Sådan opbevares grøntsager om vinteren

Så snart høsten slutter, opstår spørgsmålet om, hvordan og hvor den skal opbevares i løbet af vinteren, fordi du brugte meget tid og kræfter på at dyrke frugt og grøntsager i håb om, at du om vinteren kan nyde frugterne af dit arbejde. Hvis du følger enkle regler, kan du opnå langvarig opbevaring af den høstede afgrøde, mens frugt og grøntsager ikke mister deres smag og nyttige egenskaber så længe som muligt. I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du korrekt opbevarer høsten om vinteren, hvor det er bedre at opbevare rodafgrøder, under hvilke forhold og hvor meget du kan opbevare visse grøntsager og frugter.

Sådan opbevares gulerødder om vinteren

Forberedelse af opbevaring

Det er bedre at grave gulerødder op med en gaffel, så der er så lidt skade som muligt på frugterne. Toppen af ​​de gravede gulerødder skæres af, og rødderne lades tørre i skyggen i to uger ved en temperatur på 10-14 ºC. I løbet af denne tid har du mulighed for at identificere, hvilke gulerødder der er forkælet, og fjerne dem fra det lager, der skal opbevares.

Før de lægges til opbevaring dyppes rødderne i en halv time i en svag opløsning af kaliumpermanganat og får derefter tørre. Et lag flodsand 2-4 cm tykt hældes i trækasser, der lægges et lag gulerødder på det, derefter hældes der igen et lag 4-5 cm tykt sand oven på gulerødderne, hvorpå et lag gulerødder er igen lagt, og så videre, indtil kassen er fuld ... Rodgrøntsager i kasser må ikke røre hinanden. Højst 15 kg gulerødder placeres i hver beholder. Lægningen af ​​gulerødder til overvintring slutter med et lag sand. I stedet for sand kan du bruge savsmuld eller røneblade.

Sådan opbevares i en kælder

Kasserne med sand og gulerødder sænkes ned i kælderen. De optimale forhold til opbevaring af gulerødder anses for at være 0-4 ºC, og luftfugtigheden er ca. 90%. Hvis temperaturen er højere, begynder gulerødderne at vokse. Undertiden opbevares gulerødder 50 kg hver i tætte polyethylenposer, som ikke er bundet for at undgå kondens.

Opbevaring af gulerødder indtil foråret i en frisk og saftig tilstand udføres på en anden måde: i en ti-liters spand, halv fyldt med ler, tilsæt 4 liter vand, bland det grundigt med ler og lad stå i en halv dag,tilsæt derefter vand igen, bland det med lermos og lad det brygge i en dag, så sammensætningen får konsistensen af ​​creme fraiche. Et lag gulerødder lægges ud i en trækasse dækket af polyethylen og hældes med leropløsning, derefter lægges det næste lag, som igen er dækket med flydende ler - denne metode bevarer gulerødderne og bevarer deres udseende og smag.

Vinteropbevaring i en lejlighed

Hvis du ikke har en kælder, eller hvis det ikke er egnet til opbevaring af gulerødder, skal du arrangere rødderne i papkasser, drys generøst med sand eller løg-hvidløgsskaller og placere i spisekammeret. Du kan opbevare gulerødder på balkonen om vinteren ved at lægge dem i glasskrukker, og hvis frost rammer, er krukkerne dækket af låg.

Sådan opbevares rødbeder om vinteren

Forberedelse af opbevaring

Før opbevaring af rødbederne afskæres toppe og efterlader kun 2-3 centimeter petioles samt en central roset af små blade, så rødderne foldes i rækker i en kasse på sandet og drys hver række med et lag af sand, savsmuld eller tørv, som det gøres med gulerødder.

Hvordan opbevares det i kælderen

Æsker med rødbeder drysset med sand (tørv, savsmuld) opbevares i en kælder ved en temperatur på 2-3 ºC og en luftfugtighed på 80-85%, hvilket gør små huller i dem og placerer dem på et stativ 15-20 cm højt Skub ikke kasser tæt på væggen - luft skal cirkulere frit.

Sådan opbevares derhjemme

Roer kan opbevares i ethvert andet køligt, men ikke kølerum - på en uopvarmet veranda, glaseret loggia eller altan. En løst lukket pose eller æske med rødbeder placeres på et mørkt sted. Men med denne opbevaring øges behovet for regelmæssigt at kontrollere de lagrede rødder.

