Scharfe Chilischoten: wachsen aus Samen im Garten

Paprika, Paprika, Paprika oder Chili - getrocknete oder frische Früchte einiger Sorten Paprika (lat.Capsicum annuum), Arten der Gattung Capsicum der Familie der Solanaceae. Es gibt ungefähr 30 Arten in der Gattung. Der Name "Chile" hat nichts mit dem gleichnamigen Land zu tun, sondern stammt vom aztekischen Wort ab, was in der Übersetzung "rot" bedeutet. Capsicum stammt aus den Tropen Mittel- und Südamerikas, wo die Einheimischen es lange vor der Ankunft der Europäer auf dem Kontinent kultivierten.
Rote Peperoni werden oft mit schwarzen Peperoni verwechselt, obwohl sie nicht verwandt sind und im Allgemeinen verschiedenen Familien angehören. Tatsache ist, dass die Europäer den schwarzen indischen Pfeffer bereits vor der Entdeckung Amerikas kannten, weshalb sie wegen seiner Schärfe auch Chili-Pfeffer nannten. Heute werden weltweit rote Peperoni angebaut, vor allem aber in Thailand und Indien.

Bitterer Pfeffer - Beschreibung

Rote Paprika ist ein bis zu 60 cm hoher Strauch mit verzweigten und holzigen Stielen im unteren Teil.Die Blätter sind elliptisch, gestielt, nach oben gerichtet, die Blüten sind groß, grau mit lila oder weiß. Die Früchte des Pfeffers sind Rüssel oder kugelförmig Beeren mit einem kleinen Perikarp. Die Farbe der Früchte kann verschiedene Schattierungen haben - von gelb oder rot bis dunkeloliv. Peperoni sind ein enger Verwandter von Tomaten, daher sind die Regeln und Bedingungen für den Anbau dieser Pflanzen sehr ähnlich.

Wachsende Peperoni aus Samen

Chilisamen aussäen

Der Anbau von Paprika beginnt mit der Aussaat von Samen für Setzlinge im Februar oder März in kühlen Regionen und von Januar bis Februar in warmen Regionen. Die Bodenmischung kann im Geschäft gekauft oder selbst zubereitet werden: Mischen Sie nicht sauren Torf, Humus und Flusssand zu gleichen Anteilen. Paprikasamen müssen ebenfalls für die Aussaat vorbereitet werden: Tauchen Sie sie zuerst eine halbe Stunde lang in eine schwache Kaliumpermanganatlösung, wickeln Sie sie dann in ein feuchtes Tuch und warten Sie bei 25 ° C, bis sie beißen. Danach werden die Samen sehr sorgfältig, um die entstandenen Sprossen nicht abzubrechen, bis zu einer Tiefe von 5-10 mm in feuchten Boden eingebettet, wobei ein Abstand zwischen ihnen von mindestens 5 cm eingehalten wird. Die Samen werden ausgesät in Kisten oder Torftöpfen, die mit Folie oder Glas bedeckt und vor dem Auflaufen der Triebe an einen warmen Ort gestellt werden.

Wachsende Setzlinge von Paprika

Die Samen verschiedener Sorten von Paprika keimen unterschiedlich schnell, aber sobald sich die Sämlinge zu zeigen beginnen, müssen die Pflanzen neu angeordnet werden, um Licht zu erzeugen. Wenn die Pflanzen nicht beleuchtet sind, sollte eine Phytolampe oder ein anderes Beleuchtungsgerät in einer Höhe von 25 bis 30 cm über ihnen platziert werden. Die Tageslichtstunden für die normale Entwicklung der Sämlinge sollten mindestens 18 Stunden betragen, da sonst die Sämlinge schmerzhaft gedehnt werden. Denken Sie daran, den Untergrund leicht feucht zu halten und Staunässe zu vermeiden. Von Zeit zu Zeit zwischen den Sämlingen ist es ratsam, den Boden zu lockern.

