Hur man förvarar grönsaker på vintern

Så snart skörden slutar, uppstår frågan hur och var du ska lagra den under vintern, för att du spenderade mycket tid och energi på att odla frukt och grönsaker och hoppas att du kan njuta av frukten av ditt arbete på vintern. Om du följer enkla regler kan du uppnå långvarig lagring av den skördade grödan så att frukt och grönsaker inte tappar smak och användbara egenskaper så länge som möjligt. I den här artikeln kommer vi att berätta om hur du skaffar skörden ordentligt på vintern, där det är bättre att lagra rotgrödor, under vilka förhållanden och hur mycket du kan lagra vissa grönsaker och frukter.

Hur man förvarar morötter på vintern

Förberedelse av lagring

Det är bättre att gräva upp morötter med en gaffel så att det blir så lite skada som möjligt på frukterna. Toppen skärs från de grävda morötterna och rötterna får torka i skuggan i två veckor vid en temperatur på 10-14 ºC. Under denna tid har du möjlighet att identifiera vilka morötter som är bortskämda och ta bort dem från det lager som ska lagras.

Innan de läggs för förvaring doppas rötterna i en halvtimme i en svag lösning av kaliumpermanganat och får sedan torka. Ett lager av flodsand 2-4 cm tjockt hälls i trälådor, ett lager morötter läggs på det, sedan hälls ett lager av 4-5 cm tjockt igen på morötterna, på vilket ett lager morötter läggs igen, och så vidare tills lådan är full ... Rotgrönsaker i lådor får inte röra varandra. Högst 15 kg morötter placeras i varje behållare. Läggningen av morötter för vintern slutar med ett lager av sand. Istället för sand kan du använda sågspån eller rönnblad.

Hur man lagrar i en källare

Lådor med sand och morötter sänks ner i källaren. De optimala förhållandena för förvaring av morötter anses vara 0-4 ºC och luftfuktigheten är cirka 90%. Om temperaturen är högre börjar morötterna växa. Ibland lagras morötter 50 kg vardera i täta polyetenpåsar, som inte är bundna för att undvika kondens.

Förvaring av morötter till våren i ett friskt och saftigt tillstånd utförs på ett annat sätt: tillsätt 4 liter vatten i en tio liters hink, halvfylld med lera, blanda noggrant med lera och låt stå i en halv dag,tillsätt sedan vatten igen, blanda det med lermos och låt det brygga en dag så att kompositionen får konsistensen av gräddfil. Ett lager morötter läggs ut i en trälåda täckt med polyeten och hälls med lerlösning, sedan läggs nästa lager ut, som återigen täcks med flytande lera - den här metoden bevarar morötterna och bevarar deras utseende och smak.

Vinterförvaring i en lägenhet

Om du inte har en källare eller om den inte är lämplig för förvaring av morötter, lägg rotfrukterna i kartonger, strö generöst med sand eller lök-vitlöksskal och lägg i skafferiet. Du kan hålla morötter på balkongen på vintern genom att lägga dem i glasburkar, och om det träffar frost täcks burken med lock.

Hur man förvarar rödbetor på vintern

Förberedelse av lagring

Innan rödbitarna förvaras skärs topparna av och lämnar bara 2-3 centimeter petioles, såväl som en central rosett av små löv, sedan staplas rötterna i rader i en låda på sanden och strö varje rad med ett lager av sand, sågspån eller torv, som det görs med morötter.

Hur lagras det i källaren

Lådor med betor beströda med sand (torv, sågspån) lagras i en källare vid en temperatur av 2-3 ºC och en luftfuktighet på 80-85%, vilket gör små hål i dem och placerar dem på ett stativ 15-20 cm högt Tryck inte lådor nära väggen - luften måste cirkulera fritt.

Hur du lagrar hemma

Betor kan förvaras i alla andra svala, men inte kalla rum - på en ouppvärmd veranda, glaserad loggia eller balkong. En löst sluten påse eller låda med rödbetor placeras på en mörk plats. Men med sådan lagring ökar behovet av att regelbundet kontrollera de lagrade rötterna.

Tips och tricks hur man håller rödbetor hemma på vintern

Betor hemma kan förvaras i kylskåpet om du bara har en liten mängd. Lägg den i en plastpåse och placera den i kylskåpets grönsakslåda. Rödbetpåsen ska inte bindas tätt. Betor kan förvaras i kylskåp i 2-4 månader.

