الفلفل الحار: ينمو من البذور في الحديقة

فلفل أحمر ، فلفل حار ، فلفل حار أو الفلفل الحار - فواكه مجففة أو طازجة من بعض الأصناف الفليفلة (lat.Capsicum annuum) ، أنواع من جنس الفليفلة من عائلة الباذنجانيات. هناك حوالي 30 نوعًا في الجنس. اسم "شيلي" ليس له علاقة بالبلد الذي يحمل نفس الاسم ، ولكنه يأتي من كلمة الأزتك ، والتي تعني "أحمر" في الترجمة. الفليفلة هي موطنها الأصلي في المناطق الاستوائية في أمريكا الوسطى والجنوبية ، حيث كان السكان المحليون يزرعونها قبل وقت طويل من وصول الأوروبيين إلى القارة.
غالبًا ما يتم الخلط بين الفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود الحار ، على الرغم من أنهما غير مرتبطين وينتميان عمومًا إلى عائلات مختلفة. الحقيقة هي أنه قبل اكتشاف أمريكا ، كان الأوروبيون يعرفون بالفعل الفلفل الهندي الأسود ، لذلك أطلقوا أيضًا على الفلفل الحار بسبب نفاذه. يُزرع الفلفل الأحمر الحار اليوم في جميع أنحاء العالم ، ولكن الأهم من ذلك كله هو تايلاند والهند.

الفلفل المر - الوصف

الفلفل الأحمر الحار هو شجيرة يصل ارتفاعها إلى 60 سم مع سيقان متفرعة وخشبية في الجزء السفلي.أوراقها بيضاوية الشكل ، متعرجة ، مدببة إلى الأعلى ، الزهور كبيرة ، رمادية اللون مع أرجوانية أو بيضاء. ثمار الفلفل هي خرطوم أو كروية الشكل هي التوت مع قشرة صغيرة. يمكن أن يكون لون الثمرة بظلال مختلفة - من الأصفر أو الأحمر إلى الزيتون الداكن. الفلفل الحار قريب من الطماطم ، لذا فإن قواعد وشروط زراعة هذه المحاصيل متشابهة جدًا مع بعضها البعض.

زراعة الفلفل الحار من البذور

زرع بذور الفلفل الحار

تبدأ زراعة الفلفل الحار ببذر بذور الشتلات في فبراير أو مارس في المناطق الباردة وفي الفترة من يناير إلى فبراير في المناطق الدافئة. يمكن شراء خليط التربة من المتجر ، أو يمكنك تحضيره بنفسك: اخلط الخث غير الحمضي العالي ، الدبال ورمل النهر بنسب متساوية. يجب أيضًا تحضير بذور الفلفل الحار للزراعة: أولاً ، اغمرها في محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم لمدة نصف ساعة ، ثم لفها بقطعة قماش مبللة وانتظر عند درجة حرارة 25 درجة مئوية حتى تقضم. بعد ذلك ، تكون البذور بعناية شديدة ، حتى لا تنكسر البراعم التي ظهرت ، يتم غرسها في تربة رطبة على عمق 5-10 مم ، مع ملاحظة مسافة بينهما لا تقل عن 5 سم ، وتزرع البذور في صناديق أو أواني من الخث ، مغطاة بورق أو زجاج وتوضع قبل ظهور البراعم في مكان دافئ.

زراعة شتلات الفلفل الحار

تنبت بذور أنواع مختلفة من الفلفل الحار بمعدلات مختلفة ، ولكن بمجرد أن تبدأ الشتلات في الظهور ، يجب إعادة ترتيب المحاصيل للضوء. إذا كانت النباتات تفتقر إلى الضوء ، فيجب وضع مصباح نباتي أو أي جهاز إضاءة آخر فوقها على ارتفاع 25-30 سم: يجب أن تستمر ساعات النهار للتطور الطبيعي للشتلات لمدة 18 ساعة على الأقل ، وإلا سيتم شد الشتلات بشكل مؤلم. وتذكر إبقاء الركيزة رطبة قليلاً ، مع تجنب التشبع بالمياه. من وقت لآخر بين الشتلات ، من المستحسن فك التربة.