Paprika pflücken

Im Stadium der Entwicklung bei Sämlingen von zwei Paaren echter Blätter ist es notwendig, die Sämlinge in flache Töpfe mit einem Durchmesser von 8-10 cm zu schneiden - wenn Sie sie in eine tiefere Schale geben, dann bis die Sämlinge gepflanzt sind Auf offenem Boden ist das Wurzelsystem stärker entwickelt als der fruchtbare Bodenteil, und dies ist vorzugsweise nicht zulässig. Vor Beginn des Verfahrens werden die Sämlinge gewässert. Versuchen Sie, das Wurzelsystem der Sämlinge beim Tauchen nicht zu beschädigen. Wenn die Mittelwurzel jedoch zu lang ist, kürzen Sie sie.

Vor dem Einpflanzen in den Boden werden Paprikasämlinge zweimal gefüttert - zwei Wochen nach der Ernte und zwei Wochen nach der ersten Fütterung. Düngemittel werden in Form einer Lösung von Krepysh, Agricola, Solution, Fertika Lux oder einer anderen geeigneten Zubereitung angewendet.

Zu Hause Paprika anbauen

Wenn Sie zu Hause Paprika anbauen möchten, pflanzen Sie die Sämlinge beim Pflücken in einen Topf, in den eine Schicht Drainagematerial unter die Bodenmischung gelegt wird. Stellen Sie die Pfeffertöpfe auf eine Fensterbank im Süden, Südosten oder Südwesten. Wenn jedoch wenig Licht vorhanden ist, sorgen Sie für künstliches Licht für die Pflanzen. Wenn die nicht gepflückten Pflanzen eine Höhe von 20 cm erreichen, kneifen Sie die Oberseite, um die Bestockung zu verbessern.

Die Pflege von Peperoni zu Hause umfasst regelmäßige Bewässerung und regelmäßige Fütterung. Pfeffer wird mit abgesetztem Wasser bei Raumtemperatur gegossen, das nicht auf die Oberfläche des Bodens, sondern in eine Pfanne unter dem Topf gegossen wird. Sobald das Wasser aus der Pfanne verschwindet, müssen Sie mehr hinzufügen.

Im Frühling und Sommer wird Paprika mit einem komplexen Mineraldünger für Hauspflanzen gefüttert. Tun Sie dies auf nassem Boden nach dem Gießen. Stellen Sie beim Lüften des Raums sicher, dass der Pfeffer nicht in einen Luftzug gerät.

Zu Beginn der Blüte müssen die Pfeffertöpfe leicht geschüttelt werden, damit eine Bestäubung erfolgt.Im Winter, wenn Heizgeräte intensiv arbeiten, ist es ratsam, die Heizkörper mit einem feuchten Tuch abzudecken - diese Maßnahme verhindert ein übermäßiges Austrocknen der Luft. Eine Pflanze, die ein Jahr alt ist, muss jedes Frühjahr in neuen Boden und einen größeren Topf gepflanzt werden.

Peperoni auf offenem Boden pflanzen

Wann man Peperoni in den Boden pflanzt

Das Pflanzen von Peperoni auf offenem Boden erfolgt im Stadium der Bildung der ersten Knospen von Sämlingen. Voraussetzung ist auch die Ermittlung der durchschnittlichen Tagestemperatur von 15-17 ºC.

Zwei Wochen vor dem Pflanzen werden Paprikasämlinge gehärtet, was darin besteht, die Sämlinge täglich im Freien zu "laufen". Sie müssen mit 15 bis 20 Minuten beginnen, aber nach und nach wird die Dauer der Sitzung verlängert, bis junge Pflanzen den ganzen Tag in der Luft verbringen können. Sobald sich die Pflanzen an die Umgebung gewöhnt haben, in der sie wachsen werden, können sie im Garten gepflanzt werden.

