Cómo almacenar verduras en invierno

Tan pronto como termina la cosecha, surge la pregunta de cómo y dónde almacenarlo durante el invierno, porque dedicaste mucho tiempo y esfuerzo al cultivo de frutas y verduras, esperando que en invierno puedas disfrutar de los frutos de tu trabajo. Si sigue reglas simples, puede lograr un almacenamiento a largo plazo de la cosecha cosechada, mientras que las frutas y verduras no pierden su sabor y propiedades útiles durante el mayor tiempo posible. En este artículo, le diremos cómo almacenar adecuadamente la cosecha en invierno, dónde es mejor almacenar los cultivos de raíces, en qué condiciones y cuánto puede almacenar ciertas verduras y frutas.

Cómo almacenar zanahorias en invierno.

Preparación de almacenamiento

Es mejor desenterrar las zanahorias con una horquilla para que haya el menor daño posible en las frutas. Se cortan las puntas de las zanahorias excavadas y se dejan secar las raíces a la sombra durante dos semanas a una temperatura de 10-14 ºC. Durante este tiempo, tendrá la oportunidad de identificar qué zanahorias están estropeadas y sacarlas del caldo para almacenarlas.

Antes de colocarlas para el almacenamiento, las raíces se sumergen durante media hora en una solución débil de permanganato de potasio y luego se dejan secar. Se vierte una capa de arena de río de 2-4 cm de espesor en cajas de madera, se coloca una capa de zanahorias sobre ella, luego se vierte nuevamente una capa de arena de 4-5 cm de espesor sobre las zanahorias, sobre la cual se coloca una capa de zanahorias se vuelve a colocar, y así sucesivamente hasta que la caja esté llena ... Las hortalizas de raíz en las cajas no deben tocarse entre sí. No se colocan más de 15 kg de zanahorias en cada recipiente. La colocación de zanahorias para la invernada termina con una capa de arena. En lugar de arena, puede usar aserrín o hojas de serbal.

Cómo almacenar en una bodega

Las cajas con arena y zanahorias se bajan al sótano. Se considera que las condiciones óptimas para almacenar zanahorias son 0-4 ºC y la humedad del aire es del 90% aproximadamente. Si la temperatura es más alta, las zanahorias comienzan a crecer. En ocasiones, las zanahorias se almacenan 50 kg cada una en bolsas de polietileno herméticas, que no están atadas para evitar la condensación.

El almacenamiento de zanahorias hasta la primavera en un estado fresco y jugoso se lleva a cabo de otra manera: en un cubo de diez litros, medio lleno de arcilla, agregue 4 litros de agua, mezcle bien con arcilla y deje reposar durante medio día.luego agregue agua nuevamente, mézclelo con puré de arcilla y déjelo reposar por un día, para que la composición adquiera la consistencia de crema agria. Se coloca una capa de zanahorias en una caja de madera cubierta con polietileno y se vierte con una solución de arcilla, luego se coloca la siguiente capa, que nuevamente se cubre con arcilla líquida; este método conserva las zanahorias, conservando su apariencia y sabor.

Almacenamiento de invierno en un apartamento

Si no tiene sótano, o no es apto para almacenar zanahorias, coloque las raíces en cajas de cartón, espolvoree generosamente con arena o cáscaras de cebolla y ajo y colóquelas en la despensa. Puede mantener las zanahorias en el balcón en invierno colocándolas en frascos de vidrio, y si llega la helada, los frascos se cubren con tapas.

Cómo almacenar remolacha en invierno.

Preparación de almacenamiento

Antes de almacenar las remolachas, se cortan las partes superiores, dejando solo 2-3 centímetros de pecíolos, así como una roseta central de hojas pequeñas, luego las raíces se apilan en filas en una caja en la arena, rociando cada fila con una capa. de arena, serrín o turba, como se hace con las zanahorias.

¿Cómo se guarda en el sótano?

