Saldais kartupelis: sēklu dārzkopība

Saldo kartupeļu jamss, vai rīta slavas saldais kartupelis (lat. Ipomoea batatas) - vērtīgs lopbarības un pārtikas kultūraugs, Bindweed dzimtas bumbuļveidīgo augu Ipomoea ģints augu veids. Saldie kartupeļi cēlušies no Kolumbijas un Peru, no kurienes tie izplatījās visā reģionā pirms eiropiešu ierašanās Dienvidamerikā, kā arī nonāca Austrumu un Dienvidpolinēzijā, Rietumindijā, Lieldienu salā un Jaunzēlandē. Acteki ēdamās saldo kartupeļu saknes sauca par "camotli" un ēda tās neapstrādātas, vārītas un ceptas. Iekarojuma laikā spāņi saldos kartupeļus atveda uz Filipīnu salām, no kurienes nonāca Vidusjūrā, Taivānā un Japānā.
Mūsdienās saldie kartupeļi aug tikai kultūrā. To audzē subtropu un tropu zonās, kā arī mērenās zonas siltajos reģionos - piemēram, saldie kartupeļi labi aug Ukrainā, un saldie kartupeļi Maskavas reģionā vairs nav retums. Ķīna, Indonēzija un Indija ir saldo kartupeļu rūpnieciskās audzēšanas līderes.

Kartupeļu saldais kartupelis - apraksts

Saldais kartupelis ir zālaugu liana ar ložņainiem kātiem-skropstām, kuru garums ir līdz 5 m, viegli sakņojas mezglos. Augs var sasniegt 15-18 m augstumu.Spēcīgi sabiezinātas saldo kartupeļu sānu saknes veido bumbuļus ar ēdamu dzeltenu, oranžu, baltu, krēmīgu, rozā, sarkanu un violetu mīkstumu. Saldie kartupeļu bumbuļi sver no 200 g līdz 3 kg vai vairāk. Saldo kartupeļu lapas ir palmāta lobētas vai sirds, ar garām kātiņām. Paduses piltuves formas ziedi ar lielu vainagu var būt sārti, balti vai gaiši ceriņi, taču mērenā klimatā daudzas saldo kartupeļu šķirnes nezied.Saldie kartupeļu augļi ir kaste ar četrām brūnām vai melnām 3,5-4,5 mm diametra sēklām.

Saldo kartupeļu audzēšana no sēklām

Sēja saldo kartupeli

Jam kartupeļus parasti pavairo, diedzējot bumbuļus, jo mūsu apstākļos augs reti zied un tāpēc neveido sēklas. Tomēr saldo kartupeļu sēklas var iegādāties interneta veikalā vai dārza paviljonā un, ņemot vērā siltumu mīlošo kultūru un tās attīstības veģetācijas periodu, kas ilgst no 90 līdz 180 dienām, sēj tās nevis atklātā zemē, bet gan stādiem. Turklāt saldo kartupeļu sēklām ir gandrīz simtprocentīga dīgtspēja.

Saldos kartupeļus sēj janvāra beigās vai februāra sākumā, bet pirms sēšanas sēklas uz dienu ievieto siltā ūdenī, pēc tam tos dezinficē kālija permanganāta vai vara sulfāta šķīdumā. Pēc apstrādes sēklas žāvē.

Saldā kartupeļu stādu audzēšanas substrātam jābūt auglīgam un irdenam - piemēram, šim nolūkam labi piemērots augsnes maisījums ar humusu, velēnu un smiltīm vienādās daļās. Sēšanai neizmantojiet dārza augsni - tajā nav pietiekami daudz barības vielu, un tā var būt inficēta ar kukaiņu olām un patogēniem. Pirms sēklu sēšanas substrāts jādezinficē, kalcinējot krāsnī vai sildot mikroviļņu krāsnī.

Saldās kartupeļu sēklas tiek apraktas mitrā substrātā par 1,5-2 cm, pēc tam virsma ir nedaudz saspiesta un dzirdināta. Pēc tam kultūraugi tiek pārklāti ar foliju vai stiklu un līdz dīgšanai tiek turēti labi apgaismotā un vēdināmā vietā 18-20 ° C temperatūrā.