Chili-Pfeffer

Weder bittere, schwere kalte Böden können auf Paprika toleriert werden, daher müssen Torf und Humus dem Lehmboden zugesetzt werden, um bis in die Tiefe des Schaufelbajonetts zu graben. Wenn Ihr Boden leicht und durchlässig ist, düngen Sie ihn im Herbst mit verrottetem Mist mit einer Menge von 2 Eimern organischer Substanz pro m² Land. Obwohl Sie beim Pflanzen von Sämlingen Dünger direkt auf das Loch auftragen können.

Wie man Peperoni auf offenem Boden pflanzt

Machen Sie in einem Abstand von 30-40 cm mit einem Reihenabstand von 60 cm Löcher in den Boden. Sie können Paprika nach einem Schema von 50 x 50 cm nistend pflanzen und zwei Sämlinge in ein Loch legen. Die Tiefe des Lochs sollte so sein, dass der Sämling bis zum Wurzelkragen darin versinkt. Geben Sie einen Esslöffel vollständigen Mineraldünger in jedes Loch, mischen Sie ihn gut mit dem Boden, entfernen Sie den Sämling vorsichtig mit einer Erdkugel aus dem Topf und geben Sie ihn in das Loch. Füllen Sie das Loch mit der Hälfte oder etwas mehr Erde, gießen Sie ein Drittel eines Eimers Wasser hinein und füllen Sie das Loch bis zum Rand mit Erde, wenn es absorbiert ist. Mulchen Sie das Beetchen nach dem Pflanzen mit Torf und binden Sie die Büsche gegebenenfalls an die Stützen. Wenn die Lufttemperatur nachts unter 13-14 ºC liegt, bedecken Sie das Bett mit Paprika mit einem Vlies und werfen Sie es auf gegrabene Bögen. Sie müssen an einem wolkigen Tag oder am späten Nachmittag nach Sonnenuntergang Setzlinge pflanzen.

Wachsende Chilischoten in einem Gewächshaus

Experten sagen, dass Chilischoten in einem Gewächshaus viel besser wachsen als im Freien. Dies kann durch die Tatsache erklärt werden, dass es unter Gewächshausbedingungen einfacher ist, das Temperaturregime zu steuern, und dass die Luftfeuchtigkeit im Gewächshaus stabiler ist als im Garten. Pfeffersämlinge werden in Innenräumen gepflanzt, wenn die Sämlinge eine Höhe von 10 bis 15 cm erreichen, und die Nachttemperaturen werden auf 10 bis 12 ° C eingestellt. Vor dem Pflanzen werden die Sämlinge auf die bereits beschriebene Weise gehärtet.

Die optimale Tagestemperatur für den Anbau von Chilischoten in einem Gewächshaus beträgt 16-18 ºC. In einem beheizten Gewächshaus werden Pflanzen oft bewässert, aber nicht reichlich. In einem unbeheizten Gewächshaus wird die Bewässerung bei kaltem Wetter reduziert. Befeuchten Sie den Boden mit warmem Wasser. Denken Sie nach dem Gießen daran, den Boden um die Büsche zu lockern und Unkraut zu entfernen. Ab dem Zeitpunkt der Fruchtbildung werden die Pflanzen einmal wöchentlich mit Flüssigdünger für Tomaten gefüttert. Büsche großer Sorten sind an Stützen gebunden. Wenn sich die Reifung der Früchte am Ende des Sommers verlangsamt, hängen Sie die aus dem Boden gezogenen Büsche "verkehrt herum" an die Traufe des Gewächshauses - diese Maßnahme beschleunigt die Reifung.

Denken Sie daran, dass es am besten ist, selbstbestäubende Sorten in Innenräumen anzubauen. Wenn Sie jedoch Paprika pflanzen, für die Bestäuber erforderlich sind, müssen Sie dies selbst tun. Dazu benötigen Sie eine weiche Pollenbürste oder einen Ventilator, aber manchmal reicht es aus, die Pflanzen zu schütteln.

Die letzte Sammlung von Früchten wird vor dem Einsetzen schwerer Fröste durchgeführt. Danach werden die Büsche in Blumentöpfe gepflanzt und in einen beheizten Raum auf den Fensterbänken überführt.Mit Beginn des Frühlings können sie wieder in einem Gewächshaus oder auf offenem Boden gepflanzt werden.

