Sötpotatis: trädgårdsskötsel

Sötpotatis yam, eller morning glory sötpotatis (lat. Ipomoea batatas) - en värdefull foder- och matskörd, en art av knölliknande växter av släktet Ipomoea av familjen Bindweed. Sötpotatis kommer från Colombia och Peru, varifrån den sprids över hela regionen innan européerna anlände till Sydamerika och nådde också östra och södra Polynesien, Västindien, påskön och Nya Zeeland. Aztekerna kallade de ätliga sötpotatisrötterna "camotli" och åt dem råa, kokta och stekta. Under erövringen tog spanjorerna med sötpotatis till de filippinska öarna, varifrån de hamnade i Medelhavet, Taiwan och Japan.
Idag växer sötpotatis bara i kultur. Den odlas i subtropiska och tropiska zoner, liksom i varma regioner i den tempererade zonen - till exempel växer sötpotatis bra i Ukraina, och sötpotatis i Moskva-regionen är inte längre en sällsynthet. Kina, Indonesien och Indien är ledande inom den industriella odlingen av sötpotatis.

Sötpotatis - beskrivning

Sötpotatis är en örtartad vinstock med krypande stjälkar-fransar upp till 5 m långa, som lätt rotar sig i noder. Växten kan nå en höjd av 15-18 m. Starkt förtjockade sidorötter av sötpotatis bildar knölar med ätbart gult, orange, vitt, grädde, rosa, rött och lila kött. Sötpotatisknölar väger från 200 g till 3 kg eller mer. Sötpotatisblad är palmat-flikade eller hjärtformade, med långa bladstångar. Axillära trattformade blommor med en stor krona kan vara rosa, vita eller bleka lila, men många sötpotatisvarianter blommar inte i tempererade klimat.Sötpotatisfrukt är en låda med fyra bruna eller svarta frön med en diameter på 3,5-4,5 mm.

Växande sötpotatis från frön

Så sötpotatis

Yam-potatis förökas vanligtvis genom att sprida knölar, eftersom växten under våra förhållanden sällan blommar och därför inte bildar frön. Du kan dock köpa sötpotatisfrön i en webbutik eller i en trädgårdspaviljong, och med tanke på den värmeälskande kulturen och växtsäsongen för dess utveckling som sträcker sig från 90 till 180 dagar, så dem inte i öppen mark utan för plantor. Dessutom har sötpotatisfrön nästan hundra procent groning.

Sötpotatis sås i slutet av januari eller början av februari, men före sådd placeras fröna i varmt vatten under en dag, varefter de desinficeras i en lösning av kaliumpermanganat eller kopparsulfat. Efter bearbetning torkas fröna.

Substratet för odling av sötpotatisplantor bör vara bördig och lös - till exempel är en jordblandning av humus, torv och sand i lika delar väl lämpad för detta ändamål. Använd inte trädgårdsmark för sådd - den saknar näringsämnen och kan smittas med insektsägg och patogener. Innan fröet sås måste substratet desinficeras genom att kalcineras i ugnen eller värmas i en mikrovågsugn.

Sötpotatisfrön begravs i ett fuktigt underlag med 1,5-2 cm, varefter ytan är lätt komprimerad och vattnas. Därefter täcks grödorna med folie eller glas och förvaras tills de groddar på en väl upplyst och ventilerad plats vid en temperatur på 18-20 ºC.

Yam plantor vård

Odling av sötpotatis under plantan kräver först och främst att det skapas en optimal temperaturregim för plantorna inom intervallet 20-30 ºC. Sötpotatisplantor vattnas regelbundet, men med måtta: växten älskar fukt, men det tolererar inte flytande lera i rötterna. För att fukta underlaget, använd rumstemperaturvatten som har stått under dagen. Vattna plantorna endast när substratets översta lager är torrt. Rummet ska ventileras regelbundet, men utkast bör inte tillåtas. Luftning görs bäst omedelbart efter vattning.

