Ako skladovať zeleninu v zime

Len čo úroda skončí, naskytne sa otázka, ako a kde ju cez zimu skladovať, pretože ste na pestovanie ovocia a zeleniny minuli veľa času a energie v nádeji, že si v zime budete môcť vychutnať plody svojej práce. Ak budete postupovať podľa jednoduchých pravidiel, môžete dosiahnuť dlhodobé skladovanie zozbieranej plodiny, aby ovocie a zelenina čo najdlhšie nestratili svoju chuť a užitočné vlastnosti. V tomto článku vám povieme, ako správne skladovať úrodu v zime, kde je lepšie skladovať okopaniny, za akých podmienok a koľko môžete skladovať určitú zeleninu a ovocie.

Ako mrkvu skladovať v zime

Príprava na skladovanie

Mrkvu je lepšie vykopať vidlami, aby na plodoch nedošlo k čo najmenšiemu poškodeniu. Vrcholy sa odrežú z vykopanej mrkvy a korene sa nechajú dva týždne sušiť v tieni pri teplote 10 - 14 ° C. Počas tejto doby budete mať príležitosť zistiť, ktorá mrkva je rozmaznaná, a odstrániť ju zo zásoby, ktorá sa má uskladniť.

Pred položením na skladovanie sa korene ponoria na pol hodiny do slabého roztoku manganistanu draselného a potom sa nechajú vysušiť. Do drevených debničiek sa naleje vrstva riečneho piesku s hrúbkou 2 - 4 cm, na ňu sa položí vrstva mrkvy, potom sa na mrkvu opäť nasype vrstva piesku s hrúbkou 4 - 5 cm, na ktorú sa nanesie vrstva mrkvy je opäť položený a tak ďalej, kým nie je krabica plná ... Koreňová zelenina v debnách sa nesmie navzájom dotýkať. Do každej nádoby nie je vložených viac ako 15 kg mrkvy. Pokladanie mrkvy na zimovanie sa končí vrstvou piesku. Namiesto piesku môžete použiť piliny alebo jarabinové listy.

Ako skladovať v pivnici

Krabice s pieskom a mrkvou sú spustené do pivnice. Za optimálne podmienky na skladovanie mrkvy sa považujú teploty 0-4 ° C a vlhkosť vzduchu je asi 90%. Ak je teplota vyššia, mrkva začne rásť. Mrkva sa niekedy skladuje po 50 kg v tesných polyetylénových vreciach, ktoré nie sú zviazané, aby nedošlo ku kondenzácii.

Skladovanie mrkvy až do jari v čerstvom a šťavnatom stave sa vykonáva iným spôsobom: do desaťlitrového vedra pridajte 4 litre vody, do polovice naplnené hlinou, dôkladne ju premiešajte s hlinou a nechajte pôsobiť pol dňa,potom znovu pridajte vodu, premiešajte s hlinenou kašou a nechajte jeden deň lúhovať, aby zloženie získalo konzistenciu kyslej smotany. Vrstva mrkvy sa položí do drevenej škatule pokrytej polyetylénom a naleje sa do ílového roztoku, potom sa položí ďalšia vrstva, ktorá sa opäť pokryje tekutým ílom - táto metóda zachováva mrkvu a zachováva jej vzhľad a chuť.

Zimné uskladnenie v byte

Ak nemáte pivnicu, alebo nie je vhodná na skladovanie mrkvy, vložte koreňovú zeleninu do kartónových krabíc, výdatne ju posypte pieskom alebo cibuľovo-cesnakovými šupkami a vložte do špajze. Mrkvu si môžete v zime nechať na balkóne tak, že ju dáte do sklenených nádob, a ak udrie mráz, sú nádoby zakryté viečkami.

Ako skladovať repu v zime

Príprava na skladovanie

Pred uskladnením repy sú vrcholy odrezané, pričom zostanú iba 2-3 centimetre stopiek, rovnako ako centrálna ružica malých listov, potom sú korene naskladané v radoch do škatule na piesok a každý rad posypeme vrstvou z piesku, pilín alebo rašeliny, ako sa to deje s mrkvou.