قطف الفلفل الحار

في مرحلة التطور في الشتلات لزوجين من الأوراق الحقيقية ، يجب تقطيع الشتلات إلى أوعية ضحلة بقطر 8-10 سم - إذا وضعتها في طبق أعمق ، فعندئذٍ بحلول الوقت الذي تُزرع فيه الشتلات الأرض المفتوحة ، سيكون نظام الجذر أكثر تطوراً من الجزء الأرضي الخصب ، ويفضل عدم السماح بذلك. قبل البدء في الإجراء ، تسقى الشتلات. حاول عدم إتلاف نظام جذر الشتلات عند الغوص ، ولكن إذا كان الجذر المركزي طويلًا جدًا ، فقم بتقصيره.

قبل الزراعة في الأرض ، يتم تغذية شتلات الفلفل الحار مرتين - أسبوعين بعد الحصاد وأسبوعين بعد التغذية الأولى. يتم استخدام الأسمدة على شكل محلول كريبيش ، أجريكولا ، محلول ، فيرتيكا لوكس أو مستحضر آخر مناسب.

زراعة الفلفل الحار في المنزل

إذا كنت ستزرع الفلفل في المنزل ، عند القطاف ، انقل الشتلات في أصيص توضع فيه طبقة من مادة الصرف تحت خليط التربة. ضع أواني الفلفل على حافة النافذة الجنوبية أو الجنوبية الشرقية أو الجنوبية الغربية ، ولكن إذا كان هناك القليل من الضوء ، فقم بترتيب الإضاءة الاصطناعية للنباتات. عندما يصل ارتفاع النباتات غير المقطوفة إلى 20 سم ، قم بقرص الجزء العلوي منها لتقوية الحراثة.

تشمل العناية بالفلفل الحار في المنزل الري المنتظم والتغذية الدورية. يُسكب الفلفل بالماء المستقر في درجة حرارة الغرفة ، والذي يُسكب ليس على سطح التربة ، ولكن في وعاء أسفل الإناء. بمجرد اختفاء الماء من المقلاة ، تحتاج إلى إضافة المزيد.

خلال فصلي الربيع والصيف ، يتم تغذية البابريكا بأسمدة معدنية معقدة للنباتات المنزلية. افعل ذلك على التربة الرطبة بعد الري. عند تهوية الغرفة ، تأكد من أن الفلفل لا ينتهي به المطاف في تيار هوائي.

عندما يبدأ الإزهار ، يجب اهتزاز أواني الفلفل قليلاً حتى يحدث التلقيح.في فصل الشتاء ، عندما تعمل أجهزة التدفئة بشكل مكثف ، يُنصح بتغطية المشعات بقطعة قماش مبللة - وهذا الإجراء يمنع الجفاف المفرط للهواء. يحتاج النبات الذي يبلغ من العمر عامًا واحدًا إلى أن يتم زرعه كل ربيع في تربة جديدة ووعاء أكبر.

زراعة الفلفل الحار في أرض مفتوحة

متى تزرع الفلفل الحار في الأرض

تتم زراعة الفلفل الحار في أرض مفتوحة في مرحلة تكوين البراعم الأولى للشتلات. من المتطلبات الأساسية أيضًا تحديد متوسط ​​درجة الحرارة اليومية عند مستوى 15-17 درجة مئوية.

قبل الزراعة بأسبوعين ، يتم تقوية شتلات الفلفل الحار ، والتي تتكون من شتلات "المشي" اليومية في الهواء الطلق. يجب أن تبدأ من 15 إلى 20 دقيقة ، ولكن يتم زيادة مدة الجلسة تدريجيًا حتى تتمكن النباتات الصغيرة من قضاء يوم كامل في الهواء. بمجرد أن تعتاد النباتات على البيئة التي ستنمو فيها ، يمكن زراعتها في الحديقة.

الفلفل الحار

لا يمكن تحمل أي من التربة الباردة الشديدة على الفلفل الحلو ، لذلك يجب إضافة الخث والدبال إلى التربة الطينية للحفر إلى عمق حربة المجرفة. إذا كانت تربتك خفيفة وقابلة للاختراق ، قم بتخصيبها في الخريف بالسماد الفاسد بمعدل دلاء من المواد العضوية لكل متر مربع من الأرض. على الرغم من أنه يمكنك تطبيق الأسمدة مباشرة على الحفرة عند زراعة الشتلات.

