Camote: jardinería de semillas

Ñame de batata, o camote campanilla (lat., ipomoea batatas) - un valioso cultivo de forrajes y alimentos, una especie de plantas similares a tubérculos del género Ipomoea de la familia Bindweed. La batata es originaria de Colombia y Perú, desde donde se extendió por toda la región antes de la llegada de los europeos a Sudamérica, y también terminó en Polinesia Oriental y Sur, Indias Occidentales, Isla de Pascua y Nueva Zelanda. Los aztecas llamaban camotli a las raíces comestibles de la batata y las comían crudas, hervidas y fritas. Durante la Conquista, los españoles llevaron la batata a las Islas Filipinas, de donde llegaron al Mediterráneo, Taiwán y Japón.
Hoy la batata crece solo en cultivo. Se cultiva en zonas tropicales y subtropicales, así como en regiones cálidas de la zona templada; por ejemplo, las batatas crecen bien en Ucrania y las batatas en la región de Moscú ya no son una rareza. China, Indonesia e India son los líderes en el cultivo industrial de batatas.

Batata - descripción

La batata es una enredadera herbácea con tallos rastreros-pestañas de hasta 5 m de largo, que enraizan fácilmente en los nudos. La planta puede alcanzar una altura de 15-18 m. Las raíces laterales fuertemente engrosadas de las batatas forman tubérculos con pulpa comestible de color amarillo, naranja, blanco, crema, rosa, rojo y violeta. Los tubérculos de batata pesan de 200 ga 3 kg o más. Las hojas de la batata tienen lóbulos palmeados o en forma de corazón, en pecíolos largos. Las flores axilares en forma de embudo con una corola grande pueden ser rosadas, blancas o lila pálidas, pero muchas variedades de camote no florecen en climas templados.La fruta de la batata es una caja con cuatro semillas marrones o negras de 3,5-4,5 mm de diámetro.

Cultivo de batatas a partir de semillas

Sembrando batata

Las patatas de ñame generalmente se propagan mediante la germinación de tubérculos, ya que en nuestras condiciones la planta rara vez florece y, por lo tanto, no forma semillas. Sin embargo, puede comprar semillas de batata en una tienda en línea o en un pabellón de jardín y, dada la cultura amante del calor y la temporada de crecimiento de su desarrollo que dura de 90 a 180 días, sembrarlas no en campo abierto, sino para plántulas. Además, las semillas de boniato tienen casi un cien por ciento de germinación.

Las batatas se siembran a fines de enero o principios de febrero, pero antes de sembrar, las semillas se colocan en agua tibia durante un día, después de lo cual se desinfectan en una solución de permanganato de potasio o sulfato de cobre. Después del procesamiento, las semillas se secan.

El sustrato para el cultivo de plántulas de batata debe ser fértil y suelto; por ejemplo, una mezcla de suelo de humus, césped y arena en partes iguales es adecuada para este propósito. No use tierra de jardín para sembrar; carece de nutrientes y puede infectarse con huevos de insectos y patógenos. Antes de sembrar semillas, el sustrato debe desinfectarse calcinando en el horno o calentándolo en un horno microondas.

Las semillas de batata se entierran en un sustrato húmedo de 1,5 a 2 cm, después de lo cual la superficie se compacta y se riega ligeramente. Luego se cubren los cultivos con papel de aluminio o vidrio y se mantienen hasta la germinación en un lugar bien iluminado y ventilado a una temperatura de 18-20 ºC.

Cuidado de las plántulas de ñame

El cultivo de batatas en el período de plántula requiere, en primer lugar, la creación de un régimen de temperatura óptimo para las plántulas dentro del rango de 20-30 ºC. Las plántulas de camote se riegan con regularidad, pero con moderación: la planta ama la humedad, pero no tolera el barro líquido en las raíces. Para humedecer el sustrato, utilice agua a temperatura ambiente que se haya asentado durante el día. Riegue las plántulas solo cuando la capa superior del sustrato esté seca. La habitación debe estar ventilada regularmente, pero no se deben permitir corrientes de aire. Es mejor ventilarlo inmediatamente después de regar.

