Hur man förvarar rödbetor - livshackar
Rödbetor är en av de mest populära grönsakerna som växer bra även i hårda klimat. Och denna popularitet beror på vår kulinariska kultur, där rödbetor, vinägrett och borsch är bland de mest populära och vanliga rätterna. Det är därför det är mycket viktigt att lösa problemet med förvaring av rödbetor på vintern. Vår historia kommer att handla om var och hur man ska ordna betorna för vintern så att de stannar till nästa skörd.
Tidig skörd av rödbetor
Hur bra betorna lagras beror mycket på när du skördar dem. Till skillnad från morötter, som väljs efter början av frost, bör rödbetor inte lämnas i kall mark: de bör skördas innan den första allvarliga förkylningen börjar. Tidigare måste betarna grävas ut endast om långvariga höstregn förutses: rötterna som har absorberat en stor mängd fukt förlorar sin förmåga att lagras under lång tid.
Hur vet du om betorna redan kan skördas? Genom utseendet på topparna: i mogna rotgrödor är den gul och torr.
En halv månad före skörden slutar de vattna betorna. Rotgrödor grävs upp i gott, torrt väder: de böjer dem med en spade, väljer dem, rengör dem noggrant från marken, men skölj eller tvätta dem inte i något fall. Toppen skärs från rotgrödorna och lämnar bara en till en och en halv centimeter från petiole och betorna läggs ut i gångarna för torkning.
På bilden: Dug upp rödbetorNär rötterna är torra sorteras de efter storlek och avvisar bortskämda och skadade prover. För de rotgrödor som kommer att lagras tas sidorötterna bort och svansen förkortas till 7 cm.
Medelstora betor bevaras bäst och små eller stora rötter försämras snabbare, så de bör ätas först.
Vilka sorter av rödbetor kan lagras fram till våren
Inte alla betesorter har god hållkvalitet. Vissa kan bara lagras fram till det nya året, men det finns också sorter som kan ligga fram till mitten av nästa sommar. Dessa sorter inkluderar:
- Boltardi,
- Sallad,
- En grodd,
- Detroit,
- Mulatt,
- Renova,
- Libero,
- Köldbeständig 19,
- Senvinter A-474,
- Egyptisk lägenhet,
- Bordeaux 237,
- Ojämförlig А-463,
- Gribovskaya lägenhet A-473,
- Röd boll,
- Bravo och Nosovskaya lägenhet.
Men även om du har odlat betor som kan lagras under lång tid kan felaktiga förvaringsförhållanden i hög grad påverka denna förmåga.
Hur man planterar och tar hand om rödbetor
Hur man förvarar rödbetor
Optimala förhållanden för rotgrödor
För att betorna ska ligga åtminstone till våren bör följande villkor skapas för dem:
- rummet ska vara mörkt;
- den optimala temperaturen för vinbetshållning är 0-2 ºC;
- luftfuktighet - 80-90%;
- luft måste cirkulera fritt i förrådet;
- behållarna där betorna ligger måste skyddas mot frysning.
Förvara rödbetor i källaren
Traditionellt lagras rödbetor i källaren, staplade i två till tre lager ovanpå potatisar... Denna metod löser två problem på en gång som ofta uppstår i sådana lagringsanläggningar: betorna absorberar fukten som frigörs av potatisen, torkar inte ut och potatisen ruttnar inte.
Rödbetorna ligger bra i en sandlåda, förutsatt att rötterna inte rör varandra. Du behöver bara se till att sanden förblir torr hela tiden. Istället för sand kan du använda sågspån, spån eller torv.
Du kan helt enkelt lägga betorna i lådor, för bättre konservering, damma rötterna med siktad ask eller rulla dem i kritpulver.
Rotgrönsaker ströda med salt lagras väl, men det är bättre att hålla dem i en saltlösning och sedan låta dem torka.
Rotgrödor bevaras väl om de flyttas med lövverk av en ormbunke eller andra växter, vars lövverk innehåller phytoncider.
Betor förvaras väl i plastpåsar med en kapacitet på cirka 20 kg. Påsarna med rötterna placerade är tätt bundna, men om kondens börjar samlas på påsarnas inre yta måste du göra ett litet hål i dem genom vilket luft kommer att tränga igenom.
Foto: Förbereda betor för förvaringFörvara betor i ett bostadsområde
Eftersom inte alla har källare eller källare, måste de ha rödbetor i sina egna hem. Det är bra om din balkong är isolerad så att temperaturen inte sjunker under 0 ºC: lägg rödbetorna i en låda utan hål, strö över rötterna med sand, lägg lådan på ett skikt av isopor och håll gamla rockar eller filtar redo i vid mycket kallt väder.
Du kan placera en låda med sandbetor i en krok på landningen. Det viktigaste är att se till att sanden i lådan inte blir våt.
Om du doppar rötterna i en lermos, låter dem torka och sedan lägger dem i låga lådor med sand, kan du hålla betorna i rumstemperatur - även under din egen säng eller på en annan mörk plats bort från värmeapparater. Under sådana förhållanden förstörs rödbetor inte i upp till fyra månader.
Förpacka varje rotgrönsak i folie eller pergament, lägg i kylskåpets grönsakslåda och de kommer att sitta där i minst tre månader.