Las cajas con remolacha espolvoreadas con arena (turba, aserrín) se almacenan en un sótano a una temperatura de 2-3 ºC y una humedad del aire del 80-85%, haciendo pequeños agujeros en ellas y colocándolas en un soporte de 15-20 cm de altura. No empuje las cajas cerca de la pared, el aire debe circular libremente.

Cómo almacenar en casa

Las remolachas se pueden almacenar en cualquier otra habitación fresca, pero no fría, en una terraza sin calefacción, logia acristalada o balcón. Se coloca una bolsa o caja con remolacha ligeramente cerrada en un lugar oscuro. Pero con este almacenamiento, aumenta la necesidad de controlar periódicamente las raíces almacenadas.

Consejos y trucos cómo mantener la remolacha en casa en invierno

Puede almacenar remolacha en casa en el refrigerador si solo tiene una pequeña cantidad. Ponlo en una bolsa de plástico y colócalo en el cajón de verduras del frigorífico. La bolsa de remolacha no debe atarse con fuerza. Las remolachas se pueden almacenar en el refrigerador durante 2-4 meses.

Cómo almacenar repollo en invierno.

Preparación de almacenamiento

Las variedades de repollo de maduración media, media tardía y tardía son adecuadas para el almacenamiento en invierno, y es mejor sacar el repollo del jardín cuando la temperatura del aire exterior alcanza los 5-0 ºC; en este momento, la respiración se ralentiza dentro de la cabeza. .

El almacenamiento de repollo requiere una preparación preliminar de las cabezas. Las horquillas se quitan de raíz, se clasifican, seleccionando solo las secas y densas. Las cabezas que no corresponden a tales características, así como las cabezas de repollo que tienen daños mecánicos, no se pueden almacenar, pueden pudrirse e infectar horquillas sanas con podredumbre. El repollo de calidad inferior se puede salar. Antes de almacenar el repollo en el sótano, se cortan las hojas verdes superiores y las cabezas se secan durante varios días en una corriente de aire en estado suspendido.

Cómo almacenar en una bodega

El almacenamiento de repollo en el sótano también se lleva a cabo suspendido del techo, atando dos cabezas de repollo. Es mejor almacenar el repollo a una temperatura de aproximadamente 0 ºC y una humedad muy alta, casi el 100%. Puede colocar las cabezas para almacenarlas en el sótano en estantes o rejillas quitando las raíces y envolviendo cada cabeza con papel. El papel de periódico no es adecuado para envolver porque la tinta contiene sustancias nocivas. Puede poner cada cabeza en una bolsa de plástico junto con un fajo de papel.

En invierno, debe inspeccionar regularmente las horquillas almacenadas y quitar las hojas que hayan comenzado a pudrirse. Puede usar el método de pretratamiento de repollo con un hablador de arcilla: las cabezas de repollo se sumergen en una solución de arcilla con una masa espesa para panqueques, que luego se cuelgan en el patio para que se sequen. Las horquillas secas y tratadas con arcilla se trasladan al sótano, donde se cuelgan del techo.En Moscú se inventó una forma interesante de almacenar repollo: los rulos de plástico ordinarios se insertan en cabezas perforadas de repollo, después de lo cual se colocan en un sótano o en un refrigerador, donde se presionan con una carga que promueve el intercambio de gases.

De vez en cuando, se levanta la carga y luego se vuelve a colocar sobre el repollo.

Cómo almacenar en el suelo

En áreas con inviernos cálidos, el repollo, después de quitarle las hojas verdes no adyacentes, se pliega en una zanja excavada en el jardín con los tocones hacia arriba y se cubre con una capa de tierra de 10 cm de espesor. la tierra aumenta a 30 cm.

En áreas más frescas para almacenar repollo al aire libre, se hace una caja de madera triangular, cuyo lado mide 50 cm de largo y aproximadamente un metro de alto. La caja se instala en una superficie plana, se vierte una capa de agujas en su parte inferior como protección contra los roedores, sobre la que se coloca el repollo en tres filas. En la parte superior, el repollo se cubre nuevamente con agujas, luego paja, luego turba o arena. En frío extremo, la caja se llena con bolsas de heno y se arroja nieve encima.