Cuando las plántulas de camote alcanzan una altura de 15 cm y se forman 4-5 entrenudos en cada plántula, puede comenzar los procedimientos de endurecimiento, cuyo propósito es acostumbrar las plantas a los efectos de los factores naturales. Las plántulas deben sacarse al aire libre todos los días durante dos semanas. Al principio, por un corto tiempo, durante 20-30 minutos, pero gradualmente la duración del procedimiento aumenta hasta que las plántulas de batata pueden pasar al aire libre durante todo el día.

Plantar batatas en campo abierto

Cuando plantar batatas en el suelo.

Plante las plántulas de boniato en el lecho del jardín cuando la temperatura del aire esté firmemente establecida en torno a los 20 ºC y el suelo se caliente hasta los 15 ºC. Por ejemplo, en Ucrania, especialmente en sus regiones del sur, es posible plantar plántulas en el jardín a fines de abril, y en la región de Moscú, las condiciones necesarias a veces se desarrollan solo en la primera década de junio.

Las batatas crecen mejor en áreas abiertas y soleadas protegidas de los fuertes vientos. El suelo óptimo para la planta es franco arenoso o franco, con baja acidez y alto contenido de nitrógeno, aunque las batatas pueden crecer en otros suelos.

Suelo para batata

El sitio para la batata debe prepararse en el otoño: la tierra se excava a una profundidad de 15-20 cm con la introducción simultánea de humus, sulfato de potasio y superfosfato. Los suelos ácidos se encalan dos semanas antes de la fertilización. En la primavera, antes de plantar, el suelo del sitio se afloja y se enriquece con nitrato de amonio.

Cómo plantar batatas en campo abierto.

Las plántulas se plantan en agujeros de unos 15 cm de profundidad, se cavan a una distancia de 40 cm en una fila con un espacio entre filas de 70 cm.Si está plantando una variedad de hojas largas, coloque los agujeros en un patrón de 70x70 cm, aunque con una plantación compacta de batatas, la alfombra de copas y hojas formada posteriormente evitará que la humedad se evapore demasiado rápido. Las plántulas se entierran de modo que los dos entrenudos inferiores queden bajo tierra. Para un enraizamiento exitoso, casi todas las hojas se eliminan de las plántulas, dejando solo 1-2 pares de las superiores. Después de plantar, la superficie del lecho se compacta, se riega y cada plántula se cubre con un frasco de vidrio o una botella de plástico transparente con un cuello cortado. Cuando comienzan a aparecer nuevas hojas en las plántulas, se quita la cubierta.

Cuidado de la batata

Cómo cultivar batatas

Plantar y cuidar las batatas no implica ninguna dificultad, y si logra encontrar buenas semillas de cultivo, entonces si sigue las reglas simples para cultivar batatas, puede contar con el éxito. Lo principal es recordar que se trata de un cultivo termofílico.

El cuidado de una planta consiste en procedimientos bien conocidos por todos los jardineros: resguardar el jardín del frío, regar, aflojar el suelo, desyerbar, proteger contra enfermedades y plagas. Al cultivar batatas, no debe permitir que las pestañas echen raíces en los entrenudos: camine a lo largo del lecho del jardín y levante cada pestaña para romper las raíces resultantes. No olvide pellizcar la parte superior de todas las pestañas el 20 de agosto; esta medida ayuda a aumentar el tamaño de los tubérculos.

Regando la batata

Dado que la batata es resistente a la sequía, necesita abundante humedad solo en el primer mes después de la siembra, pero en el futuro, el riego debe disminuir gradualmente a la normalidad: en la segunda mitad de la temporada de crecimiento, el riego no debe realizarse más de una vez cada 10 días, y si llueve regularmente, entonces el boniato no se puede regar en absoluto. 2-3 semanas antes de cosechar los tubérculos, se detiene la humectación de los lechos.

Aderezo de camote

Sobre todo, se necesita nutrición adicional, a saber, fertilizante de potasio, durante la formación y el crecimiento de los tubérculos; esto generalmente ocurre a mediados de agosto. Lo mejor es usar ceniza de madera como fertilizante: se agitan 1-2 vasos de ceniza en 10 litros de agua y se insiste durante una semana, revolviendo de vez en cuando, después de lo cual se agrega una lata de infusión de un litro debajo de cada arbusto.

