Édesburgonya: magkertészkedés

Édesburgonya jam, vagy reggeli dicsőség édesburgonya (lat. Ipomoea batatas) - értékes takarmány- és tápláléknövény, a Bindweed család Ipomoea nemzetségébe tartozó gumószerű növényfaj. Az édesburgonya Kolumbiából és Peruból származik, ahonnan az európaiak Dél-Amerikába érkezése előtt az egész régióban elterjedt, és Kelet- és Dél-Polinéziában, Nyugat-Indiában, Húsvét-szigeten és Új-Zélandon is kötött ki. Az aztékok az ehető édesburgonya gyökereket "camotlinak" nevezték, és nyersen, főtten és sültként ették. A honfoglalás során a spanyolok édesburgonyát hoztak a Fülöp szigetekre, ahonnan a Földközi-tengeren, Tajvanon és Japánban kötöttek ki.
Az édesburgonya ma csak a kultúrában nő. Szubtrópusi és trópusi zónákban, valamint a mérsékelt égöv meleg területein termesztik - például az édesburgonya Ukrajnában jól növekszik, a moszkvai régióban pedig az édesburgonya már nem ritkaság. Kína, Indonézia és India vezető szerepet játszik az édesburgonya ipari termesztésében.

Édes burgonya - leírás

Az édesburgonya egy lágyszárú szőlő, legfeljebb 5 m hosszú, kúszó szárakkal és pillákkal, amelyek csomópontokban könnyen gyökereznek. A növény elérheti a 15-18 m magasságot. Az édesburgonya erősen megvastagodott oldalgyökerei ehető sárga, narancssárga, fehér, krémszínű, rózsaszínű, vörös és lila húsú gumókat alkotnak. Az édesburgonya gumók súlya 200 g és 3 kg között van. Az édesburgonya levelei palmát karéjosak vagy szívesek, hosszú levélnyéllel. A nagy corolla hónalj tölcsér alakú virágai lehetnek rózsaszínűek, fehérek vagy halványlilák, de sok édesburgonyafajta nem virágzik mérsékelt éghajlaton.Az édesburgonya gyümölcse négy négyzet alakú, 3,5-4,5 mm átmérőjű barna vagy fekete mag.

Édesburgonya termesztése magvakból

Édesburgonya vetése

A Yam burgonyát általában gumók szaporításával szaporítják, mivel körülményeink között a növény ritkán virágzik, és ezért nem képez magot. Édesburgonyamagokat azonban vásárolhat egy webáruházban vagy egy kerti pavilonban, és tekintettel a hőszerető kultúrára és a fejlődésének 90–180 napig tartó vegetációs időszakára, nem szabad földre, hanem palántákra vetheti őket. Sőt, az édesburgonya magjainak százszázalékos a csírázása.

Az édesburgonyát január végén vagy február elején vetik, de a vetés előtt a magokat egy napra meleg vízbe helyezik, majd kálium-permanganát vagy réz-szulfát oldatában fertőtlenítik. Feldolgozás után a magokat megszárítják.

Az édesburgonya palánták termesztésének szubsztrátumának termékenynek és lazának kell lennie - például a humusz, a gyep és a homok azonos arányú talajkeveréke alkalmas erre a célra. Vetéshez ne használjon kerti talajt - hiányzik belőle a tápanyag, ráadásul rovartojásokkal és kórokozókkal is megfertőződhet. A vetőmag vetése előtt az aljzatot fertőtleníteni kell kemencében kalcinálással vagy mikrohullámú sütőben történő melegítéssel.

Az édesburgonya magokat 1,5-2 cm-rel nedves szubsztrátumba temetik, majd a felületet kissé tömörítik és öntözik. Ezután a növényeket fóliával vagy üveggel letakarják, és csírázásig jól megvilágított és szellőző helyen, 18-20 ºC hőmérsékleten tartják.

Yam palántanevelés

Az édesburgonya termesztése a csemete periódusban mindenekelőtt optimális hőmérsékleti rendszert igényel a palánták számára a 20-30 ºC tartományban. Az édesburgonya palántákat rendszeresen öntözik, de mértékkel: a növény szereti a nedvességet, de a gyökerekben nem tolerálja a folyékony szennyeződéseket. Az aljzat nedvesítéséhez használjon szobahőmérsékletű vizet, amely a nap folyamán állt. Csak akkor öntözzük a palántákat, ha az aljzat felső rétege száraz. A helyiséget rendszeresen szellőztetni kell, de a huzatot nem szabad megengedni. A szellőztetést legjobb öntözés után azonnal elvégezni.

