דגנים: סוגים ותכונות של גידול
דגנים (Lat.Gramineae), אוֹ Bluegrass - משפחת הצמחים המרובה ביותר, הכוללת יבולים מבוקשים בחקלאות כמו שיפון, שעורה, חיטה, תירס, אורז, דוחן, שיבולת שועל, קנה סוכר, במבוק, אמרנה וצמחים מפורסמים אחרים. דגנים נפוצים בכל היבשות, הם גדלים אפילו באנטארקטיקה - בכל מקרה, הכחול-גראס השנתי התגלה שם לא מזמן.
בסוואנות ובערבות, דגנים מהווים את החלק המכריע של הפיטומסה. בסך הכל יש למשפחה כ -6,000 מיני צמחים.
משפחת דגנים - תיאור
דגנים שייכים למעמד של מונוקוטים. ביניהם חד-שנתיים עשבוניים רב-שנתיים, שיחים ועצים. דגנים יכולים להיות קנה שורש ארוך, יוצר סטולון או סודה.
יורה בדגנים הם גנראטיביים וצומחיים, הגבעולים חלולים, כמו קשיות, וצלחות העלים חלופיות, שתי שורות, ארוכות וצרות, עם ורידים מקבילים. תפרחות הן בצורת דוקרן, מבוהלות, גזעניות או בצורת קלח ומורכבות מתפרחות צמחיות אלמנטריות רבות. הפרחים קטנים וחיוורים, המורכבים משלושה אבקנים, מגדל פרי אחד, עמוד מקוצר ושתי סטיגמות נוצות. הפרי הוא קריופסיס - זרע שגדל יחד עם הקליפה.
צמחי דגנים
חיטה
חיטה (lat. Triticum) - סוג של צמחים עשבוניים, בעיקר צמחים חד-שנתיים ממשפחת הדגנים. חיטה היא גידול התבואה המוביל ברוב המדינות. קמח חיטה משמש לאפיית לחם, הכנת פסטה וקונדיטוריה. זה כלול במתכונים לכמה בירות וודקה. יצרנית החיטה העיקרית בעולם המודרני היא סין, ואחריה ארה"ב, צרפת, אוסטרליה, קנדה, רוסיה, ארגנטינה, גרמניה, אוקראינה, קזחסטן וברזיל בהתאמה.
חיטה מעובדת מזה כ -10,000 שנה. ניתן לאתר את מקורו מאסיה הקטנה, צפון אפריקה ודרום אירופה - שם גדלו שלושה דגנים, אשר, ככל הנראה, הם אבותיהם של החיטה המודרנית. מאז, הצמחים שהוכנסו לגידול שינו את מראהם בהשפעת תנאים חדשים. לדוגמא, גרגר חד וכוסמין הגדילו את גודל הדגנים ואיבדו את שבירות האוזן לאחר הבשלתם, ואפילו אותם אוזניים שנמצאו בקברי הפרעונים אינן שונות בהרבה ממינים מודרניים. סוג החיטה הקדום ביותר הוא כוסמין - את גרגרי הסוג הזה קשה לטחון לקמח, מכיוון שקשקשת הפרחים והגבעולים צומחים אליו. בסך הכל ישנם 20 סוגים של חיטה ועשרה כלאיים - 3 בין-גנריים ו -7 ספציפיים.
חיטה היא צמח עשבוני בגובה של 30 עד 150 ס"מ עם גבעולים זקופים, חלולים ומיישרים, עלים ליניאריים או רחבים-ליניאריים שטוחים ברוחב 15-20 ס"מ, מחוספס למגע, גלברניים או שעירים. התפרחת הנפוצה היא ספייק ישר, ביציות או מלבני באורך של עד 15 ס"מ.צירים של אוזניים באורך של עד 17 ס"מ עם פרחים צמודים קרוב ממוקמים על ציר האוזניים בשורות קבועות לאורך.
שלושה סוגי חיטה חשובים למשק:
- חיטה רגילה, או קיץ, או רכה - Triticum aestivum. זהו חיטה שגדלה בכל העולם ומשמשת לאפיית מאפים. הזנים המפורסמים ביותר ללא סנדה הם סנדומירקה, גירקה, קויאבסקאיה, קוסטרומקה, ומבין הזנים נטולי הגבעול, הפופולריים ביותר הם סאקסונקה, סמרקה, קרסנוקולוסקה, בלוקולוסקה ועוד
- חיטת דורום - טריטיקום דורום, עשיר בגלוטן וגדל לייצור פסטה, חיטת אביב. כל הזנים של חיטת דורום, ספינית וקפיץ - קובנקה, בלוטורקה, קרסנוורקה, צ'רנוקולוסקה, גרנובקה;
- חיטה ננסית, או חיטה צפופה לאוזניים - Triticum compactum, המשמש למאפים פירורים.
סוגים של חיטה כמו כוסמין (חיטה דו גרגרית), כוסמין, אמר, פולני, אנגלי (או שומן) גדלים גם הם בתרבית.
חיטה מעובדת כמעט בכל אזורי האקלים, למעט באזורים הטרופיים. כל הזנים מחולקים לגידולי חורף, אשר נזרעים בסתיו ונבצרים בקיץ, וגידולי אביב, אשר נזרעים באביב - ממרץ עד מאי. חיטת האביב זקוקה לפחות 100 ימים ללא כפור כדי להבשיל. חיטת החורף מגדלת לא רק לתבואה, אלא גם למספוא לבעלי חיים, המשתחרר לרעות בשטח כאשר השתילים מגיעים לגובה 13-20 ס"מ.
