ברוקולי, או כרוב אספרגוס (Lat. Brassica oleracea = Brassica sylvestris) הוא מגוון של כרוב גן, צמח ירק שנתי ממשפחת הכרוב, שבו התפרחות שלא נפתחו אכילות, ולא העלים, כמו בתת-מינים אחרים. ברוקולי וכרובית הם קרובי משפחה, או ליתר דיוק, ברוקולי הוא המבשר הגנטי של הכרובית. צמח הברוקולי נולד על ידי הכלאה במאות ה- VI-V לפני הספירה. ה. בצפון מזרח הים התיכון, ובמשך מאות שנים גידל ברוקולי אך ורק בשטחה של איטליה המודרנית. באיטלקית פירוש המילה ברוקולו הוא גבעול פרח כרוב (ברוקו - יורה).
כרוב
כרוב הוא צמח דו שנתי חקלאי שגדל כגידול שנתי. הוא שייך למשפחת המצליבים וקשור לצמחים כמו חזרת, עליסום, לבקוי, חרדל, צנון, קטרן, אונס, צנון, דייקון, לפת ורוטבגה. אבי הקדמון של הכרוב, ממנו החלה התפתחות התרבות, טרם הוקם, אך ידוע כי צמח זה עובד כבר בימי האבן והברונזה.
ירק יקר ערך זה גדל בעיקר בשתילים. בין זני הכרוב הפופולריים ביותר הם כרוב לבן, כרוב אדום, כרובית, כרוב פקין, ברוקולי, נבטי בריסל, קולורבי, כרוב וסאבוי. לכרוב יש סגולות רפואיות: העלים הטריים והמיץ מהם מרפאים פצעים מוגלתיים, כרוב מומלץ למחלות כבד וחומציות נמוכה. מוצר תזונתי יקר ערך זה נקבע לחולים עם טרשת עורקים, צנית וכלייתית. עם זאת, עם הגדלה של פריסטלטיקה של המעי ואנטרוקוליטיס, כרוב אינו מותנה.
כרוב נאכל גולמי, מבושל, מבושל, מטוגן, מומלח. תרבות זו מבוקשת גם בגינון נוי: מגוון הכרוב חסר הראש הוא קישוט של ערוגות סתיו.
נבטי בריסל (lat. Brassica oleracea var. Gemmifera) הוא סוג של כרוב לבן מהסוג כרוב ממשפחת המצליבים (כרוב). בטבע, נבטי בריסל אינם נמצאים. האב הקדמון של זן זה נחשב לכרוב עלים, הגדל באופן טבעי בים התיכון והוכנס לתרבות בימי קדם. נבטים בריסל גידלו בבלגיה, ולכבוד הגננים בבריסל כינה קרל לינאוס את מגוון הכרוב הזה. ואז היא צברה פופולריות בהדרגה ברחבי מערב אירופה - צרפת, גרמניה, הולנד ...
איזה מזני הכרוב שתרצו לגדל באתר שלכם, עליכם להתחיל בתהליך זה באמצעות זריעת זרעים לשתילים. בהתייחס ללוח השנה הירחי של הגנן, קבע יום נוח לזריעה והתחל בהכנות.
מה זה? יש צורך לחטא את הכלים ואת מצע השתיל. זרעים שנאספים במו ידיהם מחוטאים גם הם ואז עוברים לריבוד. אם קניתם זרעים, קראו את ההוראות: סביר להניח שהם אינם זקוקים להכנה.
תוכלו ללמוד כיצד לזרוע זרעי כרוב לשתילים, כיצד לטפל בשתילים ומתי לשתול אותם באדמה פתוחה מהמאמר הנמצא באתרנו.
