Curcuma: culture, propriétés et utilisations

Curcuma (lat. Curcuma) - un genre de plantes monocotylédones de la famille Ginger. Les rhizomes des plantes de ce genre contiennent des colorants jaunes et des huiles essentielles, ils sont donc cultivés comme épices et plantes médicinales. Le plus souvent, le type de curcuma est cultivé, ou curcuma maison, ou curcuma cultivé, ou curcuma, ou gingembre jaune (lat. Curcuma longa), dont la poudre de racines séchées est connue sous le nom d'épice appelée "curcuma".
A l'état sauvage, cette culture se retrouve uniquement en Inde, qui occupe aujourd'hui une position de leader dans l'exportation d'épices obtenues à partir des rhizomes de curcuma. Le curcuma est apparu dans les collections de jardins dans les années 90 du siècle dernier.

Usine de curcuma - description

Le curcuma long est une plante herbacée vivace, atteignant une hauteur de 90 cm, ses feuilles sont ovales, alternées sur deux rangées; rhizome tubéreux, arrondi, atteignant 4 cm de diamètre, gris jaunâtre, avec des cicatrices annulaires provenant des feuilles. De nombreuses racines minces rayonnent du rhizome, de petits tubercules se forment aux extrémités de certains d'entre eux. La partie moulue du curcuma pousse à partir du bourgeon apical du rhizome et se compose de plusieurs feuilles vaginales à pétiolées longues et d'un pédoncule atteignant une hauteur de 30 cm et densément serti de stipules vertes aux extrémités plus claires. À l'aisselle des stipules situées dans la partie médiane du pédoncule, un tubulaire jaune à trois lobes, avec un membre légèrement irrégulier et une large lèvre, développe des fleurs parfumées. Tous les tissus de curcuma contiennent des huiles essentielles précieuses.

Sur la photo: Comment le curcuma fleurit dans le jardin

Faire pousser du curcuma

Planter du curcuma à l'extérieur

Le curcuma peut être cultivé à la maison et en plein champ, d'autant plus que, en cultivant une épice saine, vous pouvez simultanément admirer les fleurs inhabituellement belles de cette plante.Cependant, il faut généralement environ 9 mois entre la germination et la récolte, vous pouvez donc cultiver du curcuma à l'extérieur si vous vivez dans les régions du sud avec un printemps précoce et chaud et la fin de l'automne. Ceux qui vivent dans la voie du milieu et dans des régions au climat encore plus frais devront cultiver du curcuma chez eux.

Pour le curcuma, les zones ensoleillées ou semi-ombragées et les sols argileux riches conviennent, mais la plante se développe bien dans un sol sableux. Avant la plantation, le site doit être creusé à une profondeur d'au moins 20 cm et desserré, puis creusez des trous jusqu'à 15 cm de profondeur à une distance de 15-20 cm et étalez-y 2-3 morceaux de rhizomes de curcuma. Chaque morceau de rhizome doit avoir au moins un, mais de préférence deux bourgeons, et le matériel de plantation est placé dans le trou avec ces bourgeons vers le haut. Les trous sont fermés pour qu'il y ait une couche de terre pas plus mince que 2 cm au-dessus des rhizomes.Après la plantation, la zone est arrosée. Le curcuma est planté en pleine terre en mars-avril.

Entretien du jardin au curcuma

Le curcuma aime beaucoup l'humidité, donc un arrosage rapide et suffisant est l'un des points les plus importants du soin des plantes. La fréquence et l'abondance de l'arrosage d'une plante dépendent non seulement du climat et de la météo, mais également de la composition du sol dans lequel pousse le curcuma. Pour l'arrosage, vous devez utiliser de l'eau chauffée par le soleil.

Le curcuma est nourri avec des engrais minéraux complexes pour plantes à feuilles caduques décoratives avec une prédominance de phosphore, mais la concentration de la solution nutritive doit être deux fois plus faible que celle recommandée par les fabricants. Le top dressing est appliqué pendant la période de bourgeonnement, au tout début de la floraison et deux semaines après sa fin.

Le reste du curcuma est peu exigeant. Vous devrez maintenir son effet décoratif en supprimant les fleurs fanées, ainsi qu'en ameublissant le sol entre les buissons après l'arrosage ou la pluie, tout en éliminant les mauvaises herbes émergentes.

