Patata dolce: giardinaggio da seme

Igname di patate dolci, o patata dolce morning glory (lat. ipomoea batatas) - una preziosa coltura foraggera e alimentare, una specie di piante tuberose del genere Ipomoea della famiglia del convolvolo. La patata dolce è originaria della Colombia e del Perù, da dove si è diffusa in tutta la regione ancor prima dell'arrivo degli europei in Sud America, ed è finita anche nella Polinesia orientale e meridionale, nelle Indie occidentali, nell'Isola di Pasqua e in Nuova Zelanda. Gli Aztechi chiamavano le radici commestibili della patata dolce "camotli" e le mangiavano crude, bollite e fritte. Durante la conquista, gli spagnoli portarono patate dolci nelle Isole Filippine, da dove arrivarono nel Mediterraneo, Taiwan e Giappone.
Oggi le patate dolci crescono solo nella cultura. Viene coltivato nelle zone subtropicali e tropicali, così come nelle regioni calde della zona temperata - ad esempio, le patate dolci crescono bene in Ucraina e le patate dolci nella regione di Mosca non sono più una rarità. Cina, Indonesia e India sono i leader nella coltivazione industriale di patate dolci.

Patata dolce - descrizione

La patata dolce è una vite erbacea con fusti striscianti - ciglia lunghe fino a 5 m, facilmente radicanti nei nodi. La pianta può raggiungere un'altezza di 15-18 m Radici laterali fortemente ispessite di patate dolci formano tuberi con polpa commestibile gialla, arancione, bianca, crema, rosa, rossa e viola. I tuberi di patata dolce pesano da 200 ga 3 kg o più. Le foglie di patata dolce sono palmate-lobate o cordate, con lunghi piccioli. I fiori a forma di imbuto ascellare con una grande corolla possono essere rosa, bianco o lilla pallido, ma molte varietà di patate dolci non fioriscono nei climi temperati.Il frutto della patata dolce è una scatola con quattro semi marroni o neri di 3,5-4,5 mm di diametro.

Coltivazione di patate dolci dai semi

Semina di patate dolci

Le patate igname vengono solitamente propagate dalla germinazione dei tuberi, poiché nelle nostre condizioni la pianta fiorisce raramente e, quindi, non forma semi. Tuttavia, è possibile acquistare i semi di patata dolce in un negozio online o in un padiglione da giardino e, data la cultura amante del calore e la stagione di crescita del suo sviluppo che dura dai 90 ai 180 giorni, seminarli non in piena terra, ma per le piantine. Inoltre, i semi di patata dolce hanno quasi il cento per cento di germinazione.

Le patate dolci vengono seminate a fine gennaio o inizio febbraio, ma prima della semina i semi vengono posti in acqua tiepida per un giorno, dopodiché vengono disinfettati in una soluzione di permanganato di potassio o solfato di rame. Dopo la lavorazione, i semi vengono essiccati.

Il substrato per la coltivazione di piantine di patate dolci dovrebbe essere fertile e sciolto - ad esempio, una miscela di terreno di humus, tappeto erboso e sabbia in parti uguali è adatta a questo scopo. Non usare il terreno del giardino per la semina: manca di sostanze nutritive e può essere infettato da uova di insetti e agenti patogeni. Prima della semina, il substrato deve essere disinfettato mediante calcinazione in forno o riscaldamento in forno a microonde.

I semi di patata dolce vengono sepolti in un substrato umido di 1,5-2 cm, dopodiché la superficie viene leggermente compattata e annaffiata. Quindi le colture vengono coperte con un foglio o un vetro e conservate fino all'emergenza in un luogo ben illuminato e ventilato ad una temperatura di 18-20 ºC.

Cura della piantina di igname

La coltivazione di patate dolci nel periodo della semina richiede, prima di tutto, la creazione di un regime di temperatura ottimale per le piantine compreso tra 20-30 ºC. Le piantine di patata dolce vengono annaffiate regolarmente, ma con moderazione: la pianta ama l'umidità, ma non tollera lo sporco liquido nelle radici. Per inumidire il supporto, utilizzare acqua a temperatura ambiente rimasta ferma durante il giorno. Innaffia le piantine solo quando lo strato superiore del substrato è asciutto. La stanza dovrebbe essere regolarmente ventilata, ma non dovrebbero essere consentite correnti d'aria. L'aerazione è preferibile subito dopo l'irrigazione.