כרוב, או כרוב, או גרונקול, או ברונקול, או בראונקול, או כרוב (לטינית Brassica oleracea var. Sabellica) הוא ירק חד-שנתי, מינ של מיני כרוב ממשפחת המצליבים. זהו ירק עלים שבניגוד לזנים אחרים של כרוב, אינו מהווה ראש כרוב. עלי כרוב דומים לעלי חסה מתולתלים. הכרוב דומה מאוד לכרוב הבר, אך מקורו טרם נקבע, אם כי ידוע שעד סוף ימי הביניים היה הקייל אחד הירקות הנפוצים ביותר באירופה. בתחילת המאה ה -19, סוחרים רוסים הביאו אותה לקנדה, ובמהלך מלחמת העולם השנייה, בשל הערך התזונתי הגבוה, החלו לעסוק כרוב בבריטניה.
כרוב (lat. Brassica) הוא סוג של צמחים ממשפחת הכרוב (Cruciferous), אליו שייכים צמחים ידועים כמו כרוב גינה, לפת, צנון, צנון, לפת, רוטבגה וחרדל. ידועים כ -50 מינים מהסוג המופצים במרכז אירופה, בים התיכון, במזרח ומרכז אסיה. באמריקה צומחים רק מינים שיוצאו מאירופה. הכרוב למאכל גדל על ידי המצרים הקדומים, היוונים והרומאים - הוא החל להאכיל את האנושות לפני 4000 שנה.
כרוב קולרבי (Lat. Brassica oleracea var. Gongylodes) הוא צמח דו-שנתי, שהוא סוג של כרוב מהסוג כרוב של משפחת הכרוב. צמח הקולורבי מקורו במזרח הים התיכון, בתרבות הוא היה ידוע עוד מימי קדם. לדוגמא, ישנן עדויות לכך שקולרבי טופח ברומא העתיקה. שמו של הצמח נגזר משתי מילים בניב השוויצרי-גרמני, שמשמעותן כרוב ולפת.
כרוב אדום הוא סוג של כרוב גן. הוא דומה מאוד לקרובו לבן הראש, אך העלים שלו צבועים בסגול או סגול בגלל התכולה הגבוהה של אנתוציאנין. כרוב אדום אינו פרודוקטיבי כמו כרוב לבן, אך הוא עמיד הרבה יותר בפני חרקים וזיהומים מזיקים. ניתן לזרוע את זרעי הזן הזה ישירות על ערוגת הגן, אך עדיף לגדל שתילים ואז להשתיל אותם לגינה.
כרוב פקין (lat. Brassica rapa subsp. Pekinensis), או פטאי, או כרוב סיני, או כרוב סלט הוא אחד מתתי המינים של לפת, יבול ירקות, עשבים ממשפחת המצליבים. האזכורים הראשונים עליו מתוארכים למאות ה-5-6 לספירה. - אז הוא שימש לא רק כירק, אלא גם כצמח שמן. כצמח מעובד נוצר כרוב פקין בשטח סין, ודרך חצי האי קוריאה הוא הגיע ליפן ולאינדוכינה, שם הפך לאחד מגידולי הגינה החשובים ביותר.
כרוב סבוי הוא יבול ירקות, אחד מתתי המינים של כרוב הגן. הוא שייך לקבוצת הזנים סבואדה. כרוב סבוי יליד צפון אפריקה ומערב הים התיכון. התרבות קיבלה את שמה לכבוד המחוז האיטלקי סבוי, בו היא עובדה במשך תקופה ארוכה. בארצנו, כרוב הסאבוי לא התפשט בשל ההנחה השגויה שהוא גחמני, אך באירופה, מרכז ומזרח אסיה, תת-מין זה מעובד באופן נרחב.
כרובית (Lat. Brassica oleracea var. Botrytis) הוא זן נפוץ מקבוצת הבוטריטיס מסוג הכרוב. צמח זה אינו מופיע בטבע. יש דעה כי הכרובית הוכנסה לתרבות על ידי הסורים, ולכן במשך זמן רב היא נקראה כרוב סורי. אבן סינא המליץ עליו כמוצר ויטמין חורפי.במאה ה XII, הערבים הביאו את הכרובית לספרד, ואת הסורים - לאי קפריסין, ובמאה ה- XIV גדלו כמה זנים של כרובית באיטליה, באנגליה, בהולנד ובצרפת.