Varma chilipeppar: växer från frön i trädgården

Röd paprika, varm paprika, het peppar eller chili - torkade eller färska frukter av vissa sorter capsicum (lat. capsicum annuum), arter av släktet Capsicum av familjen Solanaceae. Det finns cirka 30 arter i släktet. Namnet "Chile" har inget att göra med landet med samma namn, men kommer från Aztec-ordet, vilket betyder "rött" i översättning. Capsicum är infödd i tropikerna i Central- och Sydamerika, där lokalbefolkningen odlade den långt före européernas ankomst till kontinenten.
Röd het paprika förväxlas ofta med svart het paprika, även om de inte är släkt och i allmänhet tillhör olika familjer. Faktum är att européerna redan kände till svart indisk peppar innan Amerika upptäcktes, så de kallade också chilipeppar på grund av dess skarpa. Idag odlas glödhet paprika över hela världen, men mest av allt i Thailand och Indien.

Bitter peppar - beskrivning

Röd peppar är en busk upp till 60 cm hög med grenade och träiga stjälkar i nedre delen.Bladen är elliptiska, petiolat, pekade mot toppen, blommorna är stora, gråaktiga med lila eller vita. Pepparens frukter är snabel eller sfäriska i form av bär med en liten perikarp. Fruktens färg kan ha olika nyanser - från gul eller röd till mörk olivolja. Hot peppers är en nära släkting till tomat, så reglerna och villkoren för odling av dessa grödor liknar varandra.

Växande heta paprika från frön

Sådd chili frön

Odlingen av het paprika börjar med att så frön för plantor i februari eller mars i svala regioner och i januari-februari i varma områden. Jordblandningen kan köpas i butiken, eller så kan du själv förbereda den: blanda icke-surt hög torv, humus och flodsand i lika stora proportioner. Frön av peppar måste också förberedas för sådd: doppa dem först i en svag lösning av kaliumpermanganat i en halvtimme och linda dem sedan i en fuktig trasa och vänta vid 25 ºC tills de biter. Därefter är fröna mycket försiktiga, för att inte bryta av groddarna som har dykt upp, är inbäddade i fuktig jord till ett djup av 5-10 mm och bibehåller ett avstånd mellan dem på minst 5 cm. Fröna sås i lådor eller torvkrukor, som är täckta med folie eller glas och placeras innan skott framträder till en varm plats.

Växande plantor av varm peppar

Fröna av olika varianter av peppar groar i olika takt, men så snart plantorna börjar visa sig måste grödorna ordnas om till ljus. Om växterna saknar belysning, bör en fytolampa eller annan belysningsanordning placeras ovanför dem på en höjd av 25-30 cm: dagsljus för normal utveckling av plantor bör vara minst 18 timmar, annars sträcker plantorna sig smärtsamt. Och kom ihåg att hålla underlaget något fuktigt, samtidigt som du undviker vattentätning. Från tid till annan mellan plantor är det lämpligt att lossa jorden.

Varm peppar plocka

På utvecklingsstadiet i plantor med två par sanna löv måste plantorna skäras i grunda krukor med en diameter på 8-10 cm - om du planterar dem i en djupare skål, då plantorna planteras i öppen mark kommer rotsystemet att vara mer utvecklat än den bördiga markdelen, och detta är helst inte tillåtet. Innan proceduren påbörjas vattnas plantorna. Försök att inte skada plantornas rotsystem när du dyker, men om mittroten är för lång, förkorta den.

Innan de planteras i marken matas pepparplantor två gånger - två veckor efter plockningen och två veckor efter den första utfodringen. Gödselmedel appliceras i form av en lösning av Krepysh, Agricola, Solution, Fertika Lux eller ett annat lämpligt preparat.

Växande varm peppar hemma

Om du ska odla paprika hemma, när du plockar, transplantera plantorna i en kruka där ett lager av dräneringsmaterial läggs under jordblandningen. Placera krukorna med peppar på en södra, sydost eller sydvästra fönsterbräda, men om det är lite ljus, ordna konstgjord belysning för växterna. När de oplockade plantorna når en höjd av 20 cm, kläm ihop dem på toppen för att förbättra rotting.

Att ta hand om het paprika hemma inkluderar regelbunden vattning och regelbunden utfodring. Peppar hälls med avgjort vatten vid rumstemperatur, som inte hälls på markytan utan i en kastrull under potten. Så snart vattnet från pannan försvinner måste du lägga till mer.

Under våren och sommaren matas paprika med ett komplext mineralgödselmedel för tamväxter. Gör detta på våt mark efter vattning. När du luftar rummet, se till att peppar inte hamnar i ett drag.

När blomningen börjar måste pepparkrukorna skakas något för att pollinering ska ske.På vintern, när värmeenheterna arbetar intensivt, är det lämpligt att täcka värmeelementen med en fuktig trasa - denna åtgärd förhindrar överdriven torkning av luften. En växt som är ett år gammal behöver transplanteras varje vår i ny jord och en större kruka.

Plantering av heta peppar i öppen mark

När ska man plantera het paprika i marken

Plantering av het paprika i öppen mark utförs vid bildandet av de första plantornas knoppar. En förutsättning är också fastställandet av den genomsnittliga dagliga temperaturen på 15-17 ºC.

Två veckor före plantering härdas plantorna av het peppar, vilket består i att dagligen "gå" plantorna utomhus. Du måste börja med 15-20 minuter, men gradvis ökar sessionens längd tills unga växter kan tillbringa en hel dag i luften. När växterna väl är vana vid den miljö där de ska växa, kan de planteras i trädgården.

Chilipeppar

Varken bittra, tunga kalla jordar kan tolereras på paprika, därför måste torv och humus läggas till lerjorden för att gräva till spade bajonettens djup. Om din jord är lätt och permeabel, befrukta den på hösten med ruttad gödsel med en hastighet av 2 hinkar organiskt material per m² tomt. Även om du kan applicera gödselmedel direkt i hålet när du planterar plantor.

Hur man planterar het paprika i öppen mark

Gör hål i jorden på 30-40 cm avstånd med ett radavstånd på 60 cm. Du kan plantera paprika på ett häckande sätt, enligt ett schema på 50x50 cm, placera två plantor i ett hål. Hålets djup bör vara sådant att plantan sjunker ner i den till rotkragen. Lägg en matsked komplett mineralgödsel i varje hål, blanda det väl med marken, ta försiktigt bort plantan med en lerkula från potten och överför den till hålet. Fyll hålet med jord med hälften eller lite mer, häll en tredjedel av en hink med vatten i det, och när det absorberas, fyll hålet med jord uppåt. Efter plantering, slå ihop sängen med torv och bind vid behov buskarna på stöden. Om nattemperaturen är under 13-14 ºC, täck sängen med paprika med ett non-woven-material och släng den på grävda bågar. Du måste plantera plantor på en molnig dag eller på sen eftermiddag, efter solnedgången.

Växande chilipeppar i ett växthus

Experter säger att chilipeppar växer mycket bättre i ett växthus än utomhus. Detta kan förklaras av det faktum att det under växthusförhållanden är lättare att kontrollera temperaturregimen och att luftfuktigheten i växthuset är stabilare än i trädgården. Pepparplantor planteras inomhus när plantorna når en höjd av 10-15 cm och nattemperaturen är inställd på 10-12 ºC. Före plantering härdas plantorna på det sätt som vi redan har beskrivit.

Den optimala dagliga temperaturen för odling av chilipeppar i ett växthus är 16-18 ºC. I ett uppvärmt växthus vattnas växter ofta, men inte rikligt. I ett ouppvärmt växthus, i kallt väder, reduceras vattningen. Fukta jorden med varmt vatten. Efter vattning, kom ihåg att lossa jorden runt buskarna och ta bort ogräs. Från det ögonblick frukterna bildas matas växterna en gång i veckan med flytande gödselmedel för tomater. Buskar av höga sorter är bundna till stöd. Om i slutet av sommaren fruktens mogning börjar sakta ner, häng buskarna som dras ut ur jorden på växthusets takfot "upp och ner" - denna åtgärd kommer att påskynda mogningen.

Tänk på att det är bättre att odla självpollinerande sorter inomhus, men om du planterar paprika som behöver pollinerare måste du göra det själv. Du behöver en mjuk pollenborste eller en fläkt för att göra detta, men ibland räcker det med att skaka växterna.

Den sista samlingen av frukt utförs före allvarlig frost, varefter buskarna transplanteras i blomkrukor och överförs till ett uppvärmt rum på fönsterbrädorna.Med vårens början kan de planteras igen i ett växthus eller i öppen mark.

Utomhusvård för het paprika

Hur man odlar het paprika

När plantorna når en höjd av 30-35 cm, kläms deras toppar. Därefter får buskarna en kompakt form, sidoskott visas på dem, som också kommer att bära frukt. Om du vill odla stora paprika, ta bort några blommor på busken, så blir de återstående frukterna större. Det optimala antalet frukter på en buske är 25 bitar, resten är bättre att ta bort. Vid lufttemperaturer över 30 ºC stoppar peppar pollinering och för att det ska hända måste du skaka buskarna lite. Förresten, plantera inte paprika bredvid bitter chili: dessa grödor pollineras lätt inbördes, så avståndet mellan dem bör vara minst 3,5 m.

Bevattna chilipeppar

Peppar är en fuktgivande kultur och behöver särskilt fukt under blomning och fruktning. Låt inte jorden i trädgården torka ut för mycket. Var beredd att vattna paprikorna dagligen på sommaren och till och med två gånger om dagen i extrem värme. Vattnet för bevattning ska vara varmt. För att göra detta installeras en stor behållare i trädgården i den ljusa solen och fylls med vatten. Under dagen kan vattnet sätta sig och värmas upp. Efter vattning kan du lossa jorden mellan växterna och ta bort ogräs.

Toppdressing av het paprika

I början av växtsäsongen behöver chilipeppar fosfor och magnesium, och innan frukten mognar måste du minska mängden applicerat kvävegödselmedel. I allmänhet mata paprika med samma gödselmedel som tomater och samtidigt.

Skadedjur och sjukdomar av peppar

De farligaste skadedjuren för nattskugggrödor är bladlöss, spindelmider, Colorado-skalbaggar, vitflugor, skopor, löpband, björnar och nakna sniglar. Men peppar är en mer motståndskraftig växt än tomat, så den skadas inte särskilt ofta av insekter.

Av sjukdomarna påverkas het paprika av samma sjukdomar som de lider av tomat och äggplanta: vita, bruna och svarta fläckar, svart ben, tobaksmosaik, sen skada, bakteriecancer, strimma, grå, vit och apikal röta, vertikillos, fusarium och peronosporos.

Bearbetning av chilipeppar

Vi pratade om alla dessa skadedjur och sjukdomar mer än en gång, så vi kommer inte att beskriva dem igen - du kan hitta information om dem i artiklarna om odling som publiceras på webbplatsen tomat, äggplanta och paprika. Låt oss kort komma ihåg att svampsjukdomar i nödfall behandlas med svampdödande preparat, bland vilka ofta används Abiga Peak, Bayleton, Bordeaux mix, Gamair, Maksim, kopparsulfat, Oxykhom och andra, och bakterie- och virussjukdomar är obotliga. När det gäller skadedjursbekämpning är de bästa insekticida och akaricida läkemedlen Agravertin, Akarin, Actellic, Karbofos, Karate, Kleschevite Övrig.

Användningen av bekämpningsmedel kan dock leda till katastrofala konsekvenser för din hälsa, så försök att bli av med problemen med folkmedicin - även om de inte agerar så radikalt, finns det mycket mindre hälsoskador från dem. Och om du följer grödans agrotekniska förhållanden och tar hand om den ordentligt kan du minska risken för växtsjukdomar eller ockupation av skadedjur till ett minimum.

Insamling och lagring av peppar

Glödhet paprika kan användas både i ofullständig mognad och efter full mognad, så vid behov kan de skördas så snart frukterna bildas. Om du planerar att placera peppar för långvarig förvaring, vänta sedan tills den är helt biologisk mognad, annars lagras den dåligt: ​​lagringstiden för glödhet paprika beror på ett speciellt ämne, vars mängd i frukt ökar när de mognar. Det vill säga ju mer mogen frukten är, desto mer bittra ämnen i den, som manifesterar sig under lagring som konserveringsmedel.

Glödhet paprika har uttalade tecken på mognad:

• bälgen ska bli röda, gula eller orange;
• pepparblad blir gula och torkar på buskens botten;
• om du gnuggar handen med peppar, kommer en lätt brännande känsla från den mogna frukten.

Chilipeppar skördas vanligtvis i slutet av september. Det är väldigt enkelt att förbereda för förvaring: pepparen doppas i några minuter i en skål med varmt vatten, tvättas från damm och smuts, sköljs med kallt vatten, torkas av med en handduk och torkas.

Det finns olika sätt att lagra varm paprika, beroende på hur du ska använda dem. Du kan lagra chilifrukter genom att hänga dem på en snöre vid stjälken - du kan dekorera ditt kök med en sådan krans. Det är viktigt att paprikorna inte rör varandra. Vältorkade frukter läggs i påsar av tätt tyg eller i glasburkar, täckta med pergament och lagras på en torr plats. Du kan torka paprikorna genom att sprida dem på fönsterbrädan på pergamentpapper - med att regelbundet vrida frukten torra på tre veckor, men om du vill påskynda processen, skär paprikorna på mitten.

Du kan mala peppar i en köttkvarn, lägga massan på ett bakplåt och torka i ugnen vid 50 ºC. När peppar har svalnat läggs den i en påse. Vissa hemmafruar torkar paprikorna hela ett par timmar i ugnen vid 50 ºC, täcker bakplåten med papper och vänder paprikorna då och då.

Många hemmafruar föredrar att konservera paprika i solrosolja. För att göra detta, placera de tvättade pepparkornen frigjorda från frön i en steril glasburk, häll dem med solrosolja, salta den lätt, rulla upp burken med ett sterilt lock och förvara på en torr, mörk plats i 2-3 månader.

Paprika konserveras också i marinad. Hela eller skivade frukter, från vilka fröna har tagits bort, placeras i sterila burkar, hälls med en sursöt marinad och förseglas med sterila lock. Du kan lägga till dina favoritkryddor i varje burk - körsbärs- eller vinbärsblad, vitlök, basilika, kryddnejlika. För normal lagring räcker det med en tesked vinäger per liter burk.

Saltad peppar har utmärkt smak: lägg dill, selleri, några vitlöksklyftor i en burk peppar och fyll med saltlösning (50-60 g salt per 1 liter vatten). Du måste förvara saltade paprika under ett nylonlock i kylen eller i en sval källare.

Det finns ett annat sätt som verkar enkelt och pålitligt för dig: het paprika placeras i frysen, där de inte ändrar färg, attraktivt utseende, inte krymper och viktigast av allt behåller de alla sina värdefulla egenskaper. Frukten av rödpeppar tvättas i kallt vatten, torkas med en handduk, läggs i påsar, förseglas tätt och placeras i frysen. Du kan också frysa hackad frukt. De läggs i ett lager på en pall, fryses, överförs sedan till plastpåsar och läggs tillbaka i frysen för förvaring.

Typer och sorter av het paprika

Det finns mer än 3000 odlade sorter och sorter av chili. Klassificeringen av sorter av peppar tar hänsyn till egenskaper som färg, arom, form och grad av skarphet, som bestäms av skalan hos den amerikanska kemisten Wilbur Scoville och utvärderas i ESS (en enhet av Scoville-skalan). Måttenheten för skarphet anger mängden i en viss växtvariant av alkaloid capsaicin. Vi erbjuder dig en bekantskap med de mest populära sorterna och sorterna av paprika:

Trinidadpeppar

- denna familj kännetecknas av en trevlig skarphet, en original typ av frukt och en ihållande fruktarom. Olika sorter:

• Trinidad Small Cherry (160.000 ecu) - frukterna av växterna i denna serie ser ut som orange eller röda runda bär med en diameter på högst 2,5 cm med en karakteristisk körsbärsarom. Av största intresse är de senmognade sorterna i Moruga Scorpion Red och Moruga Scorpion Yellow-serien.
• Trinidad Scorpion (855,000-1463,700 USH) - Dessa små, ljusgula paprika odlas för att producera tårgas och färg för att skydda fartyg från skaldjurstillväxt.De är så heta att de samlar och bearbetar denna peppar i kemiska skyddsdräkter;
• Familj 7 Pot - denna serie representeras huvudsakligen av senmogna chili-sorter. Frukten av dessa sorter kännetecknas av en ovanlig, som en myntform, en karakteristisk fruktig doft och ett högt innehåll av capsaicin. Dessa är nära släktingar till Trinidad-skorpionen. De mest populära sorterna är Primo (800.000-1.000.000 ECU) med ljusröda frukter och Gigantic, en sort med mycket stora frukter av samma värme, den mest populära.

Naga Jolokia (970 000-1 001 304 EU)

- Denna peppar odlas av den indiska stammen Naga, och den används för att göra pepparrökbomber. Men det finns också ätbara sorter av denna grupp:

• Naga Morich, eller Dorset Naga (1 000 000 ECU) - en sort för gastromasochister;
• Bhut Jolokia (800 000-1 001 304 EU) - tills nyligen, den hetaste peppar i världen, kom in i Guinness rekordbok, men 2013 förlorade den mästerskapet till Carolina Reaper-sorten (1 569 300-2 200 000 ECU). Bhut Jolokia peppar används för att göra granatäpplen som används av den indiska polisen;
• Bhut Jolokia Choklad - samma peppar, men indianerna tillagar vissa sorter curry med den.

Habanero (350 000-570 000 ecu)

- paprika i form av en ficklampa, vanligtvis ljus orange. Det finns legender om denna peppar: förmodligen en gång indianerna i Yucatan erbjöd en person ett val: att offras till gudarna eller dricka en halv liter tinktur av denna peppar, och många valde den förra. Idag används habanero-paprika för att göra Tabascosås och för att krydda tequila. Av särskilt intresse är:

• Vit habanero (100.000-350.000 ECU) Är en sort med små vita frukter. Att odla det är dock inte lätt, varför det är sällsynt;
• Choklad habanero, eller Kongo Black (300.000-425.000 ecu) - en sort odlad från Mexiko till Jamaica för att göra varma såser;
• Red Caribbean habanero (300.000-475.000) - frukterna av denna peppar används av mexikaner till salsa och andra såser.

Jamaicansk peppar (100.000-200.000 ecu)

- doftande, men farligt för människor, peppar som kan orsaka brännskador. När det gäller skarphet ligger denna grupp av sorter nära Habanero. Jamaicanska röda och jamaicanska gula sorter är populära i kulturen. Jamaicansk peppar används för att göra såser, den läggs också i pickles, marinader, kött- och mejerirätter. Hetaste jamaicansk paprika:

• Skotsk mössa, eller Scotch Bonnet (100.000-350.000 ECU) - oftast finns denna peppar på Kanarieöarna, i Guyana. Den skotska mössan kan vara röd eller gul. Peppar fick sitt namn för likheten mellan frukten och den skotska basker. Skarpheten hos denna peppar orsakar domningar i lemmarna och yrsel. De använder den för att göra såser och första rätter, och vissa gourmeter gillar att njuta av frukten med frukt och choklad.

Thailändsk paprika (75.000-150.000 EU)

- Denna peppar är hemma i Portugal, men den odlas främst i Thailand. Thailändska sorter av het paprika används för att förbereda fisk- och kötträtter, såser, sallader och för att bli av med celluliter. Den mest kända sorten på våra breddgrader:

• Thailändsk drake - variation med röda eller gula frukter upp till 7 cm långa och upp till 8 mm i diameter. Det används ofta i vietnamesiska, malaysiska, filippinska och thailändska rätter.

Cayennepeppar (30 000-50 000 ecu)

- namnet på peppar kommer från toponymen för hamnstaden i Franska Guyana, genom vilken kryddor från Sydamerika fördes till Europa från 15 till 1800-talet. Denna grupp inkluderar paprika från Malaga, Tabasco och Tiri Tiri paprika, malawiska Cambuzi paprika och alla thailändska paprika. Cayennepeppersorter används för beredning av konserver, korv, marinader. Det används också för medicinska ändamål för behandling av ischias. Cayennepeppar är en av de mest populära sorterna inom trädgårdsarbete;

Serrano (10.000-23.000 ecu)

- I Mexiko kallas denna paprika för en tidsbomb, eftersom dess skarphet inte dyker upp omedelbart.

Ungersk vaxartad peppar (5.000-10.000 EU)

- denna paprika med stora gulaktiga frukter kallas svagt skarp och används för fyllning och betning med ringar;

Poblano (1000-1.500 EU)

- Mexikos huvudpeppar, den mildaste av alla. Dess stora gröna frukter av långsträckt form med tjock hudsmak som katrinplommon, stuvad med vit nötsås och granatäpplefrön tillagas traditionellt på självständighetsdagen. Den är fylld med gräddeost, skaldjur, fläsk, potatis, bönor och andra livsmedel.

Bland trädgårdsmästarna i mittfältet är följande sorter av röd paprika populära: Jalapeno, thailändsk drake, Astrakhan, kinesisk eld, Satans kyss, indisk elefant, Shishito, Peter, skarp tunga, Anaheim, hybrider Kryddig klocka, dubbel överflöd, Nyårsbläckfisk, flygande mal och andra.

Egenskaper för peppar

Användbara egenskaper hos peppar

Vilka är fördelarna med chilipeppar? Sammansättningen av glödhet paprika innehåller:

• vitaminer: A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, K, E, C;
• makro- och mikroelement: kalium, järn, magnesium, mangan, koppar, kalcium, natrium, zink, selen, fosfor och andra, men i mindre mängder, liksom kostfiber, proteiner, fetter, kolhydrater, mättade fettsyror, mono- och disackarider, vax, färgämnen och den mest värdefulla alkaloiden capsaicin.

Vad är effekten av peppar på människokroppen? Det är ett bra medel för att stimulera aptiten och, med en bakteriell effekt, lindrar tarmbesvär, och som ett externt medel används det för myosit, reumatism, polyartrit, gikt, katarr i övre luftvägarna. Chilipeppar är användbar för sin starka antioxidanteffekt, det stimulerar den metaboliska processen och aktiverar kaloriförbränning. Bitter peppar förbättrar immuniteten, ökar kroppens motståndskraft mot förkylning, virala och bakteriella sjukdomar, gallring av blodet, minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar, tonar nervsystemet och ökar styrkan. Röd paprika används för att behandla sjukdomar som bronkit och andra bronkopulmonala sjukdomar, vitiligo och panaritium. Chilipeppar främjar produktionen av endorfiner som ökar smärtgränsen och motståndskraften mot stress, och ny forskning har visat att den är effektiv vid behandling av några av komplikationerna vid diabetes.

Skadan av bitterpeppar - kontraindikationer

Användningen av peppar är kontraindicerad för personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen - gastrit, duodenit, sår, lever- och njursjukdomar. Det rekommenderas inte för patienter med angina pectoris, arytmi och högt blodtryck. Varm paprika och preparat därav kan irritera huden och de är särskilt farliga om de kommer in i ögonen, så glöm inte att tvätta händerna efter att du har rört vid dem. Om du av misstag åt varm peppar är det värdelöst att dricka det med vatten, det är i det här fallet bättre att dricka mjölk eller yoghurt. Kan lindra brännande känsla med ett par klunkar färsk citronsaft.

Avsnitt: Frukt Trädgårdsväxter Solanaceae Växter på G Växter på O Växter på P