كيفية زراعة الفلفل الحار في أرض مفتوحة

اصنع ثقوبًا في التربة على مسافة 30-40 سم مع تباعد صف 60 سم ، ويمكنك زراعة الفلفل بطريقة التعشيش ، وفقًا لمخطط 50 × 50 سم ، بوضع شتلتين في حفرة واحدة. يجب أن يكون عمق الحفرة بحيث تغرق الشتلات فيه إلى طوق الجذر. ضع ملعقة كبيرة من السماد المعدني الكامل في كل حفرة ، واخلطها جيدًا مع الأرض ، وقم بإزالة الشتلات بعناية باستخدام كرة ترابية من الوعاء وانقلها إلى الحفرة. املأ الحفرة بالتربة بمقدار النصف أو أكثر قليلاً ، واسكب ثلث دلو من الماء فيها ، وعندما يتم امتصاصها ، املأ الحفرة بالأرض إلى الأعلى. بعد الزراعة ، قم بتغطية السرير بالخث ، وإذا لزم الأمر ، اربط الشجيرات بالدعامات. إذا كانت درجة حرارة الهواء في الليل أقل من 13-14 درجة مئوية ، فقم بتغطية السرير بالفلفل بمادة غير منسوجة ، وقم برميها على أقواس محفورة. تحتاج إلى زراعة الشتلات في يوم غائم أو في وقت متأخر بعد الظهر بعد غروب الشمس.

زراعة الفلفل الحار في دفيئة

يقول الخبراء أن الفلفل الحار ينمو بشكل أفضل في البيوت المحمية منه في الهواء الطلق. يمكن تفسير ذلك من خلال حقيقة أنه في ظروف الدفيئة يكون من الأسهل التحكم في نظام درجة الحرارة ، ومستوى رطوبة الهواء في الدفيئة أكثر استقرارًا منه في الحديقة. تُزرع شتلات الفلفل في الداخل عندما يصل ارتفاع الشتلات إلى 10-15 سم ، وتكون درجات الحرارة ليلاً عند 10-12 درجة مئوية. قبل الزراعة ، يتم تقوية الشتلات بالطريقة التي وصفناها بالفعل.

درجة الحرارة المثلى لزراعة الفلفل الحار في الدفيئة هي 16-18 درجة مئوية. في الدفيئة الساخنة ، غالبًا ما يتم ري النباتات ، ولكن ليس بكثرة ؛ في الدفيئة غير المدفأة ، في الطقس البارد ، يتم تقليل الري. بلل التربة بالماء الدافئ. بعد الري ، تذكر أن ترخي التربة حول الشجيرات وإزالة الأعشاب الضارة. من لحظة تشكل الثمار ، يتم تغذية النباتات مرة واحدة في الأسبوع بالأسمدة السائلة للطماطم. شجيرات الأصناف الطويلة مرتبطة بالدعامات. إذا بدأ نضج الثمار في نهاية الصيف في التباطؤ ، قم بتعليق الشجيرات التي تم سحبها من التربة على أفاريز الدفيئة "رأسًا على عقب" - سيؤدي هذا الإجراء إلى تسريع عملية النضج.

ضع في اعتبارك أنه من الأفضل زراعة أنواع ذاتية التلقيح داخل المنزل ، ولكن إذا كنت تزرع الفلفل الذي يتطلب الملقحات ، فسيتعين عليك القيام بذلك بنفسك. ستحتاج إلى فرشاة أو مروحة ناعمة لحبوب اللقاح للقيام بذلك ، لكن في بعض الأحيان يكون هز النباتات كافيًا.

يتم تنفيذ المجموعة الأخيرة من الفاكهة قبل ظهور الصقيع الشديد ، وبعد ذلك يتم زرع الشجيرات في أواني الزهور ونقلها إلى غرفة دافئة على عتبات النوافذ.مع بداية الربيع ، يمكن زراعتها مرة أخرى في دفيئة أو في أرض مفتوحة.