Hur man lagrar kål på vintern

Förberedelse av lagring

Mellanmogna, mitten av sena och senmogna kålsorter är lämpliga för vinterförvaring, och det är bäst att ta bort kål från trädgården när utetemperaturen når 5-0 ºC - vid denna tidpunkt andas sakta ner i huvudet.

Förvaring av kål kräver förberedelse av huvudet. Gafflar avlägsnas från rötterna, sorteras, endast markerar torra och täta. Huvuden som inte motsvarar sådana egenskaper, liksom kålhuvuden som har mekanisk skada, kan inte lagras - de kan ruttna själva och infektera friska gafflar med rutt. Substandardkål kan saltas. Innan kålen förvaras i källaren, skärs de översta gröna bladen från den och huvuden torkas i flera dagar i ett drag i hängande tillstånd.

Hur man lagrar i en källare

Lagring av kål i källaren utförs också i ett tillstånd upphängt från taket och binder två kålhuvuden. Det är bäst att lagra kål vid en temperatur på cirka 0 ºC och mycket hög luftfuktighet - nästan hundra procent. Du kan ordna huvuden för förvaring i källaren på hyllor eller spaljéer genom att ta bort rötterna och linda in varje huvud med papper. Tidningen är inte lämplig för förpackning eftersom bläcket innehåller skadliga ämnen. Du kan lägga varje huvud i en plastpåse tillsammans med en pappersvad.

På vintern bör du regelbundet inspektera lagrade gafflar och ta bort löv som har börjat ruttna. Du kan använda metoden att förbehandla kål med en lera talker: kålhuvuden doppas i en lösning av lera med en tjock deg för pannkakor, som sedan hängs i gården för att torka. De torkade, lerbehandlade gafflarna överförs till källaren, där de hängs upp från taket.Ett intressant sätt att lagra kål uppfanns i Moskva: vanliga plastrullar sätts in i perforerade kålhuvuden, varefter de placeras i en källare eller i ett kylskåp, där de pressas ner med en belastning som främjar gasutbyte.

Då och då lyfts lasten och läggs på kålen igen.

Hur man lagrar i marken

I områden med varma vintrar vikas kål, efter att ha tagit bort icke intilliggande gröna blad från den, i en grävning som grävs i trädgården med stubbar upp och täcks med ett 10 cm tjockt jordlager. jorden ökas till 30 cm.

I svalare områden för förvaring av kål i den friska luften tillverkas en triangulär trälåda, vars sida är 50 cm lång och ungefär en meter hög. Lådan är installerad på en plan yta, ett lager av nålar hälls på botten som skydd mot gnagare, på vilka kål läggs i tre rader. På toppen täcks kålen igen med nålar, sedan halm, sedan torv eller sand. I extrem kyla är lådan fodrad med påsar med hö och snö kastas ovanpå.

Hur man lagrar lök på vintern

Förberedelse av lagring

Löken skördas när bladen ligger ner och börjar bli gula. Vänta inte på att bladen torkar ut helt, eftersom det kan börja regna och lökarna lagras dåligt efter dem. Efter skörden torkas lökarna i en vecka, sedan skärs fjädrarna från dem och lämnar en hals 5 cm lång. Förvaring av lök med ett rå toppskikt av skalor, liksom de lökar där minst en pil har odlas, är kontraindicerad. Små flugor är ett farligt tecken - om de dyker upp, gå igenom lökarna och leta efter ruttnande.

Hur du lagrar hemma

Hur lagrar purjolök hemma? En liten mängd lök lagras i en låda med lökskal för att förhindra att lökarna torkar ut. Om grödan är stor, strö lökarna i ett lager på golvet i ett varmt, torrt rum och förvara dem vid en temperatur på 18-20 ºC med en luftfuktighet på 60-70%.

Du kan också lagra lök i trälådor, nätpåsar, överdimensionerade strumpbyxor eller hänga i flätor, men inte klippa löven från lökarna. Lök kan inte lagras i flera lager, eftersom detta får glödlamporna att dimma och försämras. De lagrade glödlamporna måste vara väl ventilerade. Använd aldrig plastpåsar för att lagra lök.

