Curcuma: cultivare, proprietăți și utilizări

Curcuma (lat. Curcuma) - un gen de plante monocotiledonate din familia Ginger. Rizomii plantelor din acest gen conțin coloranți galbeni și uleiuri esențiale, prin urmare sunt cultivate ca mirodenii și plante medicinale. Cel mai adesea, tipul de curcuma este cultivat în cultură, sau curcuma de casă, sau curcuma cultivată, sau curcuma, sau ghimbirul galben (lat. Curcuma longa), a cărui pulbere de rădăcini uscate este cunoscută sub numele de condiment numit „curcuma”.
În sălbăticie, această cultură se găsește doar în India, care astăzi ocupă o poziție de lider în exportul de condimente obținute din rizomii de turmeric. Curcuma a apărut în colecțiile de grădină în anii 90 ai secolului trecut.

Planta de curcuma - descriere

Curcuma lungă este o plantă perenă erbacee, care atinge o înălțime de 90 cm. Frunzele sale sunt ovale, alternând în două rânduri; rizom tuberos, rotunjit, cu diametrul de până la 4 cm, cenușiu-gălbui, cu cicatrici inelare din frunze. Numeroase rădăcini subțiri radiază din rizom, la capetele unora dintre ele se formează tuberculi mici. Partea de sol a turmericului crește din mugurul apical al rizomului și constă din mai multe frunze vaginale cu petiolate lungi și un peduncul care atinge o înălțime de 30 cm și este dens dens cu stipule verzi cu vârfuri mai deschise. În axilele stipulelor situate în partea de mijloc a pedunculului, se dezvoltă flori parfumate, tubulare galbene cu trei lobi, cu un membru ușor neregulat și buza largă. Toate țesuturile de curcumă conțin uleiuri esențiale valoroase.

În fotografie: Cum înflorește curcuma în grădină

Turmeric în creștere

Plantarea turmericului în aer liber

Curcuma poate fi cultivată atât acasă, cât și în câmp deschis, mai ales că cultivând un condiment sănătos, puteți admira simultan florile neobișnuit de frumoase ale acestei plante.Cu toate acestea, de obicei durează aproximativ 9 luni de la germinare până la recoltare, astfel încât să puteți cultiva turmeric în aer liber dacă locuiți în zonele sudice cu primăvara devreme, caldă și toamna târzie. Cei care locuiesc pe banda de mijloc și în regiunile cu un climat și mai răcoros vor trebui să crească turmeric acasă.

Pentru turmeric, sunt potrivite zonele însorite sau semi-umbrite și solurile bogate argiloase, dar planta prosperă bine în solul nisipos. Înainte de plantare, situl trebuie săpat la o adâncime de cel puțin 20 cm și slăbit, apoi săpă găuri de până la 15 cm adâncime la o distanță de 15-20 cm și se întind în ele 2-3 bucăți de rizomi de curcuma. Fiecare bucată de rizom trebuie să aibă cel puțin unul, dar de preferință doi, muguri, iar materialul de plantare este plasat în gaură cu acești muguri în sus. Găurile sunt închise astfel încât să existe un strat de sol nu mai subțire de 2 cm deasupra rizomilor.După plantare, zona este udată. Curcuma este plantată în câmp deschis în martie-aprilie.

Îngrijirea grădinii cu curcuma

Turmericul iubește foarte mult umezeala, astfel încât udarea în timp util și suficientă este unul dintre cele mai importante puncte în îngrijirea plantelor. Cât de des și cât de abundent trebuie udată o plantă depinde nu numai de climă și vreme, ci și de compoziția solului în care crește turmericul. Pentru irigații, trebuie să folosiți apă încălzită de soare.

Curcuma este hrănită cu îngrășăminte minerale complexe pentru plantele de foioase decorative cu predominanță de fosfor, dar concentrația soluției nutritive ar trebui să fie de două ori mai slabă decât cea recomandată de producători. Pansamentul superior se aplică în timpul perioadei de înmugurire, chiar la începutul înfloririi și la două săptămâni după finalizarea acesteia.

Restul de curcumă nu este exigent. Va trebui să-i mențineți efectul decorativ, îndepărtând florile ofilite, precum și să slăbiți solul dintre tufișuri după udare sau ploaie, în timp ce îndepărtați buruienile emergente.

