Il basilico è percepito da molti solo come un'erba speziata, ma questa pianta ha anche proprietà medicinali e può, se non curare un disturbo, alleviare in modo significativo la condizione dolorosa. L'umanità usa il basilico per scopi culinari e medicinali da circa cinque millenni. In cucina, durante questo periodo si è guadagnato il titolo di re delle erbe. Oggi ci sono molte varietà di questa erba, che differiscono per aspetto, gusto e aroma.
Piante piccanti
Le piante sono chiamate speziate, parti delle quali hanno un aroma e un gusto luminosi e, a vari livelli, stabili. Vengono aggiunti al cibo in piccole porzioni per migliorarne il gusto e talvolta per mantenerlo fresco più a lungo. Le piante piccanti migliorano l'appetito favorendo una più intensa secrezione di succo gastrico.
Questa categoria di piante si divide in due gruppi: spezie classiche e locali. Le piante classiche includono piante che vengono comunemente mangiate in tutto il mondo, indipendentemente da dove crescono solitamente: vaniglia, cannella, noce moscata, pepe di cayenna. In luoghi lontani dalla gamma naturale di questa o quella pianta piccante, viene consumato in forma secca o in scatola.
Le spezie locali, cioè quelle che crescono nella tua zona, possono essere consumate sia secche che fresche. Tra queste piante in Europa, le più popolari sono l'anice, il rafano, il luppolo, lo zafferano, la menta, il cumino, il prezzemolo, l'aneto, la melissa, il cardamomo, il dragoncello, la senape, il finocchio, i capperi, il coriandolo, il sedano e molti altri.
Gli organi macinati delle piante speziate sono solitamente usati come condimenti: foglie, steli, fiori o boccioli, ma ci sono anche quelli in cui il rizoma è prezioso. Tra le piante piccanti, ce ne sono molte quelle che hanno proprietà medicinali.
La pianta profumata di basilico (lat. Ocimum basillicum), o canfora, o giardino, o ordinaria, è un'erbacea annuale delle specie Basilico della sottofamiglia Kotovnikovye della famiglia dell'Agnello. In natura, l'erba di basilico cresce in Cina, Iran, India, Africa, Asia meridionale, tropici del continente americano, Asia centrale e Caucaso. Si presume che il basilico sia originario dell'Africa e sia stato portato in Europa dai soldati dell'esercito di Alessandro Magno.
In inverno e all'inizio della primavera, spesso sentiamo una mancanza di vitamine e spendiamo soldi per costosi agrumi acquistati in negozio, frutta straniera, compriamo vitamine in farmacia, anche se il modo più semplice è coltivare verdure fresche sul nostro davanzale, che si riempiranno entrambi la mancanza di vitamine e placare la nostra voglia di erba primaverile. Inoltre, coltivare la vegetazione a casa è un processo semplice e molto piacevole.
La pianta Hyssop officinalis (latino Hyssopus officinalis), o issopo comune, o erba di San Giovanni blu è una specie del genere Issopo della famiglia delle Lamiaceae, un arbusto che cresce spontaneo in Nord Africa, Asia occidentale, Europa centrale, meridionale e orientale . Nella cultura, l'issopo viene coltivato in Nord America e quasi in tutta Europa. L'issopo è la pianta medicinale più antica, usata per curare i pazienti da Ippocrate e Dioscoride. I giovani germogli di issopo con foglie, freschi e secchi, vengono utilizzati come condimento piccante per antipasti, primi e secondi piatti. L'issopo è anche incluso nei pasti dietetici.
Il coriandolo da semina (dal latino Coriandrum sativum), o coriandolo vegetale, è un'erbacea annuale del genere Coriandolo della famiglia Umbrella, largamente utilizzata come spezia in cucina e come aromatizzante in profumeria, saponificazione e produzione di cosmetici. Il seme di coriandolo è una pianta del miele. Il nome della pianta deriva dall'antica lingua greca, e secondo una delle versioni deriva dalla parola che significa "insetto": in una forma immatura, il coriandolo odora come un insetto schiacciato. Secondo un'altra versione, la parola produttrice ha un omonimo che significa "erba di San Giovanni", quindi è difficile dire in modo inequivocabile perché il coriandolo è chiamato coriandolo.
La curcuma (lat. Curcuma) è un genere di piante monocotiledoni della famiglia dello zenzero. I rizomi delle piante di questo genere contengono coloranti gialli e oli essenziali, quindi vengono coltivati come spezie e piante officinali. Molto spesso, il tipo di curcuma viene coltivato in coltura, o curcuma fatta in casa, o curcuma coltivata, o curcuma, o zenzero giallo (lat. Curcuma longa), la cui polvere di radici essiccate è conosciuta come una spezia chiamata "curcuma".