Hur man förvarar vitlök på vintern

Förbereder vitlök för förvaring

Det viktigaste villkoret före lagring av vitlök för lagring är dess långa torkning, men förberedelser för lagring börjar med snabb skörd av vitlök - detta måste göras innan huvuden börjar sönderdelas i gräslök. Om du hittar lösa vitlökar, ät dem först.

Hur du lagrar hemma

Lagring av vitlök sker i linne- eller calico-påsar hängda i taket. Det hålls också flätat som en båge. För stora tights eller strumpor kan användas som andningsförpackning. Eftersom vitlök är något nyckfull lök utsätts vitlök för speciell bearbetning hemma innan den läggs i påsar eller strumpor - doppad i smält paraffin. Den resulterande filmen skyddar huvudet från att torka ut och skyddar det från infektion med patogener.

Ventilera rummet där vitlök lagras, inspektera och känn huvudet för att identifiera förstörelse eller gro i tid. För att förhindra att vitlök växer kan du kauterisera dess rötter.

Om du inte har mycket vitlök kan du skala kryddnejlikorna och lägga dem i en burk med solrosolja för förvaring - och oljan får en trevlig eftersmak och vitlök bevaras perfekt. Du kan förvara skalad vitlök i en burk mjöl på samma sätt.

Hur man lagrar pumpa på vintern

Förberedelse av lagring

Pumpan behöver inte förberedas för förvaring. Förvaring av pumpa kräver inte låga temperaturer, men inte alla pumpor kan förvaras fram till våren.Till exempel kan små grönsaker bara lagras fram till januari, och sedan börjar deras frön gro. Dessutom är endast hela, oskadade prover lämpliga för lagring.

Hur du lagrar hemma

Vid vilken temperatur ska pumpor lagras? Den optimala lagringstemperaturen är 5-8 ° C, även om ett temperaturintervall på 1-14 ° C är acceptabelt. Om du måste förvara dem under svalare förhållanden, täck pumporna med halm. Egentligen kan hårda pumpasorter, som zucchini, placeras på en garderob eller rullas under en säng, där de kan lagras inte bara fram till våren utan också till nästa skörd. Kan användas för förvaring på torr vind. Den skurna pumpan förvaras i kylen.

Hur förvaras zucchini på vintern

Förbereder zucchini för förvaring

Du måste ha tid att skörda zucchinin före frost, för även lite frysta grönsaker är olämpliga för långvarig förvaring, precis som tunnskinnad zucchini. När du tar bort zucchini, lämna ett 5-6 cm långt ben på dem, eftersom du genom sitt utseende kan bestämma grönsakens tillstånd på vintern. Zucchini avsedd för förvaring tvättas inte utan rengörs bara från marken.

Hur man lagrar i en källare

Den optimala lagringstemperaturen för zucchini är mellan 4 och 10 ºC. Förvaring sker på en plats som inte är tillgänglig för solen - källare, källare, kylrum, på balkongen, ouppvärmd veranda, loggia etc. Zucchini läggs ut för förvaring i ett lager på ställningar, hyllor, bord och andra horisontella ytor, tidigare täckta med vaxpapper eller strö med hö. Zucchini ska inte vara i kontakt med varandra, då lagras de till våren. Men redan i mars börjar fröna inuti zucchinin gro, så försök att äta zucchinin innan våren.

Hur man förvarar potatis på vintern

Förberedelse av lagring

Innan du lagrar potatis måste du förbereda den: torka den i flera dagar i skuggan, under en baldakin, med god ventilation. Därefter sorteras potatisarna, kasseras ruttna, bortskämda och skadade knölar, och först därefter överförs potatisen till ladan. Potatis sänks ner i källaren när utetemperaturen sjunker till 3-5 ºC. Om du gör detta tidigare kommer det att börja gro längre.

Hur man lagrar potatis i källaren

Många lagrar potatis genom att spilla dem på golvet i källaren, men det är bättre att placera dem i nätlådor eller behållare med perforeringar i väggarna för ventilation så att luft kommer in i knölarna. Sådana behållares höjd bör inte vara mer än 1 m och de bör inte installeras på jordgolvet utan på stöd 15 cm höga. Avståndet från lådan till närmaste vägg eller till en annan låda är minst 20 cm.

