พืชตระกูลถั่ว: ผลไม้และไม้ประดับ

พืชตระกูลถั่ว หรือ ผีเสื้อ (lat. Fabaceae = Leguminosae = Papilonaceae) - วงศ์ของพืชใบเลี้ยงเดี่ยวซึ่งหลายชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและบางชนิดปลูกเป็นไม้ประดับ
ตัวแทนสมุนไพรของตระกูลนี้สามารถผูกและกักเก็บไนโตรเจนในชั้นบรรยากาศไว้ในดินได้ ครอบครัวนี้มีพืชประจำปีและไม้ยืนต้นประมาณ 24 และครึ่งพันชนิดรวมกันมากกว่า 900 สกุล ครอบครัวนี้มีสามตระกูลย่อย ได้แก่ Tsezalpiniev, Mimozov และ Bobov ที่เหมาะสมหรือ Motylkov ตัวแทนของครอบครัวย่อยมีความแตกต่างกันในโครงสร้างของดอกไม้เป็นหลัก
มนุษยชาติกินพืชตระกูลถั่วมาตั้งแต่ยุคหินและในประเทศต่างๆผลิตภัณฑ์จากพืชตระกูลถั่วชนิดเดียวกันก็ได้รับการปฏิบัติที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นในกรีซถั่วเป็นอาหารของคนยากจนและในฝรั่งเศสก็รวมอยู่ในเมนูที่ยอดเยี่ยมของกษัตริย์ในอียิปต์โบราณขนมปังถั่วเลนทิลเป็นอาหารประจำวันและในกรุงโรมโบราณพืชชนิดนี้ถือว่าเป็นยา

ตระกูลถั่ว - คำอธิบาย

ในแง่ของความกว้างของการกระจายพืชตระกูลถั่วเป็นอันดับสองรองจากธัญพืช ในประเทศที่มีภูมิอากาศหนาวเย็น, เหนือ, กึ่งเขตร้อนและเขตร้อนพืชตระกูลถั่วเป็นส่วนสำคัญของพืช ข้อดีอย่างหนึ่งที่เถียงไม่ได้ของพืชตระกูลถั่วคือความสามารถในการปรับตัวให้เข้ากับสภาพธรรมชาติที่หลากหลาย

ใบของพืชตระกูลถั่วมีลักษณะสลับกันโดยปกติจะซับซ้อน - trifoliate, pinnate หรือ palmate มี stipules แต่มีพืชที่มีใบเรียบง่าย ดอกกะเทยจะถูกเก็บรวบรวมไว้ในซอกใบหรือปลายขั้ว, เรสโมส, เซมิเซลเลตหรือช่อดอกที่ตื่นตระหนก กลีบดอกขนาดใหญ่ด้านบนของพืชตระกูลถั่วเรียกว่าใบเรือกลีบด้านข้างเรียกว่าพายและกลีบล่างที่หลอมรวมกันหรือติดกันเรียกว่าเรือ ผลของพืชตระกูลถั่วมักเป็นฝักหรือฝักโพลีสเปิร์มที่แห้งส่วนใหญ่มีลิ้นสองอันที่เปิดเมื่อสุก

บางครั้งถั่วสุกจะแตกออกเป็นเมล็ดเดี่ยว แต่มีพืชที่มีเมล็ดเดียวซึ่งแม้จะสุก แต่ก็ไม่ได้เปิดออกด้วยตัวเอง เมล็ดพืชตระกูลถั่วมักมีใบเลี้ยงขนาดใหญ่โดยไม่มีเอนโดสเปิร์ม

พืชตระกูลถั่วผลไม้

เมล็ดถั่ว

ถั่ว (lat. Pisum) - สกุลไม้ล้มลุกตระกูลถั่ว ถั่วเป็นหนึ่งในสมาชิกที่เก่าแก่ที่สุดของครอบครัวซึ่งได้รับการแนะนำให้รู้จักกับวัฒนธรรมเมื่อประมาณ 8,000 ปีที่แล้วใน Fertile Crescent ซึ่งประกอบด้วยเมโสโปเตเมียเลแวนต์ซีเรียก่อนประวัติศาสตร์และปาเลสไตน์ จากนั้นถั่วก็แพร่กระจายไปทางตะวันตกสู่ยุโรปและตะวันออกไปยังอินเดีย ถั่วได้รับการปลูกทั้งในกรีกโบราณและในกรุงโรมโบราณซึ่งมีการกล่าวถึงในผลงานของ Theophrastus, Columella และ Pliny ในช่วงยุคกลางในยุโรปถั่วกลายเป็นแหล่งอาหารหลักอย่างหนึ่งของคนยากจนเพราะสามารถเก็บไว้ในที่แห้งได้เป็นเวลานาน พวกเขาปรุงถั่วด้วยน้ำมันหมู

และพบสูตรแรกสำหรับจานถั่วเขียวในหนังสือของ Guillaume Tyrelle ซึ่งเขียนขึ้นในศตวรรษที่ 13การใช้ถั่วเขียวในอาหารเป็นที่นิยมในช่วงเวลาของพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 และจุดสูงสุดของความนิยมของวัฒนธรรมนี้เกิดขึ้นในฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 19 ในปีพ. ศ. 2449 มีการตีพิมพ์ผลงานซึ่งมีการอธิบายเกี่ยวกับถั่วมากกว่าสองร้อยสายพันธุ์และในปีพ. ศ. 2469 สังคม Bonduelle ได้ก่อตั้งขึ้นซึ่งจัดการผลิตถั่วเขียวแช่แข็งซึ่งยังคงเป็นผู้นำในการผลิตผักกระป๋องและแช่แข็ง .

Peas ปรากฏตัวในอเมริกาโดยขอบคุณ H. Columbus ที่นำเมล็ดพันธุ์มาที่ Santo Domingo เป็นที่ทราบกันดีว่าเจฟเฟอร์สันประธานาธิบดีชาวอเมริกันผู้ซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องความรักในพืชไร่ได้รวบรวมตัวอย่างพืชที่ใช้เป็นพื้นฐานในการเพาะพันธุ์ถั่วลันเตาที่สุกเร็ว ในปีพ. ศ. 2463 Clarence Birdsye นักประดิษฐ์ชาวอเมริกันได้เสนอวิธีการแช่แข็งถั่วเขียวซึ่งชาวยุโรปได้รับความสนใจอย่างรวดเร็วและในรัฐมินนิโซตาพวกเขาได้สร้างอนุสาวรีย์รูปถั่วซึ่งเป็นรูปปั้นขนาดยักษ์สีเขียว

การหว่านเมล็ดถั่ว (lat. Pisum sativum) - ถั่วสายพันธุ์ทั่วไปปีนเขาทุกปีได้รับการปลูกฝังกันอย่างแพร่หลายในฐานะอาหารสัตว์และพืชอาหาร ใบขนนกของถั่วปลายเป็นกิ่งก้านซึ่งพืชยึดติดกับไม้ค้ำยัน ถั่วมีลำต้นขนาดใหญ่ ดอกคล้ายมอดของถั่วมีสีขาวม่วงหรือชมพู เมล็ดเป็นถั่วทรงกลมบีบอัดเบา ๆ ล้อมรอบในฝักหนาแน่น

การหว่านเมล็ดถั่วแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:

• เปลือกถั่วถั่วทรงกลมที่มีผิวเรียบ หลักสูตรที่สองและครั้งแรกเตรียมจากเมล็ดพันธุ์เปลือกแห้ง มีแป้งจำนวนมากและใช้ทั้งในอุตสาหกรรมอาหารและในการผลิตพลาสติกชีวภาพ
• ถั่วธัญพืชมีชื่อเรียกเช่นนี้เพราะถั่วเมื่อสุกจะเหี่ยวและดูเหมือนสมองขนาดเล็ก เมล็ดสมองมีรสหวานและมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นผลไม้ของถั่วลันเตา พันธุ์สมองส่วนใหญ่ใช้สำหรับช่องว่าง - โดยปกติพันธุ์เบาจะถูกเก็บรักษาไว้และพันธุ์สีเข้มจะถูกแช่แข็ง สำหรับการปรุงอาหารถั่วธัญพืชไม่เหมาะเนื่องจากไม่ต้ม
• ถั่วน้ำตาล - พันธุ์เหล่านี้ไม่มีฟิล์ม parchment ในฝัก เมื่อแห้งเมล็ดพันธุ์น้ำตาลจะเหี่ยวย่นอย่างมากเนื่องจากมีความชื้นสูง

