Curcuma: coltivazione, proprietà e usi

Curcuma (lat. Curcuma) - un genere di piante monocotiledoni della famiglia Ginger. I rizomi delle piante di questo genere contengono coloranti gialli e oli essenziali, quindi vengono coltivati ​​come spezie e piante officinali. Molto spesso, il tipo di curcuma viene coltivato in coltura, o curcuma fatta in casa, o curcuma coltivata, o curcuma, o zenzero giallo (lat. Curcuma longa), la cui polvere di radici essiccate è conosciuta come una spezia chiamata "curcuma".
In natura questa cultura si trova solo in India, che oggi occupa una posizione di primo piano nell'esportazione di spezie ottenute dai rizomi della curcuma. La curcuma è apparsa nelle collezioni di giardini negli anni '90 del secolo scorso.

Pianta di curcuma - descrizione

La curcuma lunga è una pianta erbacea perenne, che raggiunge i 90 cm di altezza, le sue foglie sono ovali, alternate in due file; rizoma tuberoso, arrotondato, fino a 4 cm di diametro, grigio-giallastro, con cicatrici anulari dalle foglie. Numerose radici sottili si irradiano dal rizoma, alle estremità di alcune di esse si formano piccoli tuberi. La parte macinata della curcuma cresce dalla gemma apicale del rizoma ed è composta da diverse foglie vaginali picciolate lunghe e un peduncolo che raggiunge un'altezza di 30 cm e densamente fissato con stipole verdi con punte più chiare. Nelle ascelle delle stipole situate nella parte mediana del peduncolo, tubolari trilobati gialli, con un lembo leggermente irregolare e un labbro largo, sviluppano fiori profumati. Tutti i tessuti di curcuma contengono preziosi oli essenziali.

Nella foto: come fiorisce la curcuma in giardino

Curcuma in crescita

Piantare la curcuma all'aperto

La curcuma può essere coltivata sia in casa che in campo aperto, soprattutto perché coltivando una spezia utile, si possono contemporaneamente ammirare i fiori insolitamente belli di questa pianta.Tuttavia, di solito ci vogliono circa 9 mesi dalla germinazione alla raccolta, quindi puoi coltivare la curcuma all'aperto se vivi nelle zone meridionali con primavera calda e precoce e tardo autunno. Chi vive nella corsia centrale e in regioni con un clima ancora più fresco dovrà coltivare la curcuma a casa.

Per la curcuma sono adatte zone soleggiate o semiombreggiate e ricchi terreni argillosi, ma la pianta prospera bene in terreni sabbiosi. Prima di piantare, il sito deve essere scavato a una profondità di almeno 20 cm e allentato, quindi scavare buche fino a 15 cm di profondità a una distanza di 15-20 cm e distribuire 2-3 pezzi di rizomi di curcuma in essi. Ogni pezzo di rizoma dovrebbe avere almeno uno, ma preferibilmente due gemme, e il materiale di piantagione viene posto nella buca con queste gemme in alto. Le buche sono chiuse in modo che ci sia uno strato di terreno non più sottile di 2 cm sopra i rizomi Dopo la semina, l'area viene irrigata. La curcuma viene piantata in piena terra in marzo-aprile.

Cura del giardino alla curcuma

La curcuma ama molto l'umidità, quindi un'irrigazione tempestiva e sufficiente è uno dei punti più importanti nella cura delle piante. La frequenza e l'abbondanza di annaffiatura di una pianta dipende non solo dal clima e dalle condizioni meteorologiche, ma anche dalla composizione del terreno in cui cresce la curcuma. Per l'irrigazione, è necessario utilizzare l'acqua riscaldata dal sole.

La curcuma viene nutrita con fertilizzanti minerali complessi per piante decidue decorative con una predominanza di fosforo, ma la concentrazione della soluzione nutritiva dovrebbe essere due volte più debole di quella raccomandata dai produttori. La medicazione superiore viene applicata durante il periodo di germogliamento, all'inizio della fioritura e due settimane dopo il suo completamento.

Il resto della curcuma è poco impegnativo. Dovrai mantenere il suo effetto decorativo rimuovendo i fiori appassiti, così come allentare il terreno tra i cespugli dopo l'irrigazione o la pioggia, mentre rimuovi le erbacce emergenti.