Pflege im Freien für Peperoni

Wie man Peperoni anbaut

Wenn die Sämlinge eine Höhe von 30-35 cm erreichen, werden ihre Spitzen eingeklemmt. Danach nehmen die Büsche eine kompakte Form an, auf ihnen erscheinen Seitentriebe, die ebenfalls Früchte tragen. Wenn Sie große Paprika anbauen möchten, entfernen Sie einige Blumen am Busch, dann sind die restlichen Früchte größer. Die optimale Anzahl von Früchten an einem Busch beträgt 25 Stück, der Rest ist besser zu entfernen. Bei Lufttemperaturen über 30 ºC stoppt Paprika die Bestäubung, und damit dies geschieht, müssen Sie die Büsche ein wenig schütteln. Pflanzen Sie übrigens keine Paprika neben bitterem Chili: Diese Pflanzen lassen sich leicht untereinander bestäuben, daher sollte der Abstand zwischen ihnen mindestens 3,5 m betragen.

Die Chilischoten gießen

Pfeffer ist eine feuchtigkeitsliebende Kultur und benötigt vor allem Feuchtigkeit während der Blüte und Fruchtbildung. Lassen Sie den Boden im Garten nicht zu stark austrocknen. Seien Sie darauf vorbereitet, die Paprika im Sommer täglich und sogar zweimal täglich bei extremer Hitze zu gießen. Das Wasser für die Bewässerung sollte warm sein. Dazu wird im Garten bei strahlender Sonne ein großer Behälter aufgestellt und mit Wasser gefüllt. Tagsüber kann sich das Wasser absetzen und erwärmen. Nach dem Gießen können Sie den Boden zwischen den Pflanzen lockern und Unkraut entfernen.

Top Dressing von Peperoni

Zu Beginn der Vegetationsperiode benötigt Chili-Pfeffer Phosphor und Magnesium. Bevor Sie die Früchte reifen lassen, müssen Sie die Menge der eingesetzten Stickstoffdünger reduzieren. Im Allgemeinen füttern Sie Peperoni mit den gleichen Düngemitteln wie Tomaten und zur gleichen Zeit.

Schädlinge und Krankheiten der Paprika

Die gefährlichsten Schädlinge für Nachtschattenkulturen sind Blattläuse, Spinnmilben, Colorado-Käfer, Weiße Fliegen, Schaufeln, Thripse, Bären und nackte Schnecken. Pfeffer ist jedoch eine widerstandsfähigere Pflanze als Tomaten, weshalb er nicht sehr oft durch Insekten geschädigt wird.

Von den Krankheiten sind Peperoni von denselben Krankheiten betroffen, unter denen sie leiden Tomate und Aubergine: weiße, braune und schwarze Flecken, schwarzes Bein, Tabakmosaik, späte Fäule, bakterieller Krebs, Streifen, graue, weiße und apikale Fäule, Vertikillose, Fusarium und Peronosporose.

Chili-Pfeffer-Verarbeitung

Wir haben mehr als einmal über all diese Schädlinge und Krankheiten gesprochen, daher werden wir sie nicht noch einmal beschreiben. Informationen dazu finden Sie in den Artikeln über das Wachstum auf der Website Tomate, Aubergine und Paprika. Lassen Sie uns kurz daran erinnern, dass Pilzkrankheiten in Notfällen mit fungiziden Medikamenten behandelt werden, von denen die meisten verwendet werden Abiga Peak, Bayleton, Bordeaux Mix, Gamair, Maksim, Kupfersulfat, Oxyhom und andere sowie bakterielle und virale Erkrankungen sind unheilbar. Wenn es um Schädlingsbekämpfung geht, sind die besten insektiziden und akariziden Medikamente Agravertin, Akarin, Actellic, Karbofos, Karate, Kleschevite und andere.

