Cartof dulce: grădinărit cu semințe

Ignam de cartofi dulci, sau cartofi dulci glorie de dimineață (lat. Ipomoea batatas) - o cultură valoroasă pentru furaje și hrană, un tip de plante asemănătoare tuberculilor din genul Ipomoea din familia Bindweed. Cartoful dulce provine din Columbia și Peru, de unde s-a răspândit în toată regiunea înainte de sosirea europenilor în America de Sud și a ajuns, de asemenea, în Polinezia de Est și de Sud, Indiile de Vest, Insula Paștelui și Noua Zeelandă. Aztecii au numit rădăcinile comestibile de cartof dulce „camotli” și le-au mâncat crude, fierte și prăjite. În timpul cuceririi, spaniolii au adus cartofi dulci în Insulele Filipine, de unde au ajuns în Mediterana, Taiwan și Japonia.
Astăzi, cartoful dulce crește doar în cultură. Este cultivat în zone subtropicale și tropicale, precum și în regiunile calde ale zonei temperate - de exemplu, cartofii dulci cresc bine în Ucraina, iar cartofii dulci din regiunea Moscovei nu mai sunt o raritate. China, Indonezia și India sunt liderii în cultivarea industrială a cartofilor dulci.

Cartof dulce - descriere

Cartoful dulce este o viță de vie erbacee cu tulpini târâtoare - gene de până la 5 m lungime, cu înrădăcinare ușoară în noduri. Planta poate atinge o înălțime de 15-18 m. Rădăcinile laterale puternic îngroșate de cartofi dulci formează tuberculi cu carne comestibilă galben, portocaliu, alb, crem, roz, roșu și violet. Tuberculii de cartof dulce cântăresc de la 200 g la 3 kg sau mai mult. Frunzele de cartof dulce sunt lobate palmate sau în formă de inimă, pe pețioluri lungi. Florile axilare în formă de pâlnie cu o corolă mare pot fi roz, albe sau liliac pal, dar multe soiuri de cartofi dulci nu înfloresc în climatele temperate.Fructul de cartof dulce este o cutie cu patru semințe brune sau negre cu diametrul de 3,5-4,5 mm.

Cultivarea cartofilor dulci din semințe

Semănatul cartofului dulce

Cartofii de ignam se înmulțesc de obicei prin tuberculi care încolțesc, deoarece în condițiile noastre planta rar înflorește și, prin urmare, nu formează semințe. Cu toate acestea, puteți cumpăra semințe de cartof dulce într-un magazin online sau într-un pavilion de grădină și, având în vedere cultura iubitoare de căldură și sezonul de creștere al dezvoltării sale, care durează de la 90 la 180 de zile, le puteți semăna nu în teren deschis, ci pentru răsaduri. Mai mult, semințele de cartof dulce au germinație aproape sută la sută.

Cartofii dulci sunt semănați la sfârșitul lunii ianuarie sau începutul lunii februarie, dar înainte de însămânțare, semințele sunt plasate în apă caldă pentru o zi, după care sunt dezinfectate într-o soluție de permanganat de potasiu sau sulfat de cupru. După prelucrare, semințele sunt uscate.

Substratul pentru creșterea răsadurilor de cartof dulce trebuie să fie fertil și slab - de exemplu, un amestec de sol de humus, gazon și nisip în părți egale este potrivit pentru acest scop. Nu folosiți solul de grădină pentru însămânțare - nu are suficienți nutrienți și poate fi infectat cu ouă de insecte și agenți patogeni. Înainte de însămânțarea semințelor, substratul trebuie dezinfectat prin calcinare la cuptor sau încălzire la cuptor cu microunde.

Semințele de cartof dulce sunt îngropate într-un substrat umed cu 1,5-2 cm, după care suprafața este ușor compactată și udată. Apoi, culturile sunt acoperite cu folie sau sticlă și păstrate până la apariție într-un loc bine luminat și ventilat, la o temperatură de 18-20 ° C.

Îngrijirea răsadurilor de ignam

Cultivarea cartofilor dulci în perioada răsadurilor necesită, în primul rând, crearea unui regim optim de temperatură pentru răsaduri în intervalul 20-30 ºC. Răsadurile de cartof dulce sunt udate în mod regulat, dar cu moderație: planta adoră umezeala, dar nu tolerează murdăria lichidă din rădăcini. Pentru umezirea substratului, utilizați apă la temperatura camerei care a fost depusă în timpul zilei. Udați răsadurile numai atunci când stratul superior al substratului este uscat. Camera ar trebui să fie aerisită în mod regulat, dar curentele de aer nu ar trebui să fie permise. Aerisirea se face cel mai bine imediat după udare.