Raccolta della curcuma

Come raccogliere la curcuma

I rizomi della curcuma vengono scavati prima dell'inizio del freddo, cioè in ottobre-novembre, quando gli organi a terra della pianta iniziano ad appassire. La parte superiore viene tagliata, ei rizomi vengono ripuliti da terra e piccole radici, immersi in acqua bollente per un minuto, in modo che una sostanza colorante inizi a fuoriuscire da apposite cellule, che conferisce alla radice un colore giallo, dopodiché il crudo i materiali vengono asciugati con una buona ventilazione per una settimana o due. Le radici finite assumono la forma di un corno.

Come conservare la curcuma

Conservare i rizomi di curcuma in scatole o contenitori con sabbia bagnata a una temperatura di 10-12 ºC. La curcuma sminuzzata viene conservata per non più di tre anni in un barattolo di vetro con un coperchio aderente in un luogo buio e fresco. Assicurati che la spezia non assorba odori estranei.

Tipi e varietà di curcuma

Diversi tipi di curcuma vengono coltivati ​​nella cultura e ognuno di essi ha il suo scopo.

Curcuma aromatica (Curcuma aromatica)

o zafferano indiano - una pianta perenne, a volte presente nell'Asia meridionale, ma che cresce principalmente nelle zone calde dell'India e nella parte orientale dell'Himalaya. La pianta raggiunge un'altezza di 1 M. I rizomi carnosi, stretti o ellittici, fragranti della pianta sono colorati di giallo dall'interno, i tuberi fusiformi si formano sulle loro radici sottili. Foglie oblunghe lunghe fino a 60 cm e larghe fino a 20 cm si trovano su piccioli a forma di foglia. I fiori a forma di imbuto si nascondono in infiorescenze a forma di spiga, raggiungendo i 15 cm di lunghezza e 8 cm di larghezza. Le brattee di curcuma aromatica sono ovoidali, lunghe fino a 5 cm, verde chiaro, ma nella parte superiore il loro colore diventa rosso-rosso . La curcuma aromatica è un'erba popolare ed è apprezzata nella produzione di dolciumi più alta della curcuma lunga.

Foto: curcuma aromatica (Curcuma aromatica)

Curcuma lunga (Curcuma longa)

o la curcuma, o lo zenzero giallo, una spezia preziosa, usata anche come colorante e pianta medicinale. Abbiamo fornito una descrizione di questa specie all'inizio dell'articolo. Resta solo da aggiungere che la curcuma lunga è uno degli ingredienti indispensabili del curry indiano.

Nella foto: Curcuma longa

Curcuma tonda (Curcuma leucorrhiza)

in forma naturale, si trova solo in India. Le radici di questa specie sono oblunghe, allungate. Le foglie strette-lanceolate si trovano sui piccioli. I fiori sono rotondi, da cui la pianta ha preso il nome. Nella cultura indiana, è consuetudine produrre amido dalle radici della curcuma rotonda: le radici vengono scavate e pestate in un mortaio o macinate con macine in pietra, quindi l'umidità viene estratta manualmente dalla massa risultante e filtrata attraverso un panno, e la massa viene essiccata e utilizzata come amido.

Curcuma zedoaria (Curcuma zedoaria)

in natura si trova non solo in India, ma anche in Indonesia, e questa pianta è coltivata nel sud della Cina, sull'isola di Giava, in Thailandia e, ovviamente, in India. Questa specie raggiunge un'altezza di un metro e mezzo, ma può essere anche più alta. Sulle foglie lunghe fino a 80 cm, le vene viola-marroni che si estendono dalla vena centrale sono molto evidenti. Le brattee della pianta sono rosa acceso, i fiori profumati formano infiorescenze che si estendono dal rizoma ancor prima che compaiano le foglie. La radice della pianta, delle dimensioni di un uovo di piccione, è a forma di pera, ha un aroma di canfora, un sapore amaro e viene utilizzata nella produzione di liquori e in pasticceria.