العناية الخارجية بالفلفل الحار

كيف ينمو الفلفل الحار

عندما يصل ارتفاع الشتلات إلى 30-35 سم ، يتم ضغط قممها. بعد ذلك ، تأخذ الشجيرات شكلًا مضغوطًا ، وتظهر عليها براعم جانبية ، والتي ستؤتي ثمارها أيضًا. إذا كنت ترغب في زراعة فلفل كبير ، فقم بإزالة بعض الزهور من الأدغال ، فستكون الثمار المتبقية أكبر. العدد الأمثل للفواكه على الأدغال هو 25 قطعة ، والباقي أفضل لإزالة. في درجات حرارة الهواء فوق 30 درجة مئوية ، يتوقف الفلفل الحار عن عملية التلقيح ، ولكي يحدث ذلك ، عليك هز الشجيرات قليلاً. بالمناسبة ، لا تزرع الفلفل بجوار الفلفل الحار: فهذه المحاصيل يتم تلقيحها بسهولة فيما بينها ، لذا يجب ألا تقل المسافة بينها عن 3.5 متر.

سقي الفلفل الحار

الفلفل هو ثقافة محبة للرطوبة ويحتاج بشكل خاص إلى الرطوبة أثناء الإزهار والإثمار. لا تدع التربة في الحديقة تجف كثيرًا. كن مستعدًا لسقي الفلفل يوميًا في الصيف ، وحتى مرتين يوميًا في حرارة شديدة. يجب أن تكون مياه الري دافئة. لهذا الغرض ، يتم تثبيت حاوية كبيرة في الحديقة تحت أشعة الشمس الساطعة ومليئة بالماء. خلال النهار ، يمكن أن يستقر الماء ويدفأ. بعد الري ، يمكنك فك التربة بين النباتات وإزالة الأعشاب الضارة.

أعلى صلصة الفلفل الحار

في بداية موسم النمو ، يحتاج الفلفل الحار إلى الفوسفور والمغنيسيوم ، وقبل أن تنضج الثمار ، تحتاج إلى تقليل كمية الأسمدة النيتروجينية المطبقة. بشكل عام ، قم بتغذية الفلفل الحار بنفس الأسمدة مثل الطماطم ، وفي نفس الوقت.

آفات وأمراض الفلفل الحار

أخطر الآفات على محاصيل الباذنجانيات هي حشرات المن ، سوس العنكبوت ، خنافس كولورادو ، الذباب الأبيض ، المجارف ، تريبسوالدببة والرخويات العارية. ومع ذلك ، يعتبر الفلفل نباتًا أكثر مقاومة من الطماطم ، لذلك لا تتلفه الحشرات كثيرًا.

من بين الأمراض ، يتأثر الفلفل الحار بنفس الأمراض التي يعانون منها طماطم و باذنجان: بقع بيضاء ، بنية ، سوداء ، ساق سوداء ، فسيفساء تبغ ، اللفحة المتأخرة، سرطان بكتيري ، خط ، رمادي ، تعفن أبيض وقمي ، داء رأسي ، فيوزاريوم و داء السمحاق.

معالجة الفلفل الحار

تحدثنا عن كل هذه الآفات والأمراض أكثر من مرة ، لذلك لن نصفها مرة أخرى - يمكنك العثور على معلومات عنها في المقالات الخاصة بالزراعة المنشورة على الموقع طماطم, باذنجان والفلفل الحلو. دعونا نتذكر بإيجاز أن الأمراض الفطرية في حالات الطوارئ يتم علاجها بمستحضرات مبيدات الفطريات ، والتي يتم استخدامها غالبًا أبيجا بيك، Bayleton، Bordeaux mix، Gamair، مكسيم, كبريتات النحاسوالأوكسيخوم وغيره ، والأمراض البكتيرية والفيروسية غير قابلة للشفاء. عندما يتعلق الأمر بمكافحة الآفات ، فإن أفضل أدوية المبيدات الحشرية والقراد هي اجرافرتين, أكارين, أكتيليك, كاربوفوس, الكاراتيه, كليشيفيت آخر.

