Süßkartoffel: Samengarten

Süßkartoffel-Yam, oder Winde Süßkartoffel (lat.Ipomoea batatas) - eine wertvolle Futter- und Nahrungspflanze, eine Art knollenartiger Pflanzen der Gattung Ipomoea der Familie Bindweed. Süßkartoffeln stammen aus Kolumbien und Peru, von wo aus sie sich vor der Ankunft der Europäer in Südamerika in der gesamten Region ausbreiteten und auch Ost- und Südpolynesien, Westindien, die Osterinsel und Neuseeland erreichten. Die Azteken nannten die essbaren Süßkartoffelwurzeln "Camotli" und aßen sie roh, gekocht und gebraten. Während der Eroberung brachten die Spanier Süßkartoffeln auf die Philippinen, von wo aus sie im Mittelmeerraum, in Taiwan und in Japan landeten.
Heute wächst die Süßkartoffel nur noch in Kultur. Es wird in subtropischen und tropischen Zonen sowie in warmen Regionen der gemäßigten Zone angebaut - beispielsweise wachsen Süßkartoffeln in der Ukraine gut und Süßkartoffeln in der Region Moskau sind keine Seltenheit mehr. China, Indonesien und Indien sind führend im industriellen Anbau von Süßkartoffeln.

Süßkartoffel - Beschreibung

Süßkartoffel ist eine krautige Rebe mit kriechenden Stängelwimpern von bis zu 5 m Länge, die leicht in Knoten wurzeln. Die Pflanze kann eine Höhe von 15-18 m erreichen. Stark verdickte Seitenwurzeln von Süßkartoffeln bilden Knollen mit essbarem gelbem, orangefarbenem, weißem, cremefarbenem, rosa, rotem und violettem Fruchtfleisch. Süßkartoffelknollen wiegen zwischen 200 g und 3 kg oder mehr. Süßkartoffelblätter sind handförmig oder herzförmig mit langen Blattstielen. Axilläre trichterförmige Blüten mit einer großen Krone können rosa, weiß oder blass lila sein, aber viele Süßkartoffelsorten blühen in gemäßigten Klimazonen nicht.Süßkartoffelfrucht ist eine Schachtel mit vier braunen oder schwarzen Samen mit einem Durchmesser von 3,5 bis 4,5 mm.

Süßkartoffeln aus Samen anbauen

Süßkartoffel säen

Yamswurzelkartoffeln werden normalerweise durch keimende Knollen vermehrt, da die Pflanze unter unseren Bedingungen selten blüht und daher keine Samen bildet. Sie können Süßkartoffelsamen jedoch in einem Online-Shop oder in einem Gartenpavillon kaufen und angesichts der wärmeliebenden Kultur und der Vegetationsperiode ihrer Entwicklung von 90 bis 180 Tagen nicht auf offenem Boden, sondern für Setzlinge säen. Darüber hinaus keimen Süßkartoffelsamen fast hundertprozentig.

Süßkartoffeln werden Ende Januar oder Anfang Februar ausgesät, aber vor der Aussaat werden die Samen einen Tag lang in warmes Wasser gelegt und anschließend in einer Lösung aus Kaliumpermanganat oder Kupfersulfat desinfiziert. Nach der Verarbeitung werden die Samen getrocknet.

Das Substrat für den Anbau von Süßkartoffelsämlingen sollte fruchtbar und locker sein - beispielsweise ist eine Bodenmischung aus Humus, Rasen und Sand zu gleichen Teilen für diesen Zweck gut geeignet. Verwenden Sie keine Gartenerde zur Aussaat - sie enthält nicht genügend Nährstoffe und kann mit Insekteneiern und Krankheitserregern infiziert werden. Vor der Aussaat muss das Substrat durch Kalzinieren im Ofen oder Erhitzen in der Mikrowelle desinfiziert werden.

Süßkartoffelsamen werden 1,5 bis 2 cm in ein feuchtes Substrat eingegraben, wonach die Oberfläche leicht verdichtet und gewässert wird. Dann werden die Pflanzen mit Folie oder Glas bedeckt und bis zur Keimung an einem gut beleuchteten und belüfteten Ort bei einer Temperatur von 18-20 ºC aufbewahrt.