När sötpotatisplantorna når en höjd av 15 cm och 4-5 internoder bildas på varje planta, kan du börja härdningsprocedurer, vars syfte är att vänja växterna till effekterna av naturliga faktorer. Plantor bör tas ut utomhus varje dag i två veckor. Först under en kort tid - i 20-30 minuter, men gradvis ökar procedurens längd tills sötpotatisplantorna kan spendera utomhus utomhus dygnet runt.

Plantering av sötpotatis i öppen mark

När ska du plantera sötpotatis i marken

Plantera sötpotatisplantorna på trädgårdsbädden när lufttemperaturen är fast inställd på cirka 20 ºC och jorden värms upp till 15 ºC. I Ukraina, särskilt i dess södra regioner, är det till exempel möjligt att plantera plantor i trädgården i slutet av april, och i Moskva-regionen utvecklas de nödvändiga förhållandena ibland först under det första decenniet i juni.

Sötpotatis växer bäst i öppna, soliga områden skyddade från starka vindar. Den optimala jorden för växten är sandig lerjord eller lerig, med låg surhet och hög kvävehalt, även om sötpotatis kan växa på andra jordar.

Jord för sötpotatis

Platsen för sötpotatis måste förberedas sedan hösten: jorden grävs till ett djup av 15-20 cm med samtidig introduktion av humus, kaliumsulfat och superfosfat. Syrajord är kalk två veckor före befruktning. På våren, före plantering, lossas jorden på platsen och berikas med ammoniumnitrat.

Hur man planterar sötpotatis i öppen mark

Plantor planteras i hål ca 15 cm djupa, grävda på ett avstånd av 40 cm i rad med ett radavstånd på 70 cm.Om du planterar en långbladig sort, ordna hålen i ett 70x70 cm mönster, men med en kompakt plantering av sötpotatis kommer den därefter bildade mattan av toppar och löv att förhindra att fukt förångas för snabbt. Plantorna är begravda så att de två nedre internoderna är underjordiska. För framgångsrik rotning tas nästan alla blad bort från plantorna och lämnar bara 1-2 par av de övre. Efter plantering komprimeras sängens yta, vattnas och varje planta täcks med en glasburk eller en genomskinlig plastflaska med en avskuren hals. När nya löv börjar dyka upp på plantorna tas locket bort.

Sötpotatis vård

Hur man odlar sötpotatis

Att plantera och ta hand om sötpotatis innebär inga problem, och om du lyckas hitta bra grödafrön kan du väl räkna med framgång om du följer de enkla reglerna för odling av sötpotatis. Det viktigaste är att komma ihåg att du har att göra med en termofil kultur.

Att ta hand om en växt består av procedurer som är välkända för alla trädgårdsmästare: att skydda trädgården från kyla, vattna, lossa jorden, rensa, skydda mot sjukdomar och skadedjur. När du odlar sötpotatis bör du inte låta fransarna rota i internoderna: gå längs trädgårdsbädden och lyft varje frans för att bryta av de resulterande rötterna. Glöm inte att nypa topparna på alla fransarna den 20 augusti - denna åtgärd hjälper till att öka knölarnas storlek.

Bevattna sötpotatisen

Eftersom sötpotatisen är torktålig behöver den endast rikligt med fukt under den första månaden efter plantering, men i framtiden bör vattningen gradvis minska till normalt: under andra halvan av växtsäsongen bör vattning utföras inte mer än en gång var 10: e dag, och om det regnar regelbundet, då kan du inte sötpotatisen vattna alls. 2-3 veckor innan knölarna skördas stoppas fuktningen av sängarna.

Toppdressing sötpotatis

Framför allt behövs ytterligare näring, nämligen kaliumgödsel under bildandet och tillväxten av knölar - detta inträffar vanligtvis i mitten av augusti. Det är bäst att använda träaska som gödningsmedel: 1-2 glas ask omrörs i 10 liter vatten och infunderas i en vecka under omrörning då och då, varefter en liter burk infusion tillsätts under varje buske.