ومع ذلك ، يمكن أن يؤدي استخدام المبيدات الحشرية إلى عواقب وخيمة على صحتك ، لذا حاول التخلص من مشاكل العلاجات الشعبية - على الرغم من أنها لا تتصرف بشكل جذري ، إلا أن ضررها أقل بكثير على الصحة. وإذا اتبعت الشروط الزراعية للمحصول وتعتني به بشكل مناسب ، فيمكنك تقليل مخاطر الإصابة بأمراض النبات أو احتلال الآفات إلى الحد الأدنى.

جمع وتخزين الفلفل الحار

يمكن استخدام الفلفل الأحمر الحار في حالة النضج غير الكامل وبعد النضج الكامل ، لذلك إذا لزم الأمر ، يمكن حصاده بمجرد تكوين الثمار. إذا كنت تخطط لوضع الفلفل للتخزين طويل الأجل ، فانتظر حتى بلوغه مرحلة النضج البيولوجي تمامًا ، وإلا فسيتم تخزينه بشكل سيئ: تعتمد مدة تخزين الفلفل الأحمر الحار على مادة خاصة تزداد كميتها في الثمار لأنها تنضج. أي أنه كلما زادت نضج الثمرة ، زادت مرارة المواد الموجودة فيها ، والتي تظهر أثناء التخزين كمواد حافظة.

تظهر علامات النضوج في الفلفل الأحمر الحار:

• يجب أن تتحول القرون إلى اللون الأحمر أو الأصفر أو البرتقالي ؛
• تتحول أوراق الفلفل إلى اللون الأصفر وتجف في قاع الأدغال ؛
• إذا فركت يدك بالفلفل ، ينبعث إحساس طفيف بالحرقة من الفاكهة الناضجة.

عادة ما يتم حصاد الفلفل الحار في نهاية شهر سبتمبر. من السهل جدًا تحضيره للتخزين: يُغمس الفلفل لبضع دقائق في وعاء من الماء الدافئ ، ويُغسل من الغبار والأوساخ ، ويُشطف بالماء البارد ، ويُمسح بمنشفة ويُجفف.

هناك طرق مختلفة لتخزين الفلفل الحار ، اعتمادًا على كيفية استخدامها. يمكنك تخزين ثمار الفلفل الحار عن طريق تعليقها على سلسلة من الساق - يمكنك تزيين المطبخ بمثل هذا الطوق. من المهم ألا يلمس الفلفل بعضهما البعض. توضع الثمار المجففة جيداً في أكياس مصنوعة من قماش كثيف أو في عبوات زجاجية ، مغطاة بالرق وتخزينها في مكان جاف. يمكنك تجفيف الفلفل عن طريق نثره على حافة النافذة على ورق زبدة - مع التقليب المنتظم للفواكه لتجف خلال ثلاثة أسابيع ، ولكن إذا كنت تريد تسريع العملية ، اقطع الفلفل إلى نصفين.

يمكنك طحن الفلفل في مفرمة اللحم ، ووضع الكتلة على صينية خبز وتجفيفها في الفرن على درجة حرارة 50 درجة مئوية. عندما يبرد الفلفل ، يوضع في كيس. تقوم بعض ربات البيوت بتجفيف الفلفل كاملًا لبضع ساعات في الفرن عند 50 درجة مئوية ، مع تغطية صينية الخبز بالورق وتقليب الفلفل من وقت لآخر.

تفضل العديد من ربات البيوت حفظ الفلفل في زيت عباد الشمس. للقيام بذلك ، ضع حبات الفلفل المغسولة المحررة من البذور في وعاء زجاجي معقم ، صبها بزيت عباد الشمس ، والملح قليلاً ، ولف الجرار بغطاء معقم وتخزينها في مكان جاف ومظلم لمدة 2-3 أشهر.

الفلفل معلب أيضا في ماء مالح. توضع الفاكهة الكاملة أو المقطعة ، التي أزيلت منها البذور ، في جرار معقمة ، وتُسكب في ماء مالح حامض حلو وتُغلق بأغطية معقمة. يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك إلى كل جرة - أوراق الكرز أو الكشمش والثوم والريحان والقرنفل. للتخزين العادي ، تكفي ملعقة صغيرة من الخل لكل لتر.