Yam stādu kopšana

Saldo kartupeļu audzēšanai stādu periodā vispirms ir jāizveido optimāls temperatūras režīms stādiem 20-30 ºC robežās. Saldie kartupeļu stādi tiek regulāri laisti, bet ar mēru: augs mīl mitrumu, bet tas nepieļauj šķidros dubļus saknēs. Lai samitrinātu pamatni, izmantojiet istabas temperatūras ūdeni, kas ir nosēdies dienas laikā. Stādus laista tikai tad, kad substrāta augšējais slānis ir sauss. Telpai jābūt regulāri vēdinātai, taču nedrīkst pieļaut caurvēju. Vēdināšanu vislabāk veikt tūlīt pēc laistīšanas.

Kad saldo kartupeļu stādi sasniedz 15 cm augstumu un uz katra stāda ir izveidoti 4-5 starpnozaru mezgli, varat sākt sacietēšanas procedūras, kuru mērķis ir pieradināt augus pie dabisko faktoru ietekmes. Stādi divas nedēļas katru dienu jāizved brīvā dabā. Sākumā uz īsu brīdi - 20-30 minūtes, bet pamazām procedūras ilgums tiek palielināts, līdz saldo kartupeļu stādi var pavadīt brīvā dabā visu diennakti.

Saldo kartupeļu stādīšana atklātā zemē

Kad stādīt saldos kartupeļus zemē

Stādiet saldo kartupeļu stādus uz dārza gultas, kad gaisa temperatūra ir stingri iestājusies aptuveni 20 ° C, un augsne sasilst līdz 15 ° C. Piemēram, Ukrainā, it īpaši tās dienvidu reģionos, ir iespējams stādīt dārzā stādus aprīļa beigās, un Maskavas reģionā nepieciešamie apstākļi dažkārt attīstās tikai jūnija pirmajā dekādē.

Saldie kartupeļi vislabāk aug atklātās, saulainās vietās, kas pasargātas no stipra vēja. Augam optimālā augsne ir smilšmāls vai smilšmāls, ar zemu skābumu un augstu slāpekļa saturu, lai gan saldie kartupeļi var augt arī citās augsnēs.

Augsne saldajiem kartupeļiem

Kopš kritiena ir jāsagatavo saldo kartupeļu vieta: zeme tiek izrakta 15-20 cm dziļumā, vienlaicīgi ievadot humusu, kālija sulfātu un superfosfātu. Skābās augsnes tiek kaļķotas divas nedēļas pirms apaugļošanas. Pavasarī, pirms stādīšanas, augsne šajā vietā tiek atslābināta un bagātināta ar amonija nitrātu.

Kā stādīt saldos kartupeļus atklātā zemē

Stādi tiek stādīti apmēram 15 cm dziļās bedrēs, kas izrakti 40 cm attālumā pēc kārtas ar rindu atstarpi 70 cm.Ja jūs stādāt garu lapu šķirni, tad kārtojiet caurumus 70x70 cm rakstā, lai gan ar kompaktu saldo kartupeļu stādīšanu vēlāk izveidojies virsotņu un lapu paklājs novērsīs mitruma pārāk ātru iztvaikošanu. Stādi tiek aprakti tā, lai divi apakšējie starpmezgli atrastos pazemē. Lai veiksmīgi iesakņotos, gandrīz visas lapas tiek noņemtas no stādiem, atstājot tikai 1-2 pāri augšējos. Pēc stādīšanas gultas virsma tiek saspiesta, padzirdīta, un katrs stāds tiek pārklāts ar stikla burku vai caurspīdīgu plastmasas pudeli ar sagrieztu kaklu. Kad uz stādiem sāk parādīties jaunas lapas, vāks tiek noņemts.

Saldo kartupeļu kopšana

Kā audzēt saldos kartupeļus

Saldo kartupeļu stādīšana un kopšana nerada grūtības, un, ja jums izdodas atrast labas kultūraugu sēklas, tad, ja jūs ievērosiet vienkāršos saldo kartupeļu audzēšanas noteikumus, varat labi rēķināties ar panākumiem. Galvenais ir atcerēties, ka jums ir darīšana ar termofilu kultūru.