Yam Sämling Pflege

Der Anbau von Süßkartoffeln in der Sämlingsperiode erfordert zunächst die Schaffung eines optimalen Temperaturregimes für die Sämlinge im Bereich von 20 bis 30 ° C. Süßkartoffelsämlinge werden regelmäßig, aber in Maßen gewässert: Die Pflanze liebt Feuchtigkeit, verträgt aber keinen flüssigen Schlamm in den Wurzeln. Verwenden Sie zum Befeuchten des Untergrunds Wasser mit Raumtemperatur, das sich tagsüber abgesetzt hat. Bewässern Sie die Sämlinge nur, wenn die oberste Schicht des Substrats trocken ist. Der Raum sollte regelmäßig belüftet werden, Zugluft sollte jedoch nicht zugelassen werden. Das Lüften erfolgt am besten unmittelbar nach dem Gießen.

Wenn die Süßkartoffelsämlinge eine Höhe von 15 cm erreichen und an jedem Sämling 4-5 Internodien gebildet werden, können Sie mit dem Härten beginnen, um die Pflanzen an die Auswirkungen natürlicher Faktoren zu gewöhnen. Sämlinge sollten zwei Wochen lang täglich an die frische Luft gebracht werden. Zunächst für kurze Zeit - für 20 bis 30 Minuten, aber allmählich wird die Dauer des Verfahrens verlängert, bis sich die Süßkartoffelsämlinge rund um die Uhr im Freien aufhalten können.

Süßkartoffeln auf offenem Boden pflanzen

Wann man Süßkartoffeln in den Boden pflanzt

Pflanzen Sie die Süßkartoffelsämlinge auf das Gartenbeet, wenn die Lufttemperatur fest auf etwa 20 ° C eingestellt ist und sich der Boden auf 15 ° C erwärmt. In der Ukraine, insbesondere in den südlichen Regionen, ist es beispielsweise möglich, Ende April Sämlinge im Garten zu pflanzen, und in der Region Moskau entwickeln sich die notwendigen Bedingungen manchmal erst im ersten Juni-Jahrzehnt.

Süßkartoffeln wachsen am besten in offenen, sonnigen Gebieten, die vor starken Winden geschützt sind. Der optimale Boden für die Pflanze ist sandiger Lehm oder Lehm mit niedrigem Säuregehalt und hohem Stickstoffgehalt, obwohl Süßkartoffeln auf anderen Böden wachsen können.

Boden für Süßkartoffeln

Der Standort für die Süßkartoffel muss seit dem Herbst vorbereitet werden: Die Erde wird bei gleichzeitiger Einführung von Humus, Kaliumsulfat und Superphosphat bis zu einer Tiefe von 15 bis 20 cm gegraben. Saure Böden werden zwei Wochen vor der Düngung gekalkt. Im Frühjahr vor dem Pflanzen wird der Boden auf dem Gelände gelockert und mit Ammoniumnitrat angereichert.

Wie man Süßkartoffeln auf offenem Boden pflanzt

Sämlinge werden in etwa 15 cm tiefe Löcher gepflanzt und in einem Abstand von 40 cm in einer Reihe mit einem Reihenabstand von 70 cm gegraben.Wenn Sie eine langblättrige Sorte pflanzen, ordnen Sie die Löcher in einem Muster von 70 x 70 cm an. Bei einer kompakten Pflanzung von Süßkartoffeln verhindert der anschließend geformte Teppich aus Spitzen und Blättern, dass Feuchtigkeit zu schnell verdunstet. Die Sämlinge sind so begraben, dass sich die beiden unteren Internodien unter der Erde befinden. Für eine erfolgreiche Wurzelbildung werden fast alle Blätter von den Sämlingen entfernt, so dass nur 1-2 Paare der oberen übrig bleiben. Nach dem Pflanzen wird die Oberfläche des Bettes verdichtet, gewässert und jeder Sämling wird mit einem Glas oder einer transparenten Plastikflasche mit einem geschnittenen Hals bedeckt. Wenn neue Blätter auf den Sämlingen erscheinen, wird die Abdeckung entfernt.