Ako je to uložené v pivnici

Krabice s cviklou posypanou pieskom (rašelina, piliny) sa skladujú v pivnici pri teplote 2 - 3 ° C a vlhkosti vzduchu 80 - 85%, robia v nich malé otvory a umiestňujú ich na stojan vysoký 15-20 cm • Netlačte boxy blízko steny - vzduch musí voľne cirkulovať.

Ako skladovať doma

Repu je možné skladovať v ktorejkoľvek inej chladnej, ale nie chladnej miestnosti - na nevykurovanej verande, zasklenej lodžii alebo balkóne. Voľne uzavretá taška alebo krabica s cviklou je umiestnená na tmavom mieste. Ale s takýmto skladovaním sa zvyšuje potreba pravidelne kontrolovať uložené korene.

Tipy a triky ako udržať v zime repu doma

Cviklu doma môžete skladovať v chladničke, ak máte len malé množstvo. Vložte ho do plastového vrecka a vložte do zásuvky na zeleninu v chladničke. Vrecko s cviklou by nemalo byť pevne zviazané. Cvikla sa môže skladovať v chladničke 2 - 4 mesiace.

Ako skladovať kapustu v zime

Príprava na skladovanie

Na zimné uskladnenie sú vhodné stredne zrelé, stredne neskoro a neskoro dozrievajúce odrody kapusty. Najlepšie je kapustu zo záhrady odstrániť, keď vonkajšia teplota dosiahne 5 - 0 ° C - v tejto chvíli sa dýchanie v hlave spomalí.

Skladovanie kapusty si vyžaduje predbežnú prípravu hláv. Vidlice sa odstránia z koreňov, roztriedia sa a vyberú sa iba suché a husté. Hlavy, ktoré nezodpovedajú takýmto vlastnostiam, ako aj hlávky kapusty, ktoré sú mechanicky poškodené, sa nedajú skladovať - ​​môžu sa samy hniť a infikovať zdravé vidličky hnilobou. Neštandardná kapusta sa môže soliť. Pred uskladnením kapusty v suteréne sú z nej odrezané vrchné zelené listy a hlavy sú sušené niekoľko dní v prievane v pozastavenom stave.

Ako skladovať v pivnici

Skladovanie kapusty v suteréne sa tiež vykonáva v stave zavesenom na strope, ktorý zaväzuje dve hlávky kapusty. Najlepšie je skladovať kapustu pri teplote asi 0 ° C a veľmi vysokej vlhkosti vzduchu - takmer na sto percent. Hlavy kapusty, ktoré sa dajú uložiť do pivnice na police alebo do trelíkov, môžete poukladať odstránením koreňov a zabalením každej hlávky papierom. Noviny nie sú vhodné na balenie, pretože atrament obsahuje škodlivé látky. Každú hlavu môžete vložiť do igelitového vrecka spolu s chumáčikom papiera.

V zime by ste mali pravidelne kontrolovať uskladnené vidlice a odstraňovať listy, ktoré začali hniť. Môžete použiť metódu predbežnej úpravy kapusty hlineným hovorcom: hlávky kapusty sa ponoria do hlineného roztoku s hustým cestom na palacinky, ktoré sa potom zavesia na dvor, aby uschli. Vysušené, hlinou upravené vidličky sa prenesú do pivnice, kde sa zavesia na strop.Zaujímavý spôsob skladovania kapusty bol vynájdený v Moskve: obyčajné plastové natáčky sa vkladajú do dierovaných hláv kapusty, po ktorých sa umiestnia do pivnice alebo do chladničky, kde sa stlačia dolu nákladom, ktorý podporuje výmenu plynov.

Z času na čas sa bremeno zdvihne a potom sa znovu nasadí kapusta.

Ako skladovať v zemi

V oblastiach s teplou zimou sa kapusta po odstránení nesusediacich zelených listov poskladá do výkopu vykopaného v záhrade s pahýľmi a pokrytého vrstvou zeminy s hrúbkou 10 cm. Keď nastane chladné počasie, vrstva zemina je zväčšená na 30 cm.

V chladnejších priestoroch na uskladnenie kapusty na čerstvom vzduchu sa vyrába trojuholníková drevená debna, ktorej strana je dlhá 50 cm a vysoká asi meter. Krabica je inštalovaná na rovnom povrchu, na jej dno sa naleje vrstva ihiel ako ochrana pred hlodavcami, na ktoré sa v troch radoch kladie kapusta. Na vrchole je kapusta opäť pokrytá ihlami, potom slamou, potom rašelinou alebo pieskom. Pri extrémnom chlade je krabica obložená vrecami so senom a navrchu sa hádže sneh.

