Cúrcuma: cultivo, propiedades y usos

Cúrcuma (lat. Cúrcuma) - un género de plantas monocotiledóneas de la familia Ginger. Los rizomas de las plantas de este género contienen tintes amarillos y aceites esenciales, por lo que se cultivan como especias y plantas medicinales. Muy a menudo, el tipo de cúrcuma se cultiva en cultivo, o cúrcuma casera, o cúrcuma cultivada, o cúrcuma, o jengibre amarillo (lat. Curcuma longa), cuyo polvo de raíces secas se conoce como una especia llamada "cúrcuma".
En la naturaleza, este cultivo se encuentra solo en India, que hoy ocupa una posición de liderazgo en la exportación de especias obtenidas de los rizomas de la cúrcuma. La cúrcuma apareció en las colecciones de jardín en los años 90 del siglo pasado.

Planta de cúrcuma - descripción

La cúrcuma alargada es una herbácea perenne, que alcanza una altura de 90 cm, sus hojas son ovaladas, alternadas en dos filas; rizoma tuberoso, redondeado, de hasta 4 cm de diámetro, gris amarillento, con cicatrices anulares de las hojas. Numerosas raíces delgadas irradian del rizoma, se forman pequeños tubérculos en los extremos de algunas de ellas. La parte molida de la cúrcuma crece a partir de la yema apical del rizoma y consta de varias hojas vaginales pecioladas largas y un pedúnculo que alcanza una altura de 30 cm y densamente implantado con estípulas verdes con puntas más claras. En las axilas de las estípulas ubicadas en la parte media del pedúnculo, se desarrollan flores fragantes tubulares amarillas de tres lóbulos, con una extremidad ligeramente irregular y un labio ancho. Todos los tejidos de cúrcuma contienen valiosos aceites esenciales.

En la foto: Cómo florece la cúrcuma en el jardín.

Cúrcuma en crecimiento

Plantar cúrcuma al aire libre

La cúrcuma se puede cultivar tanto en casa como en campo abierto, especialmente porque, al cultivar una especia saludable, puede admirar simultáneamente las flores inusualmente hermosas de esta planta.Sin embargo, generalmente toma alrededor de 9 meses desde la germinación hasta la cosecha, por lo que puede cultivar cúrcuma al aire libre si vive en áreas del sur con primavera temprana y cálida y finales de otoño. Aquellos que viven en el carril central y en regiones con un clima aún más fresco tendrán que cultivar cúrcuma en casa.

Para la cúrcuma, son adecuadas las áreas soleadas o semi-sombreadas y los suelos arcillosos ricos, pero la planta prospera bien en suelos arenosos. Antes de plantar, el sitio debe cavarse a una profundidad de al menos 20 cm y aflojarse, luego cavar agujeros de hasta 15 cm de profundidad a una distancia de 15-20 cm y esparcir 2-3 piezas de rizomas de cúrcuma en ellos. Cada pieza de rizoma debe tener al menos una, pero preferiblemente dos yemas, y el material de siembra se coloca en el hoyo con estas yemas hacia arriba. Los huecos se cierran para que quede una capa de suelo no menor a 2 cm por encima de los rizomas, después de la siembra se riega la zona. La cúrcuma se planta en campo abierto en marzo-abril.

Cuidado del jardín de cúrcuma

La cúrcuma ama mucho la humedad, por lo que el riego oportuno y suficiente es uno de los puntos más importantes en el cuidado de las plantas. La frecuencia y la abundancia de riego de una planta depende no solo del clima y el clima, sino también de la composición del suelo en el que crece la cúrcuma. Para regar, debe usar agua calentada por el sol.

La cúrcuma se alimenta con fertilizantes minerales complejos para plantas decorativas de hoja caduca con predominio de fósforo, pero la concentración de la solución nutritiva debe ser dos veces más débil que la recomendada por los fabricantes. El aderezo se aplica durante el período de brotación, al comienzo de la floración y dos semanas después de su finalización.

El resto de la cúrcuma es poco exigente. Deberá mantener su efecto decorativo eliminando las flores marchitas, así como aflojar la tierra entre los arbustos después del riego o la lluvia, mientras elimina las malezas emergentes.