Süßkartoffelpflege

Wie man Süßkartoffeln anbaut

Das Pflanzen und Pflegen von Süßkartoffeln bedeutet keine Schwierigkeiten. Wenn Sie gute Erntesamen finden, können Sie sich auf den Erfolg verlassen, wenn Sie die einfachen Regeln für den Anbau von Süßkartoffeln befolgen. Die Hauptsache ist, sich daran zu erinnern, dass es sich um eine thermophile Kultur handelt.

Die Pflege einer Pflanze besteht aus Verfahren, die jedem Gärtner bekannt sind: Schutz des Gartens vor Kälte, Bewässerung, Lockerung des Bodens, Jäten, Schutz vor Krankheiten und Schädlingen. Wenn Sie Süßkartoffeln anbauen, sollten Sie nicht zulassen, dass die Wimpern in den Internodien Wurzeln schlagen: Gehen Sie am Gartenbett entlang und heben Sie jede Wimpern an, um die resultierenden Wurzeln abzubrechen. Vergessen Sie nicht, am 20. August die Spitzen aller Wimpern einzuklemmen - diese Maßnahme trägt dazu bei, die Knollen zu vergrößern.

Die Süßkartoffel gießen

Da die Süßkartoffel dürreresistent ist, benötigt sie erst im ersten Monat nach dem Pflanzen reichlich Feuchtigkeit. In Zukunft sollte sich die Bewässerung allmählich normalisieren: In der zweiten Hälfte der Vegetationsperiode sollte die Bewässerung nicht mehr als erfolgen einmal alle 10 Tage, und wenn es regelmäßig regnet, dann kann man die Süßkartoffel überhaupt nicht gießen. 2-3 Wochen vor der Ernte der Knollen wird die Befeuchtung der Beete gestoppt.

Top Dressing Süßkartoffel

Vor allem bei der Bildung und dem Wachstum von Knollen wird zusätzliche Nahrung benötigt, nämlich Kaliumdünger - dies geschieht normalerweise Mitte August. Es ist am besten, Holzasche als Dünger zu verwenden: 1-2 Gläser Asche werden in 10 Liter Wasser gerührt und eine Woche lang unter gelegentlichem Rühren hineingegossen. Danach wird unter jeden Busch eine Liter-Dose Infusion gegeben.

Süßkartoffelschädlinge und Krankheiten

Trotz der Tatsache, dass die Süßkartoffel gegen traditionelle Schädlinge und Krankheiten unseres Klimas resistent ist, können ihre Knollen die Käferlarven schädigen, und der Schädling zerstört oder entstellt absichtlich die größten und schönsten Wurzelfrüchte. Kämpfe gegen die Bestien und ihre Nachkommen müssen hartnäckig und zielgerichtet sein. Wie das geht, lesen Sie in dem Artikel auf unserer Website.

In der Regenzeit sind Schnecken eine Gefahr für Süßkartoffeln. Stellen Sie Bierschalen über die Fläche und ernten Sie die Muscheln im Laufe der Zeit. Sie können Süßkartoffeln vor Schnecken schützen, wenn Sie den Garten mit einem flachen Graben umgeben und feine Abschirmungen hineinschütten: Schnecken können ein solches Hindernis nicht überwinden.

Yam kann auch an Spinnmilben leiden, die in trockenen Sommern Pflanzen besetzen. Im Kampf gegen sie verwenden sie die Behandlung von Büschen mit Henbane-Infusion, Hogweed, Dope, Zwiebelschale oder Kamille.

Aufgrund von Krankheiten können Süßkartoffeln während der Keimlingsperiode zuschlagen Schwarzbein, an dem der Stiel am Wurzelkragen der Sämlinge verfaulte und sie starben. Um Krankheiten zu vermeiden, säen Sie Süßkartoffeln nur in desinfizierten Boden: Verschütten Sie den Untergrund Fitosporin-Mund damit es nicht säuert, fügen Sie gemahlene Eierschalen zu Mehl in die Bodenmischung ein.