Amikor az édesburgonya palántái eléri a 15 cm-es magasságot, és mindegyik csemetén 4-5 belső csomó képződik, megkezdheti a keményedési eljárásokat, amelyek célja a növények szoktatása a természetes tényezők hatásához. A palántákat két hétig minden nap szabad levegőre kell vinni. Eleinte rövid ideig - 20-30 percig, de fokozatosan az eljárás időtartama növekszik, amíg az édesburgonya palántái éjjel-nappal a szabadban tölthetik el.

Édesburgonya ültetése nyílt terepen

Mikor kell édesburgonyát ültetni a földbe

Az édesburgonya palántákat ültesse a kerti ágyra, amikor a levegő hőmérséklete szilárdan 20 ° C körüli, és a talaj 15 ° C-ra melegszik. Például Ukrajnában, különösen annak déli régióiban, április végén lehet palántákat ültetni a kertbe, a moszkvai régióban a szükséges feltételek néha csak június első évtizedében alakulnak ki.

Az édesburgonya nyílt, napos, az erős széltől védett területeken nő meg a legjobban. A növény optimális talaja homokos vályog vagy vályog, alacsony savtartalmú és magas nitrogéntartalmú, bár az édesburgonya más talajokon is megnőhet.

Talaj édesburgonyához

Az édesburgonya helyét ősszel elő kell készíteni: a földet 15-20 cm mélyre ásják, humusz, kálium-szulfát és szuperfoszfát egyidejű bevitelével. A savas talaj két héttel a megtermékenyítés előtt mész. Tavasszal, ültetés előtt a talajt a helyszínen meglazítják és ammónium-nitráttal dúsítják.

Az édesburgonya ültetése nyílt terepre

A palántákat körülbelül 15 cm mély lyukakba ültetjük, 40 cm távolságban sorban ásunk 70 cm-es sortávolsággal.Ha hosszú levelű fajtát ültet, akkor a lyukakat 70x70 cm-es mintázatba rendezze, bár az édesburgonya kompakt ültetésével az utólag kialakult tetejű és leveles szőnyeg megakadályozza, hogy a nedvesség túl gyorsan elpárologjon. A palántákat úgy temetik el, hogy a két alsó internódus a föld alatt legyen. A sikeres gyökeresedés érdekében szinte az összes levelet eltávolítják a palántákról, a felső részekből csak 1-2 pár marad. Ültetés után az ágy felszínét tömörítik, öntözik, és minden palántát üvegedénybe vagy átlátszó műanyag palackba borítanak, nyakkal vágva. Amikor új levelek kezdenek megjelenni a palántákon, a fedelet eltávolítják.

Édesburgonya ápolás

Hogyan nő az édesburgonya

Az édesburgonya ültetése és gondozása nem jelent nehézséget, és ha sikerül jó vetőmagot találni, akkor ha betartja az édesburgonya termesztésének egyszerű szabályait, akkor számíthat a sikerre. A legfontosabb az, hogy ne feledje, hogy termofil kultúrával van dolga.

A növény gondozása olyan eljárásokból áll, amelyek minden kertész számára jól ismertek: a kert védelme a hideg ellen, öntözés, a talaj lazítása, gyomlálás, védelem a betegségek és kártevők ellen. Az édesburgonya termesztésekor nem szabad hagyni, hogy a szempillák gyökeret eresszenek az internódákban: sétáljon végig a kerti ágyon, és emelje fel az egyes pillákat, hogy letörje a keletkező gyökereket. Ne felejtse el augusztus 20-án megcsípni az összes szempillának a tetejét - ez az intézkedés hozzájárul a gumók méretének növekedéséhez.

Az édesburgonya öntözése

Mivel az édesburgonya szárazságtűrő, csak az ültetést követő első hónapban van szüksége bőséges nedvességre, de a jövőben az öntözésnek fokozatosan normálisra kell csökkennie: a tenyészidőszak második felében az öntözést legfeljebb 10 naponta egyszer, és ha rendszeresen esik, akkor az édesburgonyát egyáltalán nem lehet öntözni. 2-3 héttel a gumók betakarítása előtt az ágyak nedvesítését leállítják.

Feltöltős édesburgonya

Legfőképpen kiegészítő táplálékra, nevezetesen káliumtrágyára van szükség a gumók kialakulása és növekedése során - ez általában augusztus közepén következik be. A legjobb a fahamu műtrágyaként való felhasználása: 1-2 pohár hamut keverünk 10 liter vízben, és egy hétig ragaszkodunk hozzá, időről időre megkeverve, ezután minden bokor alá egy liter infúziós doboz kerül.