Tips og tricks hvordan man holder rødbeder hjemme om vinteren

Du kan opbevare rødbeder derhjemme i køleskabet, hvis du kun har en lille mængde. Læg den i en plastikpose og læg den i køleskabens grøntsagsskuffe. Rødbeposen skal ikke bindes tæt. Roer kan opbevares i køleskab i 2-4 måneder.

Sådan opbevares kål om vinteren

Forberedelse af opbevaring

Mellemmodne, sene og modne kålsorter er velegnede til vinteropbevaring, og det er bedst at fjerne kål fra haven, når udetemperaturen når 5-0 ºC - på dette tidspunkt sænkes vejrtrækningen ned inde i hovedet.

Opbevaring af kål kræver forberedelse af hovederne. Gaflerne fjernes af rødderne, sorteres, vælger kun tørre og tætte. Hoved, der ikke svarer til sådanne egenskaber, samt kålhoveder, der har mekanisk skade, kan ikke opbevares - de kan rådne sig selv og inficere sunde gafler med råd. Understandardkål kan saltes. Før de opbevares kål i kælderen, afskæres de øverste grønne blade fra det, og hovederne tørres i flere dage i træk i ophængt tilstand.

Sådan opbevares i en kælder

Opbevaring af kål i kælderen udføres også i en tilstand ophængt fra loftet og binder to kålhoveder. Det er bedst at opbevare kål ved en temperatur på ca. 0 ºC og meget høj luftfugtighed - næsten hundrede procent. Du kan arrangere hovederne til opbevaring i kælderen i hylder eller trelliser ved at fjerne rødderne og indpakke hvert hoved med papir. Avis er ikke egnet til indpakning, fordi blækket indeholder skadelige stoffer. Du kan lægge hvert hoved i en plastikpose sammen med et stykke papir.

Om vinteren skal du regelmæssigt inspicere lagrede gafler og fjerne blade, der er begyndt at rådne. Du kan bruge metoden til forbehandling af kål med en leropretter: Kålhoveder dyppes i en opløsning af ler med en tyk dej til pandekager, som derefter hænges i haven for at tørre. De tørrede, lerbehandlede gafler overføres til kælderen, hvor de hænges ned fra loftet.En interessant måde at opbevare kål på blev opfundet i Moskva: almindelige plastkrøller indsættes i perforerede kålhoveder, hvorefter de placeres i en kælder eller i et køleskab, hvor de presses ned med en belastning, der fremmer gasudveksling.

Fra tid til anden løftes lasten og sættes derefter igen på kålen.

Sådan opbevares i jorden

I områder med varme vintre foldes kål, der har fjernet ikke tilstødende grønne blade fra det, i en skyttegrav, der er gravet i haven med stubbe op og dækket med et jordlag på 10 cm tykt. Når koldt vejr trænger ind, lag jorden øges til 30 cm.

I køligere områder til opbevaring af kål i den friske luft er der lavet en trekantet trækasse, hvis side er 50 cm lang og ca. en meter høj. Kassen er installeret på en flad overflade, et lag nåle hældes på bunden som beskyttelse mod gnavere, hvorpå kål lægges i tre rækker. Ovenpå er kålen igen dækket af nåle, derefter halm, derefter tørv eller sand. I ekstrem kulde er kassen foret med poser med hø, og sne kastes ovenpå.

Sådan opbevares løg om vinteren

Forberedelse af opbevaring

Løg høstes, når bladene ligger ned og begynder at blive gule. Vent ikke på, at bladene tørrer helt ud, da regn kan begynde, og løgene opbevares dårligt efter dem. Efter høst tørres løgene i en uge, hvorefter fjerene afskæres fra dem og efterlader en hals på 5 cm. Opbevaring af løg med et rå øverste lag af skalaer samt de løg, hvor mindst en pil har dyrket, er kontraindiceret. Små fluer er et farligt tegn - hvis de vises, skal du omhyggeligt se på pærerne og finde rådnende.

Sådan opbevares derhjemme

Hvordan opbevares porrer derhjemme? En lille mængde løg opbevares i en kasse med løgskind for at forhindre pærerne i at tørre ud. Hvis afgrøden er stor, skal du sprede løgene i et lag på gulvet i et varmt, tørt rum og opbevare dem ved en temperatur på 18-20 ºC med en luftfugtighed på 60-70%.

Du kan også opbevare løg i trækasser, meshposer, overdimensionerede strømpebukser eller hænge i fletninger, men skær ikke bladene af løgene. Løg kan ikke opbevares i flere lag, da dette får pærerne til at tåge op og forværres. De opbevarede pærer skal være godt ventilerede. Brug aldrig plastikposer til opbevaring af løg.