Reinigung und Lagerung von Süßkartoffeln

Die Süßkartoffel wird 14-16 Wochen nach dem Pflanzen der Sämlinge etwa Mitte September vor dem Einsetzen des Frosts bei trockenem und sonnigem Wetter geerntet. Zu diesem Zeitpunkt beginnen die Blätter und Spitzen gelb zu werden und zu verdorren. Die bei nassem Wetter gegrabene Süßkartoffel wird nicht gelagert, daher muss sie wie beschädigte Knollen sofort verarbeitet werden.Die Knollen werden mit einer Heugabel ausgegraben und auf der Oberfläche des Bettes trocknen gelassen. Graben Sie vorsichtig, da die Knollen eine Länge von 30 cm erreichen können. Reinigen Sie die getrockneten Knollen vom Boden und sortieren Sie sie: Senden Sie ganze gesunde Früchte zur Lagerung und beschädigte und zweifelhafte zur Verarbeitung.

Zur Lagerung bestimmte Knollen sollten eine Woche lang bei einer Temperatur von 28 bis 30 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von 85 bis 90% aufbewahrt werden, wobei der Raum regelmäßig belüftet wird. Dann werden die Früchte in flache Schalen gelegt und mehrere Monate bei 10-15 ºC gelagert.

Wenn Sie die Süßkartoffel einfrieren möchten, sollten Sie sie zuerst in Scheiben schneiden und bis zur Hälfte kochen lassen, dann in Säcke oder Behälter legen, verkorken und erst dann in den Gefrierschrank stellen.

Sie können die Süßkartoffel in getrockneter Form aufbewahren: Die Knollen werden wie Kartoffeln gewaschen, geschält und in dünne Scheiben oder Streifen geschnitten, dann unter fließendem Wasser gewaschen, etwa 5 Minuten in kochendem Wasser blanchiert, scharf in Wasser abgekühlt und zugelassen abtropfen lassen, danach die Scheiben in einer Schicht auf einem Backblech auslegen und im Ofen bei 80 ºC unter gelegentlichem Rühren trocknen. Die getrockneten Süßkartoffeln werden auf natürliche Weise abgekühlt und dann zur Lagerung in Papiertüten oder Beutel gegossen.

Die Süßkartoffel kann in Dosen abgefüllt werden. Es wird in Würfel geschnitten, in Salzwasser mit Gewürzen gekocht, bis es zur Hälfte gekocht ist, in sterilen Halblitergläsern ausgelegt und mit kochendem Wasser gegossen. In jedes Glas wird ein halber Teelöffel Essigsäure gegeben, wonach die Gläser aufgerollt und eingewickelt werden und nach dem Abkühlen eingelagert.

Arten und Sorten von Süßkartoffeln

Leider gibt es keine offizielle Sortenklassifizierung von Süßkartoffeln, aber es gibt ungefähr 7000 Sorten und Hybriden der Pflanze: Allein in China werden ungefähr 100 Sorten dieser Pflanze angebaut. Süßkartoffelsorten werden in Futter-, Gemüse- und Dessertsorten unterteilt. Die Sorten unterscheiden sich auch in der Farbe der Schale, der Farbe des Fruchtfleisches und der Form der Knolle. Wichtig sind auch Eigenschaften wie Ertrag, Farbe und Form der Blätter sowie die Genauigkeit der Bildung von Süßkartoffelknollen. Je nach Reifezeit werden die Sorten in frühe, mittlere und späte Saison unterteilt.

Dessert Süßkartoffel

Dessertsorten von Süßkartoffeln zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Beta-Carotin und Glukose aus - sie schmecken süß, ihr Fruchtfleisch ist hellgelb oder orange. Diese Sorten benötigen viel Licht und Wärme, um zu reifen, sodass sie in der Mittelspur nicht so gut wachsen wie in den Subtropen und Tropen. Der Geschmack von Süßkartoffeln kann je nach Sorte Ananas, Kürbis, Kastanie, Banane oder Karotte ähneln. Knollen von Dessertsorten werden mit Früchten, Nüssen, Karamell und Melasse kombiniert, sodass aus ihnen süße Müsli, Aufläufe und andere Desserts hergestellt werden. Die besten Dessertsorten sind:

• Kumara Red - ein Hybrid, der Licht und Temperatur verlangt, mit großen Büschen, langen Wimpern und üppigem Laub. Die Knollen dieser Süßkartoffel sind länglich gerundet, der Kern ist hellgelblich, mäßig süß im Geschmack. Rohes Fruchtfleisch ist leicht säuerlich;
• Beauregard - pflegeleichte, süße und schmackhafte Sorte mit hohem Glukose- und Carotingehalt. Die Pflanze bildet kompakte Büsche, die glatte kupferfarbene Knollen mit orangefarbenem Fruchtfleisch ergeben.
• O. Henry - eine Sorte der amerikanischen Beauregard-Sorte von heller Cremefarbe mit einem gelblichen Fruchtfleisch von süßlichem Geschmack und trockener Konsistenz. Die Sorte ist resistent gegen Krankheiten und Schädlinge;
• Granat - Amerikanische mittelfrühe Sorte mittlerer Produktivität mit rötlicher Haut und orangefarbenem süßem Fruchtfleisch;
• Sieg 100 - Früh reifende produktive Sorte, gut etabliert in der Mittelspur. Die Pflanze bildet einen kompakten Busch, ihre Knollen sind glatt und gleichmäßig. Das Fruchtfleisch ist orange, mäßig süß und erinnert im Geschmack an Nüsse und Bananen. Diese Eigenschaften treten jedoch erst auf, wenn sich die Knollen eine Weile hinlegen: Unmittelbar nach dem Ausgraben sind sie geschmacklos;
• Georgia Red - eine produktive Sorte, die an die Bedingungen der Mittelspur angepasst ist.Die Pflanze bildet einen kompakten Busch mit dunkelroten Blättern und abgerundeten kupferorangen Knollen mit hellem Fruchtfleisch, die sich in ihrer rohen Form im Geschmack nicht von Kartoffeln unterscheiden, aber nach der Wärmebehandlung süß und weich werden;
• Burgund - Fusarium-resistente frühe amerikanische Sorte mit hohem Saccharosegehalt und ausgezeichnetem Aroma. Die Haut der Knollen ist dunkelrot, das Fleisch ist dunkelorange, das nach der Wärmebehandlung seine Farbe nicht ändert.

Futter Yam

Die Futtersorten der Süßkartoffeln enthalten weniger Zucker als die Dessert- und Gemüsesorten. Diese Süßkartoffel kann erfolgreich durch Kartoffeln ersetzt werden. Er hat normalerweise ein leichtes Fleisch, das nach der Wärmebehandlung weich wird. Die Knollen von Futtergarn eignen sich auch zum Braten. Diese Sorten wachsen nicht nur im Süden, sondern auch in der Mittelspur gut. Zu den gefragtesten Futtersorten gehören:

• Weißer Strauß - eine ertragreiche Sorte, die einen kräftigen Busch mit langen Wimpern und großen cremigen Knollen bildet, die manchmal ein Gewicht von 3 bis 4 kg erreichen. Das Fruchtfleisch der Knollen ist weiß, schmeckt nach Kastanie;
• Brasilianer - perfekt an die Bedingungen der mittleren Zone angepasst, resistent gegen Schädlinge und Krankheiten, ein Hybrid, der konstant hohe Erträge liefert. Es hat leichte Knollen und weißes Fleisch mit einem milden Geschmack.

Gemüsesüßkartoffel

enthält weniger Glukose als Dessert, aber mehr als Futter, so dass der Geschmack seiner Früchte gefrorenen Kartoffeln ähnelt. Die Süßkartoffelknollen haben ein leichtes Fruchtfleisch mit orangefarbenen, gelben oder rosa Flecken. Nach der Wärmebehandlung wird das Fruchtfleisch zart, weich und saftig, aber die Knollen der meisten Sorten sind zum Braten ungeeignet, da sie etwas wässrig sind. Aber sie machen ein ausgezeichnetes Püree. Am häufigsten werden Gemüsesorten angebaut:

• Lila - eine frühe fruchtbare Sorte, resistent gegen Krankheiten und Schädlinge, die Kartoffeln in Geschmack und Nährstoffqualität überlegen ist. Es bildet einen kräftigen Strauch mit dunkelgrünen Blättern, langen Zweigen und violetten Knollen, die auch nach der Wärmebehandlung nicht verblassen. Das Fleisch, fast ohne Süße, hat einen Kastaniengeschmack;
• Weiße Süßkartoffel - die Sorte, die in Textur und Geschmack den Kartoffeln am nächsten kommt, sich durch ihren Ertrag auszeichnet und perfekt an die Bedingungen der mittleren Zone angepasst ist. Diese Sorte hat längliche Knollen in einer hellen Haut mit weißem Fleisch;
• japanisch - eine frühe Sorte mit rothäutigen Knollen mit einem leicht cremigen Fruchtfleisch, die weniger süß und trocken ist als Sorten mit einem orangefarbenen Herzen, aber die üblichen Kartoffeln erfolgreich ersetzt;
• BIT-1 - spät reifende italienische Sorte mit weißen Knollen und weißem, leicht süßem Fruchtfleisch;
• Bonita ist eine hochproduktive, früh reifende, wenig süße Stärkesorte, die gegen Fusarium resistent ist, eine cremig-rosa Haut und cremeweißes Fruchtfleisch aufweist.
• Buschbock - eine Sorte aus Südafrika mit rosaroten Früchten, die sich während der Lagerung verdunkeln. Das Fruchtfleisch ist weiß mit einem cremigen Farbton, leicht süßlich und erinnert an Kartoffeln;
• Vinnytsia pink - eine sehr produktive Sorte ukrainischer Selektion, die einen kräftigen Busch bildet. Die glatten rosafarbenen Knollen haben eine hervorragende Haltbarkeit. Ihr Fleisch ist leicht, fast nicht süß, in seinem rohen Zustand schmeckt es wie ein Kohlstumpf. Manchmal wird diese Sorte unter den Namen Redgold, Gocha und Tekken verkauft, da Vinnytsia pink eine äußere Ähnlichkeit mit diesen Sorten hat;
• Gerücht - eine fruchtbare, krankheits- und schädlingsresistente frühe Sorte mit Cremeknollen und leichtem, ungesüßtem Fleisch von absolutem Kartoffelgeschmack.

Zusätzlich zu den beschriebenen sind die Süßkartoffelsorten Tynung, Hannah Gold, Har Bay, Batty, Burgund, Belvo, Baker, Butterbach weiß, rot und rosa, White Delight, Virginia, Delaware lila, Golden Bell, Derby, Jersey gelb und orange , Ginseng haben sich als gut rot, indisch, Carver und viele mehr erwiesen.

Süßkartoffeleigenschaften - Schaden und Nutzen

Nützliche Eigenschaften von Süßkartoffeln

Trotz der Tatsache, dass die Süßkartoffel eine große Menge Stärke und Zucker enthält, hat sie einen relativ niedrigen Kaloriengehalt. Süßkartoffelknollen enthalten Proteine, Kohlenhydrate, Kalzium, Magnesium, Kalium, Phosphor, Eisen, Cholin, Thiamin, Riboflavin, Pantothensäure, Vitamine A, C, PP. Süßkartoffelstärke wird häufig für medizinische Zwecke verwendet: Sie wird zur Behandlung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts als einhüllendes, erweichendes, Vitamin- und allgemeines Tonikum verwendet. Der Gehalt an Pyridoxin (Vitamin B6) in Knollen hilft, die Wände der Blutgefäße zu stärken. Daher sind Süßkartoffelgerichte in der Ernährung von Patienten mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen enthalten.

Aufgrund des im Vergleich zu anderen Gemüses erhöhten Ascorbinsäuregehalts schützt Süßkartoffel den Körper vor der Einwirkung freier Radikale, die Zellkorrosion verursachen und zum Auftreten von Krebs beitragen.

Dank des in Knollen enthaltenen Progesterons sind Süßkartoffeln ein wertvolles Produkt für Frauen in den Wechseljahren. Und da die Pflanze empfindlichere Ballaststoffe als anderes Gemüse enthält, ist der Verzehr ihrer Knollen für Menschen mit Verdauungsstörungen angezeigt. Der Geschmack von gebratenen und gekochten Süßkartoffeln ähnelt gefrorenen und damit süßlichen Kartoffeln, übertrifft jedoch in Bezug auf den Kalzium- und Kohlenhydratgehalt die Kartoffeln um ein Vielfaches.

Süßkartoffel - Gegenanzeigen

Süßkartoffeln werden bei Gastritis, Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren nicht empfohlen, da sie die Schleimhaut reizen. Schwangere und stillende Frauen sollten keine Süßkartoffeln essen. Einige Menschen haben möglicherweise eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Süßkartoffeln.

Abschnitte: Gartenpflanzen Winde Pflanzen auf B. Wurzelgemüse Dessert