Plagas y enfermedades de la batata

A pesar de que la batata es resistente a las plagas y enfermedades tradicionales de nuestro clima, sus tubérculos pueden dañar las larvas de los escarabajos y la plaga destruye o desfigura deliberadamente los tubérculos más grandes y hermosos. Lucha contra las bestias y su descendencia debe ser persistente y decidida, y puede leer cómo hacerlo en el artículo publicado en nuestro sitio web.

En la temporada de lluvias, las babosas son un peligro para las batatas. Coloque tazones de cerveza sobre el área y coseche las almejas con el tiempo. Puede proteger las batatas de las babosas si rodea el jardín con una zanja poco profunda y vierte en él finas pantallas: las babosas no pueden superar ese obstáculo.

El ñame también puede sufrir de ácaros, que ocupan las plantas en veranos secos. En la lucha contra ellos, se utiliza el tratamiento de arbustos con infusión de beleño, hogweed, droga, cáscara de cebolla o manzanilla.

De enfermedades, las batatas pueden atacar durante el período de plántula. esquirol, de la cual el tallo en el cuello de la raíz de las plántulas se pudrió y murieron. Para evitar enfermedades, siembre las batatas solo en suelo desinfectado: derrame el sustrato Fitosporina-M, y para que no se acidifique, añada cáscaras de huevo molidas a harina a la mezcla de tierra.

Limpiar y almacenar batatas

Las batatas se cosechan de 14 a 16 semanas después de plantar las plántulas, a mediados de septiembre, antes del inicio de las heladas, en un clima seco y soleado. Para entonces, las hojas y las copas comienzan a ponerse amarillas y a marchitarse. La batata extraída en clima húmedo no se almacenará, por lo que debe procesarse de inmediato, como tubérculos dañados.Los tubérculos se extraen con una horca y se dejan secar en la superficie del lecho. Excave con cuidado, ya que los tubérculos pueden alcanzar una longitud de 30 cm Limpie los tubérculos secos del suelo y clasifique: envíe las frutas enteras sanas al almacén y las dañadas y dudosas para su procesamiento.

Los tubérculos destinados al almacenamiento deben conservarse durante una semana a una temperatura de 28-30 ºC con una humedad del aire del 85-90%, ventilando regularmente la habitación. Luego, los frutos se colocan en bandejas poco profundas y se almacenan a 10-15 ºC durante varios meses.

Si desea congelar la batata, primero debe cortarla en rodajas y freír hasta que esté medio cocida, luego poner en bolsas o recipientes, taparla con corcho y solo luego colocarla en el congelador.

Puede almacenar la batata en forma seca: los tubérculos se lavan, pelan y cortan en rodajas o tiras finas, como patatas, luego se lavan con agua corriente, se escaldan en agua hirviendo durante unos 5 minutos, se enfrían en agua y se dejan reposar. escurrir, tras lo cual las rodajas se colocan en una sola capa sobre una bandeja de horno y se secan en el horno a 80 ºC, revolviendo ocasionalmente. Las batatas secas se enfrían de forma natural y luego se vierten en bolsas de papel o bolsas para su almacenamiento.

La batata se puede enlatar. Se corta en cubos, se hierve en agua con sal con especias hasta que esté medio cocido, se coloca en frascos estériles de medio litro, se vierte con agua hirviendo, se agrega ½ cucharadita de ácido acético a cada frasco, después de lo cual los frascos se enrollan, envuelven , y después de que se enfríen, se almacenan.

Tipos y variedades de batatas.

Desafortunadamente, no existe una clasificación varietal oficial de batatas, pero hay alrededor de 7000 variedades e híbridos de la planta: alrededor de 100 variedades de esta planta se cultivan solo en China. Las variedades de batata se dividen en forrajes, vegetales y postres. Las variedades también difieren en el color de la cáscara, el color de la pulpa y la forma del tubérculo. También son importantes características como el rendimiento, el color y la forma de las hojas y la precisión de la formación de los tubérculos de batata. Según el período de maduración, las variedades se dividen en tempranas, de media temporada y tardías.