Cómo almacenar cebollas en invierno.

Preparación de almacenamiento

La cebolla se cosecha cuando sus hojas caen y comienzan a ponerse amarillas. No espere a que las hojas se sequen por completo, ya que pueden comenzar las lluvias y las cebollas se almacenarán mal después de ellas. Después de la cosecha, los bulbos se secan durante una semana, luego se les cortan las plumas, dejando un cuello de 5 cm de largo. Almacenamiento de cebollas con una capa superior cruda de escamas, así como aquellos bulbos en los que al menos una flecha tiene crecido, está contraindicado. Las moscas pequeñas son una señal peligrosa: si aparecen, mire cuidadosamente los bulbos y encuentre los que se pudren.

Cómo almacenar en casa

¿Cómo almacenar los puerros en casa? Se guarda una pequeña cantidad de cebollas en una caja con piel de cebolla para evitar que los bulbos se sequen. Si el cultivo es grande, espolvorear los bulbos en una sola capa en el piso de una habitación cálida y seca y almacenarlos a una temperatura de 18-20 ºC con una humedad del aire del 60-70%.

También puede almacenar las cebollas en cajas de madera, bolsas de malla, medias de gran tamaño o colgadas en trenzas, pero no corte las hojas de las cebollas. Las cebollas no se pueden almacenar en varias capas, ya que esto hace que los bulbos se empañen y se deterioren. Las bombillas almacenadas deben estar bien ventiladas. Nunca use bolsas de plástico para almacenar cebollas.

Cómo almacenar ajo en invierno

Preparar el ajo para el almacenamiento

La condición más importante antes de almacenar el ajo para el almacenamiento es su secado prolongado, pero la preparación para el almacenamiento comienza con la cosecha oportuna del ajo; esto debe hacerse antes de que las cabezas comiencen a desintegrarse en cebollino. Si encuentra cabezas de ajo sueltas, cómelas primero.

Cómo almacenar en casa

El almacenamiento de ajo se realiza en bolsas de lino o percal suspendidas del techo. También se mantiene trenzado como un lazo. Las medias o medias de gran tamaño se pueden utilizar como recipiente transpirable. Dado que el ajo es una cebolla algo caprichosa, el ajo se somete a un procesamiento especial en el hogar antes de colocarlo en bolsas o medias, sumergido en parafina fundida. La película resultante protegerá la cabeza para que no se seque y la protegerá de la infección por patógenos.

Ventile la habitación donde se almacena el ajo, inspeccione y palpe las cabezas para identificar a tiempo el deterioro o el brote. Para evitar que el ajo crezca, puedes cauterizar sus raíces.

Si no tiene mucho ajo, puede pelar los dientes y ponerlos en un frasco de aceite de girasol para almacenarlos, y el aceite tendrá un regusto agradable y el ajo se conservará perfectamente. Puede almacenar el ajo pelado en un frasco de harina de la misma manera.

Cómo almacenar calabaza en invierno

Preparación de almacenamiento

La calabaza no necesita preparación para su almacenamiento. El almacenamiento de la calabaza no requiere temperaturas bajas, pero no todas las calabazas se pueden almacenar hasta la primavera.Por ejemplo, las verduras de tamaño pequeño solo se pueden almacenar hasta enero, y luego sus semillas comienzan a germinar. Además, solo las muestras enteras y sin daños son adecuadas para el almacenamiento.

Cómo almacenar en casa

¿A qué temperatura se deben almacenar las calabazas? La temperatura óptima de almacenamiento es de 5-8 ºC, aunque es aceptable un rango de temperatura de 1-14 ºC. Si tiene que almacenarlas en condiciones más frescas, cubra las calabazas con paja. En realidad, las variedades de calabaza dura, como el calabacín, se pueden colocar en un armario o enrollar debajo de una cama, donde se pueden almacenar no solo hasta la primavera, sino también hasta la próxima cosecha. Puede usarse para almacenamiento en un ático seco. La calabaza cortada se guarda en el frigorífico.