Il levistico (Latin Levisticum) è un genere monotipico della famiglia Umbrella, rappresentato dalla specie di levistico (Latin Levisticum officinale) - una pianta erbacea perenne originaria dell'Afghanistan e dell'Iran. Oggi questa pianta è coltivata ovunque. Altrimenti, il levistico è chiamato pozione d'amore, amante, erba dell'amore, pozione d'amore, sedano ligure o invernale.
La pianta della maggiorana (Origanum majorana) è una specie di piante erbacee perenni del genere Origano della famiglia dell'Agnello. Cresce naturalmente in Europa centrale, Nord Africa e Medio Oriente. Anche nell'antico Egitto, nell'Ella e nell'Impero Romano, la maggiorana era apprezzata come pianta ornamentale, medicinale e come spezia. I greci dotavano la maggiorana di proprietà magiche, grazie alle quali si può ritrovare coraggio e amore, e affermavano che la pianta riceveva il suo aroma dalla dea dell'amore Afrodite, quindi portavano ghirlande di maggiorana sulle teste degli sposi. E i romani consideravano la maggiorana il più potente afrodisiaco.
La menta piperita (lat. Mentha piperita), o menta fredda, o menta inglese, o menta piperita, o chill è una pianta erbacea perenne, una specie del genere Mint of the Lamb family, o Lipocytes, derivata dall'ibridazione di garden mint (spighetta) e menta d'acqua. La menta piperita era considerata una pianta preziosa anche nell'antica Roma: le foglie di menta erano usate per strofinare i mobili e le stanze erano spruzzate con acqua infusa di menta.
La pianta di rosmarino (latino Rosmarinus) è un genere di arbusti nani sempreverdi e arbusti della famiglia Yasnotkovye. Naturalmente, il rosmarino cresce in Nord Africa - Marocco, Tunisia, Algeria e Libia, così come a Cipro, Turchia e paesi europei - Spagna, Portogallo, Grecia, Italia, i paesi dell'ex Jugoslavia e della Francia meridionale. Tradotto dal latino, il nome della pianta suona come "freschezza del mare": gli antichi greci associavano il rosmarino al mare Afrodite che emergeva dalla schiuma. Ma in effetti l'aroma del rosmarino è ben lontano dall'odore iodio del mare, anzi, unisce gli odori di pino e canfora, quindi forse più vicino alla verità non è il latino, ma il nome greco della pianta, che significa "cespuglio balsamico" in traduzione.
Il timo vegetale (latino Thymus) appartiene al genere più grande della famiglia degli Agnelli, rappresentando arbusti nani aromatici o arbusti nani. La parola russa "timo" deriva dal greco "incenso", che significa una sostanza profumata. A proposito, in alcuni casi, timo e timo sono la stessa pianta, se intendiamo timo strisciante.Il timo ha molti altri nomi tra le persone: erba Bogorodskaya, profumo di limone, pugno di mosca, incenso, chebarka, verest.
Dill (lat. Anethum) è un genere monotipico di piante erbacee annuali della famiglia Umbrella, che è rappresentato dalla specie aneto odoroso, o aneto da giardino. In natura la specie si trova nelle regioni centro-sud-occidentali dell'Asia, nell'Himalaya e nell'Africa settentrionale, ed è coltivata in tutto il mondo. Proprio come il suo relativo prezzemolo, l'aneto è noto all'umanità sin dai tempi dell'antico Egitto, ma l'aneto iniziò ad essere usato come spezia in Europa solo nel XVI secolo.
Il finocchio comune (latino Foeniculum vulgare) è una specie del genere Finocchio della famiglia Umbrella. Popolarmente, questa pianta erbacea è chiamata aneto farmaceutico o voloshsky. In natura, il finocchio comune si trova nei paesi del Nord Africa - Egitto, Libia, Marocco, Algeria e Tunisia; in Europa occidentale, in particolare in Italia, Francia, Inghilterra, Spagna e Portogallo; nell'Europa sudorientale - Grecia, Bulgaria, Albania e paesi dell'ex Jugoslavia. Inoltre, cresce in Nord, Centro e Sud America, Nuova Zelanda e Asia occidentale e centrale. Il finocchio si trova più facilmente sui pendii rocciosi, nei fossi e nelle zone erbose. Il finocchio è coltivato in molti paesi del mondo.