Sådan opbevares hvidløg om vinteren

Forberedelse af hvidløg til opbevaring

Den vigtigste betingelse før opbevaring af hvidløg er dens langvarige tørring, men klargøring til opbevaring begynder med rettidig høst af hvidløg - dette skal gøres, før hovederne begynder at opløses i purløg. Hvis du finder løse hoveder af hvidløg, skal du spise dem først.

Sådan opbevares derhjemme

Opbevaring af hvidløg udføres i linned- eller calico-poser, der er ophængt i loftet. Det holdes også flettet som en bue. Overdimensionerede strømpebukser eller strømper kan bruges som åndbare beholdere. Da hvidløg er noget lunefuldt løg, før det lægges i poser eller strømper, udsættes hvidløg for en særlig behandling derhjemme - dyppet i smeltet paraffin. Den resulterende film beskytter hovedet mod udtørring og beskytter det mod infektion med patogener.

Luft det rum, hvor hvidløg er opbevaret, inspicér og føl hovederne for at identificere ødelæggelse eller spiring i tide. For at forhindre, at hvidløg vokser, kan du kauterisere dens rødder.

Hvis du ikke har meget hvidløg, kan du skrælle fedene og læg dem i en krukke solsikkeolie til opbevaring - og olien får en behagelig eftersmag og hvidløg bevares perfekt. Du kan opbevare skrællet hvidløg i en krukke mel på samme måde.

Sådan opbevares græskar om vinteren

Forberedelse af opbevaring

Græskar behøver ikke forberedelse til opbevaring. Opbevaring af græskar kræver ikke lave temperaturer, men ikke alle græskar kan opbevares indtil foråret.For eksempel kan små grøntsager kun opbevares indtil januar, og så begynder deres frø at spire. Derudover er kun hele, uskadede prøver egnede til opbevaring.

Sådan opbevares derhjemme

Ved hvilken temperatur skal græskar opbevares? Den optimale temperatur til opbevaring er 5-8 ºC, selvom et temperaturinterval på 1-14 ºC er acceptabelt. Hvis du skal opbevare dem under køligere forhold, skal du dække græskar med halm. Faktisk kan hårde græskar sorter, som courgette, placeres på et skab eller rulles under en seng, hvor de kan opbevares ikke kun til foråret, men også indtil den næste høst. Kan bruges til opbevaring på et tørt loft. Det afskårne græskar opbevares i køleskabet.

Sådan opbevares courgette om vinteren

Forberedelse af courgette til opbevaring

Du skal have tid til at høste courgette før frost, for selv let frosne grøntsager er uegnet til langtidsopbevaring, ligesom courgetter med tynd hud. Når du fjerner courgette, skal du lade et 5-6 cm langt ben være på dem, fordi du ved dets udseende kan bestemme grøntsagens tilstand om vinteren. Courgetter beregnet til opbevaring vaskes ikke, de rengøres kun fra jorden.

Sådan opbevares i en kælder

Den optimale opbevaringstemperatur for courgette er mellem 4 og 10 ºC. Opbevaring udføres på et sted, der er utilgængeligt for solen - kælder, kælder, kølerum, på altanen, uopvarmet veranda, loggia osv. Courgetter er anbragt til opbevaring i et lag på stativer, hylder, borde og andre vandrette overflader, der tidligere er dækket med vokspapir eller drysset med hø. Courgetter bør ikke være i kontakt med hinanden, så opbevares de indtil foråret. Men allerede i marts begynder frøene inde i courgetten at spire, så prøv at spise courgette inden foråret.

Sådan opbevares kartofler om vinteren

Forberedelse af opbevaring

Før du opbevarer kartofler, skal du forberede det: tør det i flere dage i skyggen under en baldakin med god ventilation. Derefter sorteres kartoflerne og kasseres rådne, ødelagte og beskadigede knolde, og først derefter overføres kartoflerne til stalden. Kartofler sænkes ned i kælderen, når udetemperaturen falder til 3-5 ºC. Hvis du gør dette tidligere, begynder det at spire tidligere.

Sådan opbevares kartofler i kælderen

Mange mennesker opbevarer kartofler ved at spilde dem på gulvet i kælderen, men det er bedre at placere dem i maskebokse eller beholdere med perforeringer i væggene for ventilation, så luft kan få adgang til knoldene. Højden på sådanne containere bør ikke være mere end 1 m, og de skal ikke installeres på jordbunden, men på understøtninger 15 cm høje. Afstanden fra kassen til nærmeste væg eller til en anden kasse er mindst 20 cm.