เมล็ดถั่วเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนจากพืช แต่คุณค่าทางโภชนาการหลักอยู่ที่เกลือแร่และธาตุที่มีความเข้มข้นสูงถั่วหนึ่งเมล็ดมีเกือบทั้งตารางธาตุ นอกจากนี้เมล็ดยังมีกรดไขมันน้ำตาลธรรมชาติใยอาหารและแป้ง เมล็ดพืชมีวิตามินบีรวมทั้งวิตามิน A, H, K, E, PP

แม้จะมีความต้านทานต่อความหนาวเย็น แต่ก็ปลูกได้เฉพาะในพื้นที่ที่มีแดดเท่านั้น ดินสำหรับถั่วต้องเปียก แต่ไม่เปียกปฏิกิริยาเป็นกลางและแสง - ควรเป็นดินร่วนหรือดินร่วนปนทราย ถั่วจะเจริญเติบโตได้ดีที่สุดรองจากฟักทองหรือพืชกลางคืน ในฤดูใบไม้ร่วงขอแนะนำให้ใส่ปุ๋ยในพื้นที่สำหรับถั่วด้วยฮิวมัสหรือปุ๋ยหมักในอัตราครึ่งถังต่อตารางเมตรหรือใส่ปุ๋ยแร่ธาตุใน superphosphate 30-40 กรัมและโพแทสเซียมคลอไรด์ 20-30 กรัมต่อตารางเมตร และในฤดูใบไม้ผลิก่อนปลูกคุณต้องใส่ปุ๋ยในดินด้วยแอมโมเนียมไนเตรตในอัตรา 20-30 กรัมต่อหน่วยพื้นที่

พันธุ์ถั่วเปลือกแข็งที่ดีที่สุดถือเป็นพันธุ์ Hezbana ที่สุกเร็ว, ยาง, Alpha, Corvin, Zamira, Misty, Gloriosa ที่สุกเร็ว, Vinko, Asana, Abador, Ashton ตอนกลางและ Sherwood, Viola ที่สุกปานกลาง, Matrona, Nicholas , แฝดและปลายสุก Res.

ในบรรดาสายพันธุ์น้ำตาลถั่วดาวตกในยุคแรก ๆ ได้พิสูจน์ตัวเองแล้วเช่นเดียวกับบีเกิ้ลลิตเติ้ลมาร์เวลพันธุ์เมโดวิคที่สุกเร็วน้ำตาลสำหรับเด็กต้นคาลเวดอนที่สุกเร็วเป็นต้นไปแอมโบรเซียชูการ์ออริกอนกลางฤดูเทศมนตรีกลางการสุก Zhegalova 112, ออสการ์ที่ไม่รู้จักเหนื่อยและสุกงอมปลายปี 195

ในบรรดาพันธุ์สมองที่ได้รับความนิยม ได้แก่ ถั่ว Vera ที่สุกเร็วการเปิดตัวช่วงกลางและเบลลาดอนน่า 136 ในช่วงปลาย

ถั่วชิกพี

ถั่วชิกพี, หรือ ถั่วแกะ หรือ หนอนฟอง หรือ นาคต หรือ ชิช หรือ ถั่วชิกพี (Latin Cicer arietinum) - พัลส์เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในตะวันออกกลาง ถั่วชิกพีเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารตะวันออกกลางแบบดั้งเดิมหลายชนิดรวมทั้งฟาลาเฟลและฮัมมุสเนื่องจากถั่วชิกพีได้รับการเพาะปลูกในภูมิภาคนี้เป็นเวลาเจ็ดและครึ่งพันปี Chickpeas เข้ามาในดินแดนของโรมและกรีซในยุคสำริดและถึงแม้จะรู้จักถั่วชิกพีหลายสายพันธุ์ ในกรุงโรมเชื่อกันว่าถั่วเหล่านี้ช่วยกระตุ้นการมีประจำเดือนส่งเสริมการผลิตอสุจิและการหลั่งน้ำนมและมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 9 ในยุโรปถั่วชิกพีได้เติบโตขึ้นทุกหนทุกแห่งและในศตวรรษที่ 17 ถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าและก่อตัวเป็นก๊าซน้อยกว่าการหว่านถั่วหรือถั่วผัก ปัจจุบันถั่วชิกพีมีการปลูกใน 30 ประเทศทั่วโลก แต่ในระดับอุตสาหกรรมส่วนใหญ่เติบโตในประเทศแอฟริกาเหนือตุรกีปากีสถานอินเดียจีนและเม็กซิโก

Chickpea เป็นไม้ล้มลุกที่ผสมเกสรด้วยตัวเองเป็นประจำทุกปีโดยมีลำต้นตั้งตรงกิ่งก้านมีความสูง 20 ถึง 70 ซม. และปกคลุมด้วยกองต่อม การแตกกิ่งสามารถเริ่มที่โคนต้นหรือตรงกลางขึ้นอยู่กับพันธุ์ ระบบรากของถั่วชิกพีเป็นแกนหลักรากหลักมีความยาวถึงหนึ่งร้อยเซนติเมตร แต่ส่วนใหญ่ของรากอยู่ที่ความลึก 20 ซม. ที่ปลายรากจะมีหัวที่มีแบคทีเรียตรึงไนโตรเจน . ใบของถั่วชิกพียังมีขนมีขนมีหนามประกอบด้วยส่วนรูปไข่หรือรูปไข่ 11-17 ชิ้น

สีของใบไม้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายอาจเป็นสีเขียวสีเขียวสีเหลืองสีเขียวสีน้ำเงินและสีเขียวบางครั้งอาจมีสีม่วง ในช่วงออกดอกดอกไม้ห้าแฉกขนาดเล็กสีขาวสีฟ้าสีเหลืองสีเขียวสีม่วงหรือสีชมพูจะเปิดบนก้านดอกหนึ่งดอก ผลของถั่วชิกพีเป็นฝักรูปไข่รูปไข่หรือรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนมีความยาว 1.5 ถึง 3.5 ซม. เมล็ดในปริมาณหนึ่งหรือสองเมล็ดอาจเป็นสีฟางเหลืองเขียวหรือเทาม่วง

มีรูปแบบดังกล่าว: พันธุ์ที่มีดอกสีขาวให้เมล็ดสีอ่อนและพันธุ์ที่มีดอกสีชมพูและสีม่วงจะให้เมล็ดสีเข้ม เมื่อสุกถั่วที่มีเมล็ดไม่แตก เมล็ดถั่วชิกพีสามารถมีรูปร่างเชิงมุมคล้ายกับหัวของแกะพวกมันสามารถมนหรือมนเชิงมุมได้คล้ายกับหัวของนกฮูก ตามขนาดแล้วพันธุ์ถั่วชิกพีเมล็ดเล็กเมล็ดกลางและเมล็ดใหญ่มีความโดดเด่น

ถั่วงอกถั่วชิกพีมีไขมันและโปรตีนคุณภาพสูงแคลเซียมโพแทสเซียมแมกนีเซียมวิตามิน A และ C กรดที่จำเป็นทริปโตเฟนและเมไทโอนีน ธัญพืชประกอบด้วยโปรตีนน้ำมันคาร์โบไฮเดรตแร่ธาตุและวิตามิน A, B1, B2, B3, B6, PP, A และ C

ในการเกษตรถั่วชิกพีเป็นพืชจับที่แทนที่ไอน้ำในสภาพแห้ง - ใช้เป็นสารตั้งต้นสำหรับธัญพืช Chickpea เป็นพืชตระกูลถั่วที่ทนน้ำค้างแข็งทนร้อนและทนแล้งได้ดีที่สุด นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องใส่ปุ๋ยไนโตรเจนภายใต้ถั่วชิกพีเนื่องจากมันสามารถดึงองค์ประกอบนี้จากอากาศและส่งไปยังดินได้ ถั่วชิกพีไม่ต้องการดินที่มีคุณภาพสูง แต่จะไม่เจริญเติบโตได้ดีในดินที่อุดตันหรือดินเหนียวหนัก เลือกพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอและมีดินหลวม ๆ สำหรับถั่วชิกพี

พันธุ์ถั่วชิกพีที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ได้แก่ Yubileiny กลางฤดู Sovkhozny Krasnokutsky 195 และ Budzhak