Ako skladovať cibuľu v zime

Príprava na skladovanie

Cibuľa sa zberá, keď jej listy ležia a začnú žltnúť. Nečakajte, kým listy úplne nevyschnú, pretože môžu začať dažde a cibuľa bude po nich zle uložená. Po zbere sa cibuľoviny týždeň sušia, potom sa z nich odreže perie a zostane krk dlhý 5 cm Skladovanie cibule so surovou vrchnou vrstvou šupín, ako aj cibule, v ktorých je aspoň jedna šípka pestované, je kontraindikované. Malé mušky sú nebezpečným znamením - ak sa objavia, opatrne sa pozrite na žiarovky a nájdite hnijúce.

Ako skladovať doma

Ako ukladať pór doma? Malé množstvo cibule je uložené v krabici s cibuľovými šupkami, aby žiarovky nevyschli. Ak je plodina veľká, posypte žiarovky v jednej vrstve na podlahu teplej a suchej miestnosti a uskladnite ich pri teplote 18 - 20 ° C s vlhkosťou vzduchu 60 - 70%.

Cibuľu môžete skladovať aj v drevených debnách, sieťovaných vreckách, nadrozmerných pančuchách alebo zavesených v vrkočoch, listy však z cibule neodstrihujte. Cibuľa sa nedá skladovať vo viacerých vrstvách, pretože to spôsobí zahmlenie a zhoršenie žiaroviek. Uložené žiarovky musia byť dobre vetrané. Na skladovanie cibule nikdy nepoužívajte igelitové vrecká.

Ako skladovať cesnak v zime

Príprava cesnaku na uskladnenie

Najdôležitejšou podmienkou pred uskladnením cesnaku na uskladnenie je jeho dlhé sušenie, príprava na uskladnenie však začína včasným zberom cesnaku - treba to urobiť skôr, ako sa hlavy začnú rozpadávať na pažítku. Ak nájdete uvoľnené hlávky cesnaku, najskôr ich zjedzte.

Ako skladovať doma

Skladovanie cesnaku sa vykonáva v ľanových alebo kaliko vakoch zavesených na strope. Tiež sa udržiava spletená ako mašľa. Ako priedušná nádoba sa dajú použiť príliš veľké pančucháče alebo pančuchy. Pretože cesnak je trochu rozmarná cibuľa, cesnak sa podrobí špeciálnemu spracovaniu doma, potom sa umiestni do vrecúšok alebo pančúch - ponorí sa do roztaveného parafínu. Výsledný film ochráni hlavu pred vyschnutím a ochráni ju pred infekciou patogénmi.

V miestnosti, kde je cesnak uskladnený, vyvetrajte, skontrolujte a ohmatajte hlávky, aby ste včas zistili znehodnotenie alebo klíčenie. Aby ste zabránili rastu cesnaku, môžete jeho korene kauterizovať.

Ak nemáte veľa cesnaku, môžete strúčiky olúpať a vložiť do nádoby so slnečnicovým olejom na uskladnenie - a olej získa príjemnú dochuť a cesnak bude dokonale konzervovaný. Rovnakým spôsobom môžete uložiť olúpaný cesnak do nádoby s múkou.

Ako skladovať tekvicu v zime

Príprava na skladovanie

Tekvica nepotrebuje prípravu na uskladnenie. Skladovanie tekvice nevyžaduje nízke teploty, ale nie každá tekvica sa dá skladovať až do jari.Napríklad tenkú zeleninu je možné skladovať iba do januára a potom jej semená začnú klíčiť. Okrem toho sú na skladovanie vhodné iba celé nepoškodené vzorky.

Ako skladovať doma

Pri akej teplote by sa mali tekvice skladovať? Optimálna teplota na uskladnenie je 5 - 8 ° C, aj keď je prijateľný teplotný rozsah 1 - 14 ° C. Ak ich musíte skladovať v chladnejších podmienkach, tekvice zasypte slamou. Tvrdé tekvicové odrody, ako napríklad cuketa, sa dajú v skutočnosti položiť na skriňu alebo zrolovať pod posteľ, kde sa dajú skladovať nielen do jari, ale aj do ďalšej úrody. Môže byť použitý na skladovanie v suchom podkroví. Nakrájaná tekvica sa uchováva v chladničke.