Recolectando cúrcuma

Cómo cosechar la cúrcuma

Los rizomas de la cúrcuma se extraen antes del inicio del clima frío, es decir, en octubre-noviembre, cuando los órganos terrestres de la planta comienzan a marchitarse. Se corta la parte superior y los rizomas se limpian de tierra y raíces pequeñas, se sumergen en agua hirviendo durante un minuto, de modo que una sustancia colorante comienza a emerger de las células especiales, lo que le da a la raíz un color amarillo, después de lo cual el crudo los materiales se secan con buena ventilación durante una semana o dos. Las raíces terminadas toman la forma de un cuerno.

Cómo almacenar la cúrcuma

Almacene los rizomas de cúrcuma en cajas o recipientes con arena húmeda a una temperatura de 10-12 ºC. La cúrcuma triturada se almacena durante no más de tres años en un frasco de vidrio con tapa hermética en un lugar fresco y oscuro. Asegúrese de que la especia no absorba olores extraños.

Tipos y variedades de cúrcuma.

En cultivo se cultivan varios tipos de cúrcuma, y ​​cada uno de ellos tiene su propio propósito.

Cúrcuma aromática (Curcuma aromatica)

o azafrán indio - una planta perenne, que a veces se encuentra en el sur de Asia, pero que crece principalmente en áreas cálidas de la India y en la parte oriental del Himalaya. La planta alcanza una altura de 1 m.Los rizomas fragantes carnosos, estrechos o elípticos de la planta son de color amarillo desde el interior, se forman tubérculos fusiformes en sus raíces delgadas. Las hojas oblongas de hasta 60 cm de largo y hasta 20 cm de ancho se encuentran en pecíolos en forma de hoja. Las flores en forma de embudo se esconden en inflorescencias en forma de espiga, alcanzando los 15 cm de largo y 8 cm de ancho. Las brácteas de la cúrcuma aromática son ovoides, de hasta 5 cm de largo, de color verde pálido, pero en la parte superior su color se vuelve rojo-rojo. . La cúrcuma aromática es una hierba popular y se valora más en la producción de dulces que la cúrcuma larga.

Foto: cúrcuma aromática (Curcuma aromatica)

Cúrcuma larga (Curcuma longa)

o cúrcuma o jengibre amarillo, una especia valiosa que también se utiliza como colorante y como planta medicinal. Dimos una descripción de esta especie al comienzo del artículo. Solo queda agregar que la cúrcuma larga es uno de los ingredientes imprescindibles del curry indio.

En la foto: Curcuma longa

Cúrcuma redonda (Curcuma leucorrhiza)

en forma natural, se encuentra solo en la India. Las raíces de esta especie son oblongas, alargadas. Las hojas estrechas lanceoladas se encuentran en los pecíolos. Las flores son redondas, por lo que la planta recibió su nombre. En la cultura india, es costumbre hacer almidón a partir de las raíces de la cúrcuma redonda: las raíces se desentierran y se machacan en un mortero o se muelen con piedras de molino, luego se exprime manualmente la humedad de la masa resultante y se filtra a través de un paño, y la masa se seca y se usa como almidón.

Cúrcuma zedoaria (Curcuma zedoaria)

en la naturaleza, se encuentra no solo en la India, sino también en Indonesia, y esta planta se cultiva en el sur de China, en la isla de Java, en Tailandia y, por supuesto, en la India. Esta especie alcanza un metro y medio de altura, pero puede ser incluso mayor. En hojas de hasta 80 cm de largo, las venas de color marrón púrpura que se extienden desde la nervadura central son muy notables. Las brácteas de la planta son de color rosa brillante, las flores fragantes forman inflorescencias que se extienden desde el rizoma incluso antes de que aparezcan las hojas. La raíz de la planta, del tamaño de un huevo de paloma, tiene forma de pera, tiene un aroma de alcanfor, un sabor amargo y se utiliza en la producción de licores y en repostería.