Cómo almacenar calabacines en invierno.

Preparar calabacines para almacenar

Debe tener tiempo para cosechar el calabacín antes de las heladas, porque incluso las verduras ligeramente congeladas no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo, al igual que el calabacín de piel fina. Al retirar los calabacines, déjeles una pata de 5-6 cm de largo, ya que por su apariencia puede determinar el estado de la verdura en invierno. Los calabacines destinados al almacenamiento no se lavan, solo se limpian del suelo.

Cómo almacenar en una bodega

La temperatura óptima de conservación del calabacín es de 4 a 10 ºC. El almacenamiento se lleva a cabo en un lugar inaccesible al sol: sótano, bodega, cámara frigorífica, balcón, terraza sin calefacción, logia, etc. Los calabacines se colocan para su almacenamiento en una capa en estantes, estantes, mesas y otras superficies horizontales, previamente cubiertos con papel encerado o rociados con heno. Los calabacines no deben estar en contacto entre sí, luego se almacenan hasta la primavera. Sin embargo, ya en marzo, las semillas dentro del calabacín comienzan a germinar, así que intenta comer el calabacín antes de la primavera.

Cómo almacenar patatas en invierno.

Preparación de almacenamiento

Antes de almacenar las papas, debe prepararlas: séquelas durante varios días a la sombra, debajo de un dosel, con buena ventilación. Luego, las papas se clasifican, descartando los tubérculos podridos, estropeados y dañados, y solo después de eso, las papas se transfieren al granero. Las patatas se bajan a la bodega cuando la temperatura exterior desciende a 3-5 ºC. Si hace esto antes, comenzará a brotar antes.

Cómo almacenar patatas en la bodega.

Muchas personas almacenan las papas derramándolas por el piso de la bodega, pero es mejor colocarlas en cajas de malla o recipientes con perforaciones en las paredes para ventilación, para que el aire pueda acceder a los tubérculos. La altura de dichos contenedores no debe ser superior a 1 m, y no deben instalarse en el piso de tierra, sino en soportes de 15 cm de altura.La distancia desde la caja hasta la pared más cercana u otra caja es de al menos 20 cm.

Todas estas medidas se toman para que el aire fluya hacia los tubérculos en volumen suficiente y las patatas no se pudran. Puede rociar los tubérculos en cajas con aserrín seco o hojas de serbal picadas: el aserrín absorbe la humedad innecesaria y los fitómidos liberados por las hojas matan los microbios dañinos. Las cajas superiores con papas se cubren con arpillera, que, a medida que acumula humedad, se cambia a secar. También puede poner rábano picante y remolacha debajo de la arpillera; desde ese vecindario, las raíces no se secarán y las papas no se mojarán.

Cómo almacenar pimientos en invierno

Almacenamiento de pimientos dulces

¿Cómo almacenar pimienta en un apartamento? Los pimientos se liberan de las semillas, se secan y se colocan en un congelador para congelar. Puede congelar pimientos enteros insertando un grano de pimienta en otro, o puede cortar los vegetales en trozos antes de congelarlos. También es posible almacenar los pimientos durante dos meses en un sótano seco a una temperatura de 10-12 ºC, si se doblan en capas en una caja, alternando cada capa con papel grueso. También utilizan este método de almacenamiento a corto plazo: ponen el pimiento en bolsas de plástico, pero no las atan, dejan aire al pimiento.