שיפון
זורע שיפון, אוֹ שיפון תרבותי (דגני בוקר דבוקים) הוא עשב דו שנתי או שנתי. המין מאחד יותר מארבעים זנים. שיפון מעובד בעיקר בחצי הכדור הצפוני. בנתיב האמצעי מגדלים כ -40 זנים של יבולים. שיפון, כמו חיטה, מגיע באביב ובחורף. הוא האמין כי זנים מודרניים של זריעת שיפון מקורם במין רב שנתי Secale montanum, שעדיין גדל בטבע בדרום אירופה, כמו גם במרכז ובדרום מערב אסיה. בתרבות שיפון הפך לשנתי. קיימת הנחה כי העמים המזרחיים החלו לטפח שיפון, ומאוחר בהרבה מחיטה. שרידי השיפון הקדומים ביותר מתוארכים לסוף תקופת הברונזה ונמצאו במורביה. האינדיקציות המדויקות ביותר לתרבות באירופה הופיעו במאה הראשונה לספירה - פליני כותב כי שיפון וצמחים מעובדים אחרים מעובדים למרגלות הרי האלפים שור, ואת האזכור הראשון לגידול שיפון ברוסיה ניתן למצוא בדברי הימים. של נסטור המתוארך למאה ה -11.
לשיפון מערכת שורשים סיבית, שעומקה 1-2 מטר, כך שניתן לזרוע אותה אפילו על חול. גזע השיפון חלול, ישר, עם 5-6 פנימיות, בגובה 70 עד 200 ס"מ, עירום, בגיל ההתבגרות רק מתחת לאוזניים. העלים שטוחים, ליניאריים, בצבע כחלחל, כמו הגזע. אורך לוח העלה הוא בין 15 ל -30 ס"מ, הרוחב הוא עד 2.5 ס"מ. בחלק העליון של הגבעול נוצרת תפרחת בצורה של קצה תרכובת צניחה מאורך עם ציר שאינו מתפרק לקטעים. , באורך 5 עד 15 ס"מ ורוחב עד 12 מ"מ. הדוקרן מורכב ממוט טטרהדרלי ומסמלים דו פרחיים שטוחים. לפרחי השיפון שלושה אבקנים עם אנתרס מוארך, השחלה עליונה, הם מאובקים על ידי הרוח. גרגר השיפון צורה מלבנית, מעט דחוסה מהצדדים, עם חריץ עמוק באמצע בצד הפנימי. גרגר ירקרק, לבן, צהוב, אפור או חום כהה מגיע לאורך 5 עד 10 מ"מ ולרוחב 1.5 עד 3.5 מ"מ.
כיום נזרע בעיקר שיפון חורפי, ותרבות זו קשוחה יותר בחורף מכל דגני בוקר מעובדים אחרים. שיפון אינו רגיש במיוחד לחומציות האדמה, אך הוא צומח בצורה הטובה ביותר באדמה עם pH של 5.3-6.5 pH. ולתנאי גידול אחרים, זה לא תובעני כמו חיטה - שיפון צומח לא רק בחול, אלא גם בקרקעות פודזוליות שאינן מתאימות לחיטה. האדמה הטובה ביותר לשיפון היא אדמה שחורה וקרקעות יער אפורות של טיט בינוני וקל. קרקעות חרסיות, ספוגות מים או מלוחים אינן מתאימות לגידול שיפון.שיפון חורף נזרע לאחר פשתן, תירס וגידולי קטניות, ובאזורים עם אקלים קשה או צחיח - בחורש טהור. זני שיפון החורף הפופולריים ביותר כוללים את אמצע העונה Voskhod 2, Vyatka 2, Chulpan, Saratovskaya 5, כמו גם זנים עמידים למחלות קצרות גזע Purga, Korotkostebelnaya 69, Bezenchukskaya 87, Dymka ואחרים.
שיפון הוא יבול תבואה ממנו מייצרים קמח, מכינים קוואס, מייצרים עמילן. שיפון משמש לייצור אלכוהול. מעובד כזבל ירוק, שיפון מדכא בהצלחה עשבים שוטים, מבנים אדמה חרצית, מה שהופך אותה לחות יותר ואוויר חדיר וקל משקל. גבעולי שיפון טריים יכולים לשמש כמזון.
שיפון מעובד ביותר בעולם בגרמניה, פולין, אוקראינה, מדינות סקנדינביה, רוסיה, סין, בלארוס, קנדה וארה"ב.
תירס
תירס סוכר, אוֹ תירס (lat. Zea Mays) - עשב שנתי, הנציג המעובד היחיד של סוג התירס. בנוסף לתירס מתוק, הסוג כולל עוד ארבעה מינים הגדלים בר ושלושה תת-מינים. יש הנחה שתירס הוא הנציג הוותיק ביותר של דגני בוקר שהוכנסו לעיבוד לפני 7-12 אלף שנה במקסיקו, ובאותה תקופה קלחי תירס הגיעו לאורך של 3-4 ס"מ בלבד. אין הוכחות לכך שתירס כצמח מעובד מעובד לפני 8,700 שנה במרכז עמק בלסאס.
לא ניתן להעריך את תפקיד התירס: הופעתן ופריחתן של כל התרבויות המסו-אמריקאיות (אולמקים, בני מאיה, אזטקים) התאפשרה הודות לתירס מעובד, שכן היא זו שמהווה את הבסיס לחקלאות פרודוקטיבית ביותר. עדות לחשיבותו של דגני בוקר אלו עבור האינדיאנים האמריקאים היא העובדה כי אחד האלים המרכזיים של האצטקים היה אל התירס סנטוטל (שילונן). לפני תחילת הכיבוש הצליח התירס להתפשט גם לדרום וגם לצפון אמריקה, והמלחים הספרדים הביאו אותו לאירופה, שם זכה במהירות לפופולריות בארצות הים התיכון. תירס נכנס לרוסיה דרך אוקראינה והקווקז, אך לא זכה להכרה באופן מיידי, אלא רק כאשר באמצע המאה ה -19 ניתן צו על חלוקה חופשית של זרעי תירס לאיכרים.
לתירס מערכת שורשים סיבית מפותחת, החודרת לעומק 1-1.5 מ ', גזע זקוף מגיע לגובה 4 מ' וקוטר 7 ס"מ, לא חלול מבפנים, כמו רוב הדגנים. העלים הם ליניאריים, עד 10 ס"מ רוחב ואורך של עד 1 מ '. צמח אחד יכול להיות בין 8 ל -42. פרחים חד-מיניים: זכר - אפיאלי, בפאניקות גדולות, נקבה - בקלחי השחי באורך 4 עד 50 ס"מ וב קוטר 2 עד 10 ס"מ. בדרך כלל לא נוצרים יותר מ -2 אוזניים על צמח אחד. התרבות מאביקה על ידי הרוח. פירות התירס הם גרגירים מעוקבים או מעוגלים הנוצרים ומבשילים על הקלח. הם נלחצים היטב אחד נגד השני, ובהתאם למגוון ולמגוון, הם בעלי צבע צהוב, אדמדם, סגול, כחול ואפילו שחור. עונת הגידול של תירס היא 90 עד 150 יום. תירס הוא תרמופילי וזקוק לתאורה טובה.