Quando le piantine di patata dolce raggiungono un'altezza di 15 cm e si formano 4-5 internodi su ciascuna piantina, è possibile avviare procedure di indurimento, il cui scopo è abituare le piante agli effetti di fattori naturali. Le piantine dovrebbero essere portate all'aria aperta ogni giorno per due settimane. All'inizio, per un breve periodo - per 20-30 minuti, ma gradualmente la durata della procedura viene aumentata fino a quando le piantine di patate dolci possono trascorrere all'aperto tutto il giorno.

Piantare patate dolci in piena terra

Quando piantare patate dolci nel terreno

Pianta le piantine di patata dolce sul letto del giardino quando la temperatura dell'aria è stabilmente stabilita intorno ai 20 ºC e il terreno si riscalda fino a 15 ºC. Ad esempio, in Ucraina, specialmente nelle sue regioni meridionali, è possibile piantare piantine in giardino alla fine di aprile e nella regione di Mosca le condizioni necessarie a volte si sviluppano solo nella prima decade di giugno.

La patata dolce cresce meglio in aree aperte e soleggiate protette da forti venti. Il terreno ottimale per la pianta è argilloso sabbioso o argilloso, con bassa acidità e alto contenuto di azoto, sebbene le patate dolci possano crescere su altri terreni.

Terreno per patate dolci

Il sito per la patata dolce deve essere preparato sin dall'autunno: la terra viene scavata a una profondità di 15-20 cm con la contemporanea introduzione di humus, solfato di potassio e perfosfato. I terreni acidi sono calcarei due settimane prima della fertilizzazione. In primavera, prima della semina, il terreno del sito viene allentato e arricchito con nitrato di ammonio.

Come piantare patate dolci in piena terra

Le piantine vengono piantate in buche profonde circa 15 cm, scavate a una distanza di 40 cm in fila con una distanza tra le file di 70 cm.Se stai piantando una varietà a foglia lunga, disponi i fori secondo uno schema di 70x70 cm, anche se con una piantagione compatta di patate dolci, il tappeto di cime e foglie successivamente formato impedirà all'umidità di evaporare troppo rapidamente. Le piantine vengono interrate in modo che i due internodi inferiori siano sottoterra. Per il successo del radicamento, quasi tutte le foglie vengono rimosse dalle piantine, lasciando solo 1-2 paia di quelle superiori. Dopo la semina, la superficie del letto viene compattata, annaffiata e ogni piantina viene coperta con un barattolo di vetro o una bottiglia di plastica trasparente con un collo tagliato. Quando nuove foglie iniziano ad apparire sulle piantine, la copertura viene rimossa.

Cura delle patate dolci

Come coltivare patate dolci

Piantare e prendersi cura delle patate dolci non implica alcuna difficoltà, e se riesci a trovare buoni semi di raccolto, se segui le semplici regole per coltivare patate dolci, puoi contare sul successo. La cosa principale è ricordare che hai a che fare con una cultura termofila.

Prendersi cura di una pianta consiste in procedure ben note a ogni giardiniere: proteggere il giardino dal freddo, annaffiare, allentare il terreno, diserbo, proteggere da malattie e parassiti. Quando si coltivano patate dolci, non lasciare che le ciglia attecchiscano negli internodi: cammina lungo il letto del giardino e solleva ogni ciglia per staccare le radici risultanti. Non dimenticare di pizzicare la parte superiore di tutte le ciglia il 20 agosto: questa misura aiuta ad aumentare le dimensioni dei tuberi.

Annaffiare la patata dolce

Poiché la patata dolce è resistente alla siccità, ha bisogno di un'umidità abbondante solo nel primo mese dopo la semina, ma in futuro, l'irrigazione dovrebbe gradualmente ridursi alla normalità: nella seconda metà della stagione di crescita, l'irrigazione dovrebbe essere effettuata non più di una volta ogni 10 giorni, e se piove regolarmente, allora la patata dolce non puoi annaffiare affatto. 2-3 settimane prima della raccolta dei tuberi, l'umidificazione dei letti viene interrotta.