Almacenamiento de pimiento picante

Las vainas de pimiento picante se cosechan en clima seco antes de congelarse.Se almacenan durante 40 días en bolsas de polietileno perforadas en todo el perímetro a una temperatura de 0 a 2 ºC con una humedad del aire del 85-93%. Puede colgar pimenteros extraídos del suelo con raíces en un balcón, logia o veranda con las raíces hacia arriba a una temperatura de 10-12 ºC durante 2-3 semanas, y luego, a medida que los frutos adquieren la madurez y el color deseado, se transfieren al almacenamiento en la misma posición en condiciones más frías - 0-2 ºC, al nivel de humedad especificado. Entonces, la pimienta se puede almacenar durante mucho tiempo.

Cómo almacenar manzanas en invierno.

Preparación de almacenamiento

La duración de sus manzanas depende no solo de las condiciones que cree para ellas, sino también de la variedad de las mismas. Con un almacenamiento adecuado, algunas variedades pueden permanecer durante seis meses, mientras que otras no más de dos o tres meses. Para el almacenamiento a largo plazo, están destinadas las variedades Antonovka ordinaria, Jonathan, Melba, Mackintosh, Starking, North Sinap, Simirenko y otras.

Después de la recolección, las manzanas se clasifican por tamaño. Las grandes se dejan para el almacenamiento a largo plazo, las manzanas medianas, se almacenan un poco peor, se intentan comer primero y las frutas más pequeñas se envían para su procesamiento: hacen mermeladas, conservas, mermeladas, compotas y sidras a partir de ellas. Tenga en cuenta que las manzanas de los árboles maduros en el exterior de la copa, que reciben más luz solar, duran más y mejor. Las condiciones climáticas durante la maduración de la manzana también afectan la calidad y la vida útil de la fruta.

Almacenamiento en el sótano

La temperatura óptima para almacenar manzanas es de 0-3 ºC y la humedad del aire no debe superar el 90%. Las manzanas comienzan a ponerse amarillas a temperaturas más altas. Las manzanas se enfrían en el refrigerador o en el sótano antes de almacenarse. Las paredes y el techo del almacén deben estar encalados y el piso debe tratarse con una solución de sulfato ferroso.

Además, puede engrasar las manzanas con grasa antes de plantarlas o procesarlas con parafina fundida, como se hace al almacenar ajo; estas medidas ayudarán a proteger el cultivo de las plagas y el marchitamiento. Lo mejor es envolver cada manzana en papel y doblarla con los tallos hacia arriba en un recipiente limpio y seco, en cajas de madera enrejadas, cajas de cartón resistentes a la humedad o cestas de mimbre. Con este almacenamiento, la pudrición o la enfermedad no se propagarán de una manzana enferma a las frutas vecinas.

Puede colocar las manzanas con tallos en una dirección en un recipiente en capas, cambiando cada capa con papel, paja o virutas de madera. Las manzanas también se almacenan en cajas con arena, como zanahorias o remolachas: se vierte una capa de arena de al menos 20 cm de altura en el fondo, sobre el cual se esparcen las manzanas en una capa. Las manzanas se cubren con arena para que estén completamente ocultas, y luego se coloca la siguiente capa de manzanas, etc. Las cajas llenas se instalan a lo largo de las paredes en dos pisos con un espacio de aproximadamente 2 cm entre ellos.

Almacenar manzanas en el jardín

Si no tiene la oportunidad de almacenar manzanas en el sótano o bodega, póngalas de kilo y medio en bolsas de plástico, coloque allí un trozo de algodón con vinagre o alcohol, átelas bien y póngalas en una zanja excavada. el jardín a una profundidad de dos bayonetas de una pala a una distancia de 20 cm. de amigo. Cubre el foso con tierra, cúbrelo con follaje o ramas y marca la ubicación de cada bolsa para que puedas encontrarlas y desenterrarlas fácilmente cuando sea necesario.

Almacenamiento en el apartamento

Doble las manzanas en bolsas de plástico, llenándolas solo hasta la mitad, átelas bien, haga un corte de 10 cm en cada una y dóblelas en el balcón con cables o en la galería acristalada.En un día húmedo se formará condensación en la bolsa y en un día seco las frutas absorberán esta condensación, por lo que permanecerán frescas y jugosas durante mucho tiempo.