Rūpes par augu sastāv no procedūrām, kas ir labi zināmas ikvienam dārzniekam: dārza pasargāšana no aukstuma, laistīšana, augsnes atslābināšana, ravēšana, aizsardzība pret slimībām un kaitēkļiem. Audzējot saldos kartupeļus, jums nevajadzētu ļaut skropstām iesakņoties starpnozarēs: staigājiet gar dārza gultu un paceliet katru skropstu, lai atdalītu izveidojušās saknes. Neaizmirstiet 20. augustā saspiest visu skropstu galotnes - šis pasākums palīdz palielināt bumbuļu izmēru.

Saldā kartupeļa laistīšana

Tā kā saldais kartupelis ir izturīgs pret sausumu, bagātīgs mitrums tam nepieciešams tikai pirmajā mēnesī pēc stādīšanas, bet nākotnē laistīšanai vajadzētu pakāpeniski samazināties līdz normālai pakāpei: augšanas sezonas otrajā pusē laistīšana jāveic ne vairāk kā reizi 10 dienās, un, ja regulāri līst, tad saldo kartupeli vispār nevar laistīt. 2-3 nedēļas pirms bumbuļu novākšanas tiek pārtraukta gultu mitrināšana.

Saldā kartupeļa virskārta

Bumbuļu veidošanās un augšanas laikā visvairāk nepieciešams papildu uzturs, proti, kālija mēslojums - tas parasti notiek augusta vidū. Vislabāk kā mēslojumu izmantot koksnes pelnus: 1-2 glāzes pelnu maisa 10 litros ūdens un nedēļu iepilda, ik pa laikam apmaisot, pēc tam zem katra krūma pievieno litru infūzijas kannu.

Saldie kartupeļu kaitēkļi un slimības

Neskatoties uz to, ka saldais kartupelis ir izturīgs pret tradicionālajiem kaitēkļiem un mūsu klimata slimībām, tā bumbuļi var sabojāt vaboļu kāpurus, un kaitēklis apzināti iznīcina vai izjauc lielākās un skaistākās sakņu kultūras. Cīnies ar zvēriem un viņu pēcnācējiem jābūt neatlaidīgiem un mērķtiecīgiem, un to, kā to izdarīt, varat izlasīt mūsu vietnē ievietotajā rakstā.

Lietainajā sezonā gliemji ir bīstami saldajiem kartupeļiem. Novietojiet alus traukus virs apgabala un laika gaitā novāciet gliemenes. Jūs varat pasargāt saldos kartupeļus no gliemežiem, ja dārzu ieskauj ar seklu grāvi un tajā ielej smalkus sietus: gliemeži nevar pārvarēt šādu šķērsli.

Saldie kartupeļi var ciest arī no zirnekļa ērcēm, kas sausās vasarās aizņem augus. Cīņā pret viņiem viņi izmanto krūmu apstrādi ar henbane infūziju, latvāņi, dope, sīpolu mizas vai kumelītes.

No slimībām saldie kartupeļi var ietekmēt stādu periodu melnā kājiņa, no kuras sapuva stumbrs pie stādu sakņu kakla, un viņi nomira. Lai izvairītos no slimībām, saldos kartupeļus sēj tikai dezinficētā augsnē: izlej substrātu Fitosporīns-Mun, lai tas nesaskābētos, augsnes maisījumā pievienojiet miltiem sasmalcinātas olu čaumalas.

Saldo kartupeļu tīrīšana un uzglabāšana

Saldie kartupeļi tiek novākti 14-16 nedēļas pēc stādu stādīšanas, apmēram septembra vidū, pirms sals, sausā un saulainā laikā. Pa šo laiku lapas un galotnes sāk dzeltēt un nokalst. Slapjā laikā izraktais saldais kartupelis netiks uzglabāts, tāpēc tas nekavējoties jāapstrādā, tāpat kā bojāti bumbuļi.Bumbuļi tiek izrakti ar pīķi un atstāti uz gultas virsmas nožūt. Rok uzmanīgi, jo bumbuļi var sasniegt 30 cm garumu. Notīriet žāvētos bumbuļus no zemes un kārtojiet tos: nosūtiet glabāšanā veselus augļus, kā arī pārstrādei bojātus un apšaubāmus augļus.

