Busuiocul este perceput de mulți doar ca o plantă picantă, dar această plantă are, de asemenea, proprietăți medicinale și poate, dacă nu vindeca o afecțiune, să atenueze semnificativ starea dureroasă. Omenirea folosește busuiocul în scopuri culinare și medicinale de aproximativ cinci milenii. La gătit, în acest timp, a câștigat titlul de rege al plantelor. Astăzi există multe soiuri ale acestei plante, care diferă prin aspect, gust și aromă.
Plante picante
Plantele sunt numite picante, ale căror părți au o aromă și un gust stabile și în diferite grade. Acestea sunt adăugate în alimente în porții mici pentru a îmbunătăți aroma și, uneori, pentru a o menține proaspătă mai mult timp. Plantele picante îmbunătățesc pofta de mâncare prin promovarea unei secreții mai intense de suc gastric.
Această categorie de plante este împărțită în două grupe: condimente clasice și locale. Clasicii includ plante care sunt consumate în mod obișnuit în întreaga lume, indiferent de locul în care cresc de obicei: vanilie, scorțișoară, nucșoară, piper Cayenne. În locuri îndepărtate de habitatul natural al acestei sau acelei plante condimentate, este consumată uscată sau conservată.
Condimentele locale, adică cele care cresc în zona dvs., pot fi consumate atât uscate, cât și proaspete. Printre astfel de plante din Europa, cele mai populare sunt anasonul, hreanul, hameiul, șofranul, menta, chimenul, pătrunjelul, mărarul, balsamul de lămâie, cardamomul, tarhonul, muștarul, feniculul, caperele, coriandrul, țelina și multe altele.
Organele de la sol ale plantelor picante sunt de obicei folosite ca condimente - frunze, tulpini, flori sau muguri, dar există și cele în care rizomul este valoros. Printre plantele picante, există multe dintre cele care au proprietăți medicinale.
Busuiocul aromat al plantei (lat. Ocimum basillicum), sau camfor, sau grădină, sau obișnuit, este un an erbaceu din speciile de busuioc din subfamilia Kotovnikovye din familia Mielului. În sălbăticie, planta de busuioc crește în China, Iran, India, Africa, Asia de Sud, tropicele continentului american, Asia Centrală și Caucaz. Se presupune că busuiocul provine din Africa și a fost adus în Europa de soldații armatei lui Alexandru cel Mare.
Iarna și primăvara devreme, simțim adesea o lipsă de vitamine și cheltuim bani pe citrice scumpe din magazin, fructe străine, cumpărăm vitamine la farmacie, deși cea mai ușoară cale este să cultivăm verdeață proaspătă pe pervazul nostru, care va umple ambele de vitamine și ne satisfac dorul de iarbă de primăvară. Mai mult, creșterea verdeaței acasă este un proces simplu și foarte plăcut.
Planta Hyssop officinalis (latină Hyssopus officinalis), sau hisop comun, sau sunătoare albastră este o specie din genul Isop din familia Mielului, un subarbust care crește sălbatic în Africa de Nord, Asia de Vest, Europa Centrală, de Sud și de Est . În cultură, isopul este cultivat în America de Nord și aproape în toată Europa. Isopul de plante medicinale este cea mai veche plantă medicinală, care a fost folosită pentru tratarea pacienților de către Hipocrate și Dioscoride. Lăstarii tineri de isop cu frunze, proaspete și uscate, sunt folosite ca condimente picante pentru aperitive, feluri I și II. Isopul este, de asemenea, inclus în mesele dietetice.
Semănatul coriandru (lat. Coriandrum sativum), sau coriandru vegetal, este un plante erbacee din genul Coriander din familia Umbrella, care este utilizat pe scară largă ca condiment în gătit și ca agent aromatizant în parfumerie, fabricarea săpunului și producția de produse cosmetice. . Sămânța de coriandru este o plantă de miere. Numele plantei provine din limba greacă veche și, conform uneia dintre versiuni, este derivat din cuvântul care înseamnă „bug”: într-o formă imatură, coriandrul miroase a insectă zdrobită. Conform unei alte versiuni, cuvântul producător are un omonim cu semnificația „Sf.
Curcuma (lat. Curcuma) este un gen de plante monocotiledonate din familia Ginger. Rizomii plantelor din acest gen conțin coloranți galbeni și uleiuri esențiale, prin urmare sunt cultivate ca mirodenii și plante medicinale. Cel mai adesea, tipul de curcuma lungă, sau curcuma de casă, sau curcuma cultivată, sau curcuma, sau ghimbirul galben (lat. Curcuma longa), a cărui pulbere de rădăcini uscate este cunoscută sub numele de condiment numit "curcuma", este cultivată în cultură.