En la foto: cúrcuma zedoaria (Curcuma zedoaria)

Cúrcuma pequeña (Curcuma exigua)

- una planta de hasta 80 cm de altura con rizomas radiculares carnosos, amarillos por dentro y de múltiples ramas. Los tubérculos se forman en los extremos de las raíces de la planta. Verde con hojas lanceoladas de color púrpura, decoradas a lo largo de la vena central con una franja rojiza, se encuentran en pecíolos de 5-8 cm de largo.El largo de la placa de la hoja alcanza los 20 y el ancho es de hasta 7 cm.Las flores de esta especie son brácteas amarillas, elípticas, ovaladas-elípticas, con la parte superior blanco-violeta. La corola es de color púrpura pálido. La floración dura de agosto a octubre. La cúrcuma pequeña se cultiva exclusivamente como planta ornamental.

Cúrcuma de sumatra (Curcuma sumatrana)

Es endémica de la isla de Sumatra, descrita por primera vez hace más de 150 años. Exteriormente, esta planta muy atractiva se parece a la cúrcuma casera. La especie está reconocida como en peligro de extinción debido a una fuerte reducción en el área del rango. En cultivo, la cúrcuma de Sumatra se cultiva como planta ornamental.

Propiedades de la cúrcuma: daño y beneficio

Beneficios de la cúrcuma

Las raíces de la cúrcuma son ricas en almidón y aceites esenciales, y el polifenol curcumina les da el característico color amarillo. Además, la cúrcuma contiene lípidos, proteínas, fibra dietética, carbohidratos, vitaminas B (colina, piridoxina, riboflavina, tiamina), vitaminas E, PP, C, K, betaína, sales minerales de fósforo, magnesio, calcio, sodio, manganeso, hierro, zinc, azufre y cobre, ácidos grasos omega-6 y omega-3, fitoesteroles y monoterpenos. Por su composición, la cúrcuma tiene propiedades antihelmínticas, antivirales, antisépticas, antimicrobianas, antiinflamatorias, inmunomoduladoras, regeneradoras, tónicas, sedantes, calentadoras y aceleradoras de la sangre.

La cúrcuma es un antiséptico natural, por lo que se utiliza para desinfectar quemaduras y cortes. Detiene el desarrollo del melanoma y destruye las células ya formadas de esta formación, además de ralentizar el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer y disolver los depósitos de placas amiloides en el cerebro.

En la foto: Cómo florece la cúrcuma.

La cúrcuma previene las metástasis de una amplia variedad de cánceres. En combinación con la coliflor, la cúrcuma retrasa el desarrollo del cáncer de próstata. El uso de cúrcuma en el curso de la quimioterapia mejora el efecto terapéutico y reduce los efectos secundarios de los medicamentos tóxicos.

La cúrcuma se utiliza como desintoxicante natural del hígado, participa en el metabolismo de las grasas y con su ayuda es más fácil deshacerse del exceso de peso. La cúrcuma es un poderoso antidepresivo muy utilizado en la medicina tradicional china.

La cúrcuma se utiliza con éxito en el tratamiento de la diabetes mellitus, artritis, incluida la reumatoide, promueve la regeneración de la piel en enfermedades inflamatorias de la piel, forúnculos, eccemas y psoriasis, y una pasta hecha de cúrcuma y jugo de aloe cura rápida y bien las quemaduras.

La cúrcuma se usa para resfriados, dolor de garganta y tos severa, migrañas, aterosclerosis, diarrea crónica, colitis ulcerosa y enfermedad de cálculos biliares. Sin embargo, de particular interés entre la población es la capacidad de la cúrcuma para reducir el peso. ¿Cómo tomar cúrcuma para perder esos kilos de más? Disuelva media cucharadita de cúrcuma en un vaso de biokéfir, deje reposar la bebida durante 15-30 minutos y bébalo antes de acostarse. El curso es de 1-2 meses.

Cúrcuma - contraindicaciones

Dado que la cúrcuma tiene un fuerte efecto en el cuerpo, definitivamente debe consultar con su médico antes de tomarla, especialmente si está tomando otros medicamentos.

La cúrcuma está definitivamente contraindicada para quienes tienen los conductos biliares obstruidos o tienen cálculos mayores de 5 mm en la vesícula biliar, así como para las personas con intolerancia individual al producto. No se recomienda el uso frecuente de cúrcuma para mujeres embarazadas y niños menores de cinco años.

Aún no se han identificado otras contraindicaciones.

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