Der Einsatz von Pestiziden kann jedoch katastrophale Folgen für Ihre Gesundheit haben. Versuchen Sie daher, die Probleme mit Volksheilmitteln zu beseitigen - obwohl sie nicht so radikal wirken, sind sie gesundheitlich viel weniger schädlich. Und wenn Sie den agrotechnischen Bedingungen der Kultur folgen und sie richtig pflegen, können Sie das Risiko von Pflanzenkrankheiten oder Schädlingsbefall auf ein Minimum reduzieren.

Sammlung und Lagerung von Peperoni

Rote Peperoni können sowohl bei unvollständiger Reife als auch nach vollständiger Reifung verwendet werden. Bei Bedarf können sie also geerntet werden, sobald sich die Früchte gebildet haben. Wenn Sie den Pfeffer für eine Langzeitlagerung aufbewahren möchten, warten Sie, bis er vollständig biologisch ausgereift ist. Andernfalls wird er schlecht gelagert: Die Dauer der Lagerung von Paprika hängt von einer speziellen Substanz ab, deren Menge in Früchten zunimmt wie sie reifen. Das heißt, je reifer die Frucht, desto bitterer sind die darin enthaltenen Substanzen, die sich bei der Lagerung als Konservierungsmittel manifestieren.

Rote Peperoni haben ausgeprägte Reifungserscheinungen:

• Die Schoten sollten rot, gelb oder orange werden.
• Pfefferblätter färben sich gelb und trocknen am Boden des Busches;
• Wenn Sie Ihre Hand mit Pfeffer reiben, geht von den reifen Früchten ein leichtes Brennen aus.

Chilischoten werden normalerweise Ende September geerntet. Es ist sehr einfach, es für die Lagerung vorzubereiten: Der Pfeffer wird einige Minuten in eine Schüssel mit warmem Wasser getaucht, von Staub und Schmutz gewaschen, mit kaltem Wasser gespült, mit einem Handtuch abgewischt und getrocknet.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Peperoni aufzubewahren, je nachdem, wie Sie sie verwenden. Sie können Chili-Früchte aufbewahren, indem Sie sie an einer Schnur am Stiel aufhängen - Sie können die Küche mit einer solchen Girlande dekorieren. Es ist wichtig, dass sich die Paprika nicht berühren. Gut getrocknete Früchte werden in Säcke aus dickem Stoff oder in Gläser gegeben, mit Pergament bedeckt und an einem trockenen Ort aufbewahrt. Sie können die Paprikaschoten trocknen, indem Sie sie auf Pergamentpapier auf der Fensterbank verteilen. Wenn Sie die Früchte regelmäßig in drei Wochen trocken drehen, schneiden Sie die Paprikaschoten in zwei Hälften, wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten.

Sie können den Pfeffer in einem Fleischwolf mahlen, die Masse auf ein Backblech legen und im Ofen bei 50 ºC trocknen. Wenn der Pfeffer abgekühlt ist, wird er in einen Beutel gelegt. Einige Hausfrauen trocknen die Paprikaschoten ein paar Stunden lang im Ofen bei 50 ° C, bedecken das Backblech mit Papier und drehen die Paprikaschoten von Zeit zu Zeit.

Viele Hausfrauen bevorzugen es, Paprika in Sonnenblumenöl zu konservieren. Dazu die von Samen befreiten gewaschenen Pfefferkörner in ein steriles Glas geben, mit Sonnenblumenöl gießen, leicht salzen, die Gläser mit einem sterilen Deckel aufrollen und 2-3 Monate an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahren.

Paprika wird auch in Marinade eingelegt. Ganze oder geschnittene Früchte, aus denen die Samen entfernt wurden, werden in sterile Gläser gefüllt, mit einer säuerlich-süßen Marinade gegossen und mit sterilen Deckeln verschlossen. Sie können jedem Glas Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen - Kirsch- oder Johannisbeerblätter, Knoblauch, Basilikum, Nelken. Für die normale Lagerung reicht ein Teelöffel Essig pro Liter Glas.