Lovage (Latin Levisticum) este un gen monotipic din familia Umbrella, reprezentat de specia de lovage medicinal (Latin Levisticum officinale) - o plantă perenă erbacee originară din Afganistan și Iran. Astăzi această plantă este cultivată peste tot. În caz contrar, dragostea se numește poțiune de iubire, iubit, ierburi de dragoste, poțiune de dragoste, țelină ligurică sau de iarnă.
Planta de maghiran (Origanum majorana) este o specie de plante perene erbacee din genul Oregano din familia Mielului. Crește în mod natural în Europa Centrală, Africa de Nord și Orientul Mijlociu. Chiar și în Egiptul Antic, Hellas și Imperiul Roman, maghiranul era apreciat ca plantă ornamentală, medicinală și ca condiment. Grecii au înzestrat maghiranul cu proprietăți magice, datorită cărora se poate recâștiga curajul și dragostea și au susținut că planta și-a primit aroma de la zeița iubirii Afrodita, așa că purtau coroane de maghiran pe capul noilor căsătoriți. Iar romanii considerau că maghiranul este cel mai puternic afrodiziac.
Menta (lat. Mentha piperita), sau mentă rece, sau mentă engleză, sau mentă, sau frig este o plantă perenă erbacee, o specie din genul Mentă a familiei Miel sau lipocite, derivată prin hibridizarea mentei de grădină (spiculet) și menta de apă. Menta a fost considerată o plantă valoroasă în Roma antică: frunzele de mentă erau folosite pentru a freca mobilierul, iar camerele erau pulverizate cu apă infuzată cu mentă.
Planta de rozmarin (latină Rosmarinus) este un gen de arbuști pitici veșnic verzi și arbuști din familia Yasnotkovye. Firește, rozmarinul crește în Africa de Nord - Maroc, Tunisia, Algeria și Libia, precum și în Cipru, Turcia și țările europene - Spania, Portugalia, Grecia, Italia, țările din fosta Iugoslavie și sudul Franței. Tradus din latină, numele plantei sună ca „prospețimea mării” - grecii antici asociau rozmarinul cu marea Afrodita care iese din spumă. Dar, de fapt, aroma rozmarinului este departe de mirosul de iod al mării, mai degrabă, combină mirosurile de pin și camfor, prin urmare, poate mai aproape de adevăr nu este latina, ci numele grecesc al plantei, care înseamnă „arbust balsamic” în traducere.
Cimbrul plantelor (latin Thymus) aparține celui mai mare gen din familia Mielului, reprezentând arbuști pitici aromatici sau arbuști pitici. Cuvântul rusesc „cimbru” provine din grecescul „tămâie”, care înseamnă o substanță parfumată. Apropo, în unele cazuri, cimbru și cimbru sunt aceeași plantă, dacă ne referim la cimbru târâtor.Cimbrul are multe alte nume printre oameni - iarbă Bogorodskaya, parfum de lămâie, pumn de muște, tămâie, chebarka, verest.
Mararul (lat. Anethum) este un gen monotipic de anuale erbacee din familia Umbrelă, care este reprezentat de specia mărar mirositor sau mărar de grădină. În natură, specia se găsește în regiunile centrale și sud-vestice ale Asiei, în Himalaya și în nordul Africii și este cultivată în întreaga lume. La fel ca pătrunjelul său relativ, mărarul este cunoscut omenirii încă din vremea Egiptului Antic, dar mărarul a început să fie folosit ca condiment în Europa abia în secolul al XVI-lea.
Fenicul comun (latină Foeniculum vulgare) este o specie din genul Fenicul din familia Umbrella. În mod popular, această plantă erbacee se numește mărar farmaceutic sau voloshsky. În sălbăticie, feniculul comun se găsește în țările din Africa de Nord - Egipt, Libia, Maroc, Algeria și Tunisia; în Europa de Vest, în special în Italia, Franța, Anglia, Spania și Portugalia; în Europa de Sud-Est - Grecia, Bulgaria, Albania și țările din fosta Iugoslavie. În plus, crește în America de Nord, Centrală și de Sud, Noua Zeelandă și Asia de Vest și Centrală. Feniculul se găsește cel mai ușor pe versanții stâncoși, în șanțuri și în zonele cu buruieni. Feniculul este cultivat în multe țări ale lumii.