Bataatti: siemenen puutarhanhoito

Bataattijamssi, tai päivänsini-bataatti (lat.Ipomoea batatas) - arvokas rehu- ja ruokakasvi, Bindweed-perheen Ipomoea-suvun mukulamaisen kasvin laji. Bataatti on peräisin Kolumbiasta ja Perusta, josta se levisi koko alueelle jo ennen eurooppalaisten saapumista Etelä-Amerikkaan, ja päätyi myös Itä- ja Etelä-Polynesiaan, Länsi-Intiaan, Pääsiäissaarelle ja Uuteen-Seelantiin. Atsteekit kutsuivat syötäviä bataattijuuria "camotliksi" ja söivät niitä raakana, keitettynä ja paistettuna. Valloituksen aikana espanjalaiset toivat bataatteja Filippiinien saarille, josta he tulivat Välimerelle, Taiwaniin ja Japaniin.
Nykyään bataatit kasvavat vain kulttuurissa. Sitä kasvatetaan subtrooppisilla ja trooppisilla alueilla sekä lauhkean vyöhykkeen lämpimillä alueilla - esimerkiksi bataatit kasvavat hyvin Ukrainassa, ja bataatit Moskovan alueella eivät ole enää harvinaisuus. Kiina, Indonesia ja Intia ovat johtajia bataattien teollisessa viljelyssä.

Bataatti - kuvaus

Bataatti on nurmikasvien viiniköynnös, jossa on hiipiviä varret-ripset, joiden pituus on enintään 5 m ja jotka juurtuvat helposti solmuissa. Kasvi voi nousta 15-18 m: n korkeuteen. Voimakkaasti sakeutuneet bataattisivut muodostavat mukuloita, joissa on syötävä keltainen, oranssi, valkoinen, kerma, vaaleanpunainen, punainen ja violetti liha. Bataattimukulat painavat 200 g - 3 kg tai enemmän. Bataatti lehdet ovat palmate-lohkoisia tai sydämellisiä, ja niillä on pitkät varret. Kainalon suppilon muotoiset kukat, joissa on suuri korolla, voivat olla vaaleanpunaisia, valkoisia tai vaalean lila, mutta monet bataattilajikkeet eivät kukista lauhkeassa ilmastossa.Bataattihedelmä on laatikko, jossa on neljä ruskeaa tai mustaa siementä, joiden halkaisija on 3,5-4,5 mm.

Kasvava bataatti siemenistä

Bataatin kylvö

Yam-perunoita lisätään yleensä itämällä mukuloita, koska olosuhteissamme kasvi harvoin kukkii eikä siten muodosta siemeniä. Voit kuitenkin ostaa bataattisiemeniä verkkokaupasta tai puutarhapaviljongista ja kylvää lämpöä rakastavan kulttuurin ja 90–180 päivän pituisen kasvukauden vuoksi kylvöön niitä ei avoimelle maalle vaan taimille. Lisäksi bataattisiemenillä on lähes sata prosenttia itävyyttä.

Bataatit kylvetään tammikuun lopulla tai helmikuun alussa, mutta ennen kylvämistä siemenet sijoitetaan lämpimään veteen päiväksi, minkä jälkeen ne desinfioidaan kaliumpermanganaatin tai kuparisulfaatin liuoksessa. Käsittelyn jälkeen siemenet kuivataan.

Bataattitaimien kasvualustan tulisi olla hedelmällistä ja löysää - esimerkiksi humus-, turve- ja hiekkasekoitus yhtä suurina osina sopii tähän tarkoitukseen. Älä käytä puutarhamaata kylvämiseen - sillä ei ole tarpeeksi ravinteita, ja se voi olla tartunnan saanut hyönteismunilla ja taudinaiheuttajilla. Ennen siementen kylvämistä substraatti on desinfioitava kalsinoimalla uunissa tai lämmittämällä mikroaaltouunissa.

Bataatti siemenet haudataan märkään alustaan ​​1,5-2 cm, minkä jälkeen pinta tiivistetään ja kastellaan. Sen jälkeen viljelykasvit peitetään kalvolla tai lasilla ja pidetään nousuun asti hyvin valaistussa ja ilmastoidussa paikassa 18-20 ºC: n lämpötilassa.