الفلفل المملح له طعم ممتاز: ضعي الشبت والكرفس وبضع فصوص من الثوم في وعاء من الفلفل واملأها بمحلول ملحي (50-60 جم ​​من الملح لكل 1 لتر من الماء). تحتاج إلى تخزين الفلفل المملح تحت غطاء من النايلون في الثلاجة أو قبو بارد.

هناك طريقة أخرى ستبدو بسيطة وموثوقة بالنسبة لك: يتم وضع الفلفل الحار في الفريزر ، حيث لا يغير لونه ومظهره الجذاب ولا يتقلص ، والأهم من ذلك أنه يحتفظ بكل صفاته القيمة. تُغسل ثمار الفلفل الأحمر بالماء البارد ، وتُنشف بمنشفة ، وتوضع في أكياس ، وتُغلق بإحكام وتوضع في الفريزر. يمكنك أيضًا تجميد الفواكه المفرومة. يتم وضعها في طبقة واحدة على منصة نقالة ، ثم يتم تجميدها ثم نقلها إلى أكياس بلاستيكية وإعادتها إلى الفريزر للتخزين.

أنواع وأنواع الفلفل الحار

يوجد أكثر من 3000 نوع وأصناف مزروعة من الفلفل الحار. ويراعي تصنيف أنواع الفلفل الحار خصائص مثل اللون والرائحة والشكل ودرجة النفاذة ، والتي يتم تحديدها من خلال مقياس الكيميائي الأمريكي ويلبر سكوفيل ويتم تقييمها في ESS (وحدة من مقياس سكوفيل). تشير وحدة قياس اللاذعة إلى الكمية الموجودة في صنف نباتي معين من الكابسيسين القلوي. نقدم لكم التعرف على أشهر أصناف وأنواع الفلفل الحار:

فلفل ترينيداد

- تتميز هذه العائلة بالنفاذة اللطيفة ونوع أصلي من الفاكهة ورائحة الفاكهة الثابتة. أصناف:

• ترينيداد كرز صغير (160،000 ECU) - تبدو ثمار النباتات في هذه السلسلة مثل التوت المستدير البرتقالي أو الأحمر بقطر لا يزيد عن 2.5 سم برائحة الكرز المميزة. الأكثر أهمية هي الأصناف المتأخرة النضج لسلسلة Moruga Scorpion Red و Moruga Scorpion Yellow.
• عقرب ترينيداد (855.000-1463.700 أوش) - يزرع هذا الفلفل الأصفر الصغير الساطع لإنتاج الغاز المسيل للدموع والطلاء لحماية السفن من تراكم المحار.إنها ساخنة جدًا لدرجة أنها تجمع هذا الفلفل ومعالجته في بدلات الحماية الكيميائية ؛
• عائلي 7 حلة - يتم تمثيل هذه السلسلة بشكل أساسي بأصناف الفلفل الحار المتأخرة النضج. تتميز ثمار هذه الأصناف بشكل غير عادي ، مثل شكل النعناع ، ورائحة الفواكه المميزة ونسبة عالية من الكابسيسين. هؤلاء هم أقرباء لعقرب ترينيداد. أشهر الأصناف هي Primo (800.000-1.000.000 ECU) مع فواكه حمراء زاهية و Gigantic ، وهي مجموعة متنوعة مع ثمار كبيرة جدًا من نفس الحرارة ، والأكثر شعبية.

Naga Jolokia (970،000-1،001،304 الاتحاد الأوروبي)

- يزرع هذا الفلفل من قبل قبيلة النجا الهندية ، ويستخدم لصنع قنابل دخان الفلفل. ولكن هناك أيضًا أنواعًا صالحة للأكل من هذه المجموعة:

• ناجا موريش أو دورست ناجا (1،000،000 ECU) - مجموعة متنوعة من gastromasochists ؛
• Bhut Jolokia (800000-1 001304 الاتحاد الأوروبي) - حتى وقت قريب ، دخل الفلفل الأكثر سخونة في العالم في موسوعة غينيس للأرقام القياسية ، لكنه خسر البطولة في 2013 لصالح مجموعة Carolina Reaper (1 569300-2200000 ECU). يستخدم فلفل بوت جولوكيا في صنع الرمان الذي تستخدمه الشرطة الهندية.
• شوكولاتة بوت جولوكيا - نفس الفلفل الحار لكن الهنود يطبخون به بعض أصناف الكاري.

