Karsti čili pipari: aug no sēklām dārzā

Sarkanie pipari, asie pipari, asie pipari vai čilli - dažu šķirņu žāvēti vai svaigi augļi capsicum (lat. Capsicum annuum), Solanaceae dzimtas Capsicum ģints suga. Ģintī ir apmēram 30 sugas. Nosaukumam "čīle" nav nekāda sakara ar tāda paša nosaukuma valsti, bet tas nāk no acteku vārda, kas tulkojumā nozīmē "sarkans". Capsicum dzimtene ir Centrālās un Dienvidamerikas tropi, kur vietējie iedzīvotāji to kultivēja ilgi pirms eiropiešu ierašanās kontinentā.
Sarkanos karstos piparus bieži sajauc ar melnajiem pipariem, lai gan tie nav saistīti un parasti pieder dažādām ģimenēm. Fakts ir tāds, ka pirms Amerikas atklāšanas eiropieši jau zināja Indijas melnos piparus, tāpēc viņi arī sauca čili piparus tā asuma dēļ. Šodien sarkanos karstos piparus audzē visā pasaulē, bet visvairāk Taizemē un Indijā.

Rūgtie pipari - apraksts

Sarkanie karstie pipari ir līdz 60 cm augsts krūms ar sazarotiem un koksnētiem kātiem apakšējā daļā.Tās lapas ir eliptiskas, petiolate, vērstas uz augšu, ziedi ir lieli, pelēcīgi ar violetu vai baltu. Piparu augļi ir proboscis vai sfēriskas formas ir ogas ar nelielu perikarpu. Augļu krāsa var būt dažādu nokrāsu - no dzeltenas vai sarkanas līdz tumšai olīvai. Karstie pipari ir tuvs tomātu radinieks, tāpēc šo kultūru audzēšanas noteikumi un nosacījumi ir ļoti līdzīgi viens otram.

Karsto piparu audzēšana no sēklām

Čili sēklu sēšana

Karsto papriku audzēšana sākas ar sēklu sēšanu stādiem februārī vai martā vēsos reģionos un janvārī-februārī siltos reģionos. Augsnes maisījumu var iegādāties veikalā vai arī pats to varat pagatavot: vienādās proporcijās sajauciet bezskābes augsto kūdru, humusu un upes smiltis. Sēšanai jāsagatavo arī karsto piparu sēklas: vispirms pusstundu iemērciet vājā kālija permanganāta šķīdumā un pēc tam iesaiņojiet mitrā drānā un pagaidiet 25 ° C temperatūrā, līdz tās iekož. Pēc tam sēklas ir ļoti uzmanīgas, lai nenokļūtu parādījušās asni, tiek iestrādātas mitrā augsnē 5-10 mm dziļumā, atstājot starp tām vismaz 5 cm attālumu. Sēklas tiek sētas kastēs vai kūdras podos, kas ir pārklāti ar foliju vai stiklu un pirms dzinumu parādīšanās tiek ievietoti siltā vietā.

Karsto piparu stādu audzēšana

Dažādu aso piparu šķirņu sēklas dīgst dažādos ātrumos, bet, tiklīdz sējeņi sāk parādīties, kultūraugi jāpārkārto gaismā. Ja augiem trūkst apgaismojuma, virs tiem 25–30 cm augstumā jānovieto fitolampa vai cita apgaismojuma ierīce: dienasgaismas stundām normālai stādu attīstībai vajadzētu ilgt vismaz 18 stundas, pretējā gadījumā stādi sāpīgi izstiepsies. Neaizmirstiet, lai substrāts būtu nedaudz mitrs, vienlaikus izvairoties no ūdens piesārņošanas. Laiku pa laikam starp stādiem ieteicams atbrīvot augsni.

Karsto piparu izvēle

Divu īstu lapu pāru stādu attīstības stadijā stādus nepieciešams sagriezt seklos podos ar diametru 8–10 cm - ja jūs tos iestādāt dziļākā traukā, tad līdz brīdim, kad stādi tiek stādīti atklāta zeme, sakņu sistēma būs vairāk attīstīta nekā auglīgā zemes daļa, un tas vēlams nav atļauts. Pirms procedūras uzsākšanas stādi tiek padzirdīti. Nirstot, mēģiniet nesabojāt stādu sakņu sistēmu, bet, ja centra sakne ir pārāk gara, saīsiniet to.

Pirms stādīšanas zemē karsto piparu stādus baro divas reizes - divas nedēļas pēc izlases un divas nedēļas pēc pirmās barošanas. Mēslojums tiek lietots Krepysh, Agricola, Solution, Fertika Lux vai cita piemērota preparāta šķīduma veidā.

Karsto piparu audzēšana mājās

Ja jūs gatavojat audzēt papriku mājās, tad, kad lasāt, stādus pārstādiet podā, kurā zem augsnes maisījuma tiek uzklāts drenāžas materiāla slānis. Novietojiet piparu traukus uz dienvidu, dienvidaustrumu vai dienvidrietumu palodzes, bet, ja gaismas ir maz, organizējiet augu mākslīgo apgaismojumu. Kad nenoplūktie augi sasniedz 20 cm augstumu, saspiediet to augšdaļu, lai uzlabotu dīgšanu.

Rūpes par karstajiem pipariem mājās ietver regulāru laistīšanu un periodisku barošanu. Pipari tiek ielej ar istabas temperatūrā nosēdušos ūdeni, ko lej nevis uz augsnes virsmas, bet gan pannā zem katla. Tiklīdz ūdens no pannas pazūd, jums jāpievieno vairāk.

Pavasarī un vasarā papriku baro ar kompleksu minerālmēslu vietējiem augiem. Dariet to uz mitras augsnes pēc laistīšanas. Vēdinot telpu, pārliecinieties, ka pipari nenonāk melnrakstā.

Kad sākas ziedēšana, piparu podi ir nedaudz jāsakrata, lai notiktu apputeksnēšana.Ziemā, kad sildierīces strādā intensīvi, radiatorus ieteicams pārklāt ar mitru drānu - šis pasākums novērš pārmērīgu gaisa izžūšanu. Vienu gadu vecs augs katru pavasari jāpārstāda jaunā augsnē un lielākā podā.

Stādot karstos piparus atklātā zemē

Kad stādīt karstos piparus zemē

Karsto piparu stādīšana atklātā zemē tiek veikta stādu pirmo pumpuru veidošanās stadijā. Priekšnosacījums ir arī vidējās dienas temperatūras noteikšana 15-17 ºC līmenī.

Divas nedēļas pirms stādīšanas karsto piparu stādi tiek sacietēti, kas sastāv no stādu ikdienas "staigāšanas" brīvā dabā. Jums jāsāk ar 15-20 minūtēm, bet pamazām sesijas ilgums tiek palielināts, līdz jaunie augi var pavadīt visu dienu gaisā. Kad augi pierod pie augšanas vides, tos var stādīt dārzā.

Čili pipari

Uz saldajiem pipariem nevar pieļaut nevienu rūgtu, smagu aukstu augsni, tāpēc rakšanai līdz lāpstas bajoneta dziļumam mālainā augsnē jāpievieno kūdra un humuss. Ja jūsu augsne ir viegla un caurlaidīga, mēslojiet to rudenī ar sapuvušu kūtsmēslu ar ātrumu 2 spaiņi organisko vielu uz zemes gabala m². Lai gan stādot stādus, mēslojumu var ievadīt tieši caurumā.

Kā stādīt karstos piparus atklātā zemē

Augsnē izveidojiet bedrītes 30–40 cm attālumā ar 60 cm atstarpi starp rindām. Paprikas varat stādīt ligzdošanas veidā saskaņā ar 50x50 cm shēmu, vienā bedrē ievietojot divus stādus. Urbuma dziļumam jābūt tādam, lai sējeņš tajā iegrimtu līdz saknes kaklam. Katrā bedrē ielieciet ēdamkaroti pilnīga minerālmēsla, labi samaisiet to ar zemi, uzmanīgi noņemiet stādu ar māla bumbiņu no katla un pārvietojiet to caurumā. Urbumu piepilda ar augsni uz pusi vai nedaudz vairāk, ielej tajā trešo daļu spainīša ūdens un, kad tā ir absorbēta, urbumu aizpilda ar zemi līdz augšai. Pēc stādīšanas mulčējiet gultu ar kūdru un, ja nepieciešams, piestipriniet krūmus pie balstiem. Ja naktī gaisa temperatūra ir zemāka par 13-14 ºC, gultu pārklāj ar papriku ar neaustu materiālu, uzmetot to uz izraktajām lokiem. Jums jāstāda stādi mākoņainā dienā vai vēlā pēcpusdienā, pēc saulrieta.

Čili piparu audzēšana siltumnīcā

Eksperti saka, ka čili pipari siltumnīcā aug daudz labāk nekā ārpus telpām. Tas izskaidrojams ar to, ka siltumnīcas apstākļos ir vieglāk kontrolēt temperatūras režīmu, un gaisa mitruma līmenis siltumnīcā ir stabilāks nekā dārzā. Piparu stādi tiek stādīti telpās, kad stādi sasniedz 10-15 cm augstumu, un nakts temperatūra tiek iestatīta uz 10-12 ºC. Pirms stādīšanas stādi tiek sacietēti tā, kā mēs to jau aprakstījām.

Optimālā dienas temperatūra čili piparu audzēšanai siltumnīcā ir 16-18 ºC. Apsildāmā siltumnīcā augus bieži laista, bet ne bagātīgi, neapsildītā siltumnīcā vēsā laikā laistīšana tiek samazināta. Mitriniet augsni ar siltu ūdeni. Pēc laistīšanas neaizmirstiet atbrīvot augsni ap krūmiem un noņemt nezāles. No augļu veidošanās brīža augus reizi nedēļā baro ar šķidru mēslošanas līdzekli tomātiem. Augstu šķirņu krūmi ir piesaistīti balstiem. Ja vasaras beigās augļu nogatavošanās sāk palēnināties, pakariet no augsnes izvilktos krūmus uz siltumnīcas karnīzes "otrādi" - šis pasākums paātrinās nogatavošanos.

Paturiet prātā, ka labāk ir audzēt pašapputes šķirnes telpās, bet, ja jūs iestādīsit papriku, kurai nepieciešami apputeksnētāji, tas būs jādara pats. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešama mīksta ziedputekšņu birste vai ventilators, taču dažreiz pietiek ar augu kratīšanu.

Pēdējā augļu savākšana tiek veikta pirms stipru salu iestāšanās, pēc tam krūmi tiek pārstādīti puķu podos un tiek pārvietoti uz apsildāmu telpu uz palodzēm.Sākoties pavasarim, tos atkal var stādīt siltumnīcā vai atklātā zemē.

Āra kopšana ar karstajiem pipariem

Kā audzēt karstos piparus

Kad stādi sasniedz 30-35 cm augstumu, tie saspiež to galus. Pēc tam krūmi iegūst kompaktu formu, uz tiem parādās sānu dzinumi, kas arī nesīs augļus. Ja vēlaties audzēt lielus piparus, noņemiet dažus ziedus no krūma, tad atlikušie augļi būs lielāki. Optimālais augļu skaits uz krūma ir 25 gabali, pārējos labāk noņemt. Gaisa temperatūrā virs 30 ° C karstie pipari pārtrauc apputeksnēšanu, un, lai tas notiktu, jums nedaudz jāsakrata krūmi. Starp citu, nestādiet papriku blakus rūgtajam čili: šīs kultūras ir viegli apputeksnētas savā starpā, tāpēc attālumam starp tiem jābūt vismaz 3,5 m.

Čili piparu laistīšana

Pipari ir mitrumu mīloša kultūra, un tam īpaši nepieciešams mitrums ziedēšanas un augļu laikā. Neļaujiet dārzā esošajai augsnei pārāk izžūt. Esiet gatavs piparus laistīt katru dienu vasarā un pat divas reizes dienā ārkārtīgi karstumā. Apūdeņošanai paredzētajam ūdenim jābūt siltam. Šim nolūkam dārzā spožā saulē tiek uzstādīts liels konteiners un piepildīts ar ūdeni. Dienas laikā ūdens var nosēsties un sasilt. Pēc laistīšanas jūs varat atbrīvot augsni starp augiem un noņemt nezāles.

Karsto piparu virskārta

Augšanas sezonas sākumā čili pipariem ir nepieciešams fosfors un magnijs, un pirms augļu nogatavināšanas jums jāsamazina uzklāto slāpekļa mēslošanas līdzekļu daudzums. Kopumā barojiet karstos piparus ar tiem pašiem mēslošanas līdzekļiem kā tomātus, un tajā pašā laikā.

Karsto piparu kaitēkļi un slimības

Visbīstamākie kaitēkļi nakteņu kultūrām ir laputis, zirnekļa ērces, Kolorādo vaboles, baltas mušiņas, kausi tripsi, lāči un kaili kailgliemeži. Tomēr pipari ir izturīgāks augs nekā tomāti, tāpēc kukaiņi tos ļoti bieži nebojā.

No slimībām karstos piparus skar tās pašas kaites, no kurām viņi cieš tomātu un baklažāns: balti, brūni un melni plankumi, melna kāja, tabakas mozaīka, vēlīnā pūtīte, baktēriju vēzis, svītra, pelēka, balta un apikāla puve, verticiloze, fuzārijs un peronosporoze.

Čili piparu pārstrāde

Mēs runājām par visiem šiem kaitēkļiem un slimībām vairāk nekā vienu reizi, tāpēc mēs tos vairs neaprakstīsim - informāciju par tiem varat atrast vietnē ievietotajos rakstos par audzēšanu tomātu, baklažāns un saldie pipari. Atgādināsim īsi, ka sēnīšu slimības ārkārtas gadījumos tiek ārstētas ar fungicīdiem līdzekļiem, starp kuriem visbiežāk tiek izmantoti Abiga smaile, Bayleton, Bordeaux mix, Gamair, Maksim, vara sulfāts, Oxykhom un citi, un baktēriju un vīrusu slimības ir neārstējamas. Kas attiecas uz kaitēkļu apkarošanu, labākās ir insekticīdās un akaricīdās zāles Agravertīns, Akarins, Aktieris, Karbofos, Karatē, Kleschevite cits.

Tomēr pesticīdu lietošana var izraisīt katastrofālas sekas jūsu veselībai, tāpēc mēģiniet atbrīvoties no problēmām, kas saistītas ar tautas līdzekļiem - lai arī tie nedarbojas tik radikāli, no tiem veselībai tiek nodarīts daudz mazāks kaitējums. Un, ja jūs ievērojat kultūraugu agrotehniskos apstākļus un pienācīgi rūpējaties par tiem, jūs varat samazināt augu slimību vai kaitēkļu nodarbošanās risku līdz minimumam.

Karsto papriku savākšana un uzglabāšana

Sarkanos karstos piparus var lietot gan nepilnīgā gatavībā, gan pēc pilnīgas nogatavināšanas, tāpēc, ja nepieciešams, tos var novākt, tiklīdz ir izveidojušies augļi. Ja plānojat ievietot piparus ilgstošai uzglabāšanai, tad pagaidiet, līdz tie ir pilnībā bioloģiski nobrieduši, pretējā gadījumā tie būs slikti uzglabāti: sarkano karsto papriku uzglabāšanas ilgums ir atkarīgs no īpašas vielas, kuras daudzums augļos palielinās kad tie nogatavojas. Tas ir, jo vairāk nogatavojušies augļi, jo vairāk rūgtu vielu tajos, kas uzglabāšanas laikā izpaužas kā konservanti.

Sarkanajiem karstajiem pipariem ir izteiktas nogatavošanās pazīmes:

• pākstīm jābūt sarkanām, dzeltenām vai oranžām;
• piparu lapas kļūst dzeltenas un sausas krūma apakšā;
• ja jūs berzējat roku ar pipariem, no nogatavojušiem augļiem rodas viegla dedzinoša sajūta.

Čili piparus parasti novāc septembra beigās. Sagatavošana uzglabāšanai ir ļoti vienkārša: piparus uz dažām minūtēm iemērc bļodā ar siltu ūdeni, mazgā no putekļiem un netīrumiem, noskalo ar aukstu ūdeni, noslauka ar dvieli un nosusina.

Karstos piparus var uzglabāt dažādos veidos, atkarībā no tā, kā tos lietosiet. Jūs varat uzglabāt čili augļus, pakarot tos uz auklas pie kātiņa - jūs varat izrotāt virtuvi ar šādu vītni. Ir svarīgi, lai pipari nepieskartos viens otram. Labi žāvētus augļus ievieto blīva auduma maisiņos vai stikla burkās, pārklāj ar pergamentu un uzglabā sausā vietā. Papriku var nožūt, izkaisot tos uz palodzes uz pergamenta papīra - regulāri trīs nedēļas augļus pagriežot sausus, bet, ja vēlaties paātrināt procesu, papriku sagrieziet uz pusēm.

Jūs varat sasmalcināt piparus gaļas mašīnā, ievietot masu uz cepešpannas un žāvēt krāsnī 50 ° C temperatūrā. Kad pipari ir atdzisuši, tos ievieto maisiņā. Dažas mājsaimnieces papriku veselu pāris stundas žāvē cepeškrāsnī 50 ° C temperatūrā, cepamo lapu pārklājot ar papīru un laiku pa laikam pagriežot papriku.

Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku piparu saglabāšanai saulespuķu eļļā. Lai to izdarītu, nomazgātos piparu graudus, kas atbrīvoti no sēklām, ielieciet sterilā stikla burkā, ielejiet tos ar saulespuķu eļļu, nedaudz sāli, sarullējiet burkas ar sterilu vāku un uzglabājiet sausā, tumšā vietā 2-3 mēnešus.

Pipari tiek saglabāti arī marinādē. Veselus vai sagrieztus augļus, no kuriem izņemtas sēklas, ievieto sterilās burkās, pārlej ar skābi saldu marinādi un aizzīmogo ar steriliem vākiem. Katrā burkā varat pievienot iecienītākās garšvielas - ķiršu vai jāņogu lapas, ķiplokus, baziliku, krustnagliņas. Normālai uzglabāšanai pietiek ar vienu tējkaroti etiķa uz litru burkas.

Sālītiem pipariem ir lieliska garša: ielieciet dilles, selerijas, dažas ķiploka daiviņas piparu burkā un piepildiet ar sālījumu (50-60 g sāls uz 1 litru ūdens). Jums jāuzglabā sālīti pipari zem neilona vāka ledusskapī vai vēsā pagrabā.

Ir vēl viens veids, kas jums šķitīs vienkāršs un uzticams: karstos piparus ievieto saldētavā, kur tie nemaina krāsu, pievilcīgo izskatu, nesaraujas un, pats galvenais, saglabā visas savas vērtīgās īpašības. Sarkano piparu augļus nomazgā aukstā ūdenī, notīra ar dvieli, izliek maisos, cieši noslēdz un ievieto saldētavā. Jūs varat arī sasaldēt sasmalcinātus augļus. Tos vienā kārtā izklāj uz paletes, sasaldē, pēc tam pārliek plastmasas maisiņos un atkal ievieto saldētavā uzglabāšanai.

Karsto papriku veidi un šķirnes

Kultivēto šķirņu un čili šķirņu ir vairāk nekā 3000. Karsto piparu šķirņu klasifikācijā tiek ņemtas vērā tādas īpašības kā krāsa, aromāts, forma un asuma pakāpe, ko nosaka amerikāņu ķīmiķa Vilbura Skovila skala un kura tiek vērtēta ESS (Skovila skalas vienība). Asuma mērvienība norāda alkaloīda kapsaicīna daudzumu noteiktā augu šķirnē. Mēs piedāvājam jums iepazīties ar populārākajām karsto piparu šķirnēm un šķirnēm:

Trinidad pipari

- šī ģimene atšķiras ar patīkamu asumu, oriģinālu augļu veidu un noturīgu augļu aromātu. Šķirnes:

• Trinidadas mazais ķirsis (160 000 ECU) - šīs sērijas augu augļi izskatās kā oranžas vai sarkanas apaļas ogas ar diametru ne vairāk kā 2,5 cm ar raksturīgu ķiršu aromātu. Vislielāko interesi rada Moruga Scorpion Red un Moruga Scorpion Yellow sērijas vēlīnās nogatavošanās šķirnes.
• Trinidad skorpions (855 000-1463 700 USH) - Šie mazie, spilgti dzeltenie pipari tiek audzēti, lai iegūtu asaru gāzi un krāsu, lai pasargātu kuģus no vēžveidīgo uzkrāšanās.Viņi ir tik karsti, ka vāc un pārstrādā šos piparus ķīmiskās aizsardzības tērpos;
• Ģimene 7 Pot - šo sēriju galvenokārt pārstāv vēlu nogatavojušās čili šķirnes. Šo šķirņu augļi atšķiras ar neparastu, piparmētrām līdzīgu formu, raksturīgu augļu aromātu un augstu kapsaicīna saturu. Tie ir Trinidādas skorpiona tuvi radinieki. Vispopulārākās no šķirnēm ir Primo (800 000-1 000 000 ECU) ar spilgti sarkaniem augļiem un Gigantic, vispopulārākā šķirne ar ļoti lieliem tā paša karstuma augļiem.

Naga Jolokia (970 000–1 001 304 ES)

- Šo piparu audzē indiešu cilts Naga, un no tā izgatavo piparu dūmu bumbas. Bet ir arī šīs grupas ēdamās šķirnes:

• Naga Morich, vai Dorseta Naga (1 000 000 ECU) - šķirne gastromasohistiem;
• Buth Jolokia (800 000–1 001 304 ES) - vēl nesen karstākie pipari pasaulē, kas iekļauti Ginesa rekordu grāmatā, bet 2013. gadā čempionātā zaudēja šķirnei Carolina Reaper (1 569 300–2 200 000 ECU). Bhut Jolokia piparus izmanto granātu ražošanai, kurus izmanto Indijas policija;
• Bhut Jolokia šokolāde - tie paši karstie pipari, bet indieši ar to gatavo dažas karija šķirnes.

Habanero (ECU 350 000–570 000)

- pipari zibspuldzes formā, parasti spilgti oranži. Par šo piparu ir leģendas: it kā reiz Jukatanas indiāņi piedāvāja cilvēkam izvēlēties: upurēt dieviem vai izdzert puslitru tinktūras šo piparu, un daudzi izvēlējās pirmo. Mūsdienās Habanero piparus izmanto, lai pagatavotu Tabasco mērci un garšvielu tekilu. Īpaši interesanti ir:

• Balta habanero (100 000-350 000 ECU) Vai šķirne ar maziem baltiem augļiem. Tomēr to audzēt nav viegli, tāpēc tas ir reti;
• Šokolādes habanero, vai Kongo melnā krāsa (300 000–425 000 ECU) - šķirne, kas audzēta no Meksikas līdz Jamaikai karstu mērču pagatavošanai;
• Sarkano Karību jūras reģiona habanero (300 000–475 000) - šo piparu augļus meksikāņi izmanto salsai un citām mērcēm.

Jamaikas pipari (100 000-200 000 ECU)

- smaržīgi, bet cilvēkiem bīstami pipari, kas var izraisīt apdegumus. Asuma ziņā šī šķirņu grupa ir tuvu Habanero. Jamaikā sarkanās un Jamaikas dzeltenās šķirnes ir populāras kultūrā. Jamaikas piparus izmanto mērču pagatavošanai, tos liek arī marinētos gurķos, marinādēs, gaļas un piena ēdienos. Karstākie Jamaikas pipari:

• Skotu beanie, vai Skotu motora pārsegs (100 000–350 000 ECU) - visbiežāk šos piparus var atrast Kanāriju salās, Gajānā. Skotijas beanie var būt sarkana vai dzeltena. Pipari ieguva savu nosaukumu par augļu līdzību Skotijas beretei. Šo piparu asums izraisa ekstremitāšu nejutīgumu un reiboni. Viņi to izmanto mērču un pirmo ēdienu pagatavošanai, un dažiem gardēžiem patīk baudīt tā augļus ar augļiem un šokolādi;

Taizemes pipari (75 000–150 000 ES)

- Šo piparu dzimtene ir Portugāle, bet to audzē galvenokārt Taizemē. Taizemes šķirnes karstos piparus izmanto zivju un gaļas ēdienu, mērču, salātu gatavošanai, kā arī celulīta atbrīvošanai. Slavenākā šķirne mūsu platuma grādos:

• Taizemes pūķis - šķirne ar sarkaniem vai dzelteniem augļiem līdz 7 cm garumā un līdz 8 mm diametrā. To plaši izmanto vjetnamiešu, malaiziešu, filipīniešu un taju virtuvē.

Kajenna pipari (30 000-50 000 ECU)

- piparu nosaukums cēlies no ostas pilsētas vietvārda Franču Gviānā, caur kuru no 15. līdz 19. gadsimtam Eiropā tika nogādātas garšvielas no Dienvidamerikas. Šajā grupā ietilpst pipari no Malagas, Tabasco un Tiri Tiri pipari, Malāvijas Cambuzi pipari un visi Taizemes pipari. Kajēnas piparu šķirnes izmanto konservu, desu, marinādes pagatavošanai. To lieto arī medicīniskiem nolūkiem išiass ārstēšanai. Kajēnas pipari ir viena no populārākajām šķirnēm vaļasprieku dārzkopībā;

Serrano (10 000–23 000 ECU)

- Meksikā šo piparu sauc par laika bumbu, jo tā asums neparādās uzreiz;

Ungārijas vaska pipari (5000–10 000 ES)

- šo piparu ar lieliem dzeltenīgiem augļiem sauc par vāji asiem un izmanto pildīšanai un marinēšanai ar gredzeniem;

Poblano (1 000–1500 ES)

- galvenie Meksikas pipari, no visiem maigākie. Tās lielie, iegarenas formas zaļie augļi ar biezu mizu pēc garšas atgādina žāvētas plūmes, sautēti ar balto riekstu mērci un granātābolu sēklām, tradicionāli tiek gatavoti Neatkarības dienā. Tas ir pildīts ar krējuma sieru, jūras veltēm, cūkgaļu, kartupeļiem, pupiņām un citiem ēdieniem.

Starp vidējās joslas dārzniekiem populāras ir šādas sarkano karsto piparu šķirnes: Jalapeno, Taizemes pūķis, Astrahaņa, Ķīniešu uguns, Sātana skūpsts, Indijas zilonis, Šišito, Pēteris, Asa mēle, Anaheima, Hibrīdi Pikants zvans, Divkārša pārpilnība, Jaungada astoņkājis, lidojošais kodējs un citi.

Karsto piparu īpašības

Karsto piparu derīgās īpašības

Kādas ir čili piparu priekšrocības? Sarkano karsto papriku sastāvā ietilpst:

• vitamīni: A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, K, E, C;
• makro- un mikroelementi: kālijs, dzelzs, magnijs, mangāns, varš, kalcijs, nātrijs, cinks, selēns, fosfors un citi, bet mazākos daudzumos, kā arī pārtikas šķiedras, olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, piesātinātās taukskābes, mono- un disaharīdi, vasks, krāsvielas un visvērtīgākais alkaloīdu kapsaicīns.

Kāda ir karsto piparu ietekme uz cilvēka ķermeni? Tas ir labs līdzeklis ēstgribas stimulēšanai un ar baktēriju iedarbību atvieglo zarnu trakta traucējumus, un kā ārēju līdzekli to lieto miozītam, reimatismam, poliartrītam, podagrai, augšējo elpceļu kataram. Čili pipari ir noderīgi ar spēcīgu antioksidantu iedarbību, tie stimulē vielmaiņas procesu, aktivizējot kaloriju sadedzināšanu. Rūgtie pipari uzlabo imunitāti, palielinot ķermeņa izturību pret saaukstēšanos, vīrusu un baktēriju slimībām, atšķaidot asinis, samazinot sirds un asinsvadu slimību risku, tonizējot nervu sistēmu un palielinot potenci. Sarkanos piparus lieto tādu slimību kā bronhīts un citas bronhopulmonārās slimības, vitiligo un panaritija ārstēšanai. Čili pipari veicina endorfīnu ražošanu, kas palielina sāpju slieksni un izturību pret stresu, un jaunākie pētījumi ir parādījuši, ka tas ir efektīvs dažu diabēta komplikāciju ārstēšanā.

Rūgto piparu kaitējums - kontrindikācijas

Karsto piparu lietošana ir kontrindicēta cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām - gastrīta, duodenīta, čūlas, aknu un nieru slimībām. Tas nav ieteicams pacientiem ar stenokardiju, aritmiju un hipertensiju. Karstie pipari un no tā pagatavoti preparāti var kairināt ādu, un tie ir īpaši bīstami, ja nokļūst acīs, tāpēc neaizmirsti pēc pieskāriena mazgāt rokas. Ja nejauši esat ēdis karstos piparus, to ir bezjēdzīgi dzert ar ūdeni, labāk šajā gadījumā dzert pienu vai jogurtu. Var mazināt dedzinošu sajūtu ar pāris malkiem svaigas citrona sulas.

Sadaļas: Augļi Dārza augi Solanaceous Augi uz G Augi uz O Augi uz P