Ako skladovať cukety v zime

Príprava cukety na uskladnenie

Cuketu by ste mali mať čas pozberať skôr, ako nastane mráz, pretože ani mierne zmrazená zelenina nie je na dlhodobé skladovanie vhodná, rovnako ako cuketa tenká. Pri odstraňovaní cukety na nich nechajte 5-6 cm dlhé stehno, pretože podľa jeho vzhľadu môžete zistiť stav zeleniny v zime. Cukety určené na skladovanie sa neperú, čistia sa iba od zeme.

Ako skladovať v pivnici

Optimálna teplota na skladovanie cukety je medzi 4 a 10 ° C. Skladovanie sa vykonáva na slnko neprístupnom mieste - suterén, pivnica, chladiarenská miestnosť, na balkóne, nevykurovaná veranda, lodžia atď. Cukety sú uložené na skladovanie v jednej vrstve na regáloch, policiach, stoloch a iných vodorovných plochách, predtým pokryté voskovým papierom alebo posypané senom. Cukety by nemali byť vo vzájomnom kontakte, potom sa skladujú až do jari. Avšak už v marci začnú semená vo vnútri cukety pučať, preto sa snažte cuketu zjesť pred jarou.

Ako skladovať zemiaky v zime

Príprava na skladovanie

Pred uskladnením zemiakov si ich musíte pripraviť: niekoľko dní ich sušte v tieni, pod baldachýnom, za dobrého vetrania. Potom sa zemiaky roztriedia a zhnité, rozmaznané a poškodené hľuzy sa zlikvidujú. Až potom sa zemiaky prenesú do stodoly. Keď vonkajšia teplota klesne na 3 - 5 ° C, zemiaky sa zapúšťajú do pivnice. Ak to urobíte skôr, začne pučať skôr.

Ako skladovať zemiaky v pivnici

Mnoho ľudí skladuje zemiaky tak, že ich vyleje na podlahu v pivnici, ale je lepšie ich umiestniť do sieťovaných škatúľ alebo nádob s perforáciou v stenách kvôli ventilácii, aby mal prístup k hľuzám vzduch. Výška takýchto kontajnerov by nemala byť väčšia ako 1 m a nemali by sa inštalovať na zemnú podlahu, ale na podpery vysoké 15 cm. Vzdialenosť od krabice k najbližšej stene alebo k inej krabici je najmenej 20 cm.

Prijímajú sa všetky tieto opatrenia, aby k hľuzám prúdil vzduch v dostatočnom objeme a zemiaky nehnili. Hľuzy môžete v škatuliach posypať suchými pilinami alebo nasekanými jarabinovými listami: piliny absorbujú zbytočnú vlhkosť a fytoncidy uvoľňované z listov ničia škodlivé mikróby. Horné skrinky so zemiakmi sú pokryté vrecovinou, ktorá sa pri hromadení vlhkosti mení na suchú. Pod vrecovinu môžete dať aj chren a cviklu - z takého susedstva korene nevyschnú a zemiaky nezmoknú.

Ako skladovať papriky v zime

Skladovanie sladkej papriky

Ako skladovať korenie v byte? Paprika sa zbaví semien, vysuší sa a dá sa zmraziť do mrazničky. Celú papriku môžete zmraziť vložením jedného korenia do druhého alebo pred zmrazením môžete nakrájať zeleninu na kúsky. Je tiež možné skladovať sladké papriky dva mesiace v suchom suteréne pri teplote 10 - 12 ° C, ak sú zložené vo vrstvách do škatule a každú vrstvu striedajú s hrubým papierom. Používajú aj tento spôsob krátkodobého skladovania: papriku dajú do plastových vrecúšok, ale nezväzujú ich, paprike nechajú vzduch.