Când răsadurile de cartof dulce ating o înălțime de 15 cm și se formează 4-5 internode pe fiecare răsad, puteți începe proceduri de întărire, al căror scop este de a obișnui plantele cu efectele factorilor naturali. Răsadurile trebuie scoase în aer liber în fiecare zi timp de două săptămâni. La început, nu pentru mult timp - timp de 20-30 de minute, dar treptat durata procedurii este crescută până când răsadurile de cartofi dulci pot petrece în aer liber non-stop.

Plantarea cartofilor dulci în teren deschis

Când să plantați cartofi dulci în pământ

Plantați răsadurile de cartof dulce pe patul grădinii atunci când temperatura aerului este ferm stabilită la aproximativ 20 ° C, iar solul se încălzește până la 15 ° C. De exemplu, în Ucraina, în special în regiunile sale de sud, este posibil să se planteze răsaduri într-o grădină de legume deja la sfârșitul lunii aprilie, iar în regiunea Moscovei condițiile necesare se dezvoltă uneori doar în prima decadă a lunii iunie.

Cartoful dulce crește cel mai bine în zonele deschise și însorite, protejate de vânturile puternice. Solul optim pentru plantă este argilos nisipos sau argilos, cu aciditate scăzută și conținut ridicat de azot, deși cartofii dulci pot crește pe alte soluri.

Sol pentru cartofi dulci

Locul pentru cartoful dulce trebuie pregătit încă din toamnă: pământul este săpat la o adâncime de 15-20 cm cu introducerea simultană de humus, sulfat de potasiu și superfosfat. Solurile acide sunt calcate cu două săptămâni înainte de fertilizare. Primăvara, înainte de plantare, solul de pe amplasament este slăbit și îmbogățit cu azotat de amoniu.

Cum se plantează cartofi dulci pe teren deschis

Răsadurile sunt plantate în găuri de aproximativ 15 cm adâncime, săpate la o distanță de 40 cm la rând cu o distanță între rânduri de 70 cm.Dacă plantați un soi cu frunze lungi, aranjați găurile într-un model de 70x70 cm, deși cu o plantare compactă de cartofi dulci, covorul format din blaturi și frunze va împiedica evaporarea umidității prea repede. Răsadurile sunt îngropate astfel încât cei doi internoduri inferiori să fie subterani. Pentru înrădăcinarea cu succes, aproape toate frunzele sunt îndepărtate din răsaduri, lăsând doar 1-2 perechi din cele superioare. După plantare, suprafața patului este compactată, udată și fiecare răsad este acoperit cu un borcan de sticlă sau o sticlă de plastic transparentă cu gâtul tăiat. Când încep să apară frunze noi pe răsaduri, capacul este îndepărtat.

Îngrijirea cartofului dulce

Cum se cultivă cartofi dulci

Plantarea și îngrijirea cartofilor dulci nu implică nici o dificultate și, dacă reușești să găsești semințe bune de recoltă, atunci dacă urmezi regulile simple pentru cultivarea cartofilor dulci, poți conta foarte bine pe succes. Principalul lucru este să ne amintim că aveți de-a face cu o cultură termofilă.

Îngrijirea unei plante constă în proceduri care sunt bine cunoscute fiecărui grădinar: adăpostirea grădinii de frig, udare, slăbirea solului, plivirea, protejarea împotriva bolilor și dăunătorilor. Când cultivați cartofi dulci, nu ar trebui să permiteți genelor să prindă rădăcini în internoduri: mergeți de-a lungul patului de grădină și ridicați fiecare genă pentru a rupe rădăcinile care s-au format. Nu uitați să ciupiți vârfurile tuturor genelor în 20 august - această măsură ajută la creșterea dimensiunii tuberculilor.

Udarea cartofului dulce

Deoarece cartoful dulce este rezistent la secetă, are nevoie de umezeală abundentă numai în prima lună după plantare, dar în viitor, udarea ar trebui să scadă treptat la normal: în a doua jumătate a sezonului de creștere, udarea ar trebui să se efectueze nu mai mult de o dată la 10 zile, și dacă plouă regulat, atunci cartoful dulce nu îl puteți uda deloc. Cu 2-3 săptămâni înainte de recoltarea tuberculilor, umezirea paturilor este oprită.

