1.000.000 ЕЦУ) са јарко црвеним плодовима и Гигантиц, сорта са врло великим плодовима исте топлоте, најпопуларнија.

Нага Јолокиа (970.000-1.001.304 ЕУ)

- ову паприку узгаја индијанско племе Нага, а од ње се праве димне бомбе од бибера. Али постоје и јестиве сорте ове групе:

• Нага Морицх, или Дорсет Нага (1.000.000 ЕЦУ) - разноликост за гастромасохисте;
• Бхут Јолокиа (800 000-1 001 304 ЕУ) - донедавно најљућа паприка на свету, уписана у Гинисову књигу рекорда, али је 2013. изгубила првенство од сорте Царолина Реапер (1 569 300-2 200 000 ЕЦУ). Бибер Бхут Јолокиа користи се за производњу нара од индијске полиције;
• Бхут Јолокиа Цхоцолате - иста љута паприка, али Индијанци с њом кувају неке сорте карија.

Хабанеро (350.000-570.000 ЕЦУ)

- паприка у облику батеријске лампе, обично светло наранџаста. О овом биберу постоје легенде: наводно су једном Индијанци Јукатана понудили некој особи могућност избора: да буде жртвован боговима или да попије пола литре тинктуре ове паприке, а многи су изабрали прву. Данас се од паприке хабанеро прави табаско сос и зачињује текила. Од посебног интереса су:

• Бели хабанеро (100.000-350.000 ЕЦУ) Је сорта са малим белим плодовима. Међутим, узгајати га није лако, због чега је ретко;
• Чоколадни хабанеро, или Конго Црна (300.000-425.000 ЕЦУ) - сорта која се узгаја од Мексика до Јамајке за прављење љутих сосова;
• Црвени карипски хабанеро (300.000-475.000) - Мексиканци користе плодове ове паприке за салсу и друге сосеве.

Јамајчански бибер (100.000-200.000 ЕЦУ)

- мирисна, али опасна за људе, бибер који може изазвати опекотине. По оштрини, ова група сорти је блиска Хабанеру. Јамајчанске црвене и јамајчанске жуте сорте су популарне у култури. Јамајчански бибер користи се за израду сосова, ставља се и у киселе краставце, маринаде, јела од меса и млека. Најљућа јамајчанска паприка:

• Шкотска капица, или Шкотска хауба (100.000-350.000 ЕЦУ) - најчешће се ова паприка може наћи на Канарским острвима, у Гвајани. Шкотска капица може бити црвена или жута. Бибер је добио име по сличности плода са шкотском беретком. Оштрина овог бибера узрокује утрнулост удова и вртоглавицу. Користе га за прављење сосова и првих јела, а неки гурмани воле да уживају у његовим плодовима са воћем и чоколадом;

Тајландски бибер (75.000-150.000 ЕУ)

- Ова паприка је пореклом из Португала, али узгаја се углавном на Тајланду. Тајландске сорте љуте паприке користе се за кување јела од рибе и меса, сосова, салата, као и за решавање целулита. Најпознатија сорта на нашим географским ширинама:

• Тајландски змај - сорта са црвеним или жутим плодовима дужине до 7 цм и пречника до 8 мм. Широко се користи у вијетнамској, малезијској, филипинској и тајландској кухињи.

Кајенска паприка (30.000-50.000 ЕЦУ)

- име паприке потиче од топонимом лучког града у Француској Гвајани, кроз који су зачини из Јужне Америке доношени у Европу од 15. до 19. века. У ову групу спадају паприка из Малаге, Табасцо и Тири Тири паприка, малавијска паприка Цамбузи и све тајландске паприке. Сорте кајенског бибера користе се за припрему конзервиране хране, кобасица, маринада. Такође се користи у медицинске сврхе за лечење ишијаса. Кајенски бибер је једна од најпопуларнијих сорти у хоби вртларству;

Серрано (10.000-23.000 ЕЦУ)

- у Мексику се овај бибер назива темпираном бомбом, јер се његова оштрина не појављује одмах;

Мађарски воштани бибер (5.000-10.000 ЕУ)

- ова паприка са великим жућкастим плодовима назива се слабо оштром и користи се за пуњење и кисељење прстеновима;

Поблано (1.000-1.500 ЕУ)

- главна паприка Мексика, најблажа од свих. Његови велики зелени плодови издуженог облика са густом кором укуса попут сувих шљива, динстани са сосом од белог ораха и семенима нара традиционално се кувају на Дан независности. Пуњена је крем сиром, морским плодовима, свињетином, кромпиром, пасуљем и другом храном.

Међу вртларима средње траке популарне су следеће сорте љуте црвене паприке: Јалапено, тајландски змај, Астрахан, кинеска ватра, сотонин пољубац, индијски слон, Шишито, Петар, оштар језик, Анахајм, хибриди Зачинско звоно, Двоструко обиље, Новогодишња хоботница, Летећи мољац и други.

Својства љуте паприке

Корисна својства љуте паприке

Које су предности чили паприке? Састав црвене љуте паприке укључује:

• витамини: А, Б1, Б2, Б5, Б6, Б9, ПП, К, Е, Ц;
• макро- и микроелементи: калијум, гвожђе, магнезијум, манган, бакар, калцијум, натријум, цинк, селен, фосфор и други, али у мањим количинама, као и дијетална влакна, протеини, масти, угљени хидрати, засићене масне киселине, моно- и дисахариди, восак, боје и највреднији алкалоид капсаицин.

Какав је ефекат љуте паприке на људско тело? Добар је лек за подстицање апетита и, имајући бактеријски ефекат, ублажава цревне тегобе, а као спољно средство користи се код миозитиса, реуматизма, полиартритиса, гихта, катара горњих дисајних путева. Чили бибер је користан због свог снажног антиоксидативног дејства, стимулише метаболички процес, активирајући сагоревање калорија. Горка паприка побољшава имунитет, повећавајући отпорност тела на прехладе, вирусне и бактеријске болести, проређивање крви, смањује ризик од кардиоваскуларних болести, тонира нервни систем и повећава потенцију. Црвени бибер се користи за лечење болести као што су бронхитис и друге бронхопулмоналне болести, витилиго и панаритијум. Чили папричице промовишу производњу ендорфина који повећавају праг бола и отпорност на стрес, а недавна истраживања су показала да је ефикасна у лечењу неких компликација дијабетеса.

Штета горког бибера - контраиндикације

Употреба љуте паприке је контраиндикована за људе који пате од болести гастроинтестиналног тракта - гастритис, дуоденитис, чир, болести јетре и бубрега. Не препоручује се пацијентима са ангином пекторис, аритмијом и хипертензијом. Љута паприка и препарати од ње могу иритирати кожу, а посебно су опасни ако уђу у очи, па не заборавите да оперете руке након што их додирнете. Ако сте случајно појели љуту папричицу, бескорисно је пити је водом, у овом случају је боље пити млеко или јогурт. Може ублажити осећај печења са пар гутљаја свежег лимуновог сока.

Секције: Воће Вртне биљке Соланацеае Биљке на Г. Биљке на О. Биљке на П.