Gesalzener Pfeffer hat einen ausgezeichneten Geschmack: Dill, Sellerie, einige Knoblauchzehen in ein Glas Pfeffer geben und mit Salzlösung (50-60 g Salz pro 1 Liter Wasser) füllen. Sie müssen gesalzene Paprika unter einem Nylondeckel im Kühlschrank oder im kühlen Keller aufbewahren.

Es gibt noch einen anderen Weg, der Ihnen einfach und zuverlässig erscheint: Peperoni werden in den Gefrierschrank gestellt, wo sie ihre Farbe nicht ändern, attraktiv aussehen, nicht schrumpfen und vor allem alle ihre wertvollen Eigenschaften behalten. Die Früchte des roten Pfeffers werden in kaltem Wasser gewaschen, mit einem Handtuch abgetupft, in Säcken ausgelegt, dicht verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt. Zerkleinerte Früchte können auch eingefroren werden. Sie werden in einer Schicht auf einer Palette ausgelegt, gefroren, dann in Plastiktüten überführt und zur Lagerung wieder in den Gefrierschrank gestellt.

Arten und Sorten von Peperoni

Es gibt mehr als 3000 kultivierte Sorten und Sorten von Chili. Bei der Klassifizierung von Sorten von Peperoni werden Merkmale wie Farbe, Aroma, Form und Schärfegrad berücksichtigt, die anhand der Skala des amerikanischen Chemikers Wilbur Scoville bestimmt und bewertet werden in ESS (eine Einheit der Scoville-Skala). Die Maßeinheit für die Schärfe gibt die Menge des Alkaloids Capsaicin in einer bestimmten Pflanzensorte an. Wir bieten Ihnen eine Bekanntschaft mit den beliebtesten Sorten und Sorten von Peperoni:

Trinidad Pfeffer

- Diese Familie zeichnet sich durch eine angenehme Schärfe, eine originelle Fruchtart und ein anhaltendes Fruchtaroma aus. Sorten:

• Trinidad Kleine Kirsche (160.000 USD) - Die Früchte der Pflanzen dieser Serie sehen aus wie orangefarbene oder rote runde Beeren mit einem Durchmesser von nicht mehr als 2,5 cm und einem charakteristischen Kirscharoma. Von größtem Interesse sind die spät reifenden Sorten der Serien Moruga Scorpion Red und Moruga Scorpion Yellow.
• Trinidad Scorpion (855.000-1463.700 USH) - Diese kleinen leuchtend gelben Paprikaschoten werden zur Erzeugung von Tränengas und Farbe angebaut, um Schiffe vor Muschelansammlungen zu schützen.Sie sind so heiß, dass sie diesen Pfeffer in Chemikalienschutzanzügen sammeln und verarbeiten.
• Familie 7 Pot - Diese Serie wird hauptsächlich durch spät reifende Chilisorten repräsentiert. Die Früchte dieser Sorten zeichnen sich durch eine ungewöhnliche Minzform, ein charakteristisches fruchtiges Aroma und einen hohen Gehalt an Capsaicin aus. Dies sind nahe Verwandte des Trinidad-Skorpions. Die beliebtesten Sorten sind Primo (800.000-1.000.000 ECU) mit leuchtend roten Früchten und Gigantic, eine Sorte mit sehr großen Früchten gleicher Hitze, die beliebtesten.

Naga Jolokia (970.000-1.001.304 EU)

- Dieser Pfeffer wird vom indianischen Stamm Naga angebaut und zur Herstellung von Pfefferrauchbomben verwendet. Es gibt aber auch essbare Sorten dieser Gruppe:

• Naga Morich, oder Dorset Naga (1.000.000 ECU) - Vielfalt für Gastromasochisten;
• Bhut Jolokia (800 000-1 001 304 EU) - Bis vor kurzem der heißeste Pfeffer der Welt, der im Guinness-Buch der Rekorde aufgeführt ist. 2013 verlor er die Meisterschaft an die Sorte Carolina Reaper (1 569 300-2 200 000 ECU). Bhut Jolokia Pfeffer wird zur Herstellung von Granatäpfeln verwendet, die von der indischen Polizei verwendet werden.
• Bhut Jolokia Schokolade - die gleiche scharfe Paprika, aber die Indianer kochen einige Currysorten damit.