Alle disse foranstaltninger træffes, så luft strømmer til knoldene i tilstrækkelig volumen, og kartoflerne ikke rådner. Du kan drysse knolde i kasser med tørt savsmuld eller hakkede røneblade: savsmuld absorberer unødvendig fugt, og phytoncider frigivet af blade dræber skadelige mikrober. Ovenfra er æskerne med kartofler dækket af jute, som, når det akkumulerer fugt, skiftes til tørre. Du kan også sætte peberrod og rødbeder under jute - fra et sådant kvarter tørrer ikke rødderne ud, og kartoflerne bliver ikke våde.

Sådan opbevares peberfrugter om vinteren

Opbevaring af sød peber

Hvordan opbevares peber i en lejlighed? Peberfrugter frigøres fra frø, tørres og placeres i en fryser for at fryse. Du kan fryse hele peberfrugter ved at indsætte en peberkorn i en anden, eller du kan skære grøntsager i stykker inden frysning. Det er også muligt at opbevare sød peber i to måneder i en tør kælder ved en temperatur på 10-12 ºC, hvis de foldes i lag i en kasse, skiftevis hvert lag med tykt papir. De bruger også denne metode til kortvarig opbevaring: de lægger peber i plastikposer, men binder dem ikke, lader luft være til peber.

Opbevaring af varm peber

Hot peber bælg høstes i tørt vejr før frysning.De opbevares i 40 dage i polyethylenposer perforeret langs hele omkredsen ved en temperatur på 0 til 2 ºC med en luftfugtighed på 85-93%. Du kan hænge peberbuske ekstraheret fra jorden med rødder på en altan, loggia eller veranda med rødderne op ved en temperatur på 10-12 ºC i 2-3 uger, og da frugterne får modenhed og den ønskede farve, de overføres til opbevaring i samme position under køligere forhold - 0-2 ºC, ved det specificerede fugtighedsniveau. Så peber kan opbevares i meget lang tid.

Sådan opbevares æbler om vinteren

Forberedelse af opbevaring

Hvor længe dine æbler holder, afhænger ikke kun af de betingelser, du skaber for dem, men også af selve æblernes variation. Forudsat korrekt opbevaring kan nogle sorter ligge i seks måneder, mens andre ikke mere end to til tre måneder. Til langtidsopbevaring er sorterne Antonovka almindelige, Jonathan, Melba, Mackintosh, Starking, North Sinap, Simirenko og andre beregnet.

Efter plukningen sorteres æblerne efter størrelse. Store er tilbage til langvarig opbevaring, mellemstore æbler, opbevares lidt værre, forsøges at blive spist først, og de mindste frugter sendes til forarbejdning - de laver syltetøj, konserves, marmelade, kompotter og cider fra dem. Husk, at æblerne af modne træer på ydersiden af ​​kronen, som får mere sollys, holder længere og bedre. Vejrforhold under æblemodning påvirker også frugtens kvalitet og holdbarhed.

Kælderopbevaring

Den optimale temperatur til opbevaring af æbler er 0-3 ºC, og luftfugtigheden bør ikke overstige 90%. Æbler begynder at blive gule ved højere temperaturer. Æbler køles i køleskabet eller kælderen, før de opbevares. Vægge og loft på lageret skal hvidkalkes, og gulvet skal behandles med en opløsning af jernholdigt sulfat.

Derudover kan du smøre æblerne med fedt inden plantning eller behandle dem med smeltet paraffin, som det gøres ved opbevaring af hvidløg - disse foranstaltninger hjælper med at beskytte afgrøden mod skadedyr og visning. Det er bedst at pakke hvert æble i papir og folde det med stilke opad i en tør, ren beholder - i trellisterkasser, fugtbestandige papkasser eller kurvekurve. Med denne opbevaring spredes råd eller sygdom ikke fra et sygt æble til nærliggende frugter.

Du kan arrangere æbler med stilke i en retning i en beholder i lag, skifte hvert lag med papir, halm eller træspåner. Æbler opbevares også i kasser med sand, som gulerødder eller rødbeder: et lag sand, der er mindst 20 cm højt, hældes på bunden, hvorpå æbler lægges i et lag. Æblerne er dækket af sand, så de er helt skjulte, og derefter lægges det næste lag æbler på dem osv. De fyldte kasser installeres langs væggene i to etager med et mellemrum på ca. 2 cm imellem dem.