Édes burgonya kártevők és betegségek

Annak ellenére, hogy az édesburgonya ellenáll a hagyományos kártevőknek és éghajlatunk betegségeinek, gumói károsíthatják a bogarak lárváit, a kártevő pedig szándékosan rombolja vagy elrontja a legnagyobb és legszebb gyökérnövényeket. Harcolj a vadakkal utódaiknak kitartónak és céltudatosnak kell lenniük, és ennek mikéntjét olvashatja el a weboldalunkon közzétett cikkben.

Az esős évszakban a csigák veszélyt jelentenek az édesburgonyára. Helyezzen egy tál sört a terület fölé, és idővel arassa le a kagylókat. Megvédheti az édesburgonyát a meztelen csigáktól, ha sekély árokkal veszi körül a kertet, és finom szitákat önt bele: a csigák nem képesek leküzdeni egy ilyen akadályt.

A Yam pókatkáktól is szenvedhet, amelyek száraz nyáron foglalják el a növényeket. Az ellenük folytatott harcban a bokrok kezelését henbane infúzióval alkalmazzák, disznóvirág, dope, hagymahéj vagy kamilla.

A betegségektől az édesburgonya a csemete periódusában sztrájkolhat csaló, amelytől a palánták gyökérgallérjánál levő szár elrothadt, és elhaltak. A betegség elkerülése érdekében az édesburgonyát csak fertőtlenített talajba kell vetni: öntse ki az aljzatot Fitosporin-M, és hogy ne savanyuljon, adjunk liszthez őrölt tojáshéjat a talaj keverékébe.

Édesburgonya tisztítása és tárolása

Az édesburgonyát a palánták ültetése után 14-16 héttel, szeptember közepe táján, a fagy kezdete előtt, száraz és napos időben szüretelik. Ekkorra a levelek és a teteje sárgulni és elszáradni kezd. A nedves időben kiásott édesburgonyát nem tárolják, ezért azonnal meg kell dolgozni, mint a sérült gumókat.A gumókat szurokkal kivágják, és az ágy felszínén hagyják megszáradni. Óvatosan ásson, mivel a gumók elérhetik a 30 cm hosszúságot. Tisztítsa meg a szárított gumókat a földtől és válogassa össze: egész egészséges gyümölcsöket küldjön tárolásra, a sérült és kéteseket pedig feldolgozásra.

A tárolásra szánt gumókat egy hétig 28-30 ºC hőmérsékleten, 85-90% légnedvesség mellett kell tartani, rendszeresen szellőztetve a helyiséget. Ezután a gyümölcsök sekély tálcákba kerülnek, és néhány hónapig 10-15 ° C-on tárolódnak.

Ha be akarja fagyasztani az édesburgonyát, akkor először szeletekre kell vágni, és félig főzni kell sütni, majd tasakokba vagy edényekbe kell dugni, parafa alá kell helyezni, és csak ezután kell a fagyasztóba tenni.

Az édesburgonyát szárított formában tárolhatja: a gumókat megmossuk, megpucoljuk és vékony szeletekre vagy csíkokra vágjuk, például a burgonyát, majd folyó víz alatt mossuk, forrásban lévő vízben kb. 5 percig blansírozzuk, vízben élesen lehűtjük, hagyjuk lecsepegtetjük, majd a szeleteket egy rétegben egy tepsire fektetjük, és időnként megkeverve szárítjuk a sütőben 80 ° C-on. A szárított édesburgonyát természetes módon lehűtik, majd papírzacskókba vagy zacskókba töltik tárolás céljából.

Az édesburgonya konzerv. Kockákra vágjuk, sós vízben, fűszerekkel félig főzzük, fél literes steril üvegekbe fektetjük, forrásban lévő vízzel felöntjük, minden tégelyhez ½ teáskanál ecetsavat adunk, majd az üvegeket feltekerjük, becsomagoljuk. , és miután kihűltek, raktárba helyezték.