Sötpotatis skadedjur och sjukdomar

Trots det faktum att sötpotatisen är resistent mot traditionella skadedjur och sjukdomar i vårt klimat, kan dess knölar skada larverna av skalbaggar, och skadedjuret förstör medvetet de största och vackraste rotgrödorna. Kämpa mot djuren och deras avkommor måste vara ihållande och målmedvetna, och hur man gör det kan du läsa i artikeln som publiceras på vår webbplats.

Under regntiden är sniglar en fara för sötpotatis. Placera skålar öl över området och skörda musslorna över tiden. Du kan skydda sötpotatis från sniglar om du omger trädgården med ett grunt dike och häller fina skärmar i den: sniglarna kan inte övervinna ett sådant hinder.

Yam kan också drabbas av spindelmider som upptar växter på torra somrar. I kampen mot dem använder de behandling av buskar med henbaneinfusion, Hogweed, dop, lökskal eller kamomill.

Från sjukdomar kan sötpotatis slå in under plantan svartben, från vilken stammen vid rotkragen på plantorna ruttnade, och de dog. För att undvika sjukdom, så sötpotatis endast i desinficerad jord: spill substratet Fitosporin-M, och så att det inte surgör, tillsätt äggskal malda till mjöl i jordblandningen.

Rengöring och förvaring av sötpotatis

Sötpotatis skördas 14-16 veckor efter plantering av plantor, runt mitten av september, innan frosten börjar, i torrt och soligt väder. Vid den här tiden börjar bladen och topparna bli gula och vissna. Sötpotatis som grävs ut i vått väder lagras inte, så den måste bearbetas omedelbart, som skadade knölar.Knölarna grävs ut med en gaffel och lämnas på sängens yta för att torka. Gräv försiktigt, eftersom knölarna kan nå en längd på 30 cm. Rengör de torkade knölarna från marken och sortera: skicka hela friska frukter till förvaring och skadade och tvivelaktiga för bearbetning.

Knölar avsedda för förvaring bör förvaras i en vecka vid en temperatur på 28-30 ºC med en luftfuktighet på 85-90%, och ventilerar rummet regelbundet. Sedan placeras frukterna i grunda brickor och förvaras vid 10-15 ºC i flera månader.

Om du vill frysa sötpotatisen ska den först skäras i skivor och stekas tills den är halvkokt, lägg sedan i påsar eller behållare, korkad och lägg den först i frysen.

Du kan lagra sötpotatisen i torkad form: knölarna tvättas, skalas och skärs i tunna skivor eller remsor, som potatis, tvättas sedan under rinnande vatten, blancheras i kokande vatten i cirka 5 minuter, kyls kraftigt i vatten, får dränera, varefter skivorna läggs i ett lager på ett bakplåt och torka i ugnen vid 80 ºC under omrörning ibland. De torkade sötpotatiserna kyls naturligt och hälls sedan i papperspåsar eller påsar för förvaring.

Sötpotatisen kan konserveras. Den skärs i kuber, kokas i saltat vatten med kryddor tills den är halvkokt, läggs i sterila halvliterburkar, hälls med kokande vatten, ½ tesked ättiksyra tillsätts i varje burk, varefter burken rullas upp, lindas och efter att de svalnat, förvaras de.

Typer och sorter av sötpotatis

Tyvärr finns det ingen officiell sortklassificering av sötpotatis, men det finns cirka 7000 sorter och hybrider av växten totalt: cirka 100 sorter av denna växt odlas bara i Kina. Sötpotatisvarianter delas in i foder-, grönsaks- och efterrättssorter. Sorterna skiljer sig också åt i skalens färg, massans färg och knölens form. Egenskaper som avkastning, färg och form på blad och noggrannhet i bildandet av sötpotatisknölar är också viktiga. Enligt mognadsperioden är sorterna uppdelade i tidig, mellansäsong och sen.