Skladovanie feferónky

Lusky feferónky sa zbierajú v suchom počasí pred zmrazením.Skladujú sa 40 dní v polyetylénových vreciach perforovaných po celom obvode pri teplote 0 až 2 ° C a vlhkosti vzduchu 85 - 93%. Korenisté papriky vyťažené zo zeme môžete zavesiť na balkón, lodžiu alebo verandu s koreňmi hore pri teplote 10 - 12 ° C po dobu 2 - 3 týždňov a potom, keď plody získajú zrelosť a požadovanú farbu, sa prenesú do skladu v rovnakej polohe v chladnejších podmienkach - 0-2 ° C, pri stanovenej úrovni vlhkosti. Takže korenie sa dá skladovať veľmi dlho.

Ako skladovať jablká v zime

Príprava na skladovanie

Ako dlho vám jablká vydržia, závisí nielen od podmienok, ktoré pre ne vytvoríte, ale aj od odrody samotných jabĺk. Za podmienky správneho skladovania môžu niektoré odrody ležať šesť mesiacov, zatiaľ čo iné nie viac ako dva až tri mesiace. Na dlhodobé skladovanie sú určené odrody Antonovka obyčajná, Jonathan, Melba, Mackintosh, Starking, North Sinap, Simirenko a ďalšie.

Po zbere sú jablká roztriedené podľa veľkosti. Veľké sa nechávajú na dlhodobé skladovanie, stredne veľké jablká, ktoré sa skladujú o niečo horšie, sa najskôr pokúsia zjesť a najmenšie plody sa posielajú na spracovanie - pripravujú sa z nich džemy, zaváraniny, zaváraniny, kompóty a jablčné víno. Majte na pamäti, že jablká dospelých stromov na vonkajšej strane koruny, ktoré dostávajú viac slnečného žiarenia, vydržia dlhšie a lepšie. Poveternostné podmienky počas dozrievania jabĺk tiež ovplyvňujú kvalitu a trvanlivosť ovocia.

Skladovanie v suteréne

Optimálna teplota na skladovanie jabĺk je 0-3 ° C a vlhkosť vzduchu by nemala presiahnuť 90%. Jablká začnú žltnúť pri vyšších teplotách. Jablká sú pred uskladnením chladené v chladničke alebo v suteréne. Steny a strop skladu musia byť vybielené a podlaha musí byť ošetrená roztokom síranu železnatého.

Okrem toho môžete jablká pred výsadbou namazať tukom alebo ich spracovať roztaveným parafínom, ako je to pri skladovaní cesnaku - tieto opatrenia pomôžu chrániť plodinu pred škodcami a vädnutím. Najlepšie je zabaliť každé jablko do papiera a zložiť ho stopkami nahor do suchého, čistého obalu - do drevených mriežkových škatúľ, kartónov odolných voči vlhkosti alebo prútených košov. Pri tomto skladovaní sa hniloba alebo choroba nerozšíria z chorého jablka na susedné plody.

Môžete usporiadať jablká so stopkami v jednom smere do nádoby vo vrstvách, pričom každú vrstvu posúvate hoblinami papiera, slamy alebo dreva. Jablká sú tiež uložené v škatuliach s pieskom, ako je mrkva alebo repa: na dno sa naleje vrstva piesku vysoká najmenej 20 cm, na ktorú sa v jednej vrstve rozprestierajú jablká. Jablká sú pokryté pieskom tak, aby boli úplne skryté, a potom sa na ne položí ďalšia vrstva jabĺk atď. Naplnené boxy sú inštalované pozdĺž stien v dvoch poschodiach s medzerou medzi nimi asi 2 cm.

Skladovanie jabĺk v záhrade

Ak nemáte možnosť skladovať jablká v suteréne alebo v pivnici, vložte ich jeden a pol kilogramu do igelitových vrecúšok, vložte tam kúsok vaty s octom alebo alkoholom, každé pevne zviažte a vložte do výkopu vykopaného v záhradu do hĺbky dvoch bajonetov lopaty vo vzdialenosti 20 cm od priateľa. Priekopu zakryte špinou, zakryte ju lístím alebo vetvami a označte umiestnenie každého vrecka, aby ste ich v prípade potreby ľahko našli a vyhrabali.

Skladovanie v byte

Zložte jablká v igelitových vreciach, naplňte ich iba do polovice, pevne ich zviažte, na každom urobte 10 cm rez a preložte ich na káblovom balkóne alebo na zasklenej lodžii.V mokrom dni sa vo vrecku vytvorí kondenzácia a v suchý deň budú plody túto kondenzáciu absorbovať, takže zostanú dlho čerstvé a šťavnaté.