هابانيرو (350.000-570.000 ECU)

- الفلفل على شكل مصباح يدوي ، عادة ما يكون برتقالي فاتح. هناك أساطير حول هذا الفلفل: من المفترض أنه بمجرد أن قدم الهنود في يوكاتان للشخص خيارًا: التضحية للآلهة أو شرب نصف لتر من صبغة هذا الفلفل ، واختار الكثيرون الأول. اليوم ، تُستخدم فلفل الهابانيرو في صنع صلصة تاباسكو وتوابل التكيلا. ذات أهمية خاصة هي:

• هابانيرو أبيض (100،000-350،000 ECU) هي مجموعة متنوعة مع فواكه بيضاء صغيرة. ومع ذلك ، فإن زراعته ليس بالأمر السهل ، ولهذا فهو نادر الحدوث ؛
• هابانيرو الشوكولاته أو الكونغو الأسود (300000-425000 وحدة نقدية أوروبية) - صنف يزرع من المكسيك إلى جامايكا لصنع الصلصات الساخنة ؛
• هابانيرو الكاريبي الأحمر (300000-475000) - ثمار هذا الفلفل يستخدمها المكسيكيون للصلصة وغيرها من الصلصات.

فلفل جامايكي (100،000-200،000 ECU)

- عبق ، لكنه خطير على الإنسان ، الفلفل الذي يمكن أن يسبب الحروق. من حيث الحدة ، هذه المجموعة من الأصناف قريبة من Habanero. تحظى الأصناف الحمراء الجامايكية والأصفر الجامايكي بشعبية في الثقافة. يستخدم الفلفل الجامايكي في صنع الصلصات ، كما يتم وضعه في المخللات والمخللات واللحوم وأطباق الألبان. سخونة الفلفل الجامايكي:

• قبعة اسكتلندية أو سكوتش بونيه (100،000-350،000 ECU) - غالبًا ما يوجد هذا الفلفل في جزر الكناري في غيانا. يمكن أن تكون قبعة صغيرة اسكتلندية حمراء أو صفراء. حصل الفلفل على اسمه بسبب تشابه الفاكهة مع القبعة الاسكتلندية. لاذعة هذا الفلفل تسبب خدر الأطراف والدوخة. يستخدمونها لصنع الصلصات والدورات الأولى ، وبعض الذواقة يحبون الاستمتاع بثمارها بالفواكه والشوكولاتة ؛

فلفل تايلاندي (75.000-150.000 أوروبي)

- هذا الفلفل موطنه البرتغال ، لكنه يزرع بشكل رئيسي في تايلاند. تستخدم الأنواع التايلاندية من الفلفل الحار لإعداد أطباق الأسماك واللحوم والصلصات والسلطات وكذلك للتخلص من السيلوليت. أشهر تنوع في خطوط العرض لدينا:

• التنين التايلاندي - تنوع مع ثمار حمراء أو صفراء يصل طولها إلى 7 سم وقطر يصل إلى 8 ملم. يستخدم على نطاق واسع في المطبخ الفيتنامي والماليزي والفلبيني والتايلاندي.

فلفل كايين (30.000-50.000 ECU)

- يأتي اسم الفلفل من الاسم الجغرافي للمدينة الساحلية في غيانا الفرنسية ، والتي من خلالها تم جلب التوابل من أمريكا الجنوبية إلى أوروبا من القرن الخامس عشر إلى القرن التاسع عشر. تشمل هذه المجموعة فلفل مالاجا وتاباسكو وتيري تيري وفلفل مالاوي كامبوزي وجميع الفلفل التايلاندي. تُستخدم أصناف الفلفل كايين في تحضير الأطعمة المعلبة والنقانق والمخللات. كما أنها تستخدم للأغراض الطبية لعلاج عرق النسا. يعتبر فلفل كايين من أكثر الأصناف شعبية في هواية البستنة.