Colectarea turmericului

Cum se recoltează curcuma

Săpați rizomii turmericului înainte de apariția vremii reci, adică în octombrie-noiembrie, când organele de la sol ale plantei încep să se ofilească. Partea superioară este tăiată, iar rizomii sunt curățați de sol și rădăcini mici, scufundate în apă clocotită timp de un minut, astfel încât o substanță colorantă începe să iasă din celule speciale, dând rădăcinii o culoare galbenă, după care materiile prime sunt uscate cu o ventilație bună timp de o săptămână sau două. Rădăcinile terminate iau forma unui corn.

Cum se păstrează curcuma

Depozitați rizomii de curcuma în cutii sau recipiente cu nisip umed la o temperatură de 10-12 ° C. Curcuma mărunțită este depozitată timp de cel mult trei ani într-un borcan de sticlă cu capac etanș într-un loc răcoros și întunecat. Asigurați-vă că condimentul nu absoarbe mirosurile străine.

Tipuri și soiuri de curcuma

Mai multe tipuri de turmeric sunt cultivate în cultură și fiecare dintre ele are propriul scop.

Curcuma aromatică (Curcuma aromatica)

sau șofran indian - perene, uneori întâlnite în Asia de Sud, dar crește în principal în zone calde din India și în partea de est a Himalaya. Planta atinge o înălțime de 1 m. Rizomii cărnoși, îngustați sau eliptici, parfumați ai plantei sunt de culoare galbenă din interior, tuberculii fusiformi se formează pe rădăcinile lor subțiri. Frunzele alungite de până la 60 cm lungime și până la 20 cm lățime sunt situate pe pețiolii în formă de frunze. Florile în formă de pâlnie se ascund în inflorescențe în formă de vârf, ajungând la 15 cm în lungime și 8 cm în lățime. Bracteele de curcuma aromatică sunt ovoide, de până la 5 cm lungime, verde pal, dar în partea de sus culoarea lor devine roșu-roșu . Turmericul aromat este o plantă populară și este apreciat în producția de cofetărie mai mare decât turmericul lung.

În fotografie: Curcuma aromatică (Curcuma aromatica)

Curcuma lungă (Curcuma longa)

sau curcuma, sau ghimbirul galben - un condiment valoros, folosit și ca vopsea și ca plantă medicinală. Am dat o descriere a acestei specii la începutul articolului. Rămâne doar să adăugăm că turmericul lung este unul dintre ingredientele indispensabile ale curryului indian.

În fotografie: Curcuma longa

Curcuma rotunda (Curcuma leucorrhiza)

în formă naturală, se găsește numai în India. Rădăcinile acestei specii sunt alungite, alungite. Frunzele îngust-lanceolate sunt situate pe pețiole. Florile sunt rotunde, pentru care planta și-a primit numele. În cultura indiană, se obișnuiește să se facă amidon din rădăcinile turmericului rotund: rădăcinile sunt dezgropate și bătute într-un mortar sau măcinate cu pietre de moară din piatră, apoi umezeala este stors manual din masa rezultată și filtrată printr-o cârpă și masa este uscată și folosită ca amidon.

Curcuma zedoaria (Curcuma zedoaria)

în natură, se găsește nu numai în India, ci și în Indonezia, iar această plantă este cultivată în sudul Chinei, pe insula Java, în Thailanda și, desigur, în India. Această specie atinge o înălțime de un metru și jumătate, dar poate fi chiar mai mare. Pe frunze de până la 80 cm lungime, venele maro-violet care se extind de la vena centrală sunt foarte vizibile. Bracteele plantei sunt roz aprins, florile parfumate formează inflorescențe care se extind de la rizom chiar înainte de apariția frunzelor. Rădăcina plantei, de mărimea oului de porumbel, este în formă de pară, are o aromă de camfor, un gust de ardere amară și este utilizată la producerea lichiorurilor și la cofetărie.

