Босиљак многи доживљавају само као зачињену биљку, али ова биљка има и лековита својства и може, ако не излечити болест, онда значајно ублажити болно стање. Човечанство користи босиљак у кулинарске и лековите сврхе око пет миленијума. У кувању је за то време стекао титулу краља биља. Данас постоје многе сорте ове биљке, које се разликују по изгледу, укусу и ароми.
Зачинске биљке
Биљке се називају зачинским, чији делови имају светлу и различитог степена стабилну арому и укус. Додају се храни у малим оброцима ради побољшања укуса и понекад да би дуже била свежа. Зачинске биљке побољшавају апетит промовишући интензивније лучење желучаног сока.
Ова категорија биљака подељена је у две групе: класичне и локалне зачине. Класичне биљке укључују биљке које се обично једу широм света, без обзира на то где обично расту: ванилија, цимет, мушкатни орашчић, кајенски бибер. На местима удаљеним од природног станишта ове или оне зачињене биљке, конзумира се суво или у конзерви.
Локални зачини, односно они који расту у вашем подручју, могу се јести и суви и свежи. Међу таквим биљкама у Европи најпопуларнији су анис, хрен, хмељ, шафран, нана, ким, семе першуна, копра, матичњака, кардамома, естрагона, сенфа, коморача, капара, коријандера, целера и многих других.
Приземни органи зачинских биљака обично се користе као зачини - лишће, стабљике, цветови или пупољци, али постоје они код којих ризом има вредност. Међу зачинским биљкама има много лековитих својстава.
Биљка мирисни босиљак (лат. Оцимум басиллицум), или камфор, или башта, или обична је зељаста једногодишња врста босиљака из подпородице Котовниковие из породице Ламб. У дивљини биљка босиљка расте у Кини, Ирану, Индији, Африци, јужној Азији, тропима америчког континента, Централне Азије и Кавказа. Претпоставља се да босиљак потиче из Африке, а у Европу су га донели војници војске Александра Великог.
Зими и рано у пролеће често осећамо недостатак витамина и трошимо новац на скупе агруме продавница, страно воће, купујемо витамине у апотеци, иако је најлакши узгој свежег зеленила на нашој прозорској дасци, што ће обоје попунити недостатак витамина и утажите нашу чежњу за пролећном травом. Штавише, узгајање зеленила код куће је једноставан и врло пријатан процес.
Биљка Хиссоп оффициналис (латински Хиссопус оффициналис), или обични изоп, или плави кантарион је врста из рода Хиссоп из породице Ламиацеае, подгрупа који самоникло расте у северној Африци, западној Азији, централној, јужној и источној Европи . У култури се изоп гаји у Северној Америци и готово широм Европе. Биљка исоп је најстарија лековита биљка, коју су Хипократ и Диоскорид користили за лечење пацијената. Млади изданци изопа са лишћем, свежи и сушени, користе се као зачињена зачина за предјела, прва и друга јела. Изоп је такође укључен у дијетална јела.
Коријандер за сјетву (лат. Цориандрум сативум), или биљни коријандер, зељасти је годишњак из рода коријандера породице кишобрана, који се широко користи као зачин у кувању и као средство за ароматизацију у парфимерији, производњи сапуна и производњи козметике . Семе коријандера је медоносна биљка. Име биљке потиче из древног грчког језика, а према једној од верзија изведено је од речи која значи „бубица“: у незрелом облику коријандер мирише на згњечени инсект. Према другој верзији, творбена реч има хомоним у значењу „кантарион“, па је тешко недвосмислено рећи зашто је коријандер назван коријандер.
Куркума (лат. Цурцума) је род монокотиледоних биљака из породице Ђумбир. Ризоми биљака овог рода садрже жуте боје и есенцијална уља, стога се гаје као зачини и лековите биљке. Најчешће се врста куркуме узгаја у култури, или домаћа куркума, или гајена куркума, или куркума, или жути ђумбир (лат. Цурцума лонга), чији је прах сушеног корења познат као зачин назван „куркума“.
Ловаге (лат. Левистицум) је монотипски род породице Кишобран, представљен врстом лековитог љубитеља (лат. Левистицум оффицинале) - зељаста трајница пореклом из Авганистана и Ирана. Данас се ова биљка гаји свуда. Иначе, љубица се назива љубавним напитком, љубавником, љубавном травом, љубавним напитком, лигурским или зимским целером.
Биљка мажурана (Ориганум мајорана) врста је зељастих трајница из рода оригана из породице Јагњетина. Природно расте у средњој Европи, северној Африци и на Блиском истоку. Још у Древном Египту, Хелади и Римском царству, мажуран је био цењен као украсна, лековита биљка и као зачин. Грци су мајоран обдарили магичним својствима, захваљујући којима се може повратити храброст и љубав, и тврдили су да је биљка своју арому добила од богиње љубави Афродите, па су на главама младенца носили венце од мајорана. А Римљани су мажуран сматрали најјачим афродизијаком.
Пеперминт (лат. Ментха пиперита), или хладна нана, или енглеска нана, или пеперминт, или хлад је зељаста трајница, врста из рода ковнице из породице јагњади, или липоцити, добијени хибридизацијом баштенске нане (спикелет) и водена ковница. Пеперминт се чак и у старом Риму сматрао вредном биљком: листови менте користили су се за трљање намештаја, а собе су прскане водом инфузираном наном.
Биљка рузмарина (латински Росмаринус) је род зимзелених патуљастих грмова и грмља породице Иаснотковие. Природно, рузмарин расте у северној Африци - Мароку, Тунису, Алжиру и Либији, као и на Кипру, у Турској и европским земљама - Шпанији, Португалији, Грчкој, Италији, земљама бивше Југославије и јужној Француској. У преводу са латинског, име биљке звучи као „морска свежина“ - стари Грци повезивали су рузмарин са морском Афродитом која је излазила из пене. Али у ствари, арома рузмарина је далеко од јодног морског мириса, већ комбинује мирисе боровине и камфора, стога, можда ближе истини није латинско, већ грчко име биљке, које у преводу значи „балзамични грм“.
Биљка мајчина душица (лат. Тхимус) припада највећем роду породице Ламб, представљајући ароматичне патуљасте грмље или патуљасте грмље. Руска реч „тимијан“ потиче од грчког „тамјан“, што значи мирисна супстанца. Иначе, у неким случајевима мајчина душица и мајчина душица су једна те иста биљка ако се мисли на пузећи тимијан.Мајчина душица има много других имена у народу - трава Богородскаја, мирис лимуна, мува шака, тамјан, чебарка, прслук.
Копар (лат. Анетхум) је монотипски род зељастих једногодишњих породица породице Кишобран, који је представљен врстама мирисног копра или вртног копра. У дивљини, врста се налази у централном и југозападном делу Азије, на Хималајима и у северној Африци, а гаји се широм света. Баш као и његов сродник першуна, копар је човечанству познат још из доба Древног Египта, али копар је почео да се користи као зачин у Европи тек у 16. веку.
Обични коморач (лат. Фоеницулум вулгаре) врста је рода коморача из породице кишобрана. У народу се ова зељаста биљка назива фармацеутски копер или волосхски. У дивљини се уобичајени коморач налази у земљама северне Африке - Египту, Либији, Мароку, Алжиру и Тунису; у западној Европи, посебно у Италији, Француској, Енглеској, Шпанији и Португалу; у југоисточној Европи - Грчкој, Бугарској, Албанији и земљама бивше Југославије. Поред тога, расте у Северној, Централној и Јужној Америци, Новом Зеланду и западној и централној Азији. Коморач се најлакше може наћи на стеновитим падинама, у јарцима и на коровитим подручјима. Коморач се гаји у многим земљама света.