سيرانو (10000-23000 ECU)

- في المكسيك ، يُطلق على هذا الفلفل قنبلة موقوتة ، حيث لا تظهر نفاذة على الفور ؛

فلفل شمعي مجري (5000-10000 أوروبي)

- يسمى هذا الفلفل الذي يحتوي على ثمار صفراء كبيرة بضعف حاد ويستخدم للحشو والتخليل بالحلقات ؛

Poblano (1،000-1،500 EU)

- الفلفل الرئيسي في المكسيك ، أخف الفلفل على الإطلاق. يتم طهي ثمارها الخضراء الكبيرة ذات الشكل المستطيل مع طعم قشر كثيف مثل الخوخ المطهي بصلصة الجوز الأبيض وبذور الرمان تقليديًا في يوم الاستقلال. محشوة بالجبن الكريمي والمأكولات البحرية ولحم الخنزير والبطاطس والفول وغيرها من الأطعمة.

من بين البستانيين في الممر الأوسط ، الأنواع التالية من الفلفل الأحمر الحار شائعة: جالابينو ، التنين التايلاندي ، أستراخان ، النار الصينية ، قبلة الشيطان ، الفيل الهندي ، شيشيتو ، بيتر ، لسان حاد ، أناهايم ، الهجينة جرس حار ، وفرة مزدوجة ، رأس السنة الجديدة الأخطبوط ، الفراشة الطائرة وغيرها.

خصائص الفلفل الحار

خصائص مفيدة من الفلفل الحار

ما هي فوائد الفلفل الحار؟ يشمل تكوين الفلفل الأحمر الحار:

• الفيتامينات: A ، B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9 ، PP ، K ، E ، C ؛
• العناصر الكبيرة والصغرى: البوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والنحاس والكالسيوم والصوديوم والزنك والسيلينيوم والفوسفور وغيرها ، ولكن بكميات أقل ، وكذلك الألياف الغذائية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والأحماض الدهنية المشبعة والأحادي- والسكريات ، والشمع ، والأصباغ وأهم قلويد كبخاخات.

ما هو تأثير الفلفل الحار على جسم الإنسان؟ إنه علاج جيد لتحفيز الشهية وله تأثير جرثومي يخفف من اضطراب الأمعاء ، وكعامل خارجي يستخدم في التهاب العضلات والروماتيزم والتهاب المفاصل والنقرس ونزلات الجهاز التنفسي العلوي. يعتبر الفلفل الحار مفيداً لتأثيره القوي كمضاد للأكسدة ، فهو يحفز عملية التمثيل الغذائي ، وينشط حرق السعرات الحرارية. يعمل الفلفل المر على تحسين المناعة ، ويزيد من مقاومة الجسم لنزلات البرد ، والأمراض الفيروسية والبكتيرية ، ويقلل من ترقق الدم ، ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، ويقوي الجهاز العصبي ، ويزيد من قوته. يستخدم الفلفل الأحمر في علاج أمراض مثل التهاب الشعب الهوائية وأمراض القصبات الرئوية الأخرى والبهاق والباناريتيوم. يعزز الفلفل الحار إنتاج الإندورفين الذي يزيد من حدة الألم ومقاومة الإجهاد ، وقد أظهرت الدراسات الحديثة أنه فعال في علاج بعض مضاعفات مرض السكري.

ضرر الفلفل المر - موانع

يمنع استخدام الفلفل الحار للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي - التهاب المعدة ، التهاب الاثني عشر ، القرحة ، أمراض الكبد والكلى. لا ينصح به لمرضى الذبحة الصدرية ، عدم انتظام ضربات القلب وارتفاع ضغط الدم. يمكن للفلفل الحار والمستحضرات المصنوعة منه أن تهيج الجلد ، وتكون خطيرة بشكل خاص إذا دخلت في العين ، لذلك لا تنس غسل يديك بعد لمسها. إذا أكلت الفلفل الحار بالخطأ فلا فائدة من شربه بالماء ، فالأفضل في هذه الحالة شرب الحليب أو الزبادي. قد يخفف الإحساس بالحرقان ببضع رشفات من عصير الليمون الطازج.

الأقسام: فاكهة نباتات الحديقة الباذنجانية نباتات على G نباتات على O نباتات على P