Le basilic n'est perçu par beaucoup que comme une herbe, mais cette plante a également des propriétés curatives et peut, si ce n'est pas guérir une maladie, puis soulager considérablement la condition douloureuse. L'humanité utilise le basilic à des fins culinaires et médicinales depuis environ cinq millénaires. En cuisine, pendant ce temps, il obtient le titre de roi des herbes. Aujourd'hui, il existe de nombreuses variétés de cette herbe, qui diffèrent par leur apparence, leur goût et leur arôme.
Plantes épicées
Les plantes sont dites épicées, dont certaines parties ont un arôme et un goût brillants et, à des degrés divers, stables. Ils sont ajoutés aux aliments en petites portions pour améliorer leur saveur et parfois pour les garder frais plus longtemps. Les herbes épicées améliorent l'appétit en favorisant une sécrétion plus intense de suc gastrique.
Cette catégorie de plantes est divisée en deux groupes: les épices classiques et locales. Les classiques comprennent des plantes couramment consommées dans le monde, quel que soit l'endroit où elles poussent habituellement: vanille, cannelle, muscade, poivre de Cayenne. Dans des endroits éloignés de la gamme naturelle de telle ou telle plante épicée, elle est consommée sous forme sèche ou en conserve.
Les épices locales, c'est-à-dire celles qui poussent dans votre région, peuvent être consommées à la fois sèches et fraîches. Parmi ces plantes en Europe, les plus populaires sont l'anis, le raifort, le houblon, le safran, la menthe, le cumin, le persil, l'aneth, la mélisse, la cardamome, l'estragon, la moutarde, le fenouil, les câpres, la coriandre, le céleri et bien d'autres.
Les organes moulus des plantes épicées sont généralement utilisés comme assaisonnements - feuilles, tiges, fleurs ou bourgeons, mais il y a aussi ceux dans lesquels le rhizome est précieux. Parmi les plantes épicées, il y en a beaucoup qui ont des propriétés médicinales.
La plante basilic parfumée (lat.Ocimum basillicum), ou camphre, ou jardin, ou ordinaire, est une plante herbacée annuelle du type basilic de la sous-famille Cataire de la famille Agneau. À l'état sauvage, l'herbe de basilic pousse en Chine, en Iran, en Inde, en Afrique, en Asie du Sud, dans les tropiques du continent américain, en Asie centrale et dans le Caucase. On suppose que le basilic est originaire d'Afrique et a été amené en Europe par des soldats de l'armée d'Alexandre le Grand.
En hiver et au début du printemps, nous ressentons souvent un manque de vitamines et dépensons de l'argent pour acheter des agrumes coûteux, des fruits étrangers, acheter des vitamines à la pharmacie, bien que le moyen le plus simple soit de faire pousser des légumes verts frais sur notre rebord de fenêtre, ce qui comblera à la fois le manque. de vitamines et étancher notre désir d'herbe de printemps. De plus, faire pousser de la verdure à la maison est un processus simple et très agréable.
La plante Hyssop officinalis (Latin Hyssopus officinalis), ou hysope commun, ou millepertuis bleu est une espèce du genre Hysope de la famille des agneaux, un sous-arbrisseau qui pousse à l'état sauvage en Afrique du Nord, en Asie occidentale, en Europe centrale, méridionale et orientale . En culture, l'hysope est cultivée en Amérique du Nord et presque partout en Europe. L'herbe hysope est la plus ancienne plante médicinale utilisée pour soigner les malades par Hippocrate et Dioscoride. Les jeunes pousses d'hysope aux feuilles, fraîches et séchées, sont utilisées comme assaisonnement épicé pour les apéritifs, les premier et deuxième plats. L'hysope est également incluse dans les repas diététiques.
Le semis de coriandre (lat. Coriandrum sativum), ou coriandre végétale, est une plante herbacée annuelle du genre Coriander de la famille des parapluies, largement utilisée comme épice en cuisine et comme agent aromatisant dans la parfumerie, la fabrication de savon et la production de cosmétiques . La graine de coriandre est une plante de miel. Le nom de la plante vient de la langue grecque antique, et selon l'une des versions, il est dérivé du mot signifiant «bug»: sous une forme immature, la coriandre sent comme un insecte écrasé. Selon une autre version, le mot producteur a un homonyme signifiant «millepertuis», il est donc difficile de dire sans équivoque pourquoi la coriandre est appelée coriandre.
Le curcuma (lat.Curcuma) est un genre de plantes monocotylédones de la famille du gingembre. Les rhizomes des plantes de ce genre contiennent des colorants jaunes et des huiles essentielles, ils sont donc cultivés comme épices et plantes médicinales. Le plus souvent, le type de curcuma est cultivé en culture, ou curcuma maison, ou curcuma cultivé, ou curcuma, ou encore gingembre jaune (latin Curcuma longa), dont la poudre de racines séchées est connue sous le nom d'épice appelée "curcuma".