Yam taimi hoito

Bataattien viljely taimiajanjaksona edellyttää ensinnäkin optimaalisen lämpötilajärjestelmän luomista taimia varten välillä 20-30 ºC. Bataatti taimet kastellaan säännöllisesti, mutta kohtuullisesti: kasvi rakastaa kosteutta, mutta se ei siedä juurissa olevaa nestemäistä likaa. Alustan kostuttamiseen käytetään huoneen lämpötilassa vettä, joka on laskeutunut päivän aikana. Kasta taimet vain, kun alustan pintakerros on kuiva. Huone on tuuletettava säännöllisesti, mutta luonnoksia ei pitäisi sallia. Ilmastointi on parasta tehdä heti kastelun jälkeen.

Kun bataatti-taimet saavuttavat 15 cm: n korkeuden ja jokaiselle taimelle muodostuu 4-5 sisäelintä, voit aloittaa kovettamismenetelmät, joiden tarkoituksena on harjoittaa kasvit luonnollisten tekijöiden vaikutuksiin. Taimet on vietävä ulkoilmaan joka päivä kahden viikon ajan. Aluksi ei kauan - 20-30 minuuttia, mutta vähitellen toimenpiteen kestoa lisätään, kunnes bataatti taimet voivat viettää ulkona ympäri vuorokauden.

Istutetaan bataatteja avoimeen maahan

Milloin istuttaa bataatteja maahan

Istuta bataatti-taimet puutarhan sängylle, kun ilman lämpötila on tiukasti noin 20 ºC ja maaperä lämpenee 15 ºC: seen. Esimerkiksi Ukrainassa, etenkin sen eteläisillä alueilla, on mahdollista istuttaa taimia kasvipuutarhaan jo huhtikuun lopussa, ja Moskovan alueella tarvittavat olosuhteet kehittyvät joskus vasta kesäkuun ensimmäisellä vuosikymmenellä.

Bataatti kasvaa parhaiten avoimilla, aurinkoisilla alueilla, jotka on suojattu voimakkaalta tuulelta. Kasvien optimaalinen maaperä on hiekka- tai savimaali, jolla on alhainen happamuus ja korkea typpipitoisuus, vaikka bataatit voivat kasvaa muilla mailla.

Bataattien maaperä

Bataattipaikka on valmisteltava syksystä lähtien: maa kaivetaan 15-20 cm: n syvyyteen lisäämällä samanaikaisesti humusa, kaliumsulfaattia ja superfosfaattia. Happamat maaperät kalkitaan kaksi viikkoa ennen lannoitusta. Keväällä ennen istutusta maaperä löystyy ja rikastetaan ammoniumnitraatilla.

Kuinka istuttaa bataatteja avoimeen maahan

Taimet istutetaan noin 15 cm syviin reikiin, kaivetaan 40 cm: n etäisyydeltä peräkkäin 70 cm: n rivivälillä.Jos istutat pitkälehtistä lajiketta, järjestä reiät 70x70 cm kuvioon, vaikka kompaktilla istutuksella bataatteja myöhemmin muodostunut latvojen ja lehtien matto estää kosteuden haihtumisen liian nopeasti. Taimet haudataan siten, että kaksi alempaa sisäelämää ovat maan alla. Menestyksen onnistumiseksi melkein kaikki lehdet poistetaan taimista, jättäen vain 1-2 paria ylempiä. Istutuksen jälkeen sängyn pinta tiivistetään, kastellaan ja kukin taimi peitetään lasipurkilla tai läpinäkyvällä muovipullolla, jossa on leikattu kaula. Kun taimet alkavat ilmestyä uusia lehtiä, kansi poistetaan.

Bataattihoito

Kuinka kasvattaa bataattia

Bataattien istuttaminen ja hoitaminen ei merkitse mitään vaikeuksia, ja jos onnistut löytämään hyviä sadonsiemeniä, niin jos noudatat yksinkertaisia ​​sääntöjä bataattien kasvattamiseen, voit luottaa menestykseen. Tärkeintä on muistaa, että olet tekemisissä termofiilisen kulttuurin kanssa.