Nella foto: Curcuma zedoaria (Curcuma zedoaria)

Curcuma piccola (Curcuma exigua)

- una pianta alta fino a 80 cm con rizomi di radice carnosi, gialli all'interno, multi-ramificati. I tuberi si formano all'estremità delle radici della pianta. Verde con foglie lanceolate viola, decorate lungo la vena centrale con una striscia rossastra, si trovano su piccioli lunghi 5-8 cm, la lunghezza del piatto fogliare raggiunge i 20 e la larghezza è fino a 7 cm I fiori di questa specie sono gialle, ellittiche, le brattee sono ovale-ellittiche, con la parte superiore bianco-viola. La corolla è viola pallido. La fioritura dura da agosto a ottobre. La piccola curcuma viene coltivata esclusivamente come pianta ornamentale.

Curcuma di Sumatra (Curcuma sumatrana)

È un endemico dell'isola di Sumatra, descritto per la prima volta oltre 150 anni fa. Esternamente, questa pianta molto attraente ricorda la curcuma fatta in casa. La specie è riconosciuta a rischio di estinzione a causa di una forte riduzione dell'area dell'area di distribuzione. Nella cultura, la curcuma di Sumatra viene coltivata come pianta ornamentale.

Proprietà della curcuma: danno e beneficio

Benefici della curcuma

Le radici di curcuma sono ricche di amido e oli essenziali, e il caratteristico colore giallo è dato loro dal polifenolo curcumina. Inoltre, la curcuma contiene lipidi, proteine, fibre alimentari, carboidrati, vitamine del gruppo B (colina, piridossina, riboflavina, tiamina), vitamine E, PP, C, K, betaina, sali minerali di fosforo, magnesio, calcio, sodio, manganese, ferro, zinco, zolfo e rame, acidi grassi omega-6 e omega-3, fitosteroli e monoterpeni. Per la sua composizione, la curcuma ha proprietà antielmintiche, antivirali, antisettiche, antimicrobiche, antinfiammatorie, immunomodulanti, rigeneranti, toniche, sedative, riscaldanti e di accelerazione del sangue.

La curcuma è un antisettico naturale, quindi viene utilizzata per disinfettare ustioni e tagli. Arresta lo sviluppo del melanoma e distrugge le cellule già formate di questa formazione, oltre a rallentare lo sviluppo del morbo di Alzheimer e dissolve i depositi di placche amiloidi nel cervello.

Nella foto: come fiorisce la curcuma

La curcuma previene le metastasi da un'ampia varietà di tumori. In combinazione con il cavolfiore, la curcuma ritarda lo sviluppo del cancro alla prostata. L'uso della curcuma nel corso della chemioterapia potenzia l'effetto terapeutico e riduce gli effetti collaterali dei farmaci tossici.

La curcuma è utilizzata come disintossicante naturale per il fegato, partecipa al metabolismo dei grassi e con il suo aiuto è più facile sbarazzarsi del peso in eccesso. La curcuma è un potente antidepressivo ampiamente utilizzato nella medicina tradizionale cinese.

La curcuma è utilizzata con successo nel trattamento del diabete mellito, artrite, anche reumatoide, favorisce la rigenerazione della pelle nelle malattie infiammatorie della pelle, foruncoli, eczemi e psoriasi, e una pasta a base di curcuma e succo di aloe guarisce rapidamente e bene le ustioni.

La curcuma è usata per raffreddori, mal di gola e tosse grave, emicrania, aterosclerosi, diarrea cronica, colite ulcerosa e calcoli biliari. Tuttavia, la capacità della curcuma di ridurre il peso è di particolare interesse per la popolazione. Come prendere la curcuma per perdere chili in più? Sciogliere mezzo cucchiaino di curcuma in un bicchiere di bio-kefir, lasciare riposare la bevanda per 15-30 minuti e berla prima di coricarsi. Il corso dura 1-2 mesi.

Curcuma - controindicazioni

Poiché la curcuma ha un forte effetto sul corpo, dovresti assolutamente consultare il tuo medico prima di prenderlo, soprattutto se stai assumendo qualsiasi altro medicinale.

La curcuma è decisamente controindicata per chi ha dotti biliari ostruiti o presenta calcoli più grandi di 5 mm nella cistifellea, nonché per le persone con intolleranza individuale al prodotto. L'uso frequente della curcuma non è raccomandato per le donne incinte e i bambini di età inferiore ai cinque anni.

Altre controindicazioni non sono state ancora identificate.

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