Opbevaring af æbler i haven

Hvis du ikke har mulighed for at opbevare æbler i kælderen eller kælderen, skal du lægge dem et og et halvt kilo i plastikposer, placere et stykke vat med eddike eller alkohol der, binde hver tæt og læg det i en skyttegrav. haven til en dybde af to bajonetter af en skovl i en afstand af 20 cm. fra ven. Dæk voldgraven med snavs, dæk den med løv eller grene, og marker placeringen af ​​hver pose, så du nemt kan finde og grave dem op, når det er nødvendigt.

Opbevaring i lejligheden

Fold æblerne i plastikposer, fyld dem kun halvvejs, bind dem tæt, lav et snit på 10 cm på hver og fold dem på den kablede altan eller den glaserede loggia.På en våd dag dannes der kondens i posen, og på en tør dag absorberer frugterne denne kondens i sig selv, og de forbliver derfor friske og saftige i lang tid.

Sådan opbevares nødder om vinteren

Opbevaring af nødder i skal

De nødder af bedste kvalitet er dem, der høstes under deres fulde modenhed: de er lettere at tørre, de er lette at skrælle og har fremragende smag. Nødder modnes ikke på én gang, derfor udføres rengøring og opbevaring trinvis på samme måde. Valnødder høstet fra jorden renses straks for pericarp. Derefter skal du beslutte, hvordan du opbevarer nødderne - i skallen eller uden den.

Hvis du beslutter dig for at opbevare nødder i deres skaller, skal du skrælle dem fra resterne af skallen, tørre dem, lægge dem i en glas- eller metalbeholder med et tæt monteret låg og placere et køligt, tørt sted. Holdbarheden af ​​nødder i denne form er seks måneder. Du kan opbevare nødder ud af solen i stofposer eller trækasser. Opbevaringstemperatur fra 10 til -5 ºC.

Opbevaring af afskallede valnødder

Hvis du vil opbevare færdige kerner, skal du placere dem i en plastikpose, lufttæt beholder eller pakke dem ind i folie og placere dem i køleskab eller fryser. For at forlænge nøddernes holdbarhed og slippe af med larverne af skadelige insekter, før de opbevares, ristes nødderne i ovnen eller steges uden olie i en gryde, selvom nogle af de gavnlige egenskaber desværre går tabt under varmebehandling .

Opbevaring af hasselnødder

I skallen kan hasselnødder kun opbevares i et år, så forværres deres tørre kerner. Hvis du vil øge holdbarheden, skal du skrælle hasselnødderne af skallen, visne og tørre kernerne i flere uger efter at have skyllet dem i vand i 2-3 minutter og lagt dem ud til tørring på en ren klud. Kerner, der er klar til lægning, hældes i lærredsposer, hvor de kan opbevares i flere år.

Hvis du kan lide saftige kerner, skal du lægge dem efter tørring i to til tre uger i luften i en trækasse, dække med sand og lægge på et køligt, tørt sted. Under opbevaring skal sandet fra tid til anden fugtes med en sprayflaske.

Sådan opbevares jordskokker

Du har ikke brug for et specielt rum til at opbevare en lille mængde jordskok. Nogle af knoldene kan efterlades i jorden - de overvintrer godt der selv i tredive graders frost, og du kan grave dem op tidligt om foråret, inden de spiser. Knoldene høstet om efteråret vaskes, tørres, lægges i poser og placeres i en grøntsagskasse i køleskabet, hvor de kan opbevares i højst tre uger.

Du kan holde jordskok i fryseren længere - knolde mister ikke deres nyttige egenskaber fra frysning. Tørret jordskok er godt opbevaret: den vaskes, tørres, skæres tyndt, lægges ud på papir på et ventileret sted, hvor solens stråler ikke når og tørres indtil de er ømme, derefter hældes i en glasbeholder og opbevares i køleskabet.

Hvis der er meget jordskok, opbevares den i en kælder eller kælder ved en temperatur på 2-4 ºC i plastposer. Det opbevares på samme måde som gulerødder eller rødbeder i kasser med vådt sand efter tørring i 24 timer efter grave. Du kan grave et hul i haven, sætte en beholder med jordskok i den og dække den med grangrene, tagpap eller fylde den med jord. I dette tilfælde graver de hele jordskokbusk med rødder op og placerer den i en kasse uden at ryste jorden fra dem - med denne opbevaring vil jordskokknoldene være friske og saftige indtil foråret.

Sektioner: Haveplanter