Condiment de top de cartof dulce

Mai presus de toate, nutriția suplimentară, și anume îngrășământul cu potasiu, este necesară în timpul formării și creșterii tuberculilor - acest lucru are loc de obicei la mijlocul lunii august. Cel mai bine este să folosiți cenușă de lemn ca îngrășământ: 1-2 pahare de cenușă se amestecă în 10 litri de apă și se infuzează timp de o săptămână, amestecând din când în când, după care se adaugă câte un litru de infuzie sub fiecare tufă.

Dăunători și boli ale cartofului dulce

În ciuda faptului că cartoful dulce este rezistent la dăunătorii și bolile tradiționale ale climatului nostru, tuberculii săi pot deteriora larvele gândacilor, iar dăunătorul distruge sau desfigurează în mod deliberat cele mai mari și mai frumoase culturi de rădăcini. Lupta cu fiarele iar descendenții lor trebuie să fie persistenți și intenționați, și cum puteți face acest lucru, puteți citi în articolul postat pe site-ul nostru.

În sezonul ploios, melcii reprezintă un pericol pentru cartofii dulci. Așezați castroane de bere peste zonă și recoltați scoicile în timp. Puteți proteja cartofii dulci de melci dacă înconjurați grădina cu un șanț superficial și turnați ecranări fine în ea: limacșii nu pot depăși un astfel de obstacol.

Cartofii dulci pot suferi, de asemenea, de acarieni, care ocupă plantele în verile uscate. În lupta împotriva lor, ei folosesc tratamentul tufelor cu infuzie de henbane, hogweed, droguri, coaja de ceapa sau musetel.

Din boli, cartofii dulci pot afecta perioada răsadului negru, din care s-a putrezit tulpina de la gulerul rădăcinii și au murit. Pentru a evita bolile, semănați cartofii dulci numai în solul dezinfectat: vărsați substratul Fitosporin-M, și pentru a nu se acidifica, adăugați coji de ou măcinate pentru a făina în amestecul de sol.

Curățarea și depozitarea cartofilor dulci

Cartoful dulce este recoltat la 14-16 săptămâni după plantarea puieților, în jurul mijlocului lunii septembrie, înainte de debutul înghețului, pe vreme uscată și însorită. În acest moment, frunzele și vârfurile încep să devină galbene și să se ofilească. Cartoful dulce săpat pe timp umed nu va fi depozitat, deci trebuie procesat imediat, ca și tuberculii deteriorați.Tuberculii sunt dezgropați cu furculița și lăsați pe suprafața patului să se usuce. Săpați cu atenție, deoarece tuberculii pot atinge o lungime de 30 cm. Curățați tuberculii uscați de la sol și sortați-i: trimiteți fructe întregi sănătoase la depozitare și cele deteriorate și dubioase pentru procesare.

Tuberculii destinați depozitării trebuie păstrați o săptămână la o temperatură de 28-30 ° C, cu o umiditate a aerului de 85-90%, ventilând în mod regulat camera. Apoi fructele sunt puse în tăvi puțin adânci și depozitate la 10-15 ° C timp de câteva luni.

Dacă doriți să congelați cartoful dulce, atunci mai întâi ar trebui să fie tăiat felii și prăjit până la jumătate gătit, apoi pus în pungi sau recipiente, dopat și apoi apoi pus în congelator.

Puteți depozita cartoful dulce sub formă uscată: tuberculii sunt spălați, curățați și tăiați în felii subțiri sau fâșii, precum cartofii, apoi spălați sub apă curentă, blânziți timp de aproximativ 5 minute în apă clocotită, răcit brusc în apă, lăsați să se scurgă , după care feliile sunt așezate într-un singur strat pe o foaie de copt și se usucă într-un cuptor la 80 ° C, amestecând ocazional. Cartoful dulce uscat este răcit natural și apoi turnat în pungi de hârtie sau pungi pentru depozitare.

Cartoful dulce poate fi conservat. Se taie cubulețe, se fierbe în apă sărată cu mirodenii până la jumătate fierte, așezate în borcane sterile de jumătate de litru, se toarnă cu apă clocotită, se adaugă ½ linguriță de acid acetic în fiecare borcan, după care borcanele se înfășoară, se învelesc , și după ce s-au răcit, au fost depozitate.

