Cómo almacenar remolacha - trucos de vida
La remolacha es una de las verduras más populares que crece bien incluso en climas duros. Y esta popularidad se debe a nuestra cultura culinaria, en la que la remolacha, la vinagreta y el borscht se encuentran entre los platos más favoritos y comunes. Por eso es muy importante resolver el problema del almacenamiento de remolacha en invierno. Nuestra historia será sobre dónde y cómo colocar las remolachas para el invierno, de modo que permanezcan hasta la próxima cosecha.
Cosecha oportuna de remolacha
Qué tan bien se almacenan las remolachas depende en gran medida de cuándo las coseche. a diferencia de zanahorias, que se elige después del inicio de las heladas, las remolachas no deben dejarse en el suelo frío: deben cosecharse antes del inicio de la primera ola de frío grave. Anteriormente, las remolachas deben desenterrarse solo si se pronostican lluvias otoñales prolongadas: las raíces que han absorbido una gran cantidad de humedad pierden su capacidad de almacenarse durante mucho tiempo.
¿Cómo saber si la remolacha ya se puede cosechar? Por la apariencia de las puntas: en los cultivos de raíces maduras, es amarillo y seco.
Medio mes antes de la cosecha, dejan de regar las remolachas. Los cultivos de raíces se extraen cuando hace buen tiempo y seco: los hacen palanca con una pala, los eligen, los limpian cuidadosamente del suelo, pero en ningún caso los sacuden ni los lavan. Las puntas se cortan de los cultivos de raíces, dejando solo de uno a un centímetro y medio del pecíolo, y las remolachas se colocan en los pasillos para que se sequen.
En la foto: Remolacha desenterradaCuando las raíces están secas, se clasifican por tamaño, rechazando los ejemplares estropeados y estropeados. Para los cultivos de raíces que se almacenarán, las raíces laterales se eliminan y la cola se acorta a 7 cm.
Las remolachas de tamaño mediano se conservan mejor y las raíces pequeñas o de gran tamaño se deterioran más rápido, por lo que deben consumirse primero.
¿Qué variedades de remolacha se pueden almacenar hasta la primavera?
No todas las variedades de remolacha tienen una buena calidad de conservación. Algunas solo se pueden almacenar hasta el nuevo año, pero también hay variedades que pueden permanecer hasta mediados del próximo verano. Estas variedades incluyen:
- Boltardi,
- Ensalada,
- Un brote,
- Detroit,
- Mulato,
- Renova,
- Libero,
- Resistente al frío 19,
- A finales del invierno A-474,
- Piso egipcio,
- Burdeos 237,
- Incomparable А-463,
- Piso Gribovskaya A-473,
- Bola roja,
- Piso Bravo y Nosovskaya.
Pero incluso si ha cultivado remolachas que pueden almacenarse durante mucho tiempo, las condiciones de conservación inadecuadas pueden afectar en gran medida esta capacidad.
Cómo plantar y cuidar la remolacha.
Cómo almacenar remolacha
Condiciones óptimas para los cultivos de raíces
Para que las remolachas permanezcan al menos hasta la primavera, se deben crear las siguientes condiciones para ellas:
- la habitación debe estar oscura;
- la temperatura óptima para el mantenimiento de la remolacha de invierno es de 0-2 ºC;
- humedad del aire - 80-90%;
- el aire debe circular libremente en el almacenamiento;
- los recipientes en los que se encuentran las remolachas deben protegerse de la congelación.
Almacenar remolachas en el sótano
Tradicionalmente, las remolachas se almacenan en el sótano, apiladas en dos o tres capas en la parte superior. papas... Este método resuelve dos problemas a la vez que surgen a menudo en tales instalaciones de almacenamiento: las remolachas, al absorber la humedad liberada por las patatas, no se secan y las patatas no se pudren.
Las remolachas yacen bien en una caja de arena, siempre que las raíces no se toquen entre sí. Solo debes asegurarte de que la arena permanezca seca todo el tiempo. En lugar de arena, puede utilizar aserrín, virutas o turba.
Simplemente puede poner las remolachas en cajas, para una mejor conservación, espolvorear las raíces con ceniza tamizada o enrollarlas en polvo de tiza.
Las verduras de raíz espolvoreadas con sal están bien almacenadas, pero es mejor mantenerlas en una solución salina y luego dejarlas secar.
Los cultivos de raíces se conservan bien si se cambian con el follaje de un helecho u otras plantas, cuyo follaje incluye fitoncidas.
Las remolachas se guardan bien en bolsas de plástico con una capacidad de aproximadamente 20 kg. Las bolsas con las raíces colocadas en ellas están bien atadas, pero si la condensación comienza a acumularse en la superficie interna de las bolsas, debe hacer un pequeño agujero en ellas a través del cual penetrará el aire.
Foto: Preparación de remolachas para el almacenamiento.Almacenamiento de remolachas en una zona residencial.
Como no todo el mundo tiene sótanos o sótanos, tienen que tener remolacha en sus propios hogares. Es bueno si su balcón está aislado para que la temperatura no baje de 0 ºC: ponga las remolachas en una caja sin agujeros, espolvoree las raíces con arena, coloque la caja sobre una lámina de poliestireno y tenga a mano los abrigos o mantas viejas. caso de clima muy frío.
Puede colocar una caja de remolacha arenosa en un rincón del rellano. Lo principal es asegurarse de que la arena de la caja no se moje.
Si sumerges las raíces en una mezcla de arcilla, las dejas secar y luego las colocas en cajas bajas de arena, puedes mantener las remolachas a temperatura ambiente, incluso debajo de tu propia cama o en otro lugar oscuro lejos de los aparatos de calefacción. En tales condiciones, las remolachas no se estropean hasta por cuatro meses.
Envuelva cada tubérculo en papel de aluminio o pergamino, colóquelo en el cajón de verduras del refrigerador y se quedarán allí durante al menos tres meses.