Alla dessa åtgärder vidtas så att luft strömmar till knölarna i tillräcklig volym och potatisen ruttnar inte. Du kan strö knölarna i lådor med torrt sågspån eller hackade rönnblad: sågspån absorberar onödig fukt och phytoncider som frigörs av löv dödar skadliga mikrober. Topplådor med potatis är täckta med säckväv, som, när det ackumulerar fukt, byts till torrt. Du kan också lägga pepparrot och rödbetor under säckväven - från ett sådant område torkar inte rötterna ut och potatisen blir inte våt.

Hur man lagrar paprika på vintern

Lagring av paprika

Hur lagrar man peppar i en lägenhet? Paprika frigörs från frön, torkas och läggs i en frys för att frysa. Du kan frysa hela paprika genom att sätta in en pepparkorn i en annan, eller så kan du skära grönsaker i bitar innan du fryser. Det är också möjligt att lagra paprika i två månader i en torr källare vid en temperatur av 10-12 ºC, om de vikas i lager i en låda, varvid varje lager alterneras med tjockt papper. De använder också denna metod för kortvarig förvaring: de lägger peppar i plastpåsar, men knyter dem inte, lämnar luft till pepparen.

Lagring av peppar

Pepparkakor skördas i torrt väder innan de fryser.De lagras i 40 dagar i påsar av polyeten som är perforerade längs hela omkretsen vid en temperatur på 0 till 2 ºC med en luftfuktighet på 85-93%. Du kan hänga pepparbuskar extraherade från marken med rötter på en balkong, loggia eller veranda med rötterna uppe vid en temperatur på 10-12 ºC i 2-3 veckor, och sedan, när frukterna får mognad och önskad färg, de överförs till förvaring i samma läge under svalare förhållanden - 0-2 ºC, vid den angivna luftfuktighetsnivån. Så peppar kan lagras under mycket lång tid.

Hur man lagrar äpplen på vintern

Förberedelse av lagring

Hur länge dina äpplen kommer att vara kvar beror inte bara på förhållandena du skapar för dem utan också på hur många äpplen själva är. Förutsatt att de lagras ordentligt, kan vissa sorter ligga i sex månader, medan andra inte mer än två till tre månader. För långvarig lagring är sorterna Antonovka vanliga, Jonathan, Melba, Mackintosh, Starking, North Sinap, Simirenko och andra avsedda.

Efter plockningen sorteras äpplen efter storlek. Stora lämnas för långvarig lagring, medelstora äpplen, lagras lite sämre, försöks att ätas först och de minsta frukterna skickas för bearbetning - de gör sylt, konserver, marmelad, kompott och cider av dem. Tänk på att äpplen från mogna träd på utsidan av kronan, som får mer solljus, håller längre och bättre. Väderförhållandena under äpplens mognadstid påverkar också fruktens kvalitet och hållbarhet.

Källarförvaring

Den optimala temperaturen för lagring av äpplen är 0-3 ºC och luftfuktigheten bör inte överstiga 90%. Äpplen börjar bli gula vid högre temperaturer. Äpplen kyls i kylen eller källaren innan de förvaras. Förvaringens väggar och tak måste vara vitkalkade och golvet måste behandlas med en lösning av järnsulfat.

Dessutom kan du smörja äpplen med fett innan du planterar dem eller bearbeta dem med smält paraffin, som görs vid förvaring av vitlök - dessa åtgärder hjälper till att skydda grödan från skadedjur och vissnande. Det är bäst att linda in varje äpple i papper och vika det med stjälkarna uppåt i en torr, ren behållare - i trellådor, fuktbeständiga kartonger eller flätade korgar. Med denna lagring sprids inte röta eller sjukdom från ett sjukt äpple till angränsande frukter.

Du kan ordna äpplen med stjälkar i en riktning i en behållare i lager, flytta varje lager med papper, halm eller träspån. Äpplen lagras också i lådor med sand, som morötter eller rödbetor: ett lager av minst 20 cm sand hälls på botten, på vilket äpplen sprids i ett lager. Äpplen är täckta med sand så att de är helt dolda och sedan läggs nästa lager äpplen på dem etc. De fyllda lådorna är installerade längs väggarna i två våningar med ett mellanrum på cirka 2 cm.