Tipuri și soiuri de cartofi dulci

Din păcate, nu există o clasificare oficială a soiului de cartofi dulci, dar există aproximativ 7000 de soiuri și hibrizi ai plantei: aproximativ 100 de soiuri ale acestei plante sunt cultivate numai în China. Soiurile de cartof dulce sunt împărțite în furaje, legume și soiuri de desert. Soiurile diferă, de asemenea, prin culoarea coajei, culoarea pulpei și forma tuberculului. Caracteristici precum randamentul, culoarea și forma frunzelor și acuratețea formării tuberculilor de cartof dulce sunt de asemenea importante. Conform perioadei de coacere, soiurile sunt împărțite în timpuriu, mijlocul sezonului și târziu.

Desert cartof dulce

Soiurile de cartofi dulci de desert sunt bogate în beta-caroten și glucoză - au gust dulce, carnea lor este galben strălucitor sau portocaliu. Aceste soiuri au nevoie de multă lumină și căldură pentru a se coace, așa că nu cresc atât de bine pe banda de mijloc ca în subtropice și tropice. Gustul cartofului dulce, în funcție de soi, poate semăna cu ananasul, dovleacul, castanul, banana sau morcovul. Tuberculii de desert sunt combinați cu fructe, nuci, caramel, melasă, așa că sunt folosiți pentru a face cereale dulci, caserole și alte deserturi. Cele mai bune soiuri de desert sunt:

• Kumara Red - un hibrid, exigent în ceea ce privește iluminarea și temperatura, cu bucșe mari, gene lungi și frunziș luxuriant. Tuberculii acestui cartof dulce sunt rotunjiti alungiti, miezul este galben deschis, cu gust moderat dulce. Pulpa crudă este ușor acidulată;
• Beauregard - varietate ușor de întreținut, dulce și gustoasă, cu conținut ridicat de glucoză și caroten. Planta formează tufe compacte, dând chiar și tuberculi de culoare cupru cu carne portocalie;
• O.Henry - o varietate a varietății americane Beauregard de culoare crem deschisă, cu o pulpă gălbuie cu gust dulce și consistență uscată. Soiul este rezistent la boli și dăunători;
• Granat - Soi american mijlociu-timpuriu de productivitate medie cu piele roșiatică și pulpă dulce portocalie;
• Victoria 100 - soi productiv de maturare timpurie, bine stabilit pe banda de mijloc. Planta formează un tufiș compact, tuberculii săi sunt netezi, uniformi. Pulpa este portocalie, moderat dulce, amintește de gustul de nuci și banane, dar aceste caracteristici apar doar după ce tuberculii se întind o vreme: imediat după dezgropare sunt insipide;
• Georgia Red - o varietate productivă adaptată condițiilor benzii de mijloc.Planta formează un tufiș compact cu frunze roșii închise și tuberculi rotunzi de cupru-portocaliu cu carne ușoară, care în forma lor brută nu diferă în gust de cartofi, dar după tratament termic devin dulci și moi;
• Burgundia - Soi american timpuriu rezistent la Fusarium, cu un conținut ridicat de zaharoză și o aromă excelentă. Pielea tuberculilor este roșu închis, carnea este portocaliu închis, care nu își schimbă culoarea după tratament termic.

Ignam furajer

Soiurile de cartofi furajeri conțin mai puține zaharuri decât soiurile de desert și legume. Acest cartof dulce poate fi înlocuit cu succes pentru cartofi. De obicei are o carne ușoară, care devine moale după tratamentul termic. Tuberculii din ignamul furajer sunt, de asemenea, potriviți pentru prăjire. Aceste soiuri cresc bine nu numai în sud, ci și pe banda de mijloc. Cele mai căutate soiuri de furaje includ următoarele:

• Buchet alb - un soi cu randament ridicat, care formează un tufiș puternic, cu gene lungi și tuberculi mari cremoși, uneori ajungând la 3-4 kg în greutate. Carnea tuberculilor este albă și are gust de castan;
• brazilian - un hibrid perfect adaptat condițiilor zonei medii, rezistent la dăunători și boli, oferind randamente constant ridicate. Are tuberculi ușori și carne albă, cu o aromă blândă.