Collecter le curcuma

Comment récolter le curcuma

Les rhizomes de curcuma sont creusés avant l'arrivée du froid, c'est-à-dire en octobre-novembre, lorsque les organes au sol de la plante commencent à se faner. La partie supérieure est coupée et les rhizomes sont nettoyés du sol et des petites racines, trempés dans de l'eau bouillante pendant une minute, de sorte qu'une substance colorante commence à émerger de cellules spéciales, ce qui donne à la racine une couleur jaune, après quoi le cru les matériaux sont séchés avec une bonne ventilation pendant une semaine ou deux. Les racines finies prennent la forme d'une corne.

Comment conserver le curcuma

Conservez les rhizomes de curcuma dans des boîtes ou des contenants avec du sable humide à une température de 10 à 12 ºC. Le curcuma râpé est conservé pendant trois ans au maximum dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique dans un endroit sombre et frais. Assurez-vous que l'épice n'absorbe pas les odeurs étrangères.

Types et variétés de curcuma

Plusieurs types de curcuma sont cultivés en culture et chacun d'eux a son propre but.

Curcuma aromatique (Curcuma aromatica)

ou safran indien - une plante vivace, parfois trouvée en Asie du Sud, mais poussant principalement dans les régions chaudes de l'Inde et dans la partie orientale de l'Himalaya. La plante atteint une hauteur de 1 M. Les rhizomes charnus, étroits ou elliptiques et parfumés de la plante sont colorés en jaune de l'intérieur, des tubercules fusiformes se forment sur leurs fines racines. Des feuilles oblongues atteignant 60 cm de long et 20 cm de large sont situées sur des pétioles en forme de feuille. Les fleurs en forme d'entonnoir se cachent dans des inflorescences en forme d'épi, atteignant 15 cm de longueur et 8 cm de largeur. Les bractées du curcuma aromatique sont ovoïdes, jusqu'à 5 cm de long, vert pâle, mais au sommet, leur couleur devient rouge-rouge . Le curcuma aromatique est une herbe populaire et est apprécié dans la production de confiserie plus élevé que le curcuma long.

Photo: curcuma aromatique (Curcuma aromatica)

Curcuma long (Curcuma longa)

ou le curcuma, ou le gingembre jaune - une épice précieuse, également utilisée comme colorant et plante médicinale. Nous avons donné une description de cette espèce au début de l'article. Il ne reste plus qu'à ajouter que le curcuma long est l'un des ingrédients incontournables du curry indien.

Sur la photo: Curcuma longa

Curcuma rond (Curcuma leucorrhiza)

sous forme naturelle, on ne le trouve qu'en Inde. Les racines de cette espèce sont oblongues, allongées. Les feuilles étroites lancéolées sont situées sur les pétioles. Les fleurs sont rondes, pour lesquelles la plante tire son nom. Dans la culture indienne, il est d'usage de fabriquer de l'amidon à partir des racines du curcuma rond: les racines sont déterrées et pilées dans un mortier ou broyées avec des meules de pierre, puis l'humidité est extraite manuellement de la masse résultante et filtrée à travers un chiffon, et la masse est séchée et utilisée comme amidon.

Curcuma zedoaria (Curcuma zedoaria)

dans la nature, on la trouve non seulement en Inde, mais aussi en Indonésie, et cette plante est cultivée dans le sud de la Chine, sur l'île de Java, en Thaïlande et, bien sûr, en Inde. Cette espèce atteint une hauteur d'un mètre et demi, mais elle peut être encore plus haute. Sur les feuilles mesurant jusqu'à 80 cm de long, des veines brun pourpre s'étendant à partir de la nervure centrale sont très visibles. Les bractées de la plante sont rose vif, les fleurs parfumées forment des inflorescences s'étendant du rhizome avant même l'apparition des feuilles. La racine de la plante, de la taille d'un œuf de pigeon, est en forme de poire, a un arôme de camphre, un goût amer et est utilisée dans la production de liqueurs et de confiserie.