Lagra äpplen i trädgården

Om du inte har möjlighet att förvara äpplen i källaren eller källaren, lägg dem ett och ett halvt kilo i plastpåsar, placera en bit bomullsull med vinäger eller alkohol där, binda dem ordentligt och lägg i en grävd dike trädgården till ett djup av två bajonetter av en spade på ett avstånd av 20 cm. från vän. Täck vallgraven med smuts, täck den med lövverk eller grenar och markera platsen för varje påse så att du enkelt kan hitta och gräva upp dem vid behov.

Förvaring i lägenheten

Vik äpplen i plastpåsar, fyll dem bara halvvägs, bind dem ordentligt, klipp 10 cm på vardera och vik dem på den trådbundna balkongen eller den glaserade loggian.På en våt dag bildas kondens i påsen, och på en torr dag absorberar frukterna denna kondens, så de förblir fräscha och saftiga under lång tid.

Hur man förvarar nötter på vintern

Förvaring av nötter i skal

De bästa nötterna är de som skördas under full mognad: de är lättare att torka, de är lätta att skala och har utmärkt smak. Nötter mognar inte på en gång, därför görs rengöring och lagring på samma sätt i steg. Valnötter som skördats från marken rengörs omedelbart från perikarp. Därefter måste du bestämma hur du ska lagra nötterna - i skalet eller utan det.

Om du bestämmer dig för att lagra nötter i skalen, skalar du dem från resterna av skalet, torkar dem, lägger dem i ett glas- eller metallfat med ett tätt lock och placerar det på en sval, torr plats. Hållbarheten för nötter i denna form är sex månader. Du kan förvara nötter från solen i tygpåsar eller trälådor. Lagringstemperatur från 10 till -5 ºC.

Förvaring av skalade valnötter

Om du vill förvara färdiga kärnor, placera dem i en plastpåse, lufttät behållare eller linda dem i folie och placera dem i kyl eller frys. För att förlänga nötternas hållbarhet och bli av med skadliga insektslarver, rostas nötterna i ugnen eller stekas utan olja i en kastrull, även om några av de fördelaktiga egenskaperna tyvärr går förlorade under värmebehandlingen .

Hur hasselnötter ska förvaras

I skalet kan hasselnötter förvaras i bara ett år, då försämras kärnorna och torkar. Om du vill öka deras hållbarhet, skala hasselnötterna från skalet, vissna och torka kärnorna i flera veckor, efter att ha sköljt dem i vatten i 2-3 minuter och lägg dem ut för att torka på en ren trasa. Kärnor, färdiga för läggning, hälls i dukpåsar där de kan lagras i flera år.

Om du gillar saftiga kärnor, lägg dem, efter torkning i två till tre veckor i luften, i en trälåda, täck med sand och lägg på en sval och torr plats. Under lagring ska sanden fuktas då och då med en sprayflaska.

Hur man förvarar jordärtskocka

Du behöver inte ett särskilt rum för att lagra en liten mängd jordärtskocka. Några av knölarna kan lämnas i marken - de kommer att övervintra bra även i trettio graders frost, och du kan gräva upp dem tidigt på våren innan de groddar. Knölarna som skördats på hösten tvättas, torkas, läggs i påsar och placeras i en grönsakslåda i kylskåpet, där de kan förvaras i högst tre veckor.

Du kan hålla jordärtskocka i frysen under längre tid - knölar förlorar inte sina fördelaktiga egenskaper från frysning. Torkad jordärtskocka lagras väl: den tvättas, torkas, skärs tunt, läggs på papper på en ventilerad plats, där solens strålar inte når och torkas förrän den är öm, hälls sedan i en glasburk och förvaras i kylskåpet.

Om det finns mycket jordärtskocka lagras den i en källare eller källare vid en temperatur på 2-4 ºC i plastpåsar. Den lagras på samma sätt som morötter eller rödbetor, i lådor med våt sand, efter torkning i 24 timmar efter grävning. Du kan gräva ett hål på gården, lägga en behållare med jordärtskocka i den och täcka den med grangrenar, takpapp eller fylla den med jord. I det här fallet gräver de upp hela jordärtskockbusken med rötter och placerar den i en låda utan att skaka av marken - med denna förvaring kommer jordärtskockknölarna att vara fräscha och saftiga fram till våren.

Avsnitt: Trädgårdsväxter