În fotografie: Curcuma zedoaria (Curcuma zedoaria)

Curcuma mică (Curcuma exigua)

- o plantă de până la 80 cm înălțime, cu rizomi rădăcini multi-ramificați. Tuberculii se formează la capetele rădăcinilor plantei. Verde, cu frunze lanceolate purpurii, decorate de-a lungul venei centrale cu o dungă roșiatică, sunt situate pe pețioluri lungi de 5-8 cm. Lungimea plăcii frunzelor ajunge la 20, iar lățimea este de până la 7 cm. Florile acestei specii sunt galben, eliptic, bracteele sunt oval-eliptice, cu vârful alb-violet. Corola este purpuriu pal. Înflorirea durează din august până în octombrie. Curcuma mică este cultivată exclusiv ca plantă ornamentală.

Curcuma sumatrană (Curcuma sumatrana)

Este un endemic al insulei Sumatra, descris pentru prima dată acum 150 de ani. În exterior, această plantă foarte atractivă seamănă cu turmericul de casă. Specia este recunoscută ca pe cale de dispariție datorită unei reduceri accentuate a zonei de acoperire. În cultură, curcuma Sumatra este cultivată ca plantă ornamentală.

Proprietăți de curcuma - rău și beneficii

Beneficiile turmericului

Rădăcinile de curcuma sunt bogate în amidon și uleiuri esențiale, iar culoarea galbenă caracteristică le este dată de polifenol curcumina. În plus, curcuma conține lipide, proteine, fibre dietetice, carbohidrați, vitamine B (colină, piridoxină, riboflavină, tiamină), vitamine E, PP, C, K, betaină, săruri minerale de fosfor, magneziu, calciu, sodiu, mangan, fier, zinc, sulf și cupru, acizi grași omega-6 și omega-3, fitosteroli și monoterpene. Datorită compoziției sale, curcuma are proprietăți antihelmintice, antivirale, antiseptice, antimicrobiene, antiinflamatorii, imunomodulatoare, regenerante, tonice, sedative, de încălzire și de accelerare a sângelui.

Curcuma este un antiseptic natural, deci este folosit pentru dezinfectarea arsurilor și tăieturilor. Oprește dezvoltarea melanomului și distruge celulele deja formate ale acestei formațiuni, precum și încetinește dezvoltarea bolii Alzheimer și dizolvă depunerile plăcilor amiloide din creier.

În fotografie: Cum înflorește curcuma

Curcuma previne metastazele dintr-o mare varietate de tipuri de cancer. În combinație cu conopida, curcuma întârzie dezvoltarea cancerului de prostată. Utilizarea turmericului în timpul chimioterapiei îmbunătățește efectul terapeutic și reduce efectele secundare ale medicamentelor toxice.

Curcuma este utilizată ca detoxifiant natural pentru ficat, participă la metabolismul grăsimilor și cu ajutorul acestuia este mai ușor să scapi de excesul de greutate. Curcuma este un puternic antidepresiv utilizat pe scară largă în medicina tradițională chineză.

Curcuma este utilizată cu succes în tratamentul diabetului zaharat, a artritei, inclusiv a reumatoidelor, promovează regenerarea pielii în bolile inflamatorii ale pielii, fierbe, eczeme și psoriazis, iar o pastă făcută din turmeric și suc de aloe vindecă rapid și bine vindeca arsurile.

Curcuma este utilizată pentru răceli, dureri în gât și tuse severă, migrene, ateroscleroză, diaree cronică, colită ulcerativă și afecțiuni ale calculilor biliari. Cu toate acestea, un interes deosebit în rândul populației este capacitatea turmericului de a reduce greutatea. Cum să iei curcuma pentru a pierde kilogramele în plus? Se dizolvă o jumătate de linguriță de curcuma într-un pahar de bio-chefir, se lasă băutura să stea 15-30 de minute și se bea înainte de culcare. Cursul este de 1-2 luni.

Curcuma - contraindicații

Deoarece turmericul are un efect puternic asupra organismului, ar trebui să vă adresați cu siguranță medicului dumneavoastră înainte de a-l lua, mai ales dacă luați orice alte medicamente.

Curcuma este cu siguranță contraindicată pentru cei care au înfundat căile biliare sau au pietre mai mari de 5 mm în vezica biliară, precum și pentru persoanele cu intoleranță individuală la produs. Utilizarea frecventă a turmericului nu este recomandată femeilor însărcinate și copiilor cu vârsta sub cinci ani.

Alte contraindicații nu au fost încă identificate.

Secțiuni: Plante de grădină Plante picante Plante pe K Rădăcinoase Ghimbir