Top condimento di patate dolci

Soprattutto, durante la formazione e la crescita dei tuberi è necessaria una nutrizione aggiuntiva, vale a dire fertilizzante di potassio, che di solito si verifica a metà agosto. È meglio usare la cenere di legno come fertilizzante: 1-2 bicchieri di cenere vengono mescolati in 10 litri di acqua e insistiti per una settimana, mescolando di tanto in tanto, dopodiché viene aggiunto un litro di infuso sotto ogni cespuglio.

Parassiti e malattie della patata dolce

Nonostante il fatto che la patata dolce sia resistente ai parassiti e alle malattie tradizionali del nostro clima, i suoi tuberi possono danneggiare le larve dei coleotteri e il parassita distrugge o sfigura deliberatamente le radici più grandi e belle. Combatti le bestie e la loro prole deve essere persistente e propositiva, e come farlo, puoi leggere nell'articolo pubblicato sul nostro sito web.

Nella stagione delle piogge, le lumache sono un pericolo per le patate dolci. Metti delle ciotole di birra sulla zona e raccogli le vongole nel tempo. Puoi proteggere le patate dolci dalle lumache se circondi il giardino con un fossato poco profondo e ci versi dentro delle griglie fini: le lumache non possono superare un simile ostacolo.

L'igname può anche soffrire di acari di ragno, che occupano le piante nelle estati secche. Nella lotta contro di loro, viene utilizzato il trattamento dei cespugli con infuso di giusquiamo, hogweed, droga, buccia di cipolla o camomilla.

Dalle malattie, le patate dolci possono colpire durante il periodo della piantina gamba nera, da cui il gambo al colletto della radice delle piantine marcì e morirono. Per evitare malattie, seminare patate dolci solo in terreno disinfettato: versare il substrato Fitosporin-M, e in modo che non si acidifichi, aggiungere i gusci d'uovo macinati alla farina nella miscela di terreno.

Pulizia e conservazione delle patate dolci

Le patate dolci vengono raccolte 14-16 settimane dopo aver piantato le piantine, intorno alla metà di settembre, prima dell'inizio del gelo, con tempo asciutto e soleggiato. A questo punto, le foglie e le cime iniziano a ingiallire e appassire. La patata dolce scavata con tempo umido non verrà conservata, quindi deve essere lavorata immediatamente, come i tuberi danneggiati.I tuberi vengono scavati con un forcone e lasciati ad asciugare sulla superficie del letto. Scavare con cura, poiché i tuberi possono raggiungere una lunghezza di 30 cm. Pulire i tuberi essiccati da terra e smistarli: inviare frutti interi sani a magazzino, e danneggiati e di dubbia lavorazione per la lavorazione.

I tuberi destinati alla conservazione devono essere conservati per una settimana a una temperatura di 28-30 ºC con un'umidità dell'aria dell'85-90%, ventilando regolarmente la stanza. Quindi i frutti vengono messi in vassoi bassi e conservati a 10-15 ºC per diversi mesi.

Se si vuole congelare la patata dolce, bisogna prima tagliarla a fette e friggerla fino a metà cottura, poi metterla in sacchetti o contenitori, tapparla e solo dopo metterla nel congelatore.

Puoi conservare la patata dolce in una forma secca: i tuberi vengono lavati, sbucciati e tagliati a fette sottili o strisce, come le patate, quindi lavati sotto acqua corrente, sbollentati in acqua bollente per circa 5 minuti, raffreddati bruscamente in acqua, lasciati scolate, dopodichè le fette vengono disposte in uno strato su una teglia e asciugate in forno a 80 ºC mescolando di tanto in tanto. La patata dolce essiccata viene raffreddata naturalmente e quindi versata in sacchetti di carta o sacchetti per la conservazione.

La patata dolce può essere inscatolata. Si taglia a cubetti, si fa bollire in acqua salata con spezie fino a metà cottura, si stende in barattoli sterili da mezzo litro, si versa con acqua bollente, si aggiunge ½ cucchiaino di acido acetico a ciascun barattolo, dopodiché i barattoli vengono arrotolati, avvolti , e dopo che si sono raffreddati, messi in deposito.