Efterrätt sötpotatis

Sötpotatisvarianter innehåller mycket betakaroten och glukos - de smakar söta, köttet är ljusgult eller orange. Dessa sorter behöver mycket ljus och värme för att mogna, så de växer inte lika bra i mittfältet som i subtroperna och tropikerna. Smaken av sötpotatis, beroende på sort, kan likna ananas, pumpa, kastanj, banan eller morot. Efterrättknölar kombineras med frukt, nötter, karamell, melass, så de används för att göra söta flingor, grytor och andra desserter. De bästa efterrättssorterna är:

• Kumara Red - en hybrid, som kräver belysning och temperatur, med stora buskar, långa fransar och frodig lövverk. Knölarna av denna sötpotatis är avlånga, kärnan är ljusgul, måttligt söt i smak. Rå massa är något syrlig;
• Beauregard - lätt att sköta, söt och välsmakande sort med hög glukos- och karotenhalt. Växten bildar kompakta buskar, vilket ger släta kopparfärgade knölar med orange kött;
• O Henry - en variation av den amerikanska Beauregard-sorten med ljus grädde med en gulaktig massa med en sötaktig smak och torr konsistens. Sorten är resistent mot sjukdomar och skadedjur;
• Granat - Amerikansk medium-tidig sort av medelproduktivitet med rödaktig hud och orange sötmassa;
• Seger 100 - tidig mognad produktiv sort, väl etablerad i mittfältet. Växten bildar en kompakt buske, dess knölar är släta, jämna. Massan är orange, måttligt söt, påminner om nötter och banan i smak, men dessa egenskaper uppträder först efter att knölarna ligger ner en stund: omedelbart efter grävningen är de smaklösa;
• Georgia Red - en produktiv sort, anpassad till förhållandena i mittfältet.Växten bildar en kompakt buske med mörkröda löv och rundade koppar-orange knölar med lätt kött, som i sin råa form inte skiljer sig åt från potatis, men efter värmebehandling blir de söta och mjuka;
• Bourgogne - Fusariumresistent tidig amerikansk sort med hög sackaroshalt och utmärkt arom. Knölarnas hud är mörkröd, köttet är mörkt orange, vilket inte ändrar färg efter värmebehandling.

Foder yam

Foder sötpotatisvarianter innehåller mindre socker än efterrätten och grönsaksvarianterna. Denna sötpotatis kan med framgång ersättas med potatis. Han har vanligtvis ett lätt kött som blir mjukt efter värmebehandling. Knölarna av fodersaft är också lämpliga för stekning. Dessa sorter växer bra inte bara i söder utan också i mittfältet. De mest eftertraktade fodervarianterna inkluderar följande:

• Vit bukett - en högavkastande sort som bildar en kraftfull buske med långa fransar och stora krämiga knölar, som ibland når 3-4 kg i vikt. Knölarnas kött är vitt, smakar som kastanj;
• Brasiliansk - perfekt anpassad till förhållandena i mittzonen, resistent mot skadedjur och sjukdomar, en hybrid som ger genomgående höga utbyten. Den har lätta knölar och vitt kött med en mild smak.

Vegetabilisk sötpotatis

innehåller mindre glukos än efterrätt, men mer än foder, så smaken på dess frukter liknar frysta potatisar. Sötpotatisknölarna har lätt kött med orange, gula eller rosa fläckar. Efter värmebehandling blir massan öm, mjuk och saftig, men knölarna av de flesta sorter är olämpliga för stekning, eftersom de har viss vattnighet. Men de gör en utmärkt puré. Vegetabiliska sorter odlas oftast:

• Lila - en tidig fruktbar sort, resistent mot sjukdomar och skadedjur, överlägsen potatis i smak och näringsegenskaper. Det bildar en kraftfull buske med mörkgröna blad, långa grenar och lila knölar som inte bleknar även efter värmebehandling. Köttet, nästan saknat sötma, har en kastanjesmak;
• Vit sötpotatis - sorten närmast potatis i textur och smak, kännetecknad av dess utbyte och perfekt anpassad till förhållandena i mellanzonen. Denna sort har avlånga knölar i en ljus hud med vitt kött;
• Japanska - en tidig sort med rödhudade knölar med en lätt krämig massa, mindre söt och torrare än sorter med ett orange hjärta, men med framgång ersätter de vanliga potatiserna;
• BIT-1 - senmognad sortiment av italienskt urval med vita knölar och vit, lite söt massa;
• Bonita är en mycket produktiv tidig mognad, lågsöt stärkelse, resistent mot fusarium, med en krämig rosa hud och krämigt vitt kött.
• Bushbuck - en sort från Sydafrika med rosa-karmosinröda frukter som mörknar under lagring. Fruktmassan är vit med en krämig nyans, något söt, påminner om potatis;
• Vinnytsia rosa - en mycket produktiv mängd ukrainskt urval, som bildar en kraftig buske. De släta rosa skinniga knölarna har utmärkt hållkvalitet. Deras kött är lätt, nästan inte sött, i dess råa tillstånd smakar det som en kålstubbe. Ibland säljs denna sort under namnen Redgold, Gocha och Tekken, eftersom Vinnytsia-rosa har en yttre likhet med dessa sorter;
• Sumor - en fruktbar, sjukdoms- och skadedjursbeständig tidig sort med grädde knölar och lätt, osötat kött med absolut potatis smak.

Förutom de som beskrivs är sorterna av sötpotatis Tynung, Hannah Gold, Har Bay, Batty, Bourgogne, Bellevo, Baker, Butterbach vit, röd och rosa, White Delight, Virginia, Delaware lila, Golden Bell, Derby, Jersey gul och orange, Ginseng har visat sig vara röda, indiska, Carver och många fler.

Sötpotatisegenskaper - skada och nytta

Användbara egenskaper hos sötpotatis

Trots att sötpotatisen innehåller en stor mängd stärkelse och socker har den relativt lågt kaloriinnehåll. Sötpotatisknölar innehåller proteiner, kolhydrater, kalcium, magnesium, kalium, fosfor, järn, kolin, tiamin, riboflavin, pantotensyra, vitamin A, C, PP. Sötpotatisstärkelse används ofta för medicinska ändamål: den används vid behandling av sjukdomar i mag-tarmkanalen som ett höljande, mjukgörande, vitamin- och allmänt tonic. Innehållet av pyridoxin (vitamin B6) i knölar hjälper till att stärka blodkärlens väggar, därför ingår sötpotatisrätter i kosten för patienter med hjärt-kärlsjukdomar.

På grund av det ökade innehållet av askorbinsyra i jämförelse med andra grönsaker, skyddar sötpotatis kroppen från verkan av fria radikaler som orsakar cellulär korrosion som bidrar till förekomsten av cancer.

Tack vare progesteronet som finns i knölar är sötpotatis en värdefull produkt för kvinnor under klimakteriet. Och eftersom växten har mer känsliga fibrer än andra grönsaker, är det lämpligt att äta knölarna för personer som lider av matsmältningsbesvär. Smaken av stekt och kokt sötpotatis liknar frysta och därför sötaktiga potatisar, men när det gäller kalcium- och kolhydratinnehåll överträffar det potatis flera gånger.

Sötpotatis - kontraindikationer

Sötpotatis rekommenderas inte för gastrit, magsår och sår i tolvfingertarmen, eftersom det orsakar irritation i slemhinnan. Gravida och ammande kvinnor bör avstå från att äta sötpotatis. Vissa människor kan ha en individuell intolerans mot sötpotatis.

Avsnitt: Trädgårdsväxter Vinda Växter på B Rotsaker Efterrätt