סוג התירס המעובד מחולק לתשע קבוצות בוטניות, הנבדלות במבנה התבואה: שיניים, שיניים למחצה, פרץ, סוכר, בשרני או עמילני, עמילן-סוכר, שעווה וסרטנית.
תירס הוא יבול התבואה השני שנמכר ביותר בעולם אחרי חיטה. ארצות הברית של אמריקה היא המוכרת המובילה, ואחריה סין, ברזיל, מקסיקו, אינדונזיה, הודו, צרפת, ארגנטינה, דרום אפריקה, רוסיה, אוקראינה וקנדה. התירס גדל כמוצר מזון והזנה יקר ערך; הוא משמש גם כחומר גלם לתרופות. מאז 1997, תירס מהונדס גנטית גדל באופן מסחרי, אשר הופך פופולרי יותר ויותר בעולם.
אורז
אורז (Lat.Oryza) הוא יבול דגנים, עשב שנתי ממשפחת הדגנים. זה מאוד בררן לגבי תנאי גידול, אך למרות זאת, הוא היבול החקלאי העיקרי במדינות רבות באסיה, לפני אפילו חיטה. אורז נקרא לפעמים גרגיר סראסן או חיטת סראסן. אורז הוכנס לתרבות לפני כ -9,000 שנה במזרח אסיה, ואז התפשט לדרום אסיה, שם היה מבוית לחלוטין. האב הקדמון של זריעת אורז הוא, ככל הנראה, זן הבר Oryza nivara. באפריקה מעובדים אורז עירום (Oryza glaberrima), שבוית על גדות הנילוס לפני שנתיים או שלוש אלפי שנים, אך לאחרונה הוא הוחלף כגידול חקלאי על ידי מינים אסייתיים ומשמש בעיקר בטקסים. אפריקאים גם מטפחים סוגי אורז כאלה כמו נקודה (Oryza punctata) וקנה קנה (Oryza barthii).
גבעולי אורז מגיעים לגובה של מטר וחצי, העלים שלו רחבים, מחוספסים בקצוות, ירוקים כהים. בחלק העליון של הגבעול נוצרת תפרחת חרושית של דגי גבעול, שכל אחד מהם מכיל ארבעה קשקשים קוצניים או חסרי גוון המכסים את הפרח. לפרח האורז 6 אבקנים ואקדח עם שתי סטיגמות. הכרכומים מכוסים בקשקשים.
זריעת אורז (Oryza sativa) גדל באזורים הטרופיים והסובטרופיים של אמריקה, אסיה, אפריקה ואוסטרליה, כמו גם באזורים החמים של האזור הממוזג. כדי להגן מפני חשיפה לאור שמש ישיר, שדות אורז מוצפים במים עד להבשלת הגרגירים, מה שמגן גם על היבול מפני עשבים שוטים. השדות מנוקזים רק לפני הקציר.
דגני האורז עשירים בפחמימות עם מעט מאוד חלבון. בסין ובמדינות דרום מזרח אסיה תרבות זו היא התוצר הלאומי העיקרי. עמילן ודגנים מיוצרים מאורז, ושמן מתקבל מהעוברים. קמח אורז אינו מתאים להכנת לחם, אך מכינים ממנו דייסה ופשטידות. מרקים מבושלים עם דגנים, מכינים מנות שניות ומשמשות כתוספת. מנות אורז כמו פילאף, ריזוטו ופאייה זכו לפופולריות רחבה, וביפן, לטקס התה, העוגות והמתוקים עשויים מאורז. באסיה, באפריקה ובאמריקה משתמשים באורז גם לייצור אלכוהול ולייצור משקאות אלכוהוליים. קש אורז משמש לייצור נייר, קרטון ומוצרי נצרים. סובין ומוץ אורז מוזנים לבעלי חיים ולעופות.
הזנים העיקריים של אורז הם:
- אורז ארוך גרעינים באורך גרגר של 6 מ"מ. אורז זה נשאר פירורי לאחר הבישול;
- אורז בינוני - אורך הגרגירים הוא כ -5 מ"מ, ובהתאם לצבע וליצרן הם יכולים להיצמד זה לזה לאחר הבישול;
- אורז עגול - אורך הגרגירים שנדבקים זה לזה בתהליך הבישול הוא 4-5 מ"מ.
על פי סוג העיבוד המכני לאחר הקציר, האורז מחולק ל:
- אורז שלא הופל, או לא הופל;
- חום, או מטען - אורז בגוון בז 'אופייני עם ארומה אגוזית;
- לבן, או לא מלוטש - אותו אורז חום, אך ללא השכבה העליונה;
- מלוטש - אורז לבן, קלוף ומלוטש, ובמדינות מסוימות מועשר גם ביסודות קורט וויטמינים;
- מזוגג - אורז מלוטש מכוסה בשכבת טלק וגלוקוז;
- מבושל - אורז לא הושלף, נשטף וספוג במים חמים, ואז אדים בלחץ נמוך, משייפים ומולבנים;
- קמולינו - אורז מלוטש מכוסה בשכבת שמן דקה;
- נפוח - אורז מטוגן בחול חם או מבושל בחום, תחילה בלחץ גבוה ואז בלחץ נמוך;
- פראי - מוצר יקר מאוד שאינו אורז, אלא גרגר דשא ביצות. הוא מעורבב עם אורז חום למכירה.
זני אורז עלית כוללים בסמטי הודי, יסמין תאילנדי וארבוריו איטלקי.
שיבולת שועל
זריעת שיבולת שועל (lat. Avena sativa), אוֹ שיבולת שועל, אוֹ שיבולת שועל נפוצה הוא עשב שנתי שנמצא בשימוש נרחב בחקלאות.זו תרבות שאינה יומרנית לתנאי גידול, שניתן לטפח בהצלחה גם באזורי הצפון. יליד שיבולת שועל ממונגוליה והפרובינציות הצפון מזרחיות של סין, הוא הוכנס לתרבות באלף השני לפני הספירה. מעניין שבהתחלה הם נלחמו איתו כיוון שזרע את גידולי הכוסמין, אך עם הזמן, כאשר נודעו תכונות האכילה המדהימות שלו, נעקעו שיבולת שועל עמידה בקור. באירופה, העקבות הראשונים של שיבולת שועל נמצאו בהתנחלויות מתקופת הברונזה בדנמרק, שוויץ וצרפת. פליניוס הזקן כתב כי השבטים הגרמנים גידלו ואכלו שיבולת שועל, שבשבילם היוונים והרומאים הקדומים בזו לברברים, מתוך אמונה כי שיבולת שועל מתאימה רק להאכלת בעלי חיים. דיוסקורידים השתמשו בשיבולת שועל בפרקטיקה הרפואית. מהמאה השמינית לספירה. ובמשך מאות שנים בבריטניה ובסקוטלנד, עוגות שיבולת שועל היו אוכל עיקרי, מכיוון שזה היבול היחיד שמסוגל לייצר יבול טוב באקלים קר. ובמאה ה -17 למדו מבשלים גרמנים לבשל בירה לבנה משיבולת שועל. במשך מאות שנים שיבולת שועל ושיבולת שועל (קמח שיבולת שועל) האכילו את התושבים ברוסיה. שיבולת שועל, יחד עם גידולים אחרים, הובאו לאמריקה על ידי הסקוטים, שזרעו אותה באיים הסמוכים למסצ'וסטס, משם התפשטה עד מהרה ברחבי המדינות, תחילה כיבול מספוא, אך לאחר מכן החלו להשתמש בו לייצור דגנים. , פודינגים ומאפים.
בגובה, גבעולי שיבולת שועל בקוטר 3-6 ס"מ עם מספר צמתים חשופים מגיעים בין 50 ל -170 ס"מ. שורשי הצמח סיביים, העלים חלופיים, לינאריים, ירוקים או כחלחלים, נרתיקיים, עם משטח מחוספס, אורך 20 עד 45 ורוחב עד 3 ס"מ פרחים קטנים, שנאספים בסיבובים בכמה חלקים ויוצרים פאניקה חד צדדית או מתפשטת באורך של עד 25 ס"מ, פורחים ביוני-אוגוסט. פרי שיבולת השועל הוא קריופסיס. גרגרי שיבולת שועל מכילים עמילן, חלבונים, שומנים, סיבים, ויטמיני B, אלקלואידים, כולין, חומצות אורגניות, מנגן, אבץ, קובלט וברזל.
הספקיות העיקריות של שיבולת שועל בעולם הן רוסיה, קנדה, אוסטרליה, פולין, ארה"ב וספרד. שיבולת שועל יכולה להיות קליפה או קליפה. שיבולת שועל עירומה היא לחות בררנית ולא שכיחה במיוחד, ושיבולת השועל עוטפת שטח גדול. על האדמה, שיבולת שועל אינה גחמנית כמו דגנים אחרים. המבשרים הטובים ביותר לשיבולת שועל הם גידולי שורה - תירס ותפוחי אדמה, כמו גם פשתן, קטניות ומלונים. התבואה המבוקשת ביותר היא שיבולת שועל לבנה, דגנים שחורים הם מעט פחות יקרים, ודגנים אדומים ואפורים גדלים למספוא. הזנים המעובדים ביותר של שיבולת שועל הם Krechet, Talisman, Gunther, Dance, Lgovskiy 1026, Astor and Narymskiy 943.
בקושי
זריעת שעורה, אוֹ רגיל (Hordeum vulgare לטיני) הוא יבול חקלאי חשוב שעברו ביות במזרח התיכון לפני כ- 17 אלף שנה. הוא נזרע בכמויות משמעותיות על ידי הפלסטינים הקדומים, היהודים הקדומים וכל שכניהם. קמח שעורה היה הנושא של הקרבה, ולחם שעורה, אף שהיה מחוספס וכבד יותר מחיטה, נחשב למאכל בריא יותר. שעורה הגיעה לאירופה מאסיה הקטנה 3-4 אלפי שנים לפני הספירה, ובימי הביניים היא גודלה בכל מדינות חלק זה של העולם. אבל עבור אמריקה, תרבות זו חדשה יחסית, שכן שעורה הובאה לעולם החדש במאות ה -16 וה -18.
שעורה היא עשב שנתי שגובהו 90 ס"מ, עם גבעולים ישרים וחשופים, עלים שטוחים וחלקים באורך של עד 30 ס"מ ורוחב של עד 3 ס"מ עם אוזניים בבסיס צלחת העלה. שעורה יוצרת דוקרן באורך של עד 10 ס"מ עם שחר, וכל דגימת ארבעה משושים פרחוני אחד. שעורה היא צמח שמאביק את עצמו, אך האבקה צולבת אפשרית בהחלט. פרי השעורה הוא גרגר. הרכב הדגנים כולל חלבונים, פחמימות, שומנים, סיבים, אפר, שמן שומני, ויטמינים D, E, A, K, C, B, נתרן, יוד, זרחן, מגנזיום, אבץ, סלניום, ברזל, נחושת, סידן, ברום ואנזימים.
כיום מגדלים שעורה לא רק כיבול מספוא ותעשייתי, אלא גם כגידול מזון, לייצור דגני בוקר שעורה ושעורה, כמו גם בירה, שהיא המשקה העתיק ביותר של התקופה הניאוליתית. בקנה מידה תעשייתי מגדלים שעורה בכמה מדינות מערב אירופה, אוקראינה, בלארוס, רוסיה, ארה"ב, קנדה, סין, הודו ובמדינות אסיה הקטנה, ובטיבט דגנים זה הוא המזון העיקרי. שעורה חורפית אינה יבול עתיק כמו שעורה באביב, אך כיום מדינות כמו רומניה ובולגריה עברו לחלוטין לגידול שעורה חורפית; הרבה שעורי חורף נזרעים בגרמניה, צרפת, פולין והונגריה. הזנים הפופולריים ביותר של שעורה הם סבסטיאן, דאנקן, טלבוט, וודוגריי, הליוס, סטלקר, ואקולה, ומן הזנים החדשים, תוצרי המבחר האוקראיני אבגי, יוקטן, פסל וסונטסדר הוכיחו עצמם מעולים.
דוֹחַן
דוחן (lat. Panicum) הוא סוג של צמחים עשבוניים חד-שנתיים ורב-שנתיים ממשפחת הדגנים. נציגי הסוג נבדלים על ידי יומרותם לתנאי גידול וסובלים לחלוטין חום ואדמה יבשה. בטבע אפריקה, אמריקה, אירופה ואסיה ישנם כ -450 מינים של דוחן, אך המין היקר ביותר הוא דוחן מצוי (Panicum milliaceum) - צמח חד-שנתי שמקורו בדרום-מזרח אסיה. המונגולים, תושבי מנצ'וריה ודרום מזרח קזחסטן טיפחו את הדגנים הללו מימים ימימה, ודוחן הגיע לאירופה יחד עם צבאו של ג'ינגיס חאן. דוחן עובד גם בהודו, אפילו באלף הראשון לפני הספירה, ומשם הובאה התרבות לאיראן ולקווקז. בתקופת הברונזה הופיעה דוחן, בזכות סוחרים יוונים באירופה - בהונגריה, שוויץ, דרום איטליה וסיציליה. דוחן טופח על ידי הקלטים, הסקיתים, הסרמטים והגאלים. במאה ה -19, מתיישבים אוקראינים הביאו דוחן למערב קנדה ולצפון אמריקה.
גבעולי דוחן חלולים מעט מתבגרים, המורכבים מ-8-10 פנימיות ויוצרים שיח, מגיעים לגובה של 50 עד 150 ס"מ. שורש הצמח סיבי, חודר לקרקע עד מטר וחצי או יותר מכך, מערכת השורשים יכולה לגדול ברוחב מטר ויותר. עלים של דוחן הם חלופיים, גלברניים או בגיל ההתבגרות, ליניאריים-אזומניים, ירוקים או אדמדמים מעט, ומגיעים לאורך של 18 עד 65 ורוחב של 1.5 עד 4 ס"מ. קוצים דו פרחיים באורך 3 עד 6 ס"מ נאספים בתוך תפרחת מבוהלת ארוכה בין 10 ל -60 ס"מ. פרי הצמח הוא קריופסיס עגולה, אליפסה או מאורכת בקוטר של 1-2 מ"מ. צבע הפרי, תלוי בזן, יכול להיות צהוב, לבן, חום או אדום.
גרגירי דוחן מכילים חלבונים, שומן, עמילן, קרוטן, נחושת, מנגן, ניקל, אבץ, ויטמינים B1, B2, PP. הדוחן הוא כמעט ללא גלוטן, ולכן הוא נכלל בתזונה לאנשים עם מחלת צליאק. הדוחן מיוצר מדגן, המשמש להכנת מרקים ודגנים, כמו גם להאכיל לעופות.
הם מגדלים דוחן על כל אדמה, אפילו מלוחים. הצמח אינו סובל רק חומציות גבוהה. היבול גדל בכמויות גדולות במדינות כמו אוקראינה, רוסיה, הודו, ובארצות המזרח התיכון. בארצות הברית דוחן מעובד כמוצר תזונתי או לצורך הזנת עופות. הזנים הנפוצים ביותר של דוחן כוללים Saratov 853, Veselopodolyanskoe 367, Kazanskoe 506, Dolinskoe 86, Skorospeloe 66, Omskoe 9, Orenburgskoe 42, Kharkovskoe 25.
ישנם גם מינים דקורטיביים וזנים של גידולים הגדלים באופן נרחב בגננות:
- סוג של דוחן שעיר, שקליפותיו משמשות להרכבת זרי פרחים יבשים;
- סוג של דוחן בצורת מוט, זנים מגדל כחול, ענן תשע, כבד מתכת, שמיים של ערבה, ענן אדום, סטריקטום ואחרים.
צמחי דגני נוי
בָּמבּוּק
במבוק מצוי (לטיני Bambusa vulgaris) - צמח עשבוני, מין מהסוג במבוק.בסך הכל, הסוג כולל כ -130 מינים של ירוקי עד שגדלים באזורים הלחים באזורים הטרופיים והסובטרופיים של אסיה, אמריקה, אפריקה ואוסטרליה. במבוק מצוי הוא המוכר ביותר מבין כל מיני הסוגים. מולדת הבמבוק המצוי אינה ידועה, אך היא נולדה במדגסקר, באזורים הטרופיים של אפריקה ובכל רחבי מזרח, דרום ודרום מזרח אסיה. זן זה נפוץ גם בפקיסטן, טנזניה, ברזיל, פורטו ריקו וארצות הברית. מאז תחילת המאה ה -18 הפך הבמבוק לצמח חממה פופולרי באירופה.
במבוק הוא צמח נשיר. יש לו גבעולים נוקשים צהובים בהירים עם קירות עבים ופסים ירוקים ועלים בצורת חנית ירוקה כהה שצומחים בראש הגבעול. הצמח מגיע לגובה של 10-20 מ ', ועובי הגזע יכול להיות בין 4 ל -10 ס"מ. התכווצויות הקשר בגבעולים נפוחות, אורך הברכיים הוא 20 עד 45 ס"מ. פריחת במבוק לעיתים נדירות, אך אחת למספר עשורים כל אוכלוסיית הבמבוק פורחת בו זמנית. הצמח גם לא נותן זרעים, והפירות נוצרים לעתים רחוקות מאוד. במבוק מופץ בשיטות צמחיות - ייחורים, שכבות, יורה, חלוקת קני שורש. גבעולי במבוק מכילים תאית, שומנים, חלבונים, סידן, זרחן, ברזל, ויטמין C, ליגנין, אפר ודו תחמוצת הסיליקון.
גבעולי במבוק משמשים כדלק, חומרי בניין וחומרי גלם לייצור רהיטים, חכות, ידיות לכלים, צינורות לעישון וחלילים ועלי במבוק משמשים כמזון לבעלי חיים. במבוק מגדל גם כצמח נוי, שותל אותו כגדר חיה. יורה במבוק צעיר נאכל מבושל ומשומר.
ישנם שלושה סוגים של במבוק נפוץ - גבעול ירוק, זהוב או צהוב ובמבוסה וולגריס. וואמין. הזנים המעניינים ביותר של במבוק דקורטיבי הם:
- aureovariyegata - במבוק עם גבעולים זהובים עם פסים דקים וירוקים;
- סטריאטה הוא זן קומפקטי עם כיווצים צהובים בוהקים בין הברכיים ופסים ירוקים בהירים וירוקים כהים;
- ויטטה - זן עם גבעולים עם פסים קטנים הדומים לברקוד;
- פסולת - צמח עם גבעולים ירוקים בכתמים שחורים שגבעוליו משחירים לחלוטין עם הגיל.
מקל
קנה (פרגמיטים לטיניים) הוא סוג של צמחים עשבוניים רב שנתיים, שהמינים המפורסמים שבהם הם האגמון המצוי (Phragmites australis), הגדל באירופה, אסיה, צפון אפריקה ויבשת אמריקה סביב אגמים, ביצות, בריכות ולאורך גדות נהר. אתה יכול למצוא צמח אוהב לחות זה באיים נפרדים ובמקומות מדבריים, וזה סימן בטוח לכך שמי התהום רדודים במקום זה.
קנה הוא צמח חוף רב שנתי המפתח קני שורש תת קרקעיים עוצמתיים, עבים ומסועפים באורך של עד 2 מ '. גבעולי במבו הם ישרים, גמישים, חלולים, חלקים, ירוקים אפורים, בעובי של עד 1 ס"מ. בנוסף לגבעולים צורות קנה זוחלות יורה. עלי האגמון צפופים, נוקשים, ארוכים וצרים, לינאריים או ארוכים-לינאריים, מתחדדים לכיוון הקצוות ומחוספסים בקצוות. רוחב העלים הוא בין 5 ל -25 ס"מ, הצבע אפור או ירוק כהה. המוזרות של עלי הקנה היא שהם תמיד פונים אל הרוח עם קצה. גזע הקנה מוכתר בפאניקה צפופה ומתפשטת של צמחים סגולים, צהבהבים או חומים כהים, שלכל אחד מהם 3-7 פרחים - התחתון הוא זכר, והעליון דו-מיני. האגמון פורח מיולי עד ספטמבר. הפרי הוא חדקונית מלבנית.
לפני הפריחה, קנה צעיר מכיל תמציות, חלבון, שומן, קרוטן, תאית וויטמין C. עלי הצמח מכילים ויטמינים, פיטונצידים וקרוטן. קני השורש מכילים הרבה עמילן וסיבים. יורה של קנה משמשת לייצור נייר, סלים, מחצלות ואגנים מתקבלים מקנים לחוצים - חומר בנייה מצוין. גבעולי הצמח משמשים לייצור כלי נגינה - קלרינות, חלילים וכוסות חליל. קנה משמש גם לסילוב.
קנה סוכר (Saccharum officinarum), אוֹ קנה אצילי גם צמח דגנים, אך שייך לתת-משפחת הדוחן. צמח זה, יחד עם סלק סוכר, משמש לייצור סוכר. צמחים מסוג זה מקורם בחלק הדרום-מערבי של אזור האוקיאנוס השקט. בטבע הם נמצאים באזורים הטרופיים של המזרח התיכון, צפון אפריקה, סין, הודו, טייוואן, גינאה החדשה ומלזיה. קנה סוכר הוא תרבות עתיקה מאוד, שמו נמצא במסמכי סנסקריט. הסינים זיקקו סוכר מקנה כבר במאה ה -8 לספירה. ה., במאה ה -9 התרבות גדלה לאורך חופי המפרץ הפרסי, במאה ה -12 הערבים הביאו קנה למצרים, מלטה וסיציליה, במאה ה -15 הוא גדל כבר באיים הקנריים ובמדירה, בשנת 1492 הוא הועבר לאנטילים, ובסן דומינגו החלו לגדל אותו בכמויות גדולות, מכיוון שעד אז הסוכר כבר הפך למוצר הכרחי. מעט מאוחר יותר, קני סוכר הגיעו לגבולות ברזיל, ואז למקסיקו, גויאנה ואיי מרטיניק ומאוריציוס. היה קשה לגדל סוכר באירופה בגלל תנאי אקלים, היה זול יותר להביא אותו מארצות טרופיות, ומאז התקופה בה החל לייצר סוכר מסלק, נפח ייבוא סוכר הקנים באופן דרמטי. כיום המטעים העיקריים של קני הסוכר נמצאים בהודו, אינדונזיה, הפיליפינים וקובה, ארגנטינה וברזיל.
קנה סוכר הוא רב שנתי גדל במהירות עד לגובה 6 מ '. קנה השורש שלו מקוטע קצר. מספר רב של גבעולים צפופים וקשוחיים וקשוחים בעלי צורה גלילית בקוטר של עד 5 ס"מ הם בצבע צהוב, ירוק או סגול. עלי קנה באורך 60 עד 150 ס"מ ורוחב 4-5 ס"מ דומים לעלי תירס. הגבעול מסתיים בתפרחת פאניקה פיראמידה באורך של 30 עד 60 ס"מ, המורכבת מאוזניים מונוכרומטיות קטנות ומתבגרות, הנאספות בזוגות.
כדי להשיג סוכר מקנה, גבעוליו נחתכים לפני הפריחה, ומניחים מתחת לפירי מתכת, סוחטים מהם מיץ שאליו מוסיפים סיד טרי, מחממים אותו עד 70 מעלות צלזיוס, ואז מסוננים ומתנדפים עד להופעת גבישים. חלקם של קני הסוכר בייצור הסוכר העולמי הוא 65%. רוב סוכר הקנים מיוצר על ידי מדינות כמו ברזיל, הודו, סין, תאילנד, פקיסטן, מקסיקו, הפיליפינים, ארה"ב, אוסטרליה, ארגנטינה ואינדונזיה.
מיסנתוס
Miscanthus (לטינית Miscanthus), אוֹ אוהד - סוג של צמחים עשבוניים ממשפחת Bluegrass, ששמו נוצר משתי מילים ביוונית שמשמעותן "עלי כותרת, רגל" ו"פרח ". מיסקנתוס נפוצים באזור הסובטרופי והטרופי של אפריקה, אסיה ואוסטרליה. הם צמחים לא תובעניים שיעבדו בכל אדמה שאינה חימר כבד. אדמות ספוגות מים אינן מבלבלות בין מיסקנתוסים, הן שורדות במקומות יבשים, אם כי אינן גדלות כל כך.
מיסקנתוס הוא צמח בגובה 80 עד 200 ס"מ, ויוצר דשא גדול ורופף עם קנה שורש זוחל. גבעולי מיסקנטוס זקופים, עלים דמויי אבנית, עוריים, עם לוחות עלים ליניאריים או ליניאריים-לינאריים ברוחב של עד 2 ס"מ. פאנליות ציוריות בצורת מניפה עם ענפים רוחביים ארוכים וזריעה קצרה מאוד מגיעים לאורך של 10-30 ס"מ .
מיסקנתוס פופולרי מאוד בגננות. הם מקשטים את חופי המאגרים, הוא נטוע בסלעים ובמיקסבורדרים. כל סוגי המיסקטוסים נבדלים על ידי תקופה ארוכה של דקורטיביות; הם מושכים גם בסתיו, כאשר העלים שלהם צבועים בגוונים שונים של צהוב, בורדו וחום. Miscanthus paniculate inflorescences כלולים בזרי פרחים ורכבים יבשים. הצמח משמש גם כדלק ביו-אנרגי.
לסוג כארבעים מינים, אך לרוב הם גדלים בתרבות:
- Miscanthus gigantic - צמח עוצמתי המשמש כמסך או כמבטא ברקע;
- מיסקנטוס סיני, או קנה סיני, הוא צמח עמיד בחורף, שהזנים הטובים ביותר בו הם בלונדאו, פלמינגו, אור הבוקר, נירון, סטריקטוס, וריגאטוס וזברינוס;
- מיסקנתוס סוכרוז הוא צמח בעל קרניים לבנות או ורדרדות-כסופות. פופולרי גם מגוון של סוכרי מיסקנטוס רובוסטוס - צמח גדול יותר מהמין העיקרי.
יַרבּוּז
אמרנט (lat. Amaranthus), או דיונון, קטיפה, זנב שועל (חתול), מסרקי זין, אקסמיטניק - סוג של חד-שנתיים עשבוניים הנפוצים בתרבות. שם הסוג מתורגם מיוונית כ"לא נדהם ". מקורו של הצמח מדרום אמריקה, שם רוב מיני הסוג עדיין גדלים בטבע. במשך שמונה אלפי שנים אמרנט היה אחד מגידולי המזון הבסיסי של העמים הילידים בדרום ומרכז אמריקה, יחד עם תירס ושעועית. משם הועבר האמרנט לצפון אמריקה, כמו גם להודו, פקיסטן, נפאל וסין. מזרעי האמרנט שהביאו הספרדים לאירופה הם התחילו לגדל צמחי נוי בהתחלה, אך מהמאה ה -18 התעורר העניין באמרנט כגידול דגנים ומספוא.
גבעולי האמרנט פשוטים, העלים שלמים, בצורת יהלום, צורתם ביצית או אזמלית, חלופיים, עם חלק עליון חד, ובבסיסם הופכים בצורה חלקה לעמוד עלי הכותרת. פרחים מסודרים בצרורות בצירים או נוצרים בחלק העליון של הגבעולים בצורת קרניים. פרי אמרנט הוא קופסה עם דגנים. כל חלקי הצמח צבועים בירוק או בצבע אדום סגול.
עלי אמרנט צעירים או מיובשים משמשים לבישול מנות חמות או לסלטים. גרגרי הצמח מהווים מזון יקר ערך לעופות, והירק מיועד לבקר. לסביבת השריגין יש ריח תפוח נעים.
ארבעה סוגים של אמרנט מגדלים כצמחי נוי:
- amaranth panicle, או ארגמן - צמח חום-אדום, שהזנים הטובים ביותר שלו הם Rother Dam, Rother Paris, Zwergfakel, Biscuit Hot, Grune Torch;
- אמרנט עצוב, או כהה. הזנים הטובים ביותר הם טאם ירוק, לפיד פיד'מי;
- אמרנט זנב, בעל כמה זנים דקורטיביים. הזנים המפורסמים ביותר הם Grunschwants ו- Rothschwants;
- טריקולור אמרנט - צמח נשיר נוי. הזנים הטובים ביותר הם אורורה, איירלי פאר, הארה.
תפרחות אמרנטיות מיובשות יכולות לשמור על צורתם וצבען למשך מספר חודשים.
אמרנות מעדיפות קרקעות מגוריות קלות ומזינות. אדמה חומצית וספוגת מים אינה מתאימה להם.
עשב נוצות
עשב נוצות (סטיפה לטינית) - סוג של צמחים רב שנתיים עשבוניים חד-כיוניים, ששמו מתורגם מיוונית כ"גרר ". בטבע ישנם יותר מ -300 מינים של עשב נוצות, שהם בעיקר צמחי ערבה או ערבה. עשב נוצות אינו שייך לגידולי מספוא יקרי ערך, להפך, הוא נחשב לעשב ולצמח מזיק: במחצית השנייה של הקיץ, על מרעה רפוי, קוצי צמחים חופרים בעור בעלי החיים וגורמים לתהליכים דלקתיים בו.
קנה השורש של עשב הנוצות קצר; ממנו צומחת חבורה גדולה של עלים נוקשים, הדומים לחוט. לפעמים העלים נאספים בצינור. הדגיגים היוצרים תפרחות מכילים פרח אחד לכל אחד. עשב הנוצות הוא חדקונית.
המינים המפורסמים ביותר של עשב נוצות הם עשב נוצות, שעיר (או שעיר, או טירסה), יפהפה, ענקי, זלסקי, חלוק נחל, קווקזי, שעיר, קלמנזה, ליסינג, מפואר, סיבירי ועלה עלים.
כמה זנים של עשב נוצות יפהפה, נוצות ועלים צרים הוכנסו לטיפוח לגידול בגינות סלע וציור זרי פרחים יבשים. מינים מרכזיים של אסיה כזו של דשא נוצות כמו mastlifica, longiplutnosa, lipskyi ו- lingua מושכים את תשומת ליבם של גננים ומעצבי נוף. וסוג עשב הנוצות של האספרטו, או סטיפה טנאציסימה, משמש כחומר גלם למשי ונייר מלאכותיים.
עשב קנרי
דשא קנרי (lat. פלריס) - סוג של צמחי דגנים עשבוניים, הכולל כ -20 מינים, הנפוצים בכל חלקי העולם, למעט אנטארקטיקה. צמחי מרפא אלה צומחים הן באזורים צחיחים והן בביצות.
העשב לכאורה לא מזיק, אך מסוכן, קיבל את שמו המדעי לכבוד הגיבור המיתולוגי פלאריס, אותו בחרו התושבים כמלך והפקידו בידו את מקדש זאוס באגריג'נט. פאלאריס, שניצל את אמונם של תושבי העיר, הפך לדין צמא דם שקידם קניבליזם, זלל תינוקות וצלה אויבים בשור ארד, כמו בפלטה. התושבים מרדו בפלאריס, והוא סבל את גורל אויביו - הוא נצלה בשור.
בתרבות מגדלים רק מין אחד מהסוג - קנה דו-ענפי רב שנתי (Phalaris arundinacea), או דשא משי. צמח זה מגיע לגובה של מטר אחד, יש לו עלים מפוספסים ארוכים וצמחים ותפרחות אפרכיות קטנות בצורת ספייק. קנה השורש זוחל בדו-גדיל, הממוקם אופקית בקרקע. במרחק של 1.5-2 מ 'מתפתחים שורשים סיביים על קנה השורש, ממנו צומחים גרגרי דשא משי. למין זה מספר זנים מגוונים, השונים בעוצמת הניגודיות של פסים של ורוד לבן, צהוב בהיר או לבן על רקע ירוק.
במינים קנריים אחרים העלים ירוקים ולא מושכים. בנוסף, מינים החיים בכרי דשא רטובים הם פולשניים, וחלקם מכילים את הגראמין האלקלואידי, העלול להשפיע על מערכת העצבים של הכבשים הרועות.
מאפיינים של צמחי דגנים
דגנים מיוצגים על ידי מגוון רחב של צורות חיים - עשבים חד-שנתיים ורב-שנתיים, שיחים ושיחים ואפילו עצים. אין ביניהם אפיפיטים, ספרופיטים וטפילים. באופן כללי, המאפיינים הביולוגיים של כל הדגנים משותפים הרבה. מערכת השורשים שלהם סיבית, עם שורשים ראשוניים (עובריים) ומשניים (עיקריים). תפרחות של דגני בוקר הם אוזניים, פאניקות, פניקיות (סולטאנים), מברשות או אוזניים.
פירות גידולי הדגנים הם פסאודומונקרפי, כלומר חצבים, שקרום הקרום שלהם מחובר היטב לזרע, ולעיתים נדבק יחד עם זרע הזרע. דגני דגנים מכילים הרבה עמילן וחלבון, ויש צמחים המכילים קומרינים ושמנים אתרים.
דגנים הם הצמחים המעובדים העתיקים ביותר שמהם מייצרים מוצרים חיוניים - קמח, דגני בוקר, סוכר, מזון לבעלי חיים, כמו גם חומרי בניין וסיבים, ודגני הבר משמשים כמזון בעלי חיים.
דגנים - תכונות של גידול
כאשר מגדלים דגנים, יש צורך להקפיד על סיבוב היבול ותאריכי הזריעה הנכונים. תת-מינים חורפיים של דגנים נזרעים בסוף הקיץ או בתחילת הסתיו, ומנסים להתעדכן לפני תחילת הכפור המתמשך. כדי להתחיל לגדול ולהתפתח, גרגרי חורף זקוקים לטמפרטורות קרות יותר - בין 0 ל -10 מעלות צלזיוס. דגני אביב עוברים את שלבי ההתפתחות הראשונים בטמפרטורות בין 10-12 ל -20 מעלות צלזיוס, ולכן הם נזרעים באביב. זני דגני החורף נחשבים פרודוקטיביים יותר, מכיוון שהם משתמשים טוב יותר בחומרים מזינים, כמו גם במאגרי לחות בחורף ובאביב. זני חורף נזרעים לאחר גידולי קציר מוקדמים, למשל לאחר קטניות, כמו גם במערכות נקיות. עדיף לזרוע יבולי אביב לאחר גידולי שורות, גידולי חורף, גידולי קטניות ועשבים רב שנתיים.
ההפריה העיקרית מתבצעת בסתיו, תחת גידול סתיו: דשן חנקן גרגירי וזרחן מוחדר לשורות במהלך הזריעה. באביב, דגנים זקוקים גם להאכלת חנקן או חנקן-זרחן.
דגני נוי, מהם ישנם כ 200 מינים, גדלים על גבעות אלפיניות, בסלעים, הם ממסגרים ערוגות פרחים, מאגרים ונטעים חללים גדולים. הם נזרעים בעיקר באזורים שטופי שמש פתוחים, אם כי הם צומחים בצל חלקי. היתרון העיקרי של דגני הנוי הוא בכך שהם מסוגלים לקשט את האתר הן בקיץ והן בחורף.צמחים רב שנתיים מתפשטים בצורה צמחית - על ידי חלוקת השיחים, אם כי שיטת הזרעים גם כן ישימה. דגנים כמעט ואינם מושפעים ממזיקים; רק כנימות וקרדית - חרקים מוצצים, שנפטרים בעזרת תכשירים קוטלי חומצה, עלולים לגרום להם לבעיות. טיפול באביב לדשא רב-שנתי דקורטיבי מורכב בעיקר מגיזום גבעולים יבשים, ועליך לעבוד עם כפפות, מכיוון שעלי הדגנים קשים וחדים. על מנת שהצמחים לא יפזרו את זרעיהם על פני האתר, מומלץ להסיר את הזרעים מראש.