Cartof dulce vegetal

conține mai puțină glucoză decât desertul, dar mai mult decât furaje, astfel încât gustul fructelor sale seamănă cu cartofii congelați. Tuberculii de cartof dulce au carne ușoară, cu pete portocalii, galbene sau roz. După tratamentul termic, pulpa devine fragedă, moale și suculentă, dar tuberculii majorității soiurilor nu sunt potriviți pentru prăjire, deoarece au o anumită apă. Dar fac un piure excelent. Soiurile de legume sunt cel mai adesea cultivate:

• Violet - o varietate fructuoasă timpurie, rezistentă la boli și dăunători, superioară cartofilor în ceea ce privește gustul și calitățile nutritive. Formează un tufiș puternic cu frunze verzi închise, ramuri lungi și tuberculi purpurii care nu se estompează nici după tratamentul termic. Carnea, aproape lipsită de dulceață, are o aromă de castan;
• Cartof dulce alb - varietatea cea mai apropiată de cartofi ca textură și gust, distinsă prin randament și perfect adaptată condițiilor zonei medii. Această varietate are tuberculi alungiți, cu o piele ușoară, cu carne albă;
• japonez - un soi timpuriu cu tuberculi cu piele roșie, cu pulpă ușoară cremoasă, mai puțin dulce și mai uscat decât soiurile cu inimă portocalie, dar înlocuind cu succes cartofii obișnuiți;
• BIT-1 - varietate de maturare târzie a selecției italiene cu tuberculi albi și pulpă albă, ușor dulce;
• Bonita este un soi de amidon timpuriu extrem de productiv, cu amidon redus, rezistent la fusarium, cu o piele roz cremoasă și o carne albă cremoasă;
• Bushbuck - o varietate din Africa de Sud cu fructe roșu-roșii care se întunecă în timpul depozitării. Pulpa de fructe este albă, cu o nuanță cremoasă, ușor dulce, care amintește de cartofi;
• Vinnytsia roz - o varietate foarte productivă de selecție ucraineană, formând un tufiș viguros. Tuberculii netezi cu pielea roz au o calitate excelentă de păstrare. Carnea lor este ușoară, aproape nu dulce, în starea sa crudă are gustul unui butuc de varză. Uneori, acest soi este vândut sub denumirile Redgold, Gocha și Tekken, deoarece rozul Vinnytsia are o asemănare externă cu aceste soiuri;
• Sumor - un soi timpuriu productiv, rezistent la boli și dăunători, cu tuberculi crem și carne ușoară neîndulcită, cu aromă absolut de cartofi.

Pe lângă cele descrise, soiurile de cartof dulce Tynung, Hannah Gold, Har Bay, Batty, Burgundy, Belvo, Baker, Butterbach alb, roșu și roz, White Delight, Virginia, Delaware violet, Golden Bell, Derby, Jersey galben și portocaliu, Ginseng s-a dovedit a fi bine roșu, indian, Carver și multe altele.

Proprietăți de cartof dulce - rău și beneficii

Proprietăți utile ale cartofului dulce

În ciuda faptului că cartoful dulce conține o cantitate mare de amidon și zahăr, are un conținut relativ scăzut de calorii. Tuberculii de cartof dulce conțin proteine, carbohidrați, calciu, magneziu, potasiu, fosfor, fier, colină, tiamină, riboflavină, acid pantotenic, vitamine A, C, PP. Amidonul de cartof dulce este utilizat pe scară largă în scopuri medicale: este utilizat în tratamentul bolilor tractului gastro-intestinal ca învelitor, emolient, vitaminic și tonic general. Conținutul de piridoxină (vitamina B6) din tuberculi ajută la întărirea pereților vaselor de sânge, prin urmare, vasele de cartof dulce sunt incluse în dieta pacienților cu boli cardiovasculare.

Datorită conținutului crescut de acid ascorbic în comparație cu alte legume, cartoful dulce protejează organismul de acțiunea radicalilor liberi care provoacă coroziunea celulară care contribuie la apariția cancerului.

Datorită progesteronului conținut în tuberculi, cartofii dulci sunt un produs valoros pentru femei în timpul menopauzei. Și întrucât planta are fibre mai delicate decât alte legume, consumul de tuberculi este indicat persoanelor care suferă de tulburări digestive. Gustul cartofilor dulci prăjiți și fierți seamănă cu cartofii înghețați și, prin urmare, dulci, dar în ceea ce privește conținutul de calciu și carbohidrați, depășește cartofii de mai multe ori.

Cartof dulce - contraindicații

Cartofii dulci nu sunt recomandați pentru gastrită, ulcere gastrice și ulcere duodenale, deoarece provoacă iritarea membranei mucoase. Femeile însărcinate și care alăptează ar trebui să se abțină de la consumul de cartofi dulci. Unele persoane pot avea o intoleranță individuală la cartofii dulci.

Secțiuni: Plante de grădină Bindweed Plante pe B Rădăcinoase Desert