La livèche (Latin Levisticum) est un genre monotypique de la famille des parapluies, représentée par l'espèce de livèche médicinale (Latin Levisticum officinale) - une plante herbacée vivace originaire d'Afghanistan et d'Iran. Aujourd'hui cette plante est cultivée partout. Sinon, la livèche est appelée une potion d'amour, un amoureux, une herbe d'amour, une potion d'amour, un céleri ligure ou d'hiver.
La marjolaine (Origanum majorana) est une espèce de plantes vivaces herbacées du genre Origan de la famille des Agneaux. Il pousse naturellement en Europe centrale, en Afrique du Nord et au Moyen-Orient. Même dans l'Égypte ancienne, la Hellas et l'Empire romain, la marjolaine était appréciée comme plante ornementale, médicinale et comme épice. Les Grecs ont doté la marjolaine de propriétés magiques, grâce auxquelles on peut retrouver courage et amour, et ont affirmé que la plante tirait son arôme de la déesse de l'amour Aphrodite, alors ils portaient des couronnes de marjolaine sur la tête des jeunes mariés. Et les Romains considéraient la marjolaine comme le plus puissant des aphrodisiaques.
La menthe poivrée (lat. Mentha piperita), ou menthe froide, ou menthe anglaise, ou menthe poivrée, ou froid est une plante herbacée vivace, une espèce du genre Mint de la famille de l'agneau, ou lipocytes, dérivée par hybridation de la menthe des jardins (épillet) et menthe d'eau. La menthe poivrée était considérée comme une plante précieuse dans la Rome antique: les feuilles de menthe étaient utilisées pour frotter les meubles et les pièces étaient aspergées d'eau infusée de menthe.
Le romarin (latin Rosmarinus) est un genre d'arbustes et d'arbustes nains à feuilles persistantes de la famille Yasnotkovye. Naturellement, le romarin pousse en Afrique du Nord - Maroc, Tunisie, Algérie et Libye, ainsi qu'à Chypre, en Turquie et dans les pays européens - Espagne, Portugal, Grèce, Italie, les pays de l'ex-Yougoslavie et le sud de la France. Traduit du latin, le nom de la plante sonne comme «fraîcheur de la mer» - parmi les anciens Grecs, le romarin était associé à la mer Aphrodite émergeant de l'écume. Mais en fait, l'arôme du romarin est loin de l'odeur d'iode de la mer, il combine plutôt les odeurs de pin et de camphre, par conséquent, peut-être plus proche de la vérité n'est pas le latin, mais le nom grec de la plante, qui signifie «arbuste balsamique» en traduction.
La plante thym (Latin Thymus) appartient au plus grand genre de la famille des Agneaux, représentant des arbustes nains aromatiques ou des arbustes nains. Le mot russe «thym» vient du grec «encens», qui signifie une substance parfumée. À propos, dans certains cas, le thym et le thym sont la même plante, si nous entendons le thym rampant.Le thym a beaucoup d'autres noms parmi les gens - herbe de Bogorodskaya, parfum de citron, poing à la mouche, encens, chebarka, verest.
L'aneth (lat. Anethum) est un genre monotypique d'annuelles herbacées de la famille des parapluies, qui est représentée par l'espèce aneth odorante ou aneth de jardin. À l'état sauvage, l'espèce se trouve dans les régions du centre et du sud-ouest de l'Asie, dans l'Himalaya et en Afrique du Nord, et est cultivée dans le monde entier. Tout comme son persil relatif, l'aneth est connu de l'humanité depuis l'époque de l'Égypte ancienne, mais l'aneth n'a commencé à être utilisé comme épice en Europe qu'au XVIe siècle.
Le fenouil commun (latin Foeniculum vulgare) est une espèce du genre Fenouil de la famille des parapluies. Populairement, cette plante herbacée est appelée aneth pharmaceutique, ou voloshsky. Le fenouil sauvage se trouve dans les pays d'Afrique du Nord - Egypte, Libye, Maroc, Algérie et Tunisie; en Europe occidentale, en particulier en Italie, en France, en Angleterre, en Espagne et au Portugal; en Europe du Sud-Est - Grèce, Bulgarie, Albanie et pays de l'ex-Yougoslavie. En outre, il pousse en Amérique du Nord, centrale et du Sud, en Nouvelle-Zélande et en Asie occidentale et centrale. Le fenouil se trouve le plus facilement sur les pentes rocheuses, dans les fossés et dans les zones herbeuses. Le fenouil est cultivé dans de nombreux pays du monde.