Kasvien hoito koostuu jokaisen puutarhurin hyvin tuntemista toimenpiteistä: puutarhan suojaaminen kylmältä, kastelu, maaperän irtoaminen, kitkeminen, suojaaminen sairauksilta ja tuholaisilta. Bataattia kasvatettaessa ei pidä antaa ripsien juurtua sisäelimiin: kävele pitkin puutarhasänkyä ja nosta jokaista ripsiä rikkomaan syntyneet juuret. Älä unohda puristaa kaikkien ripsien yläosaa 20. elokuuta - tämä toimenpide auttaa lisäämään mukuloiden kokoa.

Kastelu bataatti

Koska bataatti on kuivuutta kestävä, se tarvitsee runsaasti kosteutta vasta ensimmäisellä kuukaudella istutuksen jälkeen, mutta tulevaisuudessa kastelun tulisi vähitellen normalisoitua: kasvukauden toisella puoliskolla kastelu on suoritettava enintään kerran 10 päivässä, ja jos sataa säännöllisesti, bataattia ei voi kastella lainkaan. 2-3 viikkoa ennen mukuloiden keräämistä sängyjen kostutus lopetetaan.

Yläkastike bataatti

Ennen kaikkea lisäravintoa, nimittäin kaliumlannoitetta, tarvitaan mukuloiden muodostumisen ja kasvun aikana - tämä tapahtuu yleensä elokuun puolivälissä. Parasta on käyttää puutuhkaa lannoitteena: 1-2 lasillista tuhkaa sekoitetaan 10 litraan vettä ja vaaditaan viikon ajan sekoittaen aika ajoin, minkä jälkeen jokaisen pensaan alle lisätään litran tölkki infuusiota.

Bataattituholaiset ja taudit

Huolimatta siitä, että bataatti kestää perinteisiä tuholaisia ​​ja ilmastomme sairauksia, sen mukulat voivat vahingoittaa kovakuoriaisten toukkia, ja tuholainen tuhoaa tai pilaa tarkoituksellisesti suurimmat ja kauneimmat juurikasvit. Taistele petoja vastaan ja heidän jälkeläisensä on oltava pysyviä ja määrätietoisia, ja kuinka tehdä tämä, voit lukea verkkosivustollemme julkaistusta artikkelista.

Sadekaudella etanat ovat vaarana bataateille. Aseta kulhot olutta alueen päälle ja kerää simpukat ajan myötä. Voit suojata bataattia etanoilta, jos ympäröit puutarhan matalalla ojalla ja kaadat siihen hienoja seuloja: etanat eivät voi ylittää tällaista estettä.

Yam voi kärsiä myös hämähäkkipunkeista, jotka vievät kasveja kuivina kesinä. Taistelussa heitä vastaan ​​käytetään pensaiden hoitoa henbane-infuusiolla, latvo, dope, sipulikuori tai kamomilla.

Taudeista bataatit voivat iskeä taimien aikana musta jalka, josta taimen juurikaulassa oleva varsi mädäntyi, ja he kuolivat. Taudin välttämiseksi kylvä bataatteja vain desinfioimattomaan maahan: läikytä substraatti Fitosporiini-Mja lisää maaperän seokseen jauhoksi jauhetut munankuoret, jotta se ei hapannu.

Bataattien puhdistus ja varastointi

Bataatit korjataan 14-16 viikkoa taimien istuttamisen jälkeen, noin syyskuun puolivälissä, ennen pakkasen alkua, kuivalla ja aurinkoisella säällä. Tähän mennessä lehdet ja latvat alkavat kellastua ja kuihtua. Märällä säällä kaivettua bataattia ei varastoida, joten se on käsiteltävä välittömästi, kuten vaurioituneet mukulat.Mukulat kaivetaan piikillä ja jätetään sängyn pinnalle kuivumaan. Kaivaa varovasti, sillä mukulat voivat olla 30 cm pitkiä. Puhdista kuivatut mukulat maasta ja lajittele ne: lähetä kokonaisia ​​terveellisiä hedelmiä varastoitaviksi sekä vahingoittuneita ja epäilyttäviä hedelmiä jalostettaviksi.