ถั่ว

อาหารเม็ด หรือ สามัญ, หรือ วัฒนธรรม (lat. เลนส์ culinaris) - ไม้ล้มลุกชนิดหนึ่งของพืชตระกูลถั่วซึ่งเป็นพืชที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งปลูกกันอย่างแพร่หลายในฐานะพืชอาหารสัตว์และอาหารพืชชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันมานานแล้วแม้กระทั่งในพันธสัญญาเดิมก็มีการกล่าวถึงเอซาวแลกเปลี่ยนสิทธิโดยกำเนิดของตนเป็นเคี่ยวถั่ว

ถั่วเลนทิลปรากฏขึ้นทางตะวันออกเฉียงใต้ของเอเชีย แต่ปลูกได้ในทุกประเทศที่มีอากาศอบอุ่นและอบอุ่น ในอเมริกาใต้และออสเตรเลียถั่วฝักยาวเป็นอาหารประจำชาติหลายชนิดในอินเดียและจีนถือเป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติเดียวกันกับข้าวและในเยอรมนีใช้ในการเตรียมอาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิม

รากของถั่วฝักยาวบางแตกกิ่งเล็กน้อยและมีขน ลำต้นตั้งตรงและแตกแขนงมีความสูง 15 ถึง 75 ซม. ใบผลัดใบสั้นใบคู่ปลายใบมีปลายเป็นเส้นเอ็น ก้านในถั่วฝักยาวมีทั้งรูปครึ่งหอก ก้านดอกหนาสวมมงกุฎด้วยแกน ดอกไม้สีขาวสีชมพูหรือสีม่วงขนาดเล็กเก็บในช่อดอกเรสโมสเปิดในเดือนมิถุนายน - กรกฎาคม แขวนถั่วขนมเปียกปูนยาวประมาณ 1 ซม. และกว้างไม่เกิน 8 มม. มีเมล็ดแบน 1 ถึง 3 เมล็ดที่มีขอบเกือบแหลม สีของเมล็ดขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

ผลไม้ถั่วมีธาตุเหล็กและโปรตีนจากพืชจำนวนมากซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย แต่ปริมาณทริปโตเฟนและกรดอะมิโนซัลฟิวริกในถั่วเลนทิลนั้นไม่สูงเท่ากับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ และมีไขมันน้อยกว่าถั่วลันเตา ถั่วเลนทิลหนึ่งหน่วยบริโภคมีปริมาณโฟเลตถึง 90% ของความต้องการในแต่ละวัน ถั่วเลนทิลยังมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งช่วยเพิ่มการย่อยอาหารโพแทสเซียมแคลเซียมเหล็กและฟอสฟอรัสเช่นเดียวกับแมงกานีสทองแดงสังกะสีไอโอดีนโคบอลต์โมลิบดีนัมและโบรอนกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 วิตามิน C, A, PP และกลุ่ม B รวมทั้งไอโซฟลาโวนที่ช่วยยับยั้งมะเร็งเต้านม

ถั่วเลนทิลไม่โอ้อวดต่อสภาพการเจริญเติบโตอย่างไรก็ตามมีความชอบของตัวเอง ตัวอย่างเช่นเธอชอบดินร่วนปนทรายและดินร่วนที่มีปฏิกิริยาเป็นกลางมากกว่า มันเติบโตในดินหนักและแม้จะอยู่ในสภาพที่เป็นกรด แต่ก็จะไม่ให้ผลผลิตที่ดีในดินดังกล่าว ใส่ทรายลงในดินเหนียวและปูนขาวลงในดินที่เป็นกรดจากนั้นคุณสามารถหว่านถั่วฝักยาว สารตั้งต้นที่ดีที่สุดสำหรับถั่วฝักยาวคือข้าวโพด มันฝรั่ง หรือพืชฤดูหนาว

ถั่วเลนทิลมีหกพันธุ์:

• สีน้ำตาลมีไว้สำหรับซุปเป็นหลัก ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากแช่ล่วงหน้าและมีรสชาติบ๊อง
• สีเขียวคือถั่วเลนทิลสีน้ำตาลที่ยังไม่สุกซึ่งเพิ่มลงในสลัดเนื้อสัตว์และข้าว
• สีเหลือง - ถั่วฝักยาวสีน้ำตาลที่ไม่มีผิวหนัง
• ถั่วเลนทิลแดงเป็นเมล็ดถั่วที่ไม่มีเปลือกดังนั้นกระบวนการทำมันฝรั่งบดหรือซุปจากพวกเขาใช้เวลาเพียง 10-12 นาที
• ถั่วเลนทิลดำหรือเบลูก้า - ถั่วฝักยาวขนาดเล็กมากคล้ายกับเบลูก้าคาเวียร์รักษาทั้งสีและรูปร่างหลังการปรุงอาหาร
• ถั่วเลนทิลเขียวของฝรั่งเศสเพาะพันธุ์ในเดอปุยซึ่งถือว่าอร่อยและอร่อยที่สุด มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ลายหินอ่อนดั้งเดิมและผิวนุ่ม ถั่วเลนทิลฝรั่งเศสยังคงรูปร่างระหว่างการปรุงอาหารดังนั้นจึงใช้ทำซุปสลัดหม้อปรุงอาหารและยังใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาและเนื้อสัตว์

ถั่ว

ถั่ว (lat. Phaseolus) เป็นสกุลพืชตระกูลถั่วรวมกันเกือบร้อยชนิดที่เติบโตในสภาพอากาศอบอุ่นและอบอุ่น พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือถั่วทั่วไป (Phaseolus vulgaris) ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในละตินอเมริกา ถั่วทั่วไปมีความโดดเด่นด้วยรูปทรงและสีของใบไม้ดอกไม้และผลไม้ที่หลากหลาย ทั้งเมล็ดและถั่วของพืชโบราณชนิดนี้ซึ่งปลูกในอเมริกาโดยชาวแอซเท็กใช้เป็นอาหาร หลังจากการเดินทางครั้งที่สองของโคลัมบัสถั่วก็มาถึงยุโรปซึ่งพวกมันถูกปลูกเป็นไม้ประดับเป็นครั้งแรกและตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 17 พวกเขาก็เริ่มเพาะปลูกเป็นพืชผัก

ความสูงถั่วสามารถเข้าถึงได้ตั้งแต่ 50 ซม. ถึง 3 ม. ลำต้นที่แตกกิ่งสูงและมีขนสามารถตรงหรือเป็นลอนได้ ใบของถั่วเป็นพันธุ์ที่มีหนามสองแฉกและก้านยาวดอกมอดที่มีสีขาวม่วงและม่วงเข้มตั้งอยู่บนก้านดอกยาว 2-6 ชิ้นจะถูกเก็บรวบรวมไว้ในซอกใบ

ผลถั่วมีลักษณะโค้งหรือตรงถั่วห้อยเกือบทรงกระบอกหรือแบนยาว 5 ถึง 20 ซม. และกว้าง 1-1.5 ซม. สีของฝักมีตั้งแต่สีเหลืองซีดจนถึงสีม่วงเข้ม ถั่วมีเมล็ดรูปไข่ตั้งแต่สองถึงแปดเมล็ดที่มีสีขาวหรือสีม่วงเข้มแข็งหรือเป็นจุดด่างหรือกระเบื้องโมเสค

เมล็ดถั่วประกอบด้วยโปรตีนคาร์โบไฮเดรตน้ำมันไขมันแคโรทีนฟอสฟอรัสโพแทสเซียมสังกะสีทองแดงกรดอะมิโนที่จำเป็นฟลาโวนอยด์สเตอรอลกรดอินทรีย์ (malonic, citric และ malic) รวมทั้งวิตามิน - กรดแอสคอร์บิกและแพนโทเทนิกไทอามีนและ ไพริดอกซิ ถั่วดิบโดยเฉพาะเมล็ดสีแดงมีเลคตินที่ต้องทำให้เป็นกลางโดยการต้มเป็นเวลา 30 นาที โปรตีนจากถั่วมีองค์ประกอบคล้ายกับโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ซุปเครื่องเคียงและอาหารกระป๋องทำจากถั่ว ในบางกรณีถั่วเป็นอาหารเสริม

ใบถั่วใช้ในการเตรียมสารสกัดที่ช่วยลดน้ำตาลในเลือดและเพิ่มปริมาณปัสสาวะ ในการแพทย์พื้นบ้านใช้การแช่ถั่วเพื่อรักษาโรคไขข้อความดันโลหิตสูงและการเผาผลาญเกลือที่บกพร่อง

ถั่วปลูกในที่มีแสงดินระบายน้ำใส่ปุ๋ยหมักหรือฮิวมัส ในแง่ขององค์ประกอบอาจเป็นดินร่วนหรือดินร่วนปนทราย สถานที่ตั้งอยู่บนเนินทางทิศใต้หรือทิศตะวันตกเฉียงใต้ที่ดีที่สุดซึ่งป้องกันลม พันธุ์ถั่วแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:

• ด้วยการกะเทาะเปลือกหรือเมล็ดถั่ว - พันธุ์เหล่านี้มีความโดดเด่นด้วยการมีชั้น parchment หนาแน่นภายในดังนั้นพวกเขาจึงเติบโตตามกฎสำหรับเมล็ดข้าว
• กับถั่วกึ่งน้ำตาล - ในพันธุ์เหล่านี้ชั้น parchment ไม่หนาแน่นหรือปรากฏในช่วงปลายของการพัฒนาเมล็ดข้าว
• ด้วยน้ำตาลหรือถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - เป็นพันธุ์ที่มีคุณค่าและอร่อยที่สุดเนื่องจากไม่มีชั้น parchment ในฝัก

ถั่วที่สุกเร็วมีสายพันธุ์ต่อไปนี้: Flat Long, Priusadebnaya, Saksa 615, Caramel, Shahinya, Golden Nectar, Belozernaya 361 พันธุ์กลางฤดูที่ต้องการมากที่สุดคือ Motolskaya Belaya, Pation, Moskovskaya Belaya, Yubileynaya 287, สีแดงเพลิงผู้ชนะไวโอเล็ตและถั่วปลายมักเป็นที่ต้องการของพันธุ์ Blue Hilda, Queen Neckar และ Krasivy Yas หากคุณตัดสินใจที่จะปลูกถั่วหน่อไม้ฝรั่งพันธุ์ที่ดีที่สุดของพันธุ์นี้ ได้แก่ Indiana, Bergold, Deer King, Asparagus Gina, Panther, Olga, Paloma Scuba และ Pensil Pod

พันธุ์ถั่วหยิก Violetta, Gerda, Turchanka, Golden Neck, Mauritanian, Lambada, Fatima, Winner และ Purple Queen มักได้รับการเพาะปลูกมากที่สุดและพันธุ์พุ่มไม้ ได้แก่ Oil King, Caramel, Indiana และ Royal Purple Pod เป็นส่วนใหญ่ มีชื่อเสียง.

ถั่วเหลือง

ถั่วเหลืองวัฒนธรรม (lat. Glycine สูงสุด) เป็นสมุนไพรประจำปีชนิดหนึ่งของถั่วเหลืองสกุลพืชตระกูลถั่ว ถั่วเหลืองได้รับการปลูกในยุโรปตอนใต้เอเชียใต้และอเมริกาเหนือแอฟริกาใต้และกลางออสเตรเลียและหมู่เกาะแปซิฟิก ถั่วเหลืองเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ เป็นพืชที่ได้รับการเพาะปลูกที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งประวัติของการเพาะปลูกมีอายุอย่างน้อยห้าพันปี: การกล่าวถึงถั่วเหลืองพบได้ในวรรณคดีจีนย้อนหลังไปถึงสหัสวรรษที่สามหรือสี่ อย่างไรก็ตามมีความเห็นเช่นกันว่าถั่วเหลืองเป็นพืชที่เพาะปลูกได้ถูกสร้างขึ้นก่อนหน้านี้ - 6-7 พันปีที่แล้ว

ถั่วเหลืองได้รับการแนะนำให้รู้จักกับวัฒนธรรมในประเทศจีนจากนั้นก็แพร่กระจายไปยังเกาหลีและญี่ปุ่น โรงงานแห่งนี้เข้าสู่ยุโรปในปี 1740 ผ่านทางฝรั่งเศสและในปี 1790 ได้ถูกนำไปยังอังกฤษแม้ว่าจะเป็นเพียงในปีพ. ศ. 2428 ที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายในยุโรปในปีพ. ศ. 2441 ถั่วเหลืองหลายสายพันธุ์จากเอเชียและยุโรปถูกนำเข้ามาในสหรัฐอเมริกาและในช่วงต้นทศวรรษที่สามสิบของศตวรรษที่ผ่านมาพืชชนิดนี้ปลูกในอเมริกาบนพื้นที่ 1 ล้านเฮกตาร์ ในจักรวรรดิรัสเซียถั่วเหลืองต้นแรกถูกปลูกในปีพ. ศ. 2420 ในดินแดนของยูเครนสมัยใหม่ - ในจังหวัดทูไรด์และเคอร์สัน

ปัจจุบันถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์หลายชนิด ผู้นำระดับโลกในการผลิตถั่วเหลืองจีเอ็มคือ บริษัท มอนซานโตของอเมริกา

ความนิยมในการบริโภคถั่วเหลืองทำให้เกิดลักษณะเช่น:

• ผลผลิตสูง
• ปริมาณโปรตีนสูง
• ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคกระดูกพรุน
• การปรากฏตัวของสารที่มีคุณค่าในเมล็ดพืช - วิตามิน E, PP, A, กลุ่ม B, แคลเซียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, กำมะถัน, คลอรีน, โซเดียม, เหล็ก, แมงกานีส, ทองแดง, อลูมิเนียม, โมลิบดีนัม, นิกเกิล, โคบอลต์, ไอโอดีน, ไลโนเลอิกและ กรดไลโนเลนิก
• คุณสมบัติเฉพาะที่ทำให้สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์จากถั่วเหลือง - น้ำมันถั่วเหลืองนมแป้งเนื้อพาสต้าเต้าหู้ซอสและอื่น ๆ

นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าถั่วเหลืองถูกใช้เป็นอาหารทดแทนเนื้อสัตว์และนมที่มีประโยชน์และราคาไม่แพงแล้วยังเป็นอาหารส่วนหนึ่งสำหรับสัตว์เลี้ยงในฟาร์มที่มีอายุน้อย

ระบบรากของถั่วเหลืองคือรากแก้วรากหลักหนา แต่ไม่ยาวมากและรากด้านข้างสามารถขยายไปด้านข้างใต้ดินได้สองเมตร ลำต้นถั่วเหลืองบางหรือหนาตั้งตรงคืบหรือหยิกแตกกิ่งก้านได้ดีสูง 15 ถึง 200 ซม. ยอดด้านข้างยื่นออกมาจากลำต้นในมุมที่ต่างกันเป็นพุ่มแผ่กิ่งก้านสาขากึ่งแผ่หรือเป็นพุ่มกะทัดรัด ทั้งลำต้นและยอดของถั่วเหลืองมีขนสีเหลืองขาวหรือน้ำตาลปกคลุม

เมื่อสุกก้านของถั่วเหลืองจะกลายเป็นสีเหลืองอมน้ำตาลหรือขิง ใบถั่วเหลืองเป็นใบอื่น (ยกเว้นสองใบแรกที่อยู่ตรงข้ามกัน) โดยปกติจะมีใบเป็นรูปสามเหลี่ยมมีก้านเล็ก ๆ รูปร่างของใบขึ้นอยู่กับความหลากหลายสามารถเป็นขนมเปียกปูนรูปไข่กว้างรูปไข่รูปลิ่มมียอดทู่หรือแหลม ในพันธุ์ส่วนใหญ่เมื่อผลไม้สุกใบไม้จะร่วงหล่นซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในการเก็บเกี่ยวเป็นอย่างมาก ดอกถั่วเหลืองสีขาวหรือสีม่วงขนาดเล็กจะถูกรวบรวมไว้ในช่อดอกที่ซอกใบ - บางครั้งมีดอกสั้นและมีดอกไม่กี่ดอกและบางครั้งก็มีหลายดอกและยาว

ผลถั่วเหลืองมีลักษณะตรงคล้ายดาบโค้งเล็กน้อยหรือเป็นรูปเคียวนูนหรือแบนสีน้ำตาลอ่อนหรือน้ำตาลมีขนอ่อนสีแดงมีความยาวตั้งแต่ 3 ถึง 7 และกว้าง 0.5 ถึง 1.5 ซม. 1 ถึง 4 เม็ด - รูปไข่กลมรียาวแบนนูนใหญ่กลางหรือเล็กเขียวเหลืองน้ำตาลดำมีแผลเป็นสีเทาอ่อนหรือน้ำตาลเข้ม

ถั่วเหลืองสามารถทนต่อความแห้งแล้งได้ แต่ถ้าคุณต้องการได้รับการเก็บเกี่ยวที่ดีดินที่มันเติบโตจะต้องได้รับความชุ่มชื้นอย่างดี ควรปลูกถั่วเหลืองในพื้นที่ที่มีดินร่วนอุดมสมบูรณ์หรือดินร่วนปนทรายซึ่งอยู่ในที่แสงแดดเปิดโล่ง แต่ได้รับการปกป้องจากลม

ถั่วเหลืองที่เพาะปลูกมี 6 สายพันธุ์:

• กึ่งวัฒนธรรม;
• อินเดีย;
• ชาวจีน;
• เกาหลี;
• แมนจู;
• สลาฟ

บนพื้นฐานของสายพันธุ์ย่อยเหล่านี้ได้ทำการปรับปรุงพันธุ์ถั่วเหลืองซึ่งเป็นผลให้มีพันธุ์และลูกผสมมากมาย ในอาณาเขตของ CIS ในอดีตพันธุ์ย่อยของแมนจูเรียและสลาฟและลูกผสมของพวกมันแพร่หลาย พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในภาคใต้ของรัสเซียและยูเครน ได้แก่ Amethyst, Altair, Ivanka, Vityaz 50, Bystritsa 2, Kievskaya 98, Chernivtskaya 8, Romance, Terezinskaya 2, Deimos, Polesskaya 201, Ros, Veras, Yaselda, Volma, Pripyat และ โอเรสซ่า ... ในเลนกลางพันธุ์ Svetlaya, Kasatka, Okskaya, Lazurnaya, Harmony, Sonata, Lydia, Yankan, Aktai, Nega 1, Mageva และอื่น ๆ มักปลูกมากกว่า

ถั่วลิสง

ถั่วลิสงเพาะปลูก หรือ ถั่วลิสงใต้ดิน หรือ ถั่วลิสง (lat. Arachis hypogaea) เป็นพืชเกษตรที่สำคัญที่ปลูกในระดับอุตสาหกรรม จริงๆแล้วมันผิดที่จะเรียกถั่วลิสงว่าถั่วอันที่จริงแล้วมันเป็นหญ้าตระกูลถั่วที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ถั่วลิสงเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ชาวพื้นเมืองเปรูก่อนการพิชิต ชาวสเปนนำถั่วลิสงไปยังยุโรปและฟิลิปปินส์และชาวโปรตุเกสไปยังอินเดียและมาเก๊ารวมถึงแอฟริกาจากที่ที่พวกเขาพร้อมกับทาสผิวดำลงเอยที่อเมริกาเหนือ ตอนแรกในอเมริกาถั่วลิสงเป็นอาหารสำหรับสุกร แต่ในช่วงสงครามกลางเมืองทหารของทั้งสองกองทัพได้บริโภคมัน

ในเวลานั้นถั่วลิสงเป็นอาหารของคนยากจน แต่พวกเขาไม่ได้ปลูกในปริมาณมากเพื่อเป็นพืชอาหารและในปี 1903 เท่านั้น George Washington Carver นักเกษตรศาสตร์ศึกษาถั่วลิสงได้คิดค้นผลิตภัณฑ์จากมันมากกว่า 300 รายการรวมถึงเครื่องสำอางเครื่องดื่ม , สีย้อม, ยา, สบู่, ยาไล่แมลงและแม้แต่หมึกพิมพ์ นักวิทยาศาสตร์โน้มน้าวให้เกษตรกรสลับการปลูกฝ้ายและถั่วลิสงในไร่เดียวกันและตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาพืชชนิดนี้ก็กลายเป็นพืชหลักชนิดหนึ่งในรัฐทางใต้ของอเมริกา ในดินแดนของสหภาพโซเวียตในอดีตถั่วลิสงปลูกในเอเชียกลางในบางแห่งในคอเคซัสและยูเครนรวมถึงในพื้นที่ทางใต้ของรัสเซีย

ถั่วลิสงวัฒนธรรม - พืชประจำปีที่มีความสูง 25 ถึง 70 ซม. มีระบบรากแก้วที่แตกแขนงตั้งตรงมีลักษณะไม่ชัดเจนลำต้นมีขนมีขนหรือไม่แข็งกิ่งที่เอนเอียงหรือสูงขึ้นกิ่งที่แตกแขนงใบมีขนที่จับคู่กันมีขนยาวตั้งแต่ 3 ถึง 11 ซม. และ ใบนั้นประกอบด้วยแผ่นพับรูปไข่ปลายแหลมสองคู่และก้านใบขนาดใหญ่ยาวขอบทั้งใบและปลายแหลมรวมเข้าด้วยกัน ดอกถั่วลิสงสีขาวหรือสีเหลืองแดงเก็บเป็นช่อ 4-7 ชิ้นบานในช่วงต้นเดือนมิถุนายนหรือต้นเดือนกรกฎาคม

ผลไม้เป็นรูปไข่ที่ไม่เปิดและถั่วบวมยาว 1.5 ถึง 6 ซม. มีลายใยแมงมุมบนเปลือกที่มีรูพรุนซึ่งเมื่อสุกแล้วมักจะจมลงไปที่พื้น ถั่วแต่ละเมล็ดมีถั่วขนาดยาว 1 ถึง 5 เมล็ดปกคลุมด้วยผิวสีแดงเข้มสีเหลืองอมเทาครีมหรือสีชมพูอ่อน ผลไม้สุกในเดือนกันยายนหรือตุลาคม

เมล็ดถั่วลิสงอิ่มตัวด้วยน้ำมันไขมันซึ่งรวมถึงกลีเซอไรด์ของสเตียริกปาล์มิติกโอเลอิคไลโนเลอิกลอริคเบเฮนิกและกรดอื่น ๆ นอกจากน้ำมันแล้วธัญพืชยังมีโปรตีนโกลบูลินกลูเตนแป้งน้ำตาลกรดอะมิโนวิตามินอีและกลุ่ม B แมกนีเซียมโพแทสเซียมแคลเซียมฟอสฟอรัสและธาตุเหล็ก ถั่วลิสงถูกใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อเตรียมขนมและหลักสูตรที่สองเช่นเดียวกับเนยถั่วที่มีชื่อเสียง คุณสมบัติทางยาของถั่วลิสงซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพเป็นที่รู้จักกันดี

ถั่วลิสงปลูกบนดินร่วนปนทรายดินร่วนปนทราย แปลงต้องมีแดดและมีที่กำบังลม ถั่วลิสงมีสี่สายพันธุ์:

• รองชนะเลิศ - พันธุ์ผลไม้ที่ปลูกเพื่อแปรรูปเป็นน้ำมันเป็นหลักเช่น Dixie Runner, Early Runner, Bradford Runner, Egyptian Giant, Georgia Green, Rhodesian Spanish Bunch และอื่น ๆ
• เวอร์จิเนีย - พันธุ์ที่มีธัญพืชที่ใหญ่ที่สุดซึ่งผลิตจากถั่วที่มีรสเค็มและหวาน เหล่านี้รวมถึงกลุ่มพันธุ์ North Carolina (7, 9, 10C, 12C V11), กลุ่มพันธุ์เวอร์จิเนีย (C92, 98R, 93B) เช่นเดียวกับ Wilson, Perry, Gregory, Gul, Shulamit และอื่น ๆ
• สเปน (สเปน) - พันธุ์ที่มีเมล็ดขนาดกลางปกคลุมด้วยผิวสีน้ำตาลแดง ถั่วเหล่านี้ใช้เคลือบช็อคโกแลตหรือน้ำตาลได้ดีมีน้ำมันมากและใช้เป็นวัตถุดิบ ความหลากหลายของพันธุ์นี้ ได้แก่ Dixie Spanish, Argentinean, Spanet, Spantex, Shafers Spanish, Star, Comet, Florispan, Spankross, O'Lin, Spanko และอื่น ๆ
• วาเลนเซีย - ถั่วหวานประเภทนี้มีผิวสีแดงสดปกคลุม ส่วนใหญ่มักจะขายทอด พันธุ์นี้ ได้แก่ Tennessee White และ Tennessee Red

พืชตระกูลถั่ว

Vika

หว่านหญ้า หรือ ถั่ว (lat.Vicia) - พืชดอกชนิดหนึ่งของตระกูลถั่วตัวแทนที่เติบโตในป่าชื้นทุ่งหญ้าสเตปป์และพุ่มไม้ทุ่งหญ้าท่วมขอบป่าของภูมิภาคที่มีอากาศอบอุ่น มนุษยชาติปลูกสัตว์แพทย์บางชนิดและเพื่อการตกแต่ง แต่ส่วนใหญ่แล้วพืชในสกุลนี้จะใช้เป็นอาหารหรือเป็นปุ๋ยพืชสด

สกุลนี้มีทั้งไม้ยืนต้นและไม้ยืนต้นที่มีการปีนเขาหรือลำต้นตั้งตรงใบที่จับคู่ลงท้ายด้วยเส้นเอ็นหรือขนตรงและดอกที่เกือบจะเป็นดอกเดี่ยวหรือเก็บในซอกใบอย่างละ 2-3 ชิ้น ผลไม้วิกกี้เป็นถั่วโพลีสเปิร์มที่บีบแบนทรงกระบอกหรือถั่วสองเมล็ด Vika เป็นพืชน้ำผึ้งที่ดี

Vicu กินวัวอย่างกระตือรือร้นและมีผลดีต่อคุณภาพของนมอย่างไรก็ตามเมื่อเน่าพืชอาจทำให้เกิดการแท้งบุตรในวัวได้ หญ้าแห้ง Vetch เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับปศุสัตว์ที่โตเต็มวัย แต่มันเป็นอันตรายต่อตัวเมียที่ให้นมลูกลูกวัวและลูกแกะ ฟาง Vetch มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ย่อยยากดังนั้นจึงถูกเพิ่มลงในอาหารอื่น ๆ ในส่วนเล็ก ๆ แกลบต้มเป็นอาหารชั้นยอดสำหรับสุกร

สำหรับการทำปุ๋ยสีเขียวหญ้าแฝกนั้นปลูกเป็นพืชจับและในฐานะปุ๋ยพืชสดจึงเป็นที่สนใจในฐานะสารตั้งต้นสำหรับต้นกล้าพริกมะเขือเทศและพืชสวนอื่น ๆ Vetch ถูกหว่านลงบนดินที่มีสารอาหารและชื้นซึ่งมีปฏิกิริยาเป็นกรดเล็กน้อย ดินที่เป็นหนองน้ำเป็นกรดดินเค็มและดินทรายแห้งไม่เหมาะสำหรับการเพาะปลูก สัตว์แพทย์ที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ Nikolskaya, Lyudmila, Barnaulka, Lgovskaya 22 และ Vera

โคลเวอร์

Clover (ละติน Trifolium) - สกุลของพืชในตระกูลถั่ว สายพันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของสกุลนี้ในวัฒนธรรมคือโคลเวอร์แดงหรือโคลเวอร์ทุ่งหญ้า (Latin Trifolium pratense) ซึ่งเติบโตตามธรรมชาติในยุโรปแอฟริกาเหนือเอเชียกลางและเอเชียตะวันตก

โคลเวอร์แดง - บางครั้งล้มลุกคลุกคลาน แต่มักเป็นสมุนไพรยืนต้นสูง 15 ถึง 55 ซม. ลำต้นแตกกิ่งก้านสาขาจากน้อยไปมากใบเป็นรูปสามเหลี่ยมสามใบตามชื่อเฉพาะโดยมีกลีบรูปไข่กว้างที่มีฟันซ้อนกันทั้งใบด้วย cilia ตามขอบ ดอกโคลเวอร์สีแดงหรือสีขาวทรงกลมมักจัดเป็นคู่และมักมีใบปิดด้านบน ผลของโคลเวอร์เป็นถั่วรูปไข่เมล็ดเดียว เมล็ดมีลักษณะกลมหรือเชิงมุมสีเหลืองแดงหรือม่วง โคลเวอร์บุปผาในเดือนมิถุนายน - กันยายนและผลของมันจะสุกในเดือนสิงหาคม - ตุลาคม

วิตามินเข้มข้นได้มาจากใบของโคลเวอร์และน้ำมันหอมระเหยจากพืชใช้สำหรับอาบน้ำที่มีกลิ่นหอมและการผลิตยาชีวจิต ไม้จำพวกถั่วแดงเป็นพืชที่มีค่ามากที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งใช้เป็นอาหารสัตว์สีเขียวและใช้ทำหญ้าหมักและหญ้าแห้ง ฟางถั่วยังใช้เป็นอาหารปศุสัตว์ ในการแพทย์พื้นบ้านการแช่และยาต้มของโคลเวอร์ถูกนำมาใช้เพื่อความอยากอาหารในการรักษาวัณโรคไอไอกรนโรคหอบหืดในหลอดลมไมเกรนมาลาเรียเลือดออกในมดลูกและการมีประจำเดือนที่เจ็บปวด ตาที่เจ็บจากอาการแพ้ถูกล้างด้วยน้ำโคลเวอร์สดและรักษาแผลที่เป็นหนองและบาดแผลด้วยการบีบอัดใบบด

ในวัฒนธรรมไม้จำพวกถั่วนั้นไม่โอ้อวดเหมือนในธรรมชาติ แต่จะดีกว่าถ้าหว่านในแสงแดดในดินที่เป็นกรดหรือเป็นกลางเล็กน้อยซึ่งก่อนหน้านี้ธัญพืชเติบโตขึ้น ก่อนหว่านจำเป็นต้องไถพื้นที่ให้ลึกและกำจัดวัชพืชออก

หากคุณสนใจในคุณสมบัติการตกแต่งของพืชควรหว่านโคลเวอร์ที่กำลังคืบคลาน (Trifolium repens) บางประเภทเช่น Atropurpurea, Good Lac, Purpurasens, โคลเวอร์ลูกผสมสีชมพูสวีเดน (Trifolium hybridum) หรือโคลเวอร์สีแดง ( ไตรโฟเลี่ยมรูเบนส์)

Alfalfa

การหว่านเมล็ดอัลฟัลฟ่า (lat. Medicago sativa) เป็นไม้ล้มลุกชนิดหนึ่งของสกุลลูเซิร์น ในป่ามันเติบโตในคาบสมุทรบอลข่านและเอเชียไมเนอร์ในสเตปป์หุบเขาแม่น้ำทุ่งหญ้าแห้งและเนินหญ้าตามขอบป่าพุ่มไม้และก้อนกรวดและได้รับการปลูกทั่วโลกในฐานะพืชอาหารสัตว์

ลำต้นของอัลฟัลฟ่ามีขนยาวหรือเปลือยเตตระฮีดแตกกิ่งก้านสาขาอย่างมากที่ส่วนบนและสูงถึง 80 ซม. สามารถตั้งตรงหรือเอนนอนได้ เหง้าของพืชมีความหนามีพลังและลึก ใบเป็นรูปกลีบเลี้ยงทั้งใบรูปขอบขนานยาว 1-2 ซม. และกว้าง 0.3-1 ซม. บนซอกใบยาวมีก้านดอกย่อยหนาแน่นยาว 2-3 ซม. ประกอบด้วยดอกสีฟ้าม่วงคือ ก่อตัวขึ้น ผลของอัลฟัลฟ่าเป็นถั่วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 มม.

Alfalfa เช่นเดียวกับโคลเวอร์และหญ้าแฝกเป็นพืชที่มีกลิ่นหอม - ทันทีที่สูบน้ำผึ้งอัลฟัลฟ่าสีเหลืองทองออกมาจะข้นเป็นครีมโฮมเมด อัลฟัลฟ่าเป็นพืชผลทางการเกษตรที่มีคุณค่าซึ่งปลูกได้ไม่เพียง แต่เพื่อเป็นอาหารสัตว์เท่านั้น แต่ยังเป็นปุ๋ยพืชสดเช่นเดียวกับปุ๋ยพืชสดสำหรับฝ้ายเมล็ดพืชและพืชผัก พันธุ์พืชบางชนิดใช้เป็นอาหารเพิ่มในสลัด ในฐานะที่เป็นพืชอาหารสัตว์อัลฟัลฟ่าได้รับการปลูกฝังมาเป็นเวลาหกหรือเจ็ดพันปี: จากช่วงธรรมชาติมันแพร่กระจายไปทั่วโลกพร้อมกับกองทัพของผู้พิชิต ตัวอย่างเช่นชาวเปอร์เซียนำหญ้าชนิตไปยังกรีซซาราเซ็นส์ไปยังสเปนและชาวสเปนไปยังอเมริกาใต้และเม็กซิโกจากนั้นโรงงานก็ไปยังเท็กซัสและแคลิฟอร์เนีย ปัจจุบัน Alfalfa เติบโตขึ้นทั่วโลก

Alfalfa เติบโตบนดินร่วนขนาดกลางที่มีการระบายน้ำได้ดีและมีความอุดมสมบูรณ์สูงโดยมีปฏิกิริยาที่เป็นกรดหรือเป็นกลางเล็กน้อย อย่าหว่านลงในดินที่เป็นกรดหนองน้ำเค็มดินเหนียวหรือหินหรือบริเวณที่มีน้ำใต้ดินสูง เมื่อปลูกในดินที่ไม่ดีจำเป็นต้องใส่ปุ๋ยและดินเค็มต้องการการชะล้างชลประทาน

อัลฟัลฟ่ามีประมาณ 50 สายพันธุ์อย่างไรก็ตามพันธุ์ Laska, Rosinka, Lyuba, Northern Hybrid, Bride of the North, Marusinskaya 425, Bibinur, Fraver, Madalina, Kamila และอื่น ๆ มักปลูก

นอกเหนือจากอัลฟัลฟ่าหญ้าแฝกและโคลเวอร์แล้วเกี๊ยวซาอินโฟอินถั่วปากอ้าแผลและขาสัตว์ปีกบางครั้งก็ปลูกจากพืชตระกูลถั่วเป็นพืชอาหารสัตว์ แต่พืชเหล่านี้ไม่ค่อยได้รับความนิยม

พืชตระกูลถั่วตกแต่ง

ลูปิน

ลูปิน (lat.Lupinus) - สกุลของพืชในตระกูลถั่ว สกุลนี้แสดงโดยไม้ล้มลุกประจำปีและไม้ยืนต้นเช่นเดียวกับพุ่มไม้และพุ่มไม้ ชื่อของพืชแปลว่า "หมาป่า" แต่หมาป่ามักถูกเรียกว่า "ถั่วหมาป่า" ในหมู่คน ในป่าลูปินสามารถพบได้ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนแอฟริกาและในซีกโลกตะวันตกมันเติบโตจากปาตาโกเนียไปจนถึงยูคอนและจากมหาสมุทรแอตแลนติกไปจนถึงมหาสมุทรแปซิฟิก โดยรวมแล้วมีพืชไม่เกิน 200 ชนิด แต่ลูปินสีขาวตัวแรกถูกนำเข้าสู่วัฒนธรรมเมื่อประมาณ 4000 ปีก่อน - ในกรีกโบราณอียิปต์และโรมมันถูกใช้เป็นอาหารปุ๋ยและพืชสมุนไพร และลูปินกลายพันธุ์ได้ถูกเติบโตในวัฒนธรรมตั้งแต่สมัยอินคา

ความสนใจในลูปินเกิดจากโปรตีนและน้ำมันในเมล็ดพืชในปริมาณสูงในแง่ของตัวบ่งชี้ที่ใกล้เคียงกับมะกอก ตั้งแต่สมัยโบราณเมล็ดลูปินและมวลสีเขียวถูกใช้เป็นอาหารปศุสัตว์ พืชที่ปลูกยังเป็นปุ๋ยพืชสด นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ลูปินเป็นปุ๋ยสีเขียวได้ซึ่งจะช่วยให้คุณรักษาความสะอาดของที่ดินและด้วยการปลูกผักและธัญพืชออร์แกนิกช่วยประหยัดปุ๋ยราคาแพง ลูปินยังเป็นที่ต้องการในเภสัชวิทยาและยา แต่ในกระท่อมฤดูร้อนวัฒนธรรมนี้ปลูกเป็นไม้ดอกประดับ

ระบบรากของลูปินมีความสำคัญถึงความลึก 1-2 เมตร บนรากมีก้อนแบคทีเรียที่ดูดซับไนโตรเจนจากอากาศและจับตัวมัน ลำต้นเป็นไม้ล้มลุกหรือเป็นไม้ของลูปินซึ่งมีใบในระดับที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดมีความสูงถึงหนึ่งเมตรครึ่ง กิ่งก้านตั้งตรงเลื้อยหรือยื่นออกมา ลายนิ้วมือใบสลับเชื่อมกับก้านใบเป็นก้านใบยาว

หรือสลับกันไปดอกกึ่งวงรีหรือกลีบดอกมีลักษณะเป็นก้านยอดหลายดอกยาวได้ถึง 1 เมตรในดอกลูปินไซโกมอร์ฟิคใบเรือจะเป็นรูปไข่หรือกลมตรงกลางสีของดอกไม้สามารถเป็นสีครีมสีเหลืองสีชมพูสีแดงสีม่วงและเฉดสีม่วงต่างๆ ผลมีลักษณะเป็นฝักหนังโค้งงอเล็กน้อยหรือเป็นเส้น ๆ มีผิวครีมไม่เรียบสีน้ำตาลหรือดำ เมล็ดของลูปินประเภทและพันธุ์ต่าง ๆ มีขนาดรูปร่างและสีแตกต่างกันไป พื้นผิวของพวกเขาเป็นตาข่ายละเอียดหรือเรียบ

ลูปินเป็นสัตว์ที่ทนต่อความแห้งแล้งได้ดีชอบอากาศที่ค่อนข้างเย็นแม้ว่าบางชนิดจะสามารถทนต่ออุณหภูมิที่ต่ำมากได้ พืชตระกูลถั่วนี้หว่านในดินร่วนปนทรายหรือดินร่วนที่มีปฏิกิริยาเป็นกลางด่างเล็กน้อยหรือเป็นกรดเล็กน้อย ลูปินประเภทต่อไปนี้เติบโตในวัฒนธรรม:

• สีน้ำเงิน (ใบแคบ) - พันธุ์ Nadezhda, Vityaz, Snezhet, Crystal, Raduzhny, Smena;
• สีเหลือง - พันธุ์ Nadezhny, Narochansky, Prestige, Zhitomirsky, เติบโตอย่างรวดเร็ว, วิชาการ 1, Demidovsky, Fakel;
• สีขาว - พันธุ์ Gamma, Degas, Desnyansky;
• หลายใบ (หมายถึงไม้ยืนต้น) - พันธุ์ Albus (สีขาว), Burg Fraulen (สีขาวเดือด), Schloss Frau (สีชมพูอ่อน), Abendglut (สีแดงเข้ม), Castellan (สีน้ำเงิน - ม่วง), Carmineus (สีแดง), Apricot (สีส้ม ), Edelknabe (สีแดงเลือดนก), Roseus (สีชมพู), Kronloichter (สีเหลืองสดใส), Rubinkenig (สีม่วงทับทิม), Princess Juliana (สีขาว - ชมพู)

มิโมซ่า

Mimosa bashful (lat. Mimosa pudica) - ไม้ยืนต้นเป็นไม้ล้มลุกจากสกุล Mimosa ซึ่งมีประมาณ 600 ชนิด มิโมซ่ามีต้นกำเนิดจากเขตร้อนของทวีปอเมริกาใต้ แต่เป็นไม้ประดับที่ปลูกได้ทั่วโลกรวมทั้งในวัฒนธรรมในร่ม

ความสูงผักกระเฉดสูงถึง 30-70 ซม. แต่บางครั้งก็สามารถเติบโตได้ถึงหนึ่งเมตรครึ่ง ลำต้นของพืชเต็มไปด้วยหนามใบมีความยาวได้ถึง 30 ซม. เป็นสองแฉกมีความรู้สึกไว: เมื่อพระอาทิตย์ตกในสภาพอากาศที่มีเมฆมากหรือเมื่อสัมผัสพวกมันจะพับและตกลงมา ช่อดอกทรงกลมสีม่วงขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 ซม. เกิดบนก้านช่อดอกยาวผลของผักกระเฉดเป็นฝักโค้งงอเปิดเมื่อสุกมี 2-8 เมล็ด

ผู้ที่ตัดสินใจปลูกผักกระเฉดขี้อายในอพาร์ตเมนต์ควรรู้ว่าเนื่องจากความเป็นพิษจึงจำเป็นต้องเก็บพืชไว้ให้ห่างจากเด็กและสัตว์เลี้ยง นอกจากนี้ผักกระเฉดไม่ทนต่อควันบุหรี่และสลัดใบทิ้งทันทีเพื่อประท้วง

กระถิน

อะคาเซียสีเงิน หรือ สีขาว (Latin Acacia dealbata) - ต้นไม้ชนิดหนึ่งในสกุล Acacia ของตระกูล Legume ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในชายฝั่งตะวันออกเฉียงใต้ของออสเตรเลียและเกาะแทสเมเนีย สายพันธุ์นี้เติบโตในยุโรปตอนใต้แอฟริกาใต้มาดากัสการ์อะซอเรสและทางตะวันตกของสหรัฐอเมริกา ในชีวิตประจำวันอะคาเซียสีเงินมักเรียกว่าผักกระเฉดแม้ว่าวัฒนธรรมเหล่านี้จะอยู่ในสกุลที่แตกต่างกัน

กระถินสีเงิน - ต้นไม้ที่เติบโตเร็วมีมงกุฎแผ่ขยายได้สูงถึง 10-12 เมตรและลำต้นของมันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 60-70 ซม. เปลือกของพืชมีสีน้ำตาลเทาหรือน้ำตาลรอยแตกเหงือกมักยื่นออกมาจาก รอยแตก กิ่งอ่อนของพืชมีสีเขียวมะกอกมีดอกเป็นสีน้ำเงินเหมือนใบไม้ซึ่งกระถินเทศนี้มีชื่อเฉพาะ ใบย่อยเรียงสลับกัน 2 ครั้งยาว 10-20 ซม. ประกอบด้วยใบยาวขนาดเล็ก 8-24 คู่เรียงตามลำดับแรก แต่ละใบมีแผ่นพับเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามากถึง 50 คู่ของลำดับที่สองความกว้างไม่เกิน 1 ซม. มีกลิ่นหอม 20-30 ดอกสีเหลืองอมฟ้าขนาดเล็กมากจะถูกเก็บในหัวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 8 มม. สร้างช่อดอก racemose ซึ่งจะทำให้เกิดช่อดอก ...

ผลอะคาเซียสีเงินเป็นรูปใบหอกยาวรูปขอบขนานเมล็ดถั่วแบนสีน้ำตาลอ่อนหรือสีน้ำตาลม่วงยาว 1.5 ถึง 8 ซม. และกว้างสูงสุด 1 ซม. ในฝักที่แยกจากกันจะมีเมล็ดรูปไข่สีดำหรือน้ำตาลเข้มที่แข็งมาก 3 - 4 มม. ต้นไม้จะบานในช่วงปลายเดือนมกราคมถึงกลางเดือนเมษายนและออกผลในช่วงปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วง อะคาเซียสีเงินเป็นพืชน้ำผึ้งที่ยอดเยี่ยม

หมากฝรั่งอะคาเซียมีแทนนินดอกไม้ - น้ำมันซึ่งรวมถึงไฮโดรคาร์บอนอัลดีไฮด์กรดเอสเทอร์กรดและแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นแอมเบอร์กริสและฟลาโวนอยด์พบได้ในเกสรดอกไม้

อะคาเซียสีเงินปลูกได้เฉพาะในสภาพอากาศที่อบอุ่นเนื่องจากไม่สามารถทนต่อน้ำค้างแข็งต่ำกว่า 10 องศาได้ คุณต้องปลูกไว้กลางแดดเพื่อปกป้องมันจากลมกระโชกแรงในดินที่อุดมสมบูรณ์ของปฏิกิริยาที่เป็นกลาง กระถินทนแล้ง แต่ครั้งแรกหลังปลูกต้องรดน้ำอย่างต่อเนื่อง

คุณสมบัติของพืชตระกูลถั่ว

พืชตระกูลถั่วทุกชนิดมีดอกที่ไม่สมมาตรกัน 2 ดอกโดยเก็บในซอกใบหรือปลายยอดหรือกิ่งก้าน รูปแบบที่โดดเด่นที่สุดของดอกไม้คือมอดซึ่งพืชตระกูลถั่วมีชื่อที่สอง แม้ว่าบางคนเชื่อว่าดอกไม้ของพืชตระกูลถั่วเปรียบเสมือนเรือที่มีใบเรือ

รากของพืชตระกูลถั่วหลายชนิดมีลักษณะเด่น: การเจริญเติบโตเกิดขึ้นบนพวกมันซึ่งอาณานิคมของแบคทีเรียที่ตรึงไนโตรเจนอาศัยอยู่ดูดซับองค์ประกอบนี้จากอากาศและเปลี่ยนเป็นรูปแบบที่พืชสามารถเข้าถึงได้มากขึ้น ไนโตรเจนนี้ทำหน้าที่เป็นอาหารของพืชโดยสะสมในทุกอวัยวะของมันและถูกปล่อยลงสู่ดิน นั่นคือเหตุผลที่พืชตระกูลถั่วถูกปลูกเป็นปุ๋ยพืชสดและใช้เป็นปุ๋ยพืชสด

เป็นการยากที่จะประเมินคุณภาพทางโภชนาการของเมล็ดพืชตระกูลถั่วสูงเกินไปเนื่องจากโปรตีนที่มีอยู่จึงเป็นอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ที่มีราคาไม่แพงซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ นอกจากโปรตีนแล้วพืชตระกูลถั่วยังมีวิตามินและใยอาหารรวมถึงสารอื่น ๆ ที่มีคุณค่ามากสำหรับร่างกายมนุษย์ ข้อดีอีกอย่างของพืชตระกูลถั่วคือไม่สะสมไนเตรตและสารพิษซึ่งเป็นสาเหตุที่พืชตระกูลถั่วมีมูลค่าสูงมาก

พืชตระกูลถั่วหลายชนิดเป็นยารักษาโรคเช่นขี้เหล็กโซโฟร่าญี่ปุ่นชะเอมเทศและอูราล

พืชตระกูลถั่ว - คุณสมบัติที่เพิ่มขึ้น

พืชตระกูลถั่วทั้งหมดปลูกโดยการหว่านเมล็ดในที่โล่งและวิธีการเพาะกล้าใช้เฉพาะกับพืชที่ชอบความร้อนเช่นถั่วลิสงและถั่ว การแช่เมล็ดไว้ล่วงหน้าจะช่วยเร่งการเกิดของต้นกล้า แต่เมล็ดควรอยู่ในน้ำไม่เกิน 12 ชั่วโมงมิฉะนั้นเมล็ดอาจไม่งอก

สมาชิกเกือบทั้งหมดในตระกูลถั่วชอบดินร่วนปนทรายหรือดินร่วนที่มีปฏิกิริยาเป็นกลางอย่างไรก็ตามสามารถเปลี่ยนเป็นด้านที่เป็นกรดหรือด่างได้เล็กน้อย

พืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่อยู่ในรูปแบบ symbiosis กับแบคทีเรียปมที่ให้ไนโตรเจนแก่ดิน แต่ความสามารถในการดูดซึมไนโตรเจนจากอากาศจะปรากฏในพืชหลังดอกบานเท่านั้นดังนั้นในช่วงเริ่มต้นของการเจริญเติบโตจึงจำเป็นต้องใส่ปุ๋ยแร่ธาตุที่สมบูรณ์กับดินรวมทั้งส่วนประกอบของไนโตรเจนด้วย ขอแนะนำให้หว่านพืชตระกูลถั่วหลังพืชที่มีการแนะนำอินทรียวัตถุและเพื่อให้ก้อนที่มีแบคทีเรียก่อตัวบนรากของพืชจำเป็นต้องใช้ปุ๋ยแบคทีเรียพิเศษ

การดูแลพืชตระกูลถั่วเป็นเรื่องง่าย: กำจัดวัชพืชรดน้ำคลายร้อนและป้องกันโรคและแมลงศัตรูพืช

พืชตระกูลถั่วมีหลายประเภทและมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ก่อนอื่นสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับระยะเวลาของการหว่านเมล็ด สายพันธุ์ที่มีความเย็นและสุกเร็ว (ถั่วถั่ว) มีเวลาให้ผลผลิตในทุกสภาพอากาศและจากพืชที่ชอบความร้อนในเลนกลางพืชที่สุกเร็วเท่านั้นที่ทำให้สุกเร็ว (เช่นถั่วบางประเภท) ในการปลูกพืชกลางฤดูคุณต้องใช้วิธีการเพาะกล้า แต่มีพืชที่สามารถปลูกได้เฉพาะในเขตอบอุ่นเท่านั้น (ถั่วชิกพีถั่วเขียว)

พืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่ชอบความชื้นและต้องการความชื้นในดินเป็นประจำ (ถั่วและถั่วเหลือง) แต่มีพืชที่เจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศที่แห้งแล้งเช่นถั่วชิกพีและถั่ว

ส่วน: พืชสวน พืชตระกูลถั่ว (ผีเสื้อ)