Cómo almacenar nueces en invierno

Almacenamiento de nueces con cáscara

Las nueces de mejor calidad son las recolectadas en plena madurez: son más fáciles de secar, son fáciles de pelar y tienen un excelente sabor. Las nueces no maduran todas a la vez, por lo que la limpieza y el almacenamiento se realizan de la misma manera por etapas. Las nueces recolectadas del suelo se limpian inmediatamente del pericarpio. Después de eso, debe decidir cómo almacenará las nueces, con o sin cáscara.

Si decide almacenar las nueces en sus cáscaras, pélelas de los restos de la cáscara, séquelas, colóquelas en un recipiente de vidrio o metal con tapa hermética y colóquelas en un lugar fresco y seco. La vida útil de las nueces en esta forma es de seis meses. Puede almacenar las nueces al sol en bolsas de tela o cajas de madera. Temperatura de almacenamiento de 10 a -5 ºC.

Almacenamiento de nueces sin cáscara

Si desea almacenar granos listos para comer, colóquelos en una bolsa de plástico, recipiente hermético o envuélvalos en papel de aluminio y colóquelos en el refrigerador o congelador. Para prolongar la vida útil de las nueces y deshacerse de las larvas de insectos dañinos, antes de almacenarse, las nueces se tuestan en el horno o se fríen sin aceite en una sartén, aunque lamentablemente algunas de las propiedades beneficiosas se pierden durante el tratamiento térmico. .

Cómo almacenar las avellanas

En la cáscara, las avellanas solo se pueden almacenar durante un año, luego sus granos se deterioran y se secan. Si desea aumentar su vida útil, pele las avellanas de la cáscara, seque y seque los granos durante varias semanas, después de enjuagarlos con agua durante 2-3 minutos y dejarlos secar sobre un paño limpio. Los granos, listos para la colocación, se vierten en bolsas de lona, ​​en las que se pueden almacenar durante varios años.

Si te gustan los granos jugosos, colócalos, después de secar durante dos o tres semanas al aire, en una caja de madera, cúbrelos con arena y ponlos en un lugar fresco y seco. Durante el almacenamiento, la arena debe humedecerse de vez en cuando con una botella rociadora.

Cómo almacenar la alcachofa de Jerusalén

No necesita una habitación especial para almacenar una pequeña cantidad de alcachofa de Jerusalén. Algunos de los tubérculos se pueden dejar en el suelo; pasarán bien el invierno allí incluso con una helada de treinta grados, y puede desenterrarlos a principios de la primavera, antes de que germinen. Los tubérculos cosechados en el otoño se lavan, se secan, se colocan en bolsas y se colocan en una caja de verduras del refrigerador, donde se pueden almacenar por no más de tres semanas.

Puede mantener la alcachofa de Jerusalén en el congelador durante más tiempo: los tubérculos no pierden sus propiedades beneficiosas al congelarse. La alcachofa de Jerusalén seca está bien almacenada: se lava, se seca, se corta finamente, se coloca sobre papel en un lugar ventilado, donde los rayos del sol no lleguen y se seca hasta que esté tierna, luego se vierte en un frasco de vidrio y se almacena en el refrigerador.

Si hay mucha alcachofa de Jerusalén, se almacena en un sótano o bodega a una temperatura de 2-4 ºC en bolsas de plástico. Se almacena de la misma forma que la zanahoria o la remolacha, en cajas con arena húmeda, después de haberla secado durante 24 horas después de excavar. Puede cavar un hoyo en el patio, poner un recipiente con alcachofa de Jerusalén y cubrirlo con ramas de abeto, fieltro para techos o cubrirlo con tierra. En este caso, desenterran todo el arbusto de alcachofa de Jerusalén con raíces y, sin sacudirse del suelo, lo colocan en una caja; con este almacenamiento, los tubérculos de alcachofa de Jerusalén estarán frescos y jugosos hasta la primavera.

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