Tipi e varietà di patate dolci

Purtroppo non esiste una classificazione varietale ufficiale delle patate dolci, ma ci sono circa 7000 varietà e ibridi della pianta: circa 100 varietà di questa pianta vengono coltivate nella sola Cina. Le varietà di patate dolci si dividono in varietà di foraggio, verdura e dessert. Le varietà si differenziano anche per il colore della buccia, il colore della polpa e la forma del tubero. Sono importanti anche caratteristiche come la resa, il colore e la forma delle foglie e l'accuratezza della formazione dei tuberi di patata dolce. A seconda del periodo di maturazione, le varietà si dividono in precoce, media e tardiva.

Patata dolce dessert

Le varietà di patate dolci da dessert sono ricche di beta-carotene e glucosio: hanno un sapore dolce, la loro polpa è di colore giallo brillante o arancione. Queste varietà hanno bisogno di molta luce e calore per maturare, quindi non crescono bene nella corsia centrale come nelle regioni subtropicali e tropicali. Il sapore della patata dolce, a seconda della varietà, può assomigliare ad ananas, zucca, castagna, banana o carota. I tuberi delle varietà di dessert sono combinati con frutta, noci, caramello, melassa, quindi vengono utilizzati per preparare cereali dolci, casseruole e altri dessert. Le migliori varietà di dessert sono:

• Kumara Red - un ibrido, esigente in termini di illuminazione e temperatura, con grandi cespugli, lunghe ciglia e fogliame lussureggiante. I tuberi di questa patata dolce sono oblunghi, il cuore è giallognolo chiaro, di sapore moderatamente dolce. La polpa cruda è leggermente aspra;
• Beauregard - varietà facile da curare, dolce e gustosa con alto contenuto di glucosio e carotene. La pianta forma cespugli compatti, dando tuberi lisci color rame con polpa arancione;
• O. Henry - una varietà della varietà American Beauregard di colore crema chiaro con una polpa giallastra di sapore dolciastro e consistenza secca. La varietà è resistente a malattie e parassiti;
• Granato - Varietà americana medio-precoce di media produttività con buccia rossastra e polpa arancione dolce;
• Vittoria 100 - varietà produttiva a maturazione precoce, ben radicata nella corsia centrale. La pianta forma un cespuglio compatto, i suoi tuberi sono lisci, uniformi. La polpa è aranciata, moderatamente dolce, al gusto ricorda la frutta secca e la banana, ma queste caratteristiche si manifestano solo dopo che i tuberi sono distesi per qualche tempo: subito dopo averli dissotterrati sono insapore;
• Georgia Red - una varietà produttiva, adattata alle condizioni della corsia centrale.La pianta forma un cespuglio compatto con foglie rosso scuro e tuberi tondeggianti rame-arancio a polpa chiara, che nella loro forma grezza non differiscono nel gusto dalle patate, ma dopo il trattamento termico diventano dolci e morbidi;
• Borgogna - Cultivar americana precoce resistente al fusarium con un alto contenuto di saccarosio e un aroma eccellente. La pelle dei tuberi è rosso scuro, la polpa è arancione scuro, che non cambia colore dopo il trattamento termico.

Fodder yam

Le varietà di patate dolci da foraggio contengono meno zuccheri rispetto alle varietà da dessert e vegetali. Questa patata dolce può essere sostituita con successo con le patate. Di solito ha una carne leggera, che diventa morbida dopo il trattamento termico. I tuberi di igname da foraggio sono adatti anche per la frittura. Queste varietà crescono bene non solo nel sud, ma anche nella corsia centrale. Le varietà di mangimi più ricercate includono quanto segue:

• Bouquet bianco - una varietà ad alto rendimento, che forma un potente cespuglio con lunghe ciglia e grandi tuberi cremosi, a volte raggiungendo 3-4 kg di peso. La polpa dei tuberi è bianca, sa di castagna;
• brasiliano - perfettamente adattato alle condizioni della zona centrale, resistente a parassiti e malattie, un ibrido che fornisce rese costantemente elevate. Ha tuberi leggeri e polpa bianca con un sapore delicato.

Patata dolce vegetale

contiene meno glucosio del dessert, ma più del mangime, quindi il sapore dei suoi frutti ricorda le patate congelate. I tuberi di patata dolce hanno polpa chiara con macchie arancioni, gialle o rosa. Dopo il trattamento termico, la polpa diventa tenera, morbida e succosa, ma i tuberi della maggior parte delle varietà non sono adatti alla frittura, poiché hanno un po 'di acquosità. Ma fanno un'ottima purea. Le varietà vegetali vengono coltivate più spesso:

• Viola - una varietà precoce e fruttuosa, resistente a malattie e parassiti, superiore alle patate per gusto e qualità nutrizionali. Forma un potente cespuglio con foglie verde scuro, lunghi rami e tuberi viola che non sbiadiscono nemmeno dopo il trattamento termico. La polpa, quasi priva di dolcezza, ha un sapore di castagna;
• Patata dolce bianca - la varietà più vicina alle patate per consistenza e gusto, caratterizzata dalla sua resa e perfettamente adattata alle condizioni della zona centrale. Questa varietà ha tuberi oblunghi a buccia chiara con polpa bianca;
• giapponese - una varietà precoce con tuberi dalla pelle rossa con una polpa cremosa leggera, meno dolce e più secca delle varietà con un cuore arancione, ma che sostituisce con successo le solite patate;
• BIT-1 - varietà di selezione italiana a maturazione tardiva con tuberi bianchi e polpa bianca leggermente dolce;
• La Bonita è una varietà amidacea a maturazione precoce altamente produttiva, poco zuccherina, resistente al fusarium, con buccia rosa crema e polpa bianco crema;
• Bushbuck - una varietà proveniente dal Sud Africa con frutti rosa-cremisi che si scuriscono durante la conservazione. La polpa del frutto è bianca con una sfumatura cremosa, leggermente dolce, che ricorda le patate;
• Vinnytsia rosa - una varietà molto produttiva di selezione ucraina, che forma un cespuglio vigoroso. I tuberi dalla pelle rosa liscia hanno un'eccellente qualità di conservazione. La loro carne è leggera, quasi non dolce, allo stato crudo ha il sapore di un moncone di cavolo cappuccio. A volte questa varietà viene venduta con i nomi Redgold, Gocha e Tekken, poiché il rosa Vinnytsia ha una somiglianza esterna con queste varietà;
• Sumor - una varietà precoce fruttuosa, resistente alle malattie e ai parassiti con tuberi crema e polpa leggera e non zuccherata dal sapore assolutamente di patate.

Oltre a quelle descritte, le varietà di patate dolci Tynung, Hannah Gold, Har Bay, Batty, Burgundy, Belvo, Baker, Butterbach white, red and pink, White Delight, Virginia, Delaware purple, Golden Bell, Derby, Jersey yellow e orange , Ginseng si sono dimostrati ben rossi, Indiani, Carver e molti altri.

Proprietà della patata dolce: danno e beneficio

Proprietà utili della patata dolce

Nonostante il fatto che la patata dolce contenga una grande quantità di amido e zucchero, ha un contenuto calorico relativamente basso. I tuberi di patata dolce contengono proteine, carboidrati, calcio, magnesio, potassio, fosforo, ferro, colina, tiamina, riboflavina, acido pantotenico, vitamine A, C, PP. L'amido di patata dolce trova largo impiego a scopo medico: trova impiego nella cura di patologie del tratto gastrointestinale come avvolgente, emolliente, vitaminico e tonico generale. Il contenuto di piridossina (vitamina B6) nei tuberi aiuta a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni, pertanto i piatti di patate dolci sono inclusi nella dieta dei pazienti con malattie cardiovascolari.

A causa dell'aumentato contenuto di acido ascorbico rispetto ad altre verdure, la patata dolce protegge il corpo dall'azione dei radicali liberi che causano la corrosione cellulare che contribuisce all'insorgenza del cancro.

Grazie al progesterone contenuto nei tuberi, le patate dolci sono un prodotto prezioso per le donne in menopausa. E poiché la pianta ha fibre più delicate rispetto ad altre verdure, mangiare i suoi tuberi è indicato per chi soffre di disturbi digestivi. Il sapore delle patate dolci fritte e bollite assomiglia alle patate congelate e quindi dolciastre, ma in termini di contenuto di calcio e carboidrati supera più volte le patate.

Patata dolce - controindicazioni

Le patate dolci sono sconsigliate per gastriti, ulcere gastriche e duodenali, poiché provocano irritazione della mucosa. Le donne incinte e che allattano dovrebbero astenersi dal mangiare patate dolci. Alcune persone possono avere un'intolleranza individuale alle patate dolci.

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