Az édesburgonya típusai és fajtái

Sajnos az édesburgonya nem rendelkezik hivatalos fajtabesorolással, de a növénynek körülbelül 7000 fajtája és hibridje létezik: ennek a növénynek csak Kínában mintegy 100 fajtáját termesztik. Az édesburgonya fajtákat takarmány-, zöldség- és desszertfajtákra osztják. A fajták a héj színében, a pép színében és a gumó alakjában is különböznek. Fontosak az olyan jellemzők is, mint a hozam, a levelek színe és alakja, valamint az édesburgonya gumók kialakulásának pontossága. Az érési periódus szerint a fajtákat korai, évszak közepi és késői csoportokra osztják.

Desszert édesburgonya

A desszert édesburgonyafajtákban magas a béta-karotin és a glükóz mennyisége - édes íze van, húsa élénk sárga vagy narancssárga. Ezeknek a fajtáknak sok fényre és hőre van szükségük az éréshez, ezért nem nőnek olyan jól a középső sávban, mint a szubtrópusi és a trópusokon. Az édesburgonya fajtától függően íze hasonlíthat az ananászra, a sütőtökre, a gesztenyére, a banánra vagy a sárgarépára. A desszert fajtájú gumókat gyümölcsökkel, dióval, karamellával, melasszal kombinálják, így édes gabonafélék, rakott és más desszertek készítésére használják őket. A legjobb desszertfajták:

• Kumara Red - világításra és hőmérsékletre igényes hibrid, nagy bokrokkal, hosszú szempillákkal és dús lombokkal. Ennek az édesburgonyának a gumói hosszúkásak, a magja világossárgás, közepesen édes ízű. A nyers pép enyhén fanyar;
• Beauregard - könnyen ápolható, édes és ízletes változat, magas glükóz- és karotintartalommal. A növény tömör bokrokat képez, sima rézszínű gumókat adva narancssárga hússal;
• O.Henry - az amerikai Beauregard sokféle világos krémszín, sárgás pépes, édes ízű és száraz állagú. A fajta ellenáll a betegségeknek és a kártevőknek;
• Gránát - amerikai közepesen korai fajta közepes termőképességű, vöröses héjú és narancssárga édes húsú;
• Győzelem 100 - korai érésű termő fajta, jól megalapozott a középső sávban. A növény tömör bokrot alkot, gumói simaak, egyenletesek. A pép narancssárga, közepesen édes, ízét tekintve diófélékre és banánra emlékeztet, ezek a tulajdonságok azonban csak akkor jelentkeznek, ha a gumók egy ideig lefekszenek: a felásás után azonnal ízléstelenek;
• Georgia Red - a középső sáv körülményeihez igazított termő fajta.A növény kompakt bokrot képez sötétvörös levelekkel és lekerekített, világos húsú réz-narancssárga gumókkal, amelyek nyers formájukban nem különböznek ízüktől a burgonyától, de hőkezelés után édesekké és puhává válnak;
• Burgundia A fuzáriumnak ellenálló korai amerikai fajta, magas szacharóztartalommal és kiváló aromával. A gumók bőre sötétvörös, húsa sötét narancssárga, amely hőkezelés után nem változtatja meg a színét.

Takarmány jam

A takarmány-édesburgonyafajták kevesebb cukrot tartalmaznak, mint a desszert- és zöldségfajták. Ez az édesburgonya sikeresen helyettesíthető a burgonyával. Általában könnyű húsa van, amely hőkezelés után puhává válik. A takarmánydzsem gumói sütésre is alkalmasak. Ezek a fajták nemcsak a déli, de a középső sávban is jól fejlődnek. A legkeresettebb takarmányfajták a következők:

• Fehér csokor - nagy hozamú fajta, amely hosszú szempillákkal és nagy krémes gumókkal rendelkező erőteljes bokrot alkot, néha eléri a 3-4 kg-ot. A gumók húsa fehér, íze gesztenye;
• brazil - tökéletesen alkalmazkodik a középső zóna körülményeihez, ellenáll a kártevőknek és a betegségeknek, hibrid, amely folyamatosan magas hozamot ad. Könnyű gumója és fehér húsa van, enyhe ízű.