Habanero (350.000-570.000 ECU)

- Paprika in Form einer Taschenlampe, normalerweise leuchtend orange. Es gibt Legenden über diesen Pfeffer: Angeblich haben die Indianer von Yucatan einer Person einmal die Wahl angeboten: den Göttern geopfert zu werden oder einen halben Liter Tinktur dieses Pfeffers zu trinken, und viele haben sich für den ersteren entschieden. Heute werden Habanero-Paprika verwendet, um Tabasco-Sauce herzustellen und Tequila aufzupeppen. Von besonderem Interesse sind:

• Weißer Habanero (100.000-350.000 ECU) Ist eine Sorte mit kleinen weißen Früchten. Es ist jedoch nicht einfach, es anzubauen, weshalb es selten ist.
• Schokoladen Habanero, oder Kongo Schwarz (300.000-425.000 ECU) - eine von Mexiko bis Jamaika angebaute Sorte zur Herstellung scharfer Saucen;
• Roter karibischer Habanero (300.000-475.000) - Mexikaner verwenden die Früchte dieses Pfeffers für Salsa und andere Saucen.

Jamaikanischer Pfeffer (100.000-200.000 ECU)

- duftend, aber gefährlich für den Menschen, Pfeffer, der Verbrennungen verursachen kann. In Bezug auf die Schärfe steht diese Sortengruppe Habanero nahe. Jamaikanische rote und jamaikanische gelbe Sorten sind in der Kultur beliebt. Jamaikanischer Pfeffer wird zur Herstellung von Saucen verwendet und auch in Gurken, Marinaden, Fleisch- und Milchgerichten verwendet. Heißester jamaikanischer Pfeffer:

• Schottische Mütze, oder Scotch Bonnet (100.000-350.000 ECU) - Meistens kommt dieser Pfeffer auf den Kanarischen Inseln in Guyana vor. Die schottische Mütze kann rot oder gelb sein. Der Pfeffer erhielt seinen Namen für die Ähnlichkeit der Frucht mit der schottischen Baskenmütze. Die Schärfe dieses Pfeffers verursacht Taubheitsgefühl und Schwindel. Sie verwenden es für die Herstellung von Saucen und ersten Gängen, und einige Feinschmecker genießen seine Früchte gern mit Früchten und Schokolade;

Thailändischer Pfeffer (75.000-150.000 EU)

- Dieser Pfeffer stammt aus Portugal, wird aber hauptsächlich in Thailand angebaut. Thailändische Peperoni-Sorten werden zum Kochen von Fisch- und Fleischgerichten, Saucen, Salaten sowie zum Entfernen von Cellulite verwendet. Die bekannteste Sorte in unseren Breiten:

• Thailändischer Drache - Sorte mit roten oder gelben Früchten von bis zu 7 cm Länge und bis zu 8 mm Durchmesser. Es ist weit verbreitet in der vietnamesischen, malaysischen, philippinischen und thailändischen Küche.

Cayenne-Pfeffer (30.000-50.000 ECU)

- Der Name des Pfeffers stammt vom Toponym der Hafenstadt in Französisch-Guayana, durch das Gewürze aus Südamerika vom 15. bis 19. Jahrhundert nach Europa gebracht wurden. Diese Gruppe umfasst Paprika aus Malaga, Tabasco und Tiri Tiri, malawische Cambuzi-Paprika und alle thailändischen Paprika. Cayenne-Pfeffersorten werden zur Zubereitung von Konserven, Würstchen und Marinaden verwendet. Es wird auch für medizinische Zwecke zur Behandlung von Ischias verwendet. Cayennepfeffer ist eine der beliebtesten Sorten im Hobbygartenbau.

Serrano (10.000-23.000 ECU)

- In Mexiko wird dieser Pfeffer als Zeitbombe bezeichnet, da seine Schärfe nicht sofort auftritt.

Ungarischer Wachspfeffer (5.000-10.000 EU)

- Dieser Pfeffer mit großen gelblichen Früchten wird als schwach scharf bezeichnet und zum Füllen und Beizen mit Ringen verwendet.

Poblano (1.000-1.500 EU)

- der Hauptpfeffer Mexikos, der mildeste von allen. Die großen grünen Früchte von länglicher Form mit einer dicken Haut schmecken wie Pflaumen, gedünstet mit weißer Nusssauce und Granatapfelkernen und werden traditionell am Unabhängigkeitstag gekocht. Es ist gefüllt mit Frischkäse, Meeresfrüchten, Schweinefleisch, Kartoffeln, Bohnen und anderen Lebensmitteln.

Unter den Gärtnern der mittleren Gasse sind die folgenden Sorten roter Peperoni beliebt: Jalapeno, thailändischer Drache, Astrachan, chinesisches Feuer, Satans Kuss, indischer Elefant, Shishito, Peter, scharfe Zunge, Anaheim, Hybriden Würzige Glocke, doppelte Fülle, Neujahrskrake, fliegende Motte und andere.

Peperoni-Eigenschaften

Nützliche Eigenschaften von Paprika

Was sind die Vorteile von Chilischoten? Die Zusammensetzung der roten Peperoni umfasst:

• Vitamine: A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, K, E, C;
• Makro- und Mikroelemente: Kalium, Eisen, Magnesium, Mangan, Kupfer, Kalzium, Natrium, Zink, Selen, Phosphor und andere, jedoch in geringeren Mengen, sowie Ballaststoffe, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, gesättigte Fettsäuren, Mono- und Disaccharide, Wachs, Farbstoffe und das wertvollste Alkaloid Capsaicin.

Wie wirkt sich Paprika auf den menschlichen Körper aus? Es ist ein gutes Mittel zur Stimulierung des Appetits und hat eine bakterielle Wirkung, lindert Darmstörungen und wird als äußeres Mittel bei Myositis, Rheuma, Polyarthritis, Gicht und Katarrh der oberen Atemwege eingesetzt. Chili-Pfeffer ist nützlich für seine starke antioxidative Wirkung, er stimuliert den Stoffwechsel und aktiviert die Verbrennung von Kalorien. Bitterer Pfeffer verbessert die Immunität, erhöht die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Erkältungen, virale und bakterielle Erkrankungen, verdünnt das Blut, verringert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, stärkt das Nervensystem und erhöht die Potenz. Roter Pfeffer wird zur Behandlung von Krankheiten wie Bronchitis und anderen bronchopulmonalen Erkrankungen, Vitiligo und Panaritium verwendet. Chilischoten fördern die Produktion von Endorphinen, die die Schmerzschwelle und die Stressresistenz erhöhen, und neuere Forschungen haben gezeigt, dass sie bei der Behandlung einiger Komplikationen von Diabetes wirksam sind.

Der Schaden von Bitterpfeffer - Kontraindikationen

Die Verwendung von Paprika ist kontraindiziert für Menschen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden - Gastritis, Duodenitis, Geschwüre, Leber- und Nierenerkrankungen. Es wird nicht für Patienten mit Angina pectoris, Arrhythmie und Bluthochdruck empfohlen. Peperoni und Zubereitungen daraus können die Haut reizen und sind besonders gefährlich, wenn sie in die Augen gelangen. Vergessen Sie daher nicht, Ihre Hände nach dem Berühren zu waschen. Wenn Sie versehentlich Paprika gegessen haben, ist es sinnlos, ihn mit Wasser zu trinken. In diesem Fall ist es besser, Milch oder Joghurt zu trinken. Kann das Brennen mit ein paar Schlucken frischem Zitronensaft lindern.

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