Glabāšanai paredzētie bumbuļi nedēļu jātur 28-30 ºC temperatūrā ar gaisa mitrumu 85-90%, regulāri vēdinot telpu. Tad augļus ievieto seklās paplātēs un vairākus mēnešus uzglabā 10-15 ° C temperatūrā.

Ja vēlaties saldēt saldo kartupeli, tad vispirms to vajadzētu sagriezt šķēlēs un apcept līdz pusgatavam, pēc tam ievietot maisos vai traukos, korķētus un tikai pēc tam ievietot saldētavā.

Jūs varat uzglabāt saldo kartupeli žāvētā veidā: bumbuļus nomazgā, nomizo un sagriež plānās šķēlēs vai sloksnēs, piemēram, kartupeļus, pēc tam mazgā zem tekoša ūdens, apmēram 5 minūtes blanšē verdošā ūdenī, strauji atdzesē ūdenī, ļauj notecēt , pēc kura šķēles vienā kārtā izklāj uz cepešpannas un ik pa laikam apmaisot žāvē krāsnī 80 ° C temperatūrā. Žāvēto saldo kartupeli dabiski atdzesē un pēc tam ielej papīra maisiņos vai maisiņos uzglabāšanai.

Saldos kartupeļus var konservēt. To sagriež kubiņos, vāra sālsūdenī ar garšvielām līdz pusgatavai, izliek sterilās puslitra burkās, pārlej ar verdošu ūdeni, katrā burkā pievieno ½ tējkarotes etiķskābes, pēc tam burkas sarullē, iesaiņo. un pēc tam, kad tie atdziest, ievieto noliktavā.

Saldo kartupeļu veidi un šķirnes

Diemžēl nav oficiālas saldo kartupeļu šķirņu klasifikācijas, taču ir apmēram 7000 augu šķirņu un hibrīdu: tikai Ķīnā audzē apmēram 100 šīs augu šķirnes. Saldo kartupeļu šķirnes iedala lopbarības, dārzeņu un desertu šķirnēs. Šķirnes atšķiras arī pēc mizas krāsas, mīkstuma krāsas un bumbuļa formas. Svarīgi ir arī tādi raksturlielumi kā raža, lapu krāsa un forma, kā arī saldo kartupeļu bumbuļu veidošanās precizitāte. Saskaņā ar nogatavošanās periodu šķirnes tiek sadalītas agrā, sezonas vidū un vēlīnā.

Deserta saldais kartupelis

Deserta saldo kartupeļu šķirnēs ir daudz beta-karotīna un glikozes - to garša ir salda, to mīkstums ir spilgti dzeltens vai oranžs. Šīm šķirnēm ir nepieciešams daudz gaismas un siltuma, lai tās nogatavotos, tāpēc vidējā joslā tās neaug tik labi, kā subtropos un tropos. Saldā kartupeļa garša atkarībā no šķirnes var atgādināt ananāsu, ķirbi, kastaņu, banānu vai burkānu. Deserta bumbuļus apvieno ar augļiem, riekstiem, karameli, melasi, tāpēc no tiem gatavo saldos graudaugus, kastrolis un citus desertus. Labākās desertu šķirnes ir:

• Kumara Red - hibrīds, kas prasa apgaismojumu un temperatūru, ar lieliem krūmiem, garām skropstām un sulīgu lapotni. Šī saldā kartupeļa bumbuļi ir iegareni noapaļoti, serdenis ir gaiši dzeltenīgs, pēc garšas mēreni salds. Neapstrādāta masa ir nedaudz pīrāga;
• Beauregard - viegli kopjama, salda un garšīga šķirne ar augstu glikozes un karotīna saturu. Augs veido kompaktus krūmus, dodot pat vara krāsas bumbuļus ar oranžu mīkstumu;
• O.Henijs - dažādas amerikāņu Beauregard šķirnes gaiši krēmkrāsas ar dzeltenīgu mīkstumu ar saldu garšu un sausu konsistenci. Šķirne ir izturīga pret slimībām un kaitēkļiem;
• Granāts - amerikāņu vidēji agra vidēja ražīguma šķirne ar sarkanīgu ādu un apelsīnu saldu mīkstumu
• Uzvara 100 - agri nobriedusi ražīga šķirne, labi izveidojusies vidējā joslā. Augs veido kompaktu krūmu, tā bumbuļi ir gludi, vienmērīgi. Mīkstums ir oranžs, mēreni salds, pēc garšas atgādina riekstus un banānu, taču šīs īpašības parādās tikai pēc tam, kad bumbuļi kādu brīdi atgūlās: tūlīt pēc rakšanas tie ir bez garšas;
• Džordžijas sarkans - produktīva šķirne, kas pielāgota vidējā joslas apstākļiem.Augs veido kompaktu krūmu ar tumši sarkanām lapām un noapaļotiem vara-oranžas krāsas bumbuļiem ar gaišu mīkstumu, kas neapstrādātā veidā pēc garšas neatšķiras no kartupeļiem, bet pēc termiskās apstrādes tie kļūst saldi un mīksti;
• Burgundija - Fusarium izturīga agrīna amerikāņu šķirne ar augstu saharozes saturu un izcilu aromātu. Bumbuļu āda ir tumši sarkana, mīkstums ir tumši oranžs, kas pēc termiskās apstrādes nemaina krāsu.

Lopbarības jamss

Lopbarības saldo kartupeļu šķirnēs ir mazāk cukuru nekā deserta un dārzeņu šķirnēs. Šo saldo kartupeli var veiksmīgi aizstāt ar kartupeļiem. Viņam parasti ir gaiša mīkstums, kas pēc termiskās apstrādes kļūst mīksts. Cepšanai der arī lopbarības jama bumbuļi. Šīs šķirnes labi aug ne tikai dienvidos, bet arī vidējā joslā. Vispieprasītākās barības šķirnes ir šādas:

• Balta pušķis - ražīga šķirne, kas veido spēcīgu krūmu ar garām skropstām un lieliem krēmveida bumbuļiem, dažreiz sasniedzot 3-4 kg svara. Bumbuļu mīkstums ir balts un pēc garšas atgādina kastaņu;
• Brazīlietis - hibrīds, kas lieliski pielāgots vidējās zonas apstākļiem, izturīgs pret kaitēkļiem un slimībām, nodrošinot nemainīgi lielu ražu. Tam ir gaiši bumbuļi un balta mīkstums ar maigu garšu.

Dārzeņu saldais kartupelis

satur mazāk glikozes nekā deserts, bet vairāk nekā barība, tāpēc tā augļu garša atgādina saldētus kartupeļus. Saldo kartupeļu bumbuļiem ir gaiša mīkstums ar oranžām, dzeltenām vai rozā krāsām. Pēc termiskās apstrādes mīkstums kļūst maigs, mīksts un sulīgs, bet lielākās daļas šķirņu bumbuļi nav piemēroti cepšanai, jo tiem ir nedaudz ūdens. Bet no tiem iegūst izcilu biezeni. Dārzeņu šķirnes visbiežāk audzē:

• Violets - agrīna auglīga šķirne, izturīga pret slimībām un kaitēkļiem, pēc garšas un uzturvērtības pārspēj kartupeļus. Tas veido spēcīgu krūmu ar tumši zaļām lapām, gariem zariem un purpursarkaniem bumbuļiem, kas nezūd arī pēc termiskās apstrādes. Mīkstumam, gandrīz bez salduma, ir kastaņu garša;
• Balts saldais kartupelis - kartupeļiem pēc tekstūras un garšas vistuvākā šķirne, kas atšķiras ar ražu un lieliski pielāgota vidējās zonas apstākļiem. Šai šķirnei ir iegareni bumbuļi gaišā ādā ar baltu mīkstumu;
• Japāņu - agrīna šķirne ar bumbieriem ar sarkanu ādu ar vieglu krēmīgu mīkstumu, mazāk salda un sausāka nekā šķirnes ar oranžu sirdi, bet veiksmīgi aizstāj parastos kartupeļus;
• BIT-1 - vēlīnā nogatavošanās itāļu selekcijas šķirne ar baltiem bumbuļiem un baltu, nedaudz saldu mīkstumu;
• Bonita ir ļoti produktīva agrīnā nogatavošanās, mazsaldā cietes šķirne, izturīga pret fuzāriju, ar krēmīgi rozā ādu un krēmīgi baltu mīkstumu;
• Bušbuks - šķirne no Dienvidāfrikas ar rozā-tumši sarkaniem augļiem, kas uzglabāšanas laikā kļūst tumšāki. Augļu mīkstums ir balts ar krēmīgu nokrāsu, nedaudz salds, atgādinot kartupeļus;
• Vinnytsia rozā - ļoti produktīva ukraiņu selekcijas šķirne, veidojot enerģisku krūmu. Gludi rozā ādas bumbuļiem ir izcila noturības kvalitāte. Viņu mīkstums ir viegls, gandrīz nav salds, neapstrādātā stāvoklī tas garšo pēc kāpostu celma. Dažreiz šo šķirni pārdod ar nosaukumiem Redgold, Gocha un Tekken, jo Vinnytsia pink ir ārēja līdzība ar šīm šķirnēm;
• Šumors - produktīva agrīna šķirne, kas izturīga pret slimībām un kaitēkļiem, ar krējuma bumbuļiem un gaišu, nesaldinātu, absolūti kartupeļu garšas mīkstumu.

Papildus aprakstītajiem saldo kartupeļu Tynung, Hannah Gold, Har Bay, Batty, Burgundy, Belvo, Baker, Butterbach baltās, sarkanās un rozā, White Delight, Virdžīnijas, Delaveras violetās, Golden Bell, Derbijas, Jersey dzeltenās un oranžs, žeņšeņs ir sevi pierādījis kā sarkanu, indiāņu, kokgriezēju un daudz ko citu.

Saldo kartupeļu īpašības - kaitējums un ieguvums

Noderīgas saldo kartupeļu īpašības

Neskatoties uz to, ka saldais kartupelis satur lielu daudzumu cietes un cukura, tajā ir salīdzinoši maz kaloriju. Saldie kartupeļu bumbuļi satur olbaltumvielas, ogļhidrātus, kalciju, magniju, kāliju, fosforu, dzelzi, holīnu, tiamīnu, riboflavīnu, pantotēnskābi, A, C, PP vitamīnus. Saldo kartupeļu cieti plaši izmanto medicīniskiem nolūkiem: to lieto kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanā kā aptverošu, mīkstinošu, vitamīnu un vispārēju toniku. Piridoksīna (B6 vitamīna) saturs bumbuļos palīdz stiprināt asinsvadu sienas, tāpēc saldo kartupeļu ēdieni ir iekļauti sirds un asinsvadu slimību pacientu uzturā.

Sakarā ar paaugstinātu askorbīnskābes saturu salīdzinājumā ar citiem dārzeņiem saldais kartupelis pasargā ķermeni no brīvo radikāļu iedarbības, kas izraisa šūnu koroziju, kas veicina vēža rašanos.

Pateicoties bumbuļos esošajam progesteronam, saldie kartupeļi ir vērtīgs produkts sievietēm menopauzes laikā. Tā kā augā ir vairāk delikātu šķiedru nekā citos dārzeņos, tā bumbuļu ēšana ir paredzēta cilvēkiem, kuri cieš no gremošanas traucējumiem. Ceptu un vārītu saldo kartupeļu garša atgādina saldētus un tāpēc saldus kartupeļus, bet kalcija un ogļhidrātu satura ziņā tas vairākkārt pārspēj kartupeļus.

Saldais kartupelis - kontrindikācijas

Saldie kartupeļi nav ieteicami gastrīta, kuņģa čūlu un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu gadījumā, jo tas izraisa gļotādas kairinājumu. Grūtniecēm un zīdītājām vajadzētu atturēties no saldo kartupeļu ēšanas. Dažiem cilvēkiem var būt individuāla neiecietība pret saldajiem kartupeļiem.

Sadaļas: Dārza augi Bindweed Augi uz B Sakņu dārzeņi Deserts