Hot chili peber: vokser fra frø i haven

Rød peber, varm peber, varm peber eller chili - tørrede eller friske frugter af nogle sorter capsicum (lat. capsicum annuum), arter af slægten Capsicum af Solanaceae-familien. Der er omkring 30 arter i slægten. Navnet "chile" har intet at gøre med landet med samme navn, men kommer fra det aztekeriske ord, som betyder "rødt" i oversættelse. Capsicum er hjemmehørende i troperne i Central- og Sydamerika, hvor lokalbefolkningen dyrkede den længe før europæernes ankomst til kontinentet.
Rød peberfrugt forveksles ofte med sort peberfrugt, selvom de ikke er beslægtede og generelt tilhører forskellige familier. Faktum er, at europæerne allerede før opdagelsen af ​​Amerika kendte sort indisk peber, så de kaldte også chili peber på grund af dets skarphed. I dag dyrkes rødvarm peber over hele verden, men mest af alt i Thailand og Indien.

Bitter peber - beskrivelse

Rød hed peber er en busk op til 60 cm høj med forgrenede og træagtige stængler i den nederste del.Dens blade er elliptiske, petiolate, pegede mod toppen, blomsterne er store, grålige med lilla eller hvide. Peberfrugterne er snabel eller sfæriske i form af bær med en lille perikarp. Frugtens farve kan have forskellige nuancer - fra gul eller rød til mørk oliven. Hot peberfrugter er en nær slægtning til tomat, så reglerne og betingelserne for dyrkning af disse afgrøder er meget lig hinanden.

Dyrkning af peberfrugt fra frø

Såning af chilifrø

Dyrkning af peberfrugt begynder med såning af frø til kimplanter i februar eller marts i kølige regioner og i januar-februar i varme regioner. Jordblandingen kan købes i butikken, eller du kan forberede den selv: Bland ikke-sur høj tørv, humus og flodsand i lige store proportioner. Frø af varm peber skal også forberedes til såning: Nedsænk dem først i en svag opløsning af kaliumpermanganat i en halv time, og pakk dem derefter i en fugtig klud og vent ved en temperatur på 25 ºC, indtil de bider. Derefter er frøene meget omhyggelige for ikke at bryde de spirer, der er dukket op, er indlejret i fugtig jord til en dybde på 5-10 mm og observerer en afstand mellem dem på mindst 5 cm. Frøene sås i kasser eller tørvekander, der er dækket af folie eller glas og anbragt inden skyderne kommer til et varmt sted.

Dyrkning af kimplanter af varm peber

Frø af forskellige varianter af varm peber spirer i forskellige hastigheder, men så snart kimplanterne begynder at dukke op, skal afgrøderne omarrangeres til lys. Hvis planterne mangler lys, skal en phytolamp eller anden belysningsanordning placeres over dem i en højde på 25-30 cm: dagslys for den normale udvikling af kimplanter skal vare mindst 18 timer, ellers strækkes kimplanterne smertefuldt. Og husk at holde underlaget let fugtigt, mens du undgår vandtilførsel. Fra tid til anden mellem kimplanter anbefales det at løsne jorden.

Pick af varm peber

På udviklingsstadiet i kimplanter af to par ægte blade er det nødvendigt at skære kimplanterne i lave potter med en diameter på 8-10 cm - hvis du lægger dem i en dybere skål, så når kimplanterne plantes i åben jord vil rodsystemet være mere udviklet end den frugtbare jorddel, og dette er helst ikke tilladt. Før proceduren påbegyndes, vandes kimplanterne. Forsøg ikke at beskadige kimplantenes rodsystem, når du dykker, men hvis centerroten er for lang, skal du forkorte den.

Før plantning i jorden fodres kimplanter med varmt peber to gange - to uger efter plukningen og to uger efter den første fodring. Gødning påføres i form af en opløsning af Krepysh, Agricola, Solution, Fertika Lux eller et andet egnet præparat.

Dyrker varm peber derhjemme

Hvis du skal dyrke peberfrugter derhjemme, når du plukker, skal du transplantere kimplanterne i en gryde, hvor et lag af dræningsmateriale lægges under jordblandingen. Placer gryderne med peber på en sydlig, sydøstlig eller sydvestlig vindueskarm, men hvis der er lidt lys, skal du arrangere kunstig belysning til planterne. Når de ikke-plukkede planter når en højde på 20 cm, skal du klemme toppen af ​​dem for at styrke jordbearbejdningen.

Vedligeholdelse af peberfrugter derhjemme inkluderer regelmæssig vanding og periodisk fodring. Peber hældes med afgjort vand ved stuetemperatur, som ikke hældes på jordoverfladen, men i en gryde under potten. Så snart vandet fra gryden forsvinder, skal du tilføje mere.

I løbet af foråret og sommeren fodres paprika med en kompleks mineralsk gødning til husplanter. Gør dette på våd jord efter vanding. Når du lufter rummet, skal du sørge for, at peber ikke ender i en træk.

Når blomstringen begynder, skal gryderne med peber rystes let, for bestøvning skal forekomme.Om vinteren, når varmeenheder arbejder intensivt, anbefales det at dække radiatorerne med en fugtig klud - denne foranstaltning forhindrer overdreven tørring af luften. En plante, der er et år gammel, skal transplanteres hvert forår i ny jord og en større potte.

Plantning af peberfrugter i åben jord

Hvornår skal man plante hot peber i jorden

Plantning af peberfrugter i åben jord udføres på tidspunktet for dannelsen af ​​de første knopper af kimplanter. En forudsætning er også fastlæggelse af den gennemsnitlige daglige temperatur på niveauet 15-17 ºC.

To uger før plantning hærdes kimplanterne af varm peber, som består i daglig "at gå" kimplanterne i det fri. Du skal starte med 15-20 minutter, men gradvist øges sessionens varighed, indtil unge planter kan tilbringe hele dagen i luften. Når planterne har vænnet sig til det miljø, de skal vokse i, kan de plantes i haven.

Chili peber

Hverken bitre, tunge kolde jord tolereres på sød peber, derfor skal tørv og humus tilsættes lerjorden for at grave ned til dybden af ​​en skovlbajonet. Hvis din jord er let og gennemtrængelig, skal du befrugte den om efteråret med rådnet gødning med en hastighed på 2 spande organisk materiale pr. M² jord. Selvom du kan anvende gødning direkte i hullet, når du planter kimplanter.

Sådan plantes varm peber i åben jord

Lav huller i jorden i en afstand på 30-40 cm med en rækkeafstand på 60 cm. Du kan plante peberfrugter på en indlejret måde i henhold til et skema på 50x50 cm og placere to kimplanter i et hul. Hulets dybde skal være sådan, at kimplanten synker ned i den til rodkraven. Læg en spiseskefuld mineralsk gødning i hvert hul, bland det godt med jorden, fjern kimplanten forsigtigt med en jordkugle fra gryden og overfør den til hullet. Fyld hullet med jord halvt eller lidt mere, hæld en tredjedel af en spand vand i det, og fyld hullet med jorden til toppen, når det er absorberet. Efter plantning skal du bunke sengen med tørv og om nødvendigt binde buskene til understøtningerne. Hvis lufttemperaturen om natten er under 13-14 ºC, skal du dække sengen med peberfrugter med et ikke-vævet materiale og kaste det på gravede buer. Du skal plante kimplanter en overskyet dag eller sent på eftermiddagen efter solnedgang.

Dyrkning af chili peber i et drivhus

Eksperter siger, at chili peber vokser meget bedre i et drivhus end udendørs. Dette kan forklares ved, at det under drivhusforhold er lettere at kontrollere temperaturregimet, og niveauet af luftfugtighed i drivhuset er mere stabilt end i haven. Peberplanter plantes indendørs, når frøplanterne når en højde på 10-15 cm, og nattemperaturen er indstillet til 10-12 ºC. Før plantning hærdes kimplanterne på den måde, som vi allerede har beskrevet.

Den optimale daglige temperatur til dyrkning af chili peber i et drivhus er 16-18 ºC. I et opvarmet drivhus vandes planter ofte, men ikke rigeligt; i et uopvarmet drivhus reduceres vanding i køligt vejr. Fugt jorden med varmt vand. Efter vanding skal du huske at løsne jorden omkring buskene og fjerne ukrudt. Fra det øjeblik frugterne dannes, fodres planterne en gang om ugen med flydende gødning til tomater. Buske af høje sorter er bundet til understøtninger. Hvis modningen af ​​frugter i slutningen af ​​sommeren begynder at bremse, skal du hænge buskene trukket op af jorden på drivhusets udhæng "på hovedet" - denne foranstaltning vil fremskynde modningen.

Husk, at indendørs er det bedst at dyrke selvbestøvende sorter, men hvis du planter peberfrugter, der kræver bestøvere, skal du selv gøre det. Du skal bruge en blød pollenbørste eller en blæser til at gøre dette, men nogle gange er det nok at ryste planterne.

Den sidste samling af frugter udføres inden begyndelsen af ​​svær frost, hvorefter buskene transplanteres i blomsterpotter og overføres til et opvarmet rum på vindueskarmen.Med forårets begyndelse kan de igen plantes i et drivhus eller i åben grund.

Udendørs pleje af peberfrugter

Sådan dyrkes hot peber

Når kimplanterne når en højde på 30-35 cm, klemmes deres toppe. Derefter får buskene en kompakt form, sideskud vises på dem, som også vil bære frugt. Hvis du vil dyrke store peberfrugter, skal du fjerne et par blomster på busken, så vil de resterende frugter være større. Det optimale antal frugter på en busk er 25 stykker, resten er bedre at fjerne. Ved lufttemperaturer over 30 ºC stopper varm peber bestøvning, og for at det kan ske, skal du ryste buskene lidt. Forresten, plant ikke paprika på siden af ​​bitter chili: disse afgrøder bestøves let indbyrdes, så afstanden mellem dem skal være mindst 3,5 m.

Vanding af chili peber

Peber er en fugtelskende kultur, og den har især brug for fugt under blomstring og frugtning. Lad ikke jorden i haven tørre for meget ud. Vær parat til at vandre peberfrugterne dagligt om sommeren og endda to gange om dagen i ekstrem varme. Vand til kunstvanding skal være varmt. Til dette installeres en stor container i haven i den skarpe sol og fyldes med vand. I løbet af dagen kan vandet lægge sig og varme op. Efter vanding kan du løsne jorden mellem planterne og fjerne ukrudt.

Top dressing af peberfrugter

I begyndelsen af ​​vækstsæsonen har chili peber brug for fosfor og magnesium, og inden modningen af ​​frugterne skal du reducere mængden af ​​anvendt kvælstofgødning. Generelt fodre peberfrugter med samme gødning som tomater og på samme tid.

Skadedyr og sygdomme med varm peber

De farligste skadedyr til aftenafgrøder er bladlus, edderkoppemider, Colorado-biller, hvide fluer, skeer, trips, bjørne og nøgne snegle. Peber er dog en mere modstandsdygtig plante end tomat, så den er ikke meget ofte beskadiget af insekter.

Af sygdommene er peberfrugter ramt af de samme lidelser, som de lider af tomat og aubergine: hvide, brune og sorte pletter, sort ben, tobaksmosaik, sen rødme, bakteriekræft, stribe, grå, hvid og apikal rådne, verticillose, fusarium og peronosporose.

Chili peber behandling

Vi talte om alle disse skadedyr og sygdomme mere end én gang, så vi vil ikke beskrive dem igen - du kan finde information om dem i artiklerne om voksende på webstedet tomat, aubergine og sød peber. Lad os kort huske, at svampesygdomme i akutte tilfælde behandles med fungicidpræparater, blandt hvilke der oftest bruges Abiga Peak, Bayleton, Bordeaux mix, Gamair, Maksim, kobbersulfat, Oxykhom og andre, og bakterielle og virale sygdomme er uhelbredelige. Når det kommer til skadedyrsbekæmpelse, er de bedste insekticid- og acaricidale lægemidler Agravertin, Akarin, Actellic, Karbofos, Karate, Kleschevite Andet.

Imidlertid kan brugen af ​​pesticider føre til katastrofale konsekvenser for dit helbred, så prøv at slippe af med problemerne med folkemedicin - selvom de ikke handler så radikalt, er der meget mindre sundhedsskade fra dem. Og hvis du følger afgrødens agrotekniske forhold og plejer den ordentligt, kan du reducere risikoen for plantesygdom eller besættelse af skadedyr til et minimum.

Indsamling og opbevaring af peberfrugter

Glødepeber kan bruges både i ufuldstændig modenhed og efter fuld modning, så om nødvendigt kan de høstes, så snart frugterne er dannet. Hvis du planlægger at lægge peber til langvarig opbevaring, skal du vente på, at den er fuldt biologisk modenhed, ellers opbevares den dårligt: ​​opbevaringsvarigheden af ​​glødepeber afhænger af et specielt stof, hvis mængde i frugterne øges når de modnes. Jo mere moden frugten er, jo mere bitre stoffer i den, der manifesterer sig under opbevaring som konserveringsmidler.

Glødepeber har udtalt tegn på modning:

• bælgene skal blive røde, gule eller orange;
• peberblade bliver gule og tørrer i bunden af ​​busken;
• hvis du gnider din hånd med peber, kommer der en let brændende fornemmelse fra den modne frugt.

Chili peber høstes normalt i slutningen af ​​september. Det er meget simpelt at forberede det til opbevaring: Peberen dyppes et par minutter i en skål med varmt vand, vaskes af støv og snavs, skylles med koldt vand, tørres af med et håndklæde og tørres.

Der er forskellige måder at opbevare peberfrugter på, afhængigt af hvordan du skal bruge dem. Du kan opbevare chili-frugter ved at hænge dem på en snor ved stilken - du kan dekorere køkkenet med en sådan krans. Det er vigtigt, at peberfrugterne ikke rører hinanden. Veltørrede frugter lægges i poser med tæt stof eller i glasbeholdere, dækket med pergament og opbevares på et tørt sted. Du kan tørre peberfrugterne ved at sprede dem på vindueskarmen på pergamentpapir - med regelmæssig tørring af frugterne tørre om tre uger, men hvis du vil fremskynde processen, skal du skære peberfrugterne i halve.

Du kan male peber i en kødkværn, læg massen på et bageplade og tørre i ovnen ved 50 ºC. Når peberen er afkølet, lægges den i en pose. Nogle husmødre tørrer peberfrugterne hele et par timer i ovnen ved 50 ºC, dækker bagepladen med papir og vender peberfrugterne fra tid til anden.

Mange husmødre foretrækker at bevare peberfrugter i solsikkeolie. For at gøre dette skal du lægge de vaskede peberkorn frigjort fra frø i en steril glasburk, hæld dem med solsikkeolie, salt det lidt, rul krukkerne op med et sterilt låg og opbevar det på et tørt, mørkt sted i 2-3 måneder.

Peberfrugter er også konserveret i marinade. Hele eller skivede frugter, hvorfra frøene er fjernet, anbringes i sterile krukker, hældes med en sursød marinade og forsegles med sterile låg. Du kan tilføje dine yndlingskrydderier til hver krukke - kirsebær- eller solbærblade, hvidløg, basilikum, fedter. Til normal opbevaring er en teskefuld eddike pr. Liter krukke tilstrækkelig.

Saltet peber har fremragende smag: læg dild, selleri, et par fed hvidløg i en krukke peber og fyld med saltlage (50-60 g salt pr. 1 liter vand). Du skal opbevare saltede peberfrugter under et nylonlåg i køleskabet eller i en kølig kælder.

Der er en anden måde, der virker enkel og pålidelig for dig: peberfrugter placeres i fryseren, hvor de ikke ændrer deres farve, attraktive udseende, ikke krymper, og vigtigst af alt beholder de alle deres værdifulde kvaliteter. Frugterne af rød peber vaskes i koldt vand, blottes med et håndklæde, lægges i poser, forsegles tæt og placeres i fryseren. Du kan også fryse hakkede frugter. De lægges i et lag på en palle, fryses, overføres derefter til plastposer og lægges tilbage i fryseren til opbevaring.

Typer og sorter af varm peber

Der er mere end 3000 dyrkede sorter og sorter af chili.Klassificeringen af ​​sorter af varm peber tager højde for sådanne egenskaber som farve, aroma, form og grad af skarphed, der bestemmes af skalaen for den amerikanske kemiker Wilbur Scoville og vurderes i ESS (en enhed af Scoville-skalaen). Måleenheden for skarphed indikerer mængden i en bestemt plantesort af alkaloid capsaicin. Vi tilbyder dig et kendskab til de mest populære sorter og sorter af peberfrugter:

Trinidad peber

- denne familie er kendetegnet ved en behagelig skarphed, en original frugtform og en vedvarende frugtaroma. Varianter:

• Trinidad Small Cherry (160.000 ECU) - frugterne af planterne i denne serie ligner orange eller røde runde bær med en diameter på højst 2,5 cm med en karakteristisk kirsebæraroma. Af største interesse er de senmodne sorter af Moruga Scorpion Red og Moruga Scorpion Yellow-serien.
• Trinidad skorpion (855.000-1463.700 USH) - Disse små, lyse gule peberfrugter dyrkes for at producere tåregas og maling for at beskytte skibe mod skaldyrsopbygning.De er så varme, at de samler og behandler denne peber i kemiske beskyttelsesdragter;
• Familie 7 Pot - denne serie er hovedsageligt repræsenteret af senmodnede chili-sorter. Frugterne af disse sorter er kendetegnet ved en usædvanlig, som en mynteform, en karakteristisk frugtagtig aroma og et højt indhold af capsaicin. Disse er nære slægtninge til Trinidad-skorpionen. De mest populære af sorterne er Primo (800.000-1.000.000 ECU) med lyse røde frugter og Gigantic, en sort med meget store frugter af samme varme, den mest populære.

Naga Jolokia (970.000-1.001.304 EU)

- Denne peber dyrkes af den indiske stamme Naga, og den bruges til at fremstille peberrøgbomber. Men der er også spiselige sorter af denne gruppe:

• Naga Morich, eller Dorset Naga (1.000.000 ECU) - en sort til gastromasochister;
• Bhut Jolokia (800 000-1 001 304 EU) - indtil for nylig, den hotteste peber i verden, kom ind i Guinness rekordbog, men i 2013 mistede den mesterskabet til sorten Carolina Reaper (1 569 300-2 200 000 ECU). Bhut Jolokia-peber bruges til at fremstille granatæbler, der bruges af det indiske politi;
• Bhut Jolokia Chokolade - den samme varme peber, men indianerne laver nogle sorter karry med det.

Habanero (350.000-570.000 ECU)

- peberfrugter i form af en lommelygte, normalt lys orange. Der er legender om denne peber: angiveligt engang indianerne fra Yucatan tilbudt en person et valg: at blive ofret til guderne eller drikke en halv liter tinktur af denne peber, og mange valgte den førstnævnte. I dag bruges habanero peberfrugter til at fremstille Tabasco sauce og til at krydre tequila. Af særlig interesse er:

• Hvid habanero (100.000-350.000 ECU) Er en sort med små hvide frugter. Det er dog ikke let at dyrke, hvorfor det er sjældent;
• Chokolade habanero, eller Congo Black (300.000-425.000 ECU) - en sort dyrket fra Mexico til Jamaica til fremstilling af varme saucer
• Røde Caribiske habanero (300.000-475.000) - frugterne af denne peber bruges af mexicanere til salsa og andre saucer.

Jamaicansk peber (100.000-200.000 ECU)

- duftende, men farligt for mennesker, peber, der kan forårsage forbrændinger. Med hensyn til skarphed er denne gruppe af sorter tæt på Habanero. Jamaicanske røde og jamaicanske gule sorter er populære i kulturen. Jamaicansk peber bruges til fremstilling af saucer, den anbringes også i syltede agurker, marinader, kød og mejeriretter. Hotteste jamaicanske peber:

• Skotsk hue, eller Scotch motorhjelm (100.000-350.000 ECU) - oftest kan denne peber findes på De Kanariske Øer, i Guyana. Den skotske hue kan være rød eller gul. Peberen fik sit navn for frugtens lighed med den skotske baret. Peberens skarphed forårsager følelsesløshed og svimmelhed i lemmerne. De bruger det til fremstilling af saucer og første retter, og nogle gourmeter kan lide at nyde dets frugter med frugt og chokolade;

Thai peber (75.000-150.000 EU)

- Denne peber er hjemmehørende i Portugal, men den dyrkes hovedsageligt i Thailand. Thailandske sorter af peberfrugter bruges til at forberede fisk og kødretter, saucer, salater samt til at slippe af med cellulite. Den mest berømte sort på vores breddegrader:

• Thai drage - sort med røde eller gule frugter op til 7 cm i længden og op til 8 mm i diameter. Det er meget brugt i vietnamesisk, malaysisk, filippinsk og thailandsk køkken.

Cayenne peber (30.000-50.000 ECU)

- navnet på peber kommer fra toponymet over havnebyen i Fransk Guyana, hvorigennem krydderier fra Sydamerika blev bragt til Europa fra det 15. til det 19. århundrede. Denne gruppe inkluderer peberfrugter fra Malaga, Tabasco og Tiri Tiri peberfrugter, malawiske Cambuzi peberfrugter og alle thailandske peberfrugter. Cayennepeber sorter anvendes til tilberedning af dåse mad, pølser, marinader. Det bruges også til medicinske formål til behandling af ischias. Cayennepeber er en af ​​de mest populære sorter inden for hobby havearbejde;

Serrano (10.000-23.000 ECU)

- i Mexico kaldes denne peber en tidsbombe, da dens skarphed ikke vises med det samme;

Ungarsk voksagtig peber (5.000-10.000 EU)

- denne peber med store gule frugter kaldes svagt skarp og bruges til fyldning og bejdsning med ringe;

Poblano (1.000-1.500 EU)

- den største peber i Mexico, den mildeste af alle. Dens store grønne frugter i langstrakt form med en tyk hudsmag som svesker, stuvet med hvid nøddesauce og granatæblefrø koges traditionelt på uafhængighedsdagen. Det er fyldt med flødeost, fisk og skaldyr, svinekød, kartofler, bønner og andre fødevarer.

Blandt gartnerne i den midterste bane er følgende sorter af rødvarm peberfrugter populære: Jalapeno, Thai drage, Astrakhan, kinesisk ild, Satans kys, indisk elefant, Shishito, Peter, skarp tunge, Anaheim, hybrider krydret klokke, dobbelt overflod, Nytårs blæksprutte, flyvende møl og andre.

Hot peber egenskaber

Nyttige egenskaber ved varm peber

Hvad er fordelene ved chili peber? Sammensætningen af ​​rød peberfrugt inkluderer:

• vitaminer: A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, K, E, C;
• makro- og mikroelementer: kalium, jern, magnesium, mangan, kobber, calcium, natrium, zink, selen, fosfor og andre, men i mindre mængder såvel som kostfibre, proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, mættede fedtsyrer, mono- og disaccharider, voks, farvestoffer og det mest værdifulde alkaloid capsaicin.

Hvad er virkningen af ​​varm peber på menneskekroppen? Det er et godt middel til at stimulere appetitten og lindrer tarmforstyrrelser med en bakteriel virkning, og som et eksternt middel bruges til myositis, gigt, polyarthritis, gigt, katarr i de øvre luftveje. Chili peber er nyttig for sin stærke antioxidant effekt, det stimulerer den metaboliske proces og aktiverer forbrænding af kalorier. Bitter peber forbedrer immuniteten, øger kroppens modstand mod forkølelse, virale og bakterielle sygdomme, udtynding af blodet, reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme, toner nervesystemet og øger styrken. Rød peber bruges til at behandle sygdomme som bronkitis og andre bronkopulmonale sygdomme, vitiligo og panaritium. Chili peber fremmer produktionen af ​​endorfiner, der øger smertetærsklen og modstandsdygtigheden over for stress, og nylige undersøgelser har vist, at det er effektivt til behandling af nogle komplikationer ved diabetes.

Skaden af ​​bitter peber - kontraindikationer

Brugen af ​​peber er kontraindiceret til mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen - gastritis, duodenitis, mavesår, lever- og nyresygdomme. Det anbefales ikke til patienter med angina pectoris, arytmi og hypertension. Hot peber og præparater fremstillet af det kan irritere huden, og de er især farlige, hvis de kommer ind i øjnene, så glem ikke at vaske dine hænder, når du har rørt ved dem. Hvis du ved et uheld spiste varm peber, er det nytteløst at drikke det med vand, det er bedre i dette tilfælde at drikke mælk eller yoghurt. Kan lindre brændende fornemmelse med et par slukker frisk citronsaft.

Sektioner: Frugt Haveplanter Solanaceous Planter på G Planter på O Planter på P