Postre de camote

Las variedades de postre de batatas se caracterizan por un alto contenido de betacaroteno y glucosa: tienen un sabor dulce, su carne es de color amarillo brillante o naranja. Estas variedades necesitan mucha luz y calor para madurar, por lo que no crecen tan bien en el carril central como en los trópicos y subtrópicos. El sabor de la batata, según la variedad, puede parecerse a la piña, calabaza, castaña, plátano o zanahoria. Los tubérculos de las variedades de postre se combinan con frutas, frutos secos, caramelo, melaza, por lo que se utilizan para elaborar cereales dulces, guisos y otros postres. Las mejores variedades de postres son:

• Rojo Kumara - un híbrido, exigente en cuanto a iluminación y temperatura, con grandes arbustos, largas pestañas y exuberante follaje. Los tubérculos de esta batata son oblongos y redondeados, el corazón es amarillento claro, de sabor moderadamente dulce. La pulpa cruda es ligeramente ácida;
• Beauregard - Variedad fácil de cuidar, dulce y sabrosa con alto contenido en glucosa y caroteno. La planta forma arbustos compactos, dando tubérculos lisos de color cobre con pulpa anaranjada;
• O. Henry - una variedad de la variedad americana Beauregard de color crema claro con una pulpa amarillenta de sabor dulce y consistencia seca. La variedad es resistente a enfermedades y plagas;
• Granate - Variedad americana medio-temprana de productividad media con piel rojiza y pulpa dulce anaranjada;
• Victoria 100 - Variedad productiva de maduración temprana, bien establecida en el carril medio. La planta forma un arbusto compacto, sus tubérculos son lisos, uniformes. La pulpa es de color naranja, moderadamente dulce, que recuerda a nueces y plátano en sabor, pero estas características aparecen solo después de que los tubérculos permanecen durante algún tiempo: inmediatamente después de desenterrarlos, no tienen sabor;
• Rojo de Georgia - una variedad productiva, adaptada a las condiciones del carril central.La planta forma un arbusto compacto con hojas de color rojo oscuro y tubérculos redondeados de color naranja cobrizo con pulpa clara, que en su forma cruda no difieren en sabor de las papas, pero después del tratamiento térmico se vuelven dulces y suaves;
• borgoña - Cultivar americano precoz resistente a Fusarium con alto contenido en sacarosa y excelente aroma. La piel de los tubérculos es de color rojo oscuro, la pulpa es de color naranja oscuro, que no cambia de color después del tratamiento térmico.

Ñame forrajero

Las variedades forrajeras de batatas contienen menos azúcares que las variedades de postre y vegetales. Esta batata se puede sustituir con éxito por patatas. Por lo general, tiene una carne clara, que se vuelve suave después del tratamiento térmico. Los tubérculos de ñame forrajero también son aptos para freír. Estas variedades crecen bien no solo en el sur, sino también en el carril central. Las variedades de piensos más buscadas incluyen las siguientes:

• Ramo blanco - una variedad de alto rendimiento que forma un arbusto poderoso con largas pestañas y grandes tubérculos cremosos, que a veces alcanzan los 3-4 kg de peso. La pulpa de los tubérculos es blanca, sabe a castaña;
• brasileño - Perfectamente adaptado a las condiciones de la zona media, resistente a plagas y enfermedades, un híbrido que da consistentemente altos rendimientos. Tiene tubérculos ligeros y pulpa blanca con un sabor suave.