Ako skladovať orechy v zime

Skladovanie orechov v škrupine

Najkvalitnejšie orechy sú tie, ktoré sa zbierajú počas celej zrelosti: ľahšie sa sušia, ľahko sa lúpu a majú vynikajúcu chuť. Orechy nedozrievajú naraz, čistenie a skladovanie sa preto vykonávajú v rovnakých fázach. Vlašské orechy zozbierané zo zeme sa ihneď očistia od oplodia. Potom sa musíte rozhodnúť, ako budete orechy skladovať - ​​v škrupine alebo bez nej.

Ak sa rozhodnete uskladniť orechy v škrupinách, odlúpnite ich od zvyškov škrupiny, osušte ich, vložte do sklenenej alebo kovovej misky s pevne priliehajúcim vekom a odložte na chladné a suché miesto. Čas použiteľnosti orechov v tejto forme je šesť mesiacov. Orechy môžete skladovať mimo slnka v látkových vreciach alebo drevených debnách. Skladovacia teplota od 10 do -5 ° C.

Skladovanie lúpaných vlašských orechov

Ak chcete skladovať jadrá pripravené na priamu konzumáciu, vložte ich do igelitového vrecka, vzduchotesnej nádoby alebo ich zabaľte do fólie a vložte do chladničky alebo mrazničky. S cieľom predĺžiť trvanlivosť orechov a zbaviť sa lariev škodlivého hmyzu sa orechy pred uskladnením pražia v rúre alebo vyprážajú bez oleja na panvici, hoci sa niektoré užitočné vlastnosti bohužiaľ pri tepelnom spracovaní stratia. .

Ako skladovať lieskové orechy

V škrupine sa lieskové orechy môžu skladovať iba rok, potom sa ich jadrá zhoršia a vyschnú. Ak chcete zvýšiť ich trvanlivosť, lieskové orechy odlúpnite zo škrupiny, jadierka vysušte a osušte ich niekoľko týždňov, potom ich opláchnite vo vode 2-3 minúty a rozložte ich na suchú čistú handričku. Jadrá pripravené na pokládku sa nalejú do plátenných vreciek, v ktorých sa dajú skladovať niekoľko rokov.

Ak máte radi šťavnaté jadrá, vložte ich po dvoj až trojtýždňovom sušení na vzduchu do drevenej debničky, podlejte pieskom a odložte na chladné a suché miesto. Počas skladovania by mal byť piesok občas zvlhčený pomocou rozprašovača.

Ako uchovávať topinambur

Na uskladnenie malého množstva topinamburu nepotrebujete špeciálnu miestnosť. Niektoré hľuzy je možné nechať v zemi - dobre tam zimujú aj v tridsaťstupňových mrazoch a vykopať ich môžete skoro na jar, predtým, ako vyklíčia. Hľuzy zozbierané na jeseň sa umyjú, sušia, ukladajú do vrecúšok a vkladajú do zeleninovej škatule chladničky, kde sa môžu skladovať najviac tri týždne.

Topinambur môžete nechať v mrazničke dlhšie - hľuzy nestratia svoje prospešné vlastnosti zmrazením. Sušený topinambur je dobre skladovaný: umyje sa, suší sa, nakrájame na tenko, rozloží sa na papier na vetranom mieste, kam slnečné lúče nedosahujú, a vysuší sa do mäkka, potom sa naleje do sklenenej nádoby a uskladní sa v chladničke.

Ak je topinambur veľa, skladuje sa v suteréne alebo pivnici pri teplote 2 - 4 ° C v plastových vreciach. Skladuje sa rovnako ako mrkva alebo repa v škatuliach s mokrým pieskom po 24 hodinách sušenia po vykopaní. Na dvore môžete vykopať jamu, vložiť do nej nádobu s topinamburom a zasypať ju smrekovými vetvami, strešnou lepenkou alebo ju zasypať zemou. V takom prípade vykopajú celý ker topinamburu s koreňmi a bez toho, aby sa z nich otriasli, umiestnia ho do debničky - s týmto skladom budú hľuzy topinamburu čerstvé a šťavnaté až do jari.

Sekcie: Záhradné rastliny