Növényi édesburgonya

kevesebb glükózt tartalmaz, mint a desszert, de több, mint a takarmány, így gyümölcsének íze a fagyasztott burgonyára hasonlít. Az édesburgonya gumók világos húsúak, narancssárga, sárga vagy rózsaszín foltokkal. Hőkezelés után a pép puha, puha és lédús lesz, de a legtöbb fajta gumója sütésre alkalmatlan, mivel van némi vizessége. De kiváló pürét készítenek. Leggyakrabban növényi fajtákat termesztenek:

• Lila - korai gyümölcsöző fajta, amely ellenáll a betegségeknek és a kártevőknek, íze és tápértéke terén felülmúlja a burgonyát. Erős bokrot alkot, sötétzöld levelekkel, hosszú ágakkal és lila gumókkal, amelyek hőkezelés után sem fakulnak el. A hús szinte édesség nélküli, gesztenyés ízű;
• Fehér édesburgonya - a burgonyához állagában és ízében legközelebb álló fajta, hozama alapján megkülönböztethető és tökéletesen alkalmazkodik a középső zóna körülményeihez. Ennek a fajtának hosszúkás gumói vannak, világos bőrű, fehér húsúak;
• japán - korai fajta vörös héjú gumókkal, könnyű krémes péppel, kevésbé édes és szárazabb, mint a narancssárga szívű fajták, de sikeresen felváltja a szokásos burgonyát;
• BIT-1 - késői érésű olasz válogatás, fehér gumókkal és fehér, enyhén édes péppel;
• A Bonita rendkívül termékeny, korán érő, alacsony édesítőtartalmú keményítőtartalmú fajta, ellenáll a fuzáriumnak, krémes rózsaszínű héja és krémes fehér húsa van;
• Bushbuck - Dél-Afrikából származó változat, rózsaszínű-karmazsin gyümölcsökkel, amelyek tároláskor sötétednek. A gyümölcspép fehér, krémes árnyalatú, kissé édes, burgonyára emlékeztet;
• Vinnytsia rózsaszín - az ukrán szelekció igen produktív változata, erőteljes bokrot alkotva. A sima, rózsaszínű gumók kiváló tartási minőséggel rendelkeznek. Húsa könnyű, szinte nem édes, nyers állapotában olyan íze van, mint a káposzta csonkjának. Néha ezt a fajtát Redgold, Gocha és Tekken néven értékesítik, mivel a Vinnytsia pink külsőleg hasonlít ezekre a fajtákra;
• Sumor - a betegségek és kártevők ellen ellenálló produktív korai fajta tejszíngumókkal és könnyű, édesítetlen hússal, abszolút burgonya ízű.

A leírtakon kívül az édesburgonya Tynung, Hannah Gold, Har Bay, Batty, Burgundy, Belvo, Baker, Butterbach fehér, piros és rózsaszín, White Delight, Virginia, Delaware lila, Golden Bell, Derby, Jersey sárga és narancs, ginzeng jól bevált vörös, indián, faragó és még sok más.

Az édesburgonya tulajdonságai - ártalmak és előnyök

Az édesburgonya hasznos tulajdonságai

Annak ellenére, hogy az édesburgonya nagy mennyiségben tartalmaz keményítőt és cukrot, viszonylag alacsony a kalóriatartalma. Az édesburgonya gumók fehérjéket, szénhidrátokat, kalciumot, magnéziumot, káliumot, foszfort, vasat, kolint, tiaminot, riboflavint, pantoténsavat, A-, C-, PP-vitaminokat tartalmaznak. Az édesburgonya keményítőt széles körben használják orvosi célokra: a gyomor-bél traktus betegségeinek kezelésére használják burkoló, bőrpuhító, vitamin és általános tonikként. A gumók piridoxin (B6-vitamin) tartalma segít megerősíteni az erek falát, ezért az édesburgonya ételek szerepelnek a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő betegek étrendjében.

Az aszkorbinsav más zöldségekkel összehasonlítva megnövekedett tartalma miatt az édesburgonya megvédi a testet a szabad gyökök hatásától, amelyek sejtkorróziót okoznak, ami hozzájárul a rák kialakulásához.

A gumókban található progeszteronnak köszönhetően az édesburgonya értékes termék a nők számára a menopauza idején. És mivel a növény finomabb rostokkal rendelkezik, mint más zöldségek, gumóinak elfogyasztása az emésztési rendellenességekben szenvedők számára javasolt. A sült és főtt édesburgonya íze hasonlít a fagyasztott, ezért édeskés burgonyához, de kalcium- és szénhidráttartalmát tekintve többszörösen felülmúlja a burgonyát.

Édes burgonya - ellenjavallatok

Az édesburgonya nem ajánlott gyomorhurut, gyomorfekély és nyombélfekély esetén, mivel irritálja a nyálkahártyát. A terhes és szoptató nőknek tartózkodniuk kell az édesburgonya fogyasztásától. Néhány embernek egyéni intoleranciája lehet az édesburgonyával szemben.

Szakaszok: Kerti növények Mezei szulák Növények a B-n Gyökérzöldségek Desszert