Varastointiin tarkoitetut mukulat on pidettävä viikon ajan 28-30 ºC: n lämpötilassa 85-90%: n ilmankosteudella ja ilmanvaihto säännöllisesti. Sitten hedelmät laitetaan mataliin tarjottimiin ja säilytetään 10-15 ºC: ssa useita kuukausia.

Jos haluat jäädyttää bataatti, se ensin leikataan viipaleiksi ja paistetaan puoliksi kypsennettynä, sitten laitetaan pusseihin tai astioihin, korkkiin ja vasta sitten pakastimeen.

Voit varastoida bataattia kuivatussa muodossa: mukulat pestään, kuoritaan ja leikataan ohuiksi viipaleiksi tai kaistaleiksi, kuten perunat, pestään sitten juoksevan veden alla, vaalennetaan kiehuvassa vedessä noin 5 minuutin ajan, jäähdytetään voimakkaasti vedessä, annetaan valuta, jonka jälkeen viipaleet asetetaan yhdeksi kerrokseksi leivinpaperille ja kuivataan uunissa 80 ºC: ssa sekoittaen. Kuivattu bataatti jäähdytetään luonnollisesti ja kaadetaan sitten paperipusseihin tai pusseihin varastointia varten.

Bataatti voidaan purkittaa. Se leikataan kuutioiksi, keitetään suolaisessa vedessä mausteilla, kunnes se on puoliksi keitetty, asetetaan steriileihin puoli litran purkkeihin, kaadetaan kiehuvalla vedellä, kuhunkin purkkiin lisätään ½ tl etikkahappoa, minkä jälkeen purkit rullataan ylös, kääritään ja kun ne ovat jäähtyneet, sijoitetaan varastoon.

Bataattityypit ja lajikkeet

Valitettavasti bataateista ei ole virallista lajikeluokitusta, mutta kasvia on noin 7000 lajiketta ja hybridiä: pelkästään Kiinassa kasvatetaan noin 100 tämän kasvin lajiketta. Bataatti-lajikkeet on jaettu rehu-, vihannes- ja jälkiruokalajikkeisiin. Lajikkeet eroavat myös kuoren väristä, massan väristä ja mukulan muodosta. Ominaisuudet, kuten saanto, lehtien väri ja muoto sekä bataattimukuloiden muodostumisen tarkkuus, ovat myös tärkeitä. Kypsymisajan mukaan lajikkeet on jaettu alkuvaiheeseen, kauden puoliväliin ja myöhään.

Jälkiruoka bataatti

Jälkiruoka-bataattilajikkeissa on runsaasti beetakaroteenia ja glukoosia - ne maistuvat makealta, niiden liha on kirkkaan keltaista tai oranssia. Nämä lajikkeet tarvitsevat paljon valoa ja lämpöä kypsyäkseen, joten ne eivät kasva yhtä hyvin keskikaistalla kuin subtroopilla ja tropiikissa. Bataatin maku voi lajikkeesta riippuen muistuttaa ananasta, kurpitsaa, kastanjaa, banaania tai porkkanaa. Jälkiruokalajikkeet mukulat yhdistetään hedelmien, pähkinöiden, karamellin, melassin kanssa, joten niitä käytetään makeiden murojen, vuoka- ja muiden jälkiruokien valmistamiseen. Parhaat jälkiruokalajikkeet ovat:

• Kumara Red - valaistusta ja lämpötilaa vaativa hybridi, jolla on suuret pensaat, pitkät ripset ja vehreät lehdet. Tämän bataatin mukulat ovat pyöreät, pyöreät, ydin vaalean kellertävä, kohtuullisen makea. Raaka massa on hieman kirpeää;
• Beauregard - helppo hoitaa, makea ja maukas lajike, jolla on korkea glukoosi- ja karoteenipitoisuus. Kasvi muodostaa pienikokoiset pensaat, jotka antavat sileät kuparinväriset mukulat oranssilla lihalla;
• O.Henry - valikoima amerikkalaisia ​​Beauregard-lajikkeita, vaalean kermanvärisiä, kellertävä mieto, makean maun ja koostumuksen omaava. Lajike on vastustuskykyinen sairauksille ja tuholaisille;
• Granaatti - keskipitkän varhainen amerikkalainen lajike keskipitkällä tuottavuudella, punertava iho ja oranssi makea liha;
• Voitto 100 - varhaisen kypsymisen tuottava lajike, vakiintunut keskikaistalla. Kasvi muodostaa pienikokoisen pensaan, sen mukulat ovat sileät, tasaiset. Massa on oranssia, kohtuullisen makeaa, muistuttaa pähkinöitä ja banaania mausta, mutta nämä ominaisuudet ilmenevät vasta, kun mukulat ovat makuulla jonkin aikaa: heti kaivamisen jälkeen ne ovat mauttomia;
• Georgia Punainen - tuottava lajike, joka on sovitettu keskikaistan olosuhteisiin.Kasvi muodostaa kompaktin pensaan, jossa on tummanpunaiset lehdet ja pyöristetyt kupari-oranssit mukulakivet, joilla on vaalea liha, jotka raakamuodossaan eivät eroa mauiltaan perunoista, mutta lämpökäsittelyn jälkeen niistä tulee makeat ja pehmeät;
• Viininpunainen On varhainen amerikkalainen lajike, joka kestää fusariumia, korkea sakkaroosipitoisuus ja erinomainen aromi. Mukuloiden iho on tummanpunainen, liha on tummanoranssi, joka ei muuta väriä lämpökäsittelyn jälkeen.

Rehu jamssi

Rehun bataattilajikkeet sisältävät vähemmän sokereita kuin jälkiruoka- ja vihanneslajikkeet. Tämä bataatti voidaan korvata perunoilla. Hänellä on yleensä kevyt liha, joka muuttuu pehmeäksi lämpökäsittelyn jälkeen. Rehujamman mukulat soveltuvat myös paistamiseen. Nämä lajikkeet kasvavat hyvin paitsi etelässä, myös keskikaistalla. Halutuimpia rehulajikkeita ovat seuraavat:

• Valkoinen kimppu - tuottava lajike, joka muodostaa voimakkaan pensaan, jolla on pitkät ripset ja suuret kermaiset mukulat, joiden paino voi joskus olla 3-4 kg. Mukuloiden liha on valkoinen, maistuu kastanjalta;
• Brasilialainen - sopeutunut täydellisesti keskivyöhykkeen olosuhteisiin, vastustuskykyinen tuholaisille ja taudeille, hybridi, joka tuottaa jatkuvasti korkeat sadot. Siinä on vaaleat mukulat ja valkoinen liha, jolla on mieto maku.

Kasvis bataatti

sisältää vähemmän glukoosia kuin jälkiruoka, mutta enemmän kuin rehu, joten sen hedelmien maku muistuttaa pakastettuja perunoita. Bataatti- mukuloilla on vaalea liha, jossa on oransseja, keltaisia ​​tai vaaleanpunaisia ​​täpliä. Lämpökäsittelyn jälkeen massa muuttuu pehmeäksi, pehmeäksi ja mehukkaaksi, mutta useimpien lajikkeiden mukulat eivät sovellu paistamiseen, koska niillä on jonkin verran vettä. Mutta ne tekevät erinomaisen soseen. Kasvilajikkeita kasvatetaan useimmiten:

• Violetti - varhainen hedelmällinen lajike, joka on vastustuskykyinen sairauksille ja tuholaisille, maku- ja ravitsemuksellisilta ominaisuuksiltaan parempi kuin perunat. Se muodostaa voimakkaan pensaan, jossa on tummanvihreät lehdet, pitkät oksat ja violetit mukulat, jotka eivät haalistu edes lämpökäsittelyn jälkeen. Lihalla, joka on melkein vailla makeutta, on kastanjan maku;
• Valkoinen bataatti - lajike, joka on lähinnä perunoita koostumukseltaan ja maukseltaan, erotettavissa satoistaan ​​ja sovitettu täydellisesti keskivyöhykkeen olosuhteisiin. Tällä lajikkeella on pitkänomaiset mukulat vaaleassa ihossa, jossa on valkoinen liha;
• japanilainen - varhainen lajike, jossa on punanahkaisia ​​mukuloita, kevyt kermainen massa, vähemmän makea ja kuivempi kuin oranssilla sydämellä varustetut lajikkeet, mutta korvaa onnistuneesti tavalliset perunat;
• BIT-1 - myöhään kypsyvä italialaisen valikoiman valkomukulat ja valkoinen, hieman makea massa;
• Bonita on erittäin tuottava, varhain kypsyvä, vähämakea tärkkelyslajike, joka kestää fusariumia ja jolla on kermainen vaaleanpunainen iho ja kermainen valkoinen liha;
• Bushbuck - lajike Etelä-Afrikasta, jossa on vaaleanpunertavanpunaisia ​​hedelmiä, jotka tummentuvat varastoinnin aikana. Hedelmäliha on valkoista ja kermanväristä, hieman makeaa, muistuttaa perunoita;
• Vinnytsia vaaleanpunainen - erittäin tuottava valikoima Ukrainan valintoja, muodostaen voimakkaan pensaan. Sileillä vaaleanpunaisilla mukuloilla on erinomainen säilyvyys. Niiden liha on kevyt, melkein ei makea, raakana se maistuu kuin kaalikannolta. Joskus tätä lajiketta myydään nimellä Redgold, Gocha ja Tekken, koska Vinnytsia pinkillä on ulkoinen samankaltaisuus näiden lajikkeiden kanssa;
• Sumor - tuottava varhainen tauteille ja tuholaisille vastustuskykyinen lajike, jossa on kerma mukulat ja kevyt makeuttamaton liha, joka on täysin perunamakuista.

Kuvattujen lisäksi bataattilajikkeet Tynung, Hannah Gold, Har Bay, Batty, Burgundy, Belvo, Baker, Butterbach valkoinen, punainen ja vaaleanpunainen, White Delight, Virginia, Delaware violetti, Golden Bell, Derby, Jersey keltainen ja oranssi, ginseng ovat todistaneet itsensä hyvin punaisiksi, intialaisiksi, carveriksi ja moniksi muiksi.

Bataattiominaisuudet - haitat ja hyödyt

Bataatin hyödylliset ominaisuudet

Huolimatta siitä, että bataatti sisältää suuren määrän tärkkelystä ja sokeria, sen kaloripitoisuus on suhteellisen alhainen. Bataattimukulat sisältävät proteiineja, hiilihydraatteja, kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, fosforia, rautaa, koliinia, tiamiinia, riboflaviinia, pantoteenihappoa, A-, C- ja PP-vitamiineja. Bataattitärkkelystä käytetään laajalti lääketieteellisiin tarkoituksiin: sitä käytetään maha-suolikanavan sairauksien hoidossa vaippana, pehmittävänä aineena, vitamiinina ja yleisenä tonicina. Pyridoksiinin (B6-vitamiini) sisältö mukuloissa auttaa vahvistamaan verisuonten seinämiä, joten bataatti-annokset sisältyvät sydän- ja verisuonitauteja sairastavien potilaiden ruokavalioon.

Koska askorbiinihappopitoisuus on lisääntynyt verrattuna muihin vihanneksiin, bataatti suojaa kehoa vapaiden radikaalien vaikutukselta, jotka aiheuttavat syöpään vaikuttavaa solukorroosiota.

Mukulat sisältävän progesteronin ansiosta bataatit ovat arvokas tuote naisille vaihdevuosien aikana. Ja koska kasvissa on herkempiä kuituja kuin muissa vihanneksissa, sen mukuloiden syöminen on tarkoitettu ruoansulatuskanavan häiriöille. Paistettujen ja keitettyjen bataattien maku muistuttaa jäädytettyjä ja siksi makeita perunoita, mutta kalsium- ja hiilihydraattipitoisuuden suhteen se ylittää perunat useita kertoja.

Bataatti - vasta-aiheet

Bataattia ei suositella gastriittiin, mahahaavaan ja pohjukaissuolihaavaan, koska se aiheuttaa limakalvon ärsytystä. Raskaana olevien ja imettävien naisten tulisi pidättäytyä syömästä bataattia. Joillakin ihmisillä voi olla yksilöllinen suvaitsemattomuus bataattia kohtaan.

Osat: Puutarhakasvit Kierto Kasvit B: ssä Juurekset Jälkiruoka