Boniato vegetal

contiene menos glucosa que el postre, pero más que el pienso, por lo que el sabor de sus frutos se parece a las patatas congeladas. Los tubérculos de batata tienen pulpa clara con manchas anaranjadas, amarillas o rosadas. Después del tratamiento térmico, la pulpa se vuelve tierna, blanda y jugosa, pero los tubérculos de la mayoría de las variedades no son aptos para freír, ya que tienen algo de agua. Pero hacen un puré excelente. Las variedades vegetales se cultivan con mayor frecuencia:

• Púrpura - una variedad temprana fructífera, resistente a enfermedades y plagas, superior en sabor y cualidades nutricionales a las patatas. Forma un arbusto poderoso con hojas de color verde oscuro, ramas largas y tubérculos morados que no se desvanecen incluso después del tratamiento térmico. La pulpa, casi desprovista de dulzura, tiene sabor a castaña;
• Boniato blanco - la variedad más cercana a la patata en textura y sabor, que se distingue por su rendimiento y se adapta perfectamente a las condiciones de la zona media. Esta variedad tiene tubérculos oblongos de piel clara con pulpa blanca;
• japonés - una variedad temprana con tubérculos de piel roja con una pulpa cremosa ligera, menos dulce y más seca que las variedades con corazón de naranja, pero reemplazando con éxito las patatas habituales;
• BIT-1 - variedad italiana de maduración tardía con tubérculos blancos y pulpa blanca ligeramente dulce;
• Bonita es una variedad de almidón de maduración temprana, poco dulce, altamente productiva, resistente al fusarium, con piel rosa cremosa y pulpa blanca cremosa;
• Bushbuck - una variedad de Sudáfrica con frutos de color rosado carmesí que se oscurecen durante el almacenamiento. La pulpa del fruto es de color blanco con un tono cremoso, ligeramente dulce, que recuerda a la patata;
• Vinnytsia rosa - una variedad muy productiva de la selección ucraniana, que forma un arbusto vigoroso. Los tubérculos lisos de piel rosada tienen una excelente calidad de conservación. Su carne es ligera, casi no dulce, en estado crudo sabe a tocón de col. A veces, esta variedad se vende con los nombres Redgold, Gocha y Tekken, ya que la rosa Vinnytsia tiene un parecido externo con estas variedades;
• Sumor - una variedad temprana fructífera, resistente a enfermedades y plagas con tubérculos de crema y pulpa ligera y sin azúcar de sabor absolutamente a patata.

Además de las descritas, las variedades de boniato Tynung, Hannah Gold, Har Bay, Batty, Burgundy, Belvo, Baker, Butterbach white, red and pink, White Delight, Virginia, Delaware purple, Golden Bell, Derby, Jersey yellow and orange , Ginseng se ha probado bien rojo, indio, Carver y muchos más.

Propiedades de la batata: daño y beneficio

Propiedades útiles de la batata

A pesar de que la batata contiene una gran cantidad de almidón y azúcar, tiene un contenido calórico relativamente bajo. Los tubérculos de batata contienen proteínas, carbohidratos, calcio, magnesio, potasio, fósforo, hierro, colina, tiamina, riboflavina, ácido pantoténico, vitaminas A, C, PP. El almidón de batata es muy utilizado con fines médicos: se utiliza en el tratamiento de enfermedades del tracto gastrointestinal como envolvente, emoliente, vitamínico y tónico general. El contenido de piridoxina (vitamina B6) en los tubérculos ayuda a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos, por lo tanto, los platos de batata se incluyen en la dieta de pacientes con enfermedades cardiovasculares.

Debido al mayor contenido de ácido ascórbico en comparación con otras verduras, la batata protege al organismo de la acción de los radicales libres que provocan la corrosión celular que contribuye a la aparición del cáncer.

Gracias a la progesterona contenida en los tubérculos, las batatas son un producto valioso para las mujeres durante la menopausia. Y dado que la planta tiene una fibra más delicada que otras verduras, comer sus tubérculos está indicado para personas que padecen trastornos digestivos. El sabor de las batatas fritas y hervidas se asemeja a las batatas congeladas y, por lo tanto, a las batatas, pero en términos de contenido de calcio y carbohidratos, supera varias veces a las patatas.

Batata - contraindicaciones

Las batatas no se recomiendan para la gastritis, úlceras de estómago y úlceras duodenales, ya que provoca irritación de la mucosa. Las mujeres embarazadas y en período de lactancia deben abstenerse de comer batatas. Algunas personas pueden tener intolerancia individual a las batatas.

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