Sur la photo: Curcuma zedoaria (Curcuma zedoaria)

Petit curcuma (Curcuma exigua)

- une plante atteignant 80 cm de haut avec des rhizomes racinaires charnus, jaunes à l'intérieur et multibranches. Les tubercules se forment aux extrémités des racines de la plante. Les feuilles vertes lancéolées pourpres, décorées le long de la nervure centrale d'une bande rougeâtre, sont situées sur des pétioles de 5 à 8 cm de long.La longueur de la plaque foliaire atteint 20 et la largeur jusqu'à 7 cm.Les fleurs de cette espèce sont jaunes, elliptiques, les bractées sont ovales-elliptiques, avec un sommet blanc-violet. La corolle est pourpre pâle. La floraison dure d'août à octobre. Le petit curcuma est cultivé exclusivement comme plante ornementale.

Curcuma de Sumatra (Curcuma sumatrana)

Est un endémique de l'île de Sumatra, décrit pour la première fois il y a plus de 150 ans. Extérieurement, cette plante très attrayante ressemble au curcuma maison. L'espèce est reconnue comme menacée en raison d'une forte réduction de la superficie de l'aire de répartition. En culture, le curcuma de Sumatra est cultivé comme plante ornementale.

Propriétés du curcuma - dommages et avantages

Avantages du curcuma

Les racines de curcuma sont riches en amidon et en huiles essentielles, et la couleur jaune caractéristique leur est donnée par la curcumine polyphénol. En outre, le curcuma contient des lipides, des protéines, des fibres alimentaires, des glucides, des vitamines B (choline, pyridoxine, riboflavine, thiamine), des vitamines E, PP, C, K, bétaïne, sels minéraux de phosphore, magnésium, calcium, sodium, manganèse, fer, zinc, soufre et cuivre, acides gras oméga-6 et oméga-3, phytostérols et monoterpènes. En raison de sa composition, le curcuma possède des propriétés anthelminthiques, antivirales, antiseptiques, antimicrobiennes, anti-inflammatoires, immunomodulatrices, régénérantes, toniques, sédatives, réchauffantes et accélératrices de sang.

Le curcuma est un antiseptique naturel, il est donc utilisé pour désinfecter les brûlures et les coupures. Il arrête le développement du mélanome et détruit les cellules déjà formées de cette formation, ralentit le développement de la maladie d'Alzheimer et dissout les dépôts de plaques amyloïdes dans le cerveau.

Sur la photo: comment fleurit le curcuma

Le curcuma prévient les métastases d'une grande variété de cancers. En combinaison avec le chou-fleur, le curcuma retarde le développement du cancer de la prostate. L'utilisation de curcuma au cours de la chimiothérapie améliore l'effet thérapeutique et réduit les effets secondaires des médicaments toxiques.

Le curcuma est utilisé comme détoxifiant naturel du foie, il participe au métabolisme des graisses et, avec son aide, il est plus facile de se débarrasser de l'excès de poids. Le curcuma est un antidépresseur puissant largement utilisé en médecine traditionnelle chinoise.

Le curcuma est utilisé avec succès dans le traitement du diabète sucré, de l'arthrite, y compris des rhumatoïdes, il favorise la régénération de la peau dans les maladies inflammatoires de la peau, les furoncles, l'eczéma et le psoriasis, et une pâte à base de curcuma et de jus d'aloès guérit rapidement et bien les brûlures.

Le curcuma est utilisé pour les rhumes, les maux de gorge et la toux sévère, les migraines, l'athérosclérose, la diarrhée chronique, la colite ulcéreuse et les calculs biliaires. Cependant, la capacité du curcuma à réduire le poids est d'un intérêt particulier parmi la population. Comment prendre du curcuma pour perdre ces kilos en trop? Dissolvez une demi-cuillère à café de curcuma dans un verre de bio-kéfir, laissez reposer la boisson pendant 15 à 30 minutes et buvez-la avant de vous coucher. Le cours dure 1 à 2 mois.

Curcuma - contre-indications

Le curcuma ayant un fort effet sur le corps, il est impératif que vous consultiez votre médecin avant de le prendre, surtout si vous prenez tout autre médicament.

Le curcuma est définitivement contre-indiqué pour ceux qui ont des voies biliaires obstruées ou qui ont des calculs de plus de 5 mm dans la vésicule biliaire, ainsi que pour les personnes présentant une intolérance individuelle au produit. L'utilisation fréquente de curcuma n'est pas recommandée pour les femmes enceintes et les enfants de moins de cinq ans.